Pastrom de pechuga de pollo - 5 recetas en casa

La salchicha de la tienda es un invitado frecuente en nuestra mesa. Pero, ¿es siempre útil? El pastroma de pechuga de pollo hecho en casa es un excelente sustituto de las salchichas y otras carnes compradas en la tienda. Este es un platillo fácil de preparar, asequible y saludable.

Pastroma de pechuga de pollo casera al horno

La pechuga de pollo es un producto dietético reconocido. Pastroma cocinado en el horno, cubierto con una corteza fragante apetitosa, le deleitará tanto en la mesa festiva como en un día laborable.

Tiempo de cocción: 5 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 6

• 
  Tome un recipiente adecuado y vierta agua a temperatura ambiente en él. Vierta sal y revuelva vigorosamente hasta que los cristales de sal se disuelvan por completo.
• 
  Retire la grasa restante y las películas del filete de pollo, enjuague con agua corriente y seque con una toalla de papel. Sumerja el filete preparado en una solución salina. Nos aseguramos de que esté completamente cubierto de agua. Deje la carne en sal durante 1,5-2 horas.
• 
  Prepare la marinada en un tazón pequeño. Para hacer esto, combinamos todos los componentes y mezclamos bien hasta que quede suave.
• 
  Sacamos el filete de la solución salina y lo secamos bien con servilletas o toallas de papel.
• 
  Dobla los filetes en pares para que el lado del filete, donde estaba la piel, quede hacia arriba.
• 
  Para que el plato terminado se vea hermoso y no se caiga en pedazos al cortar, atamos firmemente el filete con cualquier hilo adecuado.
• 
  Cubra bien los filetes con la marinada cocida por todos lados y déjelos marinar durante al menos 1,5-2 horas.
• 
  Cambiamos el futuro pastroma a una fuente para hornear engrasada con aceite vegetal. Puede cubrir el formulario con papel de aluminio o papel de hornear, engrasarlos con aceite. Ponemos la carne en un horno calentado a 200 grados y horneamos durante 20-25 minutos. Una vez finalizada la cocción, deje el pastroma en el horno apagado hasta que se enfríe por completo. Entonces todos los jugos permanecerán dentro de la carne y el plato quedará jugoso y tierno.
• 
  Sacamos del horno el pastroma enfriado terminado, lo cortamos, lo servimos en un plato hermoso y nos damos un capricho. ¡Buen provecho!

¿Cómo hacer un delicioso pastroma de pollo envuelto en papel de aluminio?

El filete de pechuga de pollo es una excelente carne dietética, ideal para personas que llevan un estilo de vida saludable. A menudo, cuando se cocina, resulta algo seco. Esta sencilla receta te permite hacer un pastroma de pollo muy jugoso y tierno.

Tiempo de cocción: 5 horas 10 minutos.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 12

Ingredientes:

• Filete de pechuga de pollo - 6 uds.
• Agua - 2,5 litros
• Sal - 5 cucharadas
• Adjika - 60 gr.
• Pimentón martillo - 2 cucharadas
• Ajo - 5-6 dientes.

Proceso de cocción:

1. Tomamos nuestro filete de pollo, lo limpiamos del exceso de películas y grasa, lo lavamos.
2. Disuelva la sal en agua en cualquier recipiente conveniente. Ponga el filete preparado en la salmuera resultante y déjelo sal durante 2 horas. Durante este tiempo, el filete se satura de sal y se vuelve jugoso.
3. Cocinar la marinada. Para ello, en un tazón o bol pequeño hondo, mezcle la adjika con pimentón y ajo pasado por una prensa. Revuelva y déjelo reposar.
4. Después de 2 horas, saca el filete de pollo de la salmuera y sécalo con una toalla de papel.Para obtener un pastroma, doble dos filetes con sus partes internas entre sí con un "gato", es decir. aplique la parte delgada de un filete a la parte gruesa del otro. Cubrimos nuestra pieza de trabajo con adobo.
5. Poner los filetes untados con adobo sobre papel de aluminio, envolver y dejar macerar durante 30-40 minutos.
6. Enviamos el futuro pastroma durante exactamente 10 minutos a un horno precalentado a una temperatura de 250-270 grados. Nunca abra el horno. Apagamos el horno, pero aún no lo abrimos. Dejamos nuestro plato en un horno cerrado hasta que se enfríe por completo. Esto tardará unas dos horas. Si cocinamos por la noche, es mejor dejar el pastroma en el horno hasta la mañana. Sacamos el pastroma enfriado, lo cortamos en hermosas rodajas y lo servimos. ¡Buen provecho!

Pastroma casero de filete de pollo curado en seco

La carne curada se considera merecidamente un manjar. Y bastante caro. Pero este manjar puede resultar bastante económico si se hace con filete de pollo.

Tiempo de cocción: 96 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Filete de pollo - 500 gr.
• Sal gruesa - 2 cucharadas
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita
• Pimiento rojo molido - 1 cucharadita
• Ajo - 2-3 dientes.
• Pimentón molido - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Preparando el filete. Lo limpiamos del exceso de películas y grasas, lo lavamos a fondo con agua corriente y lo secamos bien con servilletas o toallas de papel.
2. Preparamos la mezcla para salar. En un tazón conveniente, mezcle pimienta molida negra y roja, sal gruesa.
3. Espolvoree el pollo con la mezcla de salazón preparada y, muy suave, lentamente, frótelo con las yemas de los dedos, presionando la carne.
4. Coloque los filetes en un recipiente o recipiente hondo y seco. Cerramos el recipiente con film transparente y lo metemos en el frigorífico por un día. El jugo que se forma como resultado de la salazón no se puede drenar.
5. Sacamos la carne de la nevera a las 24 horas y la enjuagamos bien. Para eliminar el exceso de sal del filete de pollo, colóquelo en un recipiente hondo adecuado, vierta agua fría y déjelo durante 30 minutos. Luego enjuagamos nuevamente la carne y secamos bien con toallas de papel.
6. Frote el filete de pollo con ajo pasado por una prensa y espolvoree con pimentón.
7. Envuelva el filete preparado en dos capas de gasa u otra tela suelta, colóquelo en una cuerda fuerte y cuélguelo para que se seque en una habitación seca y ventilada durante 72 horas. Si los trozos de filete son pequeños, puede llevar menos tiempo. Asegúrese de estar atento para no secar en exceso nuestra deliciosa carne.
8. Después de tres días, un plato notablemente sabroso está listo. ¡Buen provecho!

Pastroma de pechuga de pollo fragante y delicioso en una olla de cocción lenta

Este maravilloso manjar de carne no se cocina rápidamente. Pero el resultado es un plato muy sabroso con aroma de hierbas y ajo, tierno y picante.

Tiempo de cocción: 7 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Filete de pollo - 3 piezas
• Sal - 1,5 cucharadas
• Agua - 1 l
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Granos de pimienta negra - 4-5 piezas
• Azúcar - 1 cucharadita
• Adjika - 2 cucharadas
• Mostaza lista - 2 cucharadas
• Ajo - 3 dientes.
• Hierbas provenzales - 2 cucharaditas
• Pimentón molido - 2 cucharadas
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

1. Primero, preparemos la salmuera. Vierta agua en una cacerola, déjela hervir. Ponga sal, azúcar, laurel y pimienta en agua hirviendo. Hervir durante un minuto, retirar del fuego y enfriar. Ponga el filete de pollo lavado en la salmuera enfriada y déjelo a la sal durante al menos dos horas. Si el tiempo lo permite, puede mantener el pollo en la salmuera por más tiempo, de 6 a 8 horas.
2. Sacamos los filetes de la salmuera, enjuagamos bien con agua corriente y secamos bien con servilletas o toallas de papel.
3. Procedemos al adobo. Exprima el ajo con una prensa o tres en un rallador fino, agregue adjika y mostaza, agregue hierbas provenzales, pimentón y pimienta molida. Mezclar todo bien. La cantidad de especias se puede cambiar a su gusto.
4. Distribuimos la marinada sobre el filete de pollo, frotando activamente y dejamos reposar durante 30 minutos.
5. Tomamos un hilo fuerte culinario o simple y lo atamos alrededor del filete adobado para que mantenga su forma. Puede atar cada filete por separado, o puede atar los tres filetes juntos.
6. Forramos el bol multicocina con papel de aluminio y colocamos allí el filete de pollo atado.
7. Cocinar en el modo "Hornear" durante 40 minutos. Dar la vuelta al pastroma 15 minutos antes de que finalice la cocción.
8. Dejamos el pastroma terminado en una olla de cocción lenta bajo una tapa cerrada hasta que se enfríe por completo. Luego lo sacamos del multicooker, lo envolvemos en pergamino y lo metemos en el frigorífico durante dos horas. Y ahora el pastroma está listo. ¡Corta y prueba!

Pastroma de pechuga de pollo tierna y jugosa en leche

El pastrom de pechuga de pollo cocido en leche es una carne muy tierna y jugosa con un ligero sabor cremoso. Una excelente comida dietética para adultos y niños. Y un gran sustituto de la salchicha.

Tiempo de cocción: 20 horas.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 8

Ingredientes:

• Filete de pechuga de pollo - 4 piezas
• Leche - 700 ml.
• Sal al gusto
• Una mezcla de hierbas aromáticas al gusto.
• Pimiento rojo molido - al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

1. Tome cuatro filetes de pechuga de pollo y retire el exceso de grasa y películas. Luego enjuáguelos bien y séquelos con un paño o toallas de papel. Es necesario eliminar el exceso de humedad del filete tanto como sea posible para que en el futuro esté bien salado y saturado de especias.
2. Repartimos el filete preparado en un recipiente adecuado. Frote bien con sal y espolvoree con especias. Cubrimos el recipiente con una tapa o film transparente y lo enviamos al frigorífico. Allí se marinarán los filetes durante doce horas. Esto debe hacerse para que el filete se sature de sal y se llene de los aromas de las especias.
3. Finalizado el tiempo de marinado, sacamos el filete de la nevera y pasamos directamente al proceso de cocción. Tomamos una cacerola conveniente, le echamos leche y la ponemos en la estufa. Deje hervir la leche y retire inmediatamente del fuego. El filete perfectamente marinado se sumerge completamente en la leche.
4. Cerramos la sartén con tapa, la envolvemos bien en una manta o manta y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Puedes dejarlo toda la noche.
5. Coloque el filete de pollo enfriado en un colador y deje que la leche se escurra por completo.
6. El pastroma de pollo tierno está listo. Deleita a tus seres queridos y sorprende a los invitados. ¡Buen provecho!