Auberginensalat für den Winter – 10 der leckersten Rezepte, an denen du dir die Finger lecken wirst

Auberginen sind sehr gesunde Gemüse, aber reife Früchte halten nicht sehr lange. Damit die Auberginen nicht verschwinden, kann man daraus leckere Salate für den Winter machen. Eine so würzige und aromatische Vorspeise wird sich auf dem Tisch immer als nützlich erweisen.

Auberginensalat für den Winter "Du wirst deine Finger lecken"

Ein einfacher und schneller Auberginensalat "Lick Your Fingers" wird Sie begeistern. Es kann separat mit Brot gegessen oder mit Nudeln und Fleisch serviert werden.

Kochzeit: 40 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Portionen: 6.

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  Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Essig und Salz hinzu, zünden Sie es an, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
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  Die Auberginen waschen und die Schale abschneiden, das Gemüse in 2 Zentimeter dicke Würfel schneiden. Die Auberginen in die kochende Marinade tauchen und 5 Minuten kochen lassen. Dann das Gemüse in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
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  Den Dill waschen und mit einem Messer fein hacken.
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  In einem praktischen Behälter das Dill-, Auberginen- und Sonnenblumenöl einrühren. Den Salat in trockenen, sterilisierten Gläsern anrichten, fest verschließen und zur Lagerung kühl stellen.

Der leckerste Auberginensalat "Schwiegermutterzunge"

Schon am Namen können Sie verstehen, wie das Gericht sein wird. Laut Rezept sollte das Gemüse in lange Scheiben geschnitten werden und der Salat schmeckt sehr scharf, wie die Zunge einer Schwiegermutter. Die beliebteste Version dieser Zubereitung wird aus Auberginen hergestellt.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 6-8.

Zutaten:

Aubergine - 3 kg.

Tomaten - 2 kg.

Knoblauch - 1 EL

Paprika - 1 kg.

Bitterer Pfeffer - 5 Stk.

Essig - 100 ml.

Sonnenblumenöl - 5-6 Esslöffel

Zucker - 4 Esslöffel

Salz - 1,5-2 EL

Kochvorgang:

1. Auberginen waschen und quer oder schräg in Kreise schneiden. Legen Sie das Gemüse in eine tiefe Schüssel, fügen Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie es 1-1,5 Stunden ruhen, um die Bitterkeit zu lösen.
2. Tomaten sollten reif und fleischig sein, um mehr Saft zu bekommen. Tomaten waschen und vierteln.
3. Paprika waschen, Trennwände und Kerne abziehen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Waschen Sie die Peperoni, schälen Sie sie von den Samen, es ist besser, bei der Verarbeitung Handschuhe zu verwenden.
4. Knoblauch schälen und waschen. Tomaten, Paprika und Knoblauch in einen Mixer geben und hacken. Sie können auch Gemüse hacken.
5. Die Gemüsemasse in einen Topf geben, salzen, Zucker hinzufügen, anzünden und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, dann 5 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
6. Die Auberginen in Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten.
7. Legen Sie die Auberginenscheiben in trockene sterilisierte Gläser und gießen Sie sie mit würzigem Dressing. Gießen Sie einen Esslöffel Sonnenblumenöl in jedes Glas darüber, damit keine Luft unter dem Deckel bleibt. Rollen Sie die Gläser mit Deckeln fest. Köstliches scharfes Essen ist fertig, kühl lagern.

Guten Appetit!

Das klassische Rezept für den "Ten" Salat

Eine weitere Option für einen leckeren Gemüsesnack, den Sie sicher Ihrer Rezeptdatenbank hinzufügen können.Außerdem ist es sehr einfach, sich die Menge der benötigten Zutaten zu merken - Sie müssen sich nur den Namen des Salats merken.

Kochzeit: 90 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 4.

Zutaten:

Aubergine - 10 Stk.

Bulgarischer Pfeffer - 10 Stk.

Zwiebelzwiebeln - 10 Stk.

Karotten - 10 Stk.

Tomaten - 10 Stk.

Salz - 2 Esslöffel

Sonnenblumenöl - 200 ml.

Zucker - 150 gr.

Essig 9% - 100 ml.

Pimenterbsen - 10 Stk.

Lorbeerblatt - 2 Stk.

Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL

Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie einen Topf für den Salat vor. Waschen Sie das Gemüse. Karotten schälen, in Scheiben schneiden und auf den Boden der Pfanne heben. Diese und jede weitere Gemüseschicht mit Gewürzen, Salz und Zucker bestreuen.
2. Auberginen in Scheiben schneiden und in die nächste Schicht nach der Karotte legen.
3. Paprika von Trennwänden und Samen schälen, in Streifen schneiden, auf die Aubergine legen. Von der Zwiebel die Schale entfernen, in halbe Ringe schneiden und auf die Paprika legen.
4. Die Tomatenscheiben in die letzte Schicht legen. Gießen Sie das Sonnenblumenöl hinein und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Den Salat zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und 30-50 Minuten weiter köcheln lassen. Zum Schluss den Essig einfüllen und die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Den Salat "Ten" in trockenen, sterilisierten Gläsern verteilen und die Deckel aufrollen. Wickeln Sie die Rollen in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen, dann legen Sie sie zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Guten Appetit!

Auberginensalat mit Paprika und Tomaten

Auberginen, Paprika und Tomaten passen gut zu Salaten. Rollen Sie ein paar Dosen dieses wunderbaren Snacks zusammen und im Winter können Sie das Problem einer Beilage zu Fleischgerichten leicht lösen.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

Aubergine - 6-8 Stk.

Tomaten - 3-5 Stk.

Bulgarischer Pfeffer - 8-10 Stk.

Knoblauch - 6 Zähne

Petersilie - 50 gr.

Koriander - 50 gr.

Zucker - 1 EL.

Sonnenblumenöl - 1 EL.

Salz - 1,5 Esslöffel

Schwarzer Pfeffer - 0,5 TL

Peperoni - 1 Stk.

Essig - 1 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Gemüse und Kräuter gut waschen. Passe die Tomaten durch einen Fleischwolf.
2. Die Auberginen schälen, halbieren, in eine Schüssel geben und 15-20 Minuten mit Salz bedecken, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend mit Wasser abspülen und in Würfel schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Peperoni schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in Spalten schneiden.
3. Alles Gemüse in einen großen Topf geben, Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen, umrühren, anzünden und zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen und ständig rühren.
4. Das Grün mit einem Messer fein hacken. In den Topf geben, ebenfalls den Essig einfüllen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Den heißen Salat in trockenen, sterilisierten Gläsern anrichten, Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Rollsalat am besten kühl lagern.

Guten Appetit!

Pikanter Auberginensalat "Ogonyok" mit Knoblauch

Wenn man an Auberginen denkt, kommen einem immer würzige Gerichte in den Sinn. Zufälligerweise geht dieses besondere Gemüse mit Knoblauch und Peperoni ins Graben. Wenn Sie ohne warme Snacks nicht leben können, wurde dieser Salat speziell für Sie kreiert.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

Bulgarischer roter Pfeffer - 6 Stk.

Knoblauch - 3 Köpfe.

Rote Chilischote - 2 Stk.

Essig - 150 ml.

Sonnenblumenöl - 200 ml.

Salz nach Geschmack.

Aubergine - 2 kg.

Kochvorgang:

1. Gemüse unter fließendem Wasser gründlich waschen, Knoblauch schälen.
2. Auberginen in Ringe schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
3. Anschließend das restliche Salz von den Auberginen abwaschen und von beiden Seiten goldbraun braten. Das gebratene Gemüse in einen Topf geben.
4. Schälen Sie scharfe und süße Paprika aus den Samen. Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, Sonnenblumenöl hinzufügen und anzünden. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze ausschalten, den Essig hinzufügen und umrühren.
5. Verschließgläser waschen und sterilisieren. Verteilen Sie die Auberginen in die Gläser und gießen Sie die scharfe Sauce darüber. Deckel aufrollen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Würziger Salat "Ogonyok" ist fertig.

Guten Appetit!

Auberginensalat mit Paprika, Tomate, Zwiebel, Karotte

Köstliche Gemüsesalate sind Stammgäste der Winterfeste. Sie benötigen keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten, um diese Siegel herzustellen, folgen Sie einfach den Empfehlungen im Rezept.

Kochzeit: 120 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

Aubergine - 1,5 kg.

Karotten - 0,5 kg.

Peperoni - 1 Stk.

Tomaten - 1,5 kg.

Bulgarischer Pfeffer - 0,8 kg.

Knoblauch - 3 Köpfe.

Sonnenblumenöl - 200 ml.

Essig - 130 ml.

Zucker - 250 gr.

Salz - 1 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Alles Gemüse gut waschen. Auberginen schälen und in große Würfel schneiden. Gemüse in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Die Karotten schälen und reiben.
3. Paprika von Samen und Trennwänden schälen, in große Scheiben schneiden.
4. Die Tomaten vierteln und mit einem Mixer oder Fleischwolf pürieren.
5. Die Auberginen aus dem Saft pressen. Das gehackte Gemüse und das Tomatenpüree in einen Topf geben, salzen, Zucker hinzufügen, Sonnenblumenöl einfüllen, umrühren und anzünden. Wenn der Inhalt des Topfes kocht, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
6. Schäle den Knoblauch. Peperoni aus den Samen schälen. Pfeffer und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
7. 10 Minuten bevor der Salat fertig ist die heißen Zutaten zugeben, umrühren und aufkochen. Dann den Gemüsesalat mit Auberginen in trockene sterilisierte Gläser geben und aufrollen. Bewahren Sie das Nähen an einem kühlen Ort auf.

Guten Appetit!

Auberginen-Zucchini-Salat für den Winter

Aus Auberginen und Zucchini wird ein ziemlich zufriedenstellender Salat, der als eigenständige Beilage zu Fleisch und Hühnchen serviert werden kann. Und Sie können mit einem solchen Gericht auch das vegetarische Menü abwechslungsreich gestalten.

Kochzeit: 100 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 6-8.

Zutaten:

Aubergine - 2 kg.

Zucchini - 2 kg.

Tomaten - 1 kg.

Pfeffer - 0,5 kg.

Zwiebeln - 200 gr.

Karotten - 200 gr.

Chili-Pfeffer - 1 Stk.

Knoblauch - 2 Köpfe.

Salz - 1 Esslöffel

Sonnenblumenöl - 120 ml.

Essig - 80 ml.

Zucker - 200 gr.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie das Gemüse gründlich. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und eine Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.
2. Karotten schälen und grob hacken. Scharfe und süße Paprika aus den Samen schälen, vierteln. Die Zucchini in große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben.
3. Die Gemüsemasse in einen Topf geben, Salz, Zucker, Essig und Sonnenblumenöl hinzufügen, umrühren und nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Dann die Auberginen dazugeben und weitere 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
4. Verteilen Sie den heißen Salat in trockenen, sterilisierten Gläsern, rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Lagere es an einem kalten Platz.

Guten Appetit!

Leckerer Auberginensalat "Bakat"

Auberginenröllchen sind nicht auf Kaviar beschränkt. Bakat-Salat ist beispielsweise eine ideale Lösung für diejenigen, die scharfe, aber nicht fettige Auberginen mögen. Die Vorspeise ist sehr leicht, saftig und so einfach zubereitet wie das Schälen von Birnen.

Kochzeit: 80 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 8-10.

Zutaten:

Aubergine - 2 kg.

Karotten - 0,5 kg.

Paprika - 1 kg.

Petersilie - 200 gr.

Knoblauch - 3-4 Köpfe.

Bitterer Pfeffer - 1 Stk.

Tomaten - 1,5 kg.

Zucker - 150 gr.

Salz - 50 gr.

Sonnenblumenöl - 2 EL.

Essig - 60 ml.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser. Die Karotten schälen und reiben. Auberginen waschen und in Würfel schneiden.
2. Die Samen pfeffern und in 1,5-2 Zentimeter dicke große Würfel schneiden.
3. Schäle den Knoblauch. Tomaten, Knoblauch und Peperoni hacken. Petersilie waschen und mit einem Messer fein hacken.Gemüsemasse, Petersilie, Salz, Zucker, Sonnenblumenöl, Essig in einen Topf oder eine Schüssel geben und anzünden.
4. Wenn die Sauce kocht, fügen Sie die Auberginen, Karotten und Paprika hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen und 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
5. Den heißen Salat in trockenen, sterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen und mit einer warmen Decke abdecken, bis er abkühlt. Bakat-Salat kühl lagern.

Guten Appetit!

Einfacher und leckerer Auberginensalat mit Bohnen

Auberginen können verwendet werden, um eine Vielzahl von Brötchen zu machen. Dieses Gemüse passt gut zu vielen Gemüsesorten, einschließlich Bohnen. Auberginen und Bohnen ergeben einen leckeren, proteinreichen Snack.

Kochzeit: 12 Stunden.

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 8.

Zutaten:

Aubergine - 0,5 kg.

Bohnen - 150 gr.

Tomaten - 350 gr.

Bulgarischer Pfeffer - 150 gr.

Karotten - 150 gr.

Zwiebelzwiebeln - 100 gr.

Salz - 1 Esslöffel

Zucker - 2 Esslöffel

Knoblauch - 30 gr.

Sonnenblumenöl - 70 ml.

Tafelessig - 1 Esslöffel

Pimenterbsen - 3 Stk.

Lorbeerblatt - 1 Stk.

Gemahlener heißer Pfeffer - 1 gr.

Kochvorgang:

1. Die Bohnen waschen und in kaltem Wasser einweichen, am besten über Nacht stehen lassen. Morgens die Bohnen noch einmal abspülen und kochen. Fügen Sie das Salz hinzu, wenn die Bohnen geschwollen und weich sind, geben Sie sie dann in ein Sieb und lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen.
2. Auberginen waschen und in große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen, 20-30 Minuten ruhen lassen. Der Saft, der sich während dieser Zeit bildet, muss ausgepresst werden.
3. Tomaten waschen und vierteln. Schäle den Knoblauch. Die Tomaten mit Knoblauch mit einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben. Setzen Sie diese Mischung in Brand und bringen Sie sie zum Kochen, achten Sie darauf, dass sie nicht brennt.
4. Paprika von den Samen schälen, in Streifen schneiden. Die Karotten schälen und reiben. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Alles gehackte Gemüse in einen Topf zur Tomatenmasse geben, umrühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Dann gekochte Bohnen, Zucker, Salz, Sonnenblumenöl, Lorbeerblätter, Piment und Peperoni zum gedünsteten Gemüse geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Essig dazugießen, den Salat aufkochen und die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Entfernen Sie das Lorbeerblatt aus dem Salat und geben Sie es in trockene, sterilisierte Gläser. Wickeln Sie die heißen Nähte in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen, dann legen Sie sie zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Guten Appetit!

Pikanter Auberginensalat "Cobra" für den Winter

Mit diesem Rezept können Sie einen leckeren Salat mit dem exotischen Namen "Cobra" zubereiten. Diese Vorspeise hat nicht ohne Grund einen solchen Namen, sie sieht wunderschön und appetitlich aus, der Geschmack brennt vor Schärfe.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

Aubergine - 5 Stk.

Salz - 2 Esslöffel

Essig 6% - 500 ml.

Knoblauch - 200 gr.

Wasser - 150ml.

Peperoni - 200 gr.

Salz - 0,3 EL

Sonnenblumenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

1. Peperoni werden am besten mit Handschuhen gehandhabt, um eine Reizung der Hände zu vermeiden. Waschen Sie den Pfeffer, damit der Salat würziger wird, Sie müssen ihn nicht von den Samen schälen. Schäle den Knoblauch. Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern. Essig und gekühltes abgekochtes Wasser hinzufügen, umrühren und 2 Stunden ruhen lassen.
2. Auberginen waschen und in 1-1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Gemüse mit Salz bestreuen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
3. Dann die Auberginen in Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten. Sie können sie auch im Ofen backen. Das Gemüse beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
4. Dann die Aubergine mit dem würzigen Dressing mischen, mit einem Spatel vorsichtig umrühren, um die Aubergine nicht zu beschädigen. Die Auberginen mit einer Gabel in sterilisierte Gläser füllen und mit dem restlichen Dressing auffüllen. Die Gläser mit Deckel aufrollen. Der Cobra-Salat ist am nächsten Tag fertig, aber Sie können ihn bis zum Winter kühl aufbewahren.

Guten Appetit!