Hiivataikina piirakoille vedellä - 8 herkullista reseptiä

Eräänä aamuna saatat huomata, että aivan vahingossa ei ole teetä herkkuja. Meistä näyttää siltä, ​​että herkullisen namin nopea valmistaminen on poissa fantasian alueelta. Mutta ei: esittelemme sinulle 8 reseptiä hiivataikinaa varten. Spoilerihälytys: niistä tulee uskomattoman maukkaita!

Taikina kuivassa hiivassa vedessä piirakkojen paistamiseen pannulla

Todella maukkaan ja pehmeän taikinan valmistamiseksi on tärkeää laskea jauhojen ja veden suhteet oikein. Olemme jo tehneet tämän ja olemme valmiita jakamaan reseptin. Tämä taikina valmistetaan vedessä, mutta siksi se on kevyempää ja pörröistä. Ei ole vaikeaa valmistaa piirakoita siitä, aloita heti.

Paistoaika: 1 h. 15 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1.

• 
  Lämmitämme vettä 35-40 asteeseen. Siihen liuotamme rakeista sokeria ja kuivahiivaa.
• 
  Yhdistä 3 rkl. jauhot, jotka on parasta siirtää siivilän läpi. Hiero tätä seosta vispilällä tai lusikalla, jotta kaikki paakut katkeavat. Jätämme sen hetkeksi.
• 
  Kaada loput jauhot, myös seulotut, toiseen astiaan. Kaada alussa valmistettu taikina suurempaan astiaan ja täytä tarvittava määrä kasviöljyä. Lisää jauhot ja suola useissa vaiheissa.
• 
  Vaivaa sen jälkeen taikina. Aloitamme vaivaamisen lusikalla, vaikka se ei ole vielä saavuttanut haluttua tiheyttä. Sitten kun se sakeutuu ja sakeus muuttuu paksummaksi, vaivaa käsin. Voit kastaa kädet: tämä helpottaa taikinan tarttumista.
• 
  Peitämme astian taikinalla: tätä varten otamme kalvon tai pyyhkeen. Poistamme taikinan lämmössä tunnin ajan. Tänä aikana se kasvaa, muuttuu kuplivaksi, kevyeksi ja ilmavaksi.

Herkullinen hiivataikina vedessä piirakoille uunissa

Tämän taikinan piirakat saadaan pilvinä: kevyitä, ilmavia, täyteläisiä ja tilavia. Ja hiivataikinan valmistaminen vedessä ei ole ollenkaan vaikeaa, varsinkin kun se vie vähän aikaa. On tärkeää, että taikina ei ole pehmeää, vaan tasapainoista maultaan ja mittasuhteiltaan, mutta sinun täytyy vaivaa se hyvin.

Kypsennysaika: 1 h. 45 min

Kypsennysaika: 25 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Jauhot - 500 gr.
• Kuiva hiiva - 7 gr.
• Sokeri - 2 rkl
• Munat - 2 kpl.
• Suola - 1 tl
• Maito - 200 ml.
• Kasviöljy - 80 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Kaada maito astiaan ja kaada hiiva siihen. Yleensä pakkauksessa ilmoitetaan, kuinka monta grammaa tarvitaan tietylle painolle: valitse määrä, joka vastaa 0,5 kg. jauhot. Lisää sokeri. Sekoita hyvin haarukalla tai vispilällä ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. pyyhkeen alle. Tällä hetkellä pinnalle alkaa ilmestyä kuplia: tämä on hyvä merkki. Joten hiiva toimii.
2. Riko 2 munaa toisessa kulhossa. Lisäämme niihin suolaa (1 tl ilman diaa). Ravista vispilällä niin, että keltuainen ja valkoinen sekoittuvat kunnolla. Kun hiiva kuplii hyvin työkappaleen "loput" jälkeen, lisää se munien joukkoon ja sekoita.
3. Mittaamme jauhot ja siirrämme seulan läpi: tämä kyllästää sen hapella. Lisää ensin puolikas ja sekoita.Lisää kasviöljy ja vatkaa vispilällä tai haarukalla. Lisää toinen puoli siivilästä ja aloita taikinan päävaivaus. Voit vaivata kädet kulhossa tai pöydällä, mutta ripottele se sitten jauhoilla, muuten taikina tarttuu. Joka tapauksessa, kun kaikki jauhot imeytyvät taikinaan, siitä tulee tahmeaa ja pehmeää. Mutta sinun ei tarvitse lisätä jauhoja entisestään: tämä vain lyö taikinaa, niin piirakat eivät muutu ilmaviksi, vaan pysyvät kiinteinä ja tiheinä. Hiivataikinassa on erityisen tärkeää kehittää gluteenia, koska taikinan elastisuus riippuu suoraan tästä. Sekoittamisen jälkeen massasta tulee sileä ja kevyt.
4. Voitele kädet kasviöljyllä ja pyöritä taikina palloksi. Peitämme se kalvolla tai tavallisella pyyhkeellä ja jätämme sen lämpimään paikkaan. Tällä hetkellä taikina ainakin tuplaantuu. Prosessin nopeuttamiseksi voimme laittaa taikinan irrotetusta uunista tai mikroaaltouunista vesilasin viereen.
5. Vaivaa taikina 1-2 tunnin kuluttua. On parempi voidella kädet uudelleen öljyllä ennen kuin teet tämän. Vaivaamisen jälkeen taikina on vihdoin valmis piirakkojen veistämiseen. Niistä tulee herkullisia!

Kuinka tehdä vähärasvainen leivonnainen ilman munia?

Ei ole mikään salaisuus, että piirakoilla on melko korkea kaloripitoisuus, mutta se on taikinassa eikä täyteaineessa. Näin ollen, jos keität ohuempaa taikinaa, myös kokonaiskaloripitoisuus pienenee. Voit valmistaa vähärasvaisen taikinan reseptimme mukaan: se ei ole huonompi kuin tavallisesti.

Kypsennysaika: 35 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Jauhot - 600 gr.
• Vesi - 130 ml.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 130 ml.
• Suola - 1 ripaus

Kypsennysprosessi:

1. Kaadamme astiaan auringonkukkaöljyä ja jäävettä: on tärkeää, että vesi on jääkylmää eikä vain kylmää, vaan öljy on puhdistettua ja hajutonta. Resepti käyttää auringonkukkaöljyä, mutta jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää oliiviöljyä.
2. Vatkaa öljy ja vesi tehosekoittimella tai sekoittimella, kunnes valkoinen emulsio tulee näkyviin.
3. Siivilöi jauhot jauheessa ja lisää suolaa tuloksena saatavaan kermavaahtoon. Jauhojen määrää voidaan säätää taikinan koostumuksen mukaan: sen on oltava joustavaa ja pehmeää. Jos taikina tarttuu käsiin, älä yritä "lyödä" sitä jauhoilla. Parempi kastaa kädet vedellä tai öljyllä.
4. Muodostamme taikinasta pallon ja lähetämme sen kulhoon. Käärimme sen muovikelmuun tai pyyhkeeseen ja annamme sen seistä 15-20 minuuttia. Taikina on melkein valmis.
5. Välittömästi ennen piirakkojen veistämistä taikina on edelleen vaivattava kunnolla. "Lepo" -jakson aikana sen olisi pitänyt muuttua entistä muovisemmaksi ja pehmeämmäksi, joten sen kanssa on helppo työskennellä.

Yksinkertainen ja nopea taikina litraa vettä kohti, kuivahiiva pattiesille

Yleensä hiivataikinan valmistus vie paljon aikaa, koska taikina on infusoitava ja lepo. Olemme kuitenkin löytäneet nopeamman tavan tehdä taikina litralle vettä kuivahiivalla: hämmästyttävän pehmeä, kevyt ja ilmava ja tietysti herkullisia piirakoita!

Kypsennysaika: 35 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Jauhot - 5 rkl.
• Vesi - 1 litra.
• Kuiva hiiva - 1 rkl
• Sokeri - 2 rkl
• Suola - 1 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Taikinan valmistamiseksi tarvitsemme puoli litraa lämmintä vettä. Laimennamme siihen sokeria ja kuivahiivaa.
2. Lisää valmiiksi seulotut jauhot yhden lasin verran. Sekoita hyvin ja laita lämpimään paikkaan. Kun taikina "sopii", sekoitamme sen ja asetamme sen takaisin alkuperäiseen paikkaansa. Sitten otamme sen uudelleen ulos, mutta tällä kertaa sekoitamme sen lisäämällä suolaa.
3. Kaada jäljelle jäänyt vesi ja lisää jauhot useassa vaiheessa. On tärkeää lisätä se vain vähän kerrallaan testin rakenteen hallitsemiseksi. Sen ei pitäisi olla nestemäistä, mutta samalla liian paksua. Lisäksi taikina ei saa tarttua käsiin.
4. Taikinan vaivaamisen jälkeen jätämme sen astiaan, se on voideltava kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu seiniin. Sinun on myös ymmärrettävä, että taikinan tilavuus kasvaa, joten on parempi viedä kulho syvemmälle.
5. Taikina lepää hieman, mutta se ei ole kaksi tuntia, kuten tavanomaisissa resepteissä. 15-20 minuuttia riittää meille. Sen jälkeen taikina on valmis pihvien valmistukseen.

Ilmava hiivataikina piirakoille kivennäisvedellä

Yleensä täyteaineena käytetään piirakkajuhlia, mutta tällä reseptillä pääset eroon tästä stereotypiasta. Kaikki, jotka maistavat piirakoita tästä taikinasta, merkitsevät sen täsmälleen: pehmeä, ilmava, pörröinen, huokoinen. Sen erikoisuus on, että sitä ei valmisteta vedellä tai maidolla, vaan kivennäisvedellä.

Kypsennysaika: 35 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Jauhot - 500 gr.
• Suolaton hiilihapotettu kivennäisvesi - 300 ml.
• Kuiva hiiva - 10 gr.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 80 ml.
• Sokeri - 2 rkl
• Suola - 0,5 tl

Kypsennysprosessi:

1. Jos kivennäisvettä on jääkaapissa, poista se sieltä etukäteen. Kypsennyksen aikana sen pitäisi olla jo viileää: huoneenlämpötilaa vastaavassa lämpötilassa.
2. Kaada kivennäisvesi syvään astiaan, lisää hiiva ja sitten sokeri. Kaada jauhot siivilän läpi ja lisää ensin 3 rkl. Sekoita hyvin: tämä nopeuttaa hiivan toimintaa. Peitä sitten ja jätä 15 minuutiksi. Tässä lyhyessä ajassa hiiva "leikkii" kunnolla, koska lämpimässä kivennäisvedessä ne reagoivat nopeammin kuin kylmä. Taikinan päälle muodostuu kuplia: tämä on hyvä merkki.
3. Tämän jälkeen lisää öljy, lisää suola ja sekoita. Lisää nyt loput seulotut jauhot ja vaivaa taikina hyvin. Aluksi voit käyttää lusikkaa, kun taikina ei vielä tottele. Ja kun se sakeutuu, on parempi sekoittaa vedellä tai öljyllä kostutetuilla käsillä.
4. Muotoile taikinasta pallo. Siitä tulee pehmeää ja tahmeaa. Jätä se astiaan istumaan. Kääri kulho taikinaa muovikelmuun tai pyyhkeeseen, voit myös laittaa sen muovipussiin. 30 minuutin sisällä. taikinan tilavuus kasvaa pääsääntöisesti vähintään 2 kertaa.
5. Aseta taikina jauhotetulle alustalle; se venyy. Vaivaa sitä hieman ennen pihvien veistämistä.

Herkullinen taikina piirakoille vedellä leipäkoneessa

Taikinan lataaminen piirakkaveteen leipäkoneeseen kestää noin 15 minuuttia, keittiöyksikkö hoitaa loput puolestasi. Mutta olet varmasti tyytyväinen tulokseen: taikina osoittautuu aina pörröiseksi, ilmavaksi ja kevyeksi, mikä antaa lopputuotteelle samat ominaisuudet.

Paistoaika: 1 h. 15 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Vesi - 250 ml.
• Kananmuna - 1 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl
• Jauhot - 480 gr.
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 2 tl
• Kuiva hiiva - 2 tl

Kypsennysprosessi:

1. Ota kulho leivänpaahdinta. Kaada siihen vettä, lisää tarvittava määrä kasviöljyä. Vatkaa toisessa astiassa muna vatkaimella ja lisää se sitten monitoimikulhon aiempiin aineksiin.
2. Kaada jauhot seulan läpi: tämä lisää keveyttä ja ilmavuutta. Kaada seulotut jauhot kulhoon. Tee jauhoihin kolme reikää seuraaville aineille.
3. Ripottele sokeria tehtyihin reikiin, suolaa toiseen, kuivahiivaa kolmanteen.
4. Sulje kansi äläkä avaa sitä, ennen kuin valmis äänimerkki kuuluu. Valitse monitoimilaitteen "Taikina" -tila: se kestää puolitoista tuntia.
5. Poista sitten taikina ja aseta se kevyesti jauhotetulle alustalle. Kasta taikina varovasti jauhoihin, mutta älä paina voimakkaasti äläkä laske sitä. Sen jälkeen taikina on valmis veistämään.

Rehevä choux -leivonnainen kiehuvassa vedessä ja hiiva piirakoille

Kiehuva vesitaikina hiivalla on pelastus jokaiselle kotiäidille kaikissa tilanteissa, koska sillä on kiistattomia etuja vastaaviin resepteihin verrattuna. Kun näet tuloksen, et tule katumaan yhtään minuuttia sen valmistamiseen: taikina on pörröistä, tuoksuvaa ja täyteläistä.

Kypsennysaika: 15 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Jauhot - 700 gr.
• Kiehuva vesi - 1 rkl.
• Lämmin vesi - 1 rkl.
• Kuiva hiiva - 1 rkl
• Sokeri - 1 rkl
• Suola - 1 tl
• Kasviöljy - 3 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Valitse kulho syvemmälle ja täytä se jauhoilla, jotka ovat noin puolet lasin kokoisista. Kaada hiiva ja sen kanssa suola ja sokeri reseptissä ilmoitettu määrä.
2. Kaada astiaan lämmintä vettä. Sekoita vispilällä, kunnes se juoksee.
3. Laita 3 rkl erikseen toiseen kulhoon. jauhot, jotka on seulottava etukäteen. Kaada tähän kasviöljyä. Sekoita hyvin.
4. Kaada jauhot voin kanssa lasilliseen kiehuvaa vettä ja sekoita välittömästi. Jauhot "keitetään". Sen jälkeen sinun on lisättävä nopeasti alussa valmistettuun massaan. Lisää loput jauhot.
5. Tämän vaiheen jälkeen on aika vaivata taikina. Tee tämä ensin haarukalla, lusikalla tai vispilällä, ja kun taikinan sakeus sallii, vaivaa se vedellä tai öljyllä kostutetuilla käsillä. Vaivaa taikinaa, kunnes se putoaa hyvin käsistäsi. Herkullinen taikina on valmis! Voit veistää siitä heti erän päätyttyä.

Voita hiivataikina kuten untuva piirakoille kotona

Taikina kuin nukka, käy ilmi, ei ole unta, vaan todellisuutta. Jos valitset oikeat ainesosat ja niiden oikean suhteen, tällaisen taikinan valmistaminen ei ole vaikeaa. Se on rehevä ja ilmava, rikas, mutta kevyt, joten olet varmasti tyytyväinen sekä reseptiin että tulokseen.

Kypsennysaika: 1 h. 25 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Maito - 200 ml.
• Kuiva hiiva - 10 gr.
• Vehnäjauho - 500 gr.
• Kananmuna - 1 kpl.
• Auringonkukka- tai voiöljy - 100 gr.
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 2 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Kaada tarvittava määrä maitoa kattilaan ja kuumenna se liedellä, voit käyttää myös mikroaaltouunia, mutta kuumennetun maidon lämpötilan ei tulisi ylittää 40 astetta, muuten hiiva yksinkertaisesti kypsyy ja taikina vastaavasti ei nouse. Kaada hiiva ja sokeri lämpimään maitoon: sen määrä riippuu siitä, kuinka makeaa taikinaa haluat. Otimme 2 rkl. sokeria keskimäärin.
2. Siivilöi ensin noin 100 grammaa. jauhot ja täytä se, minkä jälkeen massa sekoitetaan perusteellisesti. Taikinan tulee olla riittävän ohut. Annamme sille aikaa asettua lämpimään paikkaan, jotta hiiva alkaa toimia. Vaaleanharmaa vaahto on onnistunut osoitus tästä prosessista.
3. Siivilöimme myös jäljellä olevat jauhot ja kaadamme ne erilliseen astiaan tai leikkuulaudalle: tässä jauhossa vaivaamme taikinan. Kaada suolaa sinne. Kaada maitohiiva massa ja lisää voi. Se voi olla joko auringonkukkaöljyä tai voita, vain toisessa tapauksessa öljy on otettava pois jääkaapista etukäteen ja sulatettava hieman.
4. Vaivaa taikina hyvin käsilläsi. Kun taikina lakkaa tarttumasta käsiin, älä lisää jauhoja, muuten taikina tukkeutuu sen kanssa. Tämän seurauksena taikinan tulee olla kevyttä, pehmeää ja ilmavaa. Se ei tahmea suhteellisen korkean rasvapitoisuutensa vuoksi.
5. Kääritämme taikinan pyyhkeeseen tai kalvoon ja annamme sen lämmetä 40 minuuttia. Taikinan pitäisi kasvaa useita kertoja - tämä on signaali emännälle, jos se on valmis vaivaamiseen. Vaivaa taikina, jaa osiin ja veistä piirakat.