Sauerrahm-Kuchencreme - 10 Rezepte zu Hause

Dicker Sauerrahm für Biskuitkuchen zu Hause

Sauerrahm ist sehr vielseitig und auch sehr preisgünstig. Es imprägniert Kekskuchen perfekt: Die leichte Konsistenz der Masse dringt schnell in den porösen Teig der Kuchen ein und macht sie feucht und zart. Hausfrauen haben oft ein Problem mit der Konsistenz von Sauerrahm - sie stellt sich als zu flüssig heraus. Wenn Sie die Creme nicht mit zusätzlichen Zusätzen verdicken möchten, können Sie die Sauerrahm einfach von überschüssigem Serum befreien. Wie es geht - lesen Sie das Rezept.

Kochzeit: 20 min. ohne die Wiegezeit für saure Sahne.

Kochzeit: 20 min.

Portionen: 400gr. Die fertige Creme ist ungefähr.

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  Es ist wichtig, die richtige saure Sahne zu wählen. Achten Sie dazu auf den Fettgehalt. Wir kaufen ein Produkt mit mindestens 20 % Milchfett. Noch besser ist es, wenn es sich um hausgemachte dicke Sauerrahm handelt, die vielleicht nur auf den Märkten erhältlich ist. Decken Sie die Schüssel mit einer doppelten Schicht Gaze oder einem dünnen Baumwolltuch ab. Wir verteilen die gesamte Menge Sauerrahm darauf. Heben Sie die Kanten des Stoffes an - eine Tüte Sauerrahm wird erhalten. Du kannst Sauerrahm über Nacht an einem kühlen Ort über eine Schüssel hängen – so wird das überschüssige Serum abgelassen und eine dicke, zarte Masse im Stoff hinterlassen, ideal für Cremes. Alternativ kann der „Beutel“ gebunden, auf den Rost über die Schüssel gelegt, mit einer kleinen Ladung angedrückt und in den Kühlschrank gestellt werden – so geht auch überschüssige Flüssigkeit gut.
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  Nachdem die Zeit zum Wiegen von Sauerrahm abgelaufen ist, falten Sie den Stoff auseinander - die Menge an Sauerrahm im Inneren nimmt ab. Es ist schwierig, das Endgewicht genau vorherzusagen - es hängt von der Zusammensetzung des Produkts ab. Aber Sie sollten sich davon leiten lassen, dass ein Drittel des Volumens mit Sicherheit weggehen wird.
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  Wir geben die abgewogene saure Sahne zum Schlagen in eine Schüssel, fügen Kristallzucker hinzu und beginnen zu schlagen. Wir starten mit einer niedrigen Geschwindigkeit und steigern die Drehzahl nach und nach.
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  Es lohnt sich, mindestens zehn Minuten lang zu schlagen. Während dieser Zeit lösen sich die Zuckerkristalle vollständig auf und die Creme erhält eine leichte Pracht. Nach dem Schlagen die Masse sofort verwenden oder bis zur Verwendung im Kühlschrank abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Ein einfaches und schnelles Rezept für Quark-Sauerrahm-Torte

Mit dieser Creme müssen Sie in der Küche nicht lange herumspielen. Während die Kuchen im Ofen sind, können Sie einfach damit umgehen. Damit die Creme gut schmeckt und eine gleichmäßige Konsistenz hat, verwenden Sie weichen, zarten Hüttenkäse. Im Allgemeinen kann sein Fettgehalt alles sein. Wichtig sind die leicht feuchte, weiche Textur und der nicht-säuerliche Geschmack. Sauerrahm sollte jedoch fetter eingenommen werden - dies verleiht der fertigen Creme Dicke und einen reichen Geschmack. Natürlich müssen alle Zutaten frisch sein.

Kochzeit: 15 min.

Kochzeit: 15 min.

Portionen: 300gr. Die fertige Creme ist ungefähr.

Zutaten:

Hüttenkäse - 250 gr.

Sauerrahm - 4 Esslöffel

Puderzucker - 5 Esslöffel

Vanillezucker - ½ Päckchen.

Kochvorgang:

1. Der endgültige Geschmack der Creme hängt vom ausgewählten Hüttenkäse ab. Daher muss das Produkt frisch und von hoher Qualität sein.Wenn der Hüttenkäse zu nass erscheint, können Sie ihn zum Trocknen mehrere Stunden in Gaze aufhängen - die überschüssige Molke läuft ab.
2. Hüttenkäse in eine Schüssel geben, sofort saure Sahne, Puderzucker und ein halbes Päckchen Vanillezucker dazugeben.
3. Wir pürieren alle Zutaten mit einem Stabmixer. Sie können auch einen Mixer verwenden, aber in diesem Fall ist es der Mixer, mit dem Sie nicht nur qualitativ mischen, sondern auch alle Quarkkörner gründlich brechen können. Mit einem Mixer wird die Creme glatter, aber auch dichter.
4. Die Creme ist fertig - die Zubereitung hat sehr wenig Zeit gedauert. Die Masse kann unmittelbar nach der Zubereitung zum Sandwichen von Kuchenschichten oder zum Abfüllen anderer Süßwaren verwendet werden. Wenn die Anwendung nicht sofort geplant ist, muss die Masse in den Kühlschrank gestellt werden.

Guten Appetit!

Dicker Sauerrahm mit Kondensmilch

Diese Creme kombiniert erfolgreich die reiche cremige Süße von Kondensmilch und die zarte Säure von Sauerrahm. Ein wichtiger Punkt - für dieses Rezept verwenden wir gekochte Kondensmilch: Sie liefert die erforderliche Dicke und trägt zur Konsistenzdichte bei. Wenn die saure Sahne nicht dick genug ist, können Sie sie in Gaze vorhängen, um überschüssiges Serum zu entfernen. Es verleiht der Creme auch zusätzliche Form und cremige Fülle.

Kochzeit: 20 min. ausgenommen die Zeit zum Wiegen von Sauerrahm.

Kochzeit: 20 min.

Portionen: 400gr. Die fertige Creme ist ungefähr.

Zutaten:

Gekochte Kondensmilch - 1 Dose.

Gewichtete saure Sahne - 200 gr.

Vanillin - eine Prise.

Kochvorgang:

1. Für die Sättigung und Dichte der Creme kann Sauerrahm in Gaze aufgehängt werden, wie auf dem Foto gezeigt, so dass das überschüssige Serum Glas ist. Es ist praktisch, dies nachts zu tun. Vergessen Sie nicht, dass der Vorgang im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort stattfinden sollte, um ein Ansäuern von Sauerrahm zu vermeiden. Wenn die Dicke des fertigen Rahms keine grundsätzliche Bedeutung hat, kann dieser Schritt übersprungen und dann Sauerrahm mit Kondensmilch in seiner ursprünglichen Form gemischt werden.
2. Die vorbereitete Sauerrahm in eine Schüssel geben. Gekochte Kondensmilch portionsweise dazugeben und nach jeder Zugabe alles mit einem Mixer verrühren. Die Dichte von gekochter Kondensmilch ist hoch und unterscheidet sich von zarter Sauerrahm. Daher lohnt es sich ein wenig, diese beiden Massen zu mischen.
3. Wenn die gesamte Menge Kondensmilch hinzugefügt wurde, arbeiten wir noch einige Minuten mit dem Mixer auf hoher Geschwindigkeit weiter. Die Creme sollte glatt und gleichmäßig sein.
4. Fertig ist die Creme. Es kann sofort nach der Zubereitung verwendet werden. Es ist nicht zu dicht, aber es behält seine Form gut und kann auf der Oberfläche des Kuchens verwendet werden. Es eignet sich auch hervorragend zum Füllen von Eclairs und Blätterteiggebäck.

Guten Appetit!

Vanillepudding-Sauerrahm für den Kuchen zu Hause

Normalerweise wird mit der Herstellung eines Puddings die Verwendung von Eiern, Milch und Stärke verbunden. Dies ist jedoch nicht die ganze Liste möglicher Zutaten für ein Vanillepudding-Dessert. Sauerrahm kann hier sehr gut passen. Sie ist es, die eine besondere "seidene" Konsistenz und eine dezent cremige Säure verleiht. Der optimale Fettanteil für eine köstliche Creme beginnt bei 20 %. Sie sollten kein Produkt mit einem niedrigeren Milchfettgehalt wählen - dies führt nicht zu der gewünschten Sättigung.

Kochzeit: 25 min.

Kochzeit: 15 min.

Portionen: 400gr. Die fertige Creme ist ungefähr.

Zutaten:

Sauerrahm - 300 gr.

Eier - 1 Stk.

Mehl - 2 Esslöffel

Kristallzucker - 120 gr.

Vanilleextrakt - ½ TL

Butter - 160 gr.

Kochvorgang:

1. Sauerrahm, Ei, Kristallzucker, Mehl und Vanilleextrakt in eine hitzebeständige volumetrische Schüssel geben. Wenn letzteres nicht da ist, können Sie eine Alternative in Form einer Prise Vanillin verwenden. Alle Zutaten mit einem Schneebesen glatt rühren. Dann stellen wir eine Schüssel mit der resultierenden Masse in ein Wasserbad.
2. Während sich die Masse erwärmt, ohne anzuhalten, greifen wir aktiv mit einem Schneebesen ein. Es ist wichtig, ein Verklumpen zu vermeiden.Wenn die Creme zu verdicken beginnt, nehmen wir einen Silikonspatel und greifen bereits weiter ein, indem wir mit einer weichen Kante an den Wänden und am Boden entlanggehen, um die Schichtverdickung an den Wänden schnell zu entfernen. Wenn die Creme in ihrer Masse dick wird, nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad. Lassen Sie den Inhalt auf Raumtemperatur abkühlen.
3. Geben Sie die weiche Butter in einen separaten Behälter und schlagen Sie sie einige Minuten lang mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit - wir erzielen Weißwerden und Glanz.
4. Den abgekühlten Vanillepudding in Portionen der geschlagenen Butter geben und weiter schlagen. Wenn das gesamte Volumen des Vanillepuddings hinzugefügt ist, schlagen Sie eine weitere Minute und hören Sie auf zu arbeiten. Die fertige Creme stellen wir zum Abkühlen in den Kühlschrank - sie sollte leicht Form annehmen und dichter werden. Die Creme ist ideal zum Nivellieren der Oberfläche von Kuchen, zum Anbringen von volumetrischen Dekorationen und anderen Süßwarenmanipulationen, bei denen eine stabile Textur und Formbeständigkeit wichtig sind.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Sauerrahm mit Gelatine

Diese Creme hat alle Chancen, wegen ihrer Weichheit, Leichtigkeit und Vorhersehbarkeit ein Favorit zu werden. Auch wenn beim Garvorgang etwas schief gelaufen ist oder der Sauerrahm nicht so dick geworden ist wie erwartet, wird die fertige Masse noch dicker und sorgt für eine gute stabile Sahneschicht im Kuchen. Wie Sie sich vorstellen können, ist Gelatine das wichtigste Sicherheitsnetz. Für Geschwindigkeit und Komfort empfehlen wir die Verwendung von Instant.

Kochzeit: 25 min.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 450 gr. Die fertige Creme ist ungefähr.

Zutaten:

Sauerrahm 20% - 400 gr.

Kristallzucker - 6 Esslöffel

Vanillezucker - 1 Päckchen.

Instant-Gelatine - 10 gr.

Kaltes Wasser - 80 gr.

Kochvorgang:

1. Unabhängig davon lohnt es sich, bei der Wahl der Sauerrahm für eine solche Creme zu verweilen. Mit Blick auf die Zukunft ist darauf hinzuweisen, dass die Creme auf jeden Fall wirkt und verdickt - das ist das Verdienst von Gelatine. Aber wie porös und luftig es wird, hängt vom Fettgehalt des Sauerrahms ab. Die beste Option wäre, ein Produkt zu verwenden, das 20% Milchfett enthält.
2. Die Gelatine in einen kleinen Behälter geben und mit der angegebenen Menge kaltem Wasser auffüllen. Umrühren und zehn bis fünfzehn Minuten quellen lassen. Wenn das Granulat aufgequollen ist, stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad und rühren Sie die Gelatine um, bis sie sich vollständig auflöst und eine homogene Flüssigkeit entsteht. Nach dem Garen etwas abkühlen lassen, damit es nicht zu heiß zum geschlagenen Sauerrahm wird.
3. Kalten Sauerrahm in eine Schüssel geben, Kristallzucker und Vanillezucker hinzufügen. Wir fangen an, die Zutaten zu verquirlen. Die Zuckerkristalle sollten sich auflösen und das Volumen der Masse sollte sich verdoppeln. Wenn die Sauerrahm von hoher Qualität ist, wird die Masse merklich üppig.
4. Gießen Sie leicht abgekühlte Gelatine in einem dünnen Strahl in die geschlagene Sauerrahm, ohne mit einem Mixer zu arbeiten. Auf diese Weise die gesamte Gelatine einfüllen. Danach die Sahne einige Minuten schlagen. Fertig ist die Creme. Es kann sofort verwendet werden - es breitet sich ein wenig aus, aber nach dem Abkühlen des Desserts wird es definitiv fest. Oder Sie stellen die fertige Creme in den Kühlschrank und kühlen sie ab - dann ist es einfacher, eine hohe Schicht zwischen den Kuchen zu bilden.
5. Die Creme sieht auf einem Schnitt in Fertigkuchen sehr schön aus: Sie ist dicht und porös, ähnlich einem Soufflé. Die Masse hält perfekt Beeren und Fruchtstücke - das ist viel Platz für Süßwarenfantasien.

Guten Appetit!

Wie man einfache saure Sahne mit Puderzucker zu Hause macht

Einfache, beliebte und beliebte Creme für Kuchen und mehr. Sein zart-weicher Geschmack verbindet sich nahtlos mit Backwaren aus allen Teigen, und seine leichte Konsistenz lässt es gut in die Torten einziehen und macht die Torten besonders saftig. Um Sauerrahm ohne Zusatzstoffe von Drittanbietern dick zu machen, wenn es ein kleines Geheimnis gibt: Sie müssen Sauerrahm mehrere Stunden in Gaze hängen. Ein Teil der Molke läuft ab und der Sauerrahm wird viel dicker, dichter und gleichzeitig geschmacksreicher.

Kochzeit: 20 min.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 400 gr. Die fertige Creme ist ungefähr.

Zutaten:

Gewichteter Sauerrahm 20% - 400 gr.

Puderzucker - 150 gr.

Vanillin - eine Prise.

Kochvorgang:

1. Also geben wir die aus überschüssiger Molke abgewogene saure Sahne in eine Schüssel. Sie können sofort sehen, wie dicht und dick es geworden ist.
2. Die saure Sahne mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen. Wir arbeiten zwei bis drei Minuten, um der Masse Sauerstoff hinzuzufügen und sie üppiger zu machen. Sie können sehen, wie das Volumen der Sauerrahm leicht zugenommen hat.
3. Puderzucker und Vanillin in geschlagene saure Sahne geben. Sie sollten keinen Zucker anstelle von Pulver verwenden - es besteht die Gefahr, dass die Zuckerkristalle ungelöst bleiben. Außerdem ist die Creme mit Puder zarter.
4. Alles zusammen lange schlagen - fünf bis sechs Minuten. Dabei kann man feststellen, dass die Masse zunächst flüssig war, aber im Laufe der Zeit viel dicker wurde.
5. Die fertige Creme wird dick genug für die Kuchenschicht. Es hält die Schichtgröße zwischen den Kuchen. Eine solche Creme eignet sich jedoch nicht zum Aufbringen von volumetrischen Dekorationen auf der Backoberfläche - die Figuren und Muster schwimmen. Sie können die Oberfläche des Kuchens mit Sahne bestreichen - einige werden absorbiert und einige bleiben eine leichte Schicht darauf. Für eine vollwertige Ausrichtung lohnt es sich, nach einer anderen Option zu suchen.

Guten Appetit!

Cremiger Sauerrahmkuchen zu Hause

Wenn Sie bei gewöhnlicher Sauerrahm eine bestimmte Säure stört, dann sollten Sie diese Option mit Sahnezusatz mögen. Sanfte Creme gleicht die Sauerrahm mit ihrem milden Geschmack aus und fügt zusätzliche Schwellungen hinzu. Abhängig von den Proportionen und Zubereitungsbedingungen erweist sich die Creme als ziemlich dick und sehr zart. Es ist aufgrund seiner weichen Konsistenz nicht zum Egalisieren des Kuchens geeignet, aber zum Sandwichen von Kuchen und zum Imprägnieren von Kuchen ist es ideal.

Kochzeit: 15 min.

Kochzeit: 15 Mindest.

Portionen - 800 gr. Die fertige Creme ist ungefähr.

Zutaten:

Gewichtete saure Sahne - 600 gr.

Sahne 30-33% - 300 gr.

Puderzucker - 250 gr.

Kochvorgang:

1. Um 600 Gramm gewogene Sauerrahm zu erhalten, müssen Sie ungefähr 800 Gramm Sauerrahm in seiner ursprünglichen Form verwenden. Das Produkt muss frisch, ohne pflanzliche Zusätze und mit einem Fettanteil von mindestens 20 % sein.
2. Um die saure Sahne zu wiegen, legen Sie ein Sieb in eine Schüssel und legen Sie ein in zwei Schichten gefaltetes Käsetuch darauf. Wir senden die gesamte Menge Sauerrahm auf einmal an den Stoff. Bedecken Sie die Oberfläche mit den Rändern der Gaze, heben Sie sie leicht an und entfernen Sie die gesamte Struktur im Kühlschrank. Nach vier bis sechs Stunden verschwindet ein Teil der Molke und die saure Sahne in der Gaze wird dicker und reicher.
3. Abgewogene saure Sahne, gut gekühlte Sahne und Puderzucker in eine Rührschüssel geben. Es wird nicht empfohlen, letzteren durch Zucker zu ersetzen, da die Gefahr besteht, dass sich nicht alle Zuckerkristalle auflösen. In der fertigen Creme ist dies mit einem Knirschen von Körnern auf den Zähnen behaftet - wenig angenehm.
4. Beginnen Sie, die Zutaten mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich. Wir arbeiten etwa vier bis fünf Minuten ein – Sie erhalten eine üppige, glatte Masse.
5. Wenn die Sahne beginnt, Spuren des Schneebesens zu hinterlassen, hören Sie auf zu schlagen, um die Struktur der zarten Mischung nicht zu stören. Mit der fertigen Creme können Sie die Tortenböden sofort einweichen oder bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Sahne für einen Kuchen aus Sauerrahm 20 Prozent Fett

Mit nur zwei Zutaten können Sie eine köstliche Kuchencreme herstellen. Es geht um Sauerrahm und Puderzucker. Der optimale Fettgehalt für eine solche Creme beträgt 20 %. Das ganze Merkmal der Zubereitung der Sahne ist der Prozess der Zubereitung der sauren Sahne. Es muss gewogen werden, um einen Teil der Molke aus der Gesamtmasse des Produkts zu entfernen. In einem bereits gewogenen Zustand erweist sich Sauerrahm als dick und dicht, und es bleibt nur noch, ihn einige Minuten mit Pulver zu schlagen.

Kochzeit: 10 min. ohne die Wiegezeit für saure Sahne.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 460 gr. Die fertige Creme ist ungefähr.

Zutaten:

Abgewogene saure Sahne - 500 gr.

Puderzucker - 250 gr.

Kochvorgang:

1. Damit Sie zum Zeitpunkt der Zubereitung der Sahne bereits saure Sahne abgewogen haben, lohnt es sich, diese Manipulation im Voraus vorzunehmen. Es ist praktisch, saure Sahne über Nacht zu lassen, um überschüssiges Serum zu entfernen, und am Morgen haben Sie bereits eine fertige Masse für die Creme. Legen Sie zunächst ein Sieb oder ein geeignetes Sieb in eine Schüssel. Wir legen eine zweilagige Gaze oder ein gewöhnliches sauberes Baumwolltuch darauf. Gießen Sie saure Sahne auf den Stoff.
2. Das Gewicht der Sauerrahm wird entsprechend dem Volumen des Siebes verteilt.
3. Heben Sie die Kanten des Handtuchs an und falten Sie sie in Form eines Umschlags auf der Oberfläche.
4. Legen Sie ein kleines Gewicht auf die gefalteten Kanten des Stoffes. Es kann nur ein Teller mit geeigneter Größe sein. Wir stellen die gesamte Struktur in den Kühlschrank und lassen sie mehrere Stunden oder über Nacht stehen.
5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit nehmen wir die Schüssel mit dem Sieb heraus, falten das Handtuch auseinander und sehen eine dicke, dichte Masse - die Sauerrahm hat überschüssige Molke freigesetzt und ist viel dicker geworden.
6. Wir geben die abgewogene Sauerrahm zum Schlagen in eine Schüssel und fügen die gesamte Menge Puderzucker auf einmal hinzu. Die Zutaten mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich das Pulver auflöst und die Creme glatt und etwas fluffiger wird. Das Schlagen dauert ungefähr fünf bis sechs Minuten. Mit der fertigen Creme können Sie die Tortenkuchen sofort einlegen oder bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Sauerrahm Buttercreme für Kuchen

Sauerrahmbuttercreme ist gut, weil sie einen sehr reichhaltigen cremigen Geschmack hat und ihre Form behalten kann. Ideal zum Schichten von Keksen und Blätterteigkuchen. Eine solche Creme kann auch ohne Mixer in der Küche hergestellt werden: Die Masse wird immer noch dicker und dicht genug, um mit dem Kuchen zu arbeiten. Eine wichtige Bedingung ist, dass Sauerrahm von hoher Qualität und natürlich sein muss, ohne pflanzliche Verunreinigungen. Die gleiche Anforderung gilt für Butter.

Kochzeit: 20 min.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 1 kg. fertige Creme.

Zutaten:

Sauerrahm - 800 gr.

Butter - 200 gr.

Kristallzucker - 1 EL.

Vanillin - eine Prise.

Kochvorgang:

1. Die Butter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden und gut weich werden. Es ist unmöglich, das Produkt zu schmelzen, da dies das Aussehen und die Konsistenz der fertigen Creme vollständig stört. Die weiche Butter in eine Schüssel geben, mit Kristallzucker bedecken, Vanillin dazugeben und gut verrühren. Für die Arbeit können Sie eine Gabel, einen Handbesen oder einen Mixer verwenden. Es ist wichtig, die Zuckerkörner fast vollständig aufzulösen. Übrigens, wenn das Schlagen mit einem leistungsstarken Mixer durchgeführt wird, wird die Dichte der Sahne geringer und es tritt eine gewisse Luftigkeit auf.
2. Sauerrahm portionsweise unter die Ölmischung rühren. Sie können es einfach von Hand mit Öl mischen.
3. Die fertige Sahne erweist sich unabhängig von der manuellen oder maschinellen Kochmethode als homogen. Wenn Sie mit einer Gabel über die Oberfläche fahren, sollte eine Spur bleiben. Nach dem Kochen die Masse zum Reifen in den Kühlschrank stellen. Nach ein bis zwei Stunden dickt die Creme merklich ein und kann bereits zum Dekorieren der Torte verwendet werden.
4. Diese Creme ist sehr praktisch für Sandwich-Kuchen: Die Masse "läuft" nicht von der Oberfläche weg, sie bildet eine gute Schicht. Wenn der fertige Kuchen abgekühlt ist, nimmt die Schicht einer solchen Creme eine ausgeprägte und ziemlich dichte Textur an - der Schnitt des Kuchens sieht besonders schön aus, wenn Kuchen und Creme kontrastierende Farben haben.

Guten Appetit!

Dicke Sauerrahm-Schokoladen-Kuchencreme

Diese Creme eignet sich gut für offene Kuchen. Es bildet eine stabile Schicht, die auch beim Schneiden perfekt ihre Form behält. Die Zusammensetzung enthält Schokolade und Gelatine - dies ist eine doppelte Garantie für eine dichte Cremetextur. Bei Schokolade sollten die persönlichen Vorlieben bei der Wahl des Kakaoanteils berücksichtigt werden. Der eine mag die ausgeprägte Bitterkeit von Kakao mehr, der andere den zarten Geschmack von Vollmilchschokolade. Aber wissenswert: Je höher der Kakaoanteil in der verwendeten Schokolade, desto dichter wird die Creme.

Kochzeit: 25 min.

Kochzeit: 15 min.

Portionen: 600gr. Die fertige Creme ist ungefähr.

Zutaten:

Fette saure Sahne - 400 g.

Kristallzucker - ½ EL.

Schokolade - 200 gr.

Gelatine - 2 TL

Wasser - 1/3 EL.

Kochvorgang:

1. Kühlen Sie die Sauerrahm gut im Kühlschrank, bevor Sie mit der Arbeit beginnen. Wir legen es in eine Schüssel, fügen Kristallzucker hinzu und beginnen, alles mit hoher Geschwindigkeit zusammenzuschlagen. In diesem Stadium ist es wichtig, die Auflösung der Zuckerkörner zu erreichen.
2. Gelatine in einen kleinen Behälter geben, mit der angegebenen Menge Wasser auffüllen und zehn bis fünfzehn Minuten quellen lassen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Um es zu schmelzen, können Sie die Mikrowelle verwenden und es dort zehn bis fünfzehn Sekunden lang erhitzen. Nach jedem Erhitzen nehmen wir die Schüssel heraus und rühren die Schokolade um. Erhitzen Sie weiter, bis alle Lebensmittel geschmolzen sind. Sie können auch eine Schüssel Schokolade in ein Wasserbad stellen und auf dem Herd schmelzen - so können Sie den Vorgang visuell kontrollieren.
3. Wir stellen die gequollene Gelatine auf den Herd und bringen sie unter ständigem Rühren in einen homogenen flüssigen Zustand. Auf keinen Fall lassen wir die Masse kochen. Wenn die Flüssigkeit vollständig homogen ist, nehmen Sie den Behälter vom Herd und lassen Sie den Inhalt warm abkühlen.
4. Geschmolzene und bereits leicht abgekühlte Schokolade in zwei bis drei Schritten in eine Schüssel mit geschlagener Sauerrahm geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Zuletzt die vorbereitete Gelatine in einem dünnen Strahl einfüllen, gut mischen.
5. Fertig ist die Creme. Schon jetzt behält es ohne Kühlung seine Form. Sie können sowohl Sandwich-Kuchen als auch eine cremige Tortenschicht bilden. Nachdem die Creme bestimmungsgemäß im Produkt verwendet wurde, stellen wir das Dessert in den Kühlschrank. Nach ein paar Stunden wird die Masse gut fest und wird dicht.

Guten Appetit!