Gurkensalat ohne Sterilisation für den Winter - 10 der leckersten Rezepte

Gurkensalat kann ohne Sterilisation zubereitet werden und Sie können ihn sicher über den Winter lagern. Gemüse für solche Salate wird zusammen mit Gewürzen und Konservierungsmitteln vorgedünstet und dann in sterilisierten Gläsern ausgelegt. Gurken können mit einer Vielzahl von Gemüsesorten kombiniert und mit Gewürzen aromatisiert werden. Bei einigen Rezepten sind dauerhafte Namen haften geblieben: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King" usw.

Gurkensalat ohne Sterilisation "Finger lecken" für den Winter

Dies ist ein Rezept für Mono-Gurkensalat. Es wird mit der Zugabe von Knoblauch, gemahlenem Pfeffer und Petersilie zubereitet. Jede Gurke reicht aus, sogar überwuchert.

• 
  Schneiden Sie die Enden der gewaschenen Gurken ab, die von den Dornen geschält wurden. Schneiden Sie sie in längliche Riegel. Es kann in zwei Hälften und dann in etwa 1,5 cm breite Streifen geteilt werden.Wenn die Haut rau ist und beschädigt ist, können Sie sie ganz oder teilweise abschneiden.
• 
  Gemüse in eine tiefe Schüssel geben und trockene Zusätze hinzufügen: Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer. Die Gurken umrühren und dann die flüssigen Komponenten einfüllen: Essig und Pflanzenöl, alles erneut umrühren.
• 
  Petersilie fein hacken und mit Gurken mischen. Nach ihr den gepressten Knoblauch in eine Schüssel geben.
• 
  Lassen Sie die gewürzten Gurken 4-5 Stunden marinieren. Im Allgemeinen wird bereits zu diesem Zeitpunkt ein zum Verzehr geeigneter Salat erhalten, der jedoch zur Vorbereitung auf den Winter einer Wärmebehandlung unterzogen werden muss.
• 
  Das eingelegte Gemüse in einen Topf geben und anzünden. Kochen Sie das Werkstück nach dem Kochen bei mittlerer Leistung etwa 10 Minuten lang. Voraussetzung ist regelmäßiges Rühren der Gurken.
• 
  Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie heißen Gurkensalat hinein. Schließen Sie das Werkstück mit gekochten Metalldeckeln. Eine Decke auf hermetisch verschlossene und umgedrehte Gläser legen, in dieser Form auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann zur Aufbewahrung schicken.

Guten Appetit!

Koreanischer Gurkensalat ohne Sterilisation

Für den Salat werden scharfe Gewürze und Knoblauch verwendet, daher hat er ein würziges Aroma und einen ausgeprägten Geschmack mit Bitterkeit. Gewürze können entweder als fertiges Set oder separat verwendet werden.

Zutaten:

• Gurken - 1 kg.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Karotten - 300 g.
• Scharfe rote Paprika - ½ TL.
• Gemahlener Koriander - ½ TL.
• Koreanische Karottenmischung - ½ TL.
• Salz - 1 EL l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Apfelessig - 5 EL. l.
• Pflanzenöl - 4 EL. l.
• Lorbeerblätter, Piment und schwarze Pfefferkörner.
• Wasser - 500ml.

Kochvorgang:

1. Reiben Sie die Karotten, geschält und gewaschen, auf einer speziellen "koreanischen" oder normalen Reibe. Drücken Sie Knoblauchzehen hinein und fügen Sie Gewürze hinzu. Sie können wählen: "Koreanisches" Gewürz für Karotten oder eine Mischung aus rotem Pfeffer und Koriander. Wenn Sie sowohl das als auch das andere einnehmen, verlassen Sie sich auf den ausgedrückten Schweregrad.
2. Gurken in dünne lange Streifen oder Scheiben schneiden.Mit geriebenen Karotten mischen, Pflanzenöl einfüllen und einige Stunden warten, um den Saft zu extrahieren.
3. Kochen Sie die Gemüsemischung in einem Topf etwa 10 Minuten lang, nachdem der Saft aufgekocht ist. Rühren Sie das Werkstück während des Garvorgangs einige Male um.
4. Kochen Sie die Marinade, indem Sie Wasser kochen und Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Lassen Sie es nach dem Kochen für ein bis zwei Minuten brennen.
5. Geben Sie die Karotten-Gurken-Mischung in Dosen, die mit Dampf behandelt oder zur Sterilisation im Ofen gereift sind. Gießen Sie die Gläser mit heißer oder besser kochender Marinade bis zum Hals. Deckel aufrollen oder zuschrauben und nach dem Abkühlen in den Lagerraum für die Werkstücke legen.

Guten Appetit!

Leckerer Nezhinsky Gurkensalat für den Winter

Knoblauch und Zwiebeln werden zusammen mit Gurken in diesem Salat verwendet. Das Werkstück wird lange gelagert und der Geschmack des Salats ist mäßig scharf, daher passt er zu fast jedem zweiten Gang.

Zutaten:

• Gurken - 3 kg.
• Zwiebeln - 0,5 kg.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Zucker - 4 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.
• Essig - ½ EL.
• Pflanzenöl - ½ EL.
• Frischer bitterer Pfeffer - 1 Schote.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.

Kochvorgang:

1. Die Gurken in halbe Ringe schneiden – wie bei einem normalen frischen Salat, nur etwas größer. Wenn das Gemüse überreif ist und eine raue Haut hat, ist es besser, die obere Schicht abzuschneiden und die großen Samen darin zu entfernen.
2. Die Zwiebeln in Form von Halbringen mit Gurkenstücken mischen. Legen Sie das Gemüse in eine für den Herd geeignete Schüssel.
3. Gießen Sie gemahlenen Pfeffer, Zucker und Salz in die Gemüsemischung, gießen Sie Essig und Pflanzenöl ein. Sie können 1-2 Lorbeeren hinzufügen.
4. Die Bitterschote in Ringe schneiden, ohne die Kerne zu entfernen, und zum Gemüse geben. Pfeffer, wenn gewünscht, können Sie doppelt so viel nehmen.
5. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und in die Mischung geben. Danach alle Komponenten mischen und 30-40 Minuten einwirken lassen.
6. Stellen Sie einen Behälter mit einer Gemüsezubereitung auf den Herd, schalten Sie eine hohe Hitze ein und lassen Sie die Mischung kochen. Dann die Leistung reduzieren und die Gurken buchstäblich 5-7 Minuten kochen. Ihre Bereitschaft lässt sich durch einen Farbwechsel von grün nach hellgelb feststellen. Sie müssen nicht länger kochen, sonst bekommen die Gurken eine unangenehm breiige Konsistenz.
7. Den in den Gläsern ausgelegten Salat hermetisch verschließen und nach dem Abkühlen in den Lagerraum schicken.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für den Salat "Winterkönig"

Ein leicht zuzubereitender Salat aus Gurke, Zwiebel und Dill. Es wird kein Pflanzenöl hinzugefügt, so dass es leicht, frisch und sehr zart ist.

Zutaten:

• Gurken - 1,2 kg.
• Zwiebel - 200 g.
• Dill - 100 g.
• Zucker - 30 g.
• Salz - 15 g.
• Essig 9% - 20 ml.
• Pfefferkörner - 10 Stk.

Kochvorgang:

1. Die Gurken 2 Stunden in sehr kaltem Wasser einweichen. Während dieser Zeit müssen sie elastischer werden und die Dornen nach dem Stehen im Wasser lassen sich leichter entfernen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Gemüse waschen und das Wasser abgießen.
2. Wenn die Gurken klein sind, schneiden Sie sie in dünne Kreise. Bei großem Gemüse die Tassen halbieren. Legen Sie die Gurkenscheiben in einen Behälter mit einer geeigneten Größe zum anschließenden Garen.
3. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe teilen, sie sollten so dünn wie möglich sein. Die Zwiebelscheiben zu den Gurkenscheiben geben.
4. Das Dillbündel waschen und auf irgendeine Weise hacken. Sie können dünne Dillstängel zusammen mit Zweigen nehmen. Gurken und Zwiebeln mit Dill bestreuen.
5. Gemüse salzen, umrühren und mindestens zwanzig Minuten ruhen lassen. Rühren Sie Gemüse alle 5-7 Minuten um, um mehr Saft zu erhalten. Es ist gut, wenn Sie Zeit haben, und die Gurken stehen 40-50 Minuten.
6. Stellen Sie das Geschirr mit Gemüse auf den Herd, fügen Sie Zucker und Pfefferkörner hinzu, gießen Sie Essig ein, mischen Sie die Masse, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kochen Sie den Salat nach dem Kochen für 5 Minuten.
7. Nach dem Entfalten in sterilen Gläsern das Werkstück mit Deckeln verschließen und auf herkömmliche Weise auf Raumtemperatur abkühlen. Der Salat wird lange gelagert, jedoch nur in einem kühlen Raum.

Guten Appetit!

Donskoy-Salat ohne Sterilisation für den Winter

Dieser Salat verwendet eine Auswahl an Gemüse: Gurken, Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Paprika. Gemüse bleibt dank der richtigen Wärmebehandlung fest, wie frisch.

Zutaten:

• Gurken - 0,6 kg.
• Tomaten - 0,6 kg.
• Karotten - 0,4 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 0,4 kg.
• Zwiebel - 200 g.
• Salz - 3 TL
• Zucker - 6 TL
• Pflanzenöl - 4 EL. l.
• Essig 9% - 2 EL l.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie das gesamte Gemüse, schälen Sie die Samen von den Paprika, entfernen Sie die oberste Schicht von den Karotten und die Schalen von den Zwiebeln.
2. Gurken in dünne Kreise schneiden, große Gurken in Halbkreise.
3. Die Tomaten in Scheiben schneiden, wie bei einem normalen frischen Salat. Das Originalrezept verwendet grüne Tomaten, dies ist jedoch optional.
4. Aus Paprika etwa 0,5 cm dicke Streifen formen, am besten Paprika in verschiedenen Farben verwenden, damit der Salat heller wird.
5. Die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden. Versuchen Sie, sie mit einem scharfen Messer dünn zu machen.
6. Hacken Sie die geschälten Karotten auf einer groben Reibe, Sie können auch die "koreanische" Reibe verwenden.
7. Alle Gemüse außer Tomaten in einem großen Topf mischen, einige Esslöffel Wasser einfüllen und mit einem Deckel abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
8. Die Mischung unter Zugabe von Tomaten weitere 15 Minuten köcheln lassen.
9. Am Ende des Garvorgangs der ganzen Gemüseplatte Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen und zusammen mit diesen Zutaten den Salat weitere 5 Minuten köcheln lassen.
10. Gläser, perfekt sauber und trocken, mit Salat füllen und mit Deckeln fest aufrollen. Bestimmen Sie das abgekühlte Werkstück zur Lagerung.

Guten Appetit!

Leckerer geschnittener Gurkensalat ohne Sterilisation für den Winter

Der Salat ist extrem einfach zuzubereiten und kommt ohne seltene und teure Zutaten aus. Gurken sind knusprig, haben einen milden angenehmen Geschmack und eignen sich als Beilage zu jedem Hauptgericht.

Zutaten:

• Gurken (kleine Größe) - 2 kg.
• Knoblauch - 4 Nelken.
• Karotten - 1 Stk.
• Dillschirme - 2 Stk.
• Petersilie - 1 Bund.
• Essigessenz - 1 TL (oder Essig 9% - 7 TL).
• Salz - 1 EL l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Kirschblätter - 3 Stk.
• Nelkenknospen - 3 Stk.
• Pfefferkörner - 5 Stk.
• Wasser - 1 Liter.

Kochvorgang:

1. Gurken in Stücke beliebiger Form und Größe teilen - alles hängt von Ihrem Wunsch ab. Sowohl Kreise als auch Balken oder Strohhalme reichen aus.
2. Die Karotten mit einem Messer in Kreise schneiden und den Knoblauch in dünne Flocken hacken.
3. Ordnen Sie die Gurken in sterilisierten Gläsern mit einem geeigneten Volumen an. Fügen Sie ein paar Karotten- und Knoblauchflocken hinzu.
4. Die Dillschirme und Petersilienzweige waschen, mit kochendem Wasser abspülen und in Gläser füllen, wobei die Anzahl gleichmäßig geteilt wird.
5. Einen Topf mit 1 Liter Wasser auf den Herd stellen, aufkochen und kochendes Wasser in Gläser füllen. 10 Minuten einweichen und das Wasser aus den Dosen zurück in die Pfanne abgießen - es ist die Basis der Marinade.
6. Gießen Sie eine abgemessene Menge Zucker, Salz in das Wasser und geben Sie auch gewaschene Kirschblätter, Nelkenknospen und Pfefferkörner hinzu. Bringen Sie die Marinade zum Kochen und schalten Sie den Herd aus.
7. Gießen Sie die Marinade in ein Gurkenglas und füllen Sie es fast bis zum Rand des Halses. Wichtig ist, dass die Gurken komplett bedeckt sind, aber für den Essig ist wenig Platz. Gießen Sie Essigessenz direkt in das Glas (1 TL pro Liter) und rollen Sie den Gurkensalat auf. Nachdem die Dosen abgekühlt sind, bestimmen Sie einen Lagerort für sie.

Guten Appetit!

Überwucherter Gurken-Wintersalat ohne Sterilisation

Überwucherte Gurken sind eine tolle Basis für einen Salat. Das Schneiden von Gemüse erfolgt in solchen Fällen in Form von Streifen oder im Allgemeinen wird das Gemüse auf einer Reibe gerieben. In Kombination mit Paprika, Karotten und Zwiebeln machen Gurken auch überreif eine gute Figur.

Zutaten:

• Gurken (überwachsen) - 1 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 200 g.
• Karotten - 200 g.
• Zwiebel - 300 g.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Salz - 2 TL
• Zitronensäure - ½ TL.
• Dill - 1 Bund.

Kochvorgang:

1. Gurken schälen und waschen. Nachdem Sie sie halbiert haben, nehmen Sie die großen Samen heraus. Das restliche Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden. Sie können einen Gemüseschäler oder einen Gemüseschneider verwenden.
2. Schneiden Sie den bulgarischen Pfeffer nach dem Reinigen in Streifen.
3. Es ist besser, Karotten mit einer groben oder "koreanischen" Reibe zu hacken.
4. Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Ringe und teilen Sie sie dann in Segmente, um kurze Streifen zu machen.
5. Eine Mischung aus Gemüsestreifen herstellen, Zitronensäure, Salz, gepressten Knoblauch und Petersilie hinzufügen, alles mischen und 1 Stunde marinieren lassen.
6. Stellen Sie nach dem Marinieren den Behälter mit dem Gemüse auf den Herd und kochen Sie den Inhalt. Den Salat bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen. Rühren Sie die Salatmischung in kurzen Abständen um. Am Ende des Garvorgangs hat das Gemüse eine mittlere Weichheit. Lassen Sie sie nicht länger als die angegebene Zeit auf dem Herd, da sie sonst sehr stark kochen.
7. Legen Sie das Werkstück in heißem Zustand in Gläser, die zuvor sterilisiert werden müssen. Kochen Sie die Deckel vorher aus und verschließen Sie die Gläser damit mit einem Falzwerkzeug. Senden Sie auf Raumtemperatur abgekühlte Salatrohlinge zur Lagerung.

Guten Appetit!

Würziger Gurkensalat mit Knoblauch und Zwiebeln

In diesem Rezept sind Knoblauch und scharfe Gewürze zusammen mit Essig Konservierungsstoffe und verhindern, dass die Gurken säuern. Der Salat wird roh zubereitet - kein Kochen oder Sterilisieren. Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass Gemüse 10 Stunden lang eingelegt wird.

Zutaten:

• Gurken - 1,5 kg.
• Zwiebel - 200 g.
• Knoblauch - 200 g.
• Zucker - 0,5 EL.
• Salz - 50 g.
• Essig 9% - 80 ml.
• Dill - 1 Bund.
• Scharfe rote Paprika - 1 TL

Kochvorgang:

1. Die Gurkenscheiben mit einem Messer schneiden. Die Kreise sollten dünn sein - jeweils 0,5-0,7 cm.
2. Die Zwiebel in Ringe oder Streifen schneiden und mit den Gurkenstücken mischen.
3. Drücken Sie den Knoblauch in die Zwiebel-Gurken-Mischung oder schneiden Sie die Nelken in kleine Würfel.
4. Gießen Sie Salz und Zucker in Gemüse sowie rote Peperoni und gießen Sie Essig. Dill hacken und zur Salatmischung geben. Sie können die Hälfte davon mit Petersilie verwenden, oder Sie müssen überhaupt kein Grün verwenden.
5. Rühren Sie alle Komponenten des Werkstücks mit einem Löffel oder Spatel um und drücken Sie sie leicht gegen die Wände des Gefäßes, um schneller zu erweichen. Sie können den Salat auch mit Handschuhen mit den Händen kneten.
6. Legen Sie den Salat für 10 Stunden an einen kühlen dunklen Ort. Es ist sehr wichtig, dass die Sonne nicht darauf fällt, damit das Geschirr nichts Warmes berührt. Auch Gemüse darf nicht einfrieren. Während der Marinierzeit muss der Salat mehrmals umgerührt werden.
7. Wenn die richtige Zeit verstrichen ist, legen Sie die sterilisierten Gläser frei und füllen Sie sie mit rohem Salat. Die Deckel aufrollen. Es ist unbedingt erforderlich, die Nahtmethode mit Metallkappen zu verwenden, das Verschrauben wird nicht empfohlen. Es ist besser, einen solchen Salat im Kühlschrank aufzubewahren. Es ist wichtig, seinen Zustand zu überwachen: Die Klarheit der Salzlake und das Fehlen von Blasen weisen auf die gute Qualität des Gerichts hin.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Senf-Gurken-Salat

Verwenden Sie in diesem Rezept am besten ganze Senfkörner - dies befreit die Salatgurke von unerwünschtem Dunst. Sie können alle Gurken nehmen - sowohl jung als auch stark und weich bewachsen.

Zutaten:

• Gurken - 1,5 kg.
• Zwiebeln - 1,5 kg.
• Senfbohnen - 50 g.
• Piment und schwarzer Pfeffer - jeweils 5 Erbsen.
• Essig - 50 ml.
• Salz und Zucker – je 1,5 EL l.
• Kurkuma - 2 g.

Kochvorgang:

1. Wiegen Sie die erforderliche Menge an Gurken und Zwiebeln ab und bereiten Sie das Gemüse zum weiteren Garen vor. Die gewaschenen Gurken in Kreise oder Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringsegmente.
2. Die gemischten Gurken und Zwiebeln in eine Schüssel mit nicht oxidierbaren Oberflächen geben. Salz einfüllen, mischen und 2-3 Stunden ziehen lassen.
3. In dieser Zeit wäre es gut, die Banken vorzubereiten. Sie müssen in der Mikrowelle für Dampf oder im Ofen sterilisiert und die Deckel 3 Minuten in Wasser gekocht werden.
4. Wenn aus den Gurken mit der Zeit Saft austritt, sollte dieser in einen Topf abgelassen werden.Gießen Sie Zucker, Kurkuma und Senfkörner, Schwarz und Piment hinein. Aufkochen, ausschalten und Essig hinzufügen.
5. Gießen Sie Gurken mit Zwiebeln mit der resultierenden Marinade und legen Sie den Salat selbst auf das Feuer. Sie müssen es nicht lange kochen - buchstäblich 7-10 Minuten nach dem Kochen. Die Gurken werden gelblich und können ausgeschaltet werden.
6. Heißen Salat in Gläser füllen und die Marinade gleichmäßig verteilen. Mit Deckeln fest verschließen, im Raum abkühlen lassen und dann in die Speisekammer oder in den Keller stellen.

Guten Appetit!

Gurkensalat mit Tomaten und Kohl ohne Sterilisation

Dieses Rezept verwendet eine traditionelle Kombination von Gemüse: Gurken, Tomaten, Kohl, Karotten und Zwiebeln. Das Gemüse in diesem Salat ist knackig, frisch und kalorienarm, außerdem fällt der Salat hell aus.

Zutaten:

• Kohl, Gurken, Tomaten - alle 0,5 kg.
• Zwiebeln und Karotten - je 200 g.
• Essig 9% - 70 ml.
• Pflanzenöl - 120 ml.
• Zucker - 60 g.
• Salz - 30 g.

Kochvorgang:

1. Hacken Sie den Kohl mit einem Messer oder Zerkleinerer. Die Kohlflocken sollten ziemlich dünn, aber lang sein.
2. Schneiden Sie Gurken und Tomaten nach dem Zufallsprinzip - Sie können sie in Scheiben schneiden, wie für einen frischen Salat, oder in nicht zu große Streifen.
3. Die Karotten mahlen oder mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden oder einfach in Würfel schneiden.
5. Gemüse in einem tiefen Topf mischen, in dem es später gekocht wird. Die erforderliche Menge Salz und Zucker einfüllen, mit einem Löffel umrühren. Dann die flüssigen Komponenten hinzufügen: Essig und Pflanzenöl, alles noch einmal gut durchkneten. Lassen Sie den Salat anderthalb Stunden mit einem Deckel bedeckt. Während dieser Zeit sticht Saft aus Gemüse hervor, der als Füllung für den zukünftigen Salat dient.
6. Den Topf mit dem Gemüse auf den Herd stellen, den Inhalt aufkochen lassen und das Gemüse dann 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Rühren Sie den Salat während des Kochens zwei- bis dreimal mit einem Spatel um. Längere Garzeiten machen das Gemüse zu weich, verlängern Sie also nicht die Schmorzeit.
7. Bevor Sie das Feuer anmachen, geben Sie Essig in den Salattopf. Rühren Sie die Zubereitung erneut um und schmecken Sie sie nach Süße und Salzigkeit ab. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Geschmack des Salats noch anpassen.
8. Die Gemüsemischung in Gläser füllen und unter den Deckeln aufrollen. Behälter und Deckel vorsterilisieren. Halten Sie das Werkstück mehrere Stunden im Raum, bis es abgekühlt ist, und bringen Sie es dann in den für die Naht reservierten Raum.

Guten Appetit!