Walderdbeermarmelade – 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte für den Winter

Walderdbeeren sind im Vergleich zu Gartenerdbeeren viel duftender und gesünder, da sie eine große Menge an Vitaminen anreichern. Und obwohl es etwas schwieriger ist, es zu finden, erweist sich die Marmelade als um eine Größenordnung reicher und schmackhafter.

Dicke Walderdbeermarmelade mit ganzen Beeren

Das Rezept wird diejenigen ansprechen, die reichhaltige, dicke, köstlich süße und aromatische Beerenmarmelade lieben.

Kochzeit: 1 Tag

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen - 2

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  Beeren sortieren, vorsichtig unter fließendem Wasser abspülen. Dies muss vor dem Abschneiden der Stiele geschehen, da die Beeren sonst zu stark mit Wasser gesättigt sind und zu Brei werden können.
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  Verteilen Sie die gewaschenen Erdbeeren auf einem Handtuch und lassen Sie sie trocknen oder tupfen Sie sie mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
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  Nach dem Abreißen der Kelchblätter die Beeren in eine kleine Metallschüssel oder einen Topf geben und mit einer gleichmäßigen Zuckerschicht bedecken. Sie können die Zutaten in Schichten gießen, damit der Saft der Beeren aktiver zur Geltung kommt. Dann den Behälter leicht schütteln, damit der Zucker zwischen den Früchten austritt.
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  Lassen Sie die Beeren mehrere Stunden ziehen. Mindestens 2, idealerweise 6 oder nur über Nacht. Während dieser Zeit wird die maximale Saftmenge freigesetzt, Zucker löst sich auf und die Flüssigkeit ähnelt eher Sirup.
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  Die vorhandenen Beeren bei schwacher Hitze erhitzen und nach und nach aufkochen. Vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt, und gleichzeitig versuchen, die Beeren nicht zu beschädigen. Der Einfachheit halber können Sie die Marmelade in Teilen in einem kleineren Topf und vorzugsweise mit dickem Boden und Wänden kochen. Nach dem Kochen die Beeren 6 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dies dauert durchschnittlich 8 Stunden.
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  Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen und in vorpasteurisierte Gläser füllen.
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  Schließen Sie die Glasdeckel fest. Lassen Sie die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen, indem Sie sie kopfüber auf ein Handtuch oder eine Decke legen. Dann kann die Marmelade lange an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Guten Appetit!

Wie kocht man Walderdbeermarmelade für den Winter?

Der Name dieser Methode der Marmeladenherstellung kommt nicht von der Tatsache, dass die gesamte Garzeit nur fünf Minuten dauert, sondern weil so viel Marmelade nach dem Kochen und manchmal in mehreren Durchgängen gekocht wird. Seien Sie daher darauf vorbereitet, dass sich die Zubereitung einer solchen Delikatesse verzögern kann.

Kochzeit: 1 Tag

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen - 2

Zutaten:

• Walderdbeeren - 600 gr.
• Zucker - 200 gr.

Kochvorgang:

1. Der erste Schritt besteht darin, das Geschirr zu sterilisieren, in das die Marmelade künftig gerollt wird. Dazu gibt es viele Möglichkeiten, zum Beispiel in der Mikrowelle, im Backofen, im Multicooker oder einfach mit kochendem Wasser. Wählen Sie die für Sie am besten geeignete Option und lassen Sie die Dosen vollständig abkühlen und trocknen.
2. Sortieren Sie die gesammelten Beeren sorgfältig nach Insekten, Schmutz sowie zerkleinerten und faulen Früchten. Reißen Sie die Kelchblätter ab und spülen Sie sie vorsichtig unter fließendem Wasser ab. Um die Unversehrtheit der Beeren zu erhalten, können Sie Wasser in eine Schüssel geben und die Beeren einige Minuten darin schwimmen lassen, wobei Sie gelegentlich mit der Hand umrühren.Dann die Erdbeeren mit einem Sieb vorsichtig herauskratzen und das überschüssige Wasser abgießen.
3. Messen Sie die erforderliche Zuckermenge ab. Sie können die Menge im Verhältnis zur Anzahl der Beeren ändern, die Hauptsache ist, ein Verhältnis von 3: 1 einzuhalten. Beeren und Zucker abwechselnd schichtweise in eine große Metallschüssel oder einen Topf geben und leicht schütteln, damit der Sand tiefer zwischen den Früchten aufwacht.
4. In einer Schüssel mit dickem Boden die Beeren mit Zucker bei schwacher Hitze erhitzen. Rühren Sie den Inhalt des Topfes ständig um, damit nichts anbrennt. Allmählich hebt sich der Saft von den Erdbeeren ab, die zum Kochen gebracht werden müssen. Danach die Beeren 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zwei Mal.
5. Nach dem letzten Aufkochen die Marmelade in die Gläser füllen, die Deckel fest anziehen und verkehrt herum auf einem Handtuch anrichten. In eine Decke wickeln und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann können sie an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt und lange aufbewahrt werden.

Guten Appetit!

Dicke Walderdbeermarmelade mit Gelatine

Das Hinzufügen von Gelatine zur Marmelade hilft nicht nur, diese beim Kochen besser und schneller einzudicken, sondern macht es auch einfach, die Marmelade in ein hervorragendes Beerengelee zu verwandeln. Dazu einfach den Leckerbissen aus dem Glas in die Schüssel geben und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Kochzeit: 1 Tag

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen - 3

Zutaten:

• Walderdbeeren - 1 kg.
• Zucker - 600 gr.
• Gelatine - 4 TL
• Wasser - 70 ml.
• Minze - optional;

Kochvorgang:

1. Sortieren Sie die Erdbeeren nach verdorbenen Beeren, entfernen Sie die Stiele und Kelchblätter und spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab. Auf ein Handtuch legen und an der Luft trocknen oder mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die getrockneten Erdbeeren in eine tiefe Schüssel geben.
2. Die Beeren vorsichtig mit Zucker bedecken und umrühren, dabei darauf achten, die Früchte nicht zu beschädigen, oder einfach die Schüssel mit den Erdbeeren schütteln, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt. Nach Belieben vorgewaschene Minzblätter hinzufügen.
3. Stellen Sie eine Schüssel Marmelade auf schwache Hitze und köcheln Sie unter ständigem Rühren. Allmählich beginnen die Beeren, Saft abzusondern, der zum Kochen gebracht werden muss. Die Marmelade 10 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und die Minzblätter entfernen. Eine halbe Stunde abkühlen lassen.
4. Pasteurisieren Sie Dosen so, wie es für Sie am bequemsten ist, zum Beispiel mit kochendem Wasser, Backofen, Mikrowelle oder Multikocher.
5. Gelatine mit Wasser aufgießen, umrühren und quellen lassen. In der Zwischenzeit die abgekühlte Marmelade erneut auf das Feuer stellen, aufkochen, 10 Minuten kochen und 30 Minuten abkühlen lassen.
6. Nach dem dritten Aufkochen die gequollene Gelatine in die abgekühlte Marmelade einrühren. Die resultierende Masse in Gläser füllen, mit Deckeln fest verschließen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Die Marmelade wird lange Zeit an einem kühlen und dunklen Ort gelagert.

Guten Appetit!

Leckere Walderdbeermarmelade mit Stielen

Die Stiele entferne ich bei einer solchen Konfitüre zunächst nicht, um Zeit zu sparen, da die Beere klein ist und der Geschmack dadurch in keiner Weise beeinträchtigt wird. Außerdem behalten die Früchte ohne Stiel ihre Integrität während des Kochvorgangs viel schlechter.

Kochzeit: 1-2 Tage

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen - 3

Zutaten:

• Walderdbeeren - 1 kg.
• Zucker - 600 gr.
• Zitronensäure - 1-2 gr.
• Wasser - 2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Sortiere die Beeren nach großen Rückständen und faulen Früchten aus, damit sie den Geschmack der Marmelade nicht verderben. Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser und gießen Sie die Beeren hinein. Lassen Sie sie einige Minuten einwirken und rühren Sie sie gelegentlich mit der Hand um, um Schmutz und Ablagerungen abzuwaschen. Die gewaschenen Beeren mit einem Sieb auffangen, auf ein Handtuch legen und darauf tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Gießen Sie Erdbeeren und Zucker Schicht für Schicht in eine tiefe Schüssel und schütteln Sie den Inhalt des Behälters regelmäßig vorsichtig, damit der Zucker die Früchte umhüllt.
3. Lassen Sie die Beeren mindestens ein paar Stunden oder noch besser über Nacht stehen, damit genügend Saft freigesetzt wird und der Zucker Zeit hat, sich darin aufzulösen. Wenn Sie diese Möglichkeit nicht haben, reichen auch zwei Stunden.
4. Einen Topf mit schwerem Boden auf schwache Hitze stellen und die Marmelade zum Kochen bringen. 5-7 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren und den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, abschöpfen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Beeren 8-12 Stunden abkühlen und ziehen lassen. Dann erneut bei schwacher Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und mit Wasser verdünnte Zitronensäure einfüllen.
5. Vorsichtig umrühren, warten, bis sich der Schaum gelöst hat, vom Herd nehmen und in vorsterilisierte Gläser füllen. Schrauben Sie die Deckel fest und falten Sie sie auf etwas Weichem wie einem Handtuch oder einer Decke auf den Kopf. Wenn die Marmelade auf Raumtemperatur abgekühlt ist, kann sie an einen dunklen und kühlen Ort gebracht und lange gelagert werden.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für die Zubereitung von Erdbeermarmelade in einem Slow Cooker

Der Multikocher vereinfacht die Herstellung von Marmelade erheblich und verkürzt die Gesamtkochzeit. Er eignet sich auch hervorragend zum Sterilisieren von Geschirr, in das die Delikatesse künftig gerollt werden soll.

Kochzeit: 2 Stunden

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen - 4

Zutaten:

• Walderdbeeren - 1 kg.
• Zucker - 1 kg.

Kochvorgang:

1. Die Nahtform vorpasteurisieren. Geben Sie dazu etwa 500 Milliliter Wasser in die Multicooker-Schüssel und klappen Sie die Deckel hinein. Legen Sie ein Dampfgestell darauf und stellen Sie Gläser darauf. Versuchen Sie, einen kleinen Abstand zwischen ihnen zu lassen, damit das Paar einen Platz hat, an den es gehen kann. Stellen Sie am Bedienfeld den Dampfgarmodus für 30 Minuten ein und lassen Sie das Gerät mit geöffnetem Deckel laufen. Am Ende des Programms die heißen Gläser zum Trocknen und Abkühlen vorsichtig auf einem Handtuch anordnen und die Deckel aus dem kochenden Wasser nehmen und ebenfalls trocknen.
2. Sortieren Sie die Beeren auf überschüssigen Schmutz, Insekten und faule Früchte vor. Spülen Sie die Erdbeeren vorsichtig unter fließendem Wasser ab, tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab und entfernen Sie die Stiele mit Kelchblättern.
3. Die Beeren in eine Multicooker-Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Wenn Sie möchten, können Sie 1-2 Gramm Zitronensäure als Konservierungsmittel hinzufügen, dann ist die Marmelade länger haltbar und behält ihre Farbsättigung. Die Schüssel mit dem Inhalt leicht schütteln, damit die Beeren möglichst in Zucker gerollt werden.
4. Stellen Sie die Schüssel in den Multicooker und schalten Sie den Modus "Eintopfen" für 1 Stunde ein. Alle 15-20 Minuten wird empfohlen, den Deckel des Multikochers leicht zu öffnen und die Marmelade umzurühren, damit alles gleichmäßig gekocht wird und nichts anbrennt.
5. Die fertige Marmelade in trockene und gekühlte Gläser füllen, Deckel fest verschließen, in eine Decke oder ein dickes Handtuch wickeln und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn die Gläser groß sind, drehe sie in dieser Zeit am besten auf den Kopf. Die abgekühlte Marmelade kann an einen dunklen und kühlen Ort gebracht und lange gelagert werden.

Guten Appetit!