Carbonara Pasta mit Speck und Sahne - 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Die ersten Rezepte für Carbonara-Nudeln kamen aus Italien - sie kochten Spaghetti mit fein gehackten gesalzenen Wangen und fügten dem Gericht eine Sauce aus Eiern, Käse, Salz und gemahlenem Pfeffer hinzu. In der Folge sind viele Variationen dieser Pasta erschienen, bei denen Speck verwendet wird und die Sauce meistens mit Sahne zubereitet wird.

Das klassische Rezept für Carbonara-Nudeln mit Speck und Sahne

Das klassische Rezept für Carbonara-Nudeln beinhaltet die Verwendung von Spaghetti. Es ist ratsam, Nudeln aus Hartweizen zu kaufen, damit sie nicht überkochen und ihre Form nicht verlieren. Die cremige Sauce verleiht dem Gericht eine besondere Zartheit und Saftigkeit.

Kochzeit: 40 min.

Portionen: 2.

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  Den Speck in gleich große Streifen schneiden.
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  Petersilie waschen und trocknen. Die Stiele abreißen und das Grün mit einem Messer fein hacken. Schnittlauch schälen, waschen, fein hacken oder durch eine Presse passieren.
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  Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Speckscheiben 3 Minuten lang leicht goldbraun.
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  Die Knoblauchstücke in die Pfanne geben. Unter Rühren weitere 2 Minuten kochen.
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  Petersilie zum Fleisch geben, mischen und das Stück vom Herd nehmen.
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  Für die Sauce die Eier nehmen, das Eigelb vom Eiweiß trennen. Kombinieren Sie alle Eigelbe in einer Schüssel und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel, bis sie sich verbunden haben. Das Eiweiß kann eingefroren werden, um andere Gerichte zuzubereiten, oder im Kühlschrank belassen und einen Keks backen. Gießen Sie schwere Sahne zum Eigelb und rühren Sie um. Parmesan fein reiben, in kleinen Portionen zur Sauce geben. Die resultierende Mischung salzen, mit ein paar Prisen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers würzen.
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  Vor dem Kombinieren alles gut vermischen, damit keine Klumpen mehr in der Sauce bleiben.
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  Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Die Hauptsache ist, die Produkte nicht zu verdauen, damit sie leicht an den Zähnen kleben (dieses Präparat wird al dente genannt).
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  Die fertigen Nudeln in ein Sieb werfen und sofort mit dem Speck in die Pfanne geben. Die zu diesem Zeitpunkt bereits fertige cremige Sauce zu den Spaghetti gießen und schnell vermischen. Die heißen Spaghetti werden den Käse in der Sauce schmelzen und das Gericht ist fertig.
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  Die Carbonara-Paste auf kleinen Tellern anrichten und mit fein geriebenem Käse bestreuen.

Guten Appetit!

Carbonarapaste mit Champignons

Wenn bei der Zubereitung von Nudeln Pilze verwendet werden, ist es besser, Pilze für diese Zwecke zu verwenden: Sie haben ein ausgeprägtes starkes Aroma, insbesondere wenn sie mit Knoblauch gebraten werden, und sie werden auch schnell genug gekocht.

Kochzeit: 35 min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Spaghetti - 0,5 kg;
• Frische Champignons - 230 g;
• Geräucherter Speck - 160 g;
• Sahne 20% - 1 Glas;
• Butter 82,5% - 30 g;
• Zwiebel - ein halber Kopf;
• Salz, Gewürze und eine Mischung aus Paprika - ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Champignons kalt abspülen, auf Küchenpapier trocken tupfen und abtropfen lassen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren oder in kleine Stücke schneiden.
2. Stellen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl auf mittlere Hitze. Champignons und Zwiebeln anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, warten bis das gesamte Wasser verdunstet ist.
3. Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Sahne in die Pfanne zu den Champignons geben, mit Salz und Pfeffer würzen, bei schwacher Hitze ca. 5-8 Minuten köcheln lassen, die Sauce ständig umrühren.Nach Salz und Gewürzen abschmecken, bei Bedarf anpassen.
4. Kochen Sie die Spaghetti wie auf der Packung angegeben. Es ist ratsam, die Nudeln auszuschalten und 1-2 Minuten lang abzuseihen. vor Ende des Garvorgangs.
5. Spaghetti in eine Servierplatte geben, Speck hinzufügen, alles mit der resultierenden Sauce übergießen. Sie müssen die Pasta sofort essen, da sie kalt nicht mehr so ​​lecker ist und es nicht empfohlen wird, sie in der Mikrowelle aufzuwärmen.

Guten Appetit!

Rezept für Carbonara-Nudeln mit Speck und Sahne ohne Eier

Das klassische Pasta-Rezept verwendet Hühnereigelb, das nicht wärmebehandelt wird. Salmonellen, von denen manchmal sogar Eier aus dem Laden betroffen sein können, sterben ab, wenn sie 12 Minuten lang bei 60 Grad erhitzt werden. Wenn Sie Ihre Gesundheit nicht riskieren möchten oder kleine Kinder das Gericht probieren, ist ein Rezept für Nudeln ohne Eier eine ideale Lösung.

Kochzeit: 20 min.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Spaghetti - 160 g;
• Speck - 130 g;
• Sahne 15% - ¼ Tasse;
• Pflanzenöl - 1,5 EL. ich .;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Getrockneter Knoblauch in Granulat - 2 Prisen;
• Parmesan oder ein würziger Hartkäse - 50 g;
• Grüns, Salz und Pfeffer - nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie Spaghetti hinzu, ohne sie zu zerbrechen. Nach 1-2 Minuten. Der untere Teil der Nudeln wird weich, dann können Sie sie ganz vorsichtig unter Wasser tauchen und 5-7 Minuten kochen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.
3. Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel goldbraun braten, dabei ständig umrühren und nicht anbrennen lassen.
4. Den Speck in Würfel oder Spalten schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie halb und halb Speck und Schinken nehmen oder den ersten vollständig durch den zweiten ersetzen. Mit Zwiebeln in eine Pfanne geben und etwa 1-2 Minuten braten, getrockneten Knoblauch hinzufügen.
5. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Sahne in einen kleinen tiefen Teller gießen, Käse portionsweise unter ständigem Rühren hinzufügen.
6. Die fertig gewordenen Spaghetti mit einem Schaumlöffel in die Pfanne für das Fleisch geben.
7. Käse und Sahnesauce in das Gericht geben, Nudeln salzen und pfeffern.
8. Die Mischung vorsichtig umrühren und in einer Pfanne etwa 1 Minute köcheln lassen. über niedriger Hitze.
9. Das fertige Gericht auf Tellern anrichten, mit etwas geriebenem Käse und fein gehackten Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!

Leckere Carbonara-Nudeln mit Speck, Hühnchen und Sahne

Unglaublich herzhafte und schmackhafte Pasta mit zwei Fleischsorten und einer zarten cremigen Sauce. Zum Kochen ist es besser, Hähnchenfilet zu nehmen, das keine besondere Vorbereitung erfordert. Der geräucherte Speck verleiht dem Gericht einen leichten, herzhaften Geschmack.

Kochzeit: 25 min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Spaghetti - 300 g;
• Sahne 20% - 130 ml;
• Geräucherter Speck - 40 g;
• Hühnerfilet - 180 g;
• Hühnerei - 3 Stk.;
• Parmesan - 50 g;
• Sesamsamen - 15 g;
• Salz, getrocknetes Basilikum, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
• Olivenöl - 2-3 EL. ich .;
• Schnittlauch - 2 Stk.

Kochvorgang:

1. Hähnchenfilet und Speck in kleine Würfel schneiden, Olivenöl in die Pfanne gießen und weich braten.
2. Knoblauchzehen schälen, in Wasser abspülen, fein hacken, auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse geben. Knoblauch zum Fleisch geben und alles zusammen unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anbraten.
3. Sahne in die Pfanne geben und mit Salz würzen. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit die Sahne nicht gerinnt.
4. Spaghetti sollten ausschließlich aus Hartweizen gekauft werden. Wasser in einem Topf aufkochen, dort etwas Salz und Olivenöl dazugeben. Kochen Sie die Spaghetti, bis sie leicht an Ihren Zähnen kleben.
5. Für die Sauce das Eigelb vom Eiweiß trennen (Weißes wird nicht benötigt). Das Eigelb mischen, mit einer Gabel aufschlagen, Salz, getrocknetes Basilikum (kann durch eine Mischung aus italienischen Kräutern ersetzt werden), Sesam und fein geriebenen Parmesan hinzufügen.
6. Wenn die Spaghetti fertig sind, in ein Sieb geben, dann schnell in die Pfanne zum Fleisch geben, mit der Sauce übergießen und bei schwacher Hitze ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
7. Verwenden Sie das fertige Gericht sofort heiß.

Guten Appetit!

Zarte Pasta Carbonara mit Speck, Schinken und Sahne

In diesem Rezept können Sie experimentieren und jede Pasta nehmen, nicht unbedingt Spaghetti (Spiralen, Boote usw.). Die Hauptbedingung ist, dass sie aus Hartweizenmehl bestehen müssen. Die Fülle an Fleisch und die großen Portionen sorgen für ein herzhaftes und schmackhaftes Essen für die ganze Familie. Dieses Gericht ist perfekt für einen gemeinsamen festlichen Abend.

Kochzeit: 45 min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Nudeln - 0,5 kg;
• Parmesan - 320 g;
• Sahne 20% - 300 g;
• Speck - 180 g;
• Schinken - 320 g;
• Olivenöl - 10 ml;
• Hühnereier - 3 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wasser in einen Topf geben, salzen und aufkochen. Fügen Sie Nudeln beliebiger Form hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis sie weich sind, und rühren Sie dabei ständig um, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben.
2. Währenddessen Olivenöl in die Pfanne gießen. Schinken und Speck in dünne lange Scheiben schneiden und in Öl anbraten.
3. In einer kleinen, tiefen Schüssel 3 Eier, Gewürze und Sahne unterrühren. Die Sauce leicht schlagen, bis sie glatt ist.
4. Parmesan oder anderen Hartkäse fein reiben und portionsweise unter ständigem Rühren zur Sauce geben.
5. Die gekochten Nudeln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen, in die Pfanne zum Fleisch geben, alles gut vermischen. Fügen Sie die Sauce zur Masse hinzu und mischen Sie alles erneut. Wenn Sie möchten, können Sie für eine noch saftigere Paste direkt etwas mehr Sahne in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 1-2 Minuten köcheln lassen.
6. Die vorbereitete Carbonara-Paste auf Tellern anrichten, mit fein geriebenem Käse und fein gehackten Kräutern (Petersilie oder Rucola) bestreuen.

Guten Appetit!