Ente mit Äpfeln im Ofen – 10 Schritt für Schritt Rezepte

Eines der Hauptattribute des festlichen Tisches der Sowjetzeit ist die mit Äpfeln im Ofen gebackene Ente. Es gibt viele Rezepte für dieses feierliche und spektakuläre Gericht, auch die Zubereitungs- und Dekorationsmethoden variieren.

Ganze ofengebackene Ente mit Äpfeln

Um das Gericht zuzubereiten, kaufen sie einen ganzen Entenkadaver. Es ist ratsam, leicht säuerliche Äpfel zu nehmen, dies wird den Geschmack des Fleisches hervorheben und die Kombination wird sehr harmonisch. Auf einem Backblech können Sie neben der Ente auch eine Beilage in Form von Ofenkartoffeln kochen.

Kochzeit: 2 Stunden 10 Minuten.

Portionen: 6.

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  In einer kleinen Schüssel Pfeffer und Salz vermischen.
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  Wenn die Ente gefroren gekauft wird, muss sie zuerst aufgetaut werden. Die Karkasse muss unter kaltem Wasser gewaschen werden, unnötiges Fett und Schwanz abgeschnitten werden. Reiben Sie eine Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer über die gesamte Oberfläche der Ente und machen Sie dasselbe im Inneren.
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  Äpfel waschen, mit Papiertüchern abwischen. Schneiden Sie die Früchte je nach Größe in 2, 4 oder 6 Stücke. Entsorgen Sie Saatkisten und Stecklinge. Entfernen Sie nicht die Schale von den Äpfeln.
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  Den Vogel mit Äpfeln stopfen und mit dicken Fäden nähen. Die Keulen und Flügel der Ente müssen mit Fäden an den Kadaver gebunden werden, damit sie im Ofen nicht zu stark braten. Die Ente auf einem Backblech wenden.
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  Den Backofen auf 190 Grad vorheizen, das Backblech mit dem Geflügel dort für 110-120 Minuten herausnehmen. Während des gesamten Backvorgangs müssen Sie die Tür regelmäßig öffnen und die Ente mit Fett gießen, das auffällt. Dies sollte etwa alle 6-10 Minuten erfolgen.
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  Die Kartoffeln schälen (die Menge wird durch den freien Platz auf dem Backblech bestimmt, etwa 4-5 Stück), in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nach etwa 50 Min. Nach dem Backen der Ente die Kartoffeln auf ein Backblech in Entenfett legen und leicht salzen.
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  Um die Bereitschaft des Fleisches zu überprüfen, müssen Sie die Ente zwischen dem Kadaver und der Keule einstechen. Wenn klarer Saft aus dem Loch kommt, ist das Gericht fertig. Es ist unbedingt erforderlich, alle Fäden zu entfernen. Es ist nicht notwendig, Äpfel zu essen, mit denen der Vogel gefüllt ist; sie werden platziert, um überschüssiges Fett aufzunehmen und dem Gericht einen Geschmack zu verleihen. Servieren Sie die gekochte gebackene Ente mit Kartoffeln.

Guten Appetit!

Rezept zum Kochen von Ente mit Äpfeln in Folie

Um ein großes Geflügelgericht beim Backen so saftig wie möglich zu machen, müssen Sie es in Folie garen. In diesem Fall hilft es der Ente, von innen gut zu backen und zarter zu werden. Marinade für das Gericht wird auf der Basis von Apfel- und Granatapfelsäften zubereitet.

Kochzeit: 5 Stunden.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Entenkadaver - 2,5 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Apfelsaft - 65 ml;
• Granatapfelsaft - 65 ml;
• Sojasauce - 2 EL. ich .;
• Getrockneter Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die gekühlte Ente kalt abspülen, mit Küchenpapier trocknen. In einer separaten Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer und getrockneten Knoblauch mischen. Die Ente mit dieser Mischung von allen Seiten und innen reiben.
2. Für die Marinade Sojasauce und Granatapfelsaft verrühren.Nehmen Sie eine große Spritze mit einer dicken Nadel und füllen Sie die Marinade auf jede Seite der Ente. Wenn zu Hause keine Spritzen vorhanden sind, muss der Vogel mit der resultierenden flüssigen Marinade eingerieben und alle Teile der Ente gut eingerieben werden. Lassen Sie das Fleisch etwa 1,5-2 Stunden marinieren. Lassen Sie irgendwo 6 EL. l. Marinade zum Übergießen des Fleisches während des Backvorgangs.
3. Äpfel waschen, trocknen, Kerngehäuse schneiden. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben.
4. Die Ente mit Äpfeln füllen und die Ränder mit Holzzahnstochern eindrücken.
5. Wickeln Sie eine Rolle Frischhaltefolie ab und legen Sie das Fleisch darauf. Wickeln Sie die Ente sehr fest in Frischhaltefolie, damit beim Backen kein Saft austritt.
6. Den Backofen auf 210-220 Grad vorheizen. Geflügelfleisch in Folie auf einem Backblech im Ofen entfernen.
7. Nach etwa einer halben Stunde das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Fett abtropfen lassen. Die Folie öffnen, die restliche Marinade mit Apfelsaft vermischt über das Fleisch gießen.
8. Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren und je nach Größe des Vogels etwa 2-3 Stunden backen.
9. Eine halbe Stunde vor Garende muss die Folie vollständig geöffnet werden, um eine schöne goldene Kruste zu erhalten.
10. Die fertige Ente auf eine große Schüssel geben und den Gästen servieren, dabei die Zahnstocher entfernen.

Guten Appetit!

Saftige und weiche Ente mit Äpfeln im Ärmel

Neben dem Braten in Folie erhalten Sie saftiges Fleisch, indem Sie es im Bräter garen. Wenn das Geflügel nicht sehr jung ist, muss es einen ganzen Tag mariniert werden, damit das Fleisch nicht zäh wird.

Kochzeit: 1 Tag.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Entenkadaver - 1,5 kg;
• Grüne Äpfel - 2 Stück;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
• Große Zitrone - 1 Stk.;
• Ingwerwurzel - 1 Stück .;
• Sojasauce - 3 EL. ich .;
• Honig oder Zucker - 1 EL ich .;
• Olivenöl - 1 EL. ich .;
• Balsamico-Essig - 1 TL

Kochvorgang:

1. Für die Marinade Zitrone waschen, Saft auspressen. Damit der Saft besser fließen kann, kann die Zitrone auf dem Tisch gerollt, mit der Hand kräftig gedrückt oder 30 Sekunden erhitzt werden. in der Mikrowelle.
2. Zitronensaft mit Sojasauce, Honig, Balsamico-Essig mischen. Gewaschene und fein geriebene Ingwerwurzel zugeben, Olivenöl einfüllen. Die Soße gründlich umrühren.
3. Die Ente ohne Eingeweide kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer einreiben.
4. Mit Marinade reiben, darüber gießen und hineingeben. Im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen. Gießen Sie regelmäßig die Marinade auf die Ente, die in den Behälter abläuft.
5. Äpfel waschen und trocknen, eine Schachtel mit Kernen ausstechen und in Scheiben schneiden, ohne die Haut zu entfernen. Stampfen Sie die Äpfel in den Entenkadaver.
6. Bereiten Sie eine Brathülse vor. Die mit Äpfeln gefüllte Ente in eine Tüte und auf ein Backblech legen. Legen Sie das Backblech in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 190-200 Grad.
7. In 15min. Vor dem Ende des Garvorgangs den Beutel aufschneiden, halb öffnen und so backen lassen, dass dies für das Aussehen einer appetitlich knusprigen und goldbraunen Kruste erforderlich ist.
8. Das Entenfleisch portionsweise mit Kartoffelpüree und frischem Gemüsesalat servieren.

Guten Appetit!

Leckere Ente mit Äpfeln und Kartoffeln

Im Ofen gebackene Ente gilt als Neujahrs- oder Weihnachtsgericht. Das Fleisch wird weich, aromatisch und saftig, mit einer goldbraunen Kruste oben. Auf Wunsch kann das Gericht beim Backen mit Rosmarinzweigen gewürzt werden: Sie verleihen ein würziges Winteraroma und dienen als originelle Dekoration.

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Entenkadaver - 2,5 kg;
• Kartoffeln - 0,6 kg;
• Saure Äpfel - 4-5 Stk.;
• Schnittlauch - 4 Stk.;
• Granatapfelsauce - 5 EL ich .;
• Eine Mischung aus Paprika, Salz, provenzalischen Kräutern - nach Ihrem Geschmack;
• Sojasauce - 2 EL. ich .;
• Honig - 2 TL

Kochvorgang:

1. Den Entenkadaver in kaltem Wasser gut waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneiden Sie die Flügelspitzen ab, die fast fleischlos sind.
2. Salz und Gewürze mischen, das Geflügel außen und innen reiben.Innen und außen mit dicker, im Laden gekaufter Granatapfelsauce bestreichen. Den Kadaver in eine Auflaufform legen, mit Frischhaltefolie festziehen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen oder einen Tag marinieren.
3. Nach einer Nacht im Kühlschrank die Äpfel waschen, abwischen und in Scheiben schneiden, die Mitte mit den Kernen ausschneiden.
4. Die Entenpfanne aus dem Kühlschrank nehmen, die Granatapfelsauce erneut auf dem Geflügel verteilen und die Apfelwürfel in die Ente füllen.
5. Verbinden Sie die Ränder der Ente mit Holzzahnstochern. Wickeln Sie die Enden der Beine und Flügel mit Folie um, um sie vor dem Schwarzwerden zu schützen.
6. Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Gießen Sie provenzalische Kräuter und Gewürze nach Ihrem Geschmack in die Kartoffeln, fügen Sie Salz und geschälten Knoblauch hinzu, in dünne Scheiben geschnitten.
7. Die Ente in eine Brathülse geben, auf ein Backblech legen. Lassen Sie einen Vorrat für Kartoffeln im Ärmel. Teilen Sie die Kartoffeln in zwei Hälften und falten Sie sie an 2 Seiten des Vogels zu einem Ärmel. Sichern Sie die Enden der Hülsen mit Klammern.
8. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, das Gericht mit der Ente 2 Stunden dort hinstellen.
9. Nach 2 Stunden Backzeit ist es notwendig, die Ofentemperatur auf 220 Grad zu erhöhen, das Backblech herauszunehmen, die Hülse abzuschneiden und die Oberfläche der Ente mit einer Mischung aus flüssigem Honig und Sojasauce zu bestreichen. Außerdem kann der Vogel mit dem Fett und der Marinade, die aus der Hülse fließt, übergossen werden. Diese Manipulation kann nach 5-10 Minuten mehrmals durchgeführt werden.
10. Lassen Sie die Ente goldbraun backen.
11. Ente und Kartoffeln auf einen Teller legen, mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Es ist ratsam, die Äpfel aus dem Inneren des Vogels zu entfernen und die Zahnstocher zu entsorgen.

Guten Appetit!

Wie man zu Hause Ente mit Äpfeln und Pflaumen backt

Ente mit Äpfeln ist ein sehr leckeres und spektakuläres Gericht. Wenn Sie Pflaumen in das Innere der Äpfel geben, intensiviert sich das Aroma und der Geschmack des Gerichts erhält den gleichen Geschmack wie bei der Zugabe von süß-saurer Soße.

Kochzeit: 3 Stunden.

Portionen: 5-6.

Zutaten:

• Entenkadaver - 1 Stk.;
• Äpfel - 4 Stk.;
• Honig - 1 EL. ich .;
• Pflaumen - 7-8 Stk.;
• Senf - 1 TL;
• Sojasauce - 1 Sek. ich .;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie die restlichen Federn und Daunen von der Ente, waschen Sie sie in kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit dicken Papiertüchern trocken.
2. Mischen Sie Salz und Pfeffer (und alle Gewürze und Gewürze nach Geschmack). Reiben Sie die Ente mit dieser Mischung von innen und außen ein und gehen Sie gut über alle Falten.
3. Äpfel waschen und trocknen. Kerne und Stecklinge entfernen. Jeden Apfel in mittelgroße Spalten schneiden. Die Pflaumen halbieren.
4. Apfelstücke und Pflaumen sollten in die Ente geschoben werden. Wenn nicht genug Äpfel vorhanden sind, lohnt es sich, noch mehr zu schneiden.
5. Mit Zahnstochern die Haut vom Kadaver abziehen oder mit Nadel und dickem Faden nähen.
6. Legen Sie das Geflügel in eine Auflaufform geeigneter Größe. Die Reste von Pflaumen und Äpfeln in die Mulden der Form um die Ente geben. Auf Wunsch können Sie 2-3 Lorbeeren und Nelkenknospen, Pfefferkörner hinzufügen.
7. Gießen Sie 1-2 cm Wasser in die Form unten und bedecken Sie die Form mit einer Ente mit einem Deckel oder einer Lebensmittelfolie. In einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
8. Entfernen Sie nach einer halben Stunde den Deckel oder die Folie und fetten Sie den Vogel mit Fett vom Boden der Form ein. Schmieren Sie die Ente ungefähr alle 15 Minuten. (je öfter, desto besser).
9. Sie können die Ente auf Bereitschaft überprüfen, indem Sie eine Punktion machen. Aus dem Fleisch sollte ein klarer Saft fließen. Im Allgemeinen sollte der gesamte Backvorgang ungefähr 2,5 Stunden dauern.
10. In 15min. Vor dem Kochen Honig, Senf und Sojasauce mischen. Die Ente mit dieser Mischung bestreichen und wieder in den Ofen geben. Bis zum Ende des Backens nicht mit Deckel und Folie abdecken.

Guten Appetit!

Entenrezept mit Äpfeln und Orangen gebacken

Das mit Äpfeln und Zitrusfrüchten gefüllte Geflügel hat einen würzig-süßen Geschmack. Es ist ratsam, eine gute, hochwertige Sojasauce zu kaufen, der Geschmack der Marinade, mit der das Fleisch gefüllt ist, hängt davon ab.

Kochzeit: 3,5 Stunden.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Entenkadaver - 2,3 kg;
• Orangen - 2 Stück;
• Saure Äpfel - 2 Stück;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Ihrem Geschmack;
• Sojasauce - 110 ml;
• Knoblauchzehen - 4 Stk.;
• Senf - 1 TL

Kochvorgang:

1. Waschen Sie den Entenkadaver in kaltem Wasser. Entfernen Sie überschüssiges Fett und überschüssige Haut um den Hals des Vogels, schneiden Sie den Schwanz ab. Alternativ kann der Hals entfernt werden. Die Ente zweimal mit kochendem Wasser übergießen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Pfeffer und Salz mischen, die Karkasse mit dieser Mischung außen und innen einreiben.
3. Orangen waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Saft aus einer Orange auspressen, mit Sojasauce mischen. Nehmen Sie eine dicke Spritze mit einer Nadel, ziehen Sie die resultierende Flüssigkeit auf und hacken Sie das Entenfleisch, indem Sie die Flüssigkeit einlassen. Machen Sie die Einstiche etwa 2 cm auseinander.
4. Lassen Sie etwas Marinade. Drücken Sie geschälte Knoblauchzehen durch eine Presse hinein, würzen Sie (Sie können provenzalische Kräuter, Hopfen-Suneli verwenden) und fügen Sie Senf hinzu. Rühren Sie die Mischung gründlich um und reiben Sie die Ente innen und außen.
5. Die Form mit der Ente mit Frischhaltefolie festziehen, in den Kühlschrank stellen und 5-6 Stunden oder über Nacht marinieren.
6. Nehmen Sie den Vogel am Morgen aus dem Kühlschrank, reiben Sie ihn erneut mit Marinade ein, die über Nacht in den Teller abläuft.
7. Äpfel waschen, zusammen mit der zweiten Orange in 4-6 Scheiben schneiden. Die Ente mit Äpfeln und Orangenscheiben füllen. Ziehen Sie die Hautränder am Loch ab und stechen Sie sie mit Zahnstochern ein.
8. Legen Sie den Kadaver in die Backhülse, wenn Sie mit Kartoffeln oder anderem Gemüse garnieren möchten, können Sie diese auf die Seiten legen. Befestigen Sie die Enden der Hülse mit Clips und legen Sie sie auf ein Backblech.
9. Machen Sie mehrere Einstiche am Ärmel, damit die Luft entweichen kann. Das Backblech mit dem Fleisch im vorgeheizten Backofen herausnehmen und bei 180 Grad ca. 2-2,5 Stunden backen.
10. Wenn das Fleisch fertig ist, schneiden Sie die Hülse ab, entfernen Sie die Kartoffeln und lassen Sie die Ente 10-15 Minuten. im Ofen goldbraun braten, dabei von Zeit zu Zeit Fett über die Ente gießen.
11. Das zubereitete Fleisch aus dem Ofen nehmen, die Zahnstocher herausnehmen. Auf eine große Platte geben und gekochte Kartoffeln oder Gemüse an den Rändern verteilen.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Ente in Äpfeln mit Honig im Ofen

Um eine schöne braune Entenkruste im Ofen zu bekommen, müssen Sie sie mit Honig bestreichen. Bei der Auswahl eines Vogels in einem Geschäft sollten Sie auf seine Rasse achten: Pekingente eignet sich am besten zum Backen.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Entenkadaver - 2 kg;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Äpfel - 3 Stk.;
• Honig - 2 EL. ich .;
• Gemahlener Koriander - 1 TL;
• Salz-Pfeffer-Mischung nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Den Ofen auf 180 Grad aufheizen.
2. Den Entenkadaver waschen, ein paar Schnitte in die Brust machen, den Schwanz abschneiden. Tupfe den Vogel mit Papiertüchern ab.
3. Salz, Pfeffermischung und gemahlenen Koriander mischen, mischen. Mit dieser Mischung die Karkasse innen und außen reiben.
4. Wenn der Honig gezuckert ist, erhitzen Sie ihn in einem Löffel, bis er flüssig wird. Schmieren Sie die gesamte Oberfläche der Ente mit Honig, gehen Sie gut mit dem Honig im Inneren.
5. Bereiten Sie das Kohlenbecken vor, legen Sie die Ente hinein. Schneiden Sie die Äpfel in 4 Stücke, entfernen Sie die Kerne und Stecklinge. Zwiebel schälen und vierteln. Apfel- und Zwiebelstücke in die Mulde des Schlachtkörpers geben. Auf Wunsch können dort auch Zitrusfrüchte, Kräuter oder Trockenfrüchte hinzugefügt werden.
6. Wickeln Sie die Flügel der Ente zurück, unter den Rücken, bis zum Boden des Kohlenbeckens. Binden Sie die Beine mit einem Faden zusammen.
7. Fügen Sie 50 ml Wasser in den Vogel hinzu. Befestigen Sie das Loch im Vogel mit dickem Faden und einer Nadel oder Zahnstochern.
8. Decken Sie den Bräter mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie ihn für 50 Minuten in den Ofen.
9. Als nächstes die Folie oder den Deckel entfernen, die Ofentemperatur auf 220 Grad erhöhen und den Vogel eine weitere halbe Stunde backen. Von Zeit zu Zeit die Ofentür öffnen und den Vogel mit dem daraus freigesetzten Fett und Saft gießen.
10. Nach dem Backen die Ente ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann die Zahnstocher und Fäden entfernen, den Vogel in portionierte Stücke schneiden, die Äpfel von innen entsorgen. Mit einer Beilage servieren.

Guten Appetit!

Ente mit Äpfeln und Reis im Ofen gebacken

Wir bieten ein tolles Rezept für Ente gefüllt mit Reis, Äpfeln und Orangen. Als Ergänzung zum Gericht wird die Orangen-Apfelsauce, die bei der Zubereitung entsteht, in einer separaten Schüssel serviert. Der Vogel bekommt eine schöne Kruste, wenn er mit gewöhnlicher Mayonnaise bestrichen wird, bevor er in den Ofen geschickt wird.

Kochzeit: 3,5 Stunden.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Entenkadaver - 2 kg;
• Orange - 2 Stk.;
• Apfel - 3 Stk.;
• Reis - 1 Glas;
• Olivenöl oder Mayonnaise - 3 EL ich .;
• Süßer roter Paprika - 1 TL;
• Curry - 1 TL;
• Salz - 1 TL;
• Butter - 3 EL. ich .;
• Eine Mischung aus gemahlenem schwarzem Pfeffer, gemahlenem Koriander, getrocknetem Knoblauch in Granulatform und trockenem Basilikum – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Ente bei Bedarf ausnehmen, in kaltem Wasser waschen und trocknen. Schneiden Sie den Schwanz und das Fett von der Innenseite der Karkasse ab. Führen Sie einen dicken Faden in eine große Nadel ein und nähen Sie die Stelle, an der der Hals beginnt.
2. Das Innere der Ente mit Salz und Gewürzen bestreichen.
3. In einem tiefen Topf 2-2,5 Liter Wasser aufkochen. 1 TL einfüllen. salzen und umrühren. In diesem Wasser Reis kochen. Um zu diesem Zweck Reis zu kaufen, benötigen Sie bröckliges Material, wie zum Beispiel für Pilaw. Kochen Sie den Reis, bis er leicht gekocht ist. Reis sollte beim Durchbeißen etwas hart sein. Dies ist notwendig, damit es später beim Füllen nicht zu Brei wird.
4. Den gekochten Reis auf ein Sieb werfen, unter kaltem Leitungswasser abspülen, damit der Reis nicht zusammenklebt. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, den Reis in eine Schüssel geben.
5. 1 TL zum Reis geben. ohne Gewürze (alle für das Rezept notwendigen Gewürze mischen), etwas Salz hinzufügen. Butter schmelzen und über den Reis gießen. Apfel und Orange waschen. Schneiden Sie eine Schachtel mit Kernen aus dem Apfel, entfernen Sie die Schale von der Orange und entfernen Sie den weißen Film unter der Schale. Apfel und Orange fein würfeln und in eine Schüssel geben, gut vermischen.
6. Drücken Sie die gesamte Mischung in die Ente. Das Hackfleisch sollte vollständig passen. Den Bauch des Vogels mit Fäden zunähen.
7. Lassen Sie die Entenschale über Nacht oder für ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren.
8. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, nehmen Sie den Vogel aus dem Kühlschrank. Salz und Gewürze mischen, Olivenöl oder Mayonnaise dazugeben, umrühren. Schmieren Sie die Oberfläche der Ente mit dieser Mischung.
9. Fetten Sie einen Bräter oder eine Auflaufform ein. 2 Äpfel und eine Orange waschen. Machen Sie die gleichen Manipulationen mit der Frucht wie beim ersten Mal.
10. Die fein gehackten Früchte salzen und mit Gewürzen bestreuen, auf den Boden der Form legen. Die Ente mit der Brustseite nach oben auf ein Fruchtkissen legen, die Flügel können am Kadaver festgebunden werden.
11. Entfernen Sie die Form in einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa 2-2,5 Stunden kochen. Während dieser Zeit müssen Sie den Ofen öffnen und den Vogel mehrmals wenden. Nach 2,5 Stunden müssen Sie das Fleisch auf Bereitschaft überprüfen - mit einer Gabel einstechen. Ist der austretende Saft nicht rosa, ist das Gericht fertig.
12. Am Ende des Backens die Ente auf eine Schüssel legen und in Portionen schneiden. Die Füllung vorsichtig in einen separaten Teller füllen.
13. Zum Servieren können Sie die Reisfüllung in die Mitte der Schüssel geben und Entenstücke darauf legen. In einer separaten Schüssel mit der Orangen-Apfelsauce servieren, die vom Boden der Form aufgefangen werden muss.

Guten Appetit!

Rezept für eine leckere Ente mit Äpfeln und Buchweizen

Ente mit Buchweizen und Äpfeln ist Fleischgericht und Beilage zugleich. Die im Geflügel gegarte Grütze ist saftig und fettgesättigt. Wenn das Gericht für den Urlaub serviert werden soll, können Sie vor dem Kochen zusätzlich Pflaumen, Sesam oder Walnüsse in Buchweizen geben. Es stellt sich als sehr ungewöhnlich und lecker heraus.

Kochzeit: 2 Stunden 40 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Entenkadaver - 2-2,5 kg;
• Buchweizen - 400 g;
• Wasser - 800 ml;
• Äpfel - 2 Stk.;
• Trockenes Adjika (oder Ihre Lieblingsgewürze nach Ihrem Geschmack) - 1 EL. ich .;
• Schwarze Pfefferkörner - 0,5 TL;
• Eine Knoblauchzehe - 1 Stk.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Sauerrahm - 3 EL. ich .;
• Salz - nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Legen Sie den Entenkadaver in die Spüle und gießen Sie auf beiden Seiten kochendes Wasser. Dies ist notwendig, damit sich die Haut beim Backen strafft und knusprig wird. Den Vogel mit Papiertüchern abtupfen, innen und außen mit Salz einreiben.
2. Sortieren Sie den Buchweizen und spülen Sie ihn mehrmals in sauberes Wasser. Buchweizen mit heißem Wasser im Verhältnis 1: 2 gießen, auf mittlere Hitze stellen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Cerealien, bis sie weich sind (ca. 10-13 Minuten), fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu.Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen, der Brei sollte krümelig sein.
3. Die Äpfel waschen, die Kernkapsel entfernen und ohne zu schälen vierteln.
4. Mahlen Sie schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine, fügen Sie trockenes Adjika, saure Sahne und fein gehackten Knoblauch hinzu, mischen Sie alles gründlich.
5. Mit dieser Mischung die Ente innen und außen reiben. Apfelstücke und gekühlten Buchweizen hineinlegen, die Hautränder mit Zahnstochern befestigen oder zunähen.
6. Die gefüllte Ente in eine Brathülse legen, die Ränder mit Clips verschließen. In eine Form geben und 3-4 Stunden kalt stellen.
7. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Ente im Ärmel ca. 2 Stunden backen. In 10-15 Minuten. Vor Ende der Garzeit die Hülse in der Mitte durchschneiden und die Ente goldgelb knusprig backen lassen. Beim Durchstechen des Fleisches fließt klarer Saft aus dem fertigen Fleisch.
8. Beim Servieren Zahnstocher und Fäden entfernen. Den Brei von der Ente in eine Schüssel geben, die Äpfel wegwerfen, das Fleisch in Stücke schneiden und auf den Buchweizen legen.

Guten Appetit!

Scharfe Ente mit Äpfeln und Senf im Ofen gebacken

Entenbraten passt zu allen Marinaden, aber die Marinade auf Senfbasis ist besonders erwähnenswert. Darin erweist sich das Fleisch als leicht würzig und die Kombination mit sauren Äpfeln ist eine sehr gute Geschmackslösung. Senf muss in Banken fertig gekauft werden.

Kochzeit: 3 Stunden 10 Minuten.

Portionen: 4-5.

Zutaten:

• Entenkadaver - 2,3-2,5 kg;
• Saure Äpfel - 4-5 Stk.;
• Schnittlauch - 3 Stk.;
• Senf in Dosen - 2-3 EL ich .;
• Honig - 2 EL. ich .;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
• Zitronensaft - 3 EL. ich .;
• Getrockneter Rosmarin - ¾ TL;
• Desodoriertes Pflanzenöl - 3 EL. ich .;
• Salz - 1,5 TL.

Kochvorgang:

1. Ente ggf. entkernen, Hals abschneiden, Spitzen an den Flügeln abschneiden, Flügelenden und Keulen in Folie einwickeln, damit sie beim Backen nicht anbrennen.
2. Die Karkasse unter kaltem Wasser abspülen, mit Papiertüchern trocknen. Den Schwanz abschneiden.
3. Reiben Sie den vorbereiteten Vogel außen und innen mit Salz ein.
4. Für die Marinade flüssigen Honig nehmen (oder im Dampfbad schmelzen), Senf dazugeben.
5. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und 30 Sekunden erhitzen. in der Mikrowelle. Saft aus der Zitrone auspressen, zur Marinade geben. Mit einer Zitrus-Reibe vorsichtig die Schale von der Zitrone entfernen, ohne den weißen Teil der darunter liegenden Schale zu berühren. 1 TL zu Honig und Senf geben. Zitronenschale.
6. Gießen Sie alle Gewürze und Knoblauch, durch einen Knoblauch oder gerieben in die Marinade. Pflanzenöl hinzufügen. Rühren, bis kombiniert. Die Ente mit dieser Mischung von allen Seiten bestreichen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Äpfel waschen, Saatkasten entfernen. Schneiden Sie die Früchte in 6 Stücke und füllen Sie damit den abgesetzten Entenkadaver. Nähen Sie das Austrittsloch mit einer dicken Nadel und einem starken Faden.
8. Den Backofen auf 200-210 Grad vorheizen. Legen Sie den Vogel mit der Brust nach oben in einen Hahn oder eine Auflaufform. 2-2,5 Stunden backen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie den Ofen mehrmals öffnen und die Ente mit dem Fett gießen, das auf dem Boden schwimmt. Wenn das Fleisch von oben anbrennt, decken Sie die Form mit einem mehrfach gefalteten Blatt Lebensmittelfolie ab.
9. Nach Ende der Garzeit die Ente aus der Form nehmen, die Fäden entfernen, die Alufolie von den Keulen und Flügeln entfernen, die Äpfel mit einem Löffel herausnehmen und das Fleisch in Stücke schneiden.

Guten Appetit!