Solyanka mit Wurst, Zitrone und Oliven - 4 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Fleisch-Hodgepodge

"Kombiniertes Sammelsurium" ist eine Phraseologieeinheit, die sich in der Alltagssprache eingebürgert hat und auf eben dieser Suppe aufbaut. Es hat eine einheitliche Basis, kann aber durch die Zugabe verschiedener Zutaten an jeden Geschmack und Bedarf angepasst werden. Solyanka kann entweder leicht, sauer oder dickflüssig sein, nahrhaft, mit einem angenehmen, reichen Geruch von geräuchertem Fleisch.

Gemischtes Fleisch-Hodgepodge mit Wurst, Oliven und Zitrone

Eine sehr einfache und vielseitige Suppenzubereitungsmöglichkeit in Bezug auf ein Set an Zutaten. Ein leichtes, saures Sammelsurium, das an heißen Sommertagen auch kalt gegessen werden kann.

Kochzeit: 180 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen - 6

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  Bereiten Sie alle Zutaten vor, damit Sie in Zukunft keine Zeit mit der Suche verschwenden. Nehmen Sie einen Topf mit schwerem Boden, füllen Sie ihn mit Wasser, legen Sie das Schweinefilet hinein und stellen Sie es auf den Herd.
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  Kochen Sie das Fleisch eine Stunde lang und entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet. Wenn die Brühe fertig ist, das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und in Würfel schneiden. Es ist besser, die Brühe durch ein feines Sieb zu passieren, um den restlichen Schaum zu entfernen.
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  Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
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  Eine Pfanne mit Öl erhitzen, Zwiebeln darauf geben und goldbraun braten.
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  Geriebene Karotten zur Zwiebel geben, gründlich mischen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weiterbraten, dabei gelegentlich umrühren.
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  Die eingelegten Gurken in große Würfel schneiden, zum Braten geben, umrühren und 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
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  Rühren Sie nach der angegebenen Zeit den Inhalt der Pfanne um und fügen Sie das Tomatenmark hinzu. Wenn die Paste dick ist, etwas Wasser hinzufügen, alles umrühren, aufkochen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
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  Wurst und kleine Würstchen in große Würfel schneiden und in die Brühe geben.
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  Dort Braten, Gurkengurke, Salz und Pfeffer hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Zitrone hacken und Petersilie fein hacken.
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  Gießen Sie die vorbereitete Suppe in Schüsseln, fügen Sie Oliven, Zitrone hinzu, bestreuen Sie sie mit Petersilie und fügen Sie nach Wunsch saure Sahne hinzu. Servieren, solange das Sammelsurium noch heiß ist. Guten Appetit!

Das klassische Rezept für ein Sammelsurium mit Wurst, Kartoffeln, Oliven und Zitrone

Die häufigste Variation dieser Suppe ist eine reichhaltige Fleischbrühe. Genügend sättigend, mit leichter Zitronensäure und mit einfachsten Zutaten zubereitet.

Kochzeit: 240 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen - 5

Zutaten:

• Rindfleisch mit Knochen - 600 gr.
• Wasser - 2,5 Liter.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Piment - 4 Stk.
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Kartoffeln - 3-4 Stk.
• Wurst - 400 gr.
• Tomatenmark - 2 EL l.
• Butter - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Oliven - 200 gr.
• Zitrone - ½ Stk.
• Sauerrahm - 100 gr.
• Petersilie - ½ Bund;
• Salz nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;

Kochvorgang:

1. Das Rindfleisch in einen großen Topf mit schwerem Boden geben, mit Wasser bedecken und auf den Herd stellen.Aufkochen, den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen. Nach 10-15 Minuten prüfen, ob sich der Schaum wieder gebildet hat, ggf. auch entfernen. Während die Brühe kocht, eine Zwiebel schälen und mit dem Fleisch in einen Topf geben. 10 Minuten vor dem Garen Lorbeerblätter und Piment zugeben.
2. Das gekochte Fleisch auf einen separaten Teller geben, Zwiebel und Lorbeerblätter aus der Brühe nehmen und durch ein feines Sieb streichen, um den Pfeffer und den restlichen Schaum zu entfernen.
3. Das Fleisch vom Knochen lösen und in Streifen schneiden.
4. Eine Pfanne vorheizen und die Butter darin schmelzen. Restliche Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Pfanne geben. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie durchscheinend ist.
5. Tomatenmark zu gerösteten Zwiebeln geben. Wenn es sehr dick ist, können Sie auch etwas Wasser hinzufügen. Alles gründlich mischen und zum Kochen bringen.
6. Kartoffeln waschen, schälen und wie Fleisch schneiden. Die Kartoffelstreifen in einen Topf geben, mit der abgesiebten Brühe übergießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze weitergaren, bis die Kartoffeln weich sind.
7. Die Wurst in Streifen schneiden. Für Sättigung und Aroma können Sie auch geräuchertes Fleisch nehmen.
8. Übertragen Sie das zuvor erhaltene Braten in einen Topf mit Kartoffeln, fügen Sie dort Wurst, Salz und Pfeffer hinzu. Alles zusammen weitere 10 Minuten kochen. Dann das vorbereitete Sammelsurium vom Herd nehmen und 15-20 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.
9. Die Suppe in Schüsseln gießen, 7-8 Oliven pro Portion, Zitronenscheiben und Sauerrahm hinzufügen. Mit fein gehacktem Dill bestreuen und servieren, solange das Durcheinander noch heiß ist.

Wie man hausgemachtes Durcheinander mit Wurst, Gurken, Oliven und Zitrone kocht?

Eine herzhafte Suppe auf der Basis einer reichhaltigen Fleischbrühe, nahrhaft, wärmend, einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Zutaten, um sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gut geschmeckt zu werden.

Kochzeit: 240 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen - 6

Zutaten:

• Rindfleisch - 610 gr.
• Wasser - 3 Liter.
• Würstchen - 200 gr.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Piment - 3 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Eingelegte Gurken - 3 Stk.
• Oliven - 200 gr.
• Tomatenmark - 50 gr.
• Butter - 20 gr.
• Zitrone - 1 Stk.
• Salz nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie einen Topf mit geeignetem Volumen und dickem Boden, füllen Sie ihn mit Wasser, schicken Sie das Fleisch dorthin und zünden Sie es an. Es ist besser, Rindfleisch als Sammelsurium am Knochen zu nehmen, damit die Brühe gesättigter ist.
2. Warten Sie, bis die Brühe kocht, schöpfen Sie den Schaum ab und reduzieren Sie die Hitze. Nach 10-15 Minuten prüfen, ob sich der Schaum wieder gebildet hat und ggf. auch entfernen.
3. Die Zwiebel schälen und mit dem Fleisch in einen Topf geben und die Brühe zwei Stunden köcheln lassen. Stellen Sie die Hitze so ein, dass das Wasser in der Pfanne ständig niedrig siedet.
4. 10 Minuten bevor die Brühe fertig ist, ein paar Lorbeerblätter und Pimenterbsen in einen Topf geben. Nehmen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit das Fleisch und die Zwiebel aus der Pfanne: Legen Sie die erste auf einen Teller, die zweite wird nicht mehr benötigt. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, um Gewürze und Schaumreste zu entfernen.
5. Die eingelegten Gurken in kleine Streifen schneiden, in einen Topf geben und mit etwas Brühe bedecken, sodass die Gurken vollständig bedeckt sind. Alles 5-6 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und in einen großen Topf zur restlichen Brühe geben.
6. Die zweite Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne vorheizen und ein Stück Butter darin schmelzen. Übertragen Sie die gehackte Zwiebel dorthin und braten Sie sie, bis sie weich und transparent wird.
7. Wenn die Zwiebel allmählich einen goldenen Farbton annimmt, fügen Sie Tomatenmark und 3-4 Esslöffel Wasser hinzu. Alles gründlich mischen, zum Kochen bringen und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Falls gewünscht, können in diesem Stadium Ihre Lieblingsgewürze zum Braten hinzugefügt werden.
8. Während die Zwiebel in Tomatenmark schmort, das abgekühlte Rindfleisch vom Knochen trennen und in Würfel schneiden. Schneiden Sie auch Würste oder anderes geräuchertes Fleisch, wie Rippchen.
9. Das gehackte Fleisch und die Wurst mit Gurken in die Brühe geben und das Braten dorthin senden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Suppe zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
10. Gießen Sie das vorbereitete Durcheinander in Teller, fügen Sie 6-8 Oliven pro Portion hinzu, legen Sie eine Zitronenscheibe hinzu und wenn Sie möchten, können Sie auch saure Sahne und fein gehackte Petersilie oder jedes andere Gemüse hinzufügen. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für ein Sammelsurium mit geräucherter Wurst, Oliven und Zitrone

Eine reichhaltige, dicke, nahrhafte Suppe mit einem hellen Aroma von geräuchertem Fleisch, Zitronensäure, frischen Kräutern und einer interessanten Nuance von Oliven. Es ist einfach zuzubereiten und schnell genug, es wärmt perfekt bei kaltem Wetter.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Portionen - 6

Zutaten:

• Gekochte geräucherte Wurst - 65 gr.
• Rohes geräuchertes Bruststück - 45 gr.
• Rinderfilet - 120 gr.
• Fleischbrühe - 800 gr.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Zwiebeln - 50 gr.
• Eingelegte Gurken - 50 gr.
• Oliven - 150 gr.
• Oliven - optional;
• Petersilie - 5 gr.
• Dill - 5 gr.
• Knoblauch - 1 Zahn
• Sauerrahm - 40 gr.
• Olivenöl - 20 ml.
• Zitrone - 1 Stk.
• Salz nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;

Der Prozess ist vorbereitetEinflüsse:

1. Bereiten Sie zuerst die Brühe vor. Es kann direkt vor der Suppe gekocht werden, aus Rindfleisch oder mit Brühwürfeln, oder Sie können die Brühe im Voraus zubereiten und gefroren aufbewahren, ggf. auftauen. Bereiten Sie auch alle anderen Zutaten für die Suppe vor.
2. Die Brühe in einen Topf, vorzugsweise mit dickem Boden, gießen und anzünden. Das Rindfleisch in mittelgroße Würfel schneiden und über die köchelnde Brühe gießen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dabei Schaum nach Bedarf entfernen.
3. Wurst und Zwiebel auf Rindergröße schneiden, Gurken in halbe Ringe schneiden und Speck in dünne Streifen auflösen. Eine Knoblauchzehe mit einer Messerklinge zerdrücken, schälen und fein hacken.
4. Zerdrücken Sie die Oliven und Oliven, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Die Tomaten in große Scheiben schneiden, die Haut entfernen und in große Stücke schneiden.
5. Eine Pfanne vorheizen und den Speck bei starker Hitze 2 Minuten anbraten. Dann die Zwiebel dazugeben und alles unter ständigem Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Die Wurst zum Inhalt der Pfanne geben, 1 Minute braten und das Braten in die Suppe geben.
6. Gießen Sie das Olivenöl in die gleiche Pfanne und braten Sie die Gurken und Tomaten mit Lorbeerblättern bei starker Hitze an. Sie müssen Gemüse buchstäblich 1,5 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren braten, damit nichts versehentlich anbrennt. Dann die resultierende Mischung in die Brühe geben.
7. Die Suppe bei schwacher Hitze erhitzen, Oliven und Oliven, Knoblauch, 2 Zitronenspalten und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Bedecken Sie und kochen Sie für 5-7 Minuten. Dann vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.
8. Fein gehackte Kräuter in die Suppe geben, umrühren und in portionierte Schüsseln füllen. Geben Sie Sauerrahm hinzu, Sie können auch, wenn Sie möchten, ein kleines Stück Zitrone und Oliven in große Kreise in jeden Teller geben. Jetzt kann die Suppe sicher serviert werden.

Guten Appetit!