Pflaumen-Tkemali für den Winter - 10 Rezepte für klassisches Tkemali

Tkemali ist eine würzige Pflaumen- oder Kirschpflaumensauce, die den Geschmack von Fleischgerichten perfekt unterstreicht. Sie können es selbst für den Winter vorbereiten.

Klassisches georgisches Pflaumen-Tkemali für den Winter

Die georgische Küche ist aufgrund ihrer Saucen und Gewürze abwechslungsreich. Tkemali ist eine Sauce für Fleischgerichte aus Pflaumen, sie hat einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack mit leichten würzigen Noten.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 8.

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  Pflaumen sortieren und unter fließendem Wasser gut waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Beeren abkühlen lassen. Die Pflaumen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und durch ein Sieb reiben, bis ein glattes Pflaumenpüree entsteht.
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  Grünes waschen und mit einem Messer fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Peperoni waschen und fein hacken, wenn Sie eine Sauce mit weniger Schärfe erhalten möchten, geben Sie eine halbe Schote hinzu oder lehnen Sie sie ganz ab.
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  Pflaumenmus mit Gewürzen, Kräutern, Pfeffer und Knoblauch mischen, salzen und gut vermischen. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten, können Sie die Masse mit einem Mixer mahlen. Die Pflaumenmischung in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen.
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  Tkemali in sterilisierte Gläser anrichten und mit Deckeln fest verschließen, Sauce im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Pflaumen-Tkemali ohne Sterilisation für den Winter

Aromatische Saucen, von denen es eine große Auswahl gibt, helfen Ihnen, alle Farben der kaukasischen Küche zu spüren. Eine der beliebtesten ist Pflaumen-Tkemali, die sich hervorragend für Fleisch und Hühnchen sowie für vegetarische Gerichte eignet.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6-8.

Zutaten:

• Pflaumen - 2 kg.
• Grün nach Geschmack.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Peperoni - 1-2 Stk.
• Koriander - 2 TL
• Salz nach Geschmack.
• Weinessig - 1 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Peperoni waschen, schälen und fein hacken. Grünes waschen und mit einem Messer fein hacken. Koriandersamen im Mörser zermahlen.
2. Pflaumen sortieren und waschen, in eine Form gießen und 30 Minuten im Ofen backen.
3. Entfernen Sie die Kerne von den Pflaumen und hacken Sie sie in Püree. Die Pflaumenmischung in einen Topf geben, Kräuter, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Zum Schluss Weinessig hinzufügen, mischen und in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln fest verschließen. Bewahren Sie die Soße an einem kühlen Ort auf.

Guten Appetit!

Tkemali aus Kirschpflaume (gelbe Pflaume) zu Hause

Kirschpflaumen-Tkemali-Sauce ist sehr einfach zuzubereiten und perfekt im Kühlschrank oder kühlen Keller aufzubewahren. Die Sauce enthüllt den Geschmack gewöhnlicher Gerichte und verleiht ihnen den Geschmack der georgischen Küche.

Kochzeit: 120 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 4-6.

Zutaten:

• Kirschpflaume - 1 kg.
• Knoblauch - 5 Zähne
• Salz - 1 TL
• Hopfen-Suneli - 1 TL
• Zucker - 2 Esslöffel
• Koriander - 1 Bund.

Kochvorgang:

1. Die Kirschpflaume waschen, in einen Topf geben, mit Wasser füllen und anzünden. Bringen Sie den Inhalt des Topfes zum Kochen und kochen Sie die Beeren 30-40 Minuten lang.
2. Reiben Sie die Kirschpflaume durch ein Sieb, damit Sie die Kerne und Reste der Schalen entfernen können.
3. Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Knoblauch zum Fruchtpüree geben und umrühren.
4. Den Topf mit Püree auf schwache Hitze stellen und 1 Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
5. Den Koriander waschen und mit einem Messer fein hacken, Sie können ihn mit einem Mixer mahlen. Salz, Zucker, Gewürze und Kräuter zum Püree geben, umrühren. Die Sauce zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
6. Kirschpflaumen-Tkemali in trockenen, sterilisierten Gläsern anrichten und mit Deckeln verschließen. Bewahren Sie die Soße an einem kühlen Ort auf.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Blaupflaumen-Tkemali

Es gibt viele Rezepte für Tkemali; es wird aus Kirschpflaume, Stachelbeeren, roten Johannisbeeren und anderen Früchten zubereitet. Blaue Pflaumen eignen sich jedoch am besten für diese Sauce. Wählen Sie für die Sauce dichte, leicht unreife Beeren.

Kochzeit: 90 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 8-10

Zutaten:

• Blaue Pflaumen - 1,5 kg.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Zucker - 8-10 Esslöffel
• Salz - 2 Esslöffel
• Hopfen-Suneli - 1 TL
• Essig - 50 gr.

Kochvorgang:

1. Die Pflaumen gründlich in kaltem Wasser waschen. Entfernen Sie die Samen von den Beeren.
2. Den Knoblauchkopf in Zehen zerlegen, schälen und waschen. Pflaume und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der resultierenden Mischung Zucker, Salz und Gewürze hinzu.
3. Die Beerenmasse in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Die Sauce 50-60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen und die Sauce umrühren.
4. Gläser zum Rollen von Sauce mit Soda waschen und auf bequeme Weise sterilisieren. Kochen Sie die Deckel. Teilen Sie das heiße Tkemali in die Gläser, rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie die Naht bei Raumtemperatur abkühlen. Bewahren Sie die Soße an einem kühlen Ort auf.

Guten Appetit!

Wie man Pflaumen-Tomaten-Tkemali für den Winter kocht

Mit diesem Rezept haben Sie eine absolut universelle Sauce, sie eignet sich für Fisch, Fleisch und Hühnchen, sie kann zu vegetarischen Gerichten hinzugefügt werden. Geschmacklich unterscheidet es sich praktisch nicht vom klassischen Tkemali, aber es hat eine Schale - reife süße Tomaten, Sie werden den Unterschied spüren.

Kochzeit: 120 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 8.

Zutaten:

• Pflaumen - 1,5 kg.
• Tomaten - 2 kg.
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Zucker - 100 gr.
• Knoblauch - 100 gr.
• Salz - 2 Esslöffel
• Dill - 1 Bund.
• Basilikum - 1 Bund.
• Koriander - 1 Bund.
• Rote Paprika - 1 TL

Kochvorgang:

1. Tomaten und Pflaumen waschen, Beeren entkernen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
2. Pflaumen, Tomaten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Topf, salzen Sie und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Das Grünzeug waschen, mit einem Messer fein hacken oder zusammen mit den Tomaten und Pflaumen durch einen Fleischwolf geben, in die Pfanne geben.
4. Stellen Sie den Topf zuerst auf hohe Hitze, bringen Sie den Inhalt zum Kochen, dann senken Sie die Temperatur und kochen Sie 1,5 Stunden weiter. 10 Minuten vor dem Garen gehackten Knoblauch und Paprika dazugeben. Heiße Tkemali-Sauce in sterilisierten Gläsern verteilen und mit Deckeln fest verschließen. Kühlen Sie die Rollen bei Raumtemperatur ab und lagern Sie sie dann an einem kühlen Ort.

Guten Appetit!

Georgisches Pflaumen-Tkemali in einem Multikocher zubereitet

Tkemali ist eine der beliebtesten Saucen in der georgischen Küche, sie wird traditionell aus Pflaumen oder Kirschpflaumen zubereitet, der Geschmack und die Farbe der Sauce hängen von der Sorte dieser Beeren ab. In diesem Rezept erfahren Sie, wie einfach es ist, Tkemali zu Hause in einem Slow Cooker zu kochen.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Pflaumen - 500 gr.
• Knoblauch - 0,5 Köpfe.
• Koriander - 0,5 Bund.
• Basilikum - 0,5 Bund.
• Minze - 1 Handvoll.
• Koriander - 0,5 TL
• Salz - 0,5 TL
• Roter Pfeffer - 0,25 TL
• Sonnenblumenöl - 100 ml.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Pflaumen gründlich unter fließendem Wasser und legen Sie sie in eine Multicooker-Schüssel, füllen Sie sie mit Wasser, sodass die Beeren leicht bedeckt sind, und stellen Sie den Modus „Suppe“ für 5-10 Minuten ein.
2. Die Pflaumen in ein Sieb geben, abkühlen lassen und dann die Kerne entfernen. Gießen Sie die Brühe nicht.
3. Grüns waschen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe oder Knoblauchpresse hacken. Die Kräuter und den Knoblauch in eine Mixerschüssel geben, Gewürze, Pflaumenmark und ein halbes Glas Brühe dazugeben. Alle Zutaten glatt mahlen. Die Sauce abschmecken und nach Bedarf Salz oder Zucker hinzufügen.
4. Die Beerenmasse in die Multicooker-Schüssel geben, den Modus "Suppe" einschalten und 10-15 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
5. Damit das Tkemali für den Winter haltbar ist, geben Sie es in sterilisierte Gläser, gießen Sie etwas Sonnenblumenöl darüber, damit keine Luft mehr unter dem Deckel bleibt, und verschließen Sie die Gläser fest. Lagere es an einem kalten Platz.

Guten Appetit!

Leckeres Pflaumen-Tkemali-Rezept mit Adjika

Um die Tkemali-Sauce würziger zu machen, fügen Sie Adjika hinzu. Außerdem tragen scharfe Gewürze zur längeren Haltbarkeit der Sauce bei.

Kochzeit: 50 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 10.

Zutaten:

1. Pflaumen - 2 kg.
2. Knoblauch - 1 Kopf.
3. Zucker - 200 gr.
4. Salz - 4 Esslöffel
5. Adjika - 400 ml.

Kochvorgang:

• Die Pflaumen waschen und die Kerne entfernen. Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen.
• Knoblauch und Pflaumen durch einen Fleischwolf geben und die entstandene Masse durch ein feines Sieb reiben.
• Pflaumen-Knoblauch-Masse in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren. Die Sauce zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen lassen. Dann Adjika hinzufügen, umrühren, aufkochen und vom Herd nehmen.
• Verteilen Sie die Sauce über trockene, sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie fest mit Deckeln. Die Nähte verkehrt herum unter einer warmen Decke abkühlen, kühl lagern.

Guten Appetit!

Georgisches Tkemali mit Koriander

Die georgische Küche ist ohne Kräuter nicht vollständig. Sie füllen Saucen mit unglaublichem Geschmack und enthüllen den Geschmack anderer Zutaten. Alle Gerichte, die mit Tkemali-Sauce mit Koriander gewürzt sind, werden Ihnen ein wahres Geschmacksvergnügen bereiten.

Kochzeit: 13 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Pflaumen - 2 kg.
• Chili-Pfeffer - 2 Stk.
• Koriander - 150 gr.
• Minze - 100 gr.
• Getrocknete Minze - 1 Esslöffel
• Knoblauch - 2 Köpfe.
• Zucker - 6 Esslöffel
• Salz - 2 Esslöffel
• Hopfen-Suneli - 20 gr.

Kochvorgang:

1. Die Pflaumen waschen, in einen großen Topf oder eine Metallschüssel geben, ein Glas Wasser hinzufügen, getrocknete Minze, anzünden, zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen. Dann den Behälter vom Herd nehmen und über Nacht stehen lassen.
2. Legen Sie die Pflaumen schnell wieder auf das Feuer und kochen Sie sie nach dem Kochen 20-25 Minuten lang. Gekochte Pflaumen abkühlen lassen und durch ein feines Sieb reiben, Kerne entfernen. Das Pflaumenpüree erneut auf das Feuer stellen und 20 Minuten kochen lassen.
3. Gemüse und Chilischoten waschen und auf Küchenpapier trocknen, Knoblauch schälen. Alle diese Zutaten durch einen Fleischwolf geben und zum Pflaumenpüree geben. Dann den Suneli-Hopfen und das Salz hinzufügen, umrühren und die Sauce 15 Minuten nach dem Kochen kochen.
4. Verteilen Sie heißes Tkemali in sterilisierten Gläsern und rollen Sie die Deckel auf. Kühlen Sie die Nähte kopfüber unter einer warmen Decke ab und legen Sie sie dann zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Guten Appetit!

Tkemali aus Pflaumen mit Hopfen-Suneli-Gewürz

Aus Pflaumen werden nicht nur leckere Desserts zubereitet, ich verwende diese Beere im Kaukasus aktiv bei der Zubereitung von Tkemali-Sauce. Pflaumen werden mit Kräutern, Hopfen-Suneli-Gewürz, Knoblauch und Peperoni gekocht. Dieses Rezept kann bedenkenlos in die Liste der Vorbereitungen für den Winter aufgenommen werden und dann haben Sie für jedes Gericht immer eine natürliche Sauce auf Ihrem Tisch.

Kochzeit: 50 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Pflaumen - 1 kg.
• Knoblauch - 100 gr.
• Chili-Pfeffer - 1-3 Stk.
• Zucker - 3 Esslöffel
• Salz - 1 Esslöffel
• Piment - 3 Stk.
• Koriander - 1 TL
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
• Balsamico-Essig - 1 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Pflaumen gründlich unter fließendem Wasser waschen, halbieren und entkernen. Peperoni waschen und Kerne entfernen. Schäle den Knoblauch.
2. Den Knoblauch separat durch einen Fleischwolf geben.
3. Anschließend Pflaumen und Chili zusammenrollen. Zucker, Salz, Piment, Koriander und Suneli-Hopfen zu dieser Masse geben, mischen und in einen Topf geben. Legen Sie das Werkstück auf das Feuer, beim Kochen der Sauce bildet sich Schaum, der entfernt werden muss.
4. Nachdem die Sauce gekocht hat, kochen Sie sie 10 Minuten lang unter ständigem Rühren. Dann Knoblauch und Essig dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Tkemali-Nahtgläser mit Soda waschen und sterilisieren. Die scharfe Sauce in die Gläser geben und aufrollen. Bewahren Sie Tkemali an einem kühlen Ort auf.

Guten Appetit!

Leckeres Pflaumen-Tkemali mit Äpfeln

Aromatische reife Früchte sind ideal für die Herstellung von Saucen. Tkemali aus einer Kombination von Pflaumen und Äpfeln erweist sich als zarter und weniger sauer als Pflaume.

Kochzeit: 70 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Pflaumen - 1,5 kg.
• Äpfel - 1,5 kg.
• Zucker - 600 gr.
• Nelke - 10 Stk.
• Zimt - 2 TL
• Chili-Pfeffer - 1 TL
• Essig 9% - 150 ml.
• Wasser - 200ml.

Kochvorgang:

1. Die Pflaumen gründlich waschen und die Kerne entfernen. Dann in einem Mixer zu Püree mahlen.
2. Äpfel waschen und mit Kernen in Kerne schneiden. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls im Mixer zerkleinern.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Zimt, Nelken hinzu, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und kochen Sie 10 Minuten lang. Danach die Nelkenblütenstände herausnehmen, den Essig einfüllen, den Pfeffer hinzufügen und die Pflaume und das Apfelmus darauf verteilen. Kochen Sie die Sauce 40 Minuten nach dem Kochen unter gelegentlichem Rühren.
4. Verteilen Sie die Sauce in sterilisierten Gläsern, schließen Sie die Deckel fest. Drehen Sie die Dosen auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie zartes Pflaumen- und Apfel-Tkemali an einem kühlen Ort auf.

Guten Appetit!