Finnische Suppe mit Sahne – 6 Schritt-für-Schritt-Rezepte für klassische Fischsuppe

Die Lohikeitto-Suppe, auf Finnisch auch Ukha genannt, ist einer der delikatesten und köstlichsten ersten Gänge. Sein Hauptbestandteil ist rotes Fischfleisch verschiedener Sorten. Traditionell werden Forelle, Lachs, Lachs oder Kumpellachs verwendet. Und durch die fettarme Sahne, die der Suppe zugesetzt wird, schmeckt sie weich und angenehm hell.

Die klassische finnische Fischsuppe mit Forellencreme

Die skandinavische Küche ist berühmt für ihre Fischgerichte aus den nördlichen Meeren. Daher ist es nicht verwunderlich, dass eine der bekanntesten Forellen-Fischsuppe ist. Diese cremige Suppe kann aus jedem roten Fisch zubereitet werden. Dieses Rezept gilt als Klassiker. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es immer wieder kochen.

Kochzeit - 45 Minuten

Kochzeit - 1 Stunde 40 Minuten

Portionen - 6

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  Bereiten Sie den Fisch für die Suppe vor. Es muss frisch sein. Waschen Sie es gründlich und entfernen Sie die Schuppen. Aufschneiden und Eingeweide und Kiemen entfernen. Metzger. Schneiden Sie dazu den Kopf ab, schneiden Sie das Roastbeef heraus und trennen Sie den Grat. Wirf den Kopf und das Rückgrat nicht weg, sie gehen in die Brühe.
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  Das Rinderfilet von der Haut trennen und die Knochen entfernen. In mittelgroße Würfel schneiden. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine Weile ruhen lassen.
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  Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Kopf, Schwanz und Gräten der Forelle ohne Filets hineinlegen. Dadurch wird die Brühe reicher, mit einem hellen Fischgeschmack. 20 Minuten köcheln lassen.
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  Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse für die finnische Fischsuppe vor. Zwiebel schälen und abspülen. Hacken Sie es fein. Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden. Das gleiche mit Kartoffeln wiederholen. Es ist besser, dieses Gemüse nicht zu grob zu hacken. Gießen Sie das Öl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und Karotten leicht goldbraun an.
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  Fangen Sie Fischteile aus dem Wasser: Kamm, Kopf und Schwanz. Die Brühe abseihen, um kleine Knochen und Schaum zu entfernen. Fügen Sie dem zukünftigen Ohr Gemüsebraten und Lorbeerblatt hinzu.
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  Nachdem die Brühe aufgekocht ist, die vorbereiteten Kartoffeln in einen Topf geben. 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Für eine dickere und cremigere Forellen-Fischsuppe einige der Kartoffeln in Kartoffelpüree zerstampfen.
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  Fischfiletstücke in einen Topf geben und nicht länger als 3 Minuten garen. Bitte beachten Sie, dass Forelle ein empfindlicher Fisch ist, und wenn die Stücke mittelgroß sind, können Sie sie nicht lange kochen. Wenn dir die Suppe zu dickflüssig erscheint, füge abgekochtes Wasser hinzu. Es muss im Voraus vorbereitet werden.
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  3 Minuten nach dem Hinzufügen des Fisches die Sahne in den Topf geben. Vorher in einer Packung etwas schütteln oder in einer Tasse leicht verquirlen. Mit Salz und Pfeffer in der cremigen Suppe würzen.
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  Sofort mit Dill bestreuen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Suppe zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen. Heiß servieren.

Guten Appetit!

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung einer finnischen Fischsuppe aus rosa Lachs

Cremige rote Fischsuppen sind in Finnland sehr beliebt. Ukha auf Finnisch ist der König unter ihnen. Es ist recht einfach zuzubereiten, nahrhaft, aber nicht sehr kalorienreich. Und die Kombination der Zutaten darin ist äußerst harmonisch. Über das Rezept hinaus muss nichts hinzugefügt werden, alles ist bereits perfekt aufeinander abgestimmt.

Kochzeit - 35 Minuten

Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten

Portionen - 6

Zutaten:

• Rosa Lachs - 500-600 gr.
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Sahne 33% - 1 EL
• Wasser - 2 Liter.
• Pflanzenöl - 2-3 EL.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Dill - zur Dekoration

Kochvorgang:

1. Fangen Sie an, mit Fisch zu kochen. Frischen rosa Lachs waschen und Schuppen entfernen. Den Fischkadaver in 3-4 Stücke schneiden und in einen Topf geben. 2 Liter kochendes Wasser hineingießen und auf den Herd stellen. Aufkochen lassen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Wenn Schaum auf der Brühe erscheint, entfernen Sie ihn.
2. Während der Fisch kocht, wenden Sie sich dem Gemüse zu. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Spülen Sie das gehackte Gemüse mit kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
3. Zwiebel schälen und waschen, fein hacken. Die Karotten schälen und das Gemüse auf einer groben Reibe reiben.
4. Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Karotten hineingeben. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Dann etwas kaltes abgekochtes Wasser hinzufügen, zudecken und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
5. Nach 20 Minuten, wenn der rosa Lachs gar ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller. Verwenden Sie einen Löffel oder einen Schaumlöffel.
6. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf passieren, um kleine Knochen oder Flocken zu entfernen. Durch diesen Vorgang wird die Brühe auch weniger trüb und schöner.
7. Stellen Sie die abgeseifte Brühe auf den Herd und fügen Sie die Kartoffeln und das Lorbeerblatt hinzu. 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
8. Fügen Sie Ihrem zukünftigen Ohr auf Finnisch Gemüsesautieren hinzu. Die Fischstücke mit den Händen hacken, alle Gräten entfernen. 3-4 Minuten vor dem Kochen in die Suppe geben.
9. Sofort nach dem Hinzufügen des Fisches die Sahne einfüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Aber rühren Sie nicht zu viel um, sonst fällt der Fisch auseinander und die Suppe wird nicht die ästhetischste.
10. Nach 3 Minuten ist das finnische Ohr mit rosa Lachs fertig. Lassen Sie es 5-7 Minuten unter dem geschlossenen Deckel ruhen, um seinen ganzen Geschmack zu entfalten. Mit fein gehacktem Dill garnieren. Heiß mit Brotcroutons oder Crackern servieren.

Guten Appetit!

Wie kocht man köstlichen finnischen Ukha mit Sahne und Käse?

Die finnische Fischsuppe kann als echte Wintersuppe bezeichnet werden. Es ist sehr angenehm, nach einem langen frostigen Spaziergang eine warme cremige Suppe zu genießen. Roter Fisch macht den Geschmack zart und zart, geschmolzener Käse macht ihn noch cremiger. Dieses Gericht wird Ihre täglichen Mahlzeiten abwechslungsreich gestalten und den festlichen Tisch schmücken.

Kochzeit - 40 Minuten

Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten

Portionen - 8

Zutaten:

• Lachs - 400 gr.
• Wasser - 2 Liter.
• Sahne 15% - 200 ml.
• Schmelzkäse - 100 gr.
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.

Kochvorgang:

1. Der Lachsschwanz ist die beste Option für Fischsuppe. Es kostet weniger als ein Filet und die Knochen sind gut für Brühe. Das Fischfleisch vom Knochen abschneiden und von der Haut trennen. Die Filets unter kaltem Wasser abspülen. Den Fisch in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
2. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie Fischgräten und Haut hinzu. Aufkochen und den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. Während die Brühe kocht, die Zwiebel von der Schale schälen, abspülen und nach dem Zufallsprinzip in große Stücke schneiden. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Zwiebeln in den Topf geben. Mit Salz würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Brühe abseihen, um Schaum und kleine Knochen zu entfernen. Zwiebeln und Fischprodukte wegwerfen.
3. Karotten und Kartoffeln schälen und waschen. Gemüse in kleine Stücke schneiden. Gehackte Kartoffeln können einige Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden, um überschüssige Stärke zu entfernen.
4. Gemüse in eine gefilterte Brühe geben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
5. Um eine dickere und cremigere finnische Fischsuppe zu erhalten, fischen Sie ein wenig Kartoffel aus der Suppe, etwa ein Viertel davon, und pürieren Sie sie in Kartoffelpüree. Das zerkleinerte Gemüse in die Brühe geben.
6. Frischkäse und Sahne in die Suppe geben.Hier liegt ein wichtiger Punkt. Damit die Brühe homogen und geschmacksintensiv ist, muss sich der Käse vollständig auflösen. Wählen Sie daher weichere Schmelzkäse. Wenn Sie Käse in einem Block haben, müssen Sie ihn fein hacken, etwas früher hinzufügen und die Suppe gründlich mischen, bis sich das Milchprodukt vollständig aufgelöst hat. Oder den Käse vorher in einer Schüssel auflösen. Schneiden Sie es dazu in kleine Stücke und füllen Sie es mit heißem Wasser. Rühren, bis es glatt ist. Fügen Sie dieses Käsedressing zusammen mit der Sahne hinzu.
7. Mit Pfeffer und Salz würzen und aufkochen. Fisch und Lorbeerblatt in einen Topf geben, Hitze reduzieren und 3 Minuten kochen, bis sie gar sind. Heiß servieren, garniert mit Dill oder Thymian.

Guten Appetit!

Unglaublich leckere finnische Fischsuppe mit Sahne in einem Slow Cooker

Die „finnische“ Suppe ist ganz einfach zuzubereiten und die Verwendung eines Multicookers macht den Vorgang noch einfacher. Diese Suppe ist sehr gesund, denn der Fisch enthält ungesättigte Fettsäuren, die das Gehirn nähren und die Blutgefäße stärken. Außerdem gilt die finnische Fischsuppe als kalorienarme Suppe mit 82 kcal pro 100 g.

Kochzeit - 45 Minuten

Kochzeit - 1 Stunde

Portionen - 8

Zutaten:

• Lachs - 300 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Tomate - 1 Stk.
• Sahne - 250 gr.
• Wasser - 2 Liter.
• Salz nach Geschmack
• Petersilie - zur Dekoration
• Pflanzenöl - zum Braten

Kochvorgang:

1. Zwiebel schälen und waschen, in kleine Würfel schneiden. Karotten waschen und schälen, auf einer groben Reibe reiben. Es ist nicht erforderlich, in einer Pfanne zu braten, sondern direkt in einem Multikocher zu kochen. Fetten Sie den Boden der Schüssel mit Öl ein und schicken Sie das vorbereitete Gemüse dorthin. Kochen Sie sie 10 Minuten lang im "Backen"-Modus und rühren Sie gelegentlich um.
2. Befassen Sie sich zu diesem Zeitpunkt mit der Tomate. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse, um die Haut zu entfernen. Es reicht aus, es 5 Minuten in heißem Wasser zu halten, danach kann es schnell und einfach gereinigt werden. Schneiden Sie die verarbeitete Tomate in mittelgroße Würfel.
3. Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie ihn. Verwenden Sie Filets für Suppe. Trennen Sie es von der Haut und entfernen Sie Knochen, auch die kleinsten. Den Fisch in mittelgroße Scheiben schneiden.
4. Kartoffeln schälen und waschen, in mittelgroße Würfel schneiden.
5. Öffnen Sie den Multikocher und geben Sie Tomaten und Kartoffeln zu den Zwiebeln und Karotten. Wählen Sie die Einstellung Backen und garen Sie das Gemüse weitere 30 Minuten. Die Tomate lässt den Saft aus und die Zubereitung wird gedünstet, nicht gebraten. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, etwas Wasser hinzufügen.
6. Gehackten Fisch in die Multicooker-Schüssel geben und das Wasser einfüllen. Weitere 3-4 Minuten kochen. Kochen Sie den Fisch nicht zu lange, sonst verliert er seinen Geschmack und alle wohltuenden Eigenschaften.
7. In die fertige Suppe unter ständigem Rühren die Sahne vorsichtig gießen. Verwenden Sie eine Creme mit Raumtemperatur, um ein Gerinnen zu verhindern.
8. Petersilie waschen und fein hacken. Heiße finnische Fischsuppe servieren, mit Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Wie kocht man Forellen-Fischsuppe mit Sahne und Tomaten?

Finnische Ukha mit Tomaten ist eine der ungewöhnlichen, aber nicht weniger leckeren Variationen der nordischen Suppe. Roter Fisch passt gut zu Gemüse, daher wird der zarte Geschmack der klassischen finnischen Fischsuppe durch die leichte Säure der Tomate noch besser. Diese Suppe kann entweder in eine normale Ernährung aufgenommen oder den Gästen serviert werden.

Kochzeit - 25 Minuten

Kochzeit - 45 Minuten

Portionen - 4

Zutaten:

• Forelle - 400 gr.
• Tomate - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Sahne - 200 ml.
• Wasser - 1 Liter.
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel
• Kristallzucker - 0,5 TL
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Verwenden Sie das Filet oder den Schwanz des Fisches, um die Suppe zuzubereiten. Forelle schlachten, Fleisch von der Haut trennen, alle Knochen entfernen. Den Fisch in kleine Stücke schneiden.
2. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und fein hacken. Karotten können auch grob gerieben werden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin goldbraun braten. Es dauert 5-7 Minuten. Um die Garzeit auf ein Minimum zu reduzieren, kann ein solches Braten in großen Mengen vorab zubereitet und eingefroren werden.Dann müssen Sie nur noch die richtige Menge Gemüse in die Suppe geben.
3. Tomaten schälen. Füllen Sie dazu eine Schüssel mit kochendem Wasser und geben Sie Tomaten hinein. Nach 3 Minuten mit kaltem Wasser füllen. Danach bleibt die Haut selbst leicht hinter dem Fruchtfleisch zurück. Die geschälten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Senden Sie Gemüse mit Zwiebeln und Karotten in die Pfanne. Fügen Sie Zucker hinzu, um die Tomatensäure zu neutralisieren. Rühren und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten kochen.
4. In einem Topf das Suppenwasser zum Kochen bringen. Den Inhalt der Pfanne hinzufügen und aufkochen. Fischstücke in einen Topf geben, salzen und pfeffern.
5. Bereiten Sie die Fischsuppe vor. Schälen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden.
6. Gib die Kartoffeln mit den restlichen Zutaten in den Topf. Zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze 13-14 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
7. 2-3 Minuten vor dem Kochen kalte Sahne in die Suppe geben. Wählen Sie den Fettgehalt des Milchprodukts nach Ihrem Ermessen. Die heiße Suppe in Schüsseln füllen und mit Kräutern oder Croutons garnieren.

Guten Appetit!

Aromatische und reichhaltige finnische Fischsuppe mit Lachs- und Garnelencreme

Ukha auf Finnisch ist eine Suppe, die zu jedem Anlass passt. Eine Variation dieser cremigen Lachs- und Garnelensuppe passt perfekt in die festliche Speisekarte. Es mag teurer sein als das klassische Rezept, aber es lohnt sich, es mindestens einmal auszuprobieren, um es für immer zu lieben. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem außergewöhnlichen Gericht.

Kochzeit - 30 Minuten

Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten

Portionen - 8

Zutaten:

• Lachs - 1 kg.
• Geräucherter Lachskopf - 1 Stk.
• Garnelen - 500 gr.
• Sahne - 500 ml.
• Kartoffeln - 4-5 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Butter - zum Braten
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
• Wasser - 2 Liter.

Kochvorgang:

1. Den Fisch schlachten. Waschen Sie es und entfernen Sie die Schuppen. Kiemen und Eingeweide entfernen. Den Kopf abschneiden und den Grat vom Filet trennen. Sie werden die Basis der Brühe sein. Die Filets von der Haut lösen und alle Knochen entfernen. Die Filets in kleine Scheiben schneiden.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und senken Sie die frischen und geräucherten Lachsköpfe ab. Letzteres verleiht der Brühe einen leichten Rauchgeruch und einen reichen Fischgeschmack. Schicken Sie den Fischgrat dorthin. Etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach dem Kochen den Schaum aus der Brühe nehmen und Lorbeerblätter, Salz und Pfefferkörner hinzufügen.
3. Während die Brühe kocht, das Filet in mittelgroße Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie sie in einer Lösung aus Salz und Zucker marinieren, um den Fisch saftiger zu machen. Aber das ist nicht nötig, der Fisch wird trotzdem lecker.
4. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen, Zwiebeln mit einem Messer hacken und Karotten hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und erhitzen, das Gemüse darin 5-7 Minuten goldbraun braten.
5. Schäl die Kartoffeln. In Würfel schneiden, unter fließendem Wasser abspülen oder einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Die Kartoffeln und eine Scheibe Butter zum Braten geben und weitere 3-4 Minuten braten.
6. Entfernen Sie die Köpfe und den Grat aus der Flüssigkeit. Die Brühe durch ein Sieb passieren, um Schaum und Knochen zu entfernen. Das gebratene Gemüse mit abgesiebter Brühe in den Topf geben. Die Suppe zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Sahne einfüllen. Je höher der Fettanteil, desto ausdrucksstärker ist der cremige Geschmack der Fischsuppe. Sobald die Suppe gekocht hat, fügen Sie Fischstücke und geschälte Garnelen hinzu. Kochen Sie nicht länger als 3-4 Minuten. Sie dürfen nicht verkocht werden, sonst werden die Garnelen zäh und der Fisch trocken. Die Suppe etwas ziehen lassen und servieren.

Guten Appetit!