Chinesisches Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce - 7 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Dieses Gericht ist in fast jedem asiatischen Restaurant zu finden, aber nur wenige wissen, wie einfach es zuzubereiten ist, und bestimmte Zutaten wie Reisessig werden erfolgreich durch bekanntere ersetzt, ohne den endgültigen Geschmack des Gerichts zu beeinträchtigen.

Schweinefleisch nach chinesischer Art süß-sauer in einer Pfanne (Gabadjou)

Ein traditionelles chinesisches Gericht, das Ihre übliche Ernährung perfekt abwechslungsreich macht oder einen festlichen Tisch schmückt. Das Fleisch erweist sich als saftig, knusprig und sehr ungewöhnlich im Geschmack.

Kochzeit: 30 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Portionen - 4

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  Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, möglichst alle Fettschichten abschneiden und in mittelgroße Stücke schneiden.
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  Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, salzen, gründlich mischen, um das Salz auf dem Schweinefleisch zu verteilen, und 5 Minuten ziehen lassen.
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  Stärke und Wasser zum marinierten Fleisch geben und umrühren.
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  Eine Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl vorheizen. Es sollte das Fleisch teilweise bedecken, wodurch ein Frittiereffekt entsteht. Das Schweinefleisch portionsweise anbraten.
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  Das Fleisch anbraten, bis eine hellgoldene Kruste entsteht.
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  Das Altöl aus der Pfanne abgießen, Zucker, Tomatenmark und Wasser hinzufügen.
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  Zwei Teelöffel Stärke mit Wasser verdünnen und glatt rühren.
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  Die Tomatenmischung bei schwacher Hitze einige Minuten kochen, dann die Essigessenz dazugeben, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die verdünnte Stärke und ein paar Esslöffel Pflanzenöl ein, rühren Sie um und kochen Sie die Sauce weiter, bis sie eingedickt ist.
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  Fleisch in die angedickte Sauce geben, in einer Pfanne unter ständigem Rühren einige Minuten erhitzen und Sesamöl hinzufügen. Servieren Sie dieses Schweinefleisch mit einer neutralen Beilage wie Reis.

Guten Appetit!

Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce mit Ananas

Ananas in diesem Gericht passt sowohl zur Sauce als auch zum Schweinefleisch selbst. Das Rezept wird diejenigen ansprechen, die ungewöhnliche Kombinationen mögen, wie zum Beispiel Frikadellen mit Preiselbeersauce.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Portionen - 3-4

Zutaten:

• Schweinefleisch - 500 gr.
• Ananas in Dosen - 150 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 1-2 Stk.
• Kartoffelstärke - 1 Esslöffel
• Sojasauce - 3 Esslöffel
• Gemahlener Ingwer - 1 TL
• Knoblauch - 1-2 Zähne.
• Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel
• Salz nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;

Für die Soße:

• Essig 6% - 1 EL
• Sojasauce - 3 Esslöffel
• Ketchup - 2 Esslöffel
• Kristallzucker - 1 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und in kleine quadratische Stücke schneiden. In eine tiefe Schüssel geben, Salz, Stärke und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Die Sojasauce einfüllen, gründlich mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
2. Die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse pressen oder mit einem Messer fein hacken. Paprika schälen und in quadratische Würfel schneiden.
3. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Ketchup, Zucker und Essig vermischen. Rühren, bis es glatt ist.
4. In einer Pfanne mit dickem Boden etwas Pflanzenöl erhitzen, die Schweinefleischstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das Fleisch portionsweise anbraten, da es sonst zu viel Flüssigkeit abgibt und geschmort, nicht gebraten wird.
5. Das gebratene Schweinefleisch in eine separate Schüssel geben und in derselben Pfanne den Knoblauch und die Paprika 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten.
6. Das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben und mit der vorbereiteten Sauce bedecken.
7. Ananas in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben. 100 Milliliter kochendes Wasser in die Pfanne geben, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen.
8. Das fertige Gericht bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Dieses Schweinefleisch passt gut zu einer neutralen Beilage wie Reis.

Guten Appetit!

Saftiges Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce mit Gemüse

Süß-saures Gemüse kann als eigenständiges Gericht dienen, aber die Kombination mit Schweinefleisch verleiht ihm einen echten asiatischen Geschmack.

Kochzeit: 70 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen - 5

Zutaten:

• Schweinefleisch - 700 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Zucchini - ½ Stk.
• Knoblauch - 2 Zähne
• Sojasauce - 4 Esslöffel
• Kristallzucker - 3 Esslöffel
• Wasser - 8 Esslöffel
• Essig 9% - 2 Esslöffel
• Kartoffelstärke - 2 Esslöffel
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Ingwerwurzel - 5 gr.
• Peperoni - 1 Stk.
• Salz nach Geschmack;

Kochvorgang:

1. Das Fleisch vorher abspülen und ggf. die Fettschichten abschneiden. Schneiden Sie es quer zur Faser in dünne Platten von etwa 3-4 Millimeter Dicke und teilen Sie es dann in kleinere Stücke.
2. In einer tiefen Schüssel die Hälfte der Sojasauce und fein gehackten oder zerdrückten Knoblauch mischen, das Fleisch hinzufügen, umrühren und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
3. Paprika waschen, entkernen und in etwa 2 mal 2 Zentimeter große Quadrate schneiden.
4. Die Zucchini vierteln, ohne die Haut abzuschälen.
5. Die Karotten und Peperoni in dünne Kreise und den Ingwer in Streifen schneiden. Um den Pfeffer weniger scharf zu machen, reinigen Sie ihn zuerst von den Samen.
6. Für Süß-Sauer-Sauce Zucker, Wasser, Essig und Sojasauce in einer separaten Schüssel vermischen. Rühren Sie alles um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Stärke mit etwas Wasser auflösen, um Klumpen zu vermeiden und zur Sauce geben. Auch umrühren.
7. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Karotten darin goldbraun braten.
8. Dann das restliche Gemüse in die Pfanne geben und weich braten, dabei regelmäßig umrühren. In diesem Stadium können sie leicht gesalzen werden.
9. Übertragen Sie das vorbereitete Gemüse zunächst in einen separaten Behälter und legen Sie das Schweinefleisch in die Pfanne. Frittieren Sie es einige Minuten, bis es goldbraun ist. Sie haben viel Fleisch gegessen, es ist besser, in mehreren Ansätzen zu braten, da sonst viel Saft heraussticht und Schweinefleisch darin gedünstet wird. Daher ist es besser, das gesamte Schweinefleisch in etwa drei Teile aufzuteilen, nacheinander zu braten und das fertige Fleisch in eine Schüssel mit Gemüse zu geben.
10. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, das Gemüse zurück in die Pfanne geben und alles zusammen weitere 5 Minuten anbraten.
11. Dann die vorbereitete Sauce in die Pfanne gießen und aktiv mit Fleisch und Gemüse verrühren. Sobald es merklich einzudicken beginnt, den Topf vom Herd nehmen und dabei den Inhalt weiterrühren. Wenn dir die Sauce zu dickflüssig ist, verdünne sie mit etwas heißem Wasser.

Guten Appetit!

Wie kocht man Schweinefleisch in süß-saurer Soße mit Stärke?

Stärke wirkt als Verdickungsmittel, wodurch die Sauce das Fleisch umhüllt. Wenn Sie es nicht hinzufügen, dauert es viel länger, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, was die Gefahr von Zuckerverbrennungen erhöht. Es kann auch als weiche Panade verwendet werden.

Kochzeit: 70 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen - 6-8

Zutaten:

• Schweinefleisch - 1 kg.
• Karotten - 1 Stk.
• Ei - 1 Stk.
• Kartoffelstärke - 2 Esslöffel
• Reisessig - 1 Esslöffel
• Sojasauce - 1 Esslöffel
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
• Pflanzenöl - 200 ml.

Für die Soße:

• Sojasauce - 2 Esslöffel
• Reisessig - 2 Esslöffel
• Kristallzucker - 1 Esslöffel
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Kartoffelstärke - 1 TL
• Hühnerbrühe - 170 ml.

Kochvorgang:

1. Das Schweinefleisch abspülen, gegebenenfalls die Fettschichten abschneiden oder magere Teile für das Gericht wählen. Das Fleisch in Würfel schneiden. In einer tiefen Schüssel Essig, Sojasauce und Salz vermischen, das Schweinefleisch dazugeben, umrühren und 20 Minuten marinieren.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Die Karotten in kleine Würfel schneiden und in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. Hacken Sie die Federn der Zwiebel und schneiden Sie die Paprika in kleine Quadrate, nachdem Sie zuvor die Samen abgeschält haben.
3. In einer kleinen Schüssel Ei und Stärke schlagen und zum Fleisch geben. Rühren, bis die Mischung das Schweinefleisch vollständig bedeckt.
4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Der Erhitzungsgrad kann mit einem Holzspatel überprüft werden: Beim Eintauchen sollten kleine Blasen daraus kommen. Das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten und in kleinen Portionen in die Pfanne geben.
5. Für die Sauce alle Zutaten außer der Stärke vermischen und in eine andere Pfanne geben. Ständig umrühren, aufkochen, Gemüse dazugeben, umrühren und zugedeckt einige Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Stärke in einem Glas mit zwei Esslöffeln Wasser verrühren und zum Gemüse geben. Kräftig umrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce anfängt einzudicken.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Fleisch zum Gemüse geben und gründlich umrühren, damit die Sauce das Fleisch vollständig bedeckt.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Schweinefleisch mit Reis in Süß-Sauer-Sauce

Reis ergänzt diese Art von Gerichten perfekt, sowohl allein, da er einen neutralen Geschmack hat, als auch mit einem Dressing aus Reisessig, Salz und Zucker. So bekommt das Gericht noch mehr Gemeinsamkeiten mit der asiatischen Küche.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen - 4

Zutaten:

• Schweinefleisch - 500 gr.
• Langkornreis - 400 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Gurke - 1 Stk.
• Ananas in Dosen - 250 gr.
• Knoblauch - 3-4 Zähne.
• Tomatenmark - 2 Esslöffel
• Fleischbrühe - 100 gr.
• Sojasauce - 1 Esslöffel
• Austernsauce - 5 Esslöffel
• Stärke - 50 gr.
• Ei - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 500 ml.
• Kristallzucker - 2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Spülen Sie den Reis mehrmals in kaltem Wasser ab, bis er aufhört, trüb zu werden. Nach Packungsanweisung kochen, bis sie gar sind. Es wird empfohlen, das Verhältnis von Reis und Wasser 1:2 einzunehmen.
2. Paprika waschen, Kerne und Trennwände entfernen und in mittelgroße Würfel oder Stifte schneiden. Gurke ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, Knoblauchzehe halbieren.
3. Für Süß-Sauer-Sauce Tomatenmark mit Sojasauce mischen, Brühe, Salz und Zucker hinzufügen. Alles umrühren, bis sich der Zucker in der Flüssigkeit aufgelöst hat.
4. Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse darin einige Minuten weich braten. Hitze reduzieren, die vorbereitete Sauce einfüllen, umrühren und 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
5. Ananas aus der Dose in kleine Stücke schneiden, wenn sie ursprünglich in Ringen war, und zum Gemüse geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Das Schweinefleisch waschen, die Fettschichten abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
7. In einer kleinen Schüssel das Ei mit der Stärke verquirlen, bei Bedarf mit etwas kaltem Wasser verdünnen, wenn die Masse dickflüssig ist.
8. Gießen Sie die resultierende Mischung über das Schweinefleisch und rühren Sie, bis das Fleisch vollständig damit bedeckt ist.
9. Pflanzenöl in einer anderen Pfanne erhitzen. Wenn ein Holzspieß oder Spachtel darin eingetaucht wird, beginnen sich aktiv kleine Bläschen zu bilden, bedeutet dies, dass sich das Öl auf die gewünschte Temperatur erwärmt hat. Das Schweinefleisch von beiden Seiten goldbraun frittieren. Nicht alles auf einmal braten, sondern in kleine Portionen teilen, sonst kocht das Öl zu stark.
10. Das gekochte Schweinefleisch mit dem Gemüse anrichten und rühren, bis es vollständig mit der Sauce bedeckt ist.Sie können Reis und Schweinefleisch mit Gemüse separat auf einen Teller legen oder Reis darunter legen, damit er auch mit Sauce gesättigt wird, und dann nach Belieben handeln.

Guten Appetit!

Schweinefleisch mit Udon-Nudeln in Süß-Sauer-Sauce

Udon-Nudeln sind traditionelle asiatische Nudeln, die unter anderem Salz und Mineralwasser enthalten, was ihr einen besonderen Geschmack verleiht und sich hervorragend in jede orientalische Küche einfügt.

Kochzeit: 70 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen - 6

Zutaten:

• Schweinefleisch - 700 gr.
• Udon-Nudeln - 700 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Zucchini - 1 Stk.
• Aubergine - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Ingwer - 30 gr.
• Pflanzenöl - zum Braten;

Für die Soße:

• Sojasauce - 4 Esslöffel
• Apfelessig - 2 Esslöffel
• Honig - 3 Esslöffel
• Chilipulver - ¼ TL
• Maisstärke - 2 TL
• Ketchup - 3 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Vom vorgewaschenen Schweinefleisch ggf. Fettschichten entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen und das Schweinefleisch in Teilen goldbraun braten. Wenn Sie das gesamte Fleisch auf einmal braten, tritt zu viel Saft aus und es wird einfach gedünstet.
2. Bereiten Sie Ihr Gemüse vor. Karotten in Würfel schneiden, Paprika in dicke Streifen und Auberginen und Zucchini in dünne Halbringe schneiden. Lassen Sie das überschüssige Öl aus der Pfanne ab, in der das Schweinefleisch gebraten wurde, und braten Sie die Karotten 1 Minute lang unter regelmäßigem Rühren.
3. Dann das restliche Gemüse, Knoblauch und Ingwer dazugeben und unter gelegentlichem Rühren noch einige Minuten garen, bis es weich ist.
4. In einer kleinen Schüssel alle Saucenzutaten glatt rühren.
5. In einem separaten Topf die Nudeln nach Anleitung kochen.
6. Gießen Sie die vorbereitete Sauce in eine Pfanne mit Gemüse und fügen Sie Schweinefleisch hinzu. Kräftig rühren, bis die Sauce anfängt einzudicken. Dann das Geschirr vom Herd nehmen und unter Rühren die Nudeln in die Schüssel geben. Wenn dir die Sauce zu dickflüssig erscheint, verdünne sie mit heißem Wasser.

Guten Appetit!

Leckeres Schweinefleisch in chinesischer Sauce mit Paprika

Süße Paprikaschoten sind ein sehr charakteristisches Element asiatischer Gerichte. Er passt gut zu Soße und Schweinefleisch und verleiht dem Gericht Frische und Saftigkeit.

Kochzeit: 70 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen - 4

Zutaten:

• Schweinefleisch - 500 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 150 gr.
• Ananas in Dosen - 150 gr.
• Sojasauce - 3 Esslöffel
• Maisstärke - 1 Esslöffel
• Knoblauch - 2-3 Zähne.
• Pflanzenöl - zum Braten;

Für die Soße:

• Sojasauce - 3 Esslöffel
• Ketchup - 2 Esslöffel
• Apfelessig - 1 Esslöffel
• Kristallzucker - 1 Esslöffel
• Salz nach Geschmack;

Kochvorgang:

1. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, gegebenenfalls das Fett abschneiden und in kleine dünne Scheiben schneiden.
2. In einer kleinen Schüssel Stärke und Sojasauce mischen, bei Bedarf etwas Salz hinzufügen. Das gehackte Schweinefleisch in eine Schüssel geben, umrühren, bis die Fleischstücke vollständig bedeckt sind, und 15-20 Minuten marinieren lassen.
3. Paprika vom Stiel entfernen, halbieren, Kerne schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben oder mit einem Messer fein hacken.
4. In einem kleinen Behälter alle Zutaten für die Sauce vermischen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst.
5. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und das Schweinefleisch darin 2-3 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Braten Sie das Fleisch portionsweise an, damit nicht zu einem Zeitpunkt viel Saft austritt, in dem es zu schmoren beginnt.
6. Das Fleisch in einem separaten Behälter beiseite stellen und Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben. 2-3 Minuten braten, dabei regelmäßig umrühren.
7. Wenn der Pfeffer zart ist, das Fleisch zurück in die Pfanne geben und die vorbereitete Sauce hinzufügen. Gut umrühren, damit die Flüssigkeit alle Zutaten umhüllt, und bei mittlerer Hitze zugedeckt einige Minuten köcheln lassen.
8. Ananas in kleine Stücke schneiden, wenn sie ursprünglich Ringe im Glas waren, und ebenfalls in die Schüssel geben. Sie können etwas scharfen Pfeffer für die Schärfe hinzufügen. Kräftig umrühren.
9. Gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser in die Pfanne, etwas mehr, wenn Ihre Sauce zu stark eindickt, und rühren Sie um. Die Mischung mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen.
10. Das gekochte Schweinefleisch bei Bedarf mit Gemüse salzen und mit einer neutralen Beilage wie Reis oder Nudeln servieren.

Guten Appetit!