Brandteig für Eclairs - 7 Schritt für Schritt hausgemachte Rezepte

Eclair ist ein berühmtes französisches Dessert, das eine längliche Form hat. Sie werden aus Brandteig zubereitet. Das Rezept für einen solchen Teig wurde im 19. Jahrhundert erfunden und wird immer noch erfolgreich von Konditoren verwendet. Wir haben 7 tolle Rezepte für Brandteig zur Herstellung von Eclairs ausgewählt.

Das klassische Rezept für Brandteig für Eclairs und Profiteroles zu Hause

Luftige und zarte Eclairs werden von vielen Kuchen geliebt, sie werden mit süßen und salzigen Füllungen gefüllt, als Dessert und als leichte Snacks serviert. Um flauschige Eclairs zuzubereiten, müssen Sie den richtigen Brandteig kneten.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 8.

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  Butter bei schwacher Hitze schmelzen, Wasser hinzufügen, die resultierende Masse kochen.
• 
  Dann Mehl hinzufügen, umrühren und 1-2 Minuten bei schwacher Hitze halten. Kühlen Sie dann die resultierende Masse ab.
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  Wenn der Teig abgekühlt ist, fügen Sie nach und nach Eier hinzu. Der Teig sollte zähflüssig und glatt sein.
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  Ein Backblech mit Mehl bestäuben, die Teigportionen mit Abstand voneinander darauf legen.
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  Die Eclairs im Ofen bei 180-200 Grad 40 Minuten backen.

Guten Appetit!

Ein schnelles und einfaches Rezept für Brandteig für Margarine-Eclairs

Köstliche Eclairs können zu Hause zubereitet werden. Das Hauptgeheimnis ist der richtige Brandteig. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie Brandteig mit Margarine kneten.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 8.

Zutaten:

• Wasser - 1 EL.
• Mehl - 1 EL.
• Salz - 0,5 TL
• Zucker - 0,5 TL
• Hühnereier - 4 Stk.
• Margarine - 100 gr.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Stellen Sie den Behälter in Brand und bringen Sie ihn zum Kochen.
2. Dann die Margarine in Würfel schneiden, in den Topf geben und die Zutaten glatt rühren.
3. Als nächstes das Mehl in einen Topf sieben, die Mischung 1-2 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren halten.
4. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, den Teig abkühlen lassen und die Eier nacheinander unterrühren. Sie können den Teig mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
5. Als Ergebnis sollte der Teig zähflüssig, glänzend und gleichmäßig ausfallen. Sie können es mit einem Spritzbeutel auf einem Backblech verteilen.

Guten Appetit!

Weicher und zarter Brandteig für Eclairs auf Eigelb

Brandteig, gemischt mit Eigelb, ist weicher, plastischer und schmeckt zarter. Der Herstellungsprozess eines solchen Teigs unterscheidet sich nicht vom üblichen Brandteig auf ganzen Hühnereiern.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 8.

Zutaten:

• Margarine - 180 gr.
• Wasser - 1 EL.
• Mehl - 1 EL.
• Zucker nach Belieben.
• Salz - 1 Prise
• Eigelb - 3 Stk.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Margarine hinzu. Wasser aufkochen und Margarine darin auflösen, Zucker und Salz hinzufügen.
2. Gießen Sie das gesiebte Mehl in die kochende Masse, mischen Sie es glatt.
3. Die Masse sollte homogen und viskos ausfallen und nicht in einzelne Klumpen zerfallen. Den Teig 1-2 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren halten.
4. Den Teig vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Das Eigelb nacheinander zum Teig geben.Fügen Sie das nächste Eigelb erst hinzu, wenn das vorherige vollständig vermischt ist.
6. Der Brandteig ist glatt, glänzend und glatt. Sie können mit der Bildung von Eclairs beginnen.

Guten Appetit!

Wie macht man Vanillepuddingteig für Eclairs in Pflanzenöl?

Es stellt sich heraus, dass Butter in Brandteig durch Pflanzenöl ersetzt werden kann. Das spart zwar Geld, beeinflusst aber den Geschmack der Eclairs in keiner Weise und macht sie sogar knuspriger.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 5.

Zutaten:

• Wasser - 110 ml.
• Weizenmehl - 200 gr.
• Hühnereier - 5 Stk.
• Sonnenblumenöl - 60 ml.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wasser und Sonnenblumenöl in einen Topf mit schwerem Boden geben, salzen und aufkochen. Das gesiebte Mehl in eine kochende Flüssigkeit gießen und 1-2 Minuten kräftig rühren, ohne vom Herd zu nehmen.
2. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Teig in eine Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Dann alle Eier nacheinander in den Teig geben und mit einem Mixer mit einer speziellen Düse mischen.
4. Der Teig ist dick, glatt und glatt.
5. Um saubere Eclairs der gleichen Größe zuzubereiten, verwenden Sie einen Spritzbeutel und legen Sie den Teig auf ein Backblech.

Guten Appetit!

Zartes und luftiges Brandteiggebäck für Eclairs mit Milch

Brandteig hat eine einzigartige Konsistenz und Backwaren sind zart und luftig. Üblicherweise werden aus Brandteig leckere Eclairs und Profiteroles mit verschiedenen Füllungen zubereitet.

Kochzeit: 70 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 4.

Zutaten:

• Hühnereier - 4 Stk.
• Butter - 100 gr.
• Milch - 125 ml.
• Wasser - 125 ml.
• Salz - 0,5 TL
• Mehl - 150 gr.

Kochvorgang:

1. Die Butter in Würfel schneiden und in einen Topf mit schwerem Boden geben. Gießen Sie Wasser und Milch hinein, fügen Sie Salz hinzu.
2. Bringen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze zu einer homogenen Masse. Die Butter sollte vollständig schmelzen.
3. Wenn die Masse in der Pfanne kocht, fügen Sie nach und nach das gesamte gesiebte Mehl hinzu und mischen Sie den Inhalt der Pfanne mit kräftigen Bewegungen.
4. Der Teig sollte glatt und glatt sein und sich leicht vom Topfrand lösen lassen. Mehl sollte 1-2 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Teig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel. Dann die entstandene Masse portionsweise in den Teig gießen und gründlich durchkneten. Der Teig ist fertig, wenn die gesamte Eimasse vollständig hinzugefügt wurde.

Guten Appetit!

Magerer Brandteig für Eclairs ohne Zugabe von Eiern

Ein einfaches Rezept für Brandteig für Anfänger-Konditoren. Eclairs sind vielseitige kleine "Brötchen", die je nach Füllung ein süßes Dessert oder ein herzhafter Snack sein können.

Kochzeit: 40 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 12.

Zutaten:

• Mehl - 2,5 EL.
• Pflanzenöl - 6 Esslöffel
• Wasser - 2 EL.
• Salz - 1 Prise
• Zucker - 2 Esslöffel
• Backpulver für Teig - 10 gr.

Kochvorgang:

1. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
2. Gießen Sie Wasser und Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
3. Gießen Sie kochende Flüssigkeit in eine Schüssel, um die Zutaten zu trocknen, mischen Sie sie mit schnellen Bewegungen.
4. Den Teig kneten, bis er eine glatte Kugel bildet.
5. Am einfachsten ist es, den Teig mit einem Spritzbeutel auf einem Backblech zu verteilen.

Guten Appetit!

Wie macht man seinen eigenen Vanillepuddingteig für Eclairs auf dem Wasser?

Brandteig bereitet vielen Hausfrauen einen leisen Schrecken, aber wenn man es sich ansieht, dann ist die Zubereitung dieser Art von Teig nichts Schwieriges. Aber wenn Sie ein paar gute Rezepte für Brandteig in Ihrem Arsenal haben, werden Sie die Vielfalt Ihrer kulinarischen Meisterwerke erheblich erweitern.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 4.

Zutaten:

• Mehl - 150 gr.
• Butter - 100 gr.
• Wasser - 250ml.
• Hühnereier - 4 Stk.
• Salz - 1 Prise

Kochvorgang:

1. Weiche Butter in einen Topf mit dickem Boden geben, Wasser einfüllen und salzen.
2. Bringen Sie den Inhalt des Topfes zum Kochen, um das Öl und das Salz vollständig aufzulösen.
3. Wenn die Masse kocht, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und mischen Sie die Zutaten mit kräftigen Bewegungen. Den Teig bei schwacher Hitze halten, bis das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und der Teig zu verklumpen beginnt.
4. Den Teig vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann die Eier nacheinander unterrühren. Durch die allmähliche Zugabe von Eiern können Sie die Konsistenz des Teigs kontrollieren und ihn nicht sehr flüssig machen.
5. Der ideale Brandteig sollte glatt, glatt und mäßig dick sein.

Guten Appetit!