Gurkensalate für den Winter - 10 der leckersten Rezepte, an denen du dir die Finger lecken wirst

Deshalb möchte ich leckere Sommergurken länger aufbewahren. Eine der Möglichkeiten, Gurken zu konservieren, ist das Kochen von Gurkensalaten für den Winter, und unsere 10 leckersten Rezepte, die Sie sich Schritt für Schritt mit einem Foto die Finger lecken, helfen Ihnen in dieser spannenden Lektion. Es gibt eine große Auswahl an Gurkensalaten für den Winter, und jetzt werden Sie es sehen.

Gurken-Tomaten-Salat "Leck deine Finger"

Kochzeit: 2 Stunden

Portionen: 4-6

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  Die Paprika müssen gewaschen, gestielt und entkernt werden. Spülen Sie das Innere der Paprika aus, um alle restlichen Kerne zu entfernen, und schneiden Sie die Paprika in dünne Ringe. Versuchen Sie, ihre Dicke nicht mehr als 5-7 Millimeter zu halten.
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  Die Tomaten gründlich waschen, halbieren und den Stiel entfernen. Jede Tomatenhälfte in 2-4 Stücke schneiden, je nach Größe des Gemüses.
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  Weichen Sie den Dill in einer Schüssel mit kaltem Salzwasser ein, um mögliche Insekten zu entfernen. Spülen Sie es nach 10-15 Minuten unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es ein wenig, indem Sie es in ein Sieb legen. Wenn überschüssige Feuchtigkeit aus dem Grün abläuft, schneiden Sie den Dill sehr fein.
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  Die Gurken waschen und in genügend dünne Ringe schneiden, dabei nicht vergessen, die Spitzen zu entfernen.
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  Nehmen Sie eine große Schüssel und legen Sie Tomatenscheiben, Paprika- und Gurkenringe sowie gehackte Kräuter hinein. Gemüse würzen und etwas Pfeffer hinzufügen. Salat sehr gut umrühren und in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser mussten gründlich gewaschen und dann etwa 15 Minuten gekocht werden.
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  Nehmen Sie einen großen Topf und stellen Sie die Salatgläser hinein. Gießen Sie Wasser in den Topf, sodass es die Gläser fast vollständig bedeckt. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und warten Sie, bis das Wasser kocht, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie den Salat etwa eine halbe Stunde köcheln. Ziehen Sie die Gläser mit den Deckeln fest und kühlen Sie sie kopfüber ab, indem Sie die Gläser in eine warme Decke wickeln.

Guten Appetit!

Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation

Eine sehr schonende und schmackhafte Option, um Gurken für den Winter zu ernten. Perfekt als Snack für jedes Fleisch- oder Gemüsegericht.

Zutaten:

• Frische Gurken - 2 kg
• Knoblauchzehen - 2 Stk.
• Zuckersand - 3 EL. l.
• Zwiebeln - 0,2 kg
• Kochsalz - 1,5 EL. l.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 12 EL. l.
• Essig (9%) - 9 EL. l.

Kochvorgang:

1. Sortiere die Gurken aus. Es ist wünschenswert, dass sie mittelgroße Pickel haben. Spülen Sie sie in reichlich kaltem Wasser ab und schneiden Sie dann die Ränder jeder Gurke ab (ca. 1-1,5 Zentimeter). Jetzt müssen Sie die Gurken in kleine Kreise schneiden. Wenn die Gurken sehr dick sind, halbieren und in halbe Ringe schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Zwiebelköpfe in zwei Hälften schneiden und dann in dünne Scheiben schneiden. Am Ende sollten Halbringe nicht dicker als 2 Millimeter sein. In einem großen Topf oder einer Schüssel die Zwiebeln und Gurkenringe mischen.
3. Der Knoblauch muss geschält und mit einem scharfen Messer fein und fein gehackt werden (Sie können auch eine spezielle Presse verwenden).Den Knoblauch zusammen mit dem restlichen Gemüse in den Topf geben. Gießen Sie dort drei Esslöffel Zucker und eineinhalb Esslöffel Salz. Gießen Sie 9 EL Essig und 12 EL Sonnenblumenöl (raffiniert) über das Gemüse. Alle Zutaten des Wintersalats gründlich verrühren.
4. Jetzt müssen Sie eine Weile warten, bis das Gemüse entsaftet und in der Marinade einweicht. 4 Stunden bei Raumtemperatur sollten ausreichen. Während des Aufgusses ist es gut, wenn Sie den Gemüsesalat 2-3 Mal umrühren können.
5. Sterilisieren Sie während des Aufgießens des Salats die zuvor mit Soda gewaschenen Dosen. Es kann sowohl durch Dampf sterilisiert werden, beispielsweise in der Mikrowelle oder im Backofen. Wählen Sie selbst die Option, die Ihnen am vertrautesten und bequemsten ist.
6. Wenn der Gurkensalat gut aufgegossen ist, stellen Sie den Gemüsetopf auf den Herd und bringen Sie das Gemüse zum Kochen. Jetzt die Hitze reduzieren und das Gemüse 15 Minuten köcheln lassen, den Salat gleichmäßig auf alle Gläser verteilen und die restliche Marinade randvoll über das Gemüse gießen. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und lassen Sie sie abkühlen (drehen Sie die Gläser auf den Kopf). Decken Sie die Gläser zusätzlich mit etwas Warmem ab, beispielsweise einer Decke. Nach ca. 24 Stunden können Sie die Gurkensalatgläser an einen kühlen Ort ohne Sonne stellen.

Guten Appetit!

Leckerer koreanischer Gurkensalat für den Winter

Sicherlich hat jeder von euch schon einmal koreanische Karotten probiert, aber wussten Sie, dass Gurken auch auf Koreanisch zubereitet werden können? Nein? Dann probieren Sie es unbedingt selbst aus und gönnen Sie Ihren Freunden diesen außergewöhnlichen Snack.

Zutaten:

• Frische Gurken - 2 kg
• Kristallzucker - ½ Tasse
• Essig (9%) - ½ Tasse
• Karotten - 500 g
• Sonnenblumenöl (raffiniert) - ½ Tasse
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Kochsalz - 50 g
• Karotten-Gewürzset im koreanischen Stil - 7 g

Kochvorgang:

1. Wenn Sie möchten, dass Gurken fröhlich auf Ihren Zähnen knirschen, halten Sie sie 1,5-2 Stunden in einem Topf mit kaltem Wasser. Dadurch werden die Gurken sehr knusprig.
2. Die gut gewaschenen Gurken auf einer ebenen Fläche verteilen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Gurken auf beiden Seiten etwa 1 Zentimeter kürzen. Jetzt müssen Sie die Gurken in kleine Würfel schneiden (einmal quer und längs in 4 Teile).
3. Jetzt ist es an der Zeit, die Karotten in Angriff zu nehmen. Verwenden Sie einen Sparschäler, um die Schalen vom Wurzelgemüse abzuschneiden, spülen Sie die Karotten unter kaltem Wasser ab und reiben Sie sie dann mit einer koreanischen Karottenreibe.
4. Ein halbes Glas Zucker, ein halbes Glas unparfümiertes Sonnenblumenöl einschenken. Fügen Sie dort ein halbes Glas Essig, koreanische Karottengewürze und Salz hinzu.
5. Den Knoblauch schälen (die Menge kannst du deinem Geschmack anpassen) und fein hacken (oder besser durch eine spezielle Presse geben). Gehackten Knoblauch in die Marinade geben und gründlich mischen.
6. Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben: gehackte Gurken, geriebene Karotten und scharfe Marinade. Gut umrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig vermischen und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Gemüse richtig mariniert wird.
7. Wenn Sie die Gurken aus dem Kühlschrank holen, sollten Sie saubere, sterile Gläser bereithalten. Verteilen Sie die Gurken nach koreanischer Art gleichmäßig darauf, bedecken Sie sie und stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit kaltem Wasser. Der Wasserstand sollte so bemessen sein, dass das Wasser den Dosenrand nicht um 2-3 Zentimeter erreicht. Nachdem das Wasser im Topf kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und den Salat 10-15 Minuten lang sterilisieren.
8. Die Gläser vorsichtig aus dem Topf mit heißem Wasser nehmen und mit Deckeln verschließen. Wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke, drehen Sie sie auf den Kopf und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abkühlen.

Guten Appetit!

Überwucherter Gurkensalat für den Winter "Du wirst deine Finger lecken"

Hausfrauen wissen, dass, wenn das Jahr für Gurken fruchtbar war, sie sprunghaft wachsen. Und es kommt oft vor, dass Gurken, die nicht rechtzeitig gepflückt werden, zu beeindruckenden Größen heranwachsen. Was tun mit solchen Riesen? Richtig, für den Winter konservieren. Probieren Sie unser ungewöhnliches süßes Salatrezept.

Zutaten:

• Überwachsene Gurken - 1 kg
• Kochsalz - 2,5-3 EL. l.
• Trinkwasser - 1,5 Tassen
• Senf - 1 EL l.
• Schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen
• Kristallzucker 4-4,5 EL. l.
• Essig - ½ Tasse
• Zimt - 0,5 TL

Kochvorgang:

1. Gurken unter fließendem Wasser waschen und dann schälen. Am bequemsten geht das nicht mit einem Messer, sondern mit einem Gemüseschäler. Zuerst die Gurken halbieren und das Kerngehäuse vorsichtig entfernen. Dann jede Hälfte in 2 weitere Stücke schneiden. Wenn die Gurken zu lang sind, können die entstandenen Würfel in 3-4 Stücke geschnitten werden.
2. Wasser in einem Topf erhitzen. Nachdem es kocht, geben Sie die geschnittenen Gurken vorsichtig hinein und lassen Sie sie buchstäblich 1 Minute in kochendem Wasser köcheln. Nun das Wasser vorsichtig abgießen und die Gurken in ein Sieb geben.
3. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie bereits saubere, sterile Gläser bereit haben (mit Soda in heißem Wasser gewaschen und einige 15 Minuten gekocht). Die Gurken gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
4. In anderthalb Gläsern Wasser 4,5 Esslöffel Kristallzucker, 3 Esslöffel Salz, einen Esslöffel Senf, einen halben Teelöffel Zimt und ein halbes Glas Essig auflösen. Fügen Sie der resultierenden Salzlake ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu und gießen Sie sie über die Gurken.
5. Stellen Sie die Dosen mit dem zukünftigen Werkstück in einen großen Topf und gießen Sie Wasser hinein. Das Wasser sollte fast bis zum oberen Rand des Glases reichen (1 bis 2 Zentimeter oben). Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen, und wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie die Gurken etwa 25 Minuten lang.
6. Die heißen Gläser vorsichtig aus der Pfanne nehmen und mit Deckeln verschließen. Sie müssen einen solchen Snack auf den Kopf stellen, in eine Decke gewickelt.

Guten Appetit!

Wie man Nezhin-Gurkensalat kocht?

Wir laden Sie ein, diesen berühmten zarten und köstlichen Wintergurkensalat zuzubereiten. Die Vorbereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird sich zu 100% auszahlen.

Zutaten:

• Gurken - 4 kg
• Zwiebeln - 4 kg
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 200 ml
• Kristallzucker - 6 EL. l.
• Schwarzer Pfeffer - 20 Erbsen
• Grobes Salz - 4 EL. l.
• Essig (9%) - 200 ml

Kochvorgang:

1. Gurken in einem großen Behälter mit kaltem Wasser waschen. Um sie knuspriger zu machen, kannst du sie etwa 30 Minuten in einem Behälter mit Wasser halten, dann die Gurken aus dem Wasser nehmen und 1-2 Zentimeter von jedem Rand abschneiden. Jetzt können Sie direkt mit dem Schneiden von Gurken fortfahren. Jede Gurke der Länge nach in zwei Stücke schneiden und dann jedes Stück quer in 2-3 Millimeter dicke Halbringe schneiden. Die geschnittenen Gurken in einen Topf geben.
2. Die Zwiebeln schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Jetzt müssen Sie die Zwiebelköpfe in dünne Halbringe schneiden (ihre Dicke sollte 2 Millimeter nicht überschreiten). Die gehackte Zwiebel zu den Gurken geben und umrühren.
3. Fügen Sie auch 6 Esslöffel Zucker und 20 Pfefferkörner zum Gemüse hinzu. Vergessen Sie nicht, mit 4 Esslöffeln Salz zu salzen und erneut gründlich zu mischen. Sie müssen etwa 40 Minuten warten, damit die Gurken Zeit haben, den Saft und die Marinade zu ziehen. Beim Aufguss können Sie den Salat mehrmals mischen, damit sich Saft und Marinade besser auf alle Komponenten verteilen.
4. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und warten Sie, bis der Inhalt kocht. Den Nezhinsky-Salat 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren. Jetzt müssen nur noch 200 Milliliter Sonnenblumenöl und 200 Milliliter Essig dazugegeben werden. Alle Zutaten gut verrühren und das Gemüse kochen, bis es wieder kocht. Danach können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Bereiten Sie Litergläser vor: Waschen Sie sie mit Backpulver und lassen Sie sie etwa 15 Minuten bei 100 Grad im Ofen. Den heißen Salat gleichmäßig auf den Gläsern verteilen und sofort mit Deckeln verschließen.Danach folgt das übliche Abkühlverfahren: kopfüber und mit einer Decke. Fertigen Salat lagern Sie am besten im Keller oder an einem anderen kühlen und dunklen Ort.

Guten Appetit!

Gurkensalat für den Winter "Winterkönig"

Eine großartige Option für Gurkensalat ohne Sterilisation. Diese Vorspeise wird jedes Fleischgericht perfekt ergänzen.

Zutaten:

• Gurken - 2,5 kg
• Kristallzucker - 2,5 EL. l.
• Zwiebeln - 500 g
• Essig 9% - 50 ml
• Kochsalz - nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen
• Frisches Dillgrün - 150 g
• Senfbohnen - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Die gewaschenen Gurken in einen tiefen Topf geben und bis zum Rand mit Wasser auffüllen. Lassen Sie die Gurken 1,5 Stunden im Wasser ruhen. In dieser Zeit werden sie knuspriger. Nach 1,5 Stunden die Gurken trocknen und in genügend dünne Ringe (3-5 Millimeter) schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und jede Zwiebel in 2-4 Stücke schneiden. In dünne Halbringe schneiden.
3. Den Dill in eine tiefe Schüssel geben, einige Esslöffel Salz hinzufügen und mit kaltem Wasser bedecken. Dies ist ein großartiges Werkzeug, um alle Arten von Lebewesen zu eliminieren. Anschließend den Dill kalt abspülen und trocken tupfen. Getrocknete Kräuter fein hacken.
4. Alle gehackten Zutaten (außer Dill) in einer großen Schüssel vermischen. Gießen Sie die Hälfte des Kristallzuckers und die erforderliche Menge Salz in das Gemüse (passen Sie das Salz nach Ihrem Geschmack an). Rühren Sie das Gemüse um, um Salz und Zucker gleichmäßig im Salat zu verteilen. Jetzt müssen Sie warten, bis die Gurken Saft bekommen. Dies kann bis zu 50 Minuten dauern.
5. Essig in den Salat geben, restlichen Zucker und Senf dazugeben. Fügen Sie auch Pfeffer und gehackte Kräuter hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Salat 4-5 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
6. Saubere und sterilisierte Gläser mit Gurkensalat bis zum Rand füllen und sofort die Deckel aufrollen. Danach die Dosen auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken. Berühren Sie den Salat unbedingt nicht, bis er vollständig abgekühlt ist (dies dauert einen Tag). Bringen Sie die abgekühlten Gläser in den Keller.

Guten Appetit!

Verschiedene Gurken und Tomaten für den Winter

Eine interessante Version des klassischen, bekannten Sommersalats aus Gurken und Tomaten. Die ursprüngliche Rezeptur hat einige Änderungen erfahren und ist zu einer Winterversion geworden, die sich hervorragend für die Konservierung eignet.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Gurken - 1 kg
• Essig 9% - 1,5 EL l.
• Sonnenblumenöl - 60 ml
• Zuckersand und Speisesalz - jeweils 3 TL.
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Frisches Dillgrün - 75 g

Kochvorgang:

1. Die Gurken unter fließendem Wasser abspülen, auf jeder Seite 1-2 Zentimeter Gurke schneiden und den Rest in dünne Ringe schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in kaltem Wasser abspülen. Jede Zwiebel in 2-4 Stücke schneiden und in dünne Ringe schneiden.
3. Es ist ratsam, reife, süße, fleischige Tomaten zu wählen. Waschen Sie sie gründlich und entfernen Sie den Stiel. Dann (je nach Größe der Tomaten) diese in 4-8 Stücke schneiden und in kleine Spalten schneiden.
4. Grüns mit ausreichend Wasser abspülen und trocknen. Nachdem der Dill getrocknet ist, schneiden Sie ihn so klein wie möglich.
5. Tomatenscheiben, Gurkenringe, Zwiebelhalbringe, frische Kräuter in einen tiefen Topf geben. Gießen Sie 3 Teelöffel Salz und Kristallzucker in das Gemüse, gießen Sie 1,5 Esslöffel Essig, 60 ml Öl ein und mischen Sie den Salat gründlich. Setzen Sie den Topf in Brand und warten Sie, bis der Inhalt kocht. Nach dem Kochen müssen Sie sehr wenig kochen, buchstäblich 3-5 Minuten.
6. Bereiten Sie im Voraus kleine Gläser vor: Spülen und sterilisieren Sie sie wie für Sie üblich und trocknen Sie sie dann. Den Salat gleichmäßig auf die Gläser verteilen und mit den Deckeln verschließen. Umdrehen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Winter-Senf-Gurken-Salat

Eine großartige Option, um Ihr Wintermenü zu abwechslungsreich zu gestalten. Leckerer und zugleich einfacher Gurkensalat, dessen Geschmack durch herben Senf perfekt ergänzt wird.

Zutaten:

• Frische Gurken - 4 kg
• Senfpulver - 2 EL l.
• Knoblauch - 10-12 Nelken
• Sonnenblumenöl ohne Duft - 250 ml
• Frisches Dillgrün - 100 g
• Essig (9%) - 150 ml
• Zucker - 120 g
• Gemahlener roter Pfeffer - 2 TL
• Salz - 60 g.

Kochvorgang:

1. Den Knoblauch schälen und mit Wasser abspülen, mit einem Messer in kleine Stücke schneiden oder durch eine Presse passieren. Spülen Sie den Dill in viel kaltem Wasser mit Salz ab (um Käfer loszuwerden, wenn der Dill aus einer Sommerresidenz stammt) und verteilen Sie ihn dann auf einer ebenen Fläche, damit er schneller trocknet. Das getrocknete Grün fein hacken.
2. Die Gurken in reichlich Wasser gut abspülen, die Enden abschneiden und die Gurken selbst in dünne Würfel (oder Ringe) schneiden.
3. Gehackte Gurken, gehackten Knoblauch und fein gehackte Kräuter in eine tiefe Schüssel geben. Aufsehen. Jetzt müssen Sie alle für die Marinade notwendigen Zutaten hinzufügen: 2 Esslöffel Senf, 2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer (Sie können auch schwarzen gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen), 150 Milliliter Essig und 120 Gramm Kristallzucker. Die Gurken gut durchkneten, damit sie gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt sind. Lassen Sie den Salat etwa 4-5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Diese Zeit reicht aus, damit die Gurken die richtige Menge Saft für die Marinade verwenden. Gurkensalat während des Marinierens regelmäßig umrühren.
4. Spüle kleine Gläser mit heißem Wasser aus und halte sie dann in ein Wasserbad. Die Gurken in Gläser anrichten und mit der Marinade belegen. Deckel auf die Gläser legen und in einem großen Topf mit Wasser 20 Minuten köcheln lassen. Den Salat vorsichtig aus den Gläsern nehmen und mit den Deckeln verschließen. Kühlen Sie wie gewohnt, indem Sie es 24 Stunden lang umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Gurkensalat mit Zwiebeln und Pflanzenöl

Ein einfacher und leckerer Salat, der gut zu Fleisch- und Kartoffelgerichten passt. Selbst die unerfahrensten Hausfrauen können einen so leichten Salat zubereiten.

Zutaten:

• Frische Gurken - 4 kg
• Zuckersand - 0,2 kg
• Salz - 4 EL. l.
• Zwiebeln - 1 kg
• Sonnenblumenöl - 200 ml
• Essig (9%) - 8 EL. l.
• Roter Pfeffer (gemahlen) - 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Da der Salat eigentlich nur aus 2 Zutaten besteht, werden wir zuerst mit der Zubereitung beginnen. Daher müssen Zwiebeln geschält und unter fließendem Wasser abgespült werden. Trocknen Sie die Zwiebeln ein wenig und schneiden Sie sie in 2-4 Teile und hacken Sie dann jedes der Teile in dünne Halbringe.
2. Jetzt die Gurken. Sie müssen gut gespült werden (wählen Sie keine flachen Sorten, aber mit Pickeln sind sie für diese Art von Werkstücken besser geeignet). Schneiden Sie die Gurken an den Rändern ab und schneiden Sie den Rest in genügend dünne Ringe (3-5 Millimeter).
3. Gehackte Zwiebeln und Gurken in einen großen Topf geben und gut verrühren. Gießen Sie außerdem 8 Esslöffel Essig und 200 Milliliter geruchloses Öl in die Pfanne. Fügen Sie 4 Esslöffel Salz und 200 Gramm Kristallzucker hinzu. Alle Zutaten noch einmal verrühren. Alles, während Sie Ihren Geschäften nachgehen können, werden die Gurken ca. 5 Stunden mariniert (in dieser Zeit den Salat mehrmals umrühren, damit die Zwiebeln und Gurken gleichmäßig mit der Marinade gesättigt sind).
4. Während die Gurken eingelegt sind, haben Sie Zeit, die Gläser unter Zugabe von Backpulver gründlich zu waschen und im Ofen bei einer Temperatur von 100 ° C für 15 Minuten zu halten. Den Salat in die Gläser aufteilen und in einem Topf mit sterilisieren 30 Minuten kochendes Wasser (je nach Größe des Glases). Den Salat aus dem kochenden Wasser nehmen und die Gläser sofort mit Deckeln verschließen. Nach dem Abkühlen (unter einer Decke und kopfüber) diesen Salat dunkel und kühl lagern.

Guten Appetit!

Wintersalat aus Gurken, Kohl, Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebeln

Probieren Sie diesen wahnsinnig gesunden und unglaublich vitaminreichen Salat mit Gemüse der Saison. Aromatische Tomaten, Piment, Knusperkraut, süße Karotten, Gurken und Zwiebeln sind in der kalten Jahreszeit einfach ein Schatz für das Immunsystem!

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Zwiebeln - 1,2 kg
• Kohl - 2 kg
• Gurken - 2 kg
• Zucker - 80 g
• Bulgarischer Pfeffer - 2 kg
• Essig - 300 ml
• Paprika süß - 20 g
• Pflanzenöl - 0,4 l
• Frisches Dillgrün - 250 g
• Karotten - 1,2 kg
• Kochsalz - 150 g

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie alle Gemüse gründlich in kaltem Wasser abspülen. Dann müssen Sie sie vorbereiten. Der Kohl muss sehr dünn geschnitten werden. Wenn Sie diesen Vorgang beschleunigen möchten, verwenden Sie einen speziellen Kohl- oder Küchenaufsatz. Den gehackten Kohl in eine tiefe Schüssel geben und mit 75 Gramm Salz bestreuen. Merken Sie sich den Kohl gut mit den Händen und rühren Sie um, um das Salz so gleichmäßig wie möglich zu verteilen. Lassen Sie den Kohl 20-30 Minuten ruhen, damit er Zeit hat, den Saft zu starten.
2. Die Karotten mit einem Gemüseschäler schälen und in kaltem Wasser abspülen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Dann müssen Sie die Karotten mit einer groben Reibe hacken und mit dem Kohl in einen Behälter geben. Aufsehen.
3. Paprikaschote schneiden und schälen, in dünne Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.
4. Machen Sie dasselbe mit Gurken und Tomaten, die zuerst in dünne Scheiben geschnitten werden müssen. Den Dill etwas trocknen und mit einem scharfen Messer fein und fein hacken ?, machen wir auch mit Zwiebeln. Den Salat mit frischen Kräutern bestreuen und alle notwendigen Gewürze hinzufügen: Paprika, Zucker, Essig, Salz und Pflanzenöl. Stellen Sie die Schüssel für 3-4 Stunden in den Kühlschrank. So lange dauert es, bis Gurken die für die Marinade benötigte Saftmenge abgeben.
5. Während der Salat kocht, sterilisieren Sie die 0,75-1 L Gläser. Trocken.
6. Den Behälter mit dem eingelegten Salat auf den Herd stellen und unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Wenn der Salat kocht, kochen Sie ihn 3-5 Minuten bei schwacher Hitze. Den Salat in vorbereitete Gläser aufteilen und mit Deckeln abdecken.
7. Die Salatgläser in einen großen Topf mit Wasser stellen, das Wasser zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser im Topf gekocht hat, die Hitze etwas reduzieren und den Salat 15-20 Minuten langsam köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und rollen Sie die Gläser mit den Deckeln sofort auf. Den Vitaminsalat nach allen Regeln abkühlen und zur weiteren Lagerung in den Keller stellen.

Guten Appetit!