Cerdo chino en salsa agridulce - 7 recetas paso a paso

Este plato se encuentra en casi todos los restaurantes asiáticos, pero pocos se dan cuenta de lo fácil que es prepararlo, y los ingredientes específicos como el vinagre de arroz se reemplazan con éxito por otros más familiares sin comprometer el sabor final del plato.

Cerdo agridulce al estilo chino en una sartén (gabadjou)

Un plato tradicional chino que diversificará perfectamente tu dieta habitual o decorará una mesa festiva. La carne resulta jugosa, crujiente y de sabor muy inusual.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones - 4

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  Enjuague la carne con agua corriente, corte todas las capas de grasa si es posible y córtela en trozos medianos.
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  Transfiera la carne a un recipiente hondo, sal, mezcle bien para que la sal se extienda sobre la carne de cerdo y déjela infundir durante 5 minutos.
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  Agregue almidón y agua a la carne marinada y revuelva.
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  Precalienta una sartén con suficiente aceite vegetal. Debe cubrir parcialmente la carne, creando un efecto de fritura. Asa el cerdo pieza a pieza.
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  Freír la carne hasta que aparezca una costra ligeramente dorada.
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  Escurre el aceite usado de la sartén, agrega el azúcar, la pasta de tomate y el agua.
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  Diluya dos cucharaditas de almidón con agua y revuelva hasta que quede suave.
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  Hervir la mezcla de tomate a fuego lento durante unos minutos, luego verter la esencia de vinagre, remover y dejar hervir a fuego lento durante otros 5 minutos. Vierta el almidón diluido y un par de cucharadas de aceite vegetal, revuelva y continúe cocinando la salsa hasta que espese.
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  Agregue la carne a la salsa espesa, caliente en una sartén por un par de minutos, revolviendo constantemente, y vierta aceite de sésamo. Sirve esta carne de cerdo con una guarnición neutra como el arroz.

¡Buen provecho!

Cerdo en salsa agridulce con piña

Las piñas en este plato irán bien tanto con la salsa como con la carne de cerdo. La receta atraerá a quienes gustan de combinaciones inusuales, como albóndigas con salsa de arándanos rojos.

Tiempo de cocción: 60 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones - 3-4

Ingredientes:

• Cerdo - 500 gr.
• Piñas enlatadas - 150 gr.
• Pimienta búlgara - 1-2 piezas
• Fécula de patata - 1 cucharada
• Salsa de soja - 3 cucharadas
• Jengibre molido - 1 cucharadita
• Ajo - 1-2 dientes.
• Aceite vegetal - 3-4 cucharadas
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;

Para la salsa:

• Vinagre 6% - 1 cucharada
• Salsa de soja - 3 cucharadas
• Ketchup - 2 cucharadas
• Azúcar granulada - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne con agua corriente y córtela en pequeños trozos cuadrados. Coloque en un recipiente hondo, agregue sal, almidón y jengibre molido. Vierta la salsa de soja, mezcle bien y deje infundir durante 30 minutos.
2. Presione los dientes de ajo con una prensa de ajo o píquelos finamente con un cuchillo. Pelar los pimientos morrones y cortarlos en cubos cuadrados.
3. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, la salsa de tomate, el azúcar y el vinagre. Revuelva hasta que quede suave.
4. En una sartén con fondo grueso, calentar un poco de aceite vegetal, agregar los trozos de cerdo y freír a fuego medio hasta que se doren. Freír la carne en partes, porque de lo contrario exudará demasiado líquido y se guisará, no se freirá.
5. Poner el cerdo frito en un recipiente aparte, y en la misma sartén sofreír el ajo y el pimiento morrón durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
6. Regrese la carne de cerdo a la sartén y cubra con la salsa preparada previamente.
7. Corta las piñas en trozos pequeños y agrégalas al plato. Vierta 100 mililitros de agua hirviendo en la olla, cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
8. Sazone el plato terminado con sal y pimienta si es necesario. Esta carne de cerdo va bien con una guarnición neutra como el arroz.

¡Buen provecho!

Jugoso cerdo en salsa agridulce con verduras

Las verduras agridulces pueden servir como plato independiente, pero la combinación con la carne de cerdo le da un auténtico sabor asiático.

Tiempo de cocción: 70 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 5

Ingredientes:

• Cerdo - 700 gr.
• Zanahorias - 1 ud.
• Pimiento dulce - 2 piezas
• Calabacín - ½ pz.
• Ajo - 2 dientes
• Salsa de soja - 4 cucharadas
• Azúcar granulada - 3 cucharadas
• Agua - 8 cucharadas
• Vinagre al 9% - 2 cucharadas
• Almidón de patata - 2 cucharadas
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Raíz de jengibre - 5 gr.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Sal al gusto;

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne previamente y, si es necesario, corte las capas de grasa. Córtelo a lo largo del grano en placas delgadas de unos 3-4 milímetros de grosor, luego divídalo en trozos más pequeños.
2. En un tazón hondo, combine la mitad de la salsa de soja y el ajo finamente picado o triturado, agregue la carne, revuelva y deje marinar en el refrigerador por 30 minutos.
3. Enjuague los pimientos morrones, limpie todas las semillas y córtelos en cuadrados de unos 2 por 2 centímetros.
4. Sin pelar la piel, corte el calabacín en cuartos.
5. Cortar las zanahorias y los pimientos picantes en círculos finos y el jengibre en tiritas. Para que el pimiento sea menos picante para el plato, primero limpie las semillas.
6. Para la salsa agridulce, combine el azúcar, el agua, el vinagre y la salsa de soja en un recipiente aparte. Revuelve todo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Disolver el almidón con un poco de agua para evitar grumos y añadir a la salsa. Revuelva también.
7. Calentar una sartén con aceite vegetal y freír las zanahorias hasta que estén doradas.
8. Luego agregue el resto de las verduras a la sartén y fría hasta que estén blandas, revolviendo regularmente. En esta etapa, se pueden salar ligeramente.
9. Transfiera las verduras preparadas a un recipiente aparte por ahora y coloque la carne de cerdo en la sartén. Freír durante unos minutos hasta que se dore. Comieron mucha carne, es mejor freír en varios enfoques, porque de lo contrario se destacará mucho jugo y se guisará la carne de cerdo. Por lo tanto, es mejor dividir todo el volumen de carne de cerdo en aproximadamente tres partes, freírlas una por una y poner la carne terminada en un recipiente con verduras.
10. Cuando la carne de cerdo esté lista, regrese las verduras a la sartén y saltee todo junto por otros 5 minutos.
11. Luego vierta la salsa preparada en la sartén y revuélvala activamente con carne y verduras. Tan pronto como comience a espesarse notablemente, retire la sartén del fuego mientras continúa revolviendo el contenido. Si la salsa es demasiado espesa para ti, dilúyela con un poco de agua caliente.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar cerdo en salsa agridulce con almidón?

El almidón actúa como espesante, gracias al cual la salsa envolverá la carne. Si no lo agrega, tardará mucho más en evaporar la salsa a la consistencia deseada, lo que aumenta el riesgo de que se queme el azúcar. También se puede utilizar como empanado suave.

Tiempo de cocción: 70 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 6-8

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 1 kg.
• Zanahorias - 1 ud.
• Huevo - 1 ud.
• Almidón de patata - 2 cucharadas
• Vinagre de arroz - 1 cucharada
• Salsa de soja - 1 cucharada
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Cebollas verdes - 1 manojo;
• Aceite vegetal - 200 ml.

Para la salsa:

• Salsa de soja - 2 cucharadas
• Vinagre de arroz - 2 cucharadas
• Azúcar granulada - 1 cucharada
• Pasta de tomate - 1 cucharada
• Almidón de patata - 1 cucharadita
• Caldo de pollo - 170 ml.

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne de cerdo, corte las capas de grasa, si las hay, o elija partes magras para el plato. Corta la carne en cubos. En un recipiente hondo, combine el vinagre, la salsa de soja y la sal, agregue la carne de cerdo a la mezcla, revuelva y deje marinar por 20 minutos.
2. Mientras tanto, prepare las verduras. Cortar las zanahorias en cubos pequeños y escaldar en agua hirviendo durante unos 3 minutos. Picar las plumas de la cebolla y cortar el pimiento morrón en cuadritos, previamente pelando las semillas.
3. En un tazón pequeño, bata el huevo y el almidón y agregue a la carne. Revuelva hasta que la mezcla cubra completamente la carne de cerdo.
4. Caliente el aceite vegetal en una sartén. El grado de calentamiento se puede verificar con una espátula de madera: al sumergirlo, deben salir pequeñas burbujas. Freír la carne hasta que esté dorada por ambos lados, colocándola en porciones pequeñas en la sartén.
5. Para la salsa, combine todos los ingredientes excepto el almidón y vierta en otra sartén. Revuelva constantemente, lleve a ebullición, agregue las verduras, revuelva y cocine a fuego lento tapado durante unos minutos. Mientras tanto, mezcle el almidón en un vaso con dos cucharadas de agua y agregue a las verduras. Revuelva vigorosamente y cocine a fuego lento durante un par de minutos más hasta que la salsa comience a espesarse.
6. Retire la sartén del fuego, agregue la carne a las verduras y revuelva bien para que la salsa cubra completamente la carne.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para cocinar cerdo con arroz en salsa agridulce

El arroz complementa perfectamente este tipo de platos, tanto por sí solo, ya que tiene un sabor neutro, como con un aderezo de vinagre de arroz, sal y azúcar. Así que el plato adquiere aún más en común con la cocina asiática.

Tiempo de cocción: 60 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 4

Ingredientes:

• Cerdo - 500 gr.
• Arroz de grano largo - 400 gr.
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Pepino - 1 pieza
• Piñas enlatadas - 250 gr.
• Ajo - 3-4 dientes.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas
• Caldo de carne - 100 gr.
• Salsa de soja - 1 cucharada
• Salsa de ostras - 5 cucharadas
• Almidón - 50 gr.
• Huevo - 1 ud.
• Aceite vegetal - 500 ml.
• Azúcar granulada - 2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Enjuague el arroz en agua fría varias veces hasta que se vuelva turbio. Cocine hasta que esté cocido de acuerdo con las instrucciones del paquete. Se recomienda tomar las proporciones de arroz y agua 1: 2.
2. Enjuague los pimientos morrones, quite las semillas y los tabiques y córtelos en cubos o palitos medianos. Corta también el pepino en rodajas. Pelar la cebolla y picarla en mitades, y cortar el diente de ajo por la mitad.
3. Para la salsa agridulce, combine la pasta de tomate con la salsa de soja, agregue el caldo, la sal y el azúcar. Revuelve todo hasta que el azúcar se disuelva en el líquido.
4. Precalienta una sartén con un poco de aceite vegetal y sofríe las verduras durante unos minutos hasta que estén blandas. Reduzca el fuego, vierta la salsa preparada, revuelva y deje hervir a fuego lento debajo de la tapa durante 10 minutos.
5. Corte la piña enlatada en trozos pequeños, si originalmente estaba en aros, y agréguelos a las verduras. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
6. Enjuague el cerdo, corte las capas de grasa y córtelo en trozos pequeños.
7. En un bol pequeño batir el huevo con el almidón, si es necesario diluir con un poco de agua fría si la mezcla es espesa.
8. Vierta la mezcla resultante sobre la carne de cerdo y revuelva hasta que la carne esté completamente cubierta con ella.
9. Caliente el aceite vegetal en otra sartén. Cuando, cuando se sumerge una brocheta de madera o una espátula en ella, comienzan a formarse pequeñas burbujas activamente, esto significa que el aceite se ha calentado a la temperatura deseada. Sofreír el cerdo por ambos lados hasta que se dore. No freír todo de una vez, sino dividirlo en porciones pequeñas, de lo contrario el aceite hervirá demasiado.
10. Pon el cerdo cocido con las verduras y revuelve hasta que esté completamente cubierto con la salsa.Puede poner arroz y cerdo con verduras por separado en un plato, o puede poner arroz debajo de ellos para que también se sature con salsa, luego actuar a su discreción.

¡Buen provecho!

Carne de cerdo con fideos udon en salsa agridulce

Los fideos udon son fideos tradicionales asiáticos, que contienen, entre otras cosas, sal y agua mineral, lo que le da un sabor especial y es un excelente complemento para cualquier cocina oriental.

Tiempo de cocción: 70 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Cerdo - 700 gr.
• Fideos udon - 700 gr.
• Zanahorias - 1 ud.
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Calabacín - 1 pieza
• Berenjena - 1 pieza
• Ajo - 3 dientes.
• Jengibre - 30 gr.
• Aceite vegetal - para freír;

Para la salsa:

• Salsa de soja - 4 cucharadas
• Vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas
• Miel - 3 cucharadas
• Chile en polvo - ¼ de cucharadita
• Almidón de maíz - 2 cucharaditas
• Ketchup - 3 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Retire las capas de grasa, si las hubiera, de la carne de cerdo prelavada y córtela en rodajas finas. Calentar una sartén a fuego alto con un poco de aceite vegetal y freír el cerdo en partes hasta que se doren. Si fríe toda la carne de una vez, saldrá demasiado jugo y simplemente se guisará.
2. Prepara tus verduras. Cortar las zanahorias en cubos, picar los pimientos en tiras gruesas y la berenjena y el calabacín en mitades delgadas. Escurre el exceso de aceite de la sartén en la que se frió el cerdo y fríe las zanahorias durante 1 minuto, revolviendo regularmente.
3. Luego agregue el resto de las verduras, el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos minutos más, hasta que estén tiernos.
4. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes de la salsa hasta que quede suave.
5. Cocine los fideos en una cacerola aparte de acuerdo con las instrucciones.
6. Vierta la salsa preparada en una sartén con verduras y agregue la carne de cerdo. Revuelva vigorosamente hasta que la salsa comience a espesarse. Luego retire los platos del fuego y, mientras revuelve, agregue los fideos al plato. Si la salsa le parece demasiado espesa, dilúyala con agua caliente.

¡Buen provecho!

Deliciosa carne de cerdo en salsa china con pimiento morrón

Los pimientos morrones son un elemento muy característico de los platos asiáticos. Va bien con salsa y cerdo y le da frescura y jugosidad al plato.

Tiempo de cocción: 70 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 4

Ingredientes:

• Cerdo - 500 gr.
• Pimienta búlgara - 150 gr.
• Piñas enlatadas - 150 gr.
• Salsa de soja - 3 cucharadas
• Almidón de maíz - 1 cucharada
• Ajo - 2-3 dientes.
• Aceite vegetal - para freír;

Para la salsa:

• Salsa de soja - 3 cucharadas
• Ketchup - 2 cucharadas
• Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada
• Azúcar granulada - 1 cucharada
• Sal al gusto;

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne con agua corriente, corte la grasa, si la hubiera, y córtela en rodajas finas.
2. En un tazón pequeño, combine el almidón y la salsa de soja, agregue un poco de sal si es necesario. Coloca la carne de cerdo picada en un bol, revuelve hasta que la mezcla cubra completamente los trozos de carne y déjala macerar durante 15-20 minutos.
3. Retire los pimientos morrones del tallo, córtelos por la mitad, pele las semillas y corte la pulpa en cubos pequeños. Pasar el ajo por una prensa de ajos o picar finamente con un cuchillo.
4. En un recipiente pequeño, combine todos los ingredientes para la salsa. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
5. Calentar una sartén con aceite vegetal y freír el cerdo en ella hasta que se dore durante 2-3 minutos por cada lado. Freír la carne en porciones para que no salga una gran cantidad de jugo a la vez, en el que comienza a cocerse.
6. Ponga la carne a un lado en un recipiente aparte y ponga la pimienta y el ajo en la sartén. Freír durante 2-3 minutos, revolviendo regularmente.
7. Cuando el pimiento esté tierno, regrese la carne a la sartén y agregue la salsa preparada. Revuelva bien para que el líquido envuelva todos los ingredientes y cocine a fuego medio tapado durante unos minutos.
8. Corte las piñas en trozos pequeños si originalmente eran anillos en el frasco y agréguelas al plato también. Puede agregar un poco de pimiento picante para darle un toque picante. Revuelva vigorosamente.
9. Vierta medio vaso de agua hirviendo en la sartén, un poco más si su salsa comenzó a espesarse demasiado activamente y revuelva. Cubra la mezcla con una tapa y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, agregando agua hirviendo si es necesario.
10. Sal la carne de cerdo cocida con verduras si es necesario y sírvela con una guarnición neutra como arroz o fideos.

¡Buen provecho!