Borscht ucraniano - 8 recetas más deliciosas

A pesar de que el borscht ucraniano es un sello distintivo de la cocina local ucraniana, las amas de casa de todos los países vecinos sueñan con aprender a cocinarlo. Un plato particularmente caliente será útil durante la fría temporada de invierno. Te invitamos a que te familiarices con el sabor de cada receta y disfrutes del proceso de cocción.

La receta clásica para cocinar borscht ucraniano con remolacha.

Para que el borscht casero cumpla con todas las expectativas, es necesario dedicar más tiempo a la correcta preparación del caldo a base de carne de res y repollo. Y para agregar un color rico y brillante al borsch, agregue remolacha.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 180 min.

Porciones - 6.

• 
  Vierta la carne preparada con agua fría, hierva y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. No dudes en escurrir el caldo, enjuagar la carne con agua fría y trasladarla a otra cacerola, 2/3 llena de agua. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante varias horas.
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  Cortamos la cebolla y las zanahorias al azar en trozos grandes, agregamos al caldo y seguimos cocinando. Ya estamos filtrando el caldo terminado, descartando las cebollas y las zanahorias. Y quitar la carne de los huesos y cortarla en trozos pequeños. Enviamos las papas cortadas en cubitos al caldo colado y cocinamos a fuego lento por el tiempo requerido hasta que estén tiernas.
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  Cortar las zanahorias y la remolacha en tiras, picar la cebolla en cubos pequeños. Calentamos la sartén, engrasamos con aceite vegetal y mandamos las cebollas a sofreír primero hasta que estén doradas. Agregue las zanahorias a la cebolla y continúe cocinando a fuego lento durante cinco minutos.
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  Vierta las remolachas en la misma sartén y, si es necesario, agregue aceite vegetal. Condimente las verduras con pasta de tomate, espolvoree con una pizca de azúcar, sal, pimienta a su discreción y déjelas hervir a fuego lento durante unos diez minutos hasta que estén completamente cocidas. Si no hay suficiente líquido para las verduras, agregue una cucharada de caldo.
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  Pique finamente el repollo y verifique que las papas estén listas.
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  Comprobamos la preparación de las patatas. Si los palitos de papa están hervidos, es hora de agregar ambos asados ​​a la sartén, y luego el repollo picado. Deje hervir todos los ingredientes combinados. Agregue especias al gusto, ajo picado.
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  Dejamos reposar el borscht y se puede servir con crema agria y pan.

¡Disfrute de su comida!

¿Cómo cocinar borscht ucraniano real con carne?

La versatilidad de esta receta radica en el hecho de que puedes usar cualquier carne para cocinar borscht y quedarás satisfecho con el resultado. Y no pierda la oportunidad de utilizar grasa natural derretida de manteca casera en lugar de aceite vegetal para freír.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 180 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Ternera - 500 gr.
• Remolachas - 4 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebolla roja - 1 pieza
• Cebollas verdes - 1 manojo.
• Patatas - 4 piezas
• Repollo blanco - 400 gr.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas
• Manteca de cerdo - para freír.
• Ajo - 5 dientes.
• Eneldo - 1 manojo.
• Jugo de limón - 3 cucharadas
• Crema agria al gusto.
• Sal al gusto.
• Azúcar al gusto.

Proceso de cocción:

1. Antes de cocinar, se debe lavar la carne de res, quitar el exceso de venas y poner a hervir en agua fría durante 40-50 minutos. Pasado este tiempo, sacamos la carne y la cortamos en porciones.
2. Pasemos a la preparación de verduras para nuestro borscht. Corta las patatas, las cebollas, las zanahorias y el repollo en pequeñas barras.
3. Para variar, corte algunas de las remolachas en tiras finas y frótelas con un rallador grueso.
4. Agregue las papas picadas y el repollo al caldo hirviendo. Sal a tu gusto y cocina hasta que las patatas estén completamente cocidas.
5. Para preparar el aderezo de borsch, fríe los trozos de tocino hasta que aparezca un tono dorado claro.
6. Cambiamos los chicharrones a un recipiente aparte y freímos las cebollas y las zanahorias en la grasa derretida hasta que estén blandas.
7. Condimente las verduras guisadas con la cantidad necesaria de pasta de tomate y jugo de limón. Seguimos cocinando a fuego lento.
8. Vierta la remolacha cortada en cubos al aderezo y rellénela con un cazo de caldo. Llevar a fuego lento hasta que los palitos de remolacha estén medio cocidos.
9. Agregue remolacha rallada, hojas de laurel, sal, azúcar y las especias necesarias a las remolachas blandas. Seguimos cocinando a fuego lento durante un par de minutos.
10. Agregue aderezo de remolacha listo para usar, verduras finamente picadas a su gusto en el caldo hirviendo.
11. Picar finamente los chicharrones y frotar con ajo.
12. Agregue la masa machacada al borscht y cubra con una tapa, deje reposar el borscht durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente. Complementamos con crema agria, hierbas picadas y servimos.

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Borscht ucraniano aromático y rico con carne

El caldo de carne resulta no solo transparente, sino también rico. Y con la adición de fragantes remolachas horneadas, el borscht aparecerá en su mesa con mucha más frecuencia.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 40-50 min.

Porciones - 6-8.

Ingredientes:

• Ternera - 1000 gr.
• Remolachas - 3 piezas
• Patatas - 3 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Pasta de tomate - 200 gr.
• Jugo de limón - 3 cucharadas
• Ajo - 5 dientes.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Azúcar granulada - 3 cucharadas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Precaliente el horno a 180 grados para asar remolacha. Lavamos bien la carne, eliminamos las rayas innecesarias y la enviamos a la sartén para que se cocine. Llevar a hervir. En el proceso de cocción, no olvide quitar la espuma formada en la superficie del agua con una cuchara.
2. Mientras se cocina el caldo, enjuague las remolachas y envuélvalas bien en papel de aluminio. Hornee hasta que esté suave en el horno durante dos horas. Ajustar el tiempo en función de las características del horno y del tamaño de la remolacha.
3. Cortar la cebolla en trozos pequeños y enviarla a una sartén precalentada para freír hasta que aparezca un tono dorado, agregar zanahorias picadas en un rallador grueso a la cebolla y hervir a fuego lento todo junto hasta que esté tierno.
4. Cuando las remolachas estén horneadas, déle tiempo para que se enfríen por completo y pélelas. Las remolachas se pueden rallar o cortar en tiras medianas.
5. Rellenamos las remolachas con pasta de tomate y las enviamos a cocer en una sartén durante 5-10 minutos. Exprima el ajo aquí, agregue jugo de limón, sal, azúcar, pimienta. Siéntase libre de agregar tantas especias como sea posible para lograr un sabor rico. Llene la fritura con agua y cocine a fuego lento durante cinco minutos más. Al final de la preparación, lo dejamos para el próximo uso.
6. Después de 2,5 horas de cocinar el caldo, saca la carne y córtala en trozos separados.
7. Agregue las papas, las hojas de laurel al caldo terminado y continúe cocinando durante 10 minutos. Agregue dos aderezos al caldo y continúe cocinando por otros 10 minutos.
8. Al final de la cocción, agregue trozos de carne a la sopa y pruebe. Puede ajustar la cantidad de sal, azúcar, jugo de limón según sus preferencias. Dejamos el borscht para infundir y solo después de un rato lo servimos en la mesa.

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Receta paso a paso para hacer borsch ucraniano con rosquillas

Si también tiene una pregunta, ¿cómo puede complementar el primer plato en lugar del pan de trigo tradicional? Entonces es hora de aprender a hacer rosquillas de ajo.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 40-50 min.

Porciones - 8-10.

Ingredientes:

• Huesos de cerdo - 500 gr.
• Remolacha - 250 gr.
• Patatas - 3 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Repollo blanco - ½ pz.
• Pasta de tomate - 70 gr.
• Jugo de limón - 2 cucharadas
• Crema agria - 200 ml.
• Cebolla - 1 pieza
• Pimiento rojo - 1 pieza
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Azúcar granulada - 1 cucharada
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Eneldo - ½ manojo.
• Cebollas verdes - un montón.

Para donas:

• Agua - 200 ml.
• Leche - 100 ml.
• Harina de trigo - 450 gr.
• Levadura seca - 1.5 cucharaditas
• Azúcar granulada - 1 cucharadita
• Sal - ½ cucharadita
• Aceite vegetal - 30ml.

Para repostar:

• Sal -1 cucharadita.
• Aceite de girasol - 2 cucharadas
• Ajo - 3 dientes.
• Agua - 50 ml.
• Eneldo - 1/2 manojo.

Proceso de cocción:

1. Cocinaremos en un cazo de cinco litros. La cantidad de ingredientes se puede cambiar según el tamaño de su recipiente. Lavamos los huesos de cerdo y enviamos a cocer a fuego medio hasta que hierva. Tan pronto como hierva el agua, agregue por separado la carne previamente retirada de los huesos. Debido a esto, la carne quedará jugosa y suave. Cocine el caldo a fuego lento durante tres horas, sin dejar que el caldo hierva. Asegúrese de quitar la espuma y la grasa de la superficie.
2. Antes de asar, las remolachas se pueden hornear en papel de aluminio durante una hora hasta que se ablanden. Y luego pelar y cortar en tiras finas. Para ahorrar tiempo, puede prescindir de esto y enviar inmediatamente remolacha cruda para guisar. Calentamos una sartén con aceite vegetal y enviamos allí las remolachas, sazonamos con pasta de tomate, sal, pimienta, azúcar, agregando un poco de agua. Para diluir el sabor con acidez, espolvorear con jugo de limón y dejar hervir a fuego lento.
3. Freír la cebolla picada y las zanahorias ralladas en un rallador grueso en aceite vegetal durante dos minutos hasta que se doren. Paralelamente a cómo se cuecen las verduras, cortar las patatas en dados y picar la col en tiras pequeñas.
4. Agregue el repollo con papas a una cacerola con caldo y cocine hasta que las papas estén blandas. Después de 10 minutos, enviamos las remolachas salteadas, las zanahorias y las cebollas al borscht casi terminado y lo llevamos a ebullición. Apague el fuego y déjelo reposar bajo una tapa cerrada. Mientras tanto, pasemos a hacer donas.
5. Para las rosquillas, en un recipiente aparte, combine agua tibia, leche tibia, harina de trigo tamizada, levadura y azúcar con sal. Amasar la masa y extender sobre una superficie enharinada. Amasar hasta que quede elástico, en promedio se necesitan unos cinco minutos. Transfiera la masa a un recipiente nuevo, previamente engrasado con aceite, cubra con un film o una toalla y marque durante 1,5 horas para que la masa aumente de tamaño.
6. Divida la masa terminada en bolas. La cantidad depende del tamaño de la bola. Engrase una bandeja para hornear con aceite de girasol y cubra con papel pergamino. Mientras el horno se calienta a 190 grados, deje las bolas durante 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
7. Antes de enviar la bandeja para hornear al horno, unte las donas con leche con un cepillo. Enviamos al horno durante 30-40 minutos.
8. Determinamos la preparación completa por su apariencia. Deben agrandarse y dorarse bien.
9. Para aderezar, frote el ajo con sal, agua a temperatura ambiente y aceite vegetal. Puede usar un mortero o una licuadora. Picar el eneldo y agregar a la masa líquida, mezclar bien. E inmediatamente vierta las donas terminadas con aderezo de ajo.
10. El actual borscht con rosquillas está listo. Sazone con crema agria, cebollas verdes y sirva.

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Borsch de remolacha increíblemente sabroso y aromático con albóndigas

Las albóndigas para borscht de aves de corral se pueden preparar no solo con trigo, sino también con trigo sarraceno, harina de maíz, según sus preferencias de sabor.Asegúrate de que las albóndigas no te dejarán indiferente y aparecerán en tu mesa no solo como un complemento del plato principal, sino también como un acompañamiento independiente.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 40-50 min.

Porciones - 8-10.

Ingredientes:

• Carne de pato o oca - 300 gr.
• Remolachas - 1 ud.
• Repollo blanco - 400 gr.
• Patatas - 3 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebolla - 2 piezas
• Tomates
• Pasta de tomate - 0.5 cucharadas.
• Crema agria - 0.5 cucharadas.
• Perejil - 1 manojo.
• El eneldo es un montón.
• Ajo - 1 cabeza.
• Granos de pimienta negra - 5 piezas
• Hoja de laurel - 2-3 piezas
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Para albóndigas:

• Harina de trigo - 1 cucharada.
• Agua hirviendo - 1 cucharada.
• Huevo - 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Cocine el caldo de pato con pimienta de Jamaica, laurel. Colar el caldo, quitar todos los huesos y disponer la carne. Poner el caldo colado al fuego y llevar a ebullición. Retire la carne de pato de los huesos.
2. Muele las verduras. Pelar las zanahorias, las remolachas, los tomates y picarlos arbitrariamente. Hacemos lo mismo con las cebollas.
3. Pelar y cortar las patatas y añadirlas a la cacerola.
4. Calentar una sartén con aceite vegetal a fuego medio y sofreír la cebolla hasta que se dore. Inmediatamente combinamos las verduras previamente cortadas, sin olvidar remover.
5. Agregue pasta de tomate, sal y otras especias a su gusto a las verduras guisadas. Puedes guisar con la tapa abierta. Asegúrate de que haya líquido en la sartén y que las verduras no se quemen.
6. Tan pronto como la fritura de las remolachas con zanahorias se haya vuelto suave y jugosa, agréguela al borscht y cocine el borscht durante otros 10 minutos, corte el repollo en tiras finas y largas, viértalo en una cacerola. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta.
7. Picar las verduras y enviarlas al borscht.
8. Empecemos a cocinar albóndigas. Vierta la harina con un vaso de agua hirviendo y mezcle rápidamente para que se elabore la harina. Deje enfriar la masa y bata el huevo. Remueve bien y agrega el resto de la harina. La masa debe tener una consistencia ligeramente líquida. Enróllelo en una salchicha fina y córtelo en trozos pequeños.
9. Ponemos las bolas de masa en agua hervida hasta que floten. Y los ponemos en borscht. Mezclamos todo y cocinamos el borsch durante unos cinco minutos. Déjelo reposar y sírvalo con crema agria.

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Una receta sencilla y deliciosa de borscht ucraniano con frijoles

Borscht con frijoles no puede saturar el cuerpo peor que cualquier plato de carne, mientras que todas las vitaminas necesarias y oligoelementos útiles se retienen en los frijoles incluso después del tratamiento térmico. Para preparar tal borscht, es importante remojarlo a tiempo y abrirlo con anticipación.

Tiempo de cocción: 50-60 minutos.

Tiempo de cocción: 120 min.

Porciones - 7-8.

Ingredientes:

• Costillas de cerdo - 800 gr.
• Patatas - 1000 gr.
• Repollo blanco - 500 gr.
• Zanahorias - 150 gr.
• Cebollas de bulbo - 200 gr.
• Remolacha - 350 gr.
• Frijoles - 150 gr.
• Ajo - 3-4 dientes
• Pasta de tomate - 3 cucharadas
• Hoja de laurel - 2-3 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Remoje los frijoles en agua fría durante al menos un par de horas, pero para facilitar la preparación, recomendamos remojarlos durante la noche. Y luego lo hervimos durante una hora.
2. Lavar las costillas de cerdo y verter cuatro litros de agua fría. Enviamos a fuego medio y esperamos a que hierva el caldo. Es importante tener tiempo para descalcificar a tiempo. Cocine por una hora.
3. Mientras se cocina el caldo, prepare las verduras. Cortar las patatas en cubos pequeños, picar finamente el repollo. Enviamos papas a la carne y cocinamos durante 20 minutos hasta que estén listas. Durante este tiempo, tendremos tiempo para preparar la fritura.
4. Pica la cebolla al azar. Frote las zanahorias en un rallador fino. Frote las remolachas en un rallador grueso. Calentamos la sartén en aceite vegetal y enviamos las cebollas, zanahorias y remolachas para que se doren. Agrega las hojas de laurel y deja hervir a fuego lento. Para evitar que las verduras se quemen y se sequen, agregue una cucharada de caldo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Todo el contenido está preparado, queda complementar el borsch con los componentes necesarios. Agregue el repollo picado y los frijoles hervidos a la sartén.
6. Para entonces, la fritura debe estar lista y dejar un rico aroma. Pasamos las verduras a una cacerola y seguimos cocinando a fuego medio durante 10-15 minutos.
7. El borscht listo podrá revelar completamente todo su sabor, si lo deja reposar el mayor tiempo posible. Sirva con crema agria y pan fresco.

¡Disfrute de su comida!

Borsch ucraniano abundante y abundante con tocino y ajo

Esta versión de borscht no es dietética, pero se adaptará a todos los amantes del borscht ucraniano rico y nutritivo. Ofrecemos para mejorar el sabor y darle un aroma único con la adición de aderezo de tocino rallado con ajo.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 180 min.

Porciones - 7.

Ingredientes:

• Carne (cualquiera) - 500 gr.
• Remolacha - 200 gr.
• Repollo blanco - 150 gr.
• Patatas - 110 gr.
• Zanahorias - 100 ml.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas
• Vinagre de sidra de manzana (9%) - 3 cucharaditas
• Sal al gusto.
• Azúcar granulada - 2 cucharaditas
• Ajo - 4 dientes.
• Verdes al gusto.
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Agua - 2 litros.
• Crema agria al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Lavamos, pelamos y cortamos las verduras prenecesarias de la forma habitual. Lave la carne y sumérjala en agua tibia con sal. Llevar a ebullición, retirar la espuma acumulada y seguir cocinando durante una hora.
2. Calienta la cacerola y rellénala con aceite de girasol. Enviamos las remolachas cortadas en tiras al aceite calentado, sazonamos con sal y azúcar al gusto. Mezcle bien y continúe cocinando a fuego lento durante un par de minutos, hasta que suelte su jugo.
3. Mezclar la pasta de tomate con vinagre a las remolachas. La pasta de tomate agria ayudará a preservar el color y la textura de la remolacha.
4. Ahora agregue un poco de agua allí y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
5. Vierta agua en una cacerola aparte, agregue las remolachas sobrantes y un poco de vinagre. Dejar en el fuego hasta que aparezcan las primeras burbujas. Este bien
6. Saltee las cebollas y las zanahorias. Calentar una sartén con aceite y llevar la cebolla hasta que se dore a fuego medio.
7. Cuando la cebolla esté cocida hasta la mitad, agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. El volumen de las zanahorias disminuirá ligeramente y el asado adquirirá un agradable color dorado. Luego dejamos a un lado la fritura para esperar en las alas.
8. Pasamos a la preparación del aderezo para borscht de manteca de cerdo, ajo y hierbas. Retire la piel del tocino y córtelo en cubos. Lo enviamos todo a la licuadora. Agregue cuatro dientes de ajo, hierbas picadas, pimienta molida y pimiento morrón en el mismo tazón.
9. Las principales etapas de la preparación del borscht han terminado y estamos comenzando a ensamblar todos los componentes. Ponga las papas picadas, el repollo rallado en caldo hirviendo y manténgalo a fuego medio durante 10 minutos.
10. Luego agregue la fritura al borscht y continúe cocinando por otros 10 minutos. Agregue especias a su gusto y mezcle.
11. Agregue la pintura de remolacha cocida con vinagre a la olla con remolacha. Lleve el borsch a ebullición y déjelo reposar.
12. Servicio. Agregue crema agria, aderezo y comience su comida.

¡Buen provecho!

Borsch ucraniano ligero y dietético con pollo

El borscht de caldo de pollo resulta ser lo más ligero, nutritivo y bajo en grasas posible, lo cual es un punto importante al observar la nutrición dietética.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 120 min.

Porciones - 5.

Ingredientes:

• Frijoles - 100 gr.
• Remolachas - 2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Repollo blanco - 200 gr.
• Patatas - 4 piezas
• Carne de pollo - 400 gr.
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• especias al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Azúcar granulada al gusto.
• Jugo de limón - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Llenar los frijoles con agua fría y dejar reposar al menos cuatro horas, o mejor durante la noche.
2. Luego cocine hasta que esté cocido durante aproximadamente una hora. El tiempo puede variar según el tamaño y el tiempo de remojo de los granos.
3. Hornearemos las remolachas para borscht en papel de aluminio en un horno precalentado a 180 grados durante una hora. Con este método de cocción, la remolacha retiene oligoelementos y vitaminas útiles.Las remolachas terminadas tienen un rico color burdeos y suavidad.
4. Empecemos a preparar el caldo de pollo. Tomamos una cacerola de aproximadamente tres litros, la llenamos con agua y hervimos la carne de pollo preparada durante 25-30 minutos. Agrega la cebolla entera pelada al agua. Es importante no olvidar descalcificar.
5. Cortar las patatas peladas y lavadas en cubos, picar las zanahorias al azar. Y agregue las verduras preparadas al caldo. Cocine por 10 minutos.
6. Vierta el repollo finamente picado, los frijoles hervidos y la pulpa de pimiento en una cacerola. Para ello, frote los pimientos pelados en un rallador fino.
7. Cortar las remolachas horneadas peladas en tiras no muy pequeñas y enviarlas a la sartén. Sazone el borscht con sal, pimienta negra, hojas de laurel, azúcar y jugo de limón si lo desea. Hervimos el borscht listo para usar durante 10-15 minutos y lo dejamos reposar antes de servir. Se sirve tradicionalmente con crema agria, pan y manteca de cerdo.

¡Buen provecho!