Adobo de kebab de cerdo: las 10 mejores y más deliciosas recetas

La forma de obtener un kebab depende en gran medida de cómo se marinó la carne. Si no marina la carne en absoluto, durante la fritura en la parrilla se volverá completamente seca y dura. Una marinada debidamente preparada ablandará las fibras de la carne y permanecerá jugosa y tierna.

Marinada clásica de cebolla y vinagre para brochetas de cerdo

La marinada de cerdo a la barbacoa hecha de cebolla y vinagre se considera legítimamente una receta clásica. No implica mezclas complejas de especias y sabores, por lo que al final disfrutarás del sabor natural de la carne, matizado con acidez y aroma a cebolla.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 12.

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  En primer lugar, elija carne para el kebab. Debe ser carne fresca y congelada que no hará un kebab. Ideal para barbacoa: cuello, lomo y jamón. El cuello siempre tiene una capa de grasa, lo que hace que el kebab sea más suave y jugoso. El lomo y el jamón, debido a la falta de grasa, son más densos, pero magros. Lava y seca la carne. Es conveniente cortar la carne de la siguiente manera. Inicialmente, córtelo en filetes de unos 5 cm de grosor, y luego corte los filetes a lo largo de las venas en trozos cuadrados con lados también de unos 5 cm.
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  Coloque la carne picada en un recipiente adecuado que no se oxide en un ambiente ácido (platos de esmalte, vidrio, cerámica o plástico). Nunca use utensilios de cocina de aluminio o utensilios de cocina con una superficie dañada. Es peligroso para la salud.
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  Luego agregue granos de pimienta a la carne picada y sal al gusto.
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  Agregue hojas de laurel y vinagre diluido. Lo mejor es elegir vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino y diluirlos con agua en una proporción de 1: 2. Este tipo de vinagres le da al plato un aroma agradable, que solo se ve reforzado por las especias y el fuego. Sin embargo, la esencia de vinagre también es adecuada, pero deberá diluirse en una proporción de 1:10. Lo principal es no exagerar con la adición de vinagre, por su exceso, los trozos de carne, en lugar de jugosos y suaves, pueden secarse. Remueve la carne para distribuir la marinada.
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  Pelar, enjuagar y picar la cebolla. Quizás algunas opciones para cortar la cebolla para el kebab. Todo depende de si lo freirá con carne en el futuro. Si no le gusta comer cebollas horneadas, simplemente córtelas en aros. Esto liberará el jugo para ayudar a marinar la carne. Si lo va a freír, proceda de la siguiente manera. Corta la parte inferior y superior de la cebolla pelada, y luego ponla en el corte, córtala como una manzana en 4 partes. Desmonte cada "rodaja" de cebolla resultante en pétalos, que luego podrá plantar fácilmente en brochetas. Después de picar la cebolla, envíela a la carne y revuelva suavemente. Cubra los platos en los que se marinará la carne con una tapa o film transparente y déjelo por 5-10 horas.Pasado este tiempo, puedes empezar a freír el kebab.

¡Buen provecho!

Adobo de mayonesa para pinchos de cerdo jugosos

Un adobo con mayonesa y cebolla es ideal para carne de cerdo magra como el lomo. Gracias a él, la carne se volverá tierna y suave, y debido a las especias, será muy aromática.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Carne de cerdo (solomillo) - 1 kg
• Cebollas de bulbo - 750 gr.
• Mayonesa - 250 gr.
• Pimentón - 0.5 cucharaditas
• Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
• Cilantro - 1 cucharadita
• Sal al gusto

Proceso de cocción:

1. Empecemos por cortar cebollas. Lo limpiamos de la cáscara, lo enjuagamos. Cortar dos cebollas en 4 trozos y hacer puré en una licuadora. Corta el resto de la cebolla en aros grandes.
2. Pon la mayonesa en un recipiente hondo. La mayonesa casera es excelente para encurtir, pero si no tiene la oportunidad de cocinarla usted mismo, use la comprada y elija un producto con el máximo contenido de grasa. Agregue el puré de cebolla a la mayonesa y mezcle hasta que quede suave.
3. Lavar el lomo y secarlo con toallas de papel.
4. Cortar el lomo en trozos grandes alargados. Si corta la carne en trozos de menos de 5 por 5 centímetros, se secará después del tratamiento térmico. Enviamos una mezcla de mayonesa y cebolla a la carne, sal y agregamos especias. Revuelva para distribuir la marinada de manera uniforme.
5. Ponga una capa de aros de cebolla en una cacerola profunda en el fondo, una capa de carne en la marinada en la parte superior, luego una capa de aros de cebolla nuevamente. De esta forma, procedemos hasta el momento en que nos quedemos sin productos. Deberías tener un lazo como última capa. Cubre la cacerola con carne marinada y envíalo al refrigerador por 3-6 horas.

¡Buen provecho!

Adobo armenio para kebab aromático de cerdo

El adobo de barbacoa armenio se prepara sin el uso de vinagre o mayonesa, su ingrediente principal es el aceite de girasol sin refinar. El tiempo mínimo para marinar la carne con este método es de 40 minutos. De acuerdo en que esto es muy rápido.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 7.

Ingredientes:

• Cerdo (cuello) - 1,5 kg
• Aceite de girasol (sin refinar) - 200 ml.
• Cebollas de bulbo - 500 gr.
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita
• Cilantro - 1 cucharadita
• Sal al gusto
• Hmeli-suneli - opcional

Proceso de cocción:

1. Vierta aceite de girasol sin refinar en una olla de esmalte. Por supuesto, el aceite casero es ideal, pero en ausencia de él, puede usar uno comprado. Agrega especias al aceite. La pimienta se debe usar exclusivamente cilantro negro molido, grueso, se pueden agregar lúpulos suneli si se desea. A continuación, hay que salar, mezclar y dejar la marinada un rato, para que el aceite absorba los aromas de las especias.
2. Mientras que la marinada absorbe los aromas de las especias, nos ocupamos de las cebollas. Limpiemos, dejando la parte superior y las raíces. La próxima vez que los fríe, se quemarán y quedarán deliciosos cuartos horneados. Cortar a lo largo, según el tamaño, en 4 o 6 piezas. Picar finamente una cebolla, agregar a la mezcla de aceite y moler. Enviamos todas las cebollas al adobo y mezclamos. Le damos tiempo a la cebolla para que le dé su sabor y aroma al adobo.
3. Preparando la carne. Lavamos y secamos. Lo cortamos lo suficientemente grueso, para que quede jugoso. Enviamos trozos de carne al adobo.
4. Mezclar todo bien y luego presionar bien. Se mencionó anteriormente que el tiempo mínimo para marinar la carne en dicho adobo es de 40 minutos, pero si es necesario, se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días y no preocuparse de que se deteriore.
5. Si no vas a freír la carne el día del marinado, espolvorea con pimienta por encima y vierte el aceite para que cubra toda la carne.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer una marinada de limón para un pincho de cerdo suave?

La receta clásica de la marinada de kebab se puede mejorar reemplazando el vinagre con limón.Debido al contenido de ácido cítrico, agregará acidez a la carne y, al ablandar las fibras, la hará más suave. Además, un kebab marinado con limón tendrá un aroma muy agradable.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Cerdo (cuello) - 2 kg
• Cebollas de bulbo - 1,2 kg.
• Limón - 2 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto
• Sal al gusto

Proceso de cocción:

1. Enjuaga la carne. Sécalo con toallas de papel para eliminar la humedad. Córtalo en grandes trozos rectangulares.
2. Pela la cebolla. Enjuague, córtelo por la mitad y luego en mitades.
3. Lave el limón y luego vierta agua hirviendo sobre él. Esto es necesario para matar todos los microbios en la superficie del limón, ya que lo usaremos íntegramente para el adobo. Cortar en pequeñas piezas.
4. Coloque la carne en rodajas en un plato hondo, cuyo revestimiento no se oxida en un ambiente ácido (esmalte, vidrio, platos de cerámica). No use utensilios de cocina de aluminio o utensilios de cocina con superficies dañadas. No es seguro.
5. Condimentar con sal y pimienta. Ponga una capa de cebolla y limón sobre la carne, mientras exprime el jugo de un par de rodajas de limón.
6. Coloque capas de carne, especias y cebollas, limón, hasta que se quede sin comida. Luego presiona bien con las manos para que la cebolla y el limón suelten el jugo.
7. Cubra la cacerola con una tapa y déjela marinar durante 7-8 horas.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer adobo de kebab con salsa de soja

La salsa de soja es un condimento versátil. Realza el sabor de la carne en platos salados, realza el sabor y agrega color intenso, y combina especias en adobos. El sello distintivo del adobo de salsa de soja es la velocidad de marinado. En una hora, puede comenzar a freír carne.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Cerdo (cuello) - 1 kg
• Salsa de soja - 200 ml
• Ajo - 3 dientes
• Aceite vegetal (refinado) - 1 cucharada.
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

1. Lavamos el cuello de cerdo fresco con agua corriente. Elimina el exceso de humedad con toallas de papel.
2. Cortamos el cerdo en trozos pequeños y lo enviamos a un plato de esmalte o cristal.
3. Separar 3 dientes de la cabeza de ajo, pelarlos de la cáscara y film. A continuación, lava los ajos y pica finamente.
4. En un bol, mezcla la salsa de soja, el ajo y la pimienta negra. También agregamos una cucharada de aceite de girasol sin refinar. Ayuda a que las especias se abran, envuelve cada trozo de carne y lo cubre con una fina película, para que el aceite se fríe más rápido y quede jugoso. No es necesario agregar sal a los adobos con salsa de soja, ya que es bastante salado.
5. Vierta la marinada terminada en un recipiente con carne picada y mezcle todo bien. Dejamos la carne en la marinada durante 1-2 horas. Pasado este tiempo, puedes empezar a asar la carne sobre carbón. También me gustaría señalar que dicha marinada es adecuada no solo para la carne de cerdo, sino que también se combina idealmente con carne de res, pollo y cordero.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de adobo de kéfir para barbacoa.

La principal ventaja del adobo de barbacoa a base de productos lácteos fermentados es que hacen que la carne quede muy tierna y jugosa. Sin embargo, la carne tardará mucho en ablandarse bien.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 7.

Ingredientes:

• Cerdo (cuello) - 1,5 kg
• Cebollas de bulbo - 700 gr.
• Kéfir - 1 l.
• Hoja de laurel - 6 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto
• Sal al gusto

Proceso de cocción:

1. Lavamos el cerdo, lo limpiamos con toallas de papel y lo picamos. Las piezas deben ser oblongas, de unos cinco por seis centímetros de tamaño.
2. Pelar la cebolla, enjuagarla y cortarla en trozos pequeños. Viértelas en un recipiente aparte y presiona un poco. Necesitamos la cebolla para comenzar el jugo. Puedes hacer lo mismo de una manera ligeramente diferente. Cortar la parte principal de la cebolla en mitades y rallar una o dos cebollas o picar en una licuadora.Agregue la hoja de laurel a la cebolla (puede usarla entera o molida) y mezcle todo.
3. Agregue sal, pimienta negra y hoja de laurel (molida o entera) a la carne picada en una cacerola. Hacemos esto de acuerdo con nuestras preferencias gustativas.
4. Mezclar bien la carne con las especias.
5. Luego agregue cebollas picadas a la carne con especias. Mezclar bien todos los ingredientes nuevamente.
6. Es hora de agregar kéfir. Si encurtidas carne magra, entonces, por el contrario, toma kéfir más gordo. Y asegúrese de comprobar que no sea agrio. De lo contrario, simplemente estropee la carne con esa marinada. En lugar de kéfir, puede usar yogur natural o leche horneada fermentada, ya que se necesitan bacterias del ácido láctico para marinar la carne, que se encuentran en todos los productos anteriores.
7. Después de mezclar todo bien, cubra la sartén con una tapa y envíela al refrigerador para marinar durante 8-10 horas. No deje la carne en adobo de kéfir a temperatura ambiente, puede volverse agria.

¡Buen provecho!

Adobo con kiwi para un kebab jugoso y suave.

El kiwi tiene el mismo efecto sobre la carne que el limón. Lo suaviza, elimina el olor y forma una película de proteína coagulada en la superficie, lo que evita que el jugo se escape durante la fritura. Sin embargo, no debes mantener la carne en la marinada de kiwi por más de 2 horas, de lo contrario se deshará en tus manos.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Carne de cerdo (paleta) - 2 kg
• Kiwi - 200 gr.
• Cebollas de bulbo - 500 gr.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

1. Enjuague la paleta de cerdo, séquela y córtela en trozos grandes de tal tamaño que sea conveniente en el futuro, póngala en brochetas. Coloque la carne en rodajas en un recipiente apto para marinar. El esmalte y la cristalería son ideales. Nunca use utensilios de cocina de aluminio, ya que se oxidarán cuando se expongan al ácido. Luego agregue sal a la carne y sazone con pimienta negra.
2. Pelar, enjuagar y picar las cebollas. Picar al azar, no importa el tamaño de los trozos de cebolla, ya que en el futuro se picará en un bol de la licuadora hasta hacer puré.
3. La masa de cebolla obtenida después de picar en una licuadora, enviar a la sartén a la paleta de cerdo picada. Mezclar bien.
4. Lavar el kiwi y pelarlo. Esto se puede hacer con un pelador, un cuchillo o una cucharada normal. Elija kiwis maduros, incluso puede madurar demasiado. Tales frutas serán mucho más fáciles de manejar al pelar.
5. Tritura el kiwi pelado con la mano. Lo principal para la marinada es que dan mucho jugo. Haga esto directamente sobre la olla de carne y cebolla. Mezcle bien todos los ingredientes. Cubra la olla con una tapa o film transparente y deje marinar durante 2 horas en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar un adobo de agua mineral simple y sabroso para un kebab jugoso?

El agua mineral o simple con gas es un ingrediente económico, no nutritivo e inofensivo en los adobos de carne. Combinado con especias y cebollas, puede hacer que la carne sea sabrosa y jugosa. Y durante un corto tiempo, durante el cual la marinada en agua mineral macerará la carne, la hacemos aún más popular.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 15.

Ingredientes:

• Cerdo (cuello) - 3 kg
• Cebollas de bulbo - 6 piezas
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Hoja de laurel - al gusto

Proceso de cocción:

1. Se lava la carne de cerdo fresca, preferiblemente el cuello. Cortamos en trozos del mismo tamaño, para que luego, al freír, cada trozo requiera el mismo tiempo. Colocamos la carne en rodajas en un bol en el que se marinará y la salaremos inmediatamente. Mezclar la carne.
2. Limpiamos y enjuagamos la cebolla. Cortar en medias anillas delgadas.
3. Sal la cebolla y revuelve. Amasarlo bien con las manos hasta que las cebollas suelten el jugo. Luego agrégale hojas de laurel.
4. Pon la carne picada en un recipiente con cebollas.Agregue pimienta negra molida y mezcle bien para que la cebolla y las especias se distribuyan uniformemente sobre la carne.
5. Rellene la carne con cebollas y especias con agua mineral carbonatada o agua potable carbonatada.
6. Cubra el recipiente con la carne en el adobo con film transparente y déjelo marinar durante 1.5-2 horas a temperatura ambiente, o envíelo al refrigerador por 5-6 horas. La carne está perfectamente adobada tanto en la primera como en la segunda versión. La elección del lugar donde se macerará depende por completo del tiempo del que dispongas.

¡Buen provecho!

Deliciosa marinada de granada para brochetas de cerdo

Esta marinada utiliza jugo de granada para ablandar las fibras de la carne, ya que contiene ácido. El adobo de granada para barbacoa es el preferido por muchos gourmets por el interesante regusto agridulce que queda después de comer este plato de carne.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Cerdo (cuello) - 2 kg
• Cebollas de bulbo - 4 piezas
• Sal - 2 cucharaditas
• Ají (molido) - al gusto
• Pimienta de Jamaica (guisantes) - 10 guisantes
• Perejil - 1 manojo
• Cilantro - 1 manojo
• Zumo de granada - 2 l

Proceso de cocción:

1. Toma un cuello de cerdo. Es ideal para asar a la parrilla en un adobo de granada. Dado que el jugo de granada suaviza muy delicadamente las fibras de la carne, no soportará la carne dura y veteada. Además, no use carne congelada. Al descongelar, perderá algo de humedad y, sin duda, el kebab resultará seco. Enjuagarlo y cortarlo en trozos pequeños (aproximadamente 4 x 5 cm).
2. Transfiera la carne de cerdo picada a un tazón o cacerola honda. Los platos deben ser de vidrio, cerámica, esmaltados o de acero inoxidable. No utilice utensilios de cocina de aluminio, ya que se oxida bajo la influencia del jugo de granada. Condimente con sal y chile en polvo a su gusto. Mezcle la carne con las especias.
3. Moler la pimienta de Jamaica con los guisantes en un mortero. No es necesario molerlo hasta que quede en polvo, deje que queden grandes trozos de pimienta. La pimienta de Jamaica, molida en un mortero, resultará mucho más aromática que sus contrapartes, triturada por un método industrial.
4. Vierta la pimienta de Jamaica picada en la carne. Revuelva bien nuevamente.
5. Enjuaga el perejil y el cilantro. Deseche las ramas en mal estado si encuentra alguna en un montón de vegetación. Picarlos finamente y enviarlos al cuenco de carne condimentada.
6. Ahora sigue con el arco. Pelarlo, lavarlo y cortarlo en mitades. Añadir al bol a la carne y volver a mezclar todos los ingredientes.
7. En la etapa final, vierta jugo de granada en la carne. Puedes usar el jugo que se vende en la tienda. Solo tenga cuidado, no debe diluirse, de lo contrario la carne no se marinará. Ideal si exprimes tú mismo el jugo. Para hacer esto, debe pelar las frutas de granada, ponerlas en una gasa gruesa y empujarlas. Después de verter el jugo de granada, distribuya el contenido uniformemente sobre el recipiente, cúbralo con una tapa o film transparente y envíelo a marinar durante al menos una hora. Pero será mejor si la carne en tal adobo se mantendrá toda la noche.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer adobo de kebab de cerdo con tomate?

¿Has probado alguna vez carne de cerdo marinada en jugo de tomate? Si no es así, asegúrese de corregir esta omisión. La carne saturada con jugo de tomate adquiere un hermoso color rico y un sabor no menos impresionante.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Carne de cerdo (paleta) - 2 kg
• Cebollas - 800-900 gr.
• Mezcla de pimienta al gusto
• Jugo de tomate - 1 l.
• Sal al gusto

Proceso de cocción:

1. Lo primero que hay que hacer es cerdo. Lávelo, séquelo con agua y córtelo en trozos grandes. Colocar en un recipiente de decapado. Lo mejor es utilizar platos de esmalte, vidrio o plástico.
2. Luego pela, lava y corta la cebolla en aros grandes. Si quieres freír las cebollas con la carne, corta un par de cebollas de otra manera.Inicialmente dividido en 4 partes y luego en pétalos. Estos pétalos de cebolla están perfectamente ensartados en brochetas y "se asientan" entre los trozos de carne.
3. Enviamos cebollas a un recipiente con carne, dividiendo los aros en segmentos. Luego agregue sal y mezcle bien.
4. A continuación, agregue la mezcla de pimientos y vuelva a mezclar la carne.
5. Es hora del jugo de tomate. Si no lo tiene, un excelente sustituto pueden ser los tomates enlatados en su propio jugo e incluso los tomates frescos en puré con una licuadora. No olvides quitarles la piel a las verduras antes de hacer puré de tomate. Para hacer esto, debe hacer cortes en la parte inferior del tomate y enviarlo a agua hirviendo durante 1-2 minutos. Después de una manipulación tan simple, la piel del tomate se puede quitar con mucha facilidad. Vierta jugo de tomate o una alternativa sobre la carne con especias y cebollas y mezcle bien. Cubrir el recipiente con una tapa o film transparente y dejar macerar durante 4 horas a temperatura ambiente. Si tiene más tiempo, puede poner la carne en el refrigerador durante 6-8 horas.

¡Buen provecho!