Gesalzene grüne Tomaten - 8 Rezepte für den Winter im Glas

Oft sieht man nach einer erfolgreichen Sommersaison viele grüne Tomaten, die noch nicht gereift sind. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Tomatensorte zuzubereiten, aber heute werden wir Ihnen sagen, wie lecker grüne Tomaten in Dosen für den Winter sein können.

Kalte gesalzene grüne Tomaten in Gläsern

Gesalzene grüne Tomaten sind eine ausgezeichnete Vorspeise für jedes Gericht und eine ausgezeichnete Zutat für verschiedene Salate und Gurken. Im Winter sind sie aufgrund ihres hohen Gehalts an nützlichen Mikronährstoffen besonders gut.

Kochzeit: 30 Tage.

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 6.

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  Wir waschen die Tomaten und entfernen die Schwänze von ihnen.
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  Wir waschen die Blätter und Kräuter, schälen den Knoblauch.
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  Geben Sie eine kleine Menge Gemüse in ein sterilisiertes Glas, legen Sie Tomaten darauf und etwas mehr Gemüse, Pfeffer und Knoblauch.
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  Die Johannisbeer- und Meerrettichblätter sowie den Dill darauf legen.
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  Das Salz in Wasser auflösen und die Tomaten mit kalter Salzlake füllen.
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  Die Sole sollte bis zum Hals reichen.
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  Wir erhitzen den Plastikdeckel in heißem Wasser und verschließen das Glas fest.
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  Wir lassen die Tomaten etwa einen Monat lang an einem kühlen Ort. Guten Appetit!

Grüne Tomaten ohne Essig und ohne Sterilisation salzen

Nicht jeder mag den Geschmack von Dosenessig, und wenn Sie einer von dieser Zahl sind, dann ist dieses Rezept für Sie. Solche grünen Tomaten erweisen sich als sehr lecker und ähneln ein wenig Fasstomaten, aber die Hauptsache ist, dass sie auch ohne Zugabe von Essig den ganzen Winter über gelagert werden.

Kochzeit: 14 Tage.

Kochzeit: 60 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Grüne Tomaten - 2 kg.
• Knoblauch - 2 Stk.
• Kirschblätter - 15 Stk.
• Meerrettichblätter - 3 Stk.
• Dillblütenstände - 5 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Senfkörner - 1 EL l.
• Petersilie - 1 Bund
• Pimenterbsen - 10 Stk.
• Wasser - 2 Liter.
• Salz - 7 EL l.
• Bitterer Pfeffer - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Spülen Sie mittelgroße grüne Tomaten gründlich in kaltem Wasser ab.
2. Wir waschen das Grün, schneiden die Meerrettichblätter und den Dill. Etwa die Hälfte der Kräuter, Knoblauch, Senfkörner und 5 Pimenterbsen geben wir auf den Boden der Pfanne.
3. Die Tomaten fest in einen Topf geben, das restliche Grün darauf legen.
4. Salz in Wasser verdünnen, gut mischen und die Salzlake in einen Topf geben. Alles von oben mit ganzen Meerrettichblättern bedecken.
5. Bedecken Sie den Topf mit einem Teller und einer Ladung und lassen Sie ihn etwa 2 Wochen bei Raumtemperatur stehen. Guten Appetit!

Heiße gesalzene grüne Tomaten in Gläsern

Dieses Rezept verwendet die heiße Methode des Einlegens von grünen Tomaten, wodurch die Kochzeit erheblich verkürzt wird. Die Tomaten selbst sind fleischig, dicht und würzig.

Kochzeit: 5 Stunden.

Kochzeit: 60 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Grüne Tomaten - 1,5 kg.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Dillblütenstände - 4 Stk.
• Chili-Pfeffer - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 20 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 20 Stk.
• Nelke - 10 Stk.
• Essig 9% - 100 ml.
• Wasser - 2,5 Liter.
• Salz - 3 EL. l.
• Kristallzucker - 100 gr.

Kochvorgang:

1. Wir waschen und trocknen die Tomaten und stechen dann mit einem Zahnstocher von der Seite des Stiels ein, wie auf dem Foto.
2. Wir geben die Tomaten in Gläser und füllen sie mit kochendem Wasser. Wir lassen sie 20 Minuten ziehen.
3. Wir lassen das Wasser aus den Dosen in einen Topf abtropfen, fügen Salz und Zucker hinzu und rühren sie gründlich um. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie 10 Piment und schwarze Pfefferkörner und ein paar Nelken hinzu. Kochen Sie die kochende Marinade 3 Minuten lang, gießen Sie den Essig hinzu und ziehen Sie sie eine weitere Minute lang vom Herd.
4. Wir nehmen die Tomaten aus den Gläsern, fügen jeweils eine halbe Chilischote, einen Schirm Dill und ein paar Knoblauchzehen hinzu und streuen den restlichen Pfeffer und die Nelken gleichmäßig. Die Tomaten wieder in die Gläser geben.
5. Gießen Sie heiße Marinade in Gläser und ziehen Sie sie mit sterilisierten Deckeln fest.
6. Wir drehen die Gläser auf den Kopf, decken sie ab und lassen sie bei Raumtemperatur abkühlen.
7. Die fertigen Tomaten kühl lagern. Guten Appetit!

Gesalzene grüne Tomaten für den Winter im Plastikeimer

Gesalzene grüne Tomaten sind ein toller Snack für jeden Alkohol und eine tolle Zutat in Salaten. Sie sind ganz einfach zubereitet und man findet sie am Ende des Sommers in jedem Garten.

Kochzeit: 4 Tage.

Kochzeit: 60 min.

Portionen - 10.

Zutaten:

• Grüne Tomaten - 3 kg.
• Karotten - 2 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Dill - 4 EL. l.
• Petersilie - 4 EL. l.
• Peperoni - 1 Stk.
• Knoblauch - 12 Nelken
• Meerrettichblätter - 2 Stk.
• Lorbeerblätter - 5 Stk.
• Wasser - 2 Liter.
• Salz - 4 EL. l.
• Kristallzucker - 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Tomaten waschen und gut trocknen.
2. Wir schneiden sie quer.
3. Mahlen Sie die Karotten mit einer Küchenmaschine.
4. Wir mahlen auch die bulgarische und scharfe Paprika und den Knoblauch.
5. Die Grüns fein hacken.
6. Für die Sole Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen und gut vermischen.
7. Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen und abwechselnd mit Meerrettich- und Lorbeerblättern in einen Plastikeimer geben. Gießen Sie Sole in den Eimer.
8. Wir bedecken den Eimer mit einem Teller mit einer Ladung, damit die Tomaten nicht schwimmen.
9. Die Tomaten 4 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Guten Appetit!

Gesalzene grüne Tomaten mit Senf in Gläsern

Gesalzene Tomaten nach diesem Rezept unterscheiden sich in der Dauer des Salzens, aber das Ergebnis lohnt sich, denn die Vorspeise erweist sich als sehr saftig, aromatisch und lecker. Der Senf verleiht den Tomaten Würze und hilft, sie den ganzen Winter über zu lagern.

Kochzeit: 30 Tage.

Kochzeit: 60 min.

Portionen - 10.

Zutaten:

• Grüne Tomaten - 4 kg.
• Knoblauch - 1 Stk.
• Frischer Dill - 20 gr.
• Frische Petersilie - 20 gr.
• Frischer Koriander - 20 gr.
• Trockener Senf - 50 gr.
• Wasser - 2 Liter.
• Salz - 70 gr.

Kochvorgang:

1. Wir waschen und trocknen die Tomaten gründlich.
2. Wir bereiten alle notwendigen Produkte vor: Wir waschen die Kräuter, schälen den Knoblauch.
3. Den Senf gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen, etwa die Hälfte der Kräuter darüber gießen und den gehackten Knoblauch dazugeben.
4. Die Tomaten auf das Grün legen. Für die Lake das Salz in kochendem Wasser auflösen, die Mischung etwas abkühlen und die Tomaten damit übergießen. Gießen Sie die Grünreste darüber und decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab.
5. Wir lassen die Tomaten etwa eine Woche bei Raumtemperatur und stellen sie dann für weitere 25 Tage an einen kalten Ort. Guten Appetit!

Wie man grüne Tomaten für den Winter mit Zitronensäure einlegt?

Grüne Tomaten, eingelegt mit Zitronensäure, sind zarter und frischer als mit Essig eingelegte. Sie werden genauso lange gelagert, aber für Leute, die keinen Essig mögen, ist ein solches Rezept praktisch.

Kochzeit: 6 Stunden.

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Grüne Tomaten - 600 gr.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Zitronensäure - 1 TL.
• Französischer Senf - ½ TL.
• Koriander - ½ TL
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Wasser - 1 Liter.
• Salz - 1 EL l.
• Kristallzucker - 3 EL. l.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die grünen Tomaten mit kaltem Wasser, trocknen sie dann auf einem Handtuch und schneiden den Stiel aus.
2. Pfeffer, Koriander, Senf und Lorbeerblätter in sterilisierte Gläser füllen. Den Knoblauch in zwei Teile schneiden und ebenfalls in das Glas geben. Die Tomaten darauf legen.
3. Wir verdünnen Zucker, Salz und Zitronensäure in Wasser. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, gießen Sie die Salzlake in die Gläser und rollen Sie sie auf.
4. Die Gläser auf den Kopf stellen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Guten Appetit!

Grüne Tomaten für den Winter mit Petersilie und Knoblauch

Eine frische und würzige Art, grüne Tomaten einzulegen. Alles, was Sie brauchen, ist schnell zubereitet und der Salzprozess selbst dauert nur eine Woche, aber solche Tomaten werden mehrere Monate gelagert.

Kochzeit: 7 Tage.

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Grüne Tomaten - 1 kg.
• Knoblauch - 5 Nelken.
• Dillblütenstände - 2 Stk.
• Chili-Pfeffer - 1 Stk.
• Frische Petersilie - 1 Bund
• Frischer Dill - 1 Bund
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Wasser - 1 Liter.
• Salz - 2 EL. l.
• Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
• Piment - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Wir schneiden die Tomaten so, dass wir kein sehr tiefes Kreuz bekommen.
2. Knoblauch, Kräuter und Chili mahlen. Wir mischen die Füllung.
3. Die grünen Tomaten mit der Gemüsemischung füllen, in eine tiefe Schüssel geben. Wir schlafen ein, Lorbeer-, Pfeffer- und Dillblütenstände.
4. Verdünnen Sie das Salz in Wasser und füllen Sie die Tomaten mit der resultierenden Salzlake. Bedecken Sie die Schüssel mit einem Teller mit einer Ladung und lassen Sie ihn eine Woche bei Raumtemperatur stehen. Guten Appetit!

Gesalzene grüne Tomaten für den Winter als Fass

Ein ausgezeichnetes Rezept zum Einlegen von grünen Tomaten, die von Fässern nicht zu unterscheiden sind. Sie sind schnell und einfach zubereitet und das Salzen dauert etwas mehr als 2 Wochen.

Kochzeit: 15 Tage.

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Grüne Tomaten - 1 kg.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Chili-Pfeffer - 1 Stk.
• Kirschblätter - nach Geschmack
• Johannisbeerblätter - nach Geschmack
• Zitronensäure - ½ TL.
• Wasser - 1 Liter.
• Salz - 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Wir spülen alle Zutaten gründlich aus. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
2. Etwa ein Drittel der Gewürze verteilen wir auf dem Boden der Pfanne.
3. Wir legen Tomaten darauf.
4. Dann wieder Gewürze und wieder - Tomaten. Legen Sie also alle Zutaten in Schichten aus, sodass die oberste Schicht grün ist.
5. Verdünnen Sie das Salz in kochendem Wasser und gießen Sie die resultierende Salzlake in die Tomaten. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie die Tomaten bei Raumtemperatur, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann 2 Wochen lang an einen kühlen Ort. Guten Appetit!