Georgisches Hühnchen-Satsivi - 6 klassische Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Georgisches Hühnchen-Satsivi mit aromatischer Sauce kann zu einem typischen Gericht jeder Hausfrau werden, wenn Sie lernen, es richtig zuzubereiten. Auch Hühnersoße mit Nüssen trägt diesen Namen. Es ist nützlich, das seit Jahrhunderten etablierte Rezept für Satsivi und seine interessanten Variationen zu kennen.

Das klassische Rezept für die Zubereitung von Hühnchen-Satsivi in ​​Georgien

Der klassische Satsivi wird aus Pute hergestellt, für unsere Breitengrade und unseren Geldbeutel ist jedoch die Option mit einem Ersatz für Hühnchen bekannter und kostengünstiger. Die Nusssauce sollte reichhaltig, dick und reichhaltig sein. Gewürze kauft man am besten auf dem Markt.

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  Den Hähnchenkadaver in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass das Hähnchen leicht bedeckt ist. Stellen Sie den Topf bei starker Hitze auf und bringen Sie ihn zum Kochen. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen. Die Brühe nach Belieben leicht salzen.
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  Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Huhn etwa 40 Minuten lang, entfernen Sie gelegentlich das Fett aus der Brühe und gießen Sie es separat in einen kleinen Topf.
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  Das gekochte Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben, etwa eine halbe Stunde stehen lassen. Die Brühe durch ein Käsetuch, in mehreren Schichten gefaltet, in eine andere Pfanne geben.
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  Teile des Hühnerfleisches von den Knochen entfernen, Haut entfernen. In kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel beiseite stellen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie festziehen und in den Kühlschrank stellen.
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  Die geschälte Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Stellen Sie den Topf, in den das Fett aus der Brühe gegossen wurde, bei mittlerer Hitze und erhitzen Sie den Inhalt. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Zwiebel, bis sie weich ist, und lassen Sie sie nicht goldbraun braten. 10 Minuten kochen. und vom Herd nehmen.
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  Chili halbieren, Kerne und Trennwände aus dem Inneren entfernen. Chili und geschälten Knoblauch fein hacken und mit einem Stößel im Mörser kneten und etwas salzen.
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  In einer Mixerschüssel Walnüsse, Nelkenknospen und Pfefferkörner mischen, hacken. In eine kleine Schüssel geben und Mehl, Koriander, Imeretischer Safran und Zimt hinzufügen.
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  Gießen Sie warme Brühe in die resultierende Masse und rühren Sie ständig mit einem Löffel um. Das Werkstück sollte die Konsistenz von fettiger Sauerrahm haben. Gewürze aus einem Mörser (Knoblauch und Pfeffer) hinzufügen, gut umrühren.
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  Den Rest der Brühe in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Nussrohling nach und nach in die Brühe geben, dabei ständig umrühren und die Brühe nicht zu stark kochen lassen.
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  Geschmorte Zwiebeln und gehackte Hähnchenscheiben in die Sauce geben, 5 Minuten köcheln lassen. Frischen Koriander aufschneiden und zum Hähnchen in die Sauce geben, Essig, Salz, Pfeffer dazugeben und verrühren.
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  Abdecken und köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen. In den Kühlschrank stellen.
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  Das Hühnchen-Satsivi kalt servieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Hühnchen-Satsivi mit Walnüssen

Satsivi ist eine kalte Vorspeise, bei der die Hauptaromanoten Gewürze und Walnüsse sind.Sie müssen die besten Nüsse kaufen, es ist ratsam, ausreichend junge Nüsse zu kaufen und diese selbst zu schälen.

Kochzeit: 4 Stunden.

Portionen: 9.

Zutaten:

• Huhn - 1,5-2 kg;
• Zwiebeln - 700 g;
• Butter - 25 g;
• Geschälte Walnüsse - 550 g;
• Korianderzweige - 4 Stk.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. ich .;
• Gemahlener Koriander - 1 EL ich .;
• Imeretischer Safran gemahlen - 1 EL. ich .;
• Nelke - 5 Knospen;
• Gemahlener Zimt - 1 Prise;
• Weißweinessig - 1 EL. ich .;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Salz nach Belieben.

Kochvorgang:

1. Den Hähnchenkadaver abspülen, in einen breiten, tiefen Topf geben und kaltes Wasser gießen, damit das ganze Hähnchen darunter versteckt ist.
2. Topf auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Schaum von der Oberfläche entfernen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie das Huhn etwa anderthalb Stunden lang.
3. Den fertigen Hühnerkadaver aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe abseihen und an einen kalten Ort bringen. Lassen Sie es dort, bis verfestigtes Fett auf der Oberfläche erscheint (dies dauert etwa anderthalb Stunden).
4. Die Butter schmelzen und mit einer Silikonbürste über die abgekühlte Karkasse streichen. Das Hähnchen auf ein Backblech legen und 35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
5. Das gebackene Hähnchen gut abkühlen lassen, das Fruchtfleisch entfernen und in gleiche Stücke schneiden. In eine tiefe Schüssel geben, mit Frischhaltefolie festziehen und beiseite stellen.
6. Die geschälte Zwiebel sehr fein hacken. Entfernen Sie das gesamte Fett von der Oberfläche der gekühlten Brühe, geben Sie sie in eine Pfanne und erhitzen Sie sie. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 7-8 Minuten glasig braten, dabei gelegentlich umrühren.
7. Das Koriandergrün abspülen, trocknen und mit den Händen zerreißen. Den Koriander in eine Mixerschüssel geben und hacken. Den resultierenden Brei in mehrere Schichten gefaltetes Käsetuch geben und den Saft auspressen.
8. Die geschälten Walnüsse in einen Mixer geben und hacken. Pfeffer, Koriander, Safran und Koriandersaft hinzufügen. Nelken in einem Mörser zermahlen, Salz und Zimt hinzufügen. Alles mit Nüssen mischen.
9. Auch eine Kugel kalte Brühe zu den Nüssen geben, umrühren. Knoblauch und Salz in einem Mörser mit einem Stößel zermahlen. Die Mischung zu den Nüssen geben und umrühren.
10. Restliche Brühe in einen Topf geben, aufkochen. Nach und nach unter ständigem Rühren die Nussmasse hinzufügen. Die Sauce etwa 3 Minuten kochen.
11. Geschmorte Zwiebeln und Hähnchenstücke hinzufügen und zum Kochen bringen. Weinessig und Lorbeerblätter zugeben, 5 Minuten kochen. unter ständigem Rühren. Nach Geschmack salzen und den Herd ausschalten. Lassen Sie den Topf mit der Schüssel auf dem Herd weitere 15 Minuten gehen.
12. Servieren Sie die kalt zubereitete Vorspeise auf einer großen tiefen Platte.

Guten Appetit!

Wie kocht man georgische Satsivi in ​​einem Slow Cooker?

Die Zeiten ändern sich, und jetzt ist selbst ein Gericht, das seit Jahrhunderten durch mühevolle Handarbeit in der Küche entstanden ist, real geworden, um in einem Multikocher zu kochen, ohne seinen klassischen Geschmack zu verlieren. Es stellt sich heraus, dass das Fleisch wirklich im Mund zergeht.

Kochzeit: 2 Stunden 10 Minuten.

Portionen: 7.

Zutaten:

• Ganzes Huhn - 1,7 kg;
• Geschälte Walnüsse - 400 g;
• Zwiebeln - 4-5 Zwiebeln;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Salz - 1,5 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prisen;
• Sonnenblumenöl - 3 EL. ich .;
• Hopfen-Suneli - 1 TL;
• Weinessig - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Piment - 5 Erbsen.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie den Hühnerkadaver, legen Sie ihn in eine Multikocherschüssel und gießen Sie Wasser ein, um das Huhn zu bedecken. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salz (1 TL), geschälte Karotten, halbiert, zugeben, Schmorprogramm einstellen und Deckel schließen, Hähnchen 1,5 Stunden garen lassen.
2. Wenn das Hühnchen fertig ist, muss es aus dem Multicooker genommen und zum Abkühlen herausgenommen werden. Die Brühe abseihen und in einen separaten Behälter gießen. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl in die gewaschene Multicooker-Schüssel, stellen Sie das Programm "Fry" ein und braten Sie die Zwiebeln unter ständigem Rühren leicht goldbraun (ca. 7 Minuten).
3. Entfernen Sie das Huhn von den Knochen, schneiden Sie es in Stücke, nachdem Sie zuvor die Haut entfernt haben.Das Fleisch in die Schüssel zur Zwiebel geben und weiterbraten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Die Walnüsse in eine Mixerschüssel geben und mit hoher Geschwindigkeit mahlen, bis sie zu Mehl werden.
5. Geschälten Knoblauch, auf einer feinen Reibe gerieben, und Gewürze in die Nussmasse geben, alles gründlich mischen.
6. Etwas Brühe und Essig in die Sauce geben. Als Ergebnis müssen Sie eine Mischung erhalten, die in ihrer Konsistenz fetter Sauerrahm ähnelt. Gießen Sie die resultierende Sauce über das Huhn und die Zwiebeln, stellen Sie das Programm "Dampfgaren" ein. Wenn das Gericht kocht, rühren Sie alles um und schalten Sie es aus. Schließen Sie den Multikocher mit einem Deckel und lassen Sie den Satsivi 10 Minuten gehen.
7. Das fertige Gericht mindestens anderthalb Stunden im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren, garniert mit Granatapfelkernen, frischen Kräutern oder Sesam.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Satsivi mit Hühnchen und Granatapfel

Eine beliebte Kombination für Satsivi ist Hühnchen in Granatapfel-Nuss-Sauce. Diese mit Gewürzen aromatisierte Sauce verleiht dem Hähnchen einen ungewöhnlich süß-säuerlichen Geschmack mit nussigen Noten. Sie können nach Belieben mit Gewürzen experimentieren.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Hühnerkadaver - 1-1,5 kg;
• Granatapfelsaft - 1 Glas;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Geschälte Walnüsse - 0,5 Tassen;
• Knoblauch - 3 Keile;
• Koriander und Petersiliengrün - 7 g;
• Koriandersamen - 0,5 TL;
• Safran - 0,5 TL;
• Hopfen-Suneli - 0,5 TL;
• Scharfe rote Paprika - 1 Prise;
• Salz - nach Ihrem Geschmack;
• Granatapfelkerne - zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle Speisen vor. Wenn die Nüsse ganz gekauft wurden, schälen Sie sie von Schalen und Trennwänden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und waschen, Kräuter abspülen und trocknen.
2. Das Hähnchen kalt abspülen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Hähnchen in Stücke schneiden, nochmals abspülen und abtropfen lassen.
3. Öl in einem dickwandigen Topf erhitzen, hohe Hitze einstellen und das Hähnchen anbraten. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen (die Hälfte der Zwiebel beiseite stellen) und Hitze reduzieren. Das Huhn sollte den Saft gehen lassen, wenn dies nicht geschieht, müssen Sie etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz würzen, das Hühnchen zugedeckt etwa eine halbe Stunde köcheln lassen oder bis es weich ist.
4. Die Walnüsse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine in kleine Krümel hacken, mit fein gehacktem oder fein geriebenem Knoblauch mischen. Die Hälfte der Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne goldbraun braten. Zwiebeln zu Nüssen geben. Salz, Koriandersamen, Paprikapulver, Suneli-Hopfen und Safran in die zukünftige Sauce geben, Granatapfelsaft einfüllen. Rühren Sie alles gründlich um, bis es glatt ist, können Sie in einem Mixer schlagen.
5. In 10 Minuten. bis zum Ende des Garens des Huhns die vorbereitete Sauce in einem Topf über das Fleisch gießen, umrühren. 10 Minuten köcheln lassen. bei schwacher Hitze unter einem abgedeckten Deckel unter gelegentlichem Rühren. Wenn die Sauce dünn ist, kann die Kochzeit etwas verlängert werden, damit überschüssige Feuchtigkeit aus der Sauce verdunsten kann. Gehackte Kräuter über das Gericht streuen, umrühren.
6. Kalt servieren und mit ganzen Granatapfelkernen bestreuen.

Guten Appetit!

Köstliche georgische Hühnchen-Satsivi mit Sauerrahm

Unter den Optionen zum Kochen von Satsivi finden Sie die Zubereitung von Erdnusssauce mit Zugabe von Sauerrahm. Dies ist kein klassischer Kanon, aber Sauerrahm mildert den Geschmack der Nüsse und entfernt ihre potenzielle Bitterkeit.

Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Hähnchenschenkel - 10 Stk.;
• Gewürz für die ersten Gänge - 1 TL;
• Salz, Pfefferkörner - nach Ihrem Geschmack;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Walnüsse - 400 g;
• Fettsaure Sahne - 2 EL. ich .;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Hopfen-Suneli - 1 TL;
• Getrockneter Koriander - 1 TL;
• Paprika - 1 TL;
• Safran - 1 TL

Kochvorgang:

1. Die Oberschenkel abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und kochen.
2. Nach dem Kochen die Zwiebel, Gewürze für die Suppe, etwas Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, den Schaum abschöpfen.
3. Gießen Sie die Fettbrühe separat, kühlen Sie das Huhn selbst ab.
4. Bereiten Sie die Soße vor. Die geschälten Nüsse in einer trockenen Pfanne kalzinieren, überschüssige Schalen herauspusten.
5. Mahlen Sie Walnüsse in einem Mixer oder scrollen Sie durch einen Fleischwolf.
6. Gewürze und gehackten Knoblauch zu den Nüssen geben, umrühren.
7. Gießen Sie die Brühe in den Nussrohling und rühren Sie, bis die Konsistenz einer dicken Aufschlämmung erreicht ist.
8. Sauerrahm zugeben, umrühren.
9. Fügen Sie noch etwas Brühe hinzu, damit sich die Masse etwas mehr verflüssigt.
10. Hähnchenfleisch von den Knochen lösen, mit den Händen in kleine Stücke zerlegen.
11. Gießen Sie die gekochte Nusssauce über das warme Hühnerfleisch und lassen Sie es etwa 6-7 Stunden ziehen. Kalt servieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für die Zubereitung von Hühnchen-Satsivi mit Mayonnaise

Hühnchen mit Mayonnaise ist eine bekannte Kombination für die Menschen im postsowjetischen Raum, und Hühnchen-Satsivi mit dem Zusatz von Mayonnaise in der Sauce erweist sich nicht nur als zart und würzig, sondern auch als sehr sättigendes, saftiges Gericht. Der Sauce werden Nüsse, Granatapfelsaft, aromatische Kräuter wie Estragon und Thymian zugesetzt. Ein echter orientalischer Geschmack mit russischem Akzent.

Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Hähnchenschenkel - 850 g;
• Walnüsse - 450 g;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Nelke - 10 Knospen;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Meersalz - 1 TL;
• Mayonnaise - 50 g;
• Thymian - 1 TL;
• Pfeffer, rot gemahlen - 0,5 TL;
• Estragon - 1 TL;
• Butter - 10 g;
• Gemahlener Zimt - 0,3 TL;
• Granatapfelsaft - 1 EL. ich .;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Hopfen-Suneli - 1 TL;
• Koriander (Körner) - 1 TL

Kochvorgang:

1. Hähnchen abspülen, kaltes Wasser dazugeben und aufkochen, die Haut kann vorher entfernt werden.
2. Zwiebel schälen, 1 Zwiebel nehmen und 5 Nelken hineinstecken.
3. Lassen Sie das Wasser vom Huhn nach dem Kochen zusammen mit dem Schaum ab und gießen Sie die Keulen erneut mit kaltem Wasser in einem Volumen von 1,5 Litern.
4. Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Zwiebel und Nelken in kochendes Wasser mit Hühnchen geben.
5. Lorbeerblätter in die Pfanne geben.
6. Getrockneten Estragon einfüllen.
7. Thymian in die Brühe geben. Rühren und etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dabei den Schaum vorsichtig abschöpfen.
8. Nach dem Kochen das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf beiden Seiten goldbraun braten.
9. Restliche Zwiebel fein würfeln. Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
10. In einer Mixerschüssel Nüsse, Paprika, Knoblauch, Salz und Korianderkörner mischen und glatt mahlen.
11. Den Saucenrohling in eine Schüssel umfüllen, ca. 0,5 Liter Brühe hinzufügen, etwas mehr.
12. Mayonnaise hinzufügen und gut verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
13. Die flüssige Mischung über die Zwiebel in eine Pfanne geben, umrühren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
14. In einem Mörser die Reste von Nelken, Hopfen-Suneli, Zimt mischen.
15. Alle Gewürze mit einem Stößel zermahlen und den Granatapfelsaft hinzufügen.
16. Die würzige Mischung umrühren und zu der in einer Pfanne köchelnden Erdnusssauce geben, 5 Minuten köcheln lassen.
17. Falten Sie die gebratenen Hähnchenschenkel in eine tiefe Form.
18. Gießen Sie die resultierende Sauce über das Huhn.
19. Das Gericht auf Zimmertemperatur abkühlen und kalt stellen.
20. Die Vorspeise in Form kalt auf den Tisch servieren oder in portionierten Tellern anrichten.

Guten Appetit!

Womit wird Satsivi gegessen?

Satsivi ist in der Regel kein alltägliches Gericht, sondern wird häufiger an Feiertagen zubereitet, wobei alle Nuancen des Kochens beachtet und die erforderlichen Proportionen der Produkte eingehalten werden.

Da Satsivi mit Hühnchen eine Vorspeise ist und kalt serviert wird, stellt sich manchmal die Frage, womit man es servieren soll. Traditionell serviert jeder Gast Satsivi separat in einem tiefen Teller. Frisch gebackenes hausgemachtes Brot, dünnes Fladenbrot oder Maismehltortillas werden zu einem würzigen Snack serviert. Sie werden in Erdnusssauce getaucht und das Huhn selbst wird von Hand gegessen. Darüber hinaus können Sie an einem Wochentag unter Beobachtung des nationalen Geschmacks Gomi kochen - Maisbrei wie Hominy mit Satsivi. Eine gute Begleitung zu Hühnchen in Nusssauce ist auch Khachapuri, das zu Hause mit Ihren eigenen Händen gekocht wird.

Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, traditionelle Köstlichkeiten zu beobachten, kann Satsivi mit frischem Roggenbrot, Laiben, Knäckebrot oder leicht geröstetem Toast serviert werden.Ein üppiges Fladenbrot oder ein Käsekuchen, der in einem Geschäft gekauft wurde, eignet sich auch perfekt als Vorspeise.

Sie sollten den Geschmack des Gerichts nicht verderben, indem Sie Salz- oder Bratkartoffeln, Müslibeilagen oder gekochte Nudeln naschen, denn dies macht aus einem würzigen orientalischen Snack einen gewöhnlichen Eintopf und tötet den ganzen Geschmack.