Risotto mit Meeresfrüchten - 7 Schritt für Schritt Rezepte

Risotto ist ein Klassiker der italienischen Küche, die Hauptzutaten sind Reisspezialitäten, Meeresfrüchte oder Geflügel und Brühe. Das Gericht hat einen cremig-feinen Geschmack und alle Zutaten werden durch ein längeres Köcheln zuerst in trockenem Weißwein und dann in einer reichhaltigen Brühe im Mund geschmolzen.

Risotto mit Meeresfrüchten in cremiger Sauce

Unglaublich zartes cremiges Garnelen-Mozzarella-Risotto mit provenzalischen Kräutern aromatisiert - das ist ein kleines Fenster zu Italien direkt in Ihrer Küche. Das Gericht ist sehr einfach zubereitet und das Ergebnis ist nicht zu loben!

Kochzeit - 40 Minuten

Kochzeit - 25 Minuten

Portionen – 2-3.

• 
  Die Zwiebel schälen, in "Federn" schneiden und 10 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Die fertige Zwiebel abkühlen lassen und hacken.
• 
  Basilikum und Dill fein hacken, Garnelen abspülen und den Darmkranz entfernen, dabei die Schale leicht einschneiden.
• 
  In einer Pfanne oder in einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den Reis (vorgewaschen) 2-3 Minuten bei maximaler Hitze "verbrühen".
• 
  Gießen Sie 200 Milliliter heißes Wasser in das leicht gebratene Arborio und lassen Sie es etwa 10-12 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
• 
  Gießen Sie die Sahne in den halbgekochten Reis und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu - köcheln Sie fast, bis sie gar ist (die Außenseite des Reises sollte vollständig gekocht sein und die Innenseite ist etwas hart).
• 
  Auf einer feinen Reibe geriebener Mozzarella, gehackte Kräuter und etwas Butter für den Geschmack hinzugeben und noch einige Minuten weitergaren, bis der Käse schmilzt.
• 
  Gekochte oder gebratene Garnelen hinzufügen. Nochmals gründlich mischen und servieren, mit Kräutern, frischer Gurke oder Zucchini garnieren. Guten Appetit!

Hausgemachtes italienisches Garnelenrisotto

Ein klassisches Rezept der italienischen Küche - Arborio-Reis, saftige Garnelen und Kräuter der Provence - das kann wirklich jeder zu Hause kochen. Überraschen Sie sich und Ihre Lieben mit einem delikaten Fischgericht!

Kochzeit - 1 Std. 15 Min.

Kochzeit - 35 Minuten

Portionen – 4.

Zutaten:

• Reis "Arborio" - 250 gr.
• Garnelen - 600 gr.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zähne
• Weißwein - 50 ml.
• Parmesan - 50 gr.
• Dill - 2-3 Zweige.
• Petersilie - 2-3 Zweige.
• Basilikum (frisch) - 3-4 Zweige.
• Olivenöl nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. In einem Topf 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Garnelen 2-3 Minuten kochen (wenn sie aufgetaut sind, wenn sie gefroren sind, dann 2-3 Minuten länger) - wir brauchen Brühe.
2. Die Garnelen herausnehmen, abkühlen und schälen. Einige Knoblauchzehen fein hacken und zu Meeresfrüchten geben, einige Esslöffel Olivenöl hinzufügen, mischen und 15-20 Minuten marinieren lassen.
3. Zwiebel von der Schale befreien, fein hacken, in Olivenöl glasig braten.
4. Gewaschenen Reis zur Zwiebel geben und weitere 3-4 Minuten weiterbraten.
5. Gießen Sie hier 50 Milliliter Weißwein ein und verdampfen Sie vollständig - das Aroma bleibt.
6. Dann beginnen wir Schritt für Schritt, die Brühe unter den Garnelen einzuführen: Sofort 100 Milliliter einfüllen, sobald die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist, mehr hinzufügen. Wir fügen die Brühe für 18-20 Minuten hinzu.
7. Wenn die Basis unseres Risottos fast fertig ist, fügen Sie fein gehacktes Gemüse und eingelegte Garnelen hinzu, vergessen Sie nicht, nach Geschmack zu salzen und weitere 3-5 Minuten zu kochen.
8. Die Pfanne vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan dazugeben und glatt rühren.
9. Auf Teller verteilen, mit Basilikumblättern dekorieren und servieren. Guten Appetit!

Wie macht man ein köstliches Tintenfischrisotto?

Eine hervorragende Alternative zum klassischen Risotto-Rezept ist die PP-Option, die Sie ohne Reue essen können und sich keine Sorgen um zusätzliche Pfunde machen. Ein herzhaftes Gericht aus Gemüse und Meeresfrüchten - lecker und gesund.

Kochzeit - 55 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Reis - 150 gr.
• Tintenfisch - 100 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 50 gr.
• Brokkoli - 100 gr.
• Curry - 1/3 TL
• Olivenöl - 4 Esslöffel
• Salz - 2 TL

Kochvorgang:

1. Zunächst bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor: Wir legen alles auf den Tisch, denn Gemüse behält seine wohltuenden Eigenschaften besser, wenn es nicht direkt nach der Kühlkammer wärmebehandelt wird.
2. Den geschälten Tintenfisch in Ringe schneiden und in Salzwasser buchstäblich 2 Minuten kochen. Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen, da die Schalentiere wie Gummi werden. Nach dem Kochen gießen wir die Brühe nicht aus, sie wird uns immer noch nützlich sein.
3. Paprika und Brokkoli fein hacken und in Olivenöl 2-3 Minuten bei starker Hitze anbraten.
4. Reis zum Gemüse geben und noch einige Minuten braten.
5. Tintenfischbrühe in Reis gießen und köcheln lassen, bis sie weich ist. Vergessen Sie nicht, nach Geschmack zu salzen.
6. Reis ist in etwa 25-30 Minuten fertig - Curry und Tintenfisch hinzufügen, die nach Belieben in kleinere Stücke geschnitten werden können.
7. Wir kochen unser Risotto noch ca. 10 Minuten weiter und servieren es. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Risotto mit Muscheln

Die klassische Version der Zubereitung von italienischem Risotto mit der Zugabe von Meeresfrüchten wie Muscheln. Der Geschmack ist delikat, mit einem Hauch provenzalischer Gewürze und einem Nachgeschmack von hart gereiftem Parmesan.

Kochzeit - 40 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Muscheln - 300 gr.
• Reis - 200 gr.
• Hühnerbrühe - 500 ml.
• Trockener Weißwein - 150 ml.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Parmesan - 70 gr.
• Knoblauch - 2-3 Zähne.
• Provenzalische Kräuter - 1 TL
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Eine Zwiebel schälen und fein hacken. Wir schälen auch ein paar Knoblauchzehen und drücken sie mit der "Kante" des Messers nach unten.
2. In einem Topf einige Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die Knoblauchzehen 30-40 Sekunden braten.
3. Den Knoblauch herausnehmen und die fein gehackte Zwiebel im gleichen Öl 2-4 Minuten glasig braten.
4. Den vorgewaschenen Reis zu den sautierten Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren ca. 5-6 Minuten braten.
5. Gießen Sie 150 Milliliter Weißwein in einen Topf und verdampfen Sie den Alkohol 3 Minuten lang bei starker Hitze. Dann 1 Schöpfkelle Brühe angießen und den Reis darin dämpfen.
6. Den Risottoboden mit provenzalischen Kräutern bestreuen und die Hühnerbrühe nach dem Verdampfen dazugeben, bis der Reis gar ist.
7. Den Parmesan auf einer feinen Reibe reiben und das meiste davon in einen Topf geben (eine kleine Handvoll zum Servieren lassen). Fügen Sie gleichzeitig Salz und Pfeffer nach Belieben hinzu. Nach ein paar Minuten schmilzt der Käse - fügen Sie die Muscheln hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
8. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und mit Parmesan und frischen Kräuterzweigen dekorieren.

Risotto mit Meeresfrüchten und Wein zu Hause

Eine ausgezeichnete Wahl für ein warmes Gericht für einen festlichen Tisch oder einfach nur für Familienfeiern. Arborio-Reis passt gut zu Meeresfrüchten wie Garnelen, Muscheln, Tintenfisch und Oktopus, aber Sie können alle Schalentiere verwenden, die Sie haben. Das Gericht passt gut zu trockenem Weißwein und halbsüßem Sekt.

Kochzeit - 50 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Schalotten - 1 Stk.
• Butter - 110 gr.
• Knoblauch - 1-2 Zähne.
• Reis "Arborio" - 350 gr.
• Weißwein - 100 ml.
• Fischbrühe - 1 l.
• Rote Chilischote - ½ Stk.
• Meerescocktail - 300 gr.
• Muscheln - 300 gr.
• Wein "Marsala" - 50 ml.
• Petersilie - ¼ Bund.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir "befreien" Knoblauch und Zwiebel von der Schale und hacken sie fein (die Stücke sollten kleiner als die Reiskörner sein).
2. Die Butter in einem Schmortopf oder Bräter erhitzen und die Zwiebel mit Knoblauch bei schwacher Hitze einige Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
3. Als nächstes Reis hinzufügen und braten, bis die Körner durchscheinend sind, in der Regel dauert es nicht länger als 2 Minuten.
4. Dann 1/3 der gesalzenen Fischbrühe dazugießen und ca. 4-6 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen.
5. Die rote Chili in dünne Ringe schneiden und in den Topf geben.
6. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet, fügen Sie die Brühe hinzu und fügen Sie die Meeresfrüchte hinzu, mischen und kochen Sie für etwa 15-20 Minuten.
7. Wenn der Reis fertig ist, Marsala-Wein hinzufügen, 2-3 Minuten köcheln lassen, gehackte Petersilie hinzufügen und vom Herd nehmen.
8. In einer gewöhnlichen tiefen Schüssel servieren, mit frischen Kräutern dekorieren und nach Belieben mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Guten Appetit!

Risotto mit Meeresfrüchten in Tomatensauce

Pasta, Pizza und natürlich Risotto – all das sind Klassiker der italienischen Küche, die bereits aus dem Essen und unseren Menschen nicht mehr wegzudenken ist. Heute schlage ich eine Möglichkeit vor, ein nicht ganz gewöhnliches Risotto zuzubereiten, nämlich mit Zugabe von Tomatensauce.

Kochzeit - 1 Teelöffel

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Reis "Arborio" - 200 gr.
• Muscheln - 250 gr.
• Tomaten im eigenen Saft - 300 ml.
• Zwiebeln (weiß oder Schalotten) - 1 Stk.
• Knoblauch - 2-3 Zähne.
• Olivenöl - 4 Esslöffel
• Fenchel - 2 Prisen
• Getrocknetes Basilikum - 1 Prise.
• Fischbrühe - 2 EL.
• Trockener Weißwein - 100 ml.
• Parmesan - 30-40 gr.
• Meersalz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Tomaten im eigenen Saft in einen Behälter geeigneter Größe geben, Gewürze hinzufügen: Fenchel, Basilikum und gemahlener schwarzer Pfeffer - mit einem Stabmixer glatt pürieren.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke und drücken Sie den Knoblauch einfach mit der "Kante" des Messers nach unten, damit er sein angenehmes Aroma besser entfaltet.
3. Olivenöl in einen Topf geben und den Knoblauch etwa eine Minute anbraten und sofort herausnehmen. Im gleichen Öl die Zwiebel anbräunen und den Reis hinzufügen, ca. 3-4 Minuten erhitzen, dann den Weißwein dazugießen und den Alkohol 8-10 Minuten unter ständigem Rühren verdampfen lassen.
4. Die frittierten Zutaten mit einem halben Teil der Tomatensauce und einer Kelle Fischbrühe angießen, 10 Minuten köcheln lassen und die Sauce hinzufügen, während die Flüssigkeit verdunstet.
5. Wenn Arborio außen weich und in der Mitte fest ist, die vorgewaschenen Muscheln dazugeben und weitere 10 Minuten garen. Als nächstes die Hitze ausschalten, mit einem Deckel abdecken und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen.
6. Das fertige Gericht servieren und mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern (Basilikum und Rosmarin sind toll) dekorieren. Guten Appetit!

Ein einfaches und köstliches Rezept für Meeresfrüchte-Risotto in einem Slow Cooker

Eine sehr einfache Möglichkeit, Risotto in einem Slow Cooker unter Zugabe von Meeresmollusken zuzubereiten - sie verleihen dem Gericht einen sehr interessanten Geschmack und das einzigartige Aroma entsteht aus Noten von trockenem Weißwein und einer Mischung aus Kräutern, die auf Feldern und Wäldern gesammelt wurden der italienischen Provinzen.

Kochzeit - 55 Minuten.

Kochzeit - 30 min.

Portionen - 5-7.

Zutaten:

• Reis - 200 gr.
• Wasser - 3 EL.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 2-3 Zähne.
• Meeresfrüchte - 250 gr.
• Weißwein - 100 ml.
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel
• Grüne Zwiebeln nach Geschmack.
• Meersalz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Eine mittelgroße Zwiebel schälen und fein hacken, gleichzeitig das Öl in einer Multicooker-Schüssel erhitzen und die vorbereitete Zutat anbraten.
2. Den Knoblauch von Hand hacken (die Verwendung eines Zerkleinerers wird nicht empfohlen) und zur Zwiebel geben, ca. 2 Minuten kochen lassen.
3. Den gewaschenen Reis in die Schüssel geben, umrühren und 5-7 Minuten braten.
4. Fügen Sie 100 Milliliter Weißwein (am besten trocken) hinzu und verdampfen Sie unter ständigem Rühren die gesamte Flüssigkeit.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über den Meerescocktail und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen. Als Ergebnis erhalten wir Fischbrühe, die bei der Zubereitung von italienischem Risotto nützlich ist.
6. Wenn der Wein verdunstet ist, die Hälfte der Brühe aufgießen und weiter köcheln lassen.
7. Gießen Sie danach die zweite Hälfte der Brühe ein, fügen Sie Meeresfrüchte, Salz, Pfeffer hinzu, schalten Sie den "Pilaf" -Modus ein und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten.
8. Nach einer halben Stunde ist das aromatische Gericht fertig. Heiß servieren, mit Kräutern garniert. Guten Appetit!