Gurken-Tomaten-Salat für den Winter - 10 leckerste Rezepte

Gurken-Tomaten-Salat ist eine hervorragende Vorbereitungsmöglichkeit für den Winter. Dieses Gemüse wird mit fast allen Gartenkulturen kombiniert, sodass dieser Salat durch Zugabe von Kohl, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Auberginen, Karotten usw. variiert werden kann. Es gibt Möglichkeiten für die Zubereitung mit und ohne Sterilisation, Sie können einen Salat zubereiten, indem Sie die Zutaten mischen oder in Schichten legen. Auf jeden Fall ist ein solcher Salat im Winter sehr nützlich.

Gurken- und Tomatensalat für den Winter ohne Sterilisation

Der Salat für dieses Rezept muss nicht sterilisiert werden, da das Gemüse vor dem Einfüllen in Gläser gekocht wird. Der Garprozess dauert nicht lange, so bleiben Gurken und Tomaten fast genauso frisch, zerfallen nicht und sind dank Konservierungsmitteln - Essig, Salz und Zucker - lange haltbar.

Kochzeit: 50-60 Minuten.

Menge - 2 Liter.

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  Wählen Sie geeignete Gerichte für das anschließende Kochen des Salats. Schneiden Sie die Gurken in Stücke - in Halbkreise, Viertel oder auf andere Weise.
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  Tomaten in mittelgroße Scheiben schneiden und zu den Gurken legen. Senden Sie danach gewürfelte Paprikaschoten.
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  Die Knoblauchzehen in mehrere Stücke schneiden und in einen Topf geben. Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten, ebenfalls zum Gemüse geben.
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  Mischen Sie das gemischte Gemüse mit der angegebenen Menge Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig. Die Zutaten verrühren und etwa eine Stunde stehen lassen, bis der Saft austritt.
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  Nach einer Stunde den Topf mit Gemüse auf den Herd stellen. Machen Sie eine mittlere Hitze und köcheln Sie nach dem Kochen für etwa 15 Minuten. Während dieser Zeit das Gemüse mehrmals mischen. Überprüfen Sie, ob Zwiebeln bereit sind, da sie länger zum Garen brauchen als andere Produkte. Wenn es weich genug ist, schalte die Hitze aus.
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  Sterilisieren Sie im Voraus das erforderliche Volumen an Dosen und Deckeln. Geben Sie den Salat in einen trockenen Behälter und ziehen Sie die Deckel fest. Lassen Sie die Gläser in umgekehrtem Zustand abkühlen und lagern.

Guten Appetit!

Verschiedene Gurken und Tomaten zum Fingerlecken

Die Ernte nach diesem Rezept gehört zur Kategorie der Salate, Gurken und Tomaten können jedoch separat serviert werden, da sie in ziemlich große Stücke geschnitten werden.

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg.
• Gurken - 1,5 kg.
• Zucker - 2,5 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.
• Essig 9% - 2,5 EL l.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Zwiebeln - 0,7 kg.
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner.
• Dill - 100 g.

Kochvorgang:

1. Die gewaschenen Gurken und Tomaten grob hacken. Gurken - in etwa 1 cm dicken Kreisen und Tomaten - je nach Größe halbiert oder geviertelt.
2. Die Zwiebel in große Ringe schneiden.
3. Den Dill waschen und mit einem Messer hacken. Sie können Grüns zusammen mit dicken Stielen nehmen.
4. Mischen Sie Gemüse, Dill in einem großen Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, dann Öl und Essig. Lassen Sie die gut vermischten Komponenten etwa eine halbe Stunde lang zu Saft. Am Ende der vorgegebenen Zeit Gewürze hinzufügen.Neben Pfeffer und Lorbeerblättern können Sie auch Kräuter wie Oregano hinzufügen.
5. Bereiten Sie die Gläser für die anschließende Sterilisation vor: Waschen Sie sie mit Reinigungsmittel, spülen Sie sie mit kochendem Wasser aus und trocknen Sie sie. Die Nahtkappen 3 Minuten in Wasser kochen.
6. Verteilen Sie den Salat gleichmäßig auf den Gläsern, gießen Sie den im Behälter angesammelten Saft ein. Die Rohlinge mit Deckeln abdecken und sterilisieren. Das Wasser im Sterilisierbehälter muss mindestens ¾ der Höhe der Kannen bedecken. Nach dem Aufkochen der Flüssigkeit den Salat 15-20 Minuten sterilisieren. Die Gläser aufrollen, Inhalt abkühlen lassen und an einen kühlen Ort stellen.

Guten Appetit!

Gurken-Tomaten-Salat für den Winter in Schichten

Der Salat für dieses Rezept hat ein auffälliges Aussehen durch die Stapelung von mehrfarbigem Gemüse in Schichten. Gemüse bleibt fest, obwohl es mit würziger Salzlake gesättigt ist.

Zutaten:

• Tomaten - 0,4 - 0,5 kg.
• Gurken - 0,5 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 200 g.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Zucker - 6 EL. l.
• Salz - 2,5 EL l.
• Essigessenz 70% - 1 TL
• Piment und schwarze Erbsen - 3 Stk.
• Wasser - 1 Liter.

Kochvorgang:

1. Tomaten und Gurken in ordentliche Ringe schneiden. Für Salat ist es besser, mittelgroßes Gemüse zu wählen. Große Früchte müssen in halbe Ringe geschnitten werden.
2. Paprika schälen und ebenfalls in Ringe schneiden. Sie können etwas von der roten und etwas von der gelben Paprika verwenden, um den Salat noch heller zu machen.
3. Die Zwiebeln mit einem scharfen Messer in dünne Ringe schneiden.
4. In 1-Liter-Gläsern, die vorher sterilisiert wurden, zuerst zwei Pfeffersorten hinzufügen.
5. Dann das Gemüse in Schichten legen. Wählen Sie die Verlegereihenfolge selbst, wichtig ist, dass sich die Schichten mehrmals abwechseln. Sie müssen das Gemüse nicht in einem Glas festdrücken, aber es lohnt sich, den Schichten etwas Dichte zu geben.
6. Kochen Sie eine einfache Marinade aus einem Liter Wasser und der im Rezept angegebenen Zucker- und Salzmenge. Das Kochen besteht darin, Kristalle in Wasser aufzulösen, dazu reicht es, die Komponenten gut zu rühren und die Sole zum Kochen zu bringen.
7. Gießen Sie gekochte Marinade über Gläser mit flockigem Salat, decken Sie sie mit Deckeln ab und beginnen Sie mit der Sterilisation in einem Behälter mit Wasser. Der Vorgang dauert ab dem Zeitpunkt des Kochens 15-20 Minuten.
8. Nehmen Sie die Dosen aus dem Wasser und gießen Sie jeweils einen Teelöffel Essenz und einen Esslöffel Pflanzenöl hinein. Danach die Dosen aufrollen und einlagern.

Guten Appetit!

Leckerer Gurken-Tomaten-Salat mit Kohl

In diesem Salat bleibt Gemüse knackig, behält seine Helligkeit und Saftigkeit. Kohl für Salat sollte jung genommen werden, nicht überwuchert, damit er nicht bitter wird.

Zutaten:

• Gurken - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Kohl - 1,5 kg.
• Zwiebel - 700 g.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Salz - 2 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
• Essig - 1 TL auf einer Dose von 0,5 Liter.
• Sonnenblumenöl - 1 EL. l. auf einer Dose von 0,5 Liter.

Kochvorgang:

1. Schälen Sie den Kohl von beschädigten Blättern, waschen Sie ihn und schütteln Sie ihn aus dem Wasser und hacken Sie ihn dann mit einem fein scharfen Messer.
2. Die Tomaten wie bei einem normalen Salat in Scheiben schneiden. Es ist ratsam, dichtes Gemüse zu sich zu nehmen, Sie können sogar unreif werden.
3. Gurken in beliebiger Form hacken - in Streifen oder Kreise mittlerer Dicke. Sie sollten auch stark und ohne Bitterkeit sein.
4. Die Zwiebel in Hälften der Ringe schneiden und die Knoblauchzehen in mehrere Teile teilen.
5. Alle Gemüse in eine große Schüssel geben, zuerst ohne zusätzliche Komponenten mischen, dann Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer hinzufügen und erneut mischen. Lassen Sie den Salat 15-20 Minuten stehen.
6. Sterilisieren Sie Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern und bereiten Sie die Deckel darauf vor. Legen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden jedes Glases.
7. Füllen Sie die Behälter mit der Salatmischung und drücken Sie sie mit einem Löffel etwas nach unten. Gießen Sie einen Teelöffel Essig und einen Esslöffel Öl auf jedes Glas.
8. Gießen Sie Wasser in einen für den Herd geeigneten Topf oder eine Schüssel, legen Sie ein Stück Stoff auf den Boden. Stellen Sie die Dosen in einen Behälter, stellen Sie die Wassermenge so ein, dass sie die Dosen um ¾ der Höhe schließt, und zünden Sie ein Feuer an. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Salat etwa eine halbe Stunde lang sterilisieren.
9. Den vorbereiteten Salat mit Deckeln mit einer Verschließmaschine verschließen, die Gläser auf den Kopf stellen und bis zum Gebrauch kühl lagern.

Guten Appetit!

Gurken-Tomaten-Salat für den Winter mit Paprika

Dieses Rezept verwendet eine bekannte Kombination von Gemüse: Tomaten, Gurken, Paprika. Salat ist ein vielseitiger Snack, der mit jeder Beilage oder Fleischgericht serviert werden kann.

Zutaten:

• Gurken und Tomaten - jeweils 300 g.
• Bulgarischer Pfeffer - 200 g.
• Zwiebeln - 150 g.
• Knoblauch - 3-4 Nelken.
• Dill (Regenschirme) - 3-4 Stk.
• Pflanzenöl - 3 EL. l.
• Essig 9% - 30 ml.
• Salz - 20 g.
• Zucker - 10 g.
• Wasser - 500ml.
• Piment - 6 Erbsen.

Kochvorgang:

1. Gurken in kurze Streifen, Tomaten und Paprika in grobe Würfel und Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Literkanister sterilisieren. Sie können es einfach gut waschen, dann kochendes Wasser hineingießen und einige Minuten stehen lassen. Gießen Sie das Wasser aus und lassen Sie die Tropfen auf dem Glas verdunsten. Kochen Sie die Blechfalzdeckel für 3 Minuten.
3. Gemüse kann zusammen gemischt und zu gleichen Portionen in Gläsern verteilt oder geschichtet werden. Sie sitzen fest genug, stopfen aber nicht. Es muss daran erinnert werden, dass Platz für Konservierungsstoffe sein muss: Essig, Salz, Zucker usw.
4. Geben Sie in jedes Glas eine Knoblauchzehe und einen Schirm Dill auf das Gemüse. Getrockneter Dill kann verwendet werden.
5. Dann in Gläser für 1 TL gießen. Salz und 0,5 TL. Zucker, gießen Sie 2 TL. Essig und 1 EL. l. Pflanzenöl.
6. Wasser aufkochen und kochendes Wasser über die Salatgläser gießen. Sie müssen Vorkehrungen treffen, damit die Dosen nicht platzen: Legen Sie sie auf ein Material oder legen Sie eine Messerklinge unter den Boden.
7. Sterilisieren Sie mit Deckeln bedeckte Gläser, nachdem Sie das Wasser 25-30 Minuten lang gekocht haben. Nach dem Aufrollen und unbedingt auf den Kopf stellen. Nach dem Abkühlen kühl lagern.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Gurken-Tomaten-Salat mit Karotten

Dieser Salat muss nicht sterilisiert werden. Vor dem Rollen wird das Gemüse bis zum Garen gedünstet und dann einfach in Gläsern ausgelegt. Karotten verleihen dem Salat eine angenehme Süße und leuchtende Farbe.

Zutaten:

• Gurken - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Karotten - 500 g.
• Zwiebel - 350 g.
• Pflanzenöl - 6 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.
• Essig 9% - 2 EL l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.

Kochvorgang:

1. Alles Gemüse waschen, beschädigte Stellen entfernen, schälen, die Befestigungspunkte der Stiele abschneiden.
2. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, Sie können sie mit einem Messer dünn hacken, wenn sie nach dem Kochen fest bleiben sollen.
3. Schneiden Sie die Gurken in etwa 0,3-0,5 cm dicke Kreise, dazu können Sie einen Gemüseschneider verwenden.
4. Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Scheiben.
5. Die Zwiebel mit einem Messer in Würfel schneiden oder in halbe Ringe schneiden. Sein Volumen kann variiert werden, da es die Rolle einer zusätzlichen Zutat spielt.
6. Zwiebeln, Karotten und Gurken in eine große Schüssel geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Rühren Sie das Gemüse während des Dünstens mehrmals um.
7. Die Tomaten in die Schüssel geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie den Inhalt regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
8. Der nächste Schritt besteht darin, dem Gemüse Pflanzenöl, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzuzufügen. Die gut vermischten Zutaten nochmals etwa 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen und den Salat abschmecken, gegebenenfalls die Salzmenge anpassen.
9. Gläser durch Sterilisation vorbereiten oder einfach mit kochendem Wasser übergießen und die Feuchtigkeit verdunsten lassen. Kochen Sie die Deckel. Die Salatmischung in Gläser füllen, mit einer Verschließmaschine hermetisch verschließen. Versenden Sie die Gläser gekühlt in einer umgekehrten Position, um sie an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für einen Salat aus Gurken und Tomaten für den Winter mit Zucchini

In diesem Rezept spielt jedes Gemüse seine unersetzliche Rolle: Die Tomate verleiht die charakteristische Säure, die Gurke die Festigkeit und Knusprigkeit und die Zucchini verleiht der Konsistenz des Salats zarte Zartheit.Der Salat wird nicht sterilisiert, sondern sofort nach dem Schmoren in saubere Gläser gelegt und aufgerollt.

Zutaten:

• Gurken und Zucchini - jeweils 1 kg.
• Tomaten - 700 g.
• Petersilie und Dillgrün - jeweils 100 g.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 4 EL. l.
• Essig - 100 ml.
• Tomatenmark - 50 g.

Kochvorgang:

1. Zucchini schälen, Fruchtfleisch und Kerne entfernen und den dichten Teil des Gemüses in etwa 2x2 cm große Würfel schneiden.
2. Schneiden Sie die Gurken in Kreise oder Würfel, genau wie die Zucchini.
3. Machen Sie dasselbe mit Tomaten - schneiden Sie sie in etwa gleich große Stücke wie Gurken und Zucchini.
4. Gemüse in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie 25-30 Minuten bei mittlerer Leistung köcheln.
5. Das gewaschene Grün mit einem Messer hacken und zum Gemüse geben. Senden Sie Tomatenmark dorthin. Es kann durch Sauce, Tomatenpüree oder Adjika ersetzt werden. Die gemischte Masse weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dann den Essig einfüllen und nach dem Vermischen der Zutaten fertig dünsten.
6. Den vorbereiteten Salat in gewaschene und sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Guten Appetit!

Leckerer Gurken-Tomaten-Salat mit Zwiebeln

Dies ist ein traditioneller Salat mit einer minimalen Menge an Zutaten und einem klassischen Geschmack. Gemüse wird darin gemischt, in Gläser gefüllt und sterilisiert.

Zutaten:

• Gurken 0-1 kg.
• Tomaten -1,5 kg.
• Zwiebelzwiebeln - 0,7 kg.
• Piment und schwarze Erbsen - 3 Stk. pro Liter Glas.
• Lorbeerblatt - 1 Stk. pro Liter Glas.
• Pflanzenöl - 1 EL. l. pro Liter Glas.
• Getrockneter Dill - 2 EL. l.
• Wasser - 2 Liter.
• Zucker - ½ EL.
• Salz - 3 EL. l.
• Essig 6% - 150 ml.

Kochvorgang:

1. Kräftige, mittelgroße Tomaten auswählen, waschen und in etwa 0,3-0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Gurken sollten wie Tomaten dicht und nicht überwachsen sein. Sie müssen auch in Kreise geschnitten werden.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe von etwa der gleichen Dicke wie das restliche Gemüse.
4. Die Gläser waschen und mit kochendem Wasser übergießen, ebenso mit den Deckeln. Lassen Sie den Behälter trocknen.
5. Auf den Boden jedes Glases geben Sie aromatische Substanzen: zwei Pfeffersorten, etwas getrockneter Dill und Lorbeerblatt.
6. Kombinieren Sie das gehackte Gemüse in einem großen Behälter und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf den Gläsern.
7. Die Salatgurke kochen. Dazu 200 ml Wasser mit der angegebenen Menge Salz und Zucker vermischen, auf den Herd stellen und unter gelegentlichem Rühren aufkochen. 2 Minuten köcheln lassen und dann den Essig einfüllen.
8. Gießen Sie die mit Gemüse gefüllten Gläser mit heißer Salzlake nach oben und gießen Sie dann einen Löffel Pflanzenöl hinein. Decken Sie die Rohlinge mit Deckeln ab und schicken Sie sie zur Sterilisation. Banken sollten sich in einem Behälter befinden, in dem Wasser bis zum unteren Rand des Halses gegossen wird. Das Wasser um die Gläser herum sollte langsam kochen. Ein-Liter-Gläser müssen 10-15 Minuten lang sterilisiert werden.
9. Nehmen Sie nach Ablauf der empfohlenen Zeit die Dosen vorsichtig aus dem Wasser, indem Sie zuerst den Herd ausschalten. Sie können mit einer Schöpfkelle oder einer Schöpfkelle etwas Wasser aus dem Behälter gießen, um die Entnahme heißer Werkstücke zu erleichtern. Die Salatgläser unter die Blechdeckel rollen und kopfüber abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Gurken-Tomaten-Salat für den Winter mit Auberginen

In diesem Rezept wird Gemüse vor dem Rollen in Öl gebraten, damit sein Geschmack heller und reicher ist. Der Salat erweist sich als herzhaft, dick und hell.

Zutaten:

• Gurken - 700 g.
• Tomaten - 700 g.
• Aubergine - 500 g.
• Bulgarischer Pfeffer - 500 g.
• Zwiebel - 300 g.
• Zucker - 3 EL.
• Pflanzenöl - ½ EL.
• Salz - 2 EL. l.
• Essig - 50 ml.

Kochvorgang:

1. Auberginen müssen vor dem Braten geschält werden, wenn sie groß und hart sind. Wenn das Gemüse jung ist, muss die Haut nicht entfernt werden. Schneiden Sie sie in Würfel, entfernen Sie die Samen und die innere viskose Masse. Mit Salzwasser aufgießen und ca. 15 Minuten stehen lassen, während dieser Zeit verschwindet die unerwünschte Bitterkeit. Anschließend die Würfel abspülen und trocknen.
2. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Kessel erhitzen und die in Ringe geschnittene Zwiebel zuerst hineinlegen.
3. Nachdem Sie die Paprika geschält und in Freiformstücke geschnitten haben, tauchen Sie sie mit der Zwiebel in die Pfanne.
4. Dann die Gurken hinzufügen, in Würfel geschnitten, geröstet.
5. Legen Sie die Auberginenscheiben in die Pfanne, gefolgt von den Gurkenscheiben. Das verschiedene Gemüse unter gelegentlichem Rühren anbraten, ohne zu verbrennen, bis die Auberginen transparent werden.
6. Dann Salz und Zucker in die Pfanne geben, sowie in Scheiben geschnittene Tomaten. Alles mit einem Spatel umrühren, auf niedrige Hitze stellen, die Pfanne mit einem Deckel schließen und 5 Minuten köcheln lassen.
7. Bevor Sie den Herd ausschalten, fügen Sie dem Gemüse Essig hinzu und probieren Sie den Salat. Wenn das Gemüse weich ist und die Konzentration von Salz, Zucker und Essig zu Ihnen passt, nehmen Sie das Werkstück vom Herd.
8. Masse in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Der Salat kann direkt nach der Zubereitung verzehrt werden, wird aber auch lange gelagert.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Salat mit Gurken und Tomaten mit Knoblauch

Einfache Zutaten und leicht pikanter Geschmack zeichnen diesen Salat aus. Gemüse darin bleibt so frisch, Knoblauch, Petersilie und Dill ergänzen die Vitaminkomposition und verstärken das angenehme Aroma. Bereiten Sie sich darauf vor, dass der Salat mehrere Stunden lang aufgegossen wird, bevor Sie ihn rollen.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg.
• Tomaten - 2 kg.
• Petersilie und Dillgrün - je 70 g
• Knoblauch - 2 Köpfe.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Essig 9% - 0,5 EL
• Zucker - 200 g.
• Salz - 50 g.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 EL. l.

Kochvorgang:

1. Gurken in Medaillons schneiden. Wenn sie groß sind, teilen Sie sie in Halbkreise.
2. Schneiden Sie die Tomaten auf die gleiche Weise. Es ist wichtig, festes Gemüse zu wählen, damit es nicht weich wird und zu Brei wird.
3. Dill und Petersiliengrün waschen, mit kochendem Wasser übergießen und wie bei einem normalen Salat hacken.
4. Den Knoblauch schälen und jede Nelke in mehrere dünne Scheiben schneiden.
5. Mischen Sie das gesamte gehackte Gemüse, fügen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Bestimmen Sie die Menge an Pfeffer selbst. Sie können auch die Lautstärke anderer Geschmacksverstärker verringern oder erhöhen. Lassen Sie die Masse 3-4 Stunden einwirken, damit sich die Komponenten vom Saft trennen und marinieren.
6. Sterilisieren Sie Dosen und Deckel wie Sie es gewohnt sind. Da das Werkstück sterilisiert wird, können Sie auch die Verarbeitung von Dosen mit kochendem Wasser einschränken.
7. Verteilen Sie den Salat zu gleichen Teilen auf die Gläser und starten Sie den Sterilisationsprozess. Stellen Sie die Dosen in einen Behälter mit Wasser und lassen Sie sie nach dem Kochen 20 Minuten lang brennen (für Dosen mit einem Volumen von 1 Liter). Die Dosen unter den Deckeln rollen und abkühlen lassen. Lagere es an einem kalten Platz.

Guten Appetit!