Rapea taikina leivonnaisille, joissa on kuplia - 10 herkullista reseptiä valokuvilla askel askeleelta

Jokaisella kulinaariasiantuntijalla on oma resepti rapean taikinan valmistamiseksi kuplia sisältäville leivonnaisille. Hämmästyttävän kuoren saamiseksi sinun on tiedettävä taikinan tekemisen temppuja ja salaisuuksia, koska astian maku ja ulkonäkö riippuvat siitä. Me huolehdimme tästä ja valmistelimme erilaisia ​​reseptejä valokuvilla askel askeleelta, ja jopa aloittelevat kokit saavat varmasti herkullisia ja rapeita leivonnaisia.

Choux -leivonnaiset leivonnaisille kiehuvassa vedessä

Yksi monien kokkien ja kotiäitien suosikki taikinavaihtoehdoista on jauhojen valmistusmenetelmä. Oikeastaan ​​taikinan klassinen ja vakioversio, josta voit valmistaa taikinan paitsi leivonnaisille myös muille leivonnaisille.

Kypsennysaika: 60 minuuttia

Annokset: 12

• 
  Kaada vesi kattilaan ja kaada kasviöljy, lisää suola ja laita tuleen kiehuvaksi.
• 
  Siivilöi jauhot seulalla, voit jopa kahdesti, tämä tekee taikinasta vain tahmeamman. Kaada kiehuva vesi ja voi kulhoon jauhoja, joten olet tehnyt jauhot. Sekoita ja anna jäähtyä.
• 
  Kun seos on vielä lämmin - lisää muna ja aloita vaivaaminen käsin, jos mahdollista, siirrä jauhoilla ripotetulle pöydälle. Peitä taikina kupilla ja anna levätä 30 minuuttia. Jauhot ovat vuorovaikutuksessa muun ruoan kanssa ja saat haluamamme taikinan pehmeäksi ja joustavaksi.
• 
  Pyöritä lepäävä taikina naruksi ja jaa palasiksi. Kaulitse kukin ohuiksi pyöreiksi kerroksiksi liikuttamalla keskeltä.
• 
  Aseta täyte toiselle puolelle ja jätä reuna vapaaksi.
• 
  Yhdistä reunat painamalla sormillasi ja asettamalla levy, leikkaa reuna suoraan.
• 
  Lisäksi vahvuuden ja kauneuden vuoksi kävele haarukan reunaa pitkin hampaat. Veistä leivonnaiset paistaessasi, jotta taikina ei kuivu.
• 
  Kuumenna öljy korkeapuoleisessa paistinpannussa ja tarkista, että paistinpannu on tehty upottamalla siihen taikinapala. Jos sen ympärille muodostuu kuplia, öljy on valmis. Ota tämä siivu ja paista leivonnaiset molemmin puolin.
• 
  Laita valmiit tuoksuvat ja rapeat piirakat paperipyyhkeille ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

Taikina vedellä leivonnaisille lihan kanssa

Kotitekoiset aromaattiset ja rapeat leivonnaiset ovat paljon maukkaampia kuin ostetut, eikä sinun tarvitse huolehtia tuotteen laadusta. Ja tämä hämmästyttävä lihan leivonnaisten tuoksu, joka saa sinut ruokahaluun, vaikka et ole nälkäinen. Tällaisesta taikinasta, joka sisältää yksinkertaisimmat ainesosat sääntöjen mukaisesti, saat piirakat, joissa on kultainen rapea kuori ja kuplia.

Ainekset:

• Jauhot - 3 kuppia
• Kasviöljy - 1/3 kuppi
• Kananmuna - 1 kpl.
• Suola - 1 tl
• Vesi - ¾ lasia

Kypsennysprosessi:

1. Siivilöi jauhot kahdesti syvään kulhoon, lisää suola ja sekoita hieman.
2. Lisää vesi jauhoihin pieninä erinä ja sekoita haarukalla. Sinun pitäisi saada hiutaleita, joiden ansiosta taikina on ikään kuin hiutaleinen.
3. Poista keltuainen munasta ja sekoita taikinan kanssa. Sekoita hyvin. Kaada kasviöljy taikinaan ja kerää kaikki palloksi. Siirrä pussiin ja anna levätä 30 minuuttia gluteenin turpoamiseksi. Makaava taikina on muovisempaa ja rullaa helpommin.
4. Pyörittele pallo pitkäksi makkaraksi ja leikkaa 10 osaan.Muotoile jokainen osa palloksi ja peitä pyyhkeellä, jotta se ei kuivu.
5. Kauli hyvin ohuita kakkuja.
6. Ota lautanen mallina, aseta se leivän päälle ja leikkaa reunat pois. Käännä taikina ympäri, se on tahmeampaa alhaalta, joten on helpompaa kiinnittää cheburek.
7. Laita valmis jauheliha leivän toiselle puolelle ja peitä toinen puoli. Purista reunoja. Työnnä haarukan hampaat reunaa pitkin molemmin puolin ja työnnä niiden läpi.
8. Paista cheburek suuressa määrässä erittäin kuumaa öljyä korkeaseinäisessä kulhossa. Aseta se paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Taikina on kupliva, kultainen ja rapea.

Taikina cheburekeille rapeaksi kefirillä

Yksinkertainen ja nopea vaihtoehto taikinan valmistamiseen ilahduttaa kotona leivottuja ystäviä hämmästyttävällä kullanruskealla kuorella leivonnaisia ​​paistaessa ja erinomaisella rapeudella. Kefirillä valmistettua taikinaa rakastavat monet kotiäidit sen pehmeyden ja arkuuden vuoksi.

Ainekset:

• Jauhot - 4-5 kuppia
• Kefiiri - 1 lasi
• Kananmuna - 1 kpl.
• Suola - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Kaada kefiiri, jonka otit jääkaapista etukäteen, kuivaan syvään astiaan, yhdistä raakaan kananmunaan ja ripottele suolaa.
2. Vatkaa hyvin haarukalla tai vispilällä ja sekoita koko kefir -aihio tasaiseksi.
3. Siivilöi jauhot 2 kertaa toiseen kuivaan ja puhtaaseen kulhoon, jotta se täyttää enemmän happea. Lisää lusikallinen jauhoja taikinaan lopettamatta sekoittamista.
4. Jossain vaiheessa haarukalla sekoittaminen on ongelmallista, ripottele sitten jauhot pöydän pinnalle ja siirrä taikina siihen.
5. Työskentele testin kanssa manuaalisesti. Ota niin paljon jauhoja kuin taikina vaatii, lisää hieman ja vaivaa. Älä vain liioittele sitä, muuten on erittäin vaikeaa työskennellä tiukan taikinan kanssa, sen on oltava joustava ja pehmeä. Kerää taikina palloksi, laita se takaisin kulhoon, peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi.
6. Kauli lepäänyt taikina paksuksi köydeksi, jaa tasaisiksi paloiksi ja rullaa taikinasta herkullisia leivonnaisia.

Taikina leivonnaisille vodkaa

Vodka lisää taikinan haurautta, mikä aiheuttaa kuplia paistamisen aikana. Lämmityksen jälkeen taikinan alkoholi haihtuu kokonaan ja astia on alkoholiton, joten älä pelkää, että maku tai haju säilyvät. Vodka tekee omat säädöt taikinan ominaisuuksiin ja jää huomaamatta. Tämän reseptin mukaan valmistetut valmiit tuotteet eivät vanhene ajan myötä.

Ainekset:

• Jauhot - 450 g.
• Vesi - 200 ml.
• Kasviöljy - 60 ml.
• Kananmuna - 1 kpl.
• Suola - 1 tl
• Vodka - 1 rkl. l.

Kypsennysprosessi:

1. Kaada lämmin vesi syvään kulhoon, lisää öljy ja vodka. Lisää yksi muna ja ripottele suolaa. Vatkaa koko massa hyvin.
2. Siivilöi jauhot pikkuhiljaa kulhoon ja jatka sekoittamista lusikalla.
3. Kun sekoittaminen on vaikeaa, siirrä taikina sopivalle pinnalle (pöytä, lauta) ja vaivaa edelleen käsin.
4. Kun taikina on vaivattu pehmeäksi ja joustavaksi, peitä se muovikelmulla ja jätä 40 minuutiksi. Sen jälkeen voit valmistaa leivonnaisia ​​siitä.

Taikina leivonnaisille ilman munia

Keittämällä taikina, täysin ilman munia, taikina osoittautuu muoviseksi ja pehmeäksi. Siksi on niin kätevää ja miellyttävää työskennellä hänen kanssaan.

Ainekset:

• Vehnäjauho, premium -laatu - 300-400 g.
• Kiehuva vesi - 1 rkl.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Suola - ½ tl

Kypsennysprosessi:

1. Kaada puoli litraa puhdasta vettä kattilaan, kiehauta ja suola.
2. Kaada kahdesti seulotut jauhot veteen ja sekoita voimakkaasti.
3. Aseta kuuma palanen lautaselle ja anna jäähtyä.
4. Vaivaa sitä mukavalla alustalla, kunnes saat pehmeän taikinan.
5. Tiukan pallon pitäisi muodostua. Aseta se sivuun seisomaan ja lepäämään 20 minuutiksi, peitä se vain kalvolla, jotta taikina ei kuivu.
6. Kauli taikina keskeltä jokaiseen reunaan ohut kerros. Leikkaa ympyrät (noin 20 cm) halutun kokoisella pyöreällä esineellä (lautasella).
7. Kaada kattilaan öljyä niin, että piirakat kelluvat vapaasti siinä.
8. Laita täyte taikinaan, kiinnitä reunat ja paista öljyssä molemmin puolin. Aseta taikinat raskaille paperilautasliinille ylimääräisen rasvan poistamiseksi ja tarjoile.

Taikina kivennäisveden leivonnaisille

Joustava, pehmeä ja samalla rapea taikina muuttuu, jos keität sen tällä tavalla. Kivennäisvettä käytetään parhaiten vahvan tai keskipitkän kaasun kanssa kuplavaikutuksen saavuttamiseksi ja jäähdytä se hyvin etukäteen.

Ainekset:

• Vehnäjauho, korkealaatuinen - 400 g.
• Kivennäisvesi - 200 ml.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Suola - ½ tl
• Sokeri - ½ tl.

Kypsennysprosessi:

1. Sekoita suola sokerin kanssa syvään kuppiin ja siivilöi jauhot välittömästi niihin.
2. Sekoita kuivat aineet ja kaada niihin hitaasti kivennäisvettä, muodostuu vaahto.
3. Vaivaa taikina lusikalla vielä kun voit ja siirry vaivaamaan kädet pöydälle. Leikkaa taikina ja käännä se ulos, jatka vaivaamista sisäpuolelta, se on kosteampaa siellä.
4. Laita lautaselle, peitä se kuivana ja aseta sivuun.
5. Erota pallot taikinasta ja kauli kakut, peitä loput pyyhkeellä. Taikinaa ei tarvitse rullata jauhoilla, jotta se ei pala, vaan öljyllä. Laita pöydälle hieman öljyä ja muodosta vierittäjätaipalla ohuita kakkuja, hieman siitä venyttelyn aikana. Vältä ryppyjä ja taitoksia, muuten cheburek on hauras ja voi repeytyä.
6. Pino täyte, tiivistä reunat ja paista paljon öljyä molemmin puolin korkealla lämmöllä. Rapeita ja herkullisia piirakoita saadaan taikinasta kivennäisvedellä.

Taikina leivonnaisille oluella

Haluatko kullanruskean kuoren, jossa on kuplia ja hämmästyttävä leivonnaisten tuoksu koko talolle? Olut on loistava vaihtoehto hiivalle taikinaksi. Kokeile ja katso itse.

Ainekset:

• Jauhot - 400 g.
• Vaalea olut - 1/8 l.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Kananmuna - 1 kpl.
• Suola - ½ tl

Kypsennysprosessi:

1. Riko muna lasiksi, lisää siihen suola ja sekoita, kunnes kiteet liukenevat.
2. Siivilöi jauhot, mieluiten 2 kertaa. Tämä vain parantaa sen ominaisuuksia ja antaa sille ilmavuutta.
3. Lisää muna 2/3 jauhoista, kaada kasviöljy ja vaalea olut. Aloita taikinan vaivaaminen, joka muuttuu hieman kellertäväksi vaahtoavan juoman takia.
4. Vaivaa kulhossa, kunnes se on vaikeaa. Siirrä jauhotetulle pinnalle. Tuo taikina joustavaksi, lisää tarvittaessa hieman jauhoja.
5. Vaivaa enintään 10 minuuttia. Peitä taikina lautasliinalla ja anna gluteenin turvota puoli tuntia. Jatka sitten piirakkojen muodostamiseen ja paistamiseen. Taikina osoittautuu erittäin pehmeäksi, joten se tulee rullata siististi ja tasaisesti, jotta se ei rikkoudu paistaessaan.

Taikina leivonnaisille maidolla

Esivanhempamme valmistivat taikinaa tällä muinaisella tavalla. Todistettu ja luotettava tapa tehdä rapea ja kupliva taikina.

Ainekset:

• Jauhot - 2-3 kuppia
• Maito - 1 lasi
• Kasviöljy - 2 rkl. l.
• Kananmuna - 1 kpl.
• Suola - 1-2 ripausta

Kypsennysprosessi:

1. Kaada rasvaton maito syvään kulhoon. Lisää muna, peitä kasviöljyllä ja ripottele suolaa. Vatkaa kaikki perusteellisesti tasaiseksi.
2. Siivilöi jauhot erikseen siivilällä. Lusikka jauhoja taikinaan, sekoittaen joka kerta.
3. Kun taikina ei sekoitu hyvin vispilällä, ripottele pöydälle jauhoja ja kaada taikinapala sen päälle. Vaivaa taikina sitten käsin ja lisää jauhoja tarvittaessa. Saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän jauhoja kuin resepti sanoo. Taikinan ei pitäisi tarttua käsiin, mutta se ei saa myöskään tiivistyä. Aseta taikina takaisin kulhoon, peitä pinta pyyhkeellä, jotta se pysyy kuivana, ja anna sen istua puoli tuntia.
4. Sen jälkeen erota yksi kappale kerrallaan, kauli taikinasta ohuita pyöreitä kakkuja kaulalla ja muodosta taikina, aseta täyte toiselle puolelle ja purista reunat.

Taikina leivonnaisille majoneesilla

Majoneesin lisäämisestä taikinaan on tullut uusi eikä vielä tunnettu trendi ruoanlaitossa.Tämä tuote sisältää munaa, suolaa ja sillä on tiettyjä ominaisuuksia, jotka tekevät taikinan kanssa työskentelemisestä yksinkertaista, miellyttävää ja kätevää, se ei tartu käsiin, se rullaa ohuesti ja sen leivonnaiset ovat rapeita ja kuplivia, vain herkullisia. Huomaa tämä resepti!

Ainekset:

• Jauhot - 500 g.
• Vesi - 250 g.
• Majoneesi - 100 g.
• Suola - hyppysellinen

Kypsennysprosessi:

1. Kaada jäähdytetty keitetty vesi kulhoon ja lisää siihen hieman suolaa (ei välttämätöntä, koska majoneesissa on suolaa) ja mittaa 100 g majoneesia.
2. Sekoita sisältö vispilällä.
3. Siivilöi jauhot erikseen ja kaada se hieman nestemäiseen massaan ja jatka sekoittamista.
4. Vaivaa ensin lusikalla, ja kun siitä tulee hyvin epämukavaa - rypistä käsilläsi. Kun taikinasta tulee joustavaa, aseta se sivuun pyyhkeellä peitettynä noin 10 minuutin altistuksen jälkeen noin 30 minuutiksi. Ja toistaiseksi tee jauheliha.
5. Jaa makaava taikina tasaisiksi palloiksi.
6. Pyörittele kukin vuorotellen tortillaksi ja aseta täyte.
7. Taita taikina puoliksi ja tee haarukalla kuvio neilikoiden avulla, jotta reunat pysyvät yhdessä. Paista leivonnaisia ​​suurella määrällä öljyä molemmin puolin 3-5 minuuttia. Aseta lautasliina imeä ylimääräinen rasva ja tarjoile kuumana.

Hyvää ruokahalua!

Taikina leivonnaisia ​​varten leivänpaahtimessa

Jos olet leipäkoneen onnellinen omistaja, tärkein tehtäväsi taikinan valmistuksessa on pitää ainesosien mittasuhteet. Keittiön avustaja säästää aikaa ja ryhtyy rutiininomaiseen työhön samalla, kun teet sen täydellisesti, ja voit rauhassa aloittaa täytevalmistelun tällä hetkellä.

Ainekset:

• Jauhot - 500 g.
• Vesi - 250 g.
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.
• Suola - 0,5 tl.
• Etikka 9% - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Kaada ämpäriin auringonkukkaöljyä ja jäähdytettyä keitettyä vettä. Lisää etikka ja lisää suolaa.
2. Siivilöi kaikki jauhot kulhoon kerralla ja laita leipäkoneeseen.
3. Toimita ohjelma testiä varten. Avustamiseen kuluu yleensä 15 minuuttia.
4. Kun kone on vaivannut, taikina on pehmeää ja joustavaa. Jos kokkaat suurelle yritykselle, voit valmistaa toisen annoksen. Kun veistät tätä osaa, se valmistetaan myös.
5. Jaa taikina tasaisiksi paloiksi, kauli ohuesti ja levitä suosikkitäytteesi ohuelle kerrokselle. Kiinnitä reunat yhteen ja kuullota runsaassa öljyssä.

Nauti ruoanlaitosta!