Auberginensaute für den Winter - 6 leckere Rezepte

Saute ist ein Gemüsesortiment, das mit Gewürzen, mit oder ohne Essig zubereitet wird. Das duftende Gemüsegericht eignet sich zum Fasten oder als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Hülsenfrüchten. Kann kalt gegessen oder vor dem Servieren aufgewärmt werden.

Leckeres Auberginensauté ohne Sterilisation für den Winter

Marinierte Auberginen mit Gemüse sind ein leckeres und interessantes Gericht, das im Winter nicht nur zum Mittag- oder Abendessen serviert werden kann, sondern auch als Vorspeise für einen festlichen Tisch. Zum Kochen ist es besser, dichtes und reifes, aber nicht zerknittertes Gemüse zu wählen, damit die Stücke im Sauté ihre Form und Textur behalten.

Kochzeit: 35 min.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 2

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  Die gewaschenen Auberginen in mittelgroße Würfel, Karotten und Zwiebeln in große Streifen schneiden.
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  In einem Topf mit Butter die Auberginenscheiben anbraten und dann das Zwiebel- und Karottenbraten zubereiten.
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  Die Paprika zu großen Strohhalmen mahlen, den Strunk von den Tomaten entfernen und in Scheiben schneiden.
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  Alle vorbereiteten Gemüse in einem Topf mischen, mit Salz und Kristallzucker bestreuen, unter einem Deckel bei minimaler Hitze 12-15 Minuten kochen. Eine Minute vor dem Ende des Garvorgangs gehackte Kräuter und Knoblauch anbraten, Essig hinzufügen.
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  Den heißen Braten in sterilisierte Gläser geben und fest verschließen. Nach vollständiger Abkühlung können die Werkstücke an einen kühlen Ort gebracht werden, an dem sie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sind.

Auberginensaute ohne Essig in Gläsern für den Winter

Rohlinge für den Winter können ohne Essig zubereitet werden, aber stattdessen müssen Sie Zutaten hinzufügen, die natürliche Substanzen enthalten, die das Wachstum von Bakterien verhindern, z. B. Knoblauch oder Peperoni, und alle Produkte gründlich erhitzen.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg
• Paprika - 6 Stk.
• Karotten - 6 Stk.
• Tomate - 1 kg
• Peperoni - 1 Stk.
• Kristallzucker - 1/3 EL.
• Salz - 2,5 Esslöffel
• Petersilie - 1 Bund.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Knoblauch - 5 Zähne

Kochvorgang:

1. Die Auberginen gut waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Der Rest des Gemüses kann in Streifen oder Würfel geschnitten werden, Peperoni und Petersilie, mit einem Messer gehackt.
3. Die gehackten Tomaten in eine separate Schüssel geben, mit Salz und Zucker bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
4. Gießen Sie Öl in einen tiefen hitzebeständigen Behälter, übertragen Sie die Tomaten, anderes Gemüse, Peperoni und Kräuter, die entsaftet haben. Zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen und 5 Minuten vor dem Fertiggericht zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
5. Heiß anbraten in sterilisierte Gläser geeigneter Größe heben und verschließen. Sie können das Werkstück bis zu einem Jahr in der Kälte lagern.

Wie man Auberginensaute für den Winter auf Georgisch kocht?

Auberginen sind eine beliebte Zutat in georgischen Gerichten, und die georgischen Einwohner müssen dem Gemüsebraten Koriander, Knoblauch und Peperoni, junge Auberginen und Zucchini und dichte, fleischige Tomaten hinzufügen.

Kochzeit: 1 Stunde 35 Minuten.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Aubergine - 1 kg
• Zucchini - 1 Stk.
• Paprika - 5 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 4 Stk.
• Knoblauch - 8 Zähne.
• Tomate - 1 kg
• Peperoni - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 150 ml
• Grüns (Dill, Petersilie, Koriander) - 1 Bund.
• Salz - 2 Esslöffel
• Paprikapulver - 1 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Getrocknetes Basilikum - 1 TL

Kochvorgang:

1. Von den Auberginen die Haut entfernen, in Riegel schneiden und mit Salz bestreuen, 15 Minuten die Bitterkeit entfernen lassen, dann in kleinen Portionen goldbraun braten und in einen anderen Behälter auf Papierservietten legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
2. Junge Zucchini können zusammen mit der Haut in kleine Würfel geschnitten und auch gebraten und dann auf die Aubergine gegeben werden.
3. Paprikaschoten, besser als mehrere Farben, aber immer in leuchtenden Farben, entfernen Samen und innere Trennwände und schneiden sie in halbe Ringe. Dann wieder in Öl anbraten, wie es bei Auberginen und Zucchini der Fall war.
4. Zwiebel und Karotten in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten.
5. Geben Sie alle thermisch verarbeiteten Zutaten in eine hitzebeständige Schüssel, fügen Sie dort fein gehackte Peperoni hinzu, von denen Sie zuerst die Kerne entfernen müssen, damit die Schüssel nicht zu heiß wird.
6. Die mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf gehackten Tomaten in einen Topf geben, mit gehackten Kräutern, Gewürzen und Kräutern würzen, 7-10 Minuten erhitzen und dann die entstandene Tomatenmasse in eine Gemüsesautierung gießen. Weitere 40 Minuten kochen lassen, dabei mehrmals umrühren.
7. 5 Minuten bevor das Gericht fertig ist, gehackten Knoblauch zum Gemüse geben.
8. Die Wurst in sterilisierte Gläser füllen und heiß verschließen. Guten Appetit!

Unglaublich leckerer Auberginenbraten mit Tomatenmark für den Winter

Die Tomaten in diesem Rezept werden durch eine fertige Tomatenpaste ersetzt, die bereits Konservierungsstoffe und Gewürze enthält, um dem Braten Geschmack und Reichtum zu verleihen.

Kochzeit: 1 Stunde 35 Minuten.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg
• Tomatenmark - 0,5 l
• Paprika - 1 kg
• Zwiebeln - 0,4 kg
• Karotten - 3 Stk.
• Knoblauch - 5 Zähne
• Petersilie - 1 Bund.
• Pflanzenöl - 200 ml
• Kristallzucker - 100 gr.
• Salz - 2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Wir schneiden die gewaschenen Auberginen der Länge nach in ziemlich dünne Teller und legen sie 30 Minuten lang in Salzwasser, um die Bitterkeit zu entfernen.
2. Paprika in Würfel schneiden, Karotten fein reiben.
3. Wir geben das Gemüse in einen Topf oder eine andere hitzebeständige Schüssel, fügen die erforderliche Menge Salz und Zucker sowie Tomatenmark hinzu und lassen es unter mehrmaligem Rühren etwa 40 Minuten köcheln, damit die Masse nicht anbrennt.
4. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs fein gehackten Knoblauch und Petersilie in eine Untertasse geben.
5. Den Braten in sterilisierte Gläser aufteilen und verschließen. Genießen!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Auberginensaute mit Essig

Ein klassisches Rezept für Saute mit Auberginen für den Winter, bei dessen Zubereitung Essig verwendet wird. Gemüse wird in Marinade getränkt, bleibt zart und knusprig und lässt sich sehr gut kühl lagern.

Kochzeit: 1 Stunde 35 Minuten.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Aubergine - 1,5 kg
• Tomate - 1 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Karotten - 250 gr.
• Peperoni - 1 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Wasser - 1 EL.
• Kristallzucker - 100 gr.
• Tafelessig 9% - 7 Esslöffel
• Salz - 1,5 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Auberginen, gewaschen und getrocknet, in große Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben, wo die Auberginen bereits platziert wurden.
3. Wir entfernen den Pfeffer aus Samen und inneren Trennwänden, hacken ihn mit einem mittleren Würfel und legen ihn in einen Behälter mit anderem zubereitetem Gemüse. Das gleiche machen wir mit Tomaten.
4. Entfernen Sie die Samen von der Peperoni, damit das Werkstück nicht zu heiß wird, und hacken Sie sie dann sehr fein. Den Knoblauch pressen, durch eine Presse streichen oder in kleine Stücke schneiden.
5. Wasser, Öl, Essig, Zucker und Salz zum Gemüse geben, den Inhalt der Pfanne vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten garen.Danach in sterilisierte Gläser legen und fest verschließen. Saute ist fertig!

Wie bereitet man Auberginensaute mit einem Multicooker für den Winter zu?

Ein sehr einfaches Rezept, bei dem der Multicooker die Hauptarbeit für den Koch übernimmt. Für dieses Rezept ist es wichtig, alle Zutaten in gleich große Stücke zu schneiden, damit das Gemüse gleichmäßig gart.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 3.

Zutaten:

• Aubergine - 3 Stk.
• Zucchini - 3 Stk.
• Paprika - 3 Stk.
• Tomate - 6 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Tafelessig 9% - 2 Esslöffel
• Kristallzucker nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Tomaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine hacken, die Tomatenmasse mit Pflanzenöl in einen Multikocher geben und 10 Minuten im Modus "Eintopf" kochen.
2. Auberginen schälen, in Würfel schneiden und nach 10 Minuten in die Tomatensauce geben.
3. Zucchini hinzufügen, in gleich große Würfel schneiden, von denen zuvor die Schalen, Paprika und Zwiebeln entfernt wurden.
4. Gemüse umrühren, abschmecken und im Modus „Eintopf“ weitere 40 Minuten weitergaren. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig in die Schüssel geben und den Geschmack des Gerichts erneut anpassen.
5. Am Ende des Garvorgangs müssen Sie zerdrückten oder fein gehackten Knoblauch in eine Wabe geben, das Werkstück heiß in sterilisierten Gläsern mischen und verteilen, fest verschließen und in der Kälte lagern.