Risotto mit Pilzen - 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Das traditionelle italienische Reisgericht ist eines der beliebtesten der Welt. Es ist ihm wichtig, die richtige Reissorte zu wählen. Darüber hinaus muss sichergestellt werden, dass das Müsli eine cremige Textur erhält, aber nicht verkocht. In Kombination mit Pilzen erhalten Sie ein Gericht, das es wert ist, in einem festlichen Moment auf dem Tisch zu stehen.

Das klassische Rezept für Risotto mit Steinpilzen

Steinpilze verleihen Risotto ein unglaubliches Aroma und einen unglaublichen Geschmack. Durch die Zugabe von Weißwein und Parmesan wird das Gericht sehr zart, köstlich und wahrhaft italienisch.

Kochzeit: 30 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

• 
  Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken.
• 
  Mischen Sie in einem Topf die Butter, die zuerst weich werden muss, fügen Sie Olivenöl hinzu und kochen Sie die Zwiebel und den Knoblauch in der resultierenden Mischung, bis sie transparent werden.
• 
  Reis in einen Topf geben und unter ständigem Rühren ein bis zwei Minuten bei schwacher Hitze halten, damit die Körner mit aromatischem Öl gesättigt sind.
• 
  Champignons in kleine Würfel schneiden, zur Grütze geben. 2-4 Minuten braten und dann den Inhalt des Topfes mit Weißwein gießen. Es ist wichtig, den Reis ständig umzurühren, damit er nicht anbrennt.
• 
  Wenn der Wein verdampft ist, müssen Sie die Brühe in kleinen Dosen zugießen, damit sie nur den Reis bedeckt. Rühren Sie um und fügen Sie die nächste Portion der Brühe erst hinzu, wenn die Reiskörner die vorherige vollständig aufgenommen haben. In diesem Stadium muss das Gericht abschmecken, salzen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze gehalten werden, wobei regelmäßig überprüft wird, dass die Körner nicht vollständig gekocht sind, sondern in der Mitte des al-dente-Zustands bleiben.
• 
  In einer separaten Schüssel Sahne und geriebenen Parmesan verrühren, das fertige Gericht dort hinstellen, einige Minuten ziehen lassen und mit Oregano und Basilikum garniert servieren.

Wie macht man hausgemachtes Hühnchen-Pilz-Risotto?

Hühnchen und Pilze sind die perfekte Ergänzung zu Risotto. Für die Zubereitung dieses nicht nur von Italienern geliebten Gerichts wird Arborio-Reis verwendet: rund und gut gekocht. Es ist wichtig, Reis in kleinen Portionen mit Brühe zu füllen, damit er Zeit hat, in die Reiskörner einzuziehen und sie mit Geschmack zu füllen.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 2.

Zutaten:

• Hühnerbrühe - 500 ml
• Frische oder getrocknete Pilze (Steinpilze) - 150 gr.
• Zitronensaft - 2 Esslöffel
• Gekochtes Huhn - 200 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zähne
• Arborio-Reis - 150 gr.
• Hartkäse - 30 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Petersilie nach Geschmack.
• Butter - 2 Esslöffel
• Olivenöl - zum Braten.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden, mit zerdrücktem Knoblauch mischen und alles in weicher Butter anbraten.
2. Pilze müssen in kleine Stücke geschnitten und mit Knoblauch auf die Zwiebel gelegt werden, damit alles etwa 5-7 Minuten zusammen gekocht wird.
3. Hähnchenfilet, vorgekocht, im Verhältnis zu den Pilzen mahlen und dazugeben, noch einige Minuten brennen lassen.
4. Gießen Sie eine kleine Portion Olivenöl in eine separate hitzebeständige Schüssel, fügen Sie dort Reis hinzu und erhitzen Sie ihn einige Minuten lang, damit er mit erhitztem Pflanzenfett gesättigt ist. Dann gießen wir in kleinen Portionen Brühe in das Müsli und ständig rühren. Sobald die Brühe absorbiert ist, müssen Sie den nächsten Teil einfüllen.
5. Nach 20 Minuten Zitronensaft zum Risotto geben, dann mit Salz und Pfeffer würzen, Röstzwiebel mit Champignons und Hühnchen dazugeben, Müsli mischen und weitere ca. 5 Minuten brennen lassen.
6. Servieren, wenn der Reis zart ist, aber den etwas harten Kern in den Körnern behält. Vor dem Servieren geriebenen Käse und gehackte Petersilie dazugeben und dann mit geschmolzener Butter gießen, abdecken und einige Minuten vor dem Servieren warten. Genießen!

Leckeres Pilzrisotto in cremiger Sauce

Die cremige Käsesauce ergänzt den Risotto-Geschmack perfekt. Italiener verwenden dafür normalerweise geriebenen Parmesan: Er hat einen sehr ausgeprägten Geschmack, aber in einigen Fällen wird die cremige Sauce mit Blauschimmelkäse gemischt, was dem Risotto Würze verleiht.

Kochzeit: 40 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 2.

Zutaten:

• Arborio-Reis - 100 gr.
• Hühnerbrühe - 350 ml
• Frische Champignons - 200 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zähne
• Butter - 1 Esslöffel
• Sahne - 200 ml
• Weizenmehl - 1 Esslöffel
• Salz nach Geschmack.
• Hartkäse - 50 gr.
• Eine Mischung aus provenzalischen Kräutern nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. In einem Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter schmelzen und den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie eine angenehme goldene Farbe annehmen.
2. Die gewürfelten oder in Scheiben geschnittenen Champignons zum Braten geben und noch einige Minuten garen.
3. Gießen Sie Reis mit Pilzen und Zwiebeln und braten Sie ihn etwa ein bis zwei Minuten lang. Denken Sie daran, ständig umzurühren, um die Körner gleichmäßiger mit Öl zu sättigen. Unter ständigem Rühren die Hühnerbrühe in kleinen Portionen einfüllen und jedes Mal erst hinzufügen, wenn die vorherige Charge vollständig verdampft ist. Während des Kochens das Gericht mit Salz und Gewürzen abschmecken.
4. In einem separaten hitzebeständigen Behälter den geriebenen Käse, die Sahne und das Mehl mischen, gut schlagen und die Sauce zum Kochen bringen.
5. Risotto mit der Sauce vermischen, vom Herd nehmen, einige Minuten ruhen lassen. Mit Kräutern garniert servieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für mageres Risotto mit Pilzen

Geeignet für Fastende oder Nicht-Fleisch-Esser, enthält dieses Rezept nur pflanzliche Zutaten und Gemüsebrühe. Für diejenigen, die nicht streng fasten, kann das Gericht mit geriebenem Käse ergänzt werden.

Kochzeit: 40 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 3.

Zutaten:

• Arborio-Reis - 2/3 EL
• Trockener Weißwein - 0,5 EL.
• Gemüsebrühe - 600 ml
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Frische oder getrocknete Pilze (Austernpilze, Champignons, Steinpilze) - 1 EL.
• Salz nach Geschmack.
• Hartkäse (Parmesan) - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Trockene Pilze eine Stunde in warmem Wasser einweichen, frische - schälen. Die vorbereiteten Champignons in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel hacken und unter Zugabe von Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf anbraten.
3. Champignons zur Zwiebel geben, leicht salzen und einige Minuten kochen lassen.
4. In einer weiteren Frittierpfanne das erhitzte Öl mit dem Reis mischen und leicht anbraten, bis es transparent wird, dann in kleinen Portionen die Gemüsebrühe einfüllen, umrühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und eine neue Portion hinzufügen.
5. Wenn Reis eine cremige Konsistenz annimmt, fügen Sie Pilze und Zwiebeln hinzu, fügen Sie geriebenen Käse hinzu und mischen Sie alles gut. Lassen Sie den Käse zugedeckt einige Minuten schmelzen und servieren Sie ihn mit Kräutern garniert. Guten Appetit!

Risotto mit Pilzen und Gemüse zu Hause

Dieses Gericht wird in einer weichen Gemüsebrühe zubereitet. Das Risotto ist mager, enthält keine tierischen Zutaten und ist sowohl für Nicht-Fleisch- als auch für Fastende geeignet.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Rundkornreis - 500 gr.
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Sellerie (Stiel) - 1 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Tomate - 3 Stk.
• Pilze - 300 gr.
• Gewürze (Oregano, Basilikum) - nach Geschmack.
• Petersilie - 1 Bund.
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe zu: In 1,5 Liter Wasser die grob gehackten Zwiebeln, Sellerie und Karotten kochen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen und dann abseihen.
2. Den Rest der Karotten und Zwiebeln in ausreichend kleine Würfel schneiden und das Gemüse dann in einer tiefen Pfanne oder einem Topf anbraten.
3. Tomaten und Paprika hacken, zum Karotten-Zwiebel-Braten geben.
4. Die gewürfelten Champignons über das Gemüse gießen und weitergaren, dabei gelegentlich umrühren.
5. In einem anderen hitzebeständigen Behälter den Reis in etwas Öl erhitzen, in Pflanzenfett einweichen lassen und dabei ständig umrühren.
6. Reis vorsichtig zu Gemüse geben und portionsweise die Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, und dann einen neuen Teil der Brühe hinzufügen.
7. Einige Minuten bevor das Müsli gar ist (und der Reis sollte in der Konsistenz zart sein, aber mitten in den Körnern al dente), fügen Sie Pfeffer, Salz und gehackte Petersilie zum Risotto hinzu. Umrühren und heiß servieren.

Ein einfaches und leckeres Rezept für Risotto mit Käse und Pilzen

Echtes Risotto sollte eine cremige Reismasse mit verschiedenen Zusätzen sein. In diesem Fall mit Champignons und Parmesan. Eine Kräutermischung verleiht dem Gericht einen Hauch von echtem italienischen Geschmack.

Kochzeit: 40 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 1.

Zutaten:

• Arborio-Reis - 100 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Parmesankäse - 100 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 30 gr.
• Knoblauch - 30 gr.
• Butter - 30 gr.
• Sahne - 50 gr.
• Trockener Weißwein - 30 gr.
• Eine Mischung aus Kräutern (Oregano, Basilikum, Salbei, Minze) - nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Hühner- oder Gemüsebrühe - 2 EL.

Kochvorgang:

1. Zwiebel, Knoblauch und Champignons schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch in einer tiefen Pfanne in Öl einige Minuten anbraten, dann die Champignons und dann den Reis hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse gebräunt und der Reis durchscheinend ist.
3. In einem Topf Wein, Sahne und geriebenen Parmesan vermengen.
4. Reis mit Champignons in kleinen Portionen Brühe verdünnen und nach und nach einrühren, damit die vorherige Portion Zeit zum Verdampfen hat. Zum Schluss, wenn der Reis zart und geschmolzen ist, das Risotto salzen und die Kräutermischung hinzufügen.
5. Risotto mit Frischkäsesauce mischen und einige Minuten ziehen lassen und dann servieren. Guten Appetit!

Leckeres Rezept für italienisches Pilzrisotto

Dank des Safrans ist das Risotto dieses Rezepts golden und köstlich. Trockener Wein verleiht Reis eine angenehme Säure und Öl macht seinen Geschmack reichhaltig und cremig. Echte Marmelade!

Kochzeit: 40 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 1.

Zutaten:

• Arborio-Reis - 300 gr.
• Butter - 100 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Trockener Weißwein - 200 ml
• Hühnerbrühe - 1 l
• Champignons - 300 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Safran - ¼ TL
• Grün nach Geschmack.
• Geriebener Hartkäse - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel fein hacken, die Butter in einem Topf schmelzen und kochen, bis der charakteristische angenehme Geruch von Röstzwiebeln entsteht.
2. Champignons in Würfel schneiden und zur Zwiebel geben, in Öl halten, bis die Flüssigkeit, die sich von den frischen Champignons abhebt, verdunstet ist.
3. Reis mit Zwiebeln zu den Pilzen gießen, gut mischen, damit die Körner mit Öl gesättigt sind und transparent werden. Wein in einen Topf gießen und vollständig verdampfen lassen, dabei gelegentlich Reis mit Pilzen umrühren.
4. Gießen Sie danach die Brühe in kleinen Portionen hinzu, damit sie vollständig in den Reis aufgenommen wird, und fügen Sie dann einen neuen Teil der Flüssigkeit hinzu. Bei Bedarf salzen.
5. Am Ende des Garvorgangs sollten Sie einen zarten, im Mund schmelzenden Reis mit einer leicht dichten Mitte der Körner erhalten - al dente. Portionsweise servieren, mit Kräutern und geriebenem Käse garniert.

Wie kocht man Risotto mit Pilzen schnell und lecker in einem Slow Cooker?

Risotto ist ein Gericht, das besonderes Geschick erfordert, da Sie den Reis ständig umrühren müssen, während er in Brühe, Wein oder Wasser eingeweicht wird. Für alle, die dieses exquisite Gericht probieren möchten, aber nicht die Zeit oder das nötige Geschick haben, eignet sich das Rezept zum Kochen im Multicooker - schnell und einfach.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Rundkornreis - 2 EL.
• Wasser - 3 EL.
• Trockener Weißwein - 1 EL.
• Frische Pilze - 500 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Butter - 100 gr.
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Parmesankäse - 30 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Gehackte Grüns - zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Fein gehackte Zwiebeln und Champignons in erhitztem Pflanzenöl in einen Topf geben und leicht bräunen.
2. Übertragen Sie das Braten in einen Slow Cooker.
3. Reis Arborio oder anderes Rundkorn, abspülen und in die Zwiebel-Pilz-Mischung geben.
4. Geben Sie die erforderliche Menge Salz in die Schüssel, fügen Sie Wein und Wasser hinzu, mischen Sie alles gut und kochen Sie es 20-30 Minuten im "Pilaw" -Modus.
5. Wenn das Gerät piept, geben Sie die Butter zum Reis und kochen Sie auf der Hitze etwa 10 Minuten weiter.
6. Den geriebenen Käse zum Risotto geben, schnell umrühren und sofort servieren, mit Kräutern garnieren.