Pepinos crujientes clásicos ligeramente salados en una cacerola con agua fría, salmuera - 7 recetas

Le sugerimos que cocine pepinos crujientes clásicos ligeramente salados en una cacerola con agua fría o salmuera. Se preparan de manera muy simple, lo suficientemente rápida, y te sorprenderá gratamente lo deliciosos que son los pepinos salados. Hemos preparado para ti 7 métodos de cocción de este tipo de pepinos, además de dejarlo todo aún más claro, todas las recetas con la foto muestran paso a paso qué y cómo hacer. Pruébelo y compruébelo usted mismo.

La receta clásica de pepinos ligeramente salados en una cacerola de agua fría.

Los pepinos tiernos, crujientes y ligeramente salados preparados según nuestra receta son rápidos y fáciles de preparar. En menos de 2 días, puedes preparar un estupendo aperitivo que decorará cualquier mesa festiva.

Hora de cocinar: 1-1,5 días

Porciones: Tarro de 3 litros

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  Antes de proceder directamente a encurtir pepinos, primero debes enjuagarlos con una cantidad suficiente de agua fría. Luego, para quitarles el amargor a los pepinos, colócalos en una palangana o cacerola grande y cúbrelos completamente con agua fría. La forma en que permanecerán así durante 2 horas.
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  Después de que las verduras estén bien empapadas en agua, corte 1 centímetro en cada pepino por ambos lados. Esto es necesario para que la salmuera se absorba más rápido y los pepinos estén bien salados. Para el mismo propósito, puede hacer 4-5 pinchazos con un tenedor alrededor de todo el perímetro del pepino. Esta manipulación también ayudará a que la salmuera se absorba más rápido.
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  Enjuague las hojas y las especias en agua fría y seque un poco. Pelar los dientes de ajo y enjuagar con agua. Lave el frasco en agua caliente con 1-2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
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  Procedemos directamente a la salazón. En el fondo del frasco, coloque 3 hojas de grosella negra, 2 hojas de roble, 2 paraguas de eneldo, 3 granos de pimienta y 3 dientes de ajo. Ahora debe colocar cuidadosamente los pepinos (es deseable que todos tengan aproximadamente el mismo tamaño, no más de 10 centímetros). Los pepinos no deben colocarse en un frasco, sino colocados verticalmente (especialmente en la primera fila). Cuando el frasco esté completamente lleno de pepinos, coloque el resto de grosellas y hojas de roble, paraguas de eneldo, ajo, pimienta y 5 hojas de rábano picante encima.
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  Ahora necesitas preparar la salmuera. Para hacer esto, divida 1,5 litros de agua en 2 partes. Caliente la primera mitad en una cacerola y agregue 1.5 cucharadas de sal y la misma cantidad (o un poco menos) de azúcar granulada. Espere a que la sal y el azúcar se disuelvan y luego vierta la salmuera en la segunda mitad del agua sin calentar. Tienes que dejar el agua hasta que se enfríe por completo.
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  Vierta todo el pepinillo enfriado en un frasco con pepinos preparados. La parte superior del frasco se puede cubrir con un paño de algodón (¡no una tapa! Los pepinos deben respirar) y dejar en este estado durante la noche (al menos 10 horas). Después del tiempo especificado, mueva el frasco de pepinos al refrigerador y manténgalos allí durante 24 a 30 horas.
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  Eso es todo, ¡los pepinos salados tiernos, fragantes, crujientes y muy sabrosos están listos!

¡Disfrute de su comida!

Pepinos crujientes ligeramente salados en frío

Prueba este delicioso aperitivo crujiente. Dichos pepinos se preparan de manera muy simple, lo suficientemente rápido, y siempre resultan ser insuperables. No es necesario cocinar ni esterilizar nada. ¿Qué podría ser más fácil?

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 1 kg
• Dientes de ajo - 3 piezas
• Agua - 1L
• Paraguas de eneldo - 4-5 piezas
• Hojas de plantas (cereza, grosella negra) - 12 piezas.
• Sal de mesa - 70 g
• Rábano picante (hojas) - 2 piezas
• Hojas de eneldo - 20-30 g

Proceso de cocción:

1. Primero, prepare los pepinos para encurtir. Es mejor elegir variedades donde haya granos; estos pepinos son más adecuados para el decapado que los lisos ordinarios. Enjuáguelos concienzudamente con agua corriente. Coloca los pepinos en una cacerola grande y cúbrelos completamente con agua fría. Déjalos reposar así durante 2-3 horas, a partir de esto se volverán aún más crujientes.
2. Enjuague las hojas de eneldo, los paraguas y las hierbas. En el fondo del plato en el que planeas salar los pepinos, pon 6 hojas de grosella negra, 6 hojas de cereza y 2 paraguas de eneldo, agrega también la mitad de las ramitas de eneldo.
3. Retire los pepinos del agua y recorte los extremos de ambos lados. Esto se hace para que la solución salina penetre en los pepinos con mayor facilidad y rapidez. Coloque los pepinos en un recipiente para encurtirlos más. Puede ser una cacerola, una palangana, un frasco, no importa, tome lo que sea conveniente para encurtir pepinos.
4. Disuelva 70 gramos de cloruro de sodio en un litro de código de temperatura ambiente hervido. Mezclar bien.
5. Pelar los ajos, enjuagar con agua fría y picar finamente. Coloca el ajo encima de los pepinos, coloca las hojas sobrantes, los paraguas y el eneldo. También ponga hojas de rábano picante encima. Cuela la solución salina preparada a través de varias capas de gasa y viértela uniformemente sobre los pepinos.
6. Ahora debes dejar que los pepinos se preparen. Déjelos a temperatura ambiente durante 6 horas, o mejor, durante 8. Para evitar que entre polvo en el pepinillo, cubra los platos con pepinos con un paño de cocina limpio.
7. Después del tiempo especificado, mueva los pepinos al refrigerador, donde continuarán infundiendo durante aproximadamente 24 horas. Si tomó pepinos pequeños, se encurtirán más rápido. Los más grandes tomarán un poco más de tiempo.
8. Estos pepinos crujientes ligeramente salados serán una maravillosa adición a cualquier plato de verduras o carne en su mesa.

¡Disfrute de su comida!

Una forma rápida de cocinar pepinos ligeramente salados con eneldo

Esta receta es adecuada para aquellos que, bueno, realmente querían pepinos en escabeche, pero no están en la casa. Además, los esposos de las futuras madres pueden notar una receta de este tipo que constantemente quieren algo dulce o salado a las 3 de la mañana.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 1 kg
• Vinagre - 1 cucharada. l.
• Dientes de ajo - 2-3 piezas
• Pimienta negra molida - en la punta de un cuchillo
• Hojas de eneldo - 45 g
• Sal de mesa - 1.5-2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Para que los pepinos de acuerdo con esta receta resulten rápidos y sabrosos, debe abordar cuidadosamente la elección de los ingredientes. Primero, debes elegir el tipo correcto de pepino. Los pepinos con granos son los más adecuados para este propósito (deje de lado las variedades suaves de inmediato, no funcionarán). En segundo lugar, el tamaño de los pepinos es muy importante: deben ser del mismo tamaño, preferiblemente que no superen los 7-10 centímetros. Entonces, enjuague bien los pepinos con agua fría. Corta los pepinos lavados a lo largo en 4-8 trozos (dependiendo del grosor de la verdura).
2. Enjuagar el eneldo con suficiente agua, secarlo un poco y picar finamente.
3. Coge un frasco limpio de tres litros y ponle los pepinos, añade eneldo picado, una cucharada de vinagre, un poco de pimienta, la cantidad de sal que necesitas y encima los dientes de ajo pelados (es mejor cortarlos en aros de antemano) .
4. Y ahora comienza la parte más interesante, pero al mismo tiempo, laboriosa de la preparación de pepinos ligeramente salados de acuerdo con esta receta. Debe cerrar el frasco con una tapa y comenzar a agitarlo vigorosamente en todas las direcciones. Esto debe hacerse durante 8-10 minutos. Una tarea bastante tediosa para las manos femeninas, por lo tanto, será muy bueno si confía esta parte de cocinar pepinos a manos masculinas fuertes. La agitación promueve la liberación temprana del jugo y un rápido proceso de salazón de los pepinos (debido a que ya están cortados en trozos y la salmuera es más fácil de ingresar).
5. Después de que su esposo (o usted mismo) agite bien los pepinos, coloque el frasco en un lugar fresco y sombreado y déjelo por 30 minutos, durante este tiempo, la salmuera finalmente penetrará en todos los trozos de pepino.
6. Antes de servir, puede espolvorear pepinos salados listos para usar con una pequeña cantidad de aceite vegetal y luego revolver.

¡Disfrute de su comida!

Pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas con pepinillo frío

Delicados y aromáticos, moderadamente salados, jugosos y crujientes: los pepinos ligeramente salados son un excelente bocadillo y una excelente adición a cualquier plato. Se preparan de manera extremadamente fácil y sencilla, y en solo un día, dos personas pueden disfrutar de su maravilloso sabor.

Ingredientes:

• Verdes de eneldo fresco - 70-100 g
• Pepinos - 1 kg
• Sal y azúcar - 1 cucharada cada uno l.
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Dientes de ajo - 3 piezas
• Hojas de grosella negra - 3 piezas
• Pimienta de Jamaica - 5 guisantes

Proceso de cocción:

1. El secreto de los pepinos perfectos ligeramente salados está en la variedad adecuada de esta verdura. Recuerda que los pepinos suaves son más adecuados para ensaladas, pero los pepinos espinosos con espinillas son perfectos para encurtir. Primero, enjuaga los pepinos (preferiblemente del mismo tamaño) con abundante agua fría. Luego, cuando estén un poco secos, recorta los extremos de cada lado (esto facilitará la penetración de la sal).
2. Lleve una bolsa de plástico resistente, preferiblemente dos, o mejor aún, una bolsa con cierre. Transfiérele los pepinos.
3. Enjuague bien las hojas de eneldo con agua corriente. Si tiene suficiente tiempo, puede remojar el eneldo en agua salada durante 30 minutos, luego todas las criaturas vivientes, si las hay, saldrán de él. Pero si no quieres jugar con las hierbas durante mucho tiempo, simplemente enjuaga el eneldo. Luego puedes rasgarlo recto con las manos y meterlo en una bolsa (o puedes cortarlo con un cuchillo, lo que sea más conveniente para ti).
4. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas. Agrega el ajo picado a la bolsa con el resto de los ingredientes. Envíe hojas de grosellas lavadas y hojas de laurel allí. Agregue pimienta de Jamaica y luego vierta una cucharada de sal y una cucharada de azúcar granulada en la bolsa.
5. Cierre o ate la bolsa y mezcle bien todos los ingredientes. Eso es todo. Ahora queda esperar unas 8-10 horas, y los pepinos estarán listos. Solo tenga cuidado de no filtrar la bolsa.

¡Buen provecho!

Tierno pepinos ligeramente salados en agua mineral en una cacerola.

Esta forma inusual de encurtir pepinos es bastante popular. Los pepinos son jugosos, crujientes, moderadamente salados, ¡solo se lame los dedos!

Ingredientes:

• Pepinos frescos pequeños - 1 kg
• Dientes de ajo - 4 piezas
• Agua mineral - 1,5 litros (cuanto más gas, mejor)
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Hojas de eneldo - 50 g

Proceso de cocción:

1. Intenta elegir pepinos del mismo tamaño para que no superen los 10 centímetros de largo. Lávalas bien con agua fría y luego sécalas un poco. Ahora necesitas recortar los pepinos en ambos extremos en 1 centímetro. Este truco ayudará a que los pepinos se salgan más rápido.
2. El ajo primero debe dividirse en dientes y pelarse. Enjuague el ajo con agua y luego córtelo en rodajas finas.
3. Enjuague las hojas de eneldo con agua fría y deséchelas en un colador para que se drene todo el exceso de líquido.
4. En el fondo del plato en el que cocinará pepinos ligeramente salados, ponga parte del eneldo, luego una capa de pepinos encima, luego nuevamente una capa de eneldo, una capa de ajo, una capa de pepinos, una capa de eneldo. , una capa de ajo. Y así sucesivamente hasta que se acaben todos los ingredientes. Es necesario calcular de tal manera que la capa de eneldo sea la última.
5. Ahora necesitas disolver la sal en el agua mineral. Es mejor usar sal de roca sin yodo. Y ajuste la cantidad de sal a su gusto, si no es fanático de los pepinos demasiado encurtidos, tal vez 1.5 cucharadas de sal sean suficientes para usted.
6. Vierta los pepinos y las verduras preparados con agua mineral con sal (debe cubrir completamente todos los ingredientes). Cubra los platos con una tapa (si es posible) o una película adhesiva en la parte superior. Los pepinos salados se preparan para agua mineral en el refrigerador durante aproximadamente 14-16 horas.

¡Buen provecho!

Pepinos clásicos ligeramente salados con rábano picante en una cacerola

Esta receta es perfecta para los amantes de los pepinos picantes. Los pepinos ligeramente salados son sabrosos, picantes y aromáticos. Una excelente manera de diversificar los métodos de cocción de pepinos ligeramente salados.

Ingredientes:

• Agua - 2 l
• Pepinos - 3 kg
• Hojas de rábano picante - 2 piezas
• Raíz de rábano picante - ½ pz. talla pequeña
• Cabeza de ajo - 1 ud.
• Sal de mesa - 5-6 cucharadas. l.
• Hojas de eneldo - 20 g
• Paraguas de eneldo - 4 piezas
• Pimienta negra - 4 guisantes

Proceso de cocción:

1. Lo más importante en esta receta es elegir los pepinos adecuados: pequeños, del mismo tamaño, con granitos. Son estas variedades las que son ideales para encurtir. Después de seleccionar los pepinos, deben enjuagarse bien con suficiente agua fría. Luego, transfiera los pepinos limpios a una olla grande (o mejor, una palangana) y llénela hasta arriba con agua fría. Deje que los pepinos se remojen en agua durante al menos 2 horas.
2. Luego saca los pepinos del agua y corta 1 cm de pepino de cada extremo. Es imperativo cortar los pepinos, de lo contrario la salmuera tardará mucho más en entrar.
3. Toma una raíz de rábano picante y pélala suavemente. Luego, la raíz debe rallarse en un rallador grueso.
4. Enjuague el eneldo (verduras y paraguas) y las hojas de rábano picante con agua corriente y deséchelas en un colador para que las verduras se sequen un poco.
5. Vierta 2 litros de agua en una cacerola y deje hervir. Agregue 5 cucharadas de sal y pimienta negra al agua hirviendo, apague la estufa. Enfríe la salmuera a un estado tibio.
6. Mientras se enfría la salmuera, prepare un frasco limpio y estéril. Recuerde que puede esterilizar frascos no solo con vapor, sino también en el microondas y el horno.
7. Es hora de poner los pepinos en los frascos. Rasga las ramitas de eneldo con las manos y colócalas en el fondo del frasco, envía 1 hoja de rábano picante, una parte de rábano picante rallado, pepinos, ajos y pepinos cortados en aros al mismo lugar. Pon un poco más de rábano picante rallado, hojas de rábano picante y paraguas de eneldo encima. Vierta la salmuera en los frascos y cubra los frascos con un platillo. Los pepinos deben permanecer así (no en el refrigerador) durante aproximadamente 3 días. Durante este tiempo, los pepinos tendrán tiempo de sumergirse en la salmuera y el aroma, que serán devueltos por hierbas y especias. Ahora puede poner los pepinos en el refrigerador para su almacenamiento permanente.

¡Disfrute de su comida!

Pepinos salados en frío con hojas de grosella negra

Traemos a su atención una receta sencilla de deliciosos, jugosos, crujientes y muy fragantes pepinos ligeramente salados con hojas de grosella negra. Un aperitivo tan excelente complementará perfectamente cualquier plato de verduras o carne.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 2 kg
• Sal comestible - 50 g
• Agua potable - 1,5 l
• Dientes de ajo - 4-5 piezas
• Hojas de grosella negra - 4-6 piezas
• Paraguas de eneldo - 4-5 piezas
• Hojas de cerezo y roble - al gusto

Proceso de cocción:

1. Tome un par de hojas de cerezo y roble, 6 hojas de grosella negra y paraguas de eneldo. Enjuague todas las verduras con suficiente agua fría y luego déjelas secar. En este momento, pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas con un cuchillo.
2. Lava los pepinos con abundante agua fría. Trate de mantenerlos todos del mismo tamaño (no más de 10 centímetros), y la variedad también es muy importante.Para los encurtidos, los pepinos espinosos y los pepinos con espinillas son los más adecuados. Las variedades suaves de pepino se verán perfectas en una ensalada. Entonces, para los pepinos, debe cortar aproximadamente 1-1.5 centímetros en cada lado. Gracias a esto, podrán salinizarse más rápido.
3. Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola y deje hervir. Apague el fuego y agregue sal al agua caliente. Revuelva bien y deje enfriar a temperatura ambiente.
4. Mientras se enfría la salmuera, prepare un frasco de tres litros. Es mejor si lo lavas bien y lo cocinas al vapor en un baño de agua durante 5-10 minutos, luego colocas una hoja de roble y cerezo, 2-3 paraguas de eneldo, 3 hojas de grosella y aros de ajo en el fondo del frasco. Luego, coloque con cuidado los pepinos y cubra con el ajo, las hojas y el eneldo restantes. Vierta el pepinillo enfriado en el frasco de pepinos y cubra el frasco con un plato.
5. Durante los primeros tres días, los pepinos ligeramente salados deben infundirse a temperatura ambiente y luego deben volver a colocarse en el refrigerador, cubriendo el frasco con una tapa de nailon.
6. Los delicados pepinos ligeramente salados están listos. Esperamos que disfrute de su gran sabor.

¡Disfrute de su comida!