Gelatina de frambuesa - 7 deliciosas recetas para el invierno con una foto paso a paso

La temporada de frambuesa es bastante corta, esta es una excusa para recolectar bayas y hacer gelatina de frambuesa con ellas para el invierno. Recetas deliciosas con fotos paso a paso lo ayudarán a completar todos los procesos correctamente y observar las sutilezas de la receta.

Deliciosa gelatina de frambuesa espesa

La gelatina espesa de frambuesa es imprescindible en cualquier bodega. Puede servirlo para el té con una hogaza, ponerlo en productos horneados y comerlo con panqueques. El producto es versátil y muy aromático, mantiene bien su forma y sabe bien.

Tiempo de cocción: 1 hora 55 minutos.

Porciones: 4.

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  Enjuague los frascos y las tapas con soda, enjuague. Hervir las tapas, esterilizar los frascos en el horno.
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  Clasifique las frambuesas, deseche las bayas estropeadas y dañadas. Transfiera las frambuesas a un colador y enjuague con agua fría.
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  A continuación, deje las bayas en el mismo lugar durante 10 minutos para que el vaso de agua. Transfiera las bayas a una cacerola grande y triture con un machacador de plástico hasta que quede suave.
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  Lleve a ebullición una mezcla de frambuesas y agua a fuego medio y cocine por 5 minutos, revolviendo y desnatando. Retire la sartén del fuego y enfríe un poco la mezcla.
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  Coloque la masa en un colador colocado en una cacerola limpia, muele las frambuesas con una espátula de madera, una cucharada o una espátula de silicona. El pastel se puede usar más al cocinar compota, pero se debe agregar azúcar al puré de bayas.
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  Reduzca el fuego en la estufa al mínimo, hierva la masa de bayas, revolviendo constantemente con una espátula de madera, durante unos 50 minutos. Recuerda quitar la espuma.
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  Una vez transcurrido el tiempo especificado, deje caer un par de gotas de mermelada en un plato, si se congelaron rápidamente, puede enrollarlo. Si las frambuesas están dulces, puede agregar ácido cítrico en esta etapa y revolver.
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  Coloque una regadera en los frascos preparados y vierta la mermelada hirviendo, dejando 1 cm a los bordes del frasco. Apriete todos los frascos con tapones de rosca o enrolle, limpie con un paño húmedo, dé la vuelta y cubra con una manta tibia. Deje enfriar sin que baje la temperatura durante 1-2 días. Guárdelo en el armario o en el sótano.
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  Sirva con galletas, bizcochos, agregue a los productos horneados.

¡Buen provecho!

Gelatina sin semillas

Una característica de la mermelada de frambuesa es la presencia de pequeños huesos que crujen los dientes. La solución será hervir la gelatina, quitándole por completo los huesos y haciendo que la estructura sea lo más homogénea posible.

Tiempo de cocción: 50 min.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Frambuesas - 2 kg;
• Azúcar granulada - 2 kg;
• Agua purificada - 100 ml.

Proceso de cocción:

1. Separe las frambuesas de los escombros, las bayas dañadas, podridas e inmaduras. Muela en un tazón grande con un empujador de puré de papas.
2. Transfiera a una cacerola grande y ancha de fondo grueso y agregue agua.
3. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine por 4 minutos, luego enfríe a temperatura ambiente.
4. Golpear la masa con una batidora varias veces, consiguiendo la máxima homogeneidad. Cubra el colador con una gasa doblada en cuatro. Ponga el puré de frambuesa en porciones en la estopilla, gírelo y apriételo con las manos a través de la estopilla. Desecha el pastel.
5. Vierta el azúcar granulada en un puré limpio y sin hueso, deje hervir, revolviendo todo el tiempo. Luego cocine por otros 30 minutos.
6. Enjuague los frascos y las tapas con soda, enjuague. Hervir las tapas durante 5 minutos, esterilizar los frascos en el horno o multicooker.
7. Ponga la mermelada hirviendo en un plato estéril seco, enrolle o apriete herméticamente con tapas estériles. Déjelo enfriar boca abajo debajo de una manta tibia.
8. Retirar en frío, donde en un día se espesarán dos gelatinas. Almacenar por un año, usar en albóndigas, guisos, pasteles.

¡Buen provecho!

Gelatina de frambuesa con gelatina

La gelatina más densa se obtiene de las bayas con la adición de gelatina. Esta gelatina de frambuesa se puede cortar en cubos y mantendrá su forma.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Frambuesas - 1 kg;
• Azúcar granulada - 1,5 kg;
• Gelatina - 5 g;
• Agua purificada - 300 ml;
• Ácido cítrico - 6 g.

Proceso de cocción:

1. Disolver la gelatina en agua a temperatura ambiente y dejar que se hinche. En este caso, debe guiarse por las instrucciones que se presentan en el paquete.
2. Separe las bayas de los escombros y las hojas, deseche las podridas, suprimidas o poco maduras. Enjuague las frambuesas en un colador, cambiando el agua varias veces. Deje que el líquido se escurra y las bayas se meteoricen un poco. Quite los tallos, si están presentes.
3. Cubra las frambuesas con azúcar y agregue agua. Hierva dicha mezcla a fuego medio y luego cocine durante aproximadamente media hora, revolviendo constantemente y quitando la espuma con una cuchara.
4. Agregue la masa gelatinosa hinchada a la masa de bayas, agregue ácido cítrico y cocine la gelatina durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Verifique la integridad de los frascos de vidrio, enjuáguelos y las tapas en una solución de soda. Enjuague todo con agua fría, hierva las tapas. Esterilice los frascos al vapor.
6. Vierta el manjar terminado en frascos estériles, dejando 1 cm hasta el borde, enrolle o gire con fuerza. Dé la vuelta a las piezas de trabajo, escuche si sale aire. Cubrir los frascos con una manta vieja tibia y dejar enfriar sin cambios de temperatura.
7. Lleve la gelatina enfriada a un lugar fresco y guárdela allí sin acceso a la luz solar durante un año.

¡Buen provecho!

Gelatina de frambuesa sin gelatina en agar-agar

El agar agar puede servir como sustituto de la gelatina para hacer una deliciosa gelatina de frambuesa, pero recuerde que tiene diferentes fuerzas gelificantes. Generalmente, el agar comprado en tiendas es un poco débil, por lo que se necesita más.

Tiempo de cocción: 45 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Masa de frambuesa sin semillas - 1 l;
• Agar-agar - 4 cucharaditas;
• Azúcar granulada - 200 g;
• Agua - 200 ml.

Proceso de cocción:

1. Inspeccione las frambuesas en busca de daños y escombros. Es mejor lavar cuidadosamente las bayas compradas en un colador, además, puede hacer una solución de sal (1 cucharada de sal por 1 litro de agua) y enjuagar las frambuesas de los gusanos. Después de 5 min. al estar en la solución, los seres vivos flotarán hacia arriba, se puede recoger con un colador fino. Después de eso, es mejor lavar las bayas 2-3 veces más.
2. Coloque las frambuesas limpias en un tazón de la licuadora, bata varias veces hasta que quede suave y frótelas con un colador fino para quitar los huesos restantes. El pastel se puede tirar. Ponga a un lado 1 litro de puré de frambuesa en un recipiente limpio aparte.
3. Mida la cantidad requerida de agar-agar en una cacerola con fondo grueso, agregue agua y azúcar granulada, revuelva y envíe a la estufa. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, reduzca el fuego y cocine por otro medio minuto, luego retire del fuego.
4. Vierta puré de frambuesa en la masa resultante con agar-agar, mezcle y envíe al fuego.
5. Cocine la gelatina, revolviendo constantemente, a fuego lento durante unos 15 minutos.
6. Lavar las tapas y los frascos de medio litro con detergente jabonoso inodoro, enjuagar bien para eliminar los restos del producto. Vierta agua hirviendo sobre las tapas y seque, esterilice los frascos de la forma habitual (es conveniente hacerlo en el horno).
7. Vierta gelatina caliente en recipientes, enrolle con una máquina de escribir o atornille con tapas. Déjelo enfriar bajo una manta tibia sin darle la vuelta.
8. Después de enfriar, coloque los espacios en blanco en el sótano o despensa, puede almacenarlos allí hasta por un año.

¡Buen provecho!

Receta de gelatina de pectina y frambuesa

La gelatina de frambuesa con pectina resulta muy tierna, tiene una estructura espesa de mermelada. Puedes comprar pectina de manzana o cítricos, no hay diferencia.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Frambuesa - 1,8 kg;
• Azúcar granulada - 1,2 kg;
• Azúcar en polvo - 2 cucharadas. l.;
• Pectina - 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Clasifique las frambuesas, libres de escombros y tallos: clasifique las bayas verdes, trituradas o estropeadas. Coloque el resto en un recipiente grande o en una cacerola de paredes gruesas.
2. Cubrir todo con azúcar y meter en el frigorífico durante la noche para que el zumo de frutos rojos se destaque y disuelva la mayor parte de los cristales de azúcar.
3. Por la mañana, amasar adicionalmente toda la masa con un tenedor o un machacador de plástico para hacer puré de papas.
4. Ponga la cacerola a fuego alto y deje hervir el contenido, recordando remover. Después de hervir, reduzca el fuego a medio y comience a desnatar.
5. Cocine la gelatina a fuego medio durante 12 minutos, hasta que la masa cambie de color a oscuro y brillante.
6. Mezcle bien el polvo y la pectina en una taza. En 3 min. hasta el final de la cocción, vierta un chorro fino de pectina, revolviendo constantemente. La gelatina se espesará rápidamente.
7. Prepare las latas prelavadas: enjuague, esterilice. Hervir las tapas durante 5 minutos.
8. Coloque la gelatina espesa inmediatamente después de cocinar en los frascos y enrolle.
9. Deje enfriar debajo de una manta tibia durante 1 día. Llévelo al sótano o armario, use el producto dentro de 1 año.

¡Buen provecho!

Gelatina de frambuesa con la adición de Zhelfix

Se presenta un excelente producto en el mercado de ingredientes para hacer mermeladas: Zhelfix. Te permite cocinar gelatina, y a veces casi mermelada, sin hervir las bayas durante una hora, cuando ya se ha perdido todo el sabor natural.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Frambuesas frescas - 1,4 kg;
• Azúcar granulada - 0,5 kg;
• Zhelfix 2: 1 - 1 paquete.

Proceso de cocción:

1. Inspeccione las frambuesas, deseche las bayas verdes, demasiado maduras y suprimidas, retire los tallos, si los hubiera. Es mejor no lavar las frambuesas para no agregar exceso de líquido.
2. Coloque todas las bayas en un vaso de plástico alto y perfore con una licuadora de inmersión varias veces para hacer un puré.
3. Doblar varias veces la gasa sobre un colador, poner el puré de bayas en porciones y presionar con las manos, tirando los huesos que quedarán dentro. De un kilo y medio de bayas resultará, en algún lugar alrededor de 800 g de puré ya hecho.
4. Recoger este jugo en una cacerola, ponerlo al fuego y esperar a que hierva.
5. Mezcle Zhelfix por separado con 2 cucharadas. l. Sáhara.
6. Cuando el puré de papas hierva, agregue Zhelfix con azúcar en un chorro fino, sin dejar de interferir. Cuando la mezcla hierva nuevamente, agregue 0.5 kg de azúcar y revuelva bien.
7. Después del segundo hervor, cuece la gelatina durante 3 minutos, removiendo y quitando la espuma.
8. Extienda la masa hirviendo caliente en frascos estériles preparados, enrosque los tapones de rosca estériles lo más apretados posible. No se dé la vuelta, envuélvalo en una manta tibia y déjelo enfriar durante 1-2 días.
9. Transfiera las juntas al sótano y guárdelas allí durante aproximadamente 1 año. Úselo como postre independiente, una adición a panqueques, guisos de cuajada, pan blanco.

¡Buen provecho!

Gelatina de frambuesa sin hervir

La gelatina de frambuesa sin cocinar conserva el sabor original de las bayas, conlleva beneficios invaluables debido a la abundancia de vitaminas que no se destruyen con el tratamiento térmico. Es mejor guardar este producto en un refrigerador o en un sótano a una temperatura constantemente baja.

Tiempo de cocción: 5 horas 25 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Frambuesas - 1 kg;
• Azúcar granulada - 0,5 kg;
• Agua - 0.5 tazas;
• Gelatina en polvo - 40 g;
• Limones - 0.5 piezas

Proceso de cocción:

1. Tire la basura, las bayas podridas y rotas, los tallos de las frambuesas. Enjuágalo en un colador con agua fría, teniendo cuidado de no dañarlo.
2. Vierta la gelatina con agua a temperatura ambiente (según las instrucciones del paquete) y deje que se hinche.
3. Pon agua a hervir.
4. Mezclar el azúcar y las frambuesas, batir con una batidora hasta que quede suave y dejar reposar.
5. En 10 minutos. frote la masa a través de un colador con una cucharada, eliminando los restos de las semillas.
6. Tire la masa gelatinosa hinchada en agua caliente, vierta el jugo de medio limón y revuelva. La gelatina debe disolverse completamente en agua hirviendo.
7. Luego vierta agua hirviendo con gelatina en puré de frambuesa y revuelva. Vierta gelatina de frambuesa preparada en frascos estériles preparados con anticipación.
8. Enrolle los espacios en blanco con tapas estériles o apriételas con tapas de rosca.
9. Deje enfriar, sin voltear, debajo de una manta tibia durante 1-2 días. Retirar a un lugar fresco, almacenar allí durante aproximadamente 1 año.
10. Sirva gelatina en un bol con panqueques, panqueques, tortas de queso, tostadas fritas.

¡Buen provecho!