Tomaten für den Winter mit Essig - 10 Rezepte für eingelegte Tomaten

Eingelegte Tomaten sind eine der beliebtesten Zubereitungen für Hausfrauen. Sie kochen schnell, sind lecker und eignen sich gut zum Servieren auf einer festlichen Tafel oder als Ergänzung eines Gurkensortiments. Es ist besser, starke und nicht zu große Tomaten zum Einlegen zu nehmen, damit sie gut mit Marinade gesättigt sind und appetitlich aussehen.

Eingelegte Tomaten mit Essig im 1 Liter Glas für den Winter

Ein einfaches Rezept für Tomaten für den Winter, mariniert mit einem klassischen Gewürzsatz und gewöhnlichem Essig. Der Rohling ist schnell fertig und eignet sich für angehende Hausfrauen.

Kochzeit: 30 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - ein Liter Dose.

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  Tomaten waschen, Schale an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Messer hacken.
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  Gewürze und Lorbeerblätter in ein sterilisiertes Literglas geben.
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  Die Tomaten fest in einen Behälter mit Gewürzen geben, mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
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  In einem Topf Salz und Zucker in wenig Wasser auflösen, zum Kochen bringen und mit Flüssigkeit aus einem Glas mit Tomaten mischen.
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  Nachdem die Marinade kocht, Essig hineingießen, umrühren und über die Tomaten gießen. Verschließen Sie das Glas fest, lassen Sie es kopfüber abkühlen und lagern Sie es dann an einem kalten Ort.

Tomaten mit Essig im 3 Liter Glas ohne Sterilisation für den Winter

Tomaten können mit anderem Gemüse mariniert werden, um den Tomaten ein appetitliches Aussehen und Geschmack zu verleihen. Dieses Rezept verwendet Paprika, Zwiebeln und frische Petersilie. Es stellt sich ein duftender und hell aussehender Rohling heraus.

Kochzeit: 45 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - eine 3-Liter-Dose.

Zutaten:

• Tomate - 2 kg
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.
• Petersilie - 2 Zweige.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Paprika - 2 Stk.

Für Marinade für 1 Liter Wasser:

• Salz - 1 Esslöffel
• Kristallzucker - 4 Esslöffel
• Tafelessig 9% - 60 ml

Kochvorgang:

1. Sterilisieren Sie das Glas durch Dampf oder backen Sie es im Ofen.
2. Geschälten Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in einen Glasbehälter geben.
3. Zwiebeln in Ringe schneiden, Pfeffer in Streifen schneiden. Kleine Pfefferschoten können ganz in Gläser gefüllt werden. Petersilie zusammen mit den Stielen grob hacken.
4. Die Tomaten waschen und fest in ein Glas geben, damit keine Hohlräume zwischen dem Gemüse entstehen. Gießen Sie kochendes Wasser in einen Behälter mit Tomaten und Gewürzen und lassen Sie es abgedeckt 15 Minuten stehen. Dann das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen.
5. Beim zweiten Mal Wasser aus einem Glas mit Tomaten in einen Topf gießen, Zucker und Salz für die Marinade hinzufügen und zum Kochen bringen, nach einigen Minuten Kochen den Herd ausschalten, Essig hinzufügen und die Marinade über die Tomaten gießen. Korken Sie fest und lassen Sie es abkühlen, indem Sie das Glas unter einer warmen Decke umdrehen. Sie müssen solche Rohlinge an einem kühlen Ort lagern, damit kein direktes Sonnenlicht auf die Dosen fällt.

Wie bereitet man Tomaten mit 9% Essig auf den Winter vor?

Das klassische Rezept zum Einlegen von Tomaten für den Winter.Um sie würziger zu machen, sollten Sie etwas Peperoni in die Gläser geben und sowohl in gehackter Form in der Marinade als auch in Stücken direkt zusammen mit Tomaten, Knoblauch und Gewürzen in die Gläser geben.

Kochzeit: 35 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - Eine 2-Liter-Dose.

Zutaten:

• Tomate - 1,5 kg
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Lorbeerblätter - 1-2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.
• Petersilie - 1 Zweig.

Für Marinade für 1 Liter Wasser:

• Salz - 1 Esslöffel
• Kristallzucker - 4 Esslöffel
• Tafelessig 9% - 60 ml

Kochvorgang:

1. Waschen Sie kleine und dichte Tomaten mit dicker Haut und geben Sie sie in sterilisierte Gläser, in die Gewürze und Knoblauch gegeben werden, damit die Tomaten gut zusammenpassen.
2. Wasser in einem Topf aufkochen, die erforderliche Menge Salz und Zucker hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen und zum Schluss Essig einfüllen. Gut mischen.
3. Gießen Sie das Gemüse mit Marinade, bedecken Sie es und legen Sie es auf eine Serviette, die mehrmals gefaltet auf dem Boden eines breiten Topfes mit kochendem Wasser liegt. Das kochende Wasser sollte die Schultern der Tomatengläser erreichen.
4. Gläser mit eingelegten Tomaten für 15-20 Minuten mit mittel kochendem Wasser sterilisieren, dann herausnehmen und verschließen.
5. Lassen Sie die Nähte kopfüber unter einer warmen Decke abkühlen und lagern Sie sie dann kalt.

Eingelegte Tomaten mit 70% Essig für den Winter

Essig mit einer Stärke von 70% sollte mit Vorsicht verwendet werden, und beim Einlegen von Tomaten ist es wichtig, ihn ganz am Ende der Marinadenzubereitung zuzugeben, nicht kochen zu lassen und gut umzurühren, bevor Sie die Tomatengläser gießen.

Kochzeit: 30 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - eine 3-Liter-Dose.

Zutaten:

• Tomate - 2,5 kg
• Schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.
• Basilikum gemahlen - nach Geschmack.
• Nelke - 3 Stk.
• Salz - 1 Esslöffel
• Kristallzucker - 5 Esslöffel
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Schwarzes Johannisbeerblatt - 2 Stk.
• Kirschblatt - 2 Stk.
• Dill - 2 Zweige.
• Knoblauch - 2 Zähne
• Petersilie - 2 Zweige.
• Tafelessig 70% - 1 EL

Kochvorgang:

1. Blätter, grob gehackten Knoblauch und Kräuter in ein sterilisiertes Glas geben.
2. Die Tomaten waschen und fest in einen Behälter geben, mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
3. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Wasser aus dem Glas in eine feuerfeste Schüssel gießen, Salz und Zucker darin auflösen und aufkochen.
4. Zum Schluss noch einen Esslöffel Essig dazugeben und umrühren.
5. Marinade über die Tomaten in ein Glas geben und fest verschließen. Drehen Sie die verschlossenen Behälter mit eingelegten Tomaten um und lassen Sie sie an einem warmen Ort abkühlen.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit Essig

So zubereitete Tomaten sind so gesund wie möglich und sehr schmackhaft. Sie können anstelle von Tomatenmark für Fleischbällchen oder Pastasaucen verwendet werden. Die Tabasco-Sauce verleiht ihnen eine angenehme Würze und Würze.

Kochzeit: 40 min.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - zwei Halbliterdosen.

Zutaten:

• Cremige Tomate - 1 kg
• Dill - 5 Zweige.
• Petersilie - 5 Zweige.
• Salz - 1 Esslöffel
• Kristallzucker - 1 Esslöffel
• Schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
• Sellerie (Stiele) - 1 Stk.
• Tabasco-Sauce - 3 Tropfen.
• Tafelessig 9% - 1 TL

Kochvorgang:

1. Die Tomaten waschen und an der Stelle, an der der Stiel befestigt war, jeweils einen kreuzförmigen Einschnitt machen. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und vorsichtig abziehen.
2. Dosen für Zuschnitte auf bequeme Weise sterilisieren: in einem Wasserbad halten, im Ofen oder in einer Mikrowelle mit maximaler Leistung anzünden.
3. Etwa 700gr. Die Tomaten in Gläser füllen, die restlichen Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch mit den Kernen entfernen. Schneiden Sie die resultierenden "Boote" in kleine Würfel.
4. Die gehackten Tomaten in einen Topf geben und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit sie nicht anbrennen.
5. Dill- und Petersilienblätter von den Zweigen entfernen und hacken, Selleriestange sehr fein hacken.
6. Kräuter, Sellerie, Gewürze und einige Tropfen Sauce zur Tomatenmasse geben. Kochen Sie es für 10 Minuten, um den Sellerie weich zu machen. Die entstandene Sauce durch ein Sieb reiben, damit die Masse homogen wird.Wenn es zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen, umrühren und erneut kochen und am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
7. Tomatenmark über die Tomaten in ein Glas geben und ca. 10 Minuten sterilisieren. Das kochende Wasser sollte etwa die Hälfte der Tomatendosen ausmachen. Die entstandenen Rohlinge fest verschließen und an einem warmen Ort kopfüber und mit einer Decke bedeckt abkühlen lassen. Verwenden Sie Tomaten im eigenen Saft für die Zubereitung von Saucen, Spaghetti oder Gemüseeintopf.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von süßen eingelegten Tomaten

Tomaten nach diesem Rezept sind saftig und mäßig süß. Sie können als Ergänzung zu warmen Gerichten auf dem Tisch serviert werden, sowie als eines der Elemente von verschiedenen Gurken auf dem festlichen Tisch.

Kochzeit: 35 min.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - Zwei-Liter-Dosen.

Zutaten:

• Tomate - 2,5 kg
• Knoblauch - 7 Zähne
• Kristallzucker - 5 Esslöffel
• Salz - 1,5 Esslöffel
• Tafelessig 9% - 25 ml
• Wasser - 1,2 l

Kochvorgang:

1. Die Tomaten waschen und mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels hacken. Geben Sie die Knoblauchzehen in sterilisierte Behälter für Rohlinge, ohne sie zu hacken, und legen Sie die Tomaten fest darauf.
2. Tomatengläser mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 20 Minuten stehen lassen.
3. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Wasser aus den Dosen in einen Topf gießen, unter Zugabe von Zucker und Salz aufkochen. Schalten Sie nach 5 Minuten die Hitze aus und gießen Sie Essig in die Marinade.
4. Die Marinade in Tomatengläser verteilen und verschließen.
5. Lassen Sie die Rohlinge kopfüber unter einer Decke abkühlen und lagern Sie sie dann in einem Keller oder Keller.

Leckere Tomaten mit Knoblauch und Essig für den Winter

Tomaten nach diesem Rezept können sowohl zum sofortigen Servieren als auch als schmackhafte Vorbereitung für den Winter zubereitet werden. Knoblauch und Kräuter verleihen eingelegten Tomaten Frische und Würze.

Kochzeit: 2 Stunden 35 Minuten.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 1.

Zutaten:

• Tomate - 3 Stk.
• Raffiniertes Pflanzenöl - 3 EL.
• Frisch gehackte Petersilie - 1 Esslöffel
• Tafelessig 9% - 2 TL
• Gehackter frischer Dill - 2 Esslöffel
• Kristallzucker - 1 TL
• Salz - 1 TL
• Knoblauch - 2 Zähne
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Tomaten waschen und vierteln.
2. Mischen Sie in einem separaten Behälter Öl, Essig, Salz und Zucker, fügen Sie Kräuter und gehackten Knoblauch sowie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen.
3. In der resultierenden Marinade die Viertel der Tomaten absenken.
4. Wenn Sie sie direkt nach dem Kochen servieren möchten, können Sie sie zusammen mit der Marinade für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Wenn Sie die Vorbereitung für den Winter verlassen müssen, werden die Tomaten zusammen mit der Marinade in Gläser gefüllt, 15-20 Minuten sterilisiert und fest verschlossen. Es ist besser, ein solches Werkstück an einem kühlen Ort zu lagern.

Hausgemachte Tomaten mit Aspirin und Essig

Aspirin in der Marinade bei der Ernte von Tomaten für den Winter ermöglicht eine Lagerung bei jeder Temperatur und behält ihre natürliche Farbe und ihren Geschmack. Diese Tomaten eignen sich gut als Vorspeise bei einer Familienfeier oder einer geselligen Party.

Kochzeit: 25 min.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - eine Drei-Liter-Dose.

Zutaten:

• Tomate - 2,5 kg
• Salz - 1 Esslöffel
• Kristallzucker - 2,5 Esslöffel
• Tafelessig 9% - 60 ml
• Aspirin - 1 Tablette.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 8 Stk.
• Peperoni - 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Kräftige kleine Tomaten waschen und mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stängels mehrmals einstechen, damit das Gemüse seine Form behält.
2. Gewürze und in Stücke geschnittene Peperoni in sterilisierte Gläser geben.
3. Legen Sie die Tomaten fest darauf und schütteln Sie den Behälter, damit das Gemüse so gut wie möglich festgestampft wird.
4. Kochen Sie das Wasser. Geben Sie in jedes Glas die angegebene Menge Zucker, Salz, Essig und eine Aspirin-Tablette. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
5. Verkorken Sie die Gläser fest und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie auf den Kopf stellen, unter einer Decke. Helle eingelegte Tomaten sind fertig!

Hausgemachte eingelegte Tomaten mit Essig und Zwiebeln in Gläsern

Für diesen Rohling können Sie Kirschtomaten verwenden.Sie sind lecker und aromatisch, und Zwiebeln verleihen ihnen Würze und Geschmack. Ein solcher Rohling eignet sich gut als Beilage zu Hauptgerichten oder zum Dekorieren einer Fleisch- oder Käseplatte auf einer festlichen Tafel.

Kochzeit: 35 min.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - drei Halbliterdosen.

Zutaten:

• Tomate - 1 kg
• Zwiebelzwiebeln - ½ Stck.
• Knoblauch - 5 Zähne
• Petersilie - 2 Zweige.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Kristallzucker - 2,5 Esslöffel
• Salz - 1,5 TL
• Tafelessig 9% - 1,5 EL
• Wasser nach Bedarf.

Kochvorgang:

1. Sterilisieren Sie das Glas für den Rohling. Dies kann mit Dampf oder durch Braten der Behälter im Ofen erfolgen. Auf den Boden die Gewürze und das Lorbeerblatt geben.
2. Die Tomaten waschen und mit einem Zahnstocher am Stiel hacken, damit sie beim Einkochen ihre Form behalten.
3. Tomaten in ein Glas geben, grob gehackte Zwiebeln, Knoblauchzehen und Petersilienblätter dazwischen verteilen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomatengläser und lassen Sie es etwa 20 Minuten ziehen.
4. Danach das Wasser in einen Topf abgießen, die angegebene Menge Zucker, Salz und Essig hinzufügen, mischen und ca. 3 Minuten erhitzen.
5. Anschließend die Marinade über das Gemüse gießen und verschließen. Mit Zwiebeln marinierte Tomaten sind fertig!

Tomaten mit Apfelessig für den Winter "Leck deine Finger"

Apfelessig statt dem üblichen in der Marinade verleiht dem Tomatengeschmack eine ungewöhnliche Nuance. Außerdem ist es gut, einer solchen Marinade frische Kräuter, Paprika und Knoblauch hinzuzufügen. Im Sommer wird es hell und lecker.

Kochzeit: 45 min.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - Zwei-Liter-Dosen.

Zutaten:

• Tomate - 1,5 kg
• Paprika - 2 Stk.
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Dill - 4 Zweige.
• Petersilie - 4 Zweige.
• Apfelessig - 130 ml
• Salz - 1 Esslöffel
• Kristallzucker - 4 Esslöffel
• Schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.
• Pimenterbsen - nach Geschmack.
• Nelken - 2 Stk.

Kochvorgang:

1. Dosen für Zuschnitte durch Erhitzen mit Dampf oder im Ofen sterilisieren. Alternativ können Sie die Behälter auch in die Mikrowelle stellen und dort einige Minuten bei maximaler Leistung halten.
2. Tomaten waschen und überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier entfernen, Paprika entkernen und Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Gewürze und Kräuter, grob gehackte Dill- und Petersilienblätter in einen Behälter für Rohlinge geben und die Tomaten fest andrücken. Paprika- und Knoblauchscheiben zwischen die Tomaten legen.
4. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie sie etwa 25 Minuten ziehen, wobei Sie die Behälter mit Deckeln abdecken.
5. Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen Topf, fügen Sie die erforderliche Menge Salz, Zucker und Apfelessig hinzu, kochen Sie und gießen Sie die Tomaten in die Gläser. Mit Deckel verschließen und nach dem vollständigen Abkühlen kühl lagern.