Geißblattmarmelade - 9 Rezepte für den Winter mit Foto Schritt für Schritt

Geißblatt ist eine der ersten Fruchtpflanzen des Jahres, es gibt bereits Anfang bis Mitte Juni Beeren, daher wird seine erste für den Winter in Form von Marmelade geerntet. In Geschmack und Farbe erinnern diese Beeren an Blaubeeren. Um leckere und gesunde Geißblatt-Rohlinge für den Winter zu rollen, wählen Sie eines von 9 Rezepten.

Fünf Minuten für den Winter

Fünf-Minuten-Geißblatt-Marmelade wird eine gute Hilfe in der Winter-Avitaminose-Saison und dem Höhepunkt der Influenza-Erkrankungen sein. Beeren sind reich an Vitaminen, Aminosäuren und haben ausgeprägte heilende Eigenschaften.

Kochzeit: 7 Stunden.

Portionen: 7.

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  Sortieren Sie die Geißblattbeeren aus, werfen Sie den ganzen Müll, die Blätter und Zweige weg, reißen Sie die Schwänze ab. Untersuchen Sie die Rohstoffe auf beschädigte, überreife oder unreife Beeren, diese werden nicht in die Marmelade gegeben.
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  Das Geißblatt in ein Sieb oder Sieb geben und mehrmals waschen, um Staub und Insekten zu entfernen. Lassen Sie das flüssige Glas stehen. Übertragen Sie die getrockneten Beeren auf einen Teller.
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  In einen Topf mit dickem Boden und Wänden die Hälfte des Zuckers gießen und die Beeren hinzufügen, mischen. 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Beeren entsaften und die Kristallzuckerkristalle schmelzen.
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  Gläser und Deckel mit Soda ausspülen, ausspülen. Sterilisieren Sie die Gläser auf bequeme Weise, kochen Sie und trocknen Sie die Deckel. Den Topf mit Geißblatt aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals gut umrühren. Stellen Sie das Kochgeschirr auf niedrige Hitze und bringen Sie es unter ständigem Rühren und Abschäumen zum Kochen. Wenn das Werkstück kocht, fügen Sie den restlichen Kristallzucker hinzu.
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  Weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum entfernen. Gießen Sie die fertige Delikatesse sofort in die vorbereiteten Gläser und gießen Sie etwas Zucker auf jedes Glas, um einen Schutzfilm zu bilden. Die Geißblattmarmelade mit Deckeln aufrollen, umdrehen und unter einem warmen Flaumtuch auf Raumtemperatur abkühlen lassen. An einen kühlen, dunklen Ort mit konstanter Temperatur stellen. Essen Sie Geißblattmarmelade mit Hüttenkäse, Pfannkuchen, Käsekuchen und Aufläufen.

Guten Appetit!

Geißblattmarmelade ohne zu kochen

Die sogenannte kalte Geißblattmarmelade, die nicht gekocht werden muss, muss im Kühlschrank oder Keller bei möglichst niedriger Temperatur gelagert werden. Aus Sicherheitsgründen wird ihm auch eine bestimmte Menge Zitronensäure zugesetzt.

Kochzeit: 8 Stunden.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Geißblattbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg;
• Zitronensäure - 2 g.

Kochvorgang:

1. Sortieren Sie das gesammelte Geißblatt von defekten Beeren, Ablagerungen in Form von Blättern, Sand und Stöcken, Insekten. Werfen Sie depressive, faule oder schlaffe Exemplare weg. Die Beeren in mehreren Schüsseln mit kaltem Wasser abspülen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Beeren auf einem trockenen Küchentuch in der Sonne trocknen lassen.
2. Das Geißblatt in einen Topf oder eine große Schüssel geben und mit Kristallzucker bestreuen. Mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Beeren im Saft getränkt sind und sich die Kristallzuckerkörner auflösen. Nehmen Sie dabei die Pfanne mehrmals heraus und mischen Sie den Inhalt.
3. Nach 7-7,5 Stunden die Beeren mit Sirup entfernen und mit einem Stabmixer durchschlagen, bis eine homogene Masse in Form eines Pürees entsteht. Sie können dies auch mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine tun. Lassen Sie das Beerenpüree etwa 10 Minuten stehen.und wieder mischen.
4. In der Zwischenzeit ist es gut, Gläser und Metalldeckel in einer Sodalösung zu waschen, da sonst die Marmelade sauer oder schimmelig wird, wenn Sie den Behälterhandhabungsprozess nachlässig behandeln. Glasdeckel ausspülen. Die Gläser im Backofen sterilisieren, die Deckel mehrmals mit kochendem Wasser übergießen und das restliche Wasser abschütteln. Zitronensäure zur Beerenmasse geben, mischen und in vorbereiteten Gläsern anrichten, mit Deckeln festziehen oder aufrollen.
5. Das zubereitete Dessert in einem kalten Keller, Keller oder Kühlschrank lagern, innerhalb von 6 Monaten aufbrauchen. Eine solche kalte Marmelade kann zu Tee oder Backwaren serviert werden, auf ihrer Basis können Fruchtgetränke, Vitamintees oder Kompotte zubereitet werden.

Guten Appetit!

Dicke Marmelade mit Gelatine

Um während der Konservierung eine dicke Marmelade, ähnlich einer Gelee, in das Geißblatt zu bekommen, müssen Sie eine Masse granulierter Gelatine hinzufügen, die eine Weile in Wasser eingeweicht wird. Dieses Gelee behält seine Form perfekt, beginnt aber bei hohen Temperaturen zu schmelzen.

Kochzeit: 40 min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Geißblattbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Gelatinepulver - 21 g.

Kochvorgang:

1. Untersuchen Sie Geißblattbeeren, entsorgen Sie faule, unreife und beschädigte. Entfernen Sie alle Fremdabfälle.
2. Das Geißblatt in mehreren Wassern abspülen und in ein Sieb geben, um das Wasser abzulassen. Verteilen Sie die Beeren auf Papiertüchern, um sie vollständig zu trocknen.
3. Die benötigte Menge Gelatine abwiegen, nach Anleitung mit Wasser auffüllen und quellen lassen, bis sie vollständig aufquillt.
4. Die Geißblattbeeren mit einem Tauchmixer zu Püree mahlen, Saft und Fruchtfleisch auspressen, Kuchen wegwerfen. Die gequollene Gelatine in der Mikrowelle mit Impulsen erhitzen, aber darauf achten, dass sie nicht kocht. Zu leicht erwärmtem Saft, loser Gelatine und Kristallzucker geben. Alles mischen und in einem tiefen Topf kochen, den Schaum abschöpfen, ca. 25 Minuten.
5. Heiße Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen, mit sterilen Deckeln aufrollen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, ohne zu wenden, um die Konsistenz nicht zu brechen. Beim Abkühlen wird das Gelee dicker. Zur Aufbewahrung in einen Schrank oder Keller stellen (bis zu 1 Jahr). Verwendung als Füllung für Pasteten, Knödel, als Dekoration für Süßwaren.

Guten Appetit!

Geißblattmarmelade mit Pektin

Pektin wird auch dazu beitragen, dass die Marmelade dick wird. Es muss nicht wie Gelatine vorgeweicht werden, was die Aufgabe vereinfacht. Gelee mit Pektin ist zarter als mit Pektin.

Kochzeit: 40 min.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Geißblattbeeren - 900 g;
• Kristallzucker - 450 g;
• Apfel- oder Zitruspektin - 12 g.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie Beeren vor, um Marmelade zu machen. Entfernen Sie alle Zweige, Blätter und anderen Schmutz. Entfernen Sie grüne, unterdrückte und insektengeschädigte Beeren. Gießen Sie Wasser in ein Becken mit Geißblatt, feine Einstreu schwimmt von selbst auf. Es kann mit einem feinen Sieb entfernt werden. Die Beeren in ein Sieb geben und trocknen.
2. Geißblatt und Kristallzucker in eine Schüssel geben (50 g Zucker separat einfüllen), mit einem Stabmixer pürieren. Wenn Sie möchten, können Sie die Masse durch ein Sieb reiben, um die Reste des Kuchens zu entfernen.
3. Zucker (50 g) mit Pektin mischen und gut durchkneten, damit sie sich so gut wie möglich vermischen. Geschieht dies nicht, verfestigt sich das Pektin im heißen Püree in Stücken und löst sich nicht auf.
4. Das Geißblattpüree mit Zucker in einen dickwandigen Topf geben, bei mäßiger Hitze erhitzen, dabei ständig umrühren und den Schaum abschöpfen. Gießen Sie Pektin mit Zucker in einem dünnen Strahl in die Masse, ohne aktiv einzugreifen. Kochen Sie nach dem Kochen für 10 Minuten.
5. Geißblattmarmelade mit Pektin in zuvor sterilisierte Gläser füllen und mit Schraubverschlüssen festziehen. Wickeln Sie die Gläser mit einem warmen Handtuch auf den Kopf und lassen Sie sie über Nacht stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Ab in den Kühlschrank oder Keller. Eine solche Konfitüre wird etwa 1 Jahr bei konstant niedriger Temperatur gelagert.Es kann als Füllung in Torten, Torten und Keksen, Knödeln und als Zwischenlage in Kuchen verwendet werden.

Guten Appetit!

Geißblattmarmelade mit Agar-Agar

Agar-Agar ist ein starkes Geliermittel, Marmelade mit ihm hat eine gute dichte Konsistenz. Für die Herstellung von Geißblattmarmelade empfiehlt es sich, Agar-Agar mit einer Stärke von mindestens 900 (Gelstärke) zu kaufen. Dieses Produkt hat keinen Geschmack, daher behalten die Beeren in der Leckerei ihr echtes Aroma.

Kochzeit: 40 min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Geißblattbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,3 kg;
• Agar-Agar - 5 g;
• Kochendes Wasser - 100 ml.

Kochvorgang:

1. Geißblattbeeren aussortieren, defekte Früchte und Schmutz entfernen, Blätter entfernen. Das Geißblatt in mehreren Wassern abspülen, auf ein Sieb falten, um das Wasser zu entfernen. Die Beeren auf einem Handtuch verteilen und trocknen lassen.
2. Die Geißblattbeeren in einen breiten Topf geben, in dem die Marmelade gekocht wird, und mit Zucker bestreuen. Stellen Sie das Stück auf mittlere Hitze und kochen Sie es unter ständigem Rühren und schöpfen Sie es ab, bis das Geißblatt weich ist. Der Kristallzucker sollte sich zu diesem Zeitpunkt vollständig aufgelöst haben.
3. Agar-Agar muss nicht vorher eingeweicht werden. Die benötigte Menge Pulver in eine Schüssel einwiegen und alles mit kochendem Wasser übergießen, glatt rühren.
4. Die Agar-Agar-Lösung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Marmelade geben und mit einem Spatel über den Boden der Pfanne streichen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, da sonst Schimmel in den Dosen entsteht. Nach dem Aufkochen die Geißblattmarmelade unter Zugabe von Agar-Agar ca. 7-10 Minuten kochen, dann die heiße Delikatesse vorsichtig in sterile Gläser füllen und aufrollen.
5. Ein solches Dessert wird etwa 1 Jahr an einem kalten Ort ohne Sonnenlicht gelagert. Ein Keller ist für diese Zwecke perfekt. Marmelade kann zu Backwaren hinzugefügt, mit einem Laib gegessen oder sogar auf Schwarzbrot gestrichen werden.

Guten Appetit!

Leckere Geißblattmarmelade mit Erdbeeren

Im Duett Erdbeer-Geißblatt verleihen Erdbeeren der Marmelade eine grundlegende Süße und Aroma und Geißblatt-Beeren - ein wenig Adstringenz und reicher Geschmack. Auf Wunsch können alle Beeren durch einen Fleischwolf bis zum Brei gescrollt werden, aber sie sehen im Ganzen vorteilhafter aus.

Kochzeit: 9 Stunden.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Geißblattbeeren - 300 g;
• Erdbeeren - 700 g;
• Kristallzucker - 1,2 kg.

Kochvorgang:

1. Erdbeeren und Geißblatt sortieren, Stiele, geschlagene, faule und überreife Beeren entfernen. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und spülen Sie die Beeren gut ab. Sammeln Sie den Schmutz, der an die Oberfläche schwimmt, mit einem Sieb auf. Die Beeren in ein Sieb geben und das Wasser abgießen.
2. Die getrockneten Erdbeeren und das Geißblatt in einen Topf geben, in dem später die Marmelade gekocht wird. Die Hälfte des Kristallzuckers hinzufügen und mischen. Stellen Sie die Beeren für 7-8 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank. Während dieser Zeit müssen sie den Saft starten, der den Zucker sättigt und auflöst.
3. Den Topf mit dem Inhalt auf niedrige Hitze stellen, während des Kochens gelegentlich schütteln, damit der gesüßte Beerensirup die Beeren umhüllt. Sie müssen nicht mit einem Spatel umrühren, sonst verlieren die Erdbeeren ihre Form. Wenn zu wenig Sirup vorhanden ist, können Sie 1 EL hinzufügen. l. Wasser und achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu flüssig wird. Bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, dann den restlichen Kristallzucker weitere ca. 5 Minuten hinzufügen. Danach die Marmelade weitere 15-20 Minuten kochen, die Pfanne schütteln und den Schaum entfernen.
4. Die Marmelade hat einen schönen dunkelroten Farbton, der nach dem Abkühlen dunkelviolett wird. Wenn es richtig gekocht wird, behält es ganze Erdbeeren und Geißblatt. Die noch heiße Marmelade in im Ofen verarbeitete und sterilisierte Dosen füllen und mit einer Verschließmaschine aufrollen.
5. Die Gläser mit den Leckereien umdrehen und mit einer warmen Decke zudecken, über Nacht Raumtemperatur annehmen lassen. Dann in einen kalten Keller oder Schrank stellen. Sie müssen innerhalb von 1 Jahr Marmelade essen.

Guten Appetit!

Geißblattmarmelade mit Orange

Der Orangengeschmack ist sehr erfrischend mit Geißblattmarmelade. Neben Fruchtfleisch dient auch Orangenschale als aromatische Komponente.Auf Wunsch können Sie einer solchen Marmelade eine Prise Gewürze hinzufügen: Zimt, trockener gemahlener Ingwer.

Kochzeit: 45 min.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Geißblattbeeren - 1 kg;
• Orange - 1 Stk.;
• Wasser - 180 ml;
• Kristallzucker - 1,5 kg.

Kochvorgang:

1. Sortieren Sie frisch gepflückte Geißblattbeeren, entfernen Sie Zweige und Blätter. Entfernen Sie trockene, beschädigte oder faule Beeren. Das Geißblatt in ein Sieb oder Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. 10 Minuten einwirken lassen, damit das restliche Wasser das Sieb verlässt. Gießen Sie die Beeren zum Trocknen auf Papiertücher.
2. Die Orange mit der harten Seite eines Schwamms und Seife waschen und mit kochendem Wasser übergießen, um das restliche Wachs zu entfernen und die Frucht zu konservieren. Vorsichtig, ohne den weißen Teil zu berühren, mit einer speziellen Zitrusreibe die Schale der Orange entfernen. Entfernen Sie die Schale und entsorgen Sie sie. Das Orangenmark in kleine Scheiben schneiden. Kombinieren Sie Geißblattbeeren mit Orange und mahlen Sie sie in einem Mixer oder scrollen Sie durch einen Fleischwolf. Sie erhalten eine homogene Masse, zu der Sie Orangenschale hinzufügen sollten.
3. Zuckersirup aufkochen. Dazu Wasser in einem Topf mit Zucker vermischen, aufkochen und ca. 7 Minuten kochen lassen. bis sie leicht verdickt sind.
4. Die Mischung aus Orange und Geißblatt zum Sirup geben und umrühren. Nach dem erneuten Aufkochen etwa 25 Minuten kochen lassen. bei mittlerer Hitze, den Schaum mit einem Löffel entfernen und die Marmelade umrühren.
5. Gießen Sie die heiße Leckerei in sterilisierte Gläser. Mit sterilen Schraubverschlüssen hermetisch anziehen und kopfüber unter einer Decke auf Raumtemperatur abkühlen. Bringen Sie es in den Keller oder Schrank und lagern Sie es dort 1 Jahr lang.

Guten Appetit!

Geißblattmarmelade mit Zitrone

Geißblattmarmelade mit Zitrone ist ein wahres Lagerhaus für Pektine und Mineralien. Neben seinem angenehmen Geschmack mit leichter Zitronensäure hat es die Fähigkeit, die Vitaminmenge im Körper auf dem richtigen Niveau zu halten und das Immunsystem zu aktivieren.

Kochzeit: 8 Stunden.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Geißblattbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg;
• Zitrone - 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Sortiere das Geißblatt aus, damit keine faulen, gebrochenen oder unreifen Beeren in die Marmelade gelangen.
2. Spülen Sie die Beeren mehrmals ab und gießen Sie jedes Mal sauberes Wasser darüber. Alle feinen Einstreu schwimmt an der Oberfläche, das Wasser muss sorgfältig abgelassen werden.
3. Das Geißblatt mit Kristallzucker bestreuen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit es genügend Saft durchlässt. Nehmen Sie mehrmals eine Schüssel Beeren heraus und mischen Sie sie mit einem Löffel.
4. Zitrone mit einem Pinsel abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und zusammen mit der Schale in kleine Segmente schneiden, dabei gleichzeitig die Kerne herausnehmen.
5. Saft und Sirup der Beeren in einen Topf abgießen. Das Geißblatt zusammen mit den Zitronenscheiben durch einen Fleischwolf geben.
6. Die gehackte Masse mit Saft in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen und den Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Nach dem Aufkochen weitere 10 Minuten kochen.
7. Heiße Geißblattmarmelade mit Zitrone in vorbereitete sterile Gläser füllen und aufrollen. Marmelade zum Zubereiten von Kompott verwenden, im Winter Gelee, zu Süßwaren geben.

Guten Appetit!

Geißblattmarmelade in einem Slow Cooker

Es ist sehr praktisch, Geißblattmarmelade in einem Slow Cooker zu kochen: Es brennt nicht, überschüssiger Schaum bildet sich nicht. Um die verwendete Zuckermenge zu reduzieren, wird das Geliermittel Jellix verwendet.

Kochzeit: 45 min.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Geißblattbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 800 g;
• Zhelfix 2: 1 - 25 g.

Kochvorgang:

1. Die Geißblattbeeren sortieren, in kaltem Wasser abspülen und in die Multicooker-Schüssel geben.
2. Die Gelatine in eine separate Schüssel geben und mit 2 EL mischen. l. Kristallzucker. Diese Mischung zu den Beeren gießen und verrühren.
3. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie das Programm Desserts ein, Zeit - 10-15 Minuten.
4. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, den Deckel zu öffnen und zu prüfen, ob die Beeren gekocht sind, rühren Sie sie vorsichtig um. Nach dem Kochen des Geißblatts muss der Multicooker ausgeschaltet werden.
5. Kristallzucker in die Schüssel zu den Beeren geben, umrühren.Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Beerenschale für mehrere Stunden an einem kalten Ort herausnehmen, damit sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
6. Stellen Sie im Multicooker erneut den Dessert-Zubereitungsmodus ein und bringen Sie das Werkstück unter Rühren zum Kochen. Kochen Sie die kochende Marmelade weitere 5 Minuten und schalten Sie sie dann aus.
7. Ordnen Sie die heiße Delikatesse in sterilisierten Gläsern an, schrauben Sie sie mit Deckeln fest. Lassen Sie die Marmeladengläser im Zimmer, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann in den Keller oder die Speisekammer.

Guten Appetit!