Kananrinta basturma-6 askel askeleelta kotitekoista reseptiä

Ottomaanien valtakunnassa ilmestyi basturman kaltainen ruokalaji. Se on valmistettu naudanlihasta. Kanan ystävät ovat kuitenkin mukauttaneet reseptin herkkuun ja valmistavat sitä nyt mieltymyksensä mukaan.

Kananrinta basturma kotona uunissa

Helpoin ja nopein kotitekoinen basturma -resepti ei vaadi erityisiä ehtoja. Valmiita lihaa voidaan käyttää voileipiin ja lisätä salaattiin.

Kypsennysaika - 38 tuntia.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Annokset: 2

• 
  Ensinnäkin otamme kanan rinnan ja leikataan pois kaikki ylimääräiset osat: jänteet, rasvat ja kalvot.
• 
  Kaada vesi erilliseen astiaan. Lisää sitten suola, sokeri ja pippuri. Lisää laakerinlehdet. Meillä on nyt kana marinadi. Kasta kananrinnat nesteeseen ja kiedo astiat tiiviisti kalvolla. Laitoimme astian jääkaappiin päiväksi.
• 
  Poista peitattu rinta jääkaapista 24 tunnin kuluttua. Poista kalvo ja ota filee marinadista, huuhtele huolellisesti juoksevan lämpimän veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä.
• 
  Yhdistä syvään kulhoon hunaja, oliiviöljy, soijakastike, paprika, pippuri ja valkosipuli (jauhaa raastimella). Voitele sitten kananrinnat hyvin lasitteella ja jätä se rauhaan 2-3 tunniksi.
• 
  Kun rinnat on marinoitu, rullaamme ne rulliksi ja sitomme ne tiukasti langoilla. Laita jääkaappiin uudelleen 7-8 tunniksi.
• 
  Jatkamme kypsennystä. Käynnistämme uunin 160 asteessa lämpenemään. Otamme kananrinnat pois jääkaapista ja asetamme ne leivinpaperille (peitä leivinpaperi foliolla). Paistamme 1 tunti.
• 
  Ajastimme 40 minuuttia paistamisen alusta ja nostimme lämpötilan 180 asteeseen. Poista sitten liha varovasti uunista, kaada mehu päälle ja laita se takaisin 20 minuutiksi. Kun määrätty aika tulee, otamme kanan ulos ja annamme sen jäähtyä, sitten leikataan se ja tarjoillaan se pöydälle.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti kuivatun kanan basturman valmistamiseksi

Kananrinta basturma ei ole huonompi kuin naudanliha. Se on pehmeämpää ja siksi erittäin helppo pureskella. Ja ruoanlaitto on ilo.

Kypsennysaika on 10-11 päivää.

Kypsennysaika - 1-2 tuntia.

Annoksia per pakkaus: 8.

Ainekset:

• Kananrinta - 4 kpl.
• Suola - 1 kg.
• Chaman tai sarviapila - 0,5 rkl.
• Makea paprika - 3 rkl
• Kumina - 3 rkl
• Jauhettu chilipippuri - 2 rkl
• Mausteet - maun mukaan 1,5 rkl
• Kuivattu valkosipuli - 1 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele ensin kananrinta perusteellisesti juoksevan lämpimän veden alla. Sitten kuivataan paperipyyhkeellä ja leikataan 8 yhtä suureen osaan.
2. Kaada suola erilliseen astiaan (kannellinen astia sopii), laita filee ja täytä se tiukasti päälle. Laitoimme lihan jääkaappiin 2-3 päiväksi. Tarkistamme sen kahdesti päivässä: käännämme lihapalat puolelta toiselle.
3. Annetun ajan jälkeen otamme kananrinnat pois suolasta ja kuorista, kaadamme kylmää vettä erilliseen astiaan ja liotamme fileitä 5-6 tuntia (päivitämme vettä kahden tunnin välein).Sitten laitamme rinnan lautaselle, kääri se kalvolla ja laita se jääkaappiin 7-8 tunniksi (laitamme päälle jotain raskasta, jotta ylimääräinen neste tulee ulos).
4. Aamulla otamme lihan jääkaapista ja asetamme sen hetkeksi sivuun. Siirrymme mausteiden seoksen valmistamiseen. Kaada mausteet (meillä on chaman, paprika, kumina ja pippuri) kulhoon. Kaada kuumaa vettä seokseen ja sekoita kunnes paksu (vettä tulee lisätä vähitellen, koska sarviapila sakeutuu nopeasti).
5. Nyt tarvitsemme tiukan köyden. Sinun täytyy pujottaa se yläosan fileen läpi. Peitä rintapalat seuraavaksi mausteiden seoksella. Anna ylimääräisen nesteen valua ja toista toimenpide uudelleen, kunnes muodostuu tiheä kuori.
6. Sitten ripustamme tuotteet kuivaan ja hyvin ilmastoituun paikkaan 5-7 päivän ajaksi.
7. Basturma on valmis. Leikkaamme pöydälle niin paljon kuin tarvitaan ja kääritään loput folioon ja säilytetään jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa kana -basturmaa vihanneskuivaimessa?

Tämän reseptin mukaan valmistettu liha osoittautuu erittäin maukkaaksi ja sitä voidaan säilyttää pitkään. Siksi ei ole parempaa proteiinin lähdettä.

Kypsennysaika - 3 päivää.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Annoksia per pakkaus: 2.

Ainekset:

• Kananrinta - 2 kpl.
• Karkea suola - 1,5 rkl
• Sokeri - 0,5 rkl
• Paprika - 4 rkl
• Humala -suneli - 2 rkl
• Konjakki - 50 ml.
• Valkosipuli - 4-5 hammasta.
• Punaista pippuria maun mukaan.
• Mustapippuria maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Otamme kananrinnat ja huuhtelemme ne. Kuivaa sitten lautasliinalla tai paperipyyhkeellä. Leikkaa ylimääräinen iho, kalvot ja suonet pois veitsellä.
2. Sitten teemme seoksen mausteita (humala-suneli ja paprika). Humala-sunelin sijasta voit käyttää chamania. Lisää 50 ml brandyä ja sekoita tasaiseksi.
3. Päällystämme kana saadulla seoksella. Laita erilliseen astiaan ja peitä foliolla. Laitamme jotain raskasta yläkertaan ja lähetämme sen jääkaappiin 24 tunniksi.
4. Päivän kuluttua otamme lihan jääkaapista, huuhdellaan ja kuivataan. Sekoita musta ja punainen paprika valkosipulin kanssa (puristettuna valkosipulin kanssa). Hiero kananrintaa seoksella.
5. Laitamme lihan kuivaajaan, aseta merkki 40 asteeseen ja jätä se rauhaan 2-3 päiväksi.
6. Leikkaa valmis liha ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Pehmeä ja aromaattinen kanabasturma konjakkia

Mausteet yhdistettynä konjakkiin antavat lihalle erityisen maun. Leivänpäälliset ovat ihanteellisia juhlapöytään ja ovat hyvä välipala oluelle.

Kypsennysaika - 3 päivää.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Annoksia per pakkaus: 2.

Ainekset:

• Kananrinta - 2 kpl.
• Italialainen mauste - 100 gr.
• Konjakki - 50 ml.
• Valkosipuli - 5 hammasta
• Punaista pippuria maun mukaan.
• Mustapippuria maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Puhdistamme kananlihan veitsellä kalvoista ja ylimääräisistä suonista. Huuhtele se huolellisesti ja kuivaa se. Kaada sitten mausteet lautaselle.
2. Kaada 50 ml brandya seokseen.
3. Sekoita huolellisesti yhteen massaan.
4. Aloitamme kastaa pestyn ja kuivatun kanan nesteeseen. Varmista, että kanan kaikki puolet ovat kiinni
5. Laitamme fileet ruoka -astiaan, peitä foliolla. Laitamme sen jääkaappiin, aseta kuorma kalvoon. Jätämme lihan päiväksi.
6. 24 tunnin kuluttua otamme kanan pois ja huuhtelemme sen. Kuivaa ja päällystä esivalmistetulla seoksella mustaa ja punaista pippuria, puristettua valkosipulia.
7. Käärimme rinnan juustokankaaseen ja ripustamme sen parvekkeelle (voit käyttää kalankuivaimessa) 2 tai 3 päivän ajan.
8. Vapautamme valmiin basturman sideharsosta, leikataan se ja tarjoillaan pöydälle etukäteen valmistetussa astiassa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka kokata basturma nitriittisuolalla itse kotona?

On hyödyllistä lisätä nitriittisuolaa ruokaan, koska se estää haitallisten botulismin toksiinien kehittymisen ruoassa. Se antaa myös basturmalle maun, joka muistuttaa kinkun tuoksua.

Kypsennysaika on 8-10 päivää.

Kypsennysaika - 1-2 tuntia.

Annoksia per pakkaus: 1.

Ainekset:

• Kanafilee - 500 gr.
• Nitriittisuola - 12,5 gr.
• Kumina - 1 tl
• Mustapippuri - 1 tl
• Jauhettu paprika - 1 tl
• Sarviapila - 1 rkl
• Kataja - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Otamme kananrintaa ja poistamme sen rustosta ja mahdollisista kalvoista. Pese liha juoksevan veden alla ja kuivaa huolellisesti. On erittäin tärkeää, että rintakehässä ei ole ylimääräistä nestettä. Kaada mausteet ja nitriittisuola lihan päälle. Hiero rintojen pintaa hierovilla liikkeillä ja vangitse kaikki alueet.
2. Laitamme lihan sivuun ja annamme sen levätä 30 minuuttia. Hiero sitten mausteet ja suola toiseen ympyrään. Laitamme lihan kannelliseen astiaan ja jätämme sen jääkaappiin 2-3 päiväksi. Määritetyn ajan jälkeen otamme rinnat pois ja huuhtelemme sen hyvin. Aseta paperipyyhkeen päälle ja kuivaa.
3. Rinta on ripustettava, joten teemme reiän sen yläosaan (voit käyttää siipiä tai neuloja). Ohitamme tiukan köyden ja teemme solmun.
4. Nyt meidän täytyy jauhaa sarviapila ja kataja. Helpoin tapa tehdä tämä on kahvimylly. Seos on suunniteltu suojaamaan lihaa halkeilulta.
5. Lisää kuuma vesi ja sekoita niin, että kuivasta seoksesta tulee karkeaa.
6. Päällystämme sillä kanan. Sitten ripustamme sen parvekkeelle, koska siellä on optimaalisin lämpötila kuivaukseen. Jos teet tämän kesällä, kun hyönteisiä on paljon, kääri liha juustokankaaseen, mutta ei kovin tiukasti, jotta se voi "hengittää".
7. Kuivumisaika on noin 5-7 päivää. Tarkista rinta kuivausjakson loppua kohden. Reunat eivät saa olla kovia tai kosteita.
8. Kun basturma on täysin valmis, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Herkkä ja herkullinen basturma, joka on kypsennetty kuivaimessa

Kuivaimessa kypsennetyllä Basturmalla on mausteinen maku ja se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet: liha pysyy mehukkaana, pehmeänä, ja siinä on piquancy -aavistus.

Kypsennysaika - 7-8 päivää.

Kypsennysaika - 1-2 tuntia.

Annoksia per pakkaus: 5-6.

Ainekset:

• Kana - 2 kpl.
• Mausteita maun mukaan.
• Soijakastike maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Käsittelemme kanaa: vapauta se ihosta ja pese se. Kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Teurastamme kanaa. Basturmaan tarvitsemme rintoja ja kinkkua.
3. Jätämme vain kananlihan. Poistamme kalvot, suonet ja luut.
4. Nyt lähetämme lihapalat elintarvikkeiden säilytysastiaan.
5. Suolaa kana (maun mukaan). Täytä soijakastikkeella.
6. Suljemme astian ja laitamme sen jääkaappiin päiväksi tai pidemmäksi. Tänä aikana soijakastikkeen pitäisi kyllästää liha.
7. Päivän kuluttua poistamme kanan astian jääkaapista.
8. Valitsemme mausteet makusi mukaan, sekoita ne. Kääri lihapalat seokseen ja lähetä ne takaisin astiaan. Jätämme sen jääkaappiin 5 tunniksi.
9. Leikkaa sitten liha ohuiksi viipaleiksi, jotta se kuivuu nopeammin. Aseta bambuvartaille reunoista ja ripusta kuivaimeen. Suljemme kannen. Käynnistämme sen ja asetamme sen lämpimään paikkaan. Odotamme 5-7 päivää.

Hyvää ruokahalua!