Egg Benedict - 6 Schritt für Schritt Rezepte

Egg Benedict ist ein köstliches und nahrhaftes Frühstück, das maximale gesundheitliche Vorteile bietet. Darüber hinaus wird dieses exquisite Gericht die Herzen wahrer Feinschmecker erobern. Es ist wichtig, nur frische Eier zum Kochen zu verwenden und das Wasser nach jedem zweiten gekochten Ei zu wechseln.

Klassisches Ei-Benedikt-Rezept zu Hause

Klassische Eggs Benedict sind pochierte Eier auf Toast mit Galandez-Sauce und einer Scheibe Schinken oder Speck. Die Ausgewogenheit der Aromen wird mit einem richtig gekochten Ei mit flüssigem Eigelb und einer reichhaltigen, dichten Sauce Hollandaise, ein bisschen wie Mayonnaise, erreicht.

Kochzeit: 25 min.

Kochzeit: 5 min.

Portionen - 2.

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  Um ein pochiertes Ei zuzubereiten, müssen Sie es vorsichtig in einen separaten kleinen Behälter brechen.
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  Kochen Sie Wasser in einem Topf und stellen Sie es auf schwache Hitze. Gießen Sie das zerbrochene Ei vorsichtig in das Wasser und kochen Sie es 60 Sekunden lang. Dann mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und auf eine Serviette legen. Bringen Sie das pochierte Ei bei Bedarf zur vollen Bereitschaft, indem Sie es nicht länger als 10 Minuten in heißem Wasser halten. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Ei.
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  Um die Sauce Hollandaise zuzubereiten, die Butter hacken und weich machen, leicht erhitzen.
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  Das Eigelb mit Zitronensaft in einer Metallschüssel intensiv mischen. Legen Sie es in ein Wasserbad und gießen Sie unter ständigem Rühren geschmolzene Butter in einem sehr dünnen Strahl, bis die Masse einen cremigen Zustand annimmt und eindickt.
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  Die Brotscheiben im Toaster oder in einer trockenen Pfanne anbraten.
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  Auf jede Brotscheibe eine Scheibe Schinken legen, ein pochiertes Ei vorsichtig darauflegen und mit warmer Sauce übergießen. Nach Belieben mit gehackten Kräutern garnieren und sofort servieren.

Wie kocht man Ei Benedikt mit Lachs?

Bei Verwendung von leicht gesalzenem Lachs wird dem Gericht zusätzlich frischer Spinat und etwas Parmesan für einen scharfen Geschmack zugesetzt. Wichtig ist, das pochierte Ei nicht zu stark zu belichten, damit beim Schneiden das Eigelb herausfließt, das sich mit der Galandez-Sauce vermischt und unbeschreibliche Geschmacksnuancen erzeugt.

Kochzeit: 15 min.

Kochzeit: 5 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Brioche-Brötchen - 4 Stk.
• Butter - 20 gr.
• Cheddar-Käse - 80 gr.
• Frischer Spinat - 20 gr.
• Leicht gesalzener Lachs - 200 gr.
• Pochiertes Ei - 4 Stk.
• Parmesankäse - 8 gr.
• Geräucherter Paprika - 2 gr.

Für die Galandez-Sauce:

• Eigelb - 12 Stk.
• Trockener Weißwein - 200 gr.
• Butter - 400 gr.
• Stärke - 12 gr.
• Zitronensaft - 40 gr.
• Salz - 8 gr.

Kochvorgang:

1. Für die Sauce Hollandaise wird das Eigelb mit etwas Wein, Stärke und Zitronensaft gemahlen.
2. Der Hauptteil des Weißweins muss in einem Wasserbad erhitzt und vorsichtig mit weicher Butter vermischt werden, bis die Masse gleichmäßig und dick wird.
3. Die Brötchen im Toaster oder in einer trockenen Bratpfanne anbraten, heiße Brotscheiben mit Butter bestreichen.
4. Legen Sie eine dünne Scheibe Cheddar-Käse auf das Brot, dann einige Spinatblätter, Lachsscheiben und ein pochiertes Ei.
5. Mit Toast bestreuen, großzügig Sauce Hollandaise gießen, mit geriebenem Parmesan und geräuchertem Paprika garnieren. Genießen!

Ei Benedikt mit Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise ist ein obligatorischer Bestandteil des Benedict-Eies.Es ist eine ziemlich dicke Masse a la Mayonnaise in der Konsistenz, aber sie wird in Butter gekocht und bringt den Geschmack des Gerichts perfekt zur Geltung.

Kochzeit: 25 min.

Kochzeit: 5 min.

Portionen - 2.

Zutaten:

• Ei - 2 Stk.
• Brioche-Brötchen - 1 Stk.
• Borodinsky-Brot - 1 Scheibe.
• Geräucherte Makrele - 50 gr.
• Leicht gesalzener Lachs - 50 gr.
• Petersilie - 1 Zweig.
• Tafelessig 9% - 1 EL
• Meersalz - ¼ TL

Für holländische Sauce (Hollandaise):

• Butter - 150 gr.
• Eigelb - 3 Stk.
• Tafelessig 9% - 1 EL
• Meersalz - 1 Prise.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie Wasser in einem Topf, gießen Sie einen Löffel Essig hinein, machen Sie einen Trichter und gießen Sie vorsichtig ein Ei in die Mitte. Kochen Sie für eine oder eine halbe Minute und entfernen Sie mit einem Schaumlöffel auf einem Papiertuch. Wiederholen Sie den Vorgang für das zweite Ei.
2. In einem anderen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
3. In einer tiefen Metallschüssel Eigelb und Essig mischen, die Mischung in ein Wasserbad geben und nach und nach geschmolzene Butter dazugeben. Dies sollte unter ständigem Rühren und Zugabe von Öl in einem sehr dünnen Strahl erfolgen, bis die Sauce eindickt. Probieren Sie es und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
4. Das Brioche-Brötchen längs in mittlere Drittel schneiden und grillen, bis es gebräunt ist. Machen Sie dasselbe mit einer Scheibe Borodino-Brot.
5. Legen Sie pochierte Eier auf den Toast, legen Sie eine Lachsscheibe auf das Brötchen auf das Ei und Makrelen auf Schwarzbrot. Mit Sauce auffüllen und mit Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Ein einfaches und leckeres Rezept für Eier Benedikt mit Speck

Diese Version von Egg Benedict ist perfekt für ein herzhaftes Frühstück. Speck und Brot müssen leicht gebräunt sein und das pochierte Ei muss aufgewärmt und mit Sauce serviert werden.

Kochzeit: 40 min.

Kochzeit: 5 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Ei - 8 Stk.
• Speck - 8 Scheiben
• Olivenöl - zum Braten.
• Englischer Muffin - 4 Stk.
• Salatmischung - 4 EL.
• Zitrone - 1 Stk.
• Tafelessig 9% - 2 Esslöffel

Für die Soße:

• Eigelb - 6 Stk.
• Butter - 450 gr.
• Weißweinessig - 6 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Zitrone - 1 Stk.
• Cayennepfeffer - 1 Prise

Kochvorgang:

1. Erhitzen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie Essig hinzu und machen Sie einen Trichter, in den Sie ein Ei schlagen und 3 Minuten kochen lassen. Dann vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf eine Serviette legen. Alle Eier auf die gleiche Weise kochen.
2. Die Speckscheiben in einer Pfanne anbraten und mit etwas Olivenöl braun werden lassen.
3. Muffins schneiden, erhitzen und auf jede Speckscheibe legen.
4. Um die Sauce zuzubereiten, die Butter weich machen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. In einer kleinen Metallschüssel Essig und Pfeffer mischen und verdampfen, bis sich die Mischung halbiert hat.
5. In einer anderen Schüssel das Eigelb schlagen und unter ständigem Rühren vorsichtig mit Essig vermischen. Die Masse in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren Öl hinzufügen. Kochen Sie die Sauce, bis sie dick ist. Zitronensaft und Cayennepfeffer dazugeben.
6. Legen Sie die pochierten Eier vorsichtig auf den Speck und gießen Sie die resultierende Sauce Hollandaise darüber. Salatmischung mit Zitronensaft mischen, Olivenöl und Salz hinzufügen. Portionsweise auf Teller anrichten und mit Eiern Benedikt servieren.

Egg Benedict mit Avocado und Lachs zu Hause

Eier nach diesem Rezept sind eine echte Delikatesse und ein Vorrat an Nährstoffen und Vitaminen. Vollkornbrot, Avocado, Spargel und Lachs sind großartige Ergänzungen zu pochierten Eiern, und die Sauce für dieses Gericht wird ohne Zugabe von Butter hergestellt.

Kochzeit: 20 min.

Kochzeit: 5 min.

Portionen - 3.

Zutaten:

• Ei - 3 Stk.
• Eigelb - 3 Stk.
• Vollkornbrot - 3 Stk.
• Avocado - ½ Stk.
• Grüner Minispargel - 6 Stk.
• Rote Zwiebel - ½ Stk.
• Quark - 3 TL
• Leicht gesalzener Lachs - 50 gr.
• Granularer Dijon-Senf - 1 TL
• Dill - 1 Zweig.
• Zitronensaft - 1 Esslöffel
• Wasser - 4 Esslöffel
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Weinessig - 3 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Wasser in einem Topf aufkochen, etwas Salz und Weinessig dazugeben. Machen Sie mit einem Schneebesen einen Trichter und gießen Sie das Ei vorsichtig in das Wasser.Kochen Sie es für ein paar Minuten und entfernen Sie es dann vorsichtig mit einem Schaumlöffel auf einem Papiertuch. Wiederholen Sie den Vorgang für jedes Ei separat.
2. Das Eigelb in einem Metallbehälter schlagen, in ein Wasserbad geben, Wasser und Zitronensaft hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis die Mischung eindickt. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Spargel etwa eine Minute in Salzwasser kochen, dann mit Eiswasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Die Sprossen der Länge nach halbieren.
4. Fisch und Avocado in dünne Scheiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Brot in einer Pfanne ohne Butter trocknen, Toast mit Frischkäse bestreichen, Avocado-, Zwiebel- und Spargelscheiben dazugeben.
6. Ein pochiertes Ei und eine Fischscheibe vorsichtig auf das Brot und das Gemüse legen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Eiern Benedikt mit Schinken

Schinken und Eier sind eine beliebte Speisenkombination und werden oft zum Frühstück serviert. Für diejenigen, die den Tag mit einem exquisiten und unglaublich leckeren Essen beginnen möchten, empfiehlt es sich jedoch, Egg Benedict auf Toast mit Schinken zuzubereiten. Schnell, lecker und sehr effektiv!

Kochzeit: 20 min.

Kochzeit: 5 min.

Portionen - 2.

Zutaten:

• Ei - 2 Stk.
• Schinken - 2 Scheiben
• Brot - 2 Scheiben
• Tafelessig 9% - 1 EL
• Salz nach Geschmack.

Für die Sauce Hollandaise:

• Eigelb - 1 Stk.
• Butter - 50 gr.
• Trockener Weißwein - 2 Esslöffel
• Zitronensaft - 1 TL
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. In einem Topf das Eigelb mit dem Wein und einer Prise Salz mischen. Die Mischung in einem Wasserbad erhitzen und etwas gehackte weiche Butter hinzufügen. Die Masse sollte sich erwärmen und verdicken. Es ist wichtig, es ständig zu mischen und nicht zu überhitzen, da dies dazu führen kann, dass die Sauce schichtet.
2. Die Sauce vom Herd nehmen, etwas abkühlen und Zitronensaft hinzufügen.
3. Schneiden Sie Kreise aus zwei Brotscheiben in einem Ring und trocknen Sie sie ohne Zugabe von Öl.
4. Erhitzen Sie den Schinken in der Mikrowelle oder auf dem Herd.
5. Ein frisch pochiertes Ei muss vorsichtig in ein Glas oder eine Tasse gebrochen werden. Essig und Salz in einen Topf mit kochendem Wasser geben, einen Trichter machen und ein Ei hinzufügen. Es sollte etwa 2 Minuten kochen, dann vorsichtig herausnehmen und auf ein Papiertuch legen.
6. Eine Scheibe Schinken auf den Toast geben, dann ein Ei und die Sauce großzügig darüber gießen. Auf Wunsch können Eier Benedict mit frisch gemahlenem Pfeffer und Kräutern aromatisiert werden. Guten Appetit!