Peking-Ente zu Hause - 6 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Wenn wir über Klassiker sprechen, sollte Peking-Ente nach allen Regeln im Ofen gekocht werden, und die Entenrasse sollte Peking sein, sie ist nicht so fett. Aber Herde sind mittlerweile eine Seltenheit und die Entenrasse muss nicht gewählt werden. Verzweifeln Sie nicht, wir haben für Sie sechs Rezepte ausgewählt, mit denen Sie Peking-Ente zu Hause zubereiten können.

Das klassische Rezept für Peking-Ente zu Hause

Dieses Gericht gilt als eines der beliebtesten in Peking. Wenn Sie jedoch nicht die Möglichkeit haben, dafür nach China zu gehen, können Sie Peking-Ente auf einfachere Weise selbst zubereiten, zumal Sie dafür weniger Zeit benötigen, als wenn Sie nach einem traditionellen Chinesen kochen Rezept.

Kochzeit: 90 min.

Portionen: 2.

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  Die Ente muss vollständig aufgetaut, ausgenommen und gründlich gewaschen, getrocknet und das Fett von Hals und Schwanz entfernt werden.
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  Für die Marinade Wasser in einen Topf gießen, gehackten Ingwer, Gewürze, Honig hineingeben, Sojasauce und Reisessig einfüllen, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen lassen.
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  Anschließend den Entenkadaver mit der entstandenen Marinade von allen Seiten anbrühen. Nach dieser Manipulation wird die Haut des Vogels etwas straffer und dunkler.
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  Wir füllen eine Glasflasche mit Wasser, legen eine Ente darauf und stellen sie für einen Tag in den Kühlschrank. Ausnahmsweise ist auch die waagerechte Lage des Schlachtkörpers zulässig, einzige Bedingung ist, dass die gesamte Vogeloberfläche von Luft umgeben sein muss.
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  Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, nehmen Sie die Ente aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie eine Stunde lang bei Raumtemperatur. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Ente mit Salz einreiben und mit der Brust nach oben auf den Rost legen, in den Ofen schieben, ein Blech oder ein tiefes Backblech unter den Rost legen, der Saft des Vogels läuft dort ab. Wir backen, bis die Haut rötlich wird und der Saft beim Durchstechen transparent wird, normalerweise dauert es dafür 1,5-2 Stunden. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Ente eine halbe Stunde darin und servieren Sie sie dann mit Süß-Sauer-Sauce oder Hoisin-Sauce.

Guten Appetit!

Wie backt man Peking-Ente mit Äpfeln im Ofen?

Das Rezept der Peking-Ente wurde erstmals in einem Buch über gesunde Ernährung von der persönlichen Ernährungsberaterin des Kaisers von China veröffentlicht und galt lange Zeit als Delikatesse. Seitdem ist viel Zeit vergangen und jetzt finden Sie eine Vielzahl von Rezeptvarianten für die berühmte Ente zum Kochen zu Hause, hier ist eine davon, Peking-Ente mit Äpfeln.

Zutaten:

• Entenkadaver - 1 Stk.
• Äpfel - 4-5 Stk.
• Sojasauce - 80 ml.
• Reisessig - 80 ml.
• Ingwerwurzel - 1 Stk.
• Sternanis - 2 Stk.
• Honig - 3 Esslöffel
• Salz nach Geschmack.
• Gewürze (Sichuanpfeffer, Nelken, Zimt, Fenchel) - nach Geschmack.
• Wasser - 2 Liter.

Kochvorgang:

1. Zunächst muss der Kadaver einer Ente ausgenommen, gewaschen und gut getrocknet und das Fett von Hals und Schwanz abgeschnitten werden.
2. Wir machen die Marinade.Wasser in einen Topf gießen, Honig darin auflösen, Gewürze, Sternanis, gehackten Ingwer, Reisessig und Sojasauce einfüllen, gut mischen, warten, bis die Flüssigkeit kocht, und einige Minuten kochen lassen. Die Ente von allen Seiten mit heißer Marinade übergießen.
3. Wir legen die Ente auf die Flasche und stellen sie für 24 Stunden in den Kühlschrank. Wir nehmen die Ente eine Stunde vor Kochbeginn aus dem Kühlschrank. Nach einer Stunde die Ente von allen Seiten mit Salz einreiben.
4. Wir waschen die Äpfel, entfernen die Beine und das Kerngehäuse, schneiden sie in Scheiben und bestreuen sie mit Zimt.
5. Die Ente mit Äpfeln füllen, den Bauch mit Fäden oder einem großen Spieß befestigen. Damit die Ente ordentlich aussieht, können Sie sie mit einem Faden ziehen und die Flügel und Beine an den Körper drücken.
6. Backofen auf 200 Grad vorheizen, Ente mit der Brust nach oben auf den Rost legen, ein Blech unter den Boden stellen. Wir backen 1,5-2 Stunden, bis sie vollständig gekocht und goldbraun sind. Von der fertigen Ente kann man sich einen Teil der Äpfel holen und das Gericht damit dekorieren.

Guten Appetit!

Leckeres und einfaches Peking-Ente-Rezept mit Orangen

Haben Sie schon lange etwas Originelles zubereitet? Achten Sie auf die Peking-Ente mit Orangen. Dies ist ein wahrhaft festliches Gericht, das Ihre Gäste mit seinem ursprünglichen Geschmack überraschen wird.

Zutaten:

• Entenkadaver - 1 Stk.
• Orangen - 2-3 Stk.
• Zitrone - 1Stk.
• Reisessig - 80 ml.
• Sojasauce - 3 Esslöffel
• Ingwerwurzel - 1 Stk.
• Sternanis - 2 Stk.
• Honig - 3 Esslöffel
• Salz nach Geschmack.
• Gewürze (Sichuanpfeffer, Nelken, Zimt, Fenchel) - nach Geschmack.
• Rosmarin nach Geschmack.
• Thymian nach Geschmack.
• Wasser - 2 Liter.

Kochvorgang:

1. Die Ente muss ausgenommen, gründlich gewaschen, Federreste und Fettschichten entfernt und trocken gewischt werden.
2. Wasser in einen Topf geben, Honig, Gewürze, Sternanis, gehackten Ingwer, Reisessig, Sojasauce und Orangenschale dazugeben, umrühren, aufkochen und einige Minuten kochen lassen. Die Ente mit der entstandenen Marinade von allen Seiten anbrühen.
3. Wir legen eine Ente auf eine Flasche geeigneter Größe und stellen sie 24 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Garen die Ente aus dem Kühlschrank nehmen und eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
4. Die Schale von zwei Orangen und einer Zitrone einreiben, mit Salz und Pfeffer mischen. Mit dieser Mischung die Ente innen und außen einreiben.
5. Legen Sie die Ente in eine Auflaufform und stellen Sie sie 20 Minuten lang in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt die Sojasauce, einen Esslöffel Honig und den Saft einer Orange. Wir nehmen die Ente aus dem Ofen, legen Orangenscheiben, Thymianblätter und Rosmarinzweige in die Form, gießen das Fleisch mit einem Teil der vorbereiteten Sauce. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad und stellen Sie die Entenform wieder hinein. Wir backen weitere 1-1,5 Stunden und bestreichen die Oberfläche der Ente regelmäßig mit der restlichen Sauce. Auf den Tisch kann Ente mit im Ofen gebackenen Orangen serviert werden, als Beilage einen leichten Gemüsesalat zubereiten.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Ente mit Hoisin-Sauce

Die richtige Soße kann Ihre Mahlzeiten noch köstlicher machen. Traditionell wird Peking-Ente mit Hoisin-Sauce serviert, die aus fermentierten Bohnen hergestellt wird.

Zutaten:

• Entenkadaver - 1 Stk.
• Honig - 3 Esslöffel
• Sesamöl - 1-2 Esslöffel
• Reisessig - 80 ml.
• Sojasauce - 4 Esslöffel
• Ingwer - 2 Esslöffel
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.

Für die Soße:

• Sojasauce - 80 ml.
• Essig - 40 ml.
• Schwarze Bohnensauce - 80 ml.
• Flüssiger Honig - 50 ml.
• Sesamöl - 20 ml.
• Chilisauce - 10 ml.
• Chinesisches Gewürz "Fünf Gewürze" - nach Geschmack.
• Knoblauch - 2 Nelken.

Kochvorgang:

1. Wir entkernen die Ente, entfernen die Federn, die Entenhaut muss sauber sein, gründlich abspülen und die Fettschichten abschneiden.
2. Kochen Sie genug Wasser, um den gesamten Kadaver zu verbrühen, lassen Sie es dann 5 Minuten lang stehen, bis das Wasser abläuft, und wischen Sie die Ente dann trocken. Wir reiben die gesamte Oberfläche des Kadavers mit Sherry ein, warten bis es getrocknet ist und reiben dann die Ente innen und außen mit Salz ein. Wir legen die Ente auf die Flasche und legen sie in einen tiefen Behälter, in dem sich die Flüssigkeit sammelt. Wir stellen die Ente für 24 Stunden in den Kühlschrank und lassen die Flüssigkeit regelmäßig abtropfen.Nach 12 Stunden die Ente mit Honig einfetten und wieder in den Kühlschrank stellen.
3. Ingwer, gemahlenen schwarzen Pfeffer, einen Esslöffel Sesamöl und Sojasauce vermischen. Reiben Sie diese Sauce in die Innenfläche der Ente ein und fixieren Sie den Bauch mit Spießen oder Fäden. Die Entenhaut außen mit einer Mischung aus Sojasauce und Sesamöl schmieren.
4. Die Flügel und Keulen der Ente mit Folie umwickeln. Wenn sich der Ofen auf 220 Grad erwärmt, legen Sie die Ente auf den Rost und stellen Sie einen Behälter unter den Boden, in dem das Fett abläuft. Wir backen die Ente 120 Minuten lang, fetten sie dann von allen Seiten mit einer Mischung aus Honig und Sojasauce ein und stellen sie wieder in den Ofen, backen sie weitere 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
5. Soße kochen. Sojasauce, Essig und schwarze Bohnensauce in eine Schüssel geben und umrühren. Flüssigen Honig hinzufügen, dann Chilisauce, Sesamöl hinzufügen, erneut umrühren. Hacken Sie den Knoblauch und geben Sie ihn ebenfalls in eine Schüssel, und der letzte Schritt besteht darin, das chinesische Gewürz "fünf Gewürze" hinzuzufügen. Die Sauce mit einer Gabel gründlich schlagen, bis sie glatt ist, in eine Glasschale geben, sie kann nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
6. Die fertige Peking-Ente in Portionen schneiden und mit gekochter Hoisin-Sauce servieren.

Guten Appetit!

Leckere Peking-Ente in einem Slow Cooker zubereitet

Zu Hause können Sie Peking-Ente auch mit einem Multikocher zubereiten. Diese Methode kann von Köchen aller Niveaus gemeistert werden, und das Fleisch wird zart und saftig.

Zutaten:

• Entenkadaver - 1 Stk.
• Wasser - 200ml.
• Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel
• Knoblauch - 5 Nelken.
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Petersilie - 1 Bund.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Kochvorgang:

1. Wir reinigen den Kadaver von Federresten, waschen ihn von allen Seiten und von innen, entfernen das gesamte Fett und lassen ihn eine Weile stehen, damit die überschüssige Flüssigkeit Glas ist. Dann schneiden wir die Karkasse in Stücke.
2. Die Gewürze zusammen mit Salz in einem Mörser zermahlen. Das Entenfleisch mit der resultierenden Mischung schmieren und für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Multicooker-Schüssel, legen Sie die Ente aus und füllen Sie sie mit Wasser, so dass sie fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Wir stellen den Modus "Quenching" am Multicooker ein und stellen den Timer auf 2 Stunden. Nach dem Bereitschaftssignal überprüfen wir das Fleisch, es sollte dunkler und weich werden.
4. Wenn Ihr Slow Cooker zwei Garstufen umfasst, können Sie Reis als Beilage zur Ente dämpfen.

Guten Appetit!

Das klassische Rezept für die Zubereitung von Peking-Ente im Ärmel

Das Garen von Fleisch in der Hülse hat eine Reihe von Vorteilen. Erstens ist es schnell genug, zweitens wird das Fleisch saftig und drittens muss keine Zeit mit dem Waschen von Ofen und Backblech verschwendet werden.

Zutaten:

• Entenkadaver - 1 Stk.
• Honig - 1 Esslöffel
• Sojasauce - 200 ml.
• Hoisin-Sauce - 2 EL l.
• Ingwerwurzel - 1 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Gewürze (Hua-Tsze-Pfeffer, Nelken, Zimt, Fenchel, Sternanis) - nach Geschmack.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Wasser - 2 Liter.

Kochvorgang:

1. Wir waschen und trocknen den Entenkadaver gut, schneiden das Fett von Hals und Schwanz ab.
2. Mahlen Sie die Gewürze, reiben Sie den Ingwer auf einer feinen Reibe, geben Sie den Knoblauch durch eine Presse - mischen Sie das alles mit zwei Esslöffeln Hoisin-Sauce und Salz. Mit dieser Marinade schmieren wir die Ente von innen und füllen den Bauch mit ihren Resten. Wir befestigen das Loch in der Karkasse mit einem langen Holzspieß.
3. Wir kochen Wasser, salzen es, gießen einen halben Esslöffel Nelken, einen Salzlöffel Hua-Jo, Fenchel und Sternanis ein, gießen Sojasauce ein. Die Ente mit dieser kochenden Mischung verbrühen, Sie können dies direkt über der Pfanne tun. Anschließend die Ente mindestens 12 Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen.
4. Wir stecken die Ente in den Ärmel, binden die Ränder des Ärmels zusammen und legen sie auf das Backblech. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Kadaver darin 60-80 Minuten backen.
5. Mischen Sie einen Esslöffel Sojasauce und flüssigen Honig. Die Hülse vorsichtig aufschneiden, die Ente mit Honigmischung einfetten und weitere 25-30 Minuten backen lassen. Das fertige Geflügel mit frischen Gurken, Pfannkuchen und scharfer Sauce servieren.

Guten Appetit!

Wie macht man Peking-Entenpfannkuchen?

In der chinesischen Küche werden einige Gerichte mit dünnen Pfannkuchen serviert, die normalerweise mit Fleisch, Gemüse und Saucen umwickelt sind. Daher sollten die Pfannkuchen elastisch, leicht mit einem milden Geschmack sein. Wir empfehlen Ihnen, das Rezept für Pfannkuchen zu beherrschen, die mit Peking-Ente serviert werden können.

Zutaten:

• Weizenmehl - 150 gr.
• Wasser - 125 ml.
• Sesamöl - 1-2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, beim Kneten des Teiges sollte dieser sehr heiß sein.
2. Das Mehl durch ein Sieb sieben, es muss mit Luft gesättigt sein. Gießen Sie heißes Wasser und einen Esslöffel Sesamöl hinzu, rühren Sie die Zutaten in einer Schüssel mit schnellen Bewegungen um. Sobald die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, gießen Sie etwas Mehl auf eine ebene Fläche und kneten Sie den Teig mit unseren Händen, lassen Sie ihn eine halbe Stunde unter einem Handtuch liegen.
3. Aus dem Teig eine "Wurst" rollen, in 10-12 gleiche Stücke schneiden und daraus Kugeln formen. Wir legen jede Kugel auf einen bemehlten Tisch und rollen einen dünnen Pfannkuchen aus, fetten seine Oberfläche mit etwas Sesamöl ein - wenn Sie die Pfannkuchen zu einem Stapel stapeln, verhindert dies, dass sie zusammenkleben.
4. Die Pfannkuchen in einer vorgeheizten trockenen Pfanne beidseitig anbraten. Es ist wichtig, sie nicht im Feuer zu überbelichten, damit sie nicht zäh werden.

Guten Appetit!

Wie man Peking-Ente richtig serviert und isst?

Wenn Sie bereits mit der Zubereitung eines so exquisiten Gerichts wie der Pekingente begonnen haben, müssen Sie diese Angelegenheit zu Ende bringen. Es reicht nicht aus, es richtig zuzubereiten, aber um Peking-Ente auf den Tisch zu bringen, gibt es einige Empfehlungen, die Sie befolgen können.

Das erste, was Sie wissen müssen, ist, dass die fertige Ente geschlachtet werden muss. Nach chinesischer Tradition wird das Geflügel in 100 Stücke geschnitten, Profiköche lernen dies zusätzlich. Die nach dem Schneiden verbleibenden Knochen werden in Teig frittiert und dann zu Suppe gekocht.

Also legen wir den Kadaver mit der Brust nach unten, machen Schnitte oberhalb der Oberschenkelknochen und schneiden dann den gesamten Rücken der Ente kreisförmig ab. Wir schneiden auch die Flügel ab, trennen die Brust von den Knochen, entfernen den Vorderteil von den Oberschenkeln und schneiden das Fleisch in Stücke, wir versuchen dies so zu tun, dass sich auf jedem Stück eine Haut befindet. Wir tun dies so schnell wie möglich, damit die Ente nicht zu kalt wird.

Um die Atmosphäre des Ostens so gut wie möglich nachzuempfinden, können Sie spezielle Gerichte zum Eindecken von Tischen verwenden und sich anstelle von gewöhnlichen Geräten mit Stäbchen eindecken.

Gehacktes Gemüse (frische Gurken, eingelegte Zwiebeln, Ingwer), Saucen (Hoisin, Bohne, Senf, Heidelbeer-Marmelade-Sauce) und spezielle dünne Pfannkuchen werden zusammen mit Peking-Ente serviert.

Tauchen Sie ein Stück Hühnchen in die Sauce, legen Sie es auf einen Pfannkuchen, fügen Sie Gemüse nach Geschmack hinzu, wickeln Sie es ein und essen Sie es mit Genuss. Und noch ein kleines, aber wichtiges Detail: Sie müssen den Pfannkuchen nach chinesischer Tradition von sich selbst einwickeln, dies wird Ihnen Glück, Wohlstand und Reichtum anziehen.

Guten Appetit!