Ukha - 10 Rezepte für die Zubereitung von Fischsuppe zu Hause

Es gibt eine Meinung, dass Ukha nicht die beliebteste Suppe ist. Manche mögen es nicht wegen des spezifischen Geschmacks, den der Sklave gibt. Manche Leute mögen den Kochvorgang nicht, weil der Fisch geschnitten werden muss. Es gibt jedoch viele verschiedene Rezepte für Fischsuppe, von denen eines selbst den Anspruchsvollen verlieben wird.

Klassisches Forellenohr zu Hause

Traditionell ist es üblich, Fischsuppe aus Flussfischen zu kochen. Aber sein Geschmack ist ziemlich spezifisch, und in solchen Fischen gibt es viele kleine Gräten. Daher ist eine der Variationen dieser Suppe Forellenohr. Dieser Seefisch hat einen milden, delikaten Geschmack und eine schöne rosa Farbe. Außerdem steckt es voller gesunder Fette und Mineralstoffe.

Kochzeit - 40 Minuten

Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten

Portionen - 7

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  Bereiten Sie die Forelle gleich zu Beginn vor. Den Fisch waschen und die Schuppen entfernen. Kopf und Kiemen abschneiden. Entferne alle Eingeweide und Knochen. Versuchen Sie, auch kleine Knochen zu finden und zu entfernen. Filet wird verwendet. Schneiden Sie den Fisch in mittelgroße Stücke. Wasser in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen.
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  Während das Wasser kocht, die Kartoffeln schälen und unter kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel und spülen Sie sie erneut ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Sobald das Wasser im Topf kocht, schicke die Kartoffeln dorthin.
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  Schneiden Sie die Karotten in Kreise, Halbkreise oder Würfel, nachdem Sie sie geschält und gewaschen haben. Gleichzeitig mit den Kartoffeln in den Topf geben. Mit Salz, Lorbeerblättern und schwarzen Pfefferkörnern würzen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln halb gekocht sind. Während des Kochens kann Schaum auf der Wasseroberfläche erscheinen. Entfernen Sie es unbedingt mit einem Löffel oder Schaumlöffel.
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  Zwiebel schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Tauchen Sie es ganz in die Brühe. Gehackte Forelle und Petersilienwurzel dorthin schicken. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie 15 Minuten lang.
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  Zu diesem Zeitpunkt die Kräuter waschen und fein hacken. Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie der Suppe Kräuter hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 15 Minuten ziehen. Die Suppe in Schüsseln füllen und heiß servieren.

Guten Appetit!

Wie kocht man eine köstliche Fischsuppe aus einem Lachskopf?

Lachs ist ein wertvoller Fisch. Daher versuchen sie, es maximal zu nutzen. Filets werden als Hauptgericht gesalzen oder gekocht. Und aus Kopf, Schwänze und Grate kann man eine wunderbare Suppe zubereiten. Übrigens ist es der Kopf, der am häufigsten verwendet wird, um die Brühe reichhaltiger, aromatischer und schmackhafter zu machen.

Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten

Kochzeit - 1 Stunde 40 Minuten

Portionen - 10

Zutaten:

• Lachsköpfe - 1 kg.
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Salz - 1 TL
• Wasser - 2,5 l.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Dill - nach Geschmack
• Pflanzenöl - zum Braten

Kochvorgang:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Fisches. Spülen Sie Ihr Haar gründlich mit Wasser aus. Entfernen Sie die Augen, indem Sie sie mit einem Messer ausstechen. Schneiden Sie die Kiemen ab. Biegen Sie dazu die Platte und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere an den Rändern ab. Dies ist notwendig, damit die Brühe nicht trüb und bitter wird.Neben dem Kopf können nach dem Abschneiden der Flossen auch Teile des Schwanzes für die Brühe verwendet werden.
2. Die Fischstücke in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Auf niedrige Hitze stellen. Legen Sie die gewaschene, aber ungeschälte Zwiebel dort. Das Gemüse verleiht der Brühe mehr Geschmack und Aroma und die Schale wird sie in eine schöne goldene Farbe färben. Zum Kochen bringen und regelmäßig Schaum, der mit einem Schaumlöffel erscheint, entfernen.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab. Auf niedriger Stufe etwa 40 Minuten köcheln lassen.
4. Entfernen Sie nach einer Weile den Bogen, er wird nicht mehr nützlich sein. Den Fisch aus der Brühe nehmen und in eine Schüssel geben.
5. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, um kleine Kerne, Schuppen und Schaumreste zu entfernen.
6. Karotten waschen und schälen. In kleine Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Die zweite Zwiebel schälen, waschen und hacken. Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl einfetten und erhitzen. Gemüse goldbraun braten.
7. Kartoffeln schälen und waschen, in Würfel schneiden. Die Brühe wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Kartoffeln und sautiertes Gemüse in kochende Flüssigkeit geben. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
8. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt den gekochten Fisch und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Fügen Sie das Fleisch der fast gekochten Suppe hinzu. Die Brühe 5 Minuten vor dem Kochen salzen, Lorbeerblätter, Pfeffer und gehackte Kräuter hinzufügen. Rühren, abdecken und kochen, bis sie gar sind. Heiß mit Croutons, Croutons oder Weizenbrot servieren.

Guten Appetit!

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Lachs-Fischsuppe

Ukha ist eine dieser einzigartigen Suppen, deren Basis absolut beliebig sein kann. Natürlich ist dies ein Fisch, aber er kann von jeder Art sein: Meer oder Fluss. Sie können sowohl frische als auch gefrorene Schlachtkörper und sogar Konserven verwenden. Rosa Lachsohr ist leicht, lecker und kalorienarm.

Kochzeit - 1 Stunde

Kochzeit - 1 Stunde 25 Minuten

Portionen - 6

Zutaten:

• Rosa Lachs - 400 gr.
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Wasser - 3 Liter.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Grüns - 10 gr.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie den Kadaver und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab. Schuppen, Kopf, Kiemen, Eingeweide und Flossen entfernen. In große Stücke schneiden. Sie können gefrorenen Fisch verwenden. Zum schnellen Auftauen in kaltes Wasser tauchen. Verwenden Sie dazu keine Mikrowelle!
2. Die Fischstücke in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. 40 Minuten auf niedriger Stufe kochen.
3. In dieser Zeit die Karotten waschen und schälen. Schneiden Sie es in kleine Stücke oder Würfel.
4. Kartoffeln schälen und mit kaltem Wasser abspülen. In mittelgroße Würfel schneiden. 2-3 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
5. Den gekochten Fisch aus der Brühe nehmen. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb streichen, um Knochen, Schuppen und Flossen zu entfernen.
6. Trennen Sie das Fischfleisch von Haut und Knochen. Leicht schleifen. Die Brühe wieder erhitzen und den gehackten Fisch, die Karotten und die Kartoffeln hineingeben. Schäle die Zwiebel. Abspülen und in kleine Würfel schneiden. Zur Brühe geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
7. Die Kräuter gründlich waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Fein hacken. Die Kräuter in den Suppentopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und Lorbeerblätter hinzufügen. Rühren und weitere 3 Minuten kochen. Mach das Feuer aus. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das rosa Lachsohr etwa 10 Minuten ziehen. In Schüsseln gießen, so dass jeder ein Stück Fisch hat. Heiß servieren.

Guten Appetit!

Finnische Suppe mit Sahne - ein klassisches Rezept

Finnische Suppe mit Sahne ist die zarteste Variante der Fischsuppe, die ursprünglich aus Skandinavien stammt. Es ist lecker, sättigend, aber kalorienarm. Die Kombination von Fisch und Milchprodukt kann verwirrend sein, ist aber tatsächlich eine gewinnbringende Option. Verwenden Sie für die Suppe roten Fisch und ein Minimum an Gewürzen.

Kochzeit - 55 Minuten

Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten

Portionen - 4

Zutaten:

• Lachs - 1 kg.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Wasser - 2,5 l.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Karotten - 3 Stk.
• Lauch - 1 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Sahne - 250 ml.
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie den Fisch vor. Den Lachs waschen und Schuppen und Flossen entfernen. Den Kopf abschneiden und die Kiemen entfernen. Entfernen Sie die Innenseiten. Das Filet vom Grat abschneiden, alle Knochen entfernen. Lachsfilets in kleine Stücke schneiden, mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen. Das Rückgrat und den Kopf in einen Topf geben. Schicken Sie die Zwiebel, geschält und halbiert, Pfefferkörner und Salz dorthin. Mit kaltem Wasser auffüllen. Anzünden und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einem Löffel oder Schaumlöffel. Etwa 30 Minuten köcheln lassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt den weißen Teil des Lauchs fein hacken. In etwas Pflanzenöl braten, bis es weich ist. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit Karotten. Es kann in Würfel oder einen Halbkreis geschnitten werden.
3. Fisch und Gemüse aus der gekochten Brühe nehmen. Sie werden nicht mehr benötigt. Die Brühe abseihen, um kleine Samen, Schuppen und Dunst zu lösen. Stellen Sie den Topf mit der Flüssigkeit wieder auf den Herd. Gehackte Karotten, Kartoffeln, sautierte und Lorbeerblätter hineinlegen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Das vorbereitete Filet dazugeben und weitere 10 Minuten garen. Fügen Sie die Sahne hinzu, indem Sie sie leicht im Stapel schütteln oder in einer Tasse verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufsehen.
5. Weitere 2-3 Minuten kochen, dann die Hitze ausschalten. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie das finnische Ohr etwa 10 Minuten ziehen. Heiß mit Croutons oder Crackern servieren und mit Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Hechtfischsuppe

Hechtfischsuppe ist ein Gericht der erfolgreichsten Fischer. Einen solchen Fisch zu fangen ist der Traum der meisten Fans dieser Jagdart. Die Suppe daraus erweist sich als reichhaltig mit einem reichen Geschmack und Aroma. Es ist gut, dass Sie heute im Laden frischen Hecht kaufen und jeden Tag eine tolle Fischsuppe kochen können. Und hier ist das Rezept.

Kochzeit - 50 Minuten

Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten

Portionen - 5

Zutaten:

• Hecht - 700 gr.
• Wasser - 2,5 l.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Lorbeerblätter - 1-2 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Grüns - zur Dekoration

Kochvorgang:

1. Den frischen Fisch schuppen und die Flossen abschneiden. Nehmen Sie den Fisch aus und achten Sie darauf, dass die Gallenblase nicht reißt. In diesem Fall wird das Fischfleisch mit einer bitteren Flüssigkeit gesättigt. Den Hecht gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden. Zu klein schneiden lohnt sich nicht.
2. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Sobald das Wasser kocht, die Fischstücke darauf geben. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Wenn sich der Schaum entwickelt, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel oder Löffel. Sie müssen den Topf nicht mit einem Deckel abdecken.
3. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt Ihr Gemüse vor. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Spülen Sie die Stücke mit kaltem Wasser ab. die Karotten waschen und schälen. Schneiden Sie es in kleine Stücke.
4. Zwiebel schälen und abspülen. Schneiden Sie das Gemüse zuerst in halbe Ringe und dann in kleinere Stücke. Fisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe mit einem Sieb in einen anderen Topf abseihen und wieder auf den Herd stellen. Dadurch wird die Suppe von restlichem Schaum, Schuppen und eingeklemmten Knochen befreit. Die vorbereiteten Kartoffeln und Karotten in die gefilterte Brühe geben und salzen. Zum Kochen bringen. Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen.
5. Während das Gemüse kocht, den gekochten Hecht aufschneiden. Trennen Sie das Fleisch vorsichtig von den Knochen. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie den Fisch, die Lorbeerblätter und den schwarzen Pfeffer in die Suppe. Sie können gemahlenen Pfeffer oder Erbsen verwenden, schwarz, weiß oder rot. Oder eine Mischung aus Paprika. Wie es Ihnen am besten gefällt. Aber lass dich nicht mitreißen, füge eine Sache hinzu.Und verwenden Sie keine anderen Gewürze, um den Geschmack des Fisches nicht zu übertönen.
6. Stell den Herd ab. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten ruhen. Mit einer Scheibe Roggenbrot heiß servieren und mit fein gehackten Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Wie kocht man eine duftende Zanderfischsuppe?

Zander-Fischsuppe ist eines der ältesten Gerichte der russischen Küche. Dieser Süßwasserfisch wird seit jeher geschätzt, denn bei minimalem Fettgehalt ist fast ein Viertel davon Eiweiß. Zander enthält auch alle 20 Aminosäuren, von denen 8 einzigartig sind. Natürlich ist die daraus hergestellte Suppe äußerst nützlich.

Kochzeit - 50 Minuten

Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten

Portionen - 6

Zutaten:

• Zander - 1,2 kg.
• Wasser - 2,5 l.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 8 Stk.
• Petersilienwurzel - 10 gr.
• Petersilienstiele - 10 gr.
• Salz nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Verwenden Sie frischen oder gefrorenen Fisch. Bei letzterem auftauen, ohne die Mikrowelle zu verwenden. Waschen Sie die Karkasse gründlich und entfernen Sie die Flossen. Schneiden Sie sie ab, um den Fisch selbst nicht zu verletzen. Skalieren Sie die Zander. Kiemen und Eingeweide entfernen.
2. Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Knochen müssen in diesem Stadium nicht entfernt werden. Füllen Sie einen Topf mit kaltem Wasser und legen Sie die Köpfe und Schwänze hinein. Auf den Herd bei mittlerer Hitze stellen und zum Kochen bringen.
3. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Zwiebel schälen, abspülen und trocknen. Schneiden Sie den Kopf quer ab. Karotten waschen und schälen. Zwiebel, eine ganze Karotte, Petersilienwurzel und Stängel in die Brühe geben. Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Brühe 25 Minuten kochen lassen. Sie müssen nicht mit einem Deckel abdecken. Beim Kochen bildet sich Schaum. Entfernen Sie es, damit die Brühe klar und appetitlich bleibt.
4. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Alle Gemüse, Fisch und Gewürze aus der Brühe nehmen. Siebe die Flüssigkeit ab, indem du sie in einen anderen Topf gießt. Wieder zum Kochen bringen.
5. Gehackte Kartoffeln dazugeben und mit Salz abschmecken. Die zweite Karotte in halbe Ringe schneiden und in die Pfanne geben, sobald die Brühe kocht.
6. Während die Suppe noch köchelt, die vorbereiteten Fischstücke in den Topf geben. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis der Fisch zart ist. Die Suppe nicht mehr umrühren, damit die Zanderstücke nicht zerbrechen.
7. Decken Sie das Zanderohr mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten ziehen. In tiefe Schüsseln füllen und servieren.

Guten Appetit!

Echte Fischsuppe auf dem Feuer in einem Kessel

Das leckerste Essen ist das, was im Freien zubereitet und gegessen wird. Frisch gefangene Fischsuppe ist die beliebteste Campingsuppe im Sommer. Für sie können Sie absolut jeden Fisch und sogar mehrere Arten verwenden. Eine köstliche und wärmende Suppe schafft eine besondere Atmosphäre der sommerlichen Entspannung.

Kochzeit - 50 Minuten

Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten

Portionen - 4

Zutaten:

• Wasser - 1,5 l.
• Zanderkopf - 2 Stk.
• Barsch - 1 Stk.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Wodka - 20 gr.
• Salz nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
• Petersilie - 10 gr.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie die Zanderköpfe ab. Waschen Sie sie, entfernen Sie die Reste der Schuppen. Kiemen und Augen entfernen, sie machen die Brühe bitter und trüb. Entfernen Sie Schuppen und Eingeweide von der kleinen Stange. Flossen abschneiden, Fisch in mehrere Teile teilen.
2. Kochen Sie Wasser in einem Kessel. Stecken Sie die Köpfe des Zanders hinein. Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Senden Sie sie vollständig in den Kessel zu den Fischköpfen. 30 Minuten kochen. Den austretenden Schaum mit einem Löffel entfernen.
3. Die Kartoffeln schälen, während die Brühe kocht. Abspülen und in kleine Würfel schneiden. Sie können dies direkt in Ihrer Hand tun, nicht zu vergessen, dass das Messer scharf ist. Würfel können ungleichmäßig oder ungleichmäßig groß sein, Sie müssen sich keine Sorgen machen. Eine halbe Stunde nach Kochbeginn Kopf und Gemüse aus der Brühe nehmen.Verwenden Sie einen Löffel, um alle möglichen Schuppen, Knochen oder Zwiebelstücke herauszuheben. Senden Sie gehackte Kartoffeln, Barsch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner in den Topf. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Die Kräuter abspülen und hacken. Gießen Sie es eine Minute vor dem Kochen in die Suppe. Als nächstes etwas Wodka einfüllen.
5. Nehmen Sie den Wasserkocher vom Herd und decken Sie ihn ab. Lassen Sie das Ohr für 5-10 Minuten sitzen. In Schalen gießen und die köstliche heiße Fischsuppe genießen.

Guten Appetit!

Wie kocht man die richtige Barsch-Fischsuppe zu Hause?

Barsch-Fischsuppe ist eine großartige Option für eine hausgemachte Mahlzeit, besonders wenn Sie frischen, erst kürzlich gefangenen Fisch haben. Es gibt viele Chowder-Ideen, sogar mit Tomaten und Äpfeln! In diesem Rezept sprechen wir über die klassische Version. Diejenige, die hilft, den Geschmack von frischem Barsch vollständig zu enthüllen und ihn nicht zu unterbrechen.

Kochzeit - 50 Minuten

Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten

Portionen - 4

Zutaten:

• Barsch - 200-300 gr.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Hirse - 1 TL
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Pimenterbsen - 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Salz - ½ TL

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Sitzstangen. Schälen Sie sie nicht von den Schuppen, das gibt einen besonderen Geschmack und macht die Brühe reicher. Die Eingeweide vom Fisch entfernen. Machen Sie dazu einen Einschnitt in den Bauch, vom Kopf bis zum Schwanz. Achten Sie darauf, Ihre Gallenblase nicht zu verletzen. Entfernen Sie die Kiemen. Sie müssen die Köpfe nicht abschneiden, sondern mit ihnen kochen.
2. Den ausgenommenen Fisch von innen gründlich ausspülen. In einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Jetzt Lorbeerblätter, Piment und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bringen Sie die Brühe zum Kochen. Wenn Schaum erscheint, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel.
3. Zwiebel schälen und waschen. Schneiden Sie es in zwei Hälften. Wenn die Brühe kocht, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Hitze reduzieren und bei geöffnetem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit wird der Fisch vollständig gekocht.
4. Während die Brühe kocht, Kartoffeln und Karotten schälen und waschen. Gemüse in kleine Würfel schneiden.
5. Wenn der Fisch gar ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne. Das Fleisch löst sich jetzt leicht vom Knochen. Nimm die Zwiebel aus der Brühe, du brauchst sie nicht mehr. Die Flüssigkeit abseihen, um Kerne, Schuppen und Gemüsestücke zu entfernen. Geben Sie die Brühe zurück auf den Herd. Gehackte Kartoffeln, Karotten und Hirse in einen Topf geben. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Reinigen Sie zu diesem Zeitpunkt den großen gekochten Fisch von Haut und Gräten. Teile n Stücke. Der Fisch kann auf einem separaten Teller bis zum Ohr serviert werden, oder Sie können ihn portionsweise für alle in die Suppe geben. Die gekochte Fischsuppe heiß servieren, mit gehackten Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Hausgemachte Suppe mit Hirse

Was gibt es Schöneres, als in die Natur zu gehen und eine duftende Fischsuppe aus frischem Fisch zu probieren! Diese Suppe weckt Erinnerungen an Wärme, Entspannung und Sommertage. Aber wenn es draußen kalt ist und es absolut keine Möglichkeit gibt, in die Natur zu gehen, können Sie zu Hause problemlos eine ebenso leckere Fischsuppe kochen. Schreiben Sie das Rezept auf.

Kochzeit - 50 Minuten

Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten

Portionen - 5

Zutaten:

• Fisch - 1 kg.
• Kartoffeln - 3 kg.
• Hirse - 3 Esslöffel
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Salz nach Geschmack
• Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Wasser - 2 Liter.
• Pflanzenöl - zum Braten

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie den Fisch vor. Sie können eine beliebige auswählen: die, die Ihnen am besten gefällt, oder die, die sich im Kühlschrank befindet. Waschen und skalieren Sie den Kadaver. Kopf und Schwanz abschneiden. Sie werden eine reiche und reiche Brühe machen. Kiemen und Augen entfernen. Kopf und Schwanz in einen Topf falten und mit kaltem Wasser bedecken. Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen.
2. Den Fisch schneiden, das Fleisch von Haut und Gräten trennen. In kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebel schälen und waschen und in Würfel schneiden. Schälen Sie die Karotten von Schmutz und Haut. Reiben Sie das Gemüse auf einer groben Reibe. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehacktes Gemüse darin 5-7 Minuten goldbraun braten.
4. Sobald das Wasser kocht und sich ein Schaum bildet, entfernen Sie es vorsichtig und gründlich mit einem Schaumlöffel. Salzen Sie das Wasser.Hitze reduzieren und Brühe etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Fisch aus der Flüssigkeit nehmen und auf einen Teller geben. Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen. Dieser Prozess wird es von kleinen Knochen und Schuppen reinigen.
5. Geben Sie die Brühe zurück auf den Herd. Wieder zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen und waschen, in kleine Würfel schneiden. Das gehackte Gemüse in einen Topf mit Brühe geben. Wenn das Wasser und die Kartoffeln kochen, die Hirsegrütze hinzufügen. Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann sautiertes Gemüse und Fischstücke hinzufügen. Kochen bis gekochte Kartoffeln und Hirse. 5 Minuten vor dem Kochen Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Suppe mindestens 10 Minuten ruhen. In ziemlich tiefen Schalen heiß servieren, garniert mit gehackten Kräutern.

Guten Appetit!

Zarenohr - ein echtes altes Rezept

Ukha ist königlich das köstlichste und befriedigendste Rezept für diese Suppe. Auf andere Weise wird es auch als Dreifachohr bezeichnet. Dies liegt daran, dass für die Zubereitung der Brühe drei Fischarten verwendet werden. Dadurch wird die Brühe reichhaltig und lecker. Verwenden Sie am besten fangfrischen Fisch und kochen Sie die Fischsuppe über dem Feuer.

Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit - 2 Stunden

Portionen - 5

Zutaten:

• Barsch - 650 gr.
• Brassen - 150 gr.
• Wels - 200 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Salz - 1 Esslöffel
• Frisches Grün - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Beginnen Sie mit der Barschbrühe. Die Kadaver skalieren und ausnehmen. Innen und außen ausspülen. Den Fisch in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Fügen Sie die ganze geschälte Zwiebel, Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzu. Die Hitze anzünden und die Brühe etwa 30 Minuten kochen lassen. Von Zeit zu Zeit mit einem Löffel den Schaum vorsichtig abschöpfen.
2. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt große Fische, dh Brassen und Welse. Von Schuppen und Knochen schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Sobald der Barsch gekocht ist, nehmen Sie den Fisch aus der Brühe. Nach dem klassischen Rezept muss die Flüssigkeit gefiltert werden. Da dies in der Natur schwierig ist, fangen Sie alle unnötigen Teile mit einem Löffel auf. Schicken Sie die geschnittene Brasse in den Topf. Aufkochen und weitere 25 Minuten köcheln lassen.
4. Die Brassenscheiben herausnehmen und alle Knochen und Schuppen, die in die Brühe gelangt sind, noch einmal auffangen. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Karotten in Scheiben schneiden und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Gemüse in Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit den grob gehackten Wels dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch vollständig gar ist. Am Ende des Garvorgangs mit Salz würzen.
5. Die Kräuter waschen und fein hacken. Gießen Sie es in die Schüssel mit dem Ohr. 15-20 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen lassen. Heiß mit einer Scheibe Brot servieren.

Guten Appetit!