Rinderleberleberkrapfen - 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Hausgemachte klassische Rinderleberpfannkuchen

Rinderleber enthält viel Eisen und wird daher für Menschen mit Anämie empfohlen. Der Geschmack eines Naturprodukts ist sehr spezifisch und nicht jedermanns Sache. Aber dieses Problem kann leicht gelöst werden, wenn Sie Pfannkuchen aus der Leber machen. Der charakteristische Lebergeschmack wird durch Zwiebeln und Gewürze ausgeglichen, während der Wert der wertvollen Innereien erhalten bleibt.

Kochzeit: 40 min.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 6.

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  Spülen Sie die Leber gründlich mit fließendem Wasser. Wir schneiden Venen, Folien vom Produkt ab und schneiden große Gefäße aus. Schneiden Sie die vorbereitete Leber in kleine Stücke, damit Sie sie bequem in einen Fleischwolf geben können. Zwiebeln schälen und grob hacken.
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  Mahlen Sie die zubereitete Leber zusammen mit Zwiebeln in einem Fleischwolf mit feinem Grill – Sie erhalten eine fast homogene flüssige Masse.
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  Brechen Sie das Ei in die resultierende Masse und rühren Sie gründlich um.
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  Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben, Mehl hinzufügen und glatt rühren. Aus dem resultierenden "Teig" braten wir die Pfannkuchen.
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  Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl in einer solchen Menge in die Pfanne, dass der Boden mit einer dünnen Schicht von einigen Millimetern bedeckt ist. Wir erwärmen uns zu einem heißen Zustand. Mit einem Esslöffel den Leberteig in heißem Öl in kleinen Portionen in Form von Pfannkuchen geben. Bei durchschnittlicher Ofentemperatur etwa drei bis vier Minuten goldbraun braten. Schließen Sie den Deckel nicht.
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  Die Pfannkuchen umdrehen und weitere zwei bis drei Minuten braten. Braten Sie also Pfannkuchen aus dem gesamten Teig und geben Sie bei Bedarf Pflanzenöl in die Pfanne.
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  Übertragen Sie die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Dann legen wir sie auf einen Teller und servieren sie heiß. Als Beilage eignen sich frisches Gemüse und Kräuter.

Guten Appetit!

Üppige Rinderleberpfannkuchen mit Mehl in einer Pfanne

Wenn Sie ein wenig über die Leber "zaubern", können Sie daraus einen ausgezeichneten Geschmack und eine Art Pfannkuchen machen, die der ganzen Familie gefallen werden. Auch diejenigen, die diese Innereien nicht mögen. Das Geheimnis dieses Rezepts ist, dass wir das Hackfleisch aus der Leber zunächst absolut glatt garen. Verwenden Sie hierfür besser einen Mixer als einen Fleischwolf. Und zweitens fügen Sie dem resultierenden Leberteig Soda hinzu. Es macht die Pfannkuchen prall, weich und porös. Auch kalt sind solche Pfannkuchen sehr lecker!

Kochzeit: 40 min.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Rinderleber - 1 kg.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk. mittlere Größe.
• Eier - 2 Stk.
• Weizenmehl - 5 Esslöffel
• Soda - 1 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.
• Lebergewürzmischung - nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

1. Die Leber muss gründlich unter fließendem Wasser gespült werden. Als nächstes schneiden wir Venen ab, filmen daraus und entfernen große Gefäße.Schneiden Sie die vorbereitete Leber in kleine Stücke, damit Sie sie bequem zu glattem Hackfleisch mahlen können. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
2. Zum Mahlen der Leber können Sie sowohl einen Fleischwolf als auch einen stationären oder Tauchmixer verwenden. Im ersten Fall enthält der Teig kleine greifbare Leberstücke und im zweiten Fall hat er eine glattere Püree-Konsistenz, was vorzuziehen ist. Die Zwiebel zusammen mit der Leber hacken. Fügen Sie der resultierenden homogenen Masse Eier hinzu, mischen Sie.
3. Dann Salz, eine Gewürzmischung für die Leber oder andere Lieblingsgewürze dazugeben. Mehl einfüllen.
4. Den Teig mit einem Löffel oder Schneebesen kneten. Wir versuchen, alle Mehlklumpen zu brechen und eine glatte Konsistenz zu erhalten. Als letztes führen wir Soda ein und mischen erneut gründlich.
5. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in einer solchen Menge in die Pfanne, dass es den Boden mit einer dünnen Schicht bedeckt. Wir erwärmen uns zu einem heißen Zustand. Mit einem Löffel kleine Teigportionen in die Pfanne geben - wir formen abgerundete Pfannkuchen. Bei geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze etwa zwei bis drei Minuten goldbraun braten.
6. Die Pfannkuchen auf die andere Seite wenden und ein oder zwei Minuten braten. Beim Braten der nächsten Portion Pfannkuchen nach und nach Pflanzenöl in die Pfanne geben, da die Produkte es aufnehmen.
7. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Nachdem der Teig aufgebraucht ist, alle frittierten Pfannkuchen wieder in die Pfanne geben und den Deckel schließen. Die Pfannkuchen bei minimaler Hitze sieben bis zehn Minuten köcheln lassen, damit sie saftiger werden. Heiß servieren. Die ideale Beilage zu diesen Pfannkuchen ist Kartoffelpüree und frischer Gemüsesalat.

Guten Appetit!

Zarte Rinderleberpfannkuchen mit Grieß in einer Pfanne

Rinderleberkrapfen gelingen immer, wenn Sie ihnen Grieß hinzufügen. Es quillt in flüssigem Hack und sorgt für eine weiche und zarte Textur. Für die Saftigkeit unbedingt auch Zwiebeln und Sauerrahm geben. Nach dem Garen muss der Teig vor dem Braten einige Zeit ruhen, damit das Müsli weich wird. Die fertigen Pfannkuchen sind sehr zart und lecker.

Kochzeit: 35 min. ohne den Zeitpunkt der Infusion zu berücksichtigen.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Rinderleber - 300 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk. mittlere Größe.
• Eier - 1 Stk.
• Grieß - 60 gr.
• Sauerrahm - 2 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.
• Salz nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

1. Vorbereitung der Leber. Waschen Sie es gründlich unter fließendem Wasser, schneiden Sie überschüssige Venen, Filme ab, entfernen Sie große Gefäße. Wir schneiden das verarbeitete Produkt in Stücke zum anschließenden Schleifen. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in beliebige Stücke schneiden.
2. Mahlen Sie die vorbereitete Leber in irgendeiner Weise. Es ist wichtig zu wissen, dass bei Verwendung eines Fleischwolfs kleine Leberstücke in den fertigen Pfannkuchen zu spüren sind. Wenn Sie einen Mixer verwenden, wird die Textur der Pfannkuchen glatter und gleichmäßiger. Zwiebeln zusammen mit der Leber mahlen. Sauerrahm zu der resultierenden flüssigen Masse hinzufügen, mischen.
3. Dann Salz, schwarzen Pfeffer, ein Ei geben. Mit einem Löffel oder Schneebesen gut umrühren.
4. Zum Schluss Grieß hinzufügen und mischen. Auf den ersten Blick mag der Teig dünn erscheinen. Aber nachdem es fünfzehn bis zwanzig Minuten gestanden hat, wird die Konsistenz dicker.
5. Lassen Sie den Teig unbedingt ziehen - der Grieß schwillt an und die fertigen Pfannkuchen werden zarter.
6. Eine kleine Menge geruchloses Pflanzenöl in einer Pfanne gut erhitzen. Löffeln Sie den vorbereiteten Teig in kleinen Portionen in Form von abgerundeten Pfannkuchen. Bei geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze etwa zwei bis drei Minuten knusprig braten.
7. Wir drehen die Produkte auf die andere Seite und braten ein paar Minuten, bis sie rot sind. Wenn Sie Pfannkuchen aus dem Rest des Teigs braten, fügen Sie bei Bedarf mehr Pflanzenöl hinzu.
8. Die fertigen Pfannkuchen auf einen mit Küchenpapier abgedeckten Teller legen. Es absorbiert überschüssiges Öl nach dem Frittieren.Heiße Pfannkuchen servieren. Eine ideale Beilage ist Kartoffelpüree und frischer Gemüsesalat.

Guten Appetit!

Wie macht man leckere Rinderleberpfannkuchen mit Zwiebeln und Karotten?

Rinderleber passt gut zu Zwiebeln und Karotten. Dieses Gemüse sorgt für die fehlende Saftigkeit und den entsprechenden geschmacklichen Akzent. Und natürlich fügen sie Vitamine mit Ballaststoffen hinzu. Damit die Textur der fertigen Pancakes zart und homogen ist, empfehlen wir, sowohl die Leber als auch das Gemüse möglichst fein zu hacken. Sie können dies sowohl mit einem Fleischwolf als auch mit einem Mixer tun.

Kochzeit: 40 min.

Kochzeit: 25 Mindest.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Rinderleber - 1 kg.
• Zwiebelzwiebeln - 150 gr.
• Karotten - 150 gr.
• Eier - 2 Stk.
• Grieß - 3 Esslöffel
• Weizenmehl - 2-3 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.
• Salz nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

1. Wasche meine Leber gründlich. Wir schneiden überschüssige Venen aus, filmen, entfernen ggf. große Gefäße. Wir schneiden die Innereien in Stücke von praktischer Größe. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in beliebige Stücke schneiden. Wir waschen die Karotten, schälen sie, schneiden sie in beliebige Stücke. Die Leber zusammen mit Zwiebeln und Karotten mit allen verfügbaren Haushaltsgeräten möglichst fein mahlen: Fleischwolf, Mixer, Zerkleinerer, Reibe.
2. Brechen Sie die Eier in die resultierende flüssige Masse, fügen Sie Salz und schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu. Rühren, bis es glatt ist.
3. Dann Grieß geben, gründlich mischen.
4. Zuletzt Weizenmehl einfüllen und nochmals mischen. Der Teig sollte mitteldick sein und vom Löffel gießen.
5. Eine kleine Menge raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Den gekochten Teig in Form von runden Pfannkuchen auslöffeln. Wir braten sie, ohne den Deckel zu schließen, auf einer Seite vier bis fünf Minuten lang goldbraun. Die Plattentemperatur ist mittel-niedrig.
6. Die Patties auf die andere Seite wenden und weitere drei bis vier Minuten weitergaren. So braten wir Pfannkuchen aus dem gesamten Teigvolumen.
7. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen mit einem Papiertuch auf einen flachen Teller, damit er nach dem Frittieren das überschüssige Öl von der Oberfläche aufnimmt. Heiße Pfannkuchen servieren. Geeignete Beilagen sind Kartoffelpüree, Reis, frischer Gemüsesalat. Zusätzlich können Sie saure Sahne servieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Rinderleberkrapfen im Ofen

Das Backen von Leberpfannkuchen im Ofen ist eine großartige Idee. Auf diese Weise können Sie Öl oder andere Fette, die beim Frittieren verwendet werden, vollständig eliminieren. Fertige Pfannkuchen sind leicht und nahrhaft - ein solches Gericht eignet sich hervorragend für die richtige Ernährung. Fügen Sie für den Geschmack Zwiebeln, Knoblauch und einige Kräuter hinzu, für die Pracht - Backpulver.

Kochzeit: 25 min.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Rinderleber - 600 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk. mittlere Größe.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Eier - 2 Stk.
• Soda - 1 TL
• Frühlingszwiebel - 2 Federn.
• Weizenmehl - 3-4 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Vor dem Kochen muss die Leber gründlich gewaschen und von groben Adern, Filmen und großen Gefäßen befreit werden. Nach der Verarbeitung schneiden wir das Produkt in kleine Stücke beliebiger Form. Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Frühlingszwiebelfedern waschen und trocknen. Den Knoblauch von der Schale befreien.
2. Leberstücke, Zwiebeln, Kräuter und Knoblauch in eine Mixerschüssel geben. Wir mahlen alle Produkte, bis eine flüssige homogene Masse entsteht.
3. Brechen Sie die Eier in die resultierende flüssige Mischung, fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Soda und Mehl in der angegebenen Menge hinzu. Übrigens können Sie anstelle von Mehl gehackte Haferflocken geben - es ist auch lecker.
4. Mit einem Stabmixer durchbrechen wir zusätzlich die Masse und mischen gleichzeitig alle Zutaten miteinander. Die Konsistenz des Teiges sollte nicht zu dünn, aber nicht zu dick sein. Beim Verteilen der Masse auf einem Backblech sollten sich die Pfannkuchen nicht verteilen.
5. Bedecken Sie das Backblech mit geöltem Pergament.
6. Mit einem Esslöffel den gekochten Teig in Form von runden Pfannkuchen in geringem Abstand auf Pergament verteilen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Wir stellen das Backblech im bereits heißen Ofen auf die mittlere Stufe und backen die Pfannkuchen zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang. Es ist wichtig, sie nicht zu überbelichten oder auszutrocknen. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie einen Pfannkuchen in zwei Hälften brechen. Wenn auf der Pause keine rosa Lebertönung vorhanden ist, sind die Produkte fertig.
7. Wir nehmen die fertigen Pfannkuchen aus dem Ofen und geben sie auf eine Servierplatte. Direkt nach dem Kochen servieren, solange sie noch heiß sind. Als Beilage können Sie zartes Kartoffelpüree, Reis, Salat aus frischem Gemüse und Kräutern anbieten. Für die Saftigkeit können Sie saure Sahne servieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Rinderleberpfannkuchen mit Reis

Rinderleberpfannkuchen mit Reis sind nicht nur lecker und sättigend, sondern auch sehr gesund. Die Leber enthält Eisen und lebenswichtige Vitamine, und Koteletts aus einem solchen Produkt sind eigentlich ein nahrhaftes Konzentrat für die medizinische Ernährung. Es ist wichtig, die Pfannkuchen nicht zu braten, bis sie sehr goldbraun sind. Erstens trocknen sie einfach aus und sind nicht mehr so ​​lecker. Zweitens ist eine gut geröstete Kruste krebserregend. Braten Sie die Pfannkuchen daher bei mäßiger Hitze und bis zur blassen Kruste mit einer minimalen Menge Pflanzenöl.

Kochzeit: 40 min.

Kochzeit: 20 min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Rinderleber - 700 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 3 Stk. mittlere Größe.
• Reis - 200 gr.
• Eier - 2 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.
• Salz nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

1. Ich wasche meine Leber gut unter fließendem Wasser. Wir schneiden daraus grobe Adern, Filme und große Gefäße. Wenn Oberflächenfett vorhanden ist, schneiden wir es ebenfalls ab. Nach dieser Vorbereitung schneiden wir die Innereien in kleine Stücke beliebiger Form. Die Zwiebeln schälen und hacken.
2. Den Reis bis klares Wasser abspülen und in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, etwas salzen und auf den Herd stellen. Kochen Sie nach dem Kochen für zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten, bis sie durch sind. Nach dem Garen das fertige Müsli in ein Sieb falten und mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie die Flüssigkeit vollständig abtropfen.
3. Die vorbereitete Leber und Zwiebeln passieren wir durch einen Fleischwolf mit feinem Rost. Fügen Sie der resultierenden flüssigen Masse Eier, abgekühlten gekochten Reis, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gut miteinander vermischen.
4. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in eine Pfanne. Wir erwärmen uns zu einem heißen Zustand. Sammeln Sie die vorbereitete Leber-Reis-Masse mit einem Esslöffel und geben Sie sie in Form von abgerundeten Pfannkuchen in eine Pfanne. Wir braten sie bei mittlerer bis niedriger Temperatur drei bis vier Minuten auf jeder Seite ohne Deckel.
5. Die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne auf eine Servierplatte geben. Direkt nach dem Kochen servieren, solange sie noch heiß sind. Als Beilage eignet sich ein Salat aus frischem Gemüse.

Guten Appetit!

Köstliche Rinderleberpfannkuchen aus PP

Um die Vorteile von Rinderleberpfannkuchen zu maximieren, fügen Sie Haferflocken anstelle von traditionellem Grieß oder Weizenmehl hinzu. Für die Saftigkeit verwenden wir standardmäßig Zwiebeln. Für Pracht, geschlagenes Eiweiß. Nach den Regeln der richtigen Ernährung ersetzen wir das Braten durch das Backen im Ofen. Dadurch wird das Gericht von überschüssigem Fett befreit und Sie können sich in den Rahmen jeder Diät einfügen. Was die Gewürze angeht, empfehlen wir den Koriander zu probieren: Er passt sehr gut zur Leber und verleiht den Pfannkuchen einen delikaten Geschmack.

Kochzeit: 25 min.

Kochzeit: 15 min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rinderleber - 300 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk. mittlere Größe.
• Instant-Haferflocken - 30 gr.
• Eiweiß - 1 Stk.
• Koriander - ½ TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.
• Salz nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Leber gründlich, entfernen Filme, Streifen, Blutgerinnsel und Blutgefäße, falls vorhanden.Das verarbeitete Produkt in Stücke schneiden und auf jede verfügbare Weise mahlen. Sie können dies mit einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine, einem Tauch- oder einem stationären Mixer tun. Sie sollten eine ziemlich flüssige homogene Masse erhalten.
2. Zwiebeln schälen, abspülen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie nicht möchten, dass sich die Zwiebelstücke in den fertigen Pfannkuchen anfühlen, können Sie sie wie Leber mahlen. Zwiebel zur Lebermasse geben, Salz, schwarzen Pfeffer und Koriander hinzufügen, mischen.
3. Der nächste Schritt besteht darin, Instant-Haferflocken hinzuzufügen. Mischen Sie die Flocken gründlich mit der Masse.
4. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer bis stabile Spitzen in einem separaten Behälter. Mischen Sie den resultierenden starken Schaum in die Leber-Haferflocken.
5. Jetzt machen wir die Pfannkuchen. Sie können den gekochten Leberteig einfach mit einem Löffel auf ein mit geöltem Pergament ausgelegtes Backblech in Form von abgerundeten Pfannkuchen löffeln. Sie können einen Muffin oder eine Muffinform verwenden. In diesem Fall ist die Form der Pfannkuchen natürlich würziger. Wir legen die dekorierten Pfannkuchen in einen auf 190 Grad auf mittlerer Stufe vorgeheizten Ofen. Wir backen zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang. Um den Gargrad zu überprüfen, können Sie einen der Pfannkuchen schneiden. Wenn der Schnitt keine rosa Stellen aufweist, können die Produkte als fertig betrachtet werden.
6. Die fertigen Pfannkuchen nehmen wir aus dem Ofen und legen sie auf eine Servierplatte. Sofort nach dem Kochen heiß mit einer beliebigen Beilage servieren.

Guten Appetit!

Zarte Rinderleberpfannkuchen für Kinder

Die Leber ist das wertvollste Lebensmittel. Sein Eisengehalt ist im Vergleich zu anderen Lebensmitteln des täglichen Bedarfs fast am höchsten. Lebergerichte sollten Sie unbedingt in die Kinderkarte aufnehmen. Wenn kleine Esser dieses Produkt in seiner reinen Form nicht immer mögen, wird die Leber in der Regel in Form von zarten Pfannkuchen gerne gegessen.

Kochzeit: 30 min. ausgenommen die Zeit des Einweichens und Aufgießens.

Kochzeit: 15 min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rinderleber - 500 gr.
• Milch - 400-500 ml.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk. mittlere Größe.
• Weizenmehl - ½ EL.
• Eier - 2 Stk.
• Sauerrahm - 2 Esslöffel
• Salz nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Dill - zum Servieren.

Kochvorgang:

1. Die Leber muss gründlich unter fließendem Wasser gespült werden. Nach dem Waschen große Gefäße mit einem Messer ausschneiden und grobe Filme entfernen. Das Produkt in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Mit kalter Milch auffüllen, sodass alle Stücke vollständig bedeckt sind. Wir lassen es dreißig bis vierzig Minuten bei Raumtemperatur stehen - auf diese Weise wird die Leber einen bestimmten Geruch los und schmeckt weicher.
2. Nach dem Einweichen in Milch die Leberstücke in ein Sieb geben, die Milch abtropfen lassen und erneut mit Wasser abspülen. Die Innereien mit einem Mixer zu einem flüssigen Püree zermahlen. Die Zwiebeln schälen und hacken. Mit einem leberähnlichen Mixer zerkleinern. Fügen Sie die Zwiebel zur Lebermasse hinzu, fügen Sie auch Mehl, Salz nach Geschmack und Eier hinzu. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis es vollständig homogen ist.
3. Lassen Sie den fertigen Leberteig zwanzig bis dreißig Minuten im Kühlschrank stehen. Die Masse wird zähflüssiger und zarte Pfannkuchen lassen sich leichter braten.
4. Eine kleine Menge geruchloses Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Leberteig löffeln und in Form von kleinen Pfannkuchen in heißes Öl legen. Auf jeder Seite einige Minuten goldbraun braten. Es ist wichtig, empfindliche Produkte auf dem Herd nicht zu überbelichten, damit sich keine zu raue Kruste bildet und der Kern nicht austrocknet. Sobald die Farbe des Teigs nicht mehr rot ist und die Oberfläche zu röten beginnt, können die Pfannkuchen als fertig betrachtet werden.
5. Die fertigen Pfannkuchen auf eine Servierplatte legen. Sofort nach dem Kochen heiß servieren, mit gehacktem Dill bestreuen.

Guten Appetit!