Schwiegermutter-Auberginenzunge für den Winter - 8 beste Rezepte

Der Auberginenzungensalat der Schwiegermutter für den Winter ist eine tolle Vorspeise, die zu jedem Fleischgericht passt. Wir haben eine Auswahl der 8 besten Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt zusammengestellt, damit Sie die ganze Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten für dieses ungewöhnlich scharfe Gericht schätzen lernen.

Auberginenzungensalat der Schwiegermutter für den Winter ohne Sterilisation

Dies ist eine ziemlich einfache, aber gleichzeitig interessante Option zum Kochen von Auberginen. Der Wintersalat erweist sich als mäßig scharf und sehr aromatisch.

Kochzeit: 24 Stunden

Portionen: 4-6

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  In diesem Rezept ist es wichtig, die Aubergine richtig vorzubereiten. Waschen Sie sie dazu gut unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie den Teil ab, an dem sich der Stiel befand, und schneiden Sie die Auberginen in Kreise von nicht mehr als 1 Zentimeter Breite. Die Auberginenscheiben in einen tiefen, großen Topf geben und mit Salz bestreuen. Jetzt müssen Sie die Auberginen mit Salz mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sie Zeit haben, den Saft ein wenig laufen zu lassen und unnötige Bitterkeit aus ihnen herauskommt. Nach 30-40 Minuten die Auberginenstücke aus der Pfanne nehmen und mit genügend fließendem Wasser abspülen, um das Salz vollständig abzuspülen. Legen Sie die gewaschene Aubergine beiseite.
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  Die Paprika waschen und halbieren, dabei daran denken, die Stelle abzuschneiden, an der der Stiel befestigt ist. Entfernen Sie vorsichtig die Kerne und schneiden Sie jede Hälfte der Paprika in 2-4 Stücke. Peperoni ebenfalls vom Stiel und Kern schälen, in kleine Kreise schneiden.
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  Jetzt müssen Sie den Knoblauch von der Schale schälen, nachdem Sie ihn zuvor in Nelken zerlegt haben. Den geschälten Knoblauch in kaltem Wasser abspülen.
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  Tomaten müssen geschält werden, aber vorher in kaltem Wasser gut waschen. Dann kreuzförmig einschneiden und die Tomaten abwechselnd in kochendes Wasser, dann einige Minuten in kaltes Wasser tauchen. Nach solchen Manipulationen sollten Sie sie leicht reinigen können.
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  Alles geschälte und gehackte Gemüse, außer Auberginen, durch einen Fleischwolf geben. Der Geruch in der Küche wird unvorstellbar sein! Dann abwechselnd ein Glas Zucker und 2 Esslöffel Salz zum Gemüsepüree geben. Gießen Sie außerdem 150 Milliliter Essig und ein Glas Pflanzenöl hinein. Mischen Sie nun alle Komponenten gründlich, bis sie eine einheitliche Konsistenz haben.
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  Das Püree in einen Topf geben und anzünden. Jetzt müssen Sie das Gemüse zum Kochen bringen. Schalten Sie nicht sofort das stärkste Feuer ein, es ist besser, alles auf mittlerer Stufe zu machen. Nachdem das Gemüse gekocht hat, die Auberginenringe vorsichtig in die Pfanne geben. Umrühren, Hitze reduzieren und den Salat etwa 30-40 Minuten köcheln lassen. Während der Salat kocht, die Gläser gründlich ausspülen und dann 15 Minuten dämpfen.
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  Den fertigen warmen Salat in trockene Gläser füllen und die Gläser sofort mit Deckeln verschließen. Dann ist alles wie gewohnt: Sie müssen die Dosen auf den Kopf stellen und mit einer warmen Decke oder Decke zudecken. Warten Sie, bis die Salatgläser vollständig abgekühlt sind. Fertig ist ein lecker-würziger, aromatischer Salat von Schwiegermutters Zunge!

Würzige Vorspeise aus Auberginen-Schwiegermuttersprache mit Knoblauch

In Ihrer Datscha haben Sie eine Ernte für Auberginen und Sie rätseln, was Sie daraus kochen sollen? Probieren Sie diese wunderbare, herzhafte, schmackhafte und aromatische Vorspeise mit Schwiegermutterzunge. Wir versichern Ihnen, dass sie ein häufiger Gast an Ihrem Tisch wird.

Zutaten:

• Aubergine - 10 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 500 g
• Peperoni in Schoten (frisch) - 0,2 kg
• Knoblauch - 0,2 kg
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 0,5 l
• Frische Petersilie - 1 Bund
• Grobes Salz - knapp 1 Tasse
• Lorbeerblatt (getrocknet) - 10 Stk.
• Piment - 6-8 Erbsen

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie den Teil ab, an dem der Stiel befestigt ist. Nehmen Sie einen großen Topf, geben Sie ganze Auberginen hinein, fügen Sie ½ Tasse Salz hinzu und bedecken Sie es mit Wasser, so dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Den Topf auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Jetzt müssen Sie die Auberginen kochen, bis sie weich sind. Die Garzeit hängt stark von der Größe des Gemüses ab. Wenn die Auberginen zart sind, sind sie fertig.
2. Schneiden Sie die abgekühlten gekochten Auberginen in lange dünne Teller. Legen Sie sie auf ein Backblech, bedecken Sie sie mit einem Schneidebrett und stellen Sie ein Glas Wasser darauf. Auberginenscheiben sollten 4-5 Stunden unter dem Gewicht verbringen. Danach die Auberginenstücke in etwas Pflanzenöl anbraten und abkühlen lassen. Sie müssen braten, bis die Auberginen einen angenehmen goldenen Farbton annehmen.
3. Den Knoblauch schälen, die süßen und scharfen Paprikaschoten abspülen und die Stiele und Kerne davon entfernen. Schneiden Sie die Pfefferkörner in 4 Stücke, dann mahlen Sie den Knoblauch und zwei Paprika in einem Fleischwolf (ein Mixer oder eine Küchenmaschine funktioniert dafür gut).
4. Petersilie abspülen und fein hacken. Zu gehacktem Gemüse geben. Fügen Sie dort ein halbes Glas Salz, Sonnenblumenöl, Piment und 10 Lorbeerblätter hinzu. Alle Zutaten gut vermischen.
5. In sterilisierten Gläsern mit einem Volumen von bis zu 1 Liter die Auberginen und die Sauce in Schichten legen. Setzen Sie die Deckel über die Gläser und stellen Sie die Gläser in einen großen Topf. Gießen Sie so viel Wasser in den Topf, dass die Gläser fast vollständig bedeckt sind (2 bis 3 Zentimeter bis zum Rand lassen). Nachdem das Wasser im Topf kocht, kochen Sie den Snack aus der Dose 20 Minuten lang in kochendem Wasser.
6. Heiße Gläser vorsichtig aus dem Wasser nehmen und mit Deckeln verschließen. Es ist notwendig, ein solches Werkstück ausschließlich kopfüber abzukühlen und mit einer warmen Decke abzudecken.

Guten Appetit!

Gebratene Auberginen-Schwiegermuttersprache für den Winter

Die nach diesem Rezept zubereitete Aubergine hat einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma. Die Winterzunge der Schwiegermutter hat einen ausgeprägten Tomatengeschmack mit einem kleinen Knoblauchfleck.

Zutaten:

• Tomaten - 500 g
• Aubergine - 2 kg
• Knoblauchzehen - ½ Tasse
• Bulgarischer Pfeffer - 500 g
• Kristallzucker - 1 EL. l.
• Essig (9%) - 0,5 Tassen
• Bitterer Pfeffer - 4 Stk.
• Kochsalz - ½ TL.
• Sonnenblumenöl - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Um unseren Wintersalat zart und unglaublich lecker zu machen, müssen Sie alle Bitterstoffe aus der Aubergine entfernen. Spülen Sie sie dazu in kaltem Wasser ab und schneiden Sie dann den Pferdeschwanz ab. Jetzt müssen Sie alle Auberginen in etwa 3-5 Millimeter dicke Ringe schneiden. Die in Scheiben geschnittenen Auberginen in einen großen Topf geben und mit ausreichend Salz bestreuen. Umrühren und die Aubergine etwa 2 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte die ganze Bitterkeit verschwinden.
2. Die Tomaten unter fließendem Wasser abspülen, in 2 Teile schneiden und die Stelle herausschneiden, an der der Stiel war. Die Paprika waschen und dann die Kerne und Stiele entfernen. Wenn der Pfeffer groß ist, dann schneide ihn in 4 Teile, ein kleiner Pfeffer reicht aus, um ihn zu halbieren. Schäle und schneide die Peperoni genauso wie die Paprika. Schälen Sie die Knoblauchzehen. Jetzt brauchen Sie einen Fleischwolf oder Mixer (aber ein Fleischwolf ist immer noch vorzuziehen). Knoblauch, Tomaten und beide Paprika darin schwenken. Sie erhalten eine Gemüsemasse, die in Aroma und Aussehen an Adjika erinnert.
3. Das gemahlene Gemüse in einen Topf geben, 1 Esslöffel Zucker und ein halbes Glas Essig dazugeben.Gut umrühren und Gemüse zum Kochen bringen. Wenn sie anfangen zu köcheln, Hitze reduzieren und etwa 7 Minuten köcheln lassen. Stell den Herd ab.
4. Die Pfanne erhitzen und mit etwas raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen. Die Auberginen von beiden Seiten braten, bis sie fast gar sind.
5. Wenn Sie noch keine Zeit hatten, die Banken vorzubereiten, ist es jetzt an der Zeit, dies zu tun. Sie können sie bei einer Temperatur von 100-150 ° C im Ofen aufbewahren, in der Mikrowelle sterilisieren oder 15 Minuten dämpfen.
6. Sie können mit dem Befüllen der Dosen beginnen. Legen Sie dazu abwechselnd eine Schicht Adjika, eine Schicht gebratene Auberginen, eine Schicht Adjika, eine Schicht Auberginen usw. Beachten Sie, dass die letzte Schicht Adjika sein sollte. Bevor Sie die Gläser mit Deckeln verschließen, geben Sie jeweils einen Esslöffel unparfümiertes Pflanzenöl hinzu.
7. Um zu verhindern, dass die Naht explodiert und sich verschlechtert, müssen Sie sie richtig kühlen. Drehen Sie dazu alle Gläser mit den Deckeln nach unten und auf den Kopf, bedecken Sie sie mit etwas Warmem (Decke, Handtuch, Decke) und lassen Sie sie 12 Stunden in dieser Form.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für eine Auberginen-Vorspeise Schwiegermutterzunge mit Tomaten

Diese Version der berühmten "Schwiegermutterzunge" unterscheidet sich von den anderen durch die ungewöhnliche Art der Zubereitung von Auberginen. Im fertigen Gericht erweisen sie sich als stark und fallen nicht auseinander. Darüber hinaus muss dieser Snack nicht sterilisiert werden, sodass Sie sehr wenig Zeit für die Zubereitung benötigen.

Zutaten:

• Tomaten - 1,9-2 kg
• Süße Paprika - 0,5-0,6 kg
• Sonnenblumenöl ohne Duft - 150 ml
• Aubergine - 2 kg
• Peperoni - 1-2 Stk.
• Kristallzucker - 1 Glas
• Kochsalz - 1,5-2 EL. l.
• Essig (9%) - 0,5 Tassen
• Knoblauch - 1-2 Köpfe

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser, schneiden Sie den Stiel ab und schneiden Sie die Auberginen in kleine Würfel (ca. 7 cm lang und ca. 5 cm dick). Ein Backblech mit Folie auslegen und die Folie mit Pflanzenöl einfetten. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 220 ° C zu erhitzen. Auberginenstücke, mit der Hautseite nach oben auf Folie legen, mit Pflanzenöl bestreuen und 30-40 Minuten im Ofen backen. Während des Garens können Sie die Auberginenwürfel mehrmals wenden, damit sie gleichmäßiger backen. Wenn das Gemüse fertig ist, schalten Sie den Ofen aus, aber entfernen Sie nicht das Backblech.
2. Tomaten waschen, Stiele entfernen und jede Tomate je nach Größe in 4-6 Stücke schneiden.
3. Süße Paprikaschoten unter fließendem Wasser waschen, die Spitzen mit einem Stiel abschneiden und dann den Saatkasten entfernen. Die Paprika von innen waschen und in 4 Stücke schneiden. Peperoni abspülen, Stiel und Kerne entfernen.
4. Knoblauch in Nelken zerlegen, abziehen.
5. Alles vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie nicht wirklich damit herumspielen möchten, können Sie für die gleichen Zwecke einen Mixer verwenden.
6. Übertragen Sie die resultierende Gemüsemasse in einen Topf und fügen Sie ein Glas Kristallzucker hinzu. Gut umrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Wenn die Adjika kocht, die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten kochen lassen. Gegen Ende des Garvorgangs Auberginen in die Pfanne geben, vorsichtig mischen und 2-3 Minuten in Adjika kochen.
7. In vorsterilisierten Gläsern "Schwiegermutterzunge" gleichmäßig verteilen, sodass die Gläser bis zum Rand gefüllt sind. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Es ist notwendig, eine solche Naht verkehrt herum abzukühlen. Wickeln Sie sie unbedingt mit einer warmen Decke ein.

Guten Appetit!

Salat der Schwiegermutter aus Auberginen mit Paprika und Tomaten

Der Herbst ist reich an Gemüsevielfalt und jeder möchte möglichst lange Freude an diesen Vitamingeschenken haben. Damit nichts verloren geht, können Sie für den Winter einen interessanten Gemüsesalat zubereiten, der den faszinierenden Namen trägt - Schwiegermuttersprache. Eine solche Vorspeise ist schnell und einfach zubereitet und Sie können ihren Geschmack bis zum Frühjahr genießen.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Aubergine - 1 kg
• Süße Paprika - 0,25 kg
• Essig - 50 ml
• Knoblauchzehen - 6 Stk.
• Kochsalz - 1 EL. l.
• Bitterer Pfeffer - 0,5-1 Stk.
• Kristallzucker - 100 g

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie den Pfeffer waschen. Entfernen Sie die Stelle, an der der Stiel befestigt ist, schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften und schälen Sie sie dann von den Samen. Schneiden Sie die Hälften der Paprika in Scheiben, Stäbchen oder was auch immer für Sie bequemer ist. Die gehackten Paprikaschoten in eine Mixerschüssel geben. Machen Sie dasselbe mit scharfem Pfeffer.
2. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomatenscheiben in die Mixerschüssel geben.
3. Schalten Sie den Mixer ein und hacken Sie das Gemüse. Wenn kein Mixer vorhanden ist, kann es durchaus durch einen Fleischwolf ersetzt werden. Sie sollten eine homogene, ziemlich flüssige Gemüsemasse haben. Gib es in einen Topf und zünde es an. Wenn die Masse kocht, gießen Sie 50 Milliliter Essig hinein, fügen Sie einen Teelöffel Salz und 100 Gramm Kristallzucker hinzu. Alles gut vermischen. Jetzt müssen Sie die Hitze auf fast ein Minimum reduzieren und das Gemüse etwa 25 Minuten köcheln lassen.
4. Während Sie Zeit haben, bereiten Sie die Aubergine vor. Sie müssen unter fließendem Wasser gewaschen und an der Seite, an der der Stiel befestigt ist, etwas abgeschnitten werden. Die Aubergine mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
5. Wenn die angegebenen 25 Minuten verstrichen sind, die Auberginenplatten in das Gemüsepüree geben. Warten Sie, bis das Gemüse wieder kocht und köcheln Sie es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 25 Minuten lang.
6. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Dies kann entweder mit einem Messer oder einer speziellen Presse erfolgen oder durch Reiben des Knoblauchs auf einer feinen Reibe. 5 Minuten vor Ablauf der angegebenen Zeit gehackten Knoblauch zu den Auberginen in Tomatensauce geben.
7. Während das Gemüse schmorte, war es notwendig, mit Soda zu waschen und die Gläser über den Dampf zu halten. Den zubereiteten Salat in saubere Gläser füllen und die Gläser sofort mit Deckeln verschließen. Wickeln Sie nun die heißen Salatgläser fest mit einer Decke oder Decke ein und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nach etwa 12 Stunden sollten die Gläser abkühlen und können an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Guten Appetit!

Leckerer Schwiegermutterzungensalat mit Auberginen und Zucchini für den Winter

Sicher haben Sie schon die Variante des Schwiegermuttersalats mit Zucchini und die Variante mit Aubergine probiert. Aber haben Sie versucht, Auberginen und Zucchini in einem Salat zu kombinieren? Nein? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Aubergine - 2 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg
• Karotten - 0,2 kg
• Zucchini - 2 kg
• Zwiebeln - 0,2 kg
• Peperoni - 1 Stk.
• Knoblauchzehen - 6-8 Stk.
• Kristallzucker - 0,2 kg
• Essig (9%) - 80 ml
• Kochsalz - 1 EL. l.
• Pflanzenöl (geruchlos) - 120 g

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit der Zubereitung dieses aromatischen und köstlichen Salats beginnen, bereiten Sie Ihre Aubergine vor. Dieses Gemüse neigt dazu, bitter zu sein, daher müssen Sie wie folgt vorgehen. Waschen Sie die Auberginen in kaltem Wasser und schneiden Sie sie dann in Kreise, die nicht dicker als 1 Zentimeter sein sollten. Die in Scheiben geschnittenen Auberginen in einen großen, großen Topf geben und mit ausreichend Salz bestreuen. Rühren Sie die Auberginen um, um das Salz gleichmäßig zu verteilen. Lassen Sie sie etwa 1 Stunde einwirken und spülen Sie sie dann in kaltem Wasser ab.
2. Paprika und Peperoni waschen, schälen und in zufälliger Reihenfolge hacken.
3. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und in 2-3 Stücke schneiden.
4. Die Tomaten waschen, den Strunk abschneiden und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
5. Zucchini muss abgespült und geschält und geschält werden (wenn Sie junges Gemüse verwenden, kann dies weggelassen werden), in große Würfel geschnitten werden.
6. Schälen Sie die Knoblauchzehen.
7. Nehmen Sie einen großen Topf und mahlen Sie Paprika, Knoblauch, Zucchini, Karotten und Tomaten hinein. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie versuchen, Gemüse mit einem Mixer zu zerkleinern.
8. Gießen Sie 120 Gramm Sonnenblumenöl und 80 Milliliter Essig in die resultierende Gemüsemasse, fügen Sie einen Esslöffel Salz und 200 Gramm Kristallzucker hinzu. Rühren Sie alle Zutaten gründlich um und zünden Sie die Pfanne an. Nachdem der Salat gekocht hat, Hitze reduzieren und etwa 25-30 Minuten köcheln lassen.
9. Die Auberginenringe zum Salat geben, gründlich mischen und den Salat ca. 30 Minuten über dem Feuer köcheln lassen.
10. Während der Salat kocht, bereiten Sie die Gläser für die Konservierung vor (es ist besser, kleine Gläser zu verwenden): Waschen Sie sie und dämpfen Sie sie 15 Minuten lang im Wasserbad. Den vorbereiteten Salat in trockene Gläser füllen und sofort aufrollen.
11. Damit der Konservierungsprozess korrekt abläuft, müssen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten drehen, mit einer Decke abdecken und nicht berühren, bis sie vollständig abgekühlt sind. In Zukunft müssen Sie das Werkstück an einem dunklen, ziemlich kalten Ort lagern.

Guten Appetit!

Wintersalat Schwiegermutter Auberginenzunge mit Tomatenmark

Probieren Sie diese interessante Version des berühmten Wintersalats "Schwiegermuttersprache". Eine der Hauptzutaten dieses Salats ist Tomatenmark, das ihm seinen einzigartigen Geschmack und seine einzigartige Textur verleiht.

Zutaten:

• Aubergine - 3 kg
• Tomatenmark - 0,7 kg
• Kristallzucker - 1 Glas
• Kochsalz - 2 EL. l.
• Süße Paprika - 1 kg
• Essig (70%) - 1 EL. l.
• Bitterer Pfeffer - 2 Stk.
• Knoblauch - 100 g
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 Glas

Kochvorgang:

1. Die Paprika waschen und die Kerne entfernen. Die Paprika von innen waschen und in kleine Streifen schneiden. Die Dicke der Streifen sollte 5 Millimeter nicht überschreiten. Die Paprikastreifen in kleine Stücke schneiden.
2. Die Auberginen gründlich abspülen und dann in etwa 1 Zentimeter dicke Ringe schneiden. Die Auberginen mit ausreichend Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte Bitterkeit aus dem Blauen kommen. Das Salz abspülen und die Auberginenscheiben in kleine Würfel schneiden.
3. Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer hacken oder pressen. Den bitteren Pfeffer von Kernen und Stielen schälen und fein und fein hacken.
4. Das gehackte Gemüse in einen Topf geben und umrühren. Fügen Sie 700 Gramm Tomatenmark, ein halbes Glas Zucker, einen Esslöffel Salz und ein halbes Glas Pflanzenöl hinzu. Alle Zutaten gut durchkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Stellen Sie den Topf mit dem Salat auf den Herd, drehen Sie die Hitze auf volle Leistung und bringen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Nachdem Sie den Salat gekocht haben, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn 35 Minuten köcheln. Denken Sie daran, ihn von Zeit zu Zeit umzurühren. Wenn das Gemüse fertig gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie einen halben Esslöffel Essig zum Salat.
5. Während der Salat kochte, mussten die Gläser vorbereitet werden. Sie werden vorher in heißem Wasser unter Zugabe von Soda gewaschen und dann einige 10-15 Minuten gekocht. Den gekochten heißen Salat in saubere, trockene Gläser aufteilen. Die Dosen aufrollen, umdrehen und mit einer warmen Decke fest zudecken. Wenn die Zunge der Schwiegermutter vollständig abgekühlt ist, legen Sie sie zur weiteren Lagerung an einen kühlen Ort ohne Sonnenlicht.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Schwiegermuttersalat Auberginenzunge mit Zwiebeln

Eine sehr interessante Version der Schwiegermuttersprache. Zwiebeln verleihen dem Gericht einen reichen Geschmack und Aroma.

Zutaten:

• Zwiebeln - 500 g
• Aubergine - 0,7 kg
• Tomaten - 0,5 kg
• Geruchloses Pflanzenöl - 140 ml
• Schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen
• Frischer Dill - 30 g
• Kochsalz - 20 g
• Kristallzucker - 20 g
• Piment - 3 Erbsen

Kochvorgang:

1. Also, das erste, was zu tun ist, ist die Aubergine. Sie müssen gründlich gewaschen und dann geschält werden. Die geschälten Auberginen der Länge nach in 2-3 Teile schneiden und dann in einer vorgeheizten Pfanne in etwas Pflanzenöl braten.
2. Während die Auberginen gebraten werden, müssen Sie die Schalen von den Zwiebeln entfernen und die Zwiebeln der Länge nach schneiden und in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebeln sollten auch in etwas Öl angebraten werden, bis die Zwiebeln eine goldene Farbe und Weichheit bekommen.
3. Dill in kaltem Wasser mit Salz 10 Minuten einweichen. Spülen Sie die Grüns danach gut unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Den getrockneten Dill hacken und mit den Röstzwiebeln mischen. Fügen Sie dort 10 Gramm Salz hinzu und mischen Sie gut.
4. Die Tomaten müssen gewaschen und kreuzförmige Schnitte darauf gemacht werden.Tauchen Sie dann jede Tomate abwechselnd für etwa 2,5 Minuten in einen Topf mit heißem Wasser. Nach solchen Manipulationen kann die Schale leicht entfernt werden. Die geschälten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Danach müssen die Tomaten in eine Mixerschüssel überführt und in den Zustand von Tomatensaft gehackt werden.
5. Mahlen Sie die Schwarz- und Pimenterbsen mit einer Kaffeemühle. Fügen Sie die resultierende Mischung zum Tomatenpüree hinzu. Gießen Sie das restliche Salz und 20 Gramm Kristallzucker hinein. Gut umrühren und den Topf über das Feuer stellen. Wenn die Tomaten kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Saft etwa 30 Minuten köcheln.
6. Waschen und kochen Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser, die Sie mit dem Wintersalat füllen. Es ist am bequemsten, Dosen mit einem Volumen von nicht mehr als 1 Liter zu verwenden.
7. Wenn der Tomatensaft und die Gewürze gut gekocht sind, etwas Saft über die Gläser gießen und dann die Auberginenscheiben, Zwiebeln und den gehackten Dill in Schichten auslegen. Zum Schluss die Gläser mit Tomatensaft bis zum Rand füllen. Legen Sie die Deckel darauf und stellen Sie die Zungendosen der Schwiegermutter in einen großen, geräumigen Topf. Gießen Sie so viel Wasser hinein, dass es fast die Schulter der Dosen erreicht. Wenn das Wasser im Topf kocht, die Hitze etwas reduzieren und den Salat ca. 60 Minuten köcheln lassen.
8. Die Dosen mit Blechdeckeln aufrollen und umdrehen. Damit der Konservierungsprozess richtig abläuft, müssen Sie die Gläser mit einer Decke abdecken. In diesem Zustand sollten sie abkühlen.

Guten Appetit!