Mousse Cake - 10 hausgemachte Rezepte mit Schritt für Schritt Fotos

Hausgemachte Mousse-Torte mit Spiegelglasur

Mousse Cake zeichnet sich durch seine besondere, luftig-poröse Konsistenz und leichte Textur der Schichten aus. Es basiert auf einem Schokoladenbiskuitkuchen. Die nächste Schicht ist cremiger Käse. Die oberste Schicht Blaubeeren kontrastiert farblich und fügt dem Gesamtgeschmack charakteristische Beerennoten hinzu. Abgerundet wird die Komposition mit einer spiegelnden Schokoladenglasur - dank ihr sieht der Kuchen sehr elegant aus. Das Stück Kuchen fasziniert durch die Farbkombination und die Blasenstruktur der Schichten.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten. ohne Berücksichtigung der Erstarrungszeit.

Kochzeit: 55 Min.

Portionen: 6.

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  Um den Keks zuzubereiten, schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Kristallzucker. Alles zusammen schlagen, bis ein fast weißer und ziemlich dichter Schaum entsteht. Die Zuckerkristalle müssen sich vollständig auflösen.
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  Die trockenen Zutaten getrennt mischen: Mehl, Kakaopulver und Backpulver. Die resultierende trockene Mischung sieben und zum Ei-Zucker-Schaum geben. Alles gründlich miteinander vermischen – Sie sollten einen völlig homogenen, luftigen Teig erhalten.
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  Zum Backen empfehlen wir eine geteilte Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern – das ist die optimale Größe für die ideale Schichtdicke. Bedecken Sie den Boden der Form mit einem Kreis aus geöltem Pergament und fetten Sie die Innenwände mit einer dünnen Schicht Butter ein. Gießen Sie den vorbereiteten Teig in einer gleichmäßigen Schicht in die vorbereitete Form. Wir stellen einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf mittlerer Stufe ein. 15-20 Minuten backen, bis sie trocken sind. Der fertige Keks sollte etwa einen Zentimeter hoch sein. Wenn die Mitte der Schicht beim Backen aufgegangen ist, schneiden Sie sie vorsichtig mit einem Messer ab, bis eine ebene Oberfläche entsteht.
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  Waschen Sie die Auflaufform und wischen Sie sie trocken. Wir dekorieren die Wände mit einem Pergamentstreifen, um hohe Seiten zu bilden, wie auf dem Foto. Den gebackenen Keks in eine saubere Form geben. Für den Sirup den Zucker mit kochendem Wasser in der angegebenen Menge mischen, rühren, bis sich die Kristalle auflösen. Brandy einfüllen, mischen. Wir tränken den Keks mit dem resultierenden Sirup und verteilen die Flüssigkeit mit einem Teelöffel.
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  Kommen wir zur Zubereitung der cremigen Schicht. Den Frischkäse bei Zimmertemperatur in einer Schüssel mit Zucker verrühren und alles mit einem Mixer auf hoher Stufe verrühren, bis sich die Zuckerkörner auflösen.
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  Kalte Sahne, Vanillezucker in eine separate Schüssel geben und ebenfalls schlagen.Wir erreichen eine Verdickung der cremigen Masse und fügen sie dann dem geschlagenen Frischkäse hinzu. Mischen Sie beide Massen und schlagen Sie sie zehn bis fünfzehn Sekunden lang zusammen, nicht mehr.
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  Geben Sie die angegebene Menge Gelatine in einen kleinen Behälter und gießen Sie 50 ml kaltes Wasser ein. Die in der Anleitung angegebene Zeit quellen lassen.
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  Wir geben die gequollene Gelatine in einen Behälter mit heißem Wasser oder in ein Wasserbad und bringen die Gelatine unter ständigem Rühren in einen flüssigen, homogenen Zustand. Lassen Sie die fertige Flüssigkeit auf eine warme Temperatur abkühlen.
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  Flüssige Gelatine in die Käse-Sahne-Mischung geben, gut mischen. Die Masse in einer Form auf die Oberfläche des Kekses gießen. Die Schicht mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels nivellieren. Wir stellen die Form für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank, bis die Käse-Sahne-Mousse vollständig fest ist.
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  Wenn die cremige Mousse dicht wird, bereiten wir den Kuchen weiter vor - wir nehmen die Blaubeerschicht auf. Wenn die Beeren gefroren sind, müssen wir sie zuerst auftauen. Die Blaubeeren in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Dann reiben wir die entstandene Heidelbeermasse durch ein Sieb. Wir verwenden den Kuchen nicht weiter, sondern stellen das pürierte Püree bis zum Mischen beiseite.
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  Die gekühlte Sahne separat mit der angegebenen Zuckermenge schlagen. Wir sorgen dafür, dass alle Kristalle aufgelöst werden.
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  Die geschlagene Sahne und das pürierte Blaubeerpüree glatt rühren. Gelatine in 60 ml einweichen. kaltes Wasser, dann in einen flüssigen Zustand bringen, wie es bei cremiger Mousse der Fall ist. Die Heidelbeer-Sahne-Mischung und die aufgelöste Gelatine mischen.
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  Die resultierende Mischung über die Käse-Sahne-Mousse gießen, die Oberfläche mit einem Spatel glätten und die Form für drei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Heidelbeerschicht aushärtet.
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  Wenn die Blaubeermousse ausgehärtet ist, beginnen wir mit der Vorbereitung der Spiegelglasur. Gießen Sie dazu sofort 75 ml Gelatine ein. kaltes Wasser und quellen lassen. In einem Topf die angegebene Menge Kristallzucker und gesiebtes Kakaopulver mischen.
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  Gießen Sie die angegebene Menge Sahne und Wasser in die trockene Mischung aus Zucker und Kakao. Wir stellen den Topf auf den Herd und mischen den Inhalt. Bringen Sie die Glasur zum Kochen und rühren Sie sie aktiv um - die Masse sollte vollständig homogen werden. Sofort nach dem Aufkochen den Topf vom Herd nehmen und die in kleine Stücke gebrochene Schokolade dazugeben. Rühren, bis es glatt ist.
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  Die gequollene Gelatine erhitzen, auflösen und in die Schokoladenglasur gießen. Die Masse gut vermischen und durch ein feines Sieb filtrieren, dann etwas abkühlen lassen.
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  Wir nehmen die Form mit einem Keks und Mousseschichten aus dem Kühlschrank, entfernen den Boden und die Seiten. Vergessen Sie nicht, das Pergament vom Boden des Kekses zu entfernen.
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  Wir legen den Kuchenrohling auf ein Drahtgitter, damit es bequemer ist, ihn mit Spiegelglasur zu bedecken. Einen breiten flachen Teller unter den Rost stellen, um die tropfende Glasur aufzufangen. Wir bedecken den Rohling mit warmer Spiegelglasur und gießen ihn auf die Oberfläche des Kuchens. Die Glasur in der Platte kann gefiltert und wieder zum Abdecken verwendet werden. Oder sammeln Sie es in einem praktischen Behälter und stellen Sie es bis zum nächsten Gebrauch in den Kühlschrank.
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  Wir entfernen den mit Spiegelglasur bedeckten Mousse-Kuchen im Kühlschrank. Wenn das Frosting vollständig fest ist, kann das Dessert serviert werden.

Guten Appetit!

Einfaches Mousse Cake Rezept für Anfänger

Mousse-Kuchen werden von vielen wegen ihrer Leichtigkeit und Textur geliebt, die im Mund zergeht. Es mag den Anschein haben, dass es unmöglich ist, ein solches Dessert zu Hause selbst zuzubereiten. Aber das ist nicht so. Im Allgemeinen ist die Technologie zum Zubereiten dieser Art von Kuchen nicht schwierig und kann in jeder Heimküche problemlos durchgeführt werden. Die Hauptsache ist, die Proportionen zu beachten und hochwertige Zutaten zu wählen. Dieser Mousse-Kuchen besteht aus einem Biskuitboden und einer luftigen Beerenschicht. Wir bedecken die Oberfläche mit einer glänzenden Glasur. Jeder Schritt ist im Rezept detailliert beschrieben und von einem entsprechenden Foto begleitet - alles wird klappen!

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten. ohne Berücksichtigung der Erstarrungszeit.

Kochzeit: 55 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

Eier - 3 Stk.

Kristallzucker - 120 gr.

Weizenmehl - 160 gr.

Backpulver - 1 TL

Beeren - 350 gr.

Kristallzucker für Beerenmousse - 100 gr.

Eiweiß - 2 Stk.

Creme 30-33% für Beerenmousse - 200 gr.

Instant-Gelatine für Beerenmousse - 10 gr.

Creme 30-33% für die Glasur - 100 ml.

Schokolade - 100 gr.

Instant-Gelatine für Glasur - 10 gr.

Butter - zum Schmieren der Form.

Kochvorgang:

1. Wir brechen die Eier in eine große Schüssel und beginnen, sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, wobei die Geschwindigkeit allmählich erhöht wird. Wir arbeiten einige Minuten, bis der Eierschaum weiß wird und an Dichte gewinnt.
2. Gießen Sie Kristallzucker in die Eimasse und schlagen Sie weiter, bis sich die Zuckerkristalle auflösen und die Masse selbst noch dicker und dichter wird.
3. In einem separaten Behälter das Mehl mit Backpulver mischen und diese Mischung sieben. Fügen Sie es der Ei-Zucker-Masse hinzu und mischen Sie es vorsichtig mit einem Spatel. Es entsteht ein homogener Teig mittlerer Dichte.
4. Zubereitung einer Auflaufform. Wir empfehlen die geteilte Version - so ist es bequemer. Wir bedecken den Boden mit einem ausgeschnittenen Kreis aus geöltem Pergament und fetten die Innenseite der Seiten mit einer dünnen Butterschicht ein.
5. Gießen Sie den vorbereiteten Biskuitteig in die Form und stellen Sie ihn auf die mittlere Ebene des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Wir backen dreißig Minuten. Nach dieser Zeit überprüfen wir die Bereitschaft des Kekses mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher. Wenn der Stick trocken herauskommt, ist das Produkt fertig und kann aus dem Ofen genommen werden. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
6. Gießen Sie die Gelatine in einen kleinen Behälter und füllen Sie ihn mit 50 ml auf. kaltes Wasser. Rühren und 15 Minuten quellen lassen.
7. Die gewaschenen und getrockneten Beeren in einen Topf geben und die Hälfte der angegebenen Menge Kristallzucker hinzufügen. Wir stellen den Behälter auf den Herd und bringen den Inhalt unter ständigem Rühren zum Kochen. Kochen Sie die Beeren in Zuckersirup fünf bis sieben Minuten lang und verwenden Sie dann einen Stabmixer, um sie zu pürieren. Wir arbeiten mit einem Mixer direkt in der Pfanne.
8. Das fertige Püree auf ca. 60 Grad abkühlen lassen und die gequollene Instant-Gelatine darauf verteilen. Alles verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
9. In einer separaten Schüssel die gekühlte Sahne schaumig schlagen. Wenn der Moment gekommen ist, die Spitzen herauszuziehen, hören wir auf zu schlagen, damit die Sahne nicht schichtet.
10. Die geschlagene Sahne zum Beerenpüree mit Gelatine geben und glatt rühren.
11. In einem separaten Behälter das Eiweiß zu festem Schaum schlagen. Gießen Sie dann die restliche Menge Kristallzucker in den Schaum und arbeiten Sie mit einem Mixer weiter, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
12. Die Proteincreme in die beerig-cremige Masse einrühren, alles mit einem Spatel vorsichtig vermischen.
13. Schneiden Sie die Oberseite des abgekühlten Kekses ab - in der Regel geht er beim Backen auf, aber wir brauchen im fertigen Kuchen eine absolut gleichmäßige Keksschicht.
14. Wir beschneiden auch die harten Kanten um den Umfang. Beachten Sie beim Schneiden, dass die Größe des Restkreises des Kekses dem Durchmesser der Form zum Zusammensetzen des Kuchens entsprechen muss.
15. Legen Sie den geschnittenen Keks in eine geeignete Form. Gießen Sie die vorbereitete Beerenmasse darüber. Richten Sie die Oberfläche aus. Wenn sich Luftblasen oben befinden, können Sie die Form auf den Tisch klopfen - überschüssige Luft tritt aus. Wir entfernen die Form mit der Kuchenzubereitung für drei bis vier Stunden im Kühlschrank. Die Mousseschicht muss vollständig aushärten.
16. Um die Glasur in einem Topf zuzubereiten, erhitzen Sie die Sahne, bis sie heiß ist. Tauchen Sie die in Stücke gebrochene Schokolade darin und rühren Sie sie um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
17. Die Masse sollte homogen sein, ohne Klumpen.
18. 50 ml Instant-Gelatine einweichen. 15 Minuten kaltes Wasser.Nach Ablauf der angegebenen Zeit die gequollene Gelatine auf die bereits leicht abgekühlte Schokoladen-Sahne-Mischung streichen und alles glatt rühren.
19. Einen Tortenrohling mit einer gefrorenen Mousse-Schicht aus der Form nehmen und auf den Rost legen. Stellen Sie sicher, dass Sie unten einen breiten Teller platzieren, um tropfenden Zuckerguss aufzufangen. Bedecken Sie die Oberfläche des Kuchens mit Schokoladenglasur. Sie können nur die Oberseite abdecken oder die Kanten bearbeiten.
20. Wenn wir die Ränder des Kuchens ohne Zuckerguss lassen, dann sieht der Kontrast der Beeren- und Keksschichten wie eine Dessertdekoration aus. Nach dem Überziehen mit Zuckerguss den Kuchen zum endgültigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Wenn der Schokoladenüberzug vollständig ausgehärtet ist, kann der Kuchen bereits serviert werden.
21. Der Schnitt der portionierten Scheibe sieht sehr ansprechend aus. Die luftige Textur der Mousse-Schicht ist sichtbar und lässt sich sehr gut mit dem porösen Biskuit kombinieren.

Guten Appetit!

Wie macht man zu Hause einen Schokoladenmousse-Kuchen?

Ein unglaublicher Kuchen, der durch seinen zarten Schokoladengeschmack und die zarteste luftige Textur der Mousse-Schicht besticht. Ein interessanter Punkt: Um den Schokoladenreichtum hervorzuheben, machen wir eine Schicht karamellisierte Bananen zwischen Keks und Mousse. Ihre spezifische Note fügt sich perfekt in den Gesamtgeschmack des Desserts ein. Um die Mousse-Textur der Schokoladenschicht zu erhalten, verwenden wir Marshmallows - diese schwerelosen Marshmallows verleihen der Mousse eine leichte Elastizität. Übrigens kochen wir den Keks ohne Mehl hinzuzufügen - der Teig gewinnt dank Eiern und Schokolade an Dichte.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 6.

Zutaten:

Eier - 2 Stk.

Eine Prise Salz.

Bitterschokolade für Keks - 50 gr.

Butter für Keks - 20 gr.

Kristallzucker - 40 gr.

Marshmallows - 200 gr.

Bitterschokolade für Mousse - 180 gr.

Sahne 30-33% - 300 gr.

Sahne 20% - 100 gr.

Bananenbutter - 20 gr.

Vanillezucker für Bananen - 150 gr.

Bananen - 1 Stk. mittlere Größe.

Butter - zum Einfetten der Form.

Kochvorgang:

1. Schlagen Sie die Eier über einer Schüssel auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem luftigen, stabilen Schaum verquirlen.
2. Das Eigelb in eine Schüssel geben, mit Kristallzucker bedecken und mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis ein fast weißer dichter Schaum entsteht. Geschmolzene Butter und Schokolade, in Stücke gebrochen, zusammen im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Die resultierende Schokoladenmischung in den Eigelbschaum gießen, mischen.
3. In die Dotter-Schokoladenmasse die geschlagenen Proteine ​​portionsweise geben und nach jeder Zugabe mit einem Spatel vorsichtig durchkneten.
4. Den resultierenden Teig in eine runde, abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 19-20 cm gießen, die mit Butter gefettet ist. Damit der Keks später leichter aus der Form genommen werden kann, empfiehlt es sich, den Boden vor dem Ausgießen mit geöltem Pergament zu bedecken.
5. Wir stellen die Form mit Schokoladenteig in einen auf 180 Grad auf mittlerer Stufe vorgeheizten Ofen. Wir backen 12 Minuten. Wir nehmen das Gebäck aus dem Ofen und lassen es abkühlen. Danach den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen, das Pergament entfernen und sofort auf einem runden Substrat verteilen, auf dem der Kuchen zusammengebaut wird.
6. Weiter geht es mit der Karamellisierung von Bananen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Vanillezucker hineingeben. Mit einem Spatel mischen. Die Banane schälen, in sieben Millimeter dicke Kreise schneiden und in Butterkaramell geben. Die Bananen in Karamell auf jeder Seite ein bis eineinhalb Minuten braten, bis sie leicht dunkler werden.
7. Legen Sie den Keks auf eine Unterlage in einer geteilten Form mit geeignetem Durchmesser. Die karamellisierten Bananen auf den Teig geben und gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen. Wir stellen die Form zusammen mit einem Keks und einer Bananenschicht in den Gefrierschrank, bis die Mousse ausgelegt ist.
8. Für die Schokoladenmousse die Marshmallows in eine Schüssel geben. Wir stellen die Schüssel in die Mikrowelle und erhitzen die Marshmallows in Impulsen von zehn bis fünfzehn Sekunden, bis sie zu schmelzen beginnen.Dann 20 % Sahne einfüllen, mischen und in der Mikrowelle weiter erhitzen, dabei daran denken, nach jedem kurzen Erhitzen gut umzurühren. Wenn eine homogene Masse erhalten wird, hören wir auf zu heizen.
9. Die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die Schüssel in ein Wasserbad stellen und die Schokolade schmelzen.
10. Geschmolzene Schokolade in die Marshmallow-Sahne-Masse geben, gut mischen, bis sie glatt ist.
11. Die gekühlte Sahne separat verquirlen, bis ein fester Schaum entsteht.
12. Fügen Sie der Schokoladenmasse cremigen Schaum hinzu.
13. Mischen Sie beide Massen, bis sie vollständig homogen sind.
14. Wir nehmen die Form mit dem Boden aus dem Gefrierschrank und legen die vorbereitete Schokoladenmousse darauf. Wir ebnen die Oberfläche mit einem Spachtel. Wir stellen den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank, um die Mousse einzufrieren.
15. Nachdem der Rand der geteilten Form erstarrt ist, öffnen wir ihn, nehmen den Kuchen auf einem Substrat heraus und geben ihn in eine Schüssel. Wir schneiden in Portionen, die bereits auf dem Tisch liegen.

Guten Appetit!

Leckeres Rezept für Erdbeermousse-Kuchen

Dieser Erdbeer-Mousse-Kuchen ist einfach zuzubereiten. Zuerst verwenden wir Shortbread-Krümel als Basis. Kein Backen im Ofen erforderlich – das spart Zeit und vereinfacht den Prozess. Zweitens machen wir nur eine Mousse-Schicht. Füllen Sie die Oberfläche mit hellem Gelee als Geschmacks- und Farbakzent. Zur Dekoration pflanzen wir voluminöse Zierrosetten aus Schlagsahne. Bei aller Einfachheit kann der Kuchen auch die anspruchsvollsten Naschkatzen zufriedenstellen.

Kochzeit: 60 min. ohne Berücksichtigung der Erstarrungszeit.

Kochzeit: 50 min.

Portionen: 6.

Zutaten:

Shortbread-Kekse - 100 gr.

Butter - 50 gr.

Kakaopulver - 2 TL

Creme 30-33% für Mousse - 300 gr.

Erdbeeren - 600 gr.

Puderzucker für Mousse - 100 gr.

Zitronensaft für Mousse - 2 Esslöffel

Gelatine für Mousse - 10 gr.

Puderzucker für Gelee - 2 Esslöffel

Gelatine für Gelee - 5 gr.

Creme 30-33% zur Dekoration - 100 gr.

Puderzucker zur Dekoration - 3 EL.

Kochvorgang:

1. Brechen Sie die Kekse in Stücke und gießen Sie sie in die Zerkleinererschüssel. Kakaopulver dazugeben, Gerätedeckel schließen und die Zutaten zu feinen Schokostückchen mahlen. Dann die geschmolzene Butter einfüllen und nochmals mahlen.
2. Gießen Sie die vorbereitete Masse in eine geteilte Form mit einem ungefähren Durchmesser von 20 Zentimetern. Verteilen Sie die nassen Krümel gleichmäßig über die gesamte Fläche der Form und stampfen Sie sie fest. Es ist praktisch, dafür den flachen Boden des Glases zu verwenden. Wir stellen das Formular mit dem Boden in den Kühlschrank.
3. Wenn Sie gefrorene Erdbeeren verwenden, tauen Sie diese unbedingt auf. Die Beeren in einen Mixer geben und zu Püree mahlen.
4. Wir reiben das resultierende Püree durch ein feines Sieb, um die Samen zu entfernen und die Textur der zukünftigen Mousse glatt und gleichmäßig zu machen.
5. Wir teilen das gesamte Volumen des resultierenden Pürees in zwei Teile. Einer von ihnen wird zur Zubereitung von Mousse gehen, der zweite - auf Gelee. Die erste Hälfte des Mousse-Pürees in eine Schüssel geben und mit Puderzucker und Zitronensaft vermischen. Geben Sie die Gelatine in einen kleinen Behälter und gießen Sie 4 EL. wässern und 15 Minuten quellen lassen. Danach die Gelatine unter ständigem Rühren auf dem Herd erhitzen. Wir erlauben kein Kochen. Alle Granulate müssen sich auflösen. Kühlen Sie die resultierende Flüssigkeit auf einen warmen Zustand und gießen Sie sie in die Erdbeermasse.
6. Die abgekühlte Sahne in eine Schüssel geben und mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit zu weichen Spitzen schlagen.
7. Teilweise die Erdbeermasse mit Gelatine in den cremigen Schaum geben. Vorsichtig mit einem Spatel glatt rühren. Wir verwenden den Mixer in dieser Phase nicht. Schmecken Sie die entstandene Sahne; vielleicht möchten Sie mehr Puderzucker hinzufügen.
8. Wir nehmen die Form mit dem Boden aus dem Kühlschrank und legen die Erdbeermasse auf eine Keksschicht, nivellieren sie. Wir stellen die Form für eine Stunde zurück in den Kühlschrank, um die Mousse einzufrieren.
9. Die andere Hälfte des Erdbeergelee-Pürees mit dem Puderzucker vermischen. Gießen Sie Gelatine für Gelee mit 2 Esslöffeln.Wasser und 15 Minuten quellen lassen, dann erhitzen und auflösen. Die entstandene Flüssigkeit etwas abkühlen und zum Erdbeerpüree geben. Wir nehmen die Kuchenform aus dem Kühlschrank, gießen Erdbeergelee in einer gleichmäßigen Schicht auf die Mousse. Wir stellen es für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Geleeschicht verfestigt und der ganze Kuchen gut abkühlt.
10. Nach Ablauf der angegebenen Zeit nehmen wir den Kuchen heraus und öffnen den Formring. Um die Tortenränder nicht zu beschädigen, können Sie die Außenwände des Formrings mit einem Fön erwärmen – so lösen sie sich leichter von der zarten Mousse. Die Sahne mit Puderzucker zu stabilen Spitzen schlagen. Wir geben die resultierende Creme in einen Spritzbeutel mit einer Düse und legen die Rosetten um den Umfang des Kuchens. Erdbeeren auf die Oberfläche der Rosetten legen. Wir bewahren den Mousse-Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
11. Im Schnitt sieht der Kontrast aus rosa Mousse, Schokoladenbasis und lebendigem Erdbeergelee sehr appetitlich aus.

Guten Appetit!

Mousse-Torte "Drei Pralinen" zu Hause

Dies ist der perfekte Kuchen für Schokoladensüchtige! Jede Schicht enthält Schokolade mit einem anderen Kakaoanteil, der den Unterschied in ihren Farb- und Geschmacksnuancen bestimmt. Als Basis bereiten wir einen Schokoladenbiskuitkuchen ohne Mehl zu - dies wird die reichste Schicht mit einem hohen Kakaoanteil sein. Es ähnelt einem Soufflé und harmoniert perfekt mit den nachfolgenden, weniger gesättigten Mousseschichten. Es ist interessant zu berechnen, dass dadurch mehr als ein halbes Kilogramm Schokolade für einen solchen Kuchen „ausgegeben“ wird. Das fertige Dessert erweist sich als sehr zufriedenstellend, während seine Textur einer Wolke ähnelt - zart und leicht.

Kochzeit: 60 min. ohne Berücksichtigung der Erstarrungszeit.

Kochzeit: 50 min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Schokolade 70% für die Basis - 180 gr.
• Butter für die Basis - 80 gr.
• Kristallzucker für die Basis - 80 gr.
• Eier - 4 Stk.
• Instantkaffee - 1 TL.
• Cognac - 1 Esslöffel
• Eine Prise Salz.
• 56% Schokolade für die erste Mousse - 180 gr.
• Sahne 30-33% für die erste Mousse - 300 gr.
• Butter für die erste Mousse - 30 gr.
• Gelatine für die erste Mousse - ½ TL.
• Puderzucker für die erste Mousse - 1 EL.
• Weiße Schokolade für die zweite Mousse - 180 gr.
• Sahne 30-33% für die zweite Mousse - 300 gr.
• Butter für die zweite Mousse - 30 gr.
• Gelatine für die zweite Mousse - 1 TL
• Creme 30-33% zur Dekoration - 100 gr.
• Puderzucker zur Dekoration - 3 EL.
• Dragee-Schokolade - zum Dekorieren.
• Kakaopulver zur Dekoration - 1 TL
• Butter - zum Einfetten der Form.

Kochvorgang:

1. Instantkaffee in einen kleinen Behälter geben und mit einem Teelöffel heißem Wasser auffüllen, umrühren.
2. Bereiten Sie den Boden vor: Brechen Sie 70 % Schokolade in Stücke, geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie Butter hinzu.
3. Wir geben die Mischung aus Schokolade und Butter in ein Wasserbad und schmelzen unter ständigem Rühren. Wenn eine homogene, glatte Konsistenz erreicht ist, den zubereiteten Kaffee, Brandy einfüllen und gut mischen.
4. Eier in eine große Schüssel brechen, Kristallzucker einfüllen, salzen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, wobei die Geschwindigkeit allmählich erhöht wird. Wir arbeiten etwa fünf bis sieben Minuten, bis die Masse dick und üppig wird.
5. Die geschmolzene Schokoladenmasse zum entstandenen Eierschaum geben und alles miteinander vermischen.
6. Wir erreichen Gleichmäßigkeit, greifen aber gleichzeitig in ordentliche Kreisbewegungen ein, um ein Absetzen der Lufttextur zu verhindern.
7. Bedecken Sie den Boden einer geteilten Form für Kuchen mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern mit einem Kreis aus geöltem Pergament. Schmieren Sie die Innenseiten mit einer dünnen Schicht Butter. Gießen Sie den vorbereiteten Teig in die Form, ebnen Sie die Oberfläche.
8. Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 170 Grad auf und stellen die Form mit Schokoladenteig auf eine mittlere Stufe. Die Backzeit beträgt 25 Minuten. Es ist zu beobachten, dass der Teig zuerst im Ofen aufgeht und sich dann bei Raumtemperatur absetzt. Das fertige Schokoladensoufflé direkt in der Form abkühlen lassen.
9. Für die erste Mousse 56% Schokolade und Butter in eine Schüssel geben.
10. Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad und schmelzen Sie die Schokolade und die Butter, bis sie glatt und glatt sind.
11. Die abgekühlte Sahne mit Puderzucker verrühren und zu festen Spitzen schlagen. Sobald die Sahne eindickt, hören Sie auf zu schlagen, um die Sahne nicht zu überladen.
12. Gießen Sie Gelatine mit 2 Esslöffeln. Wasser und quellen lassen, dann erhitzen und auflösen. Geschmolzene Schokolade und Butter portionsweise zur Buttercreme geben und beide Massen mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit vermischen. Gießen Sie warme Gelatine in einem dünnen Strahl ein. Wenn sich herausstellt, dass die Masse zu dick ist, können Sie zusätzlich ein paar Esslöffel Milch einfüllen.
13. Die vorbereitete Masse auf den Boden direkt in die Form geben. Klopfen Sie den Boden der Form ein paar Mal auf den Tisch, damit die Schicht gleichmäßig wird und große Luftblasen herauskommen. Wir stellen die Form in den Kühlschrank, um die erste Mousse festzusetzen.
14. Analog zur ersten bereiten wir die zweite Mousse zu. Weiße Schokolade und Butter in Stücke gebrochen in eine Schüssel geben. Die Komponenten in einem Wasserbad glatt schmelzen. Gießen Sie 3 Esslöffel Gelatine in der angegebenen Menge. Wasser, 15 Minuten quellen lassen und anschließend das Granulat unter Erhitzen auflösen. Lassen Sie die resultierende Flüssigkeit auf einen warmen Zustand abkühlen.
15. Die abgekühlte Sahne zu einem dicken Schaum schlagen. Für die zweite Mousse verwenden wir keinen Puderzucker, da weiße Schokolade einen hohen Süßegrad hat.
16. Die geschmolzene weiße Schokolade mit Butter in die Schlagsahne mischen, mit einem Spatel vorsichtig verrühren. Dann die Gelatine einfüllen und erneut mischen. Wir nehmen die Kuchenform aus dem Kühlschrank und geben die vorbereitete Sahne auf die gefrorene erste Mousse. Wir stellen das Formular für mehrere Stunden in den Kühlschrank - alle Schichten sollten gut abkühlen und aushärten.
17. Um den fertigen Kuchen schonend aus der Form zu lösen, erhitzen Sie die Seiten von außen mit einem Fön. Öffnen Sie dann vorsichtig den Ring – die Seiten des Kuchens sollten sich leicht trennen.
18. Zum Dekorieren die Oberfläche der weißen Schicht durch ein feines Sieb mit Kakaopulver bestreuen. Sahne mit Puderzucker dick aufschlagen und Sahne in einen Spritzbeutel mit Tülle geben. Wir pflanzen die volumetrischen Rosetten auf die mit Kakao bestreute Oberfläche des Kuchens. In die Mitte jeder Rosette ein kleines Schokoladen-Dragee geben.
19. Bewahren Sie den Kuchen vor dem Servieren unbedingt im Kühlschrank auf - so bleibt seine zarte Textur in perfektem Zustand. Verwenden Sie ein warmes Messer, um den Schnitt der portionierten Stücke schön und nicht zu verschmieren.

Guten Appetit!

Rezept für den Mousse-Kuchen von Andy Chef

Die Mousse-Kuchen von Andy Chef sind immer etwas märchenhaft Schönes, Schmackhaftes und Makelloses. Die Technik der Dessertherstellung und die gewissenhafte Herangehensweise des Autors an den Prozess ist einfach erstaunlich. Nach diesem Rezept bereiten wir einen traumhaften Mousse-Kuchen mit Champagner, Mandarinen und Mangos zu. Kochen braucht Zeit und Sorgfalt, aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert.

Kochzeit: 2 Stunden. ohne Gefrierzeit.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

Eier für Keks - 2 Stk.

Kristallzucker für Keks - 20 gr.

Sahne 30-33% für Keks - 50 gr.

Mehl für Keks - 50 gr.

Blattgelatine für Mangoschicht - 4 gr.

Mangopüree - 220 gr.

Kristallzucker für die Mangoschicht - 30 gr.

Maisstärke für Mangoschicht - 6 gr.

Butter für die Mangoschicht - 55 gr.

Mandarinen - 200 gr.

Blattgelatine für die Mandarinenschicht - 4 gr.

Champagner - 110 gr.

Blattgelatine für Mousse mit Champagner - 7 gr.

Champagner-Mousse-Eigelb - 20 gr.

Kristallzucker für Mousse mit Champagner - 40 gr.

Wasser für Mousse mit Champagner - 15 gr.

Creme 30-33% für Champagner-Mousse - 80 gr.

Blattgelatine für Glasur - 10 gr.

Glasurwasser - 55 gr.

Kristallzucker zum Glasieren - 130 gr.

Glukosesirup 43% für Glasur - 130 gr.

Weiße Schokolade zum Glasieren - 165 gr.

Creme 30-33% für die Glasur - 85 gr.

Candurin-Farbstoff - 10 gr.

Kochvorgang:

1. Wir teilen die Eier in Eigelb und Eiweiß. Wir legen sie sofort in separate Behälter.Gießen Sie die Hälfte der angegebenen Zuckermenge auf das Eigelb und den Rest des Sandes auf die Proteine. Mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit das Eiweiß sofort schlagen, bis ein fester, dichter Schaum entsteht. Dann gehen wir zum Schlagen des Eigelbs über - Sie müssen arbeiten, bis es weiß und dick wird.
2. Sahne und gesiebtes Mehl in einen Behälter mit geschlagenem Eigelb geben.
3. Mit einem Mixer schlagen und eine gelbe viskose Masse erhalten.
4. In diese Masse verteilen wir das geschlagene Eiweiß und vermischen alles mit einem Silikonspatel.
5. Decken Sie das Backblech mit geöltem Pergament oder einer Silikonmatte ab. Den vorbereiteten Teig in kulinarische Ringe mit einem Durchmesser von 18 Zentimetern löffeln. Wenn keine Ringe vorhanden sind, können Sie Kuchen mit beliebigem Durchmesser backen und dann sogar Ronden der erforderlichen Größe ausschneiden.
6. Wir legen das Backblech mit dem Teig in einen auf 160 Grad auf mittlerer Stufe vorgeheizten Ofen. Heizmodus - oben und unten. 10-13 Minuten backen, bis die Kuchen fest und federnd sind. Nach dem Backen die Ringe entfernen, den Keks auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
7. Kochen der Mangoschicht. Weichen Sie dazu die Blattgelatine sofort in etwas sehr kaltem Wasser ein.
8. Kristallzucker und Maisstärke in einem Glas mischen.
9. Das Mangopüree in einen Topf geben und sehr heiß erhitzen. Gießen Sie nach und nach eine Mischung aus Zucker und Stärke in das Püree und rühren Sie ohne zu stoppen mit einem Schneebesen. Wir entfernen vom Herd.
10. Die Mischung sollte eindicken und glatt sein.
11. Drücken Sie das Gelatineblatt mit der Hand aus und geben Sie es zur Mangomischung. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
12. Dann Butter in die Mangomasse geben und glatt kneten. Lassen Sie die fertige Mischung bei Raumtemperatur abkühlen.
13. Kommen wir zur Vorbereitung der Mandarinenschicht. Wir füllen die angegebene Menge Gelatine sofort mit kaltem Wasser in einer kleinen Menge auf. Wir lassen anschwellen. Die Mandarinen schälen und die Zitrusscheiben von weißen Filmen und Kernen befreien.
14. Das resultierende Mandarinenfleisch in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Wir stellen es auf den Herd und erhitzen die Zitrusfrüchte leicht zum Kochen.
15. Die zuvor eingeweichte Gelatine aus dem Wasser drücken und zu den Mandarinen in einen Topf geben. Den Behälter vom Herd nehmen und gut umrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Lassen Sie die fertige Masse abkühlen.
16. Wir beginnen mit dem Zusammenbauen der Torte. Dafür verwenden wir einen hohen Kochring mit einem Durchmesser von 16 Zentimetern. Den Boden bedecken wir mit Frischhaltefolie.
17. Wenn die Schuhe des Rings nicht hoch genug sind, können Sie die Kanten zusätzlich mit einem Streifen aus dichtem Material (Folie, Folie) entlang des Innenumfangs verlegen. Die abgekühlten Kekse auf die Größe der 16-Zentimeter-Form zuschneiden. Dies ist notwendig, um die beim Backen eingetrockneten Ränder zu entfernen. Legen Sie den Kekskreis in den Ring.
18. Die abgekühlte Mangomasse auf den Keks geben und die Form sofort in den Gefrierschrank stellen, bis die Oberfläche der Mangoschicht aushärtet. Halten Sie das Werkstück nicht fest, bis es vollständig gefriert.
19. Wir fangen an, Champagner-Mousse zu machen. Geben Sie die angegebene Menge Kristallzucker und Wasser in einen Topf. Erhitzen Sie die Mischung auf dem Herd zum Kochen und kochen Sie, bis der Sirup anfängt, einzudicken und große Blasen zu bilden (121 Grad). Danach nehmen wir ihn vom Herd. Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.
20. Das Eigelb zum Schlagen in eine Schüssel geben und mit einem Mixer arbeiten, bis eine homogene Masse entsteht. Gießen Sie dann einen dünnen Strahl heißen Sirups in den Eigelbschaum, ohne zu schlagen.
21. Die Masse nimmt an Volumen zu und wird merklich leichter.
22. Wir wringen die Gelatine mit den Händen aus dem Wasser und geben sie in einen Topf, in dem der Sirup gekocht wurde - durch die Restwärme des Geschirrs schmilzt die Gelatine. Gießen Sie die Gelatine in die Dottersirupmasse und schlagen Sie sie eine Minute lang mit hoher Geschwindigkeit.
23. Wir gießen den Champagner ein, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, und arbeiten noch eine Minute weiter.
24. Schlagen Sie die Sahne in einem separaten Behälter zu einem dichten Schaum.
25. Gießen Sie nun die vorbereitete Mischung mit Champagner in die Schlagsahne und vermischen Sie beide Massen mit einem Silikonspatel gut. Die fertige Mousse sollte ziemlich dicht sein.
26. Endmontage der Torte. Für sie benötigen Sie einen kulinarischen Ring mit einem Durchmesser von 18 Zentimetern oder eine Silikonform, wie auf dem Foto, mit einem Durchmesser von 16 Zentimetern. Die vorbereitete Mousse in eine solche Form oder einen Ring geben und mit einem Spatel die Masse an den Innenseiten anheben.
27. Wir nehmen den gefrorenen Rohling aus dem Gefrierschrank und legen ihn in der Form in die Mousse.
28. Das Werkstück sollte in der Mousse leicht "sinken". Wir schicken den geformten Kuchen in den Gefrierschrank und bewahren ihn dort fünf bis sechs Stunden auf.
29. Um die Glasur in einem Topf zuzubereiten, mischen Sie Wasser, Kristallzucker und Glukosesirup. Die Mischung zum Kochen bringen und kochen, bis sie 103 Grad erreicht. In diesem Stadium ist es praktisch, ein Nadelthermometer zu verwenden.
30. Gib die weiße Schokolade in einen kleinen Behälter.
31. Gießen Sie heißen Sirup in die Schokolade.
32. Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, dann mit den Händen ausdrücken und in den Behälter zu Schokolade und Sirup geben. Gut mischen.
33. Sahne in die Masse gießen, mischen.
34. Wir stanzen die Mischung mit einem Stabmixer ein bis zwei Minuten lang, bis sie vollständig glatt und homogen ist.
35. Gießen Sie den Farbstoff in die Masse und mischen Sie ihn mit einem Mixer. Das vorbereitete Frosting abkühlen lassen.
36. Nach Ablauf der angegebenen Zeit nehmen wir den Kuchen aus der Form.
37. Wir stellen ein Glas auf ein Backblech und stellen den Kuchen selbst nicht. Den Kuchen mit gekochtem Zuckerguss bedecken. Wir ebnen die Oberfläche mit einem Spachtel. Der Kuchen ist fertig! Wenn Sie möchten, können Sie die Oberfläche nach eigenem Geschmack dekorieren oder so belassen. Bis zum Servieren den Kuchen in den Kühlschrank stellen.
38. Damit die Kuchenscheibe beim Portionieren nicht verschmiert, verwenden wir ein beheiztes Trockenmesser.

Guten Appetit!

Mango-Maracuja-Mousse-Torte zu Hause

Dieser Kuchen wird Sie mit einer Explosion von Geschmackskombinationen überraschen und niemanden gleichgültig lassen. Zartes Maracuja-Mousse wird von luftiger Schokoladencreme umrahmt und die Basis der Torte bildet ein Schokoladenbiskuit. Das Gelee auf der Oberfläche sieht sehr saftig und elegant aus. Das Tortenstück fordert Sie sofort auf, eine Probe zu nehmen und zu raten, wie viele Schichten es sind und welche Füllung verwendet wurde. Einen solchen Kuchen zu machen ist ein wirklich kreativer Prozess.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten. ohne Berücksichtigung der Erstarrungszeit.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 6.

Zutaten:

Eier für Keks - 1 Stk.

Kristallzucker für Keks - 25 gr.

Mehl für Keks - 25 gr.

Kakaopulver für Keks - 10 gr.

Schwammkuchensalz - eine Prise.

Backpulver - ½ TL

Mangopüree - 200 gr.

Wasser für Mangogelee - 35 ml.

Instant-Gelatine für Mango-Gelee - 7 gr.

Kristallzucker für Mangogelee - 2 Esslöffel

Passionsfruchtsaft - 50 ml.

Instant-Gelatine für Passionsfruchtmousse - 4 gr.

Zucker für Passionsfruchtmousse - ½ EL.

Sahne 30-33% für Passionsfruchtmousse - 100 gr.

Dunkle Schokolade für Schokoladenmousse - 200 gr.

Sahne 30-33% für Schokoladenmousse - 400 ml.

Instant-Gelatine für Schokoladenmousse - 9 gr.

Wasser für Schokoladenmousse - 45 gr.

Kristallzucker für Schokoladenmousse - 50 gr.

Eigelb für Schokoladenmousse - 3 Stk.

Creme 30-33% zur Dekoration - 100 ml.

Zartbitterschokolade zum Dekorieren - 50 gr.

Mangopüree zur Dekoration - 70 gr.

Passionsfruchtpüree zur Dekoration - 50 gr.

Instant-Gelatine zur Dekoration - 3 gr.

Wasser zur Dekoration - 15 ml.

Kristallzucker zum Dekorieren - 1 Esslöffel

Butter - zum Schmieren der Form.

Kochvorgang:

1. Um einen Keks zuzubereiten, vermischen Sie ein Ei mit Salz und Kristallzucker. Mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen.
2. Mehl, Backpulver und Kakaopulver auf die geschlagene Ei-Zucker-Masse sieben. Den Teig mit einem Spatel kneten und dabei ordentliche kreisende Bewegungen machen.
3. Den Teig in eine gefettete runde Form füllen. Der optimale Formdurchmesser beträgt 16 Zentimeter. Wir backen den Kuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf mittlerer Stufe. Die Backzeit beträgt etwa 15 Minuten. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Den fertigen Keks aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
4. Kommen wir zur Herstellung von Mangogelee. Mangopüree findet ihr übrigens in der Rubrik Babynahrung.Geben Sie die Gelatine für Gelee in einen kleinen Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser in der angegebenen Menge. Wir lassen nach Anleitung quellen.
5. Das Mangopüree in einen Topf geben, mit Kristallzucker vermischen und heiß werden lassen.
6. Wir schicken die gequollene Gelatine in die heiße Mangomasse und rühren alles zusammen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
7. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Kochring mit einem Durchmesser von ebenfalls 16 Zentimetern und schicken Sie ihn in den Gefrierschrank. Lassen Sie die Schicht vollständig erstarren.
8. Der nächste Schritt ist die Herstellung von Passionsfruchtmousse. Die Gelatine sofort mit der angegebenen Wassermenge auffüllen und quellen lassen. Maracujasaft mit Kristallzucker verrühren. Wir schicken die gequollene Gelatine zum Saft und stellen den Behälter in ein Wasserbad. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. In einen warmen Zustand abkühlen.
9. Die Mousse-Creme schaumig schlagen und die Maracuja-Gelatine-Masse hineingießen. Alles bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
10. Nehmen Sie einen Ring mit gefrorenem Mango-Gelee aus dem Gefrierschrank und geben Sie die resultierende Creme und das Maracuja-Mousse darauf. Die Oberfläche nivellieren und in den Gefrierschrank zurückgeben. Lassen Sie das Werkstück gut einfrieren.
11. Wir beginnen mit der Zubereitung der Schokoladenmousse. Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen.
12. Das Eigelb in eine Schüssel geben, mit Kristallzucker bedecken und glatt mahlen.
13. Die Schüssel mit der Dotter-Zucker-Mischung in ein Wasserbad stellen und erhitzen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. Vergessen Sie nicht, die ganze Zeit mit einem Schneebesen zu rühren.
14. Die Schüssel mit der Dottermasse aus dem Wasserbad nehmen und die Gelatine hinzufügen. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
15. Die Mousse-Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad und schmelzen Sie die Schokolade, bis sie glatt und homogen ist. Anschließend die Masse auf eine leicht warme Temperatur abkühlen.
16. Die Mousse-Creme steif schlagen und geschmolzene Schokolade dazugeben. Alles mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit vermischen.
17. Als nächstes die abgekühlte Dottermasse zur Schokoladen-Sahne-Mischung geben und alles gut verrühren. Gießen Sie die resultierende Sahne in einen Spritzbeutel.
18. Jetzt sammeln wir den Kuchen ein. Für die Montage verwenden wir eine Form mit einem Durchmesser von 18 Zentimetern. Den Schokoladenkeks sofort in die Form geben.
19. Nehmen Sie als nächstes eine Tüte Schokoladenmousse, schneiden Sie eine Ecke ab und füllen Sie vorsichtig den Raum am Boden der Form zwischen dem Keks und den Wänden. Dann machen wir eine Schicht Mousse einen Zentimeter auf der Oberfläche des Kuchens.
20. Wir nehmen den gefrorenen Rohling aus Mango-Gelee und Maracuja-Mousse heraus und legen ihn in die Mitte der Form auf die Schokoladenmousse.
21. Füllen Sie mit der restlichen Schokoladenmousse im Spritzbeutel den Raum zwischen den Wänden der Form und den Seiten des Werkstücks und bilden Sie auch eine hohe Oberflächenschicht. Richten Sie es mit einem Spatel aus. Wir entfernen die Kuchenform für fünf bis sechs Stunden im Kühlschrank, damit das Dessert vollständig abgekühlt ist.
22. Um das Dekor vorzubereiten, die Gelatine mit Wasser auffüllen und quellen lassen. Mango- und Passionsfruchtpüree in einen Topf geben, Kristallzucker hinzufügen. Wir stellen es auf den Herd. Unter Rühren die Mischung heiß erhitzen und die Zuckerkristalle auflösen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Gelatine hinzufügen. Kräftig rühren, bis eine glatte Masse entsteht, und abkühlen lassen, bis sie warm ist.
23. Gießen Sie das vorbereitete Gelee auf die Oberfläche des Kuchens und stellen Sie das Dessert in den Kühlschrank. Das Gelee sollte vollständig fest werden.
24. Die Schokolade zur Dekoration im Wasserbad schmelzen und die Masse leicht warm abkühlen lassen.
25. Die Sahne zur Dekoration zu einem dichten Schaum schlagen und geschmolzene Schokolade dazugeben. Alles noch ein paar Minuten zusammenschlagen - die Creme sollte stabil sein.
26. Wir geben die Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle und legen die volumetrischen Rosetten um die Ränder des Kuchens. Der Kuchen ist fertig. Wir stellen es bis zum Servieren in den Kühlschrank.
27. Damit die portionierten Kuchenstücke einen schönen klaren Schnitt haben, schneiden Sie das Dessert mit einem heißen Trockenmesser.

Guten Appetit!

Leckeres Rezept für Himbeer-Mousse-Kuchen

Mousse Cakes bieten eine große Vielfalt an Kombinationen verschiedener Zutaten, Arten von Basen und Techniken. Es gibt komplexe Möglichkeiten mit einer schrittweisen Zusammenstellung des Desserts, und es gibt auch sehr einfache und ziemlich schnelle Rezepte. Dieser ist einer von denen. Als Testunterlage verwenden wir Savoyardi-Keksstäbchen – ihre poröse Luftstruktur wird ideal mit zarter Mousse kombiniert. Und wir bereiten die Mousse mit duftenden Himbeeren zu - sie erweist sich als unangenehm, erfrischend, mit einem weichen cremigen Farbton. Diese Mousse-Torte braucht nicht viel Zeit - sie ist eine großartige Option, wenn Sie versuchen möchten, ein modernes, trendiges Dessert zu kreieren.

Kochzeit: 60 min. ohne Berücksichtigung der Aushärtezeit des Kuchens.

Kochzeit: 40 min.

Portionen: 6.

Zutaten:

Himbeere - 600 gr.

Kristallzucker für Himbeerpüree - 80 gr.

Kristallzucker für Sirup - 1,5 Esslöffel

Gelatine - 12 gr.

Sahne 30-33% - 250 ml.

Savoyer Kekse - 20 Stk.

Orange - 1 Stk. mittlere Größe.

Kochvorgang:

1. Zuerst bereiten wir die Keksimprägnierung vor. Dazu die Orange heiß waschen, trocknen und mit einer feinen Reibe oder mit einem Spezialmesser die Schale entfernen. In einem Topf mit dickem Boden Kristallzucker für Sirup und anderthalb Esslöffel Wasser mischen. Wir stellen den Behälter auf den Herd und erhitzen den Sirup. Orangenschale zugeben, umrühren und aufkochen. Kochen Sie die Mischung, bis der Sirup leicht einzudicken beginnt. Den Schmortopf vom Herd nehmen und die Schale in Sirup abkühlen lassen, damit sie ihr Zitrusaroma in der süßen Flüssigkeit maximiert.
2. Um den Kuchen zu dekorieren, ist es praktisch, eine rechteckige Form von 12 x 26 Zentimetern zu verwenden. Die Größe und Form können natürlich unterschiedlich sein. Dann unterscheiden sich Höhe und Gesamterscheinung des fertigen Kuchens von dem, was auf dem Foto gezeigt wird. Wir legen die Innenwände der Form mit Frischhaltefolie aus - dies erleichtert dann das Entfernen des Kuchens. Berühren Sie Savoyardi-Sticks leicht mit Zitrussirup von der trockenen Seite. Wir verteilen sie entlang der Wand, drehen die eingeweichte Seite nach innen und die Zuckerseite nach außen. Um den Boden zu dekorieren, schneiden wir die Stäbchen auf die gewünschte Größe zu. Die Zuckerseite mit Sirup sättigen und hineinlegen. Bewahren Sie die restliche Schale im Sirup zum Servieren auf.
3. Gießen Sie Gelatine mit 1/3 Tasse kaltem Wasser und lassen Sie sie gemäß den Anweisungen quellen. Als nächstes arbeiten wir mit Beeren. Wenn die Himbeeren gefroren sind, tauen Sie sie unbedingt auf. Die Beeren mit einem Stabmixer pürieren. Das resultierende Püree reiben wir durch ein feines Sieb, um Homogenität und seidige Textur der zukünftigen Mousse zu erreichen. Kristallzucker zum Kartoffelpüree geben und mischen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen. Ein paar Esslöffel Kartoffelpüree zum Dekorieren und Servieren des fertigen Kuchens beiseite stellen. Die gequollene Gelatine zu einem flüssigen, homogenen Zustand erhitzen und in die Masse des Pürees gießen, gut mischen.
4. Gießen Sie die gut gekühlte Sahne in eine kalte Schüssel und schlagen Sie mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit, bis stabile Spitzen erreicht sind. Wenn möglich, stellen Sie die Sahneschale besser auf Eis oder tauchen Sie sie in einen anderen größeren Behälter mit Wasser und Eis. Dadurch wird das Schlagen effektiver und der cremige Schaum wird dicker.
5. Himbeerpüree mit Zucker und Gelatine zur Schlagsahne geben, mischen, bis alles vollständig vermischt ist. Die resultierende Mousse verteilen wir auf Savoyardi-Sticks in einer Form. In die Mitte der Mousse können Sie Keksstücke in chaotischer Reihenfolge platzieren - sie sind auf dem Kuchenstück sichtbar.
6. Die Tortenbildung ist beendet. Wir schicken das Dessert in den Kühlschrank und lassen es fünf bis sechs Stunden stehen, damit die Mousse vollständig gefroren ist. Vor dem Servieren die Ränder der Folie nach oben ziehen und den gefrorenen Kuchen herausnehmen. Auf eine Servierplatte geben und mit dem linken Himbeerpüree und Orangensirupschale garnieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung eines Biskuit-Mousse-Kuchens

Ein sehr zarter, luftiger Kuchen mit porösen Kekskuchen und einer Mousseschicht aus Beeren, die im Mund zergeht.Dieses schwerelose Dessert kann einfach nur Interesse wecken – gestreifte Mousse-Stücke laden zum Probieren ein. Als Auftakt für das erfrischende Beerenmousse bereiten wir zum Abdecken der Torte eine süße Sahne auf Basis von Kondensmilch mit Zitronensaftzugabe zu – Zitrusnoten fügen sich sehr gut in die gesamte Geschmackskomposition ein und verändern die Stimmung des Desserts magisch.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten. ohne Berücksichtigung der Erstarrungszeit.

Kochzeit: 60 min.

Portionen: 6.

Zutaten:

Eier - 3 Stk.

Wasser - 5 Esslöffel

Kristallzucker - 260 gr.

Mehl - 8 Esslöffel

Backpulver - 10 gr.

Beerensirup - 4 Esslöffel

Kondensmilch - 170 gr.

Sauerrahm 20% - 120 gr.

Zitrone - ½ Stk.

Rote Johannisbeere - ¾ EL.

Schwarze Johannisbeere - ¾ EL.

Milchpulver - ½ EL.

Beerenjoghurt - 180 gr.

Hüttenkäse - 100 gr.

Gelatine - 13 gr.

Pflanzenöl - zum Schmieren der Form.

Kokosflocken - 1 EL.

Minze - 1 Zweig.

Kochvorgang:

1. Um den Keks zuzubereiten, schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
2. Das Eigelb in eine Schüssel geben, 4 Esslöffel dazugeben. Kristallzucker aus der Gesamtmenge und beginnen Sie mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit zu schlagen, bis Sie eine fast weiße Luftmasse erhalten. Gießen Sie Wasser in der angegebenen Menge ein, ohne das Schlagen zu stoppen - der Schaum wird etwas dünner.
3. Schlagen Sie das Weiß in einem separaten Behälter zu dichtem Schaum. Gießen Sie 4 EL zu ihnen. Kristallzucker aus der Gesamtmenge und weiter schlagen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.
4. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. Mischen Sie das geschlagene Eigelb mit der gesiebten Trockenmasse und machen Sie dabei sanfte kreisende Bewegungen. Wir versuchen, alle Klumpen zu rühren.
5. In den resultierenden Teig das geschlagene Eiweiß in Teilen hinzufügen. Vorsichtig mischen und dabei versuchen, die Luftigkeit des Teigs nicht auszufällen.
6. Zum Backen verwenden wir eine runde Spaltform für Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm, den Boden der Form mit Pergament bedecken. Schmieren Sie die untere und innere Oberfläche der Seiten mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl.
7. Wir verteilen den Biskuitteig in der vorbereiteten Form. Wir stellen es in einen auf 180 Grad auf mittlerer Stufe vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt ungefähr 25 Minuten. Am Ende überprüfen wir die Bereitschaft mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher.
8. Wir nehmen den fertigen Keks aus dem Ofen, nehmen ihn aus der Form, entfernen das Pergament vom Boden. Lassen Sie die Backwaren abkühlen. Dann schneiden wir in zwei gleichmäßige Kuchen. Wenn die Mitte beim Backen aufgegangen ist, dann schneiden Sie sie zu einer flachen Ebene ab. Wir sättigen die Kuchen mit Beerensirup. Waschen Sie die gebrauchte Auflaufform und wischen Sie sie trocken. Keksoberteil wieder in die Form geben, aufschneiden.
9. Beerenmousse kochen. Wenn die Beeren gefroren sind, tauen Sie sie vor dem Kochen auf und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab. Die Beeren mit einem Mixer pürieren. In das resultierende Püree ein halbes Glas Kristallzucker aus der Gesamtmenge, Beerenjoghurt, Hüttenkäse und Milchpulver geben. Wir schlagen alles zusammen mit einem Mixer, bis es glatt ist. Gelatine in ¼ Glas kaltem Wasser einweichen, nach Packungsangabe quellen lassen. Dann erhitzen wir es, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat und gießen die resultierende Flüssigkeit in die Beerenmischung. Alles zusammen mit einem Mixer ein bis zwei Minuten verquirlen. Stellen Sie die zubereitete Mousse für fünf bis zehn Minuten in den Kühlschrank, um sich zu stabilisieren.
10. Wir holen den Kuchen ab. 2/3 der Beerenmousse in die Form auf die erste Keksschicht geben, glatt streichen. Wir legen den zweiten Kekskuchen mit einem Schnitt nach unten und drücken ihn leicht für eine gleichmäßige Position. Den Rest der Mousse darauf geben und die Oberfläche mit einem Spatel glätten. Wir stellen die Kuchenform für ein paar Stunden in den Kühlschrank - die Mousse sollte aushärten.
11. Zubereitung der Beschichtungscreme. Waschen Sie die Zitrone mit heißem Wasser, um die Saftsekretion zu verbessern. Aus der Hälfte der Zitrusfrüchte den Saft auspressen und filtern. In einer Schüssel Kondensmilch und Sauerrahm mischen. Die Mischung mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit einige Minuten lang schlagen. Dann den Zitronensaft einfüllen und mit langsamer Geschwindigkeit weiterschlagen - die Sahne beginnt einzudicken. Lassen Sie die fertige Creme 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank stehen, um sich zu stabilisieren.
12. Den gekühlten Kuchen von allen Seiten mit einer gleichmäßigen Schicht gekochter Sahne bedecken. Wir stellen das Dessert für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
13. Wir nehmen das Dessert heraus und dekorieren die Oberfläche mit frischen Beeren und Minzblättern. Streuen Sie den Raum um die Beeren und den Rand des Kuchens mit Kokosnuss aus.
14. Wir bewahren den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
15. Damit der Schnitt der portionierten Stücke ein klares Muster hat, schneiden wir den Kuchen mit einem erhitzten Trockenmesser.

Guten Appetit!

Hausgemachter Kirsch-Mousse-Kuchen

Es ist erstaunlich, wie ein leichtes, luftiges Dessert einen so ausgeprägten Geschmack haben kann. Der Mousse-Kuchen schmilzt buchstäblich im Mund und hinterlässt einen hellen Schokoladen-Kirsch-Nachgeschmack. Dieses Gebäck wird definitiv sowohl begeisterte Chokaholics als auch Liebhaber von Beerendesserts ansprechen. Ein Stück einer solchen Torte scheint der perfekte Abschluss eines festlichen Abendessens zu sein - es wird einen bereits vollen Magen nicht belasten, sondern das Essen mit einem süßen Abschluss abrunden.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 55 Min.

Portionen: 12.

Zutaten:

Mehl - 250 gr.

Backpulver - 1 TL

Kristallzucker für Teig - 150 gr.

Kakaopulver für Teig - 30 gr.

Teigsalz - eine Prise.

Eigelb - 2 Stk.

Butter - 150 gr.

Bittere Schokolade - 300 gr.

Blattgelatine - 3 Blätter.

Eiweiß - 2 Stk.

Kristallzucker für Mousse - 200 gr.

Creme 30-33% für Mousse - 450 ml.

Teigsalz - eine Prise.

Kakaopulver für Mousse - 2 Esslöffel

Vanilleextrakt für Mousse - ½ TL

Kirschen - 200 gr.

Kristallzucker zum Bestreuen - 50 gr.

Belagstärke - 1 Esslöffel

Geriebene Schokolade - 2-3 EL

Pflanzenöl - zum Schmieren der Form.

Kochvorgang:

1. Krustenteig zubereiten. In einer breiten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Kristallzucker, Salz und Backpulver vermischen. Die gekühlte Butter in Würfel schneiden und zur Trockenmasse geben. In Krümel hacken. Fügen Sie Eigelb zu der resultierenden Krume hinzu und kneten Sie den Teig.
2. Eine abnehmbare runde Form mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern wird mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl geschmiert. Wir verteilen den vorbereiteten Teig und glätten ihn über die gesamte Fläche des Bodens der Form. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Form mit dem Teig auf mittlerer Ebene hineinstellen. Wir backen zwanzig Minuten lang.
3. Wir nehmen den fertigen Kuchen aus dem Ofen, lassen ihn abkühlen. Aus der Form nehmen und auf einen flachen Teller legen. Waschen Sie die Seite der Form und wischen Sie sie trocken. Legen Sie es um den Kuchen auf eine Platte - dies ist die Mousse-Limiter-Form.
4. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und steif schlagen. Dann 50 Gramm Zucker und Salz dazugeben und weiterschlagen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
5. Die Bitterschokolade in kleine Stücke brechen, in eine Schüssel geben und im Wasserbad erhitzen, bis sie flüssig wird. 150 Gramm Zucker in die geschmolzene Schokolade geben, die angegebene Menge Kakaopulver und alles gründlich zu einer glatten Masse verrühren.
6. Die abgekühlte Sahne zu einem dichten Schaum schlagen. Vanilleextrakt dazugeben und mit der cremigen Masse vermischen.
7. Gießen Sie die Schokoladenmasse in eine große Schüssel. Ein Drittel der Gesamtmenge Schlagsahne dazugeben und gut verrühren.
8. Gelatine mit etwas kaltem Wasser übergießen, quellen lassen. Dann drücken wir die Gelatineblätter aus, geben sie in einen Topf und gießen 2 EL ein. Wasser und erhitzen, bis es aufgelöst ist. Wir erlauben kein Kochen. Die resultierende Flüssigkeit abkühlen und in die schokoladen-cremige Masse gießen.
9. Fügen Sie den Rest der Schlagsahne hinzu und mischen Sie sie vorsichtig unter die Gesamtmasse.
10. Zu guter Letzt das geschlagene Eiweiß portionsweise dazugeben und in sauberen kreisenden Bewegungen mit der Masse vermischen. Die Mousse ist ziemlich dick.
11. Die vorbereitete Mousse au Chocolat auf die Torte geben, ringförmig umschlossen auf einer Platte. Wir stellen den zukünftigen Kuchen für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank, damit die Masse gefriert.
12. Wenn die Kirschen gefroren sind, tauen Sie sie vor dem Kochen auf. Den überschüssigen Saft abgießen. Die Beeren in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Die Kirschen auf dem Herd unter ständigem Rühren fast zum Kochen bringen. Stärke in 2 Esslöffeln verdünnen. kaltes Wasser und gießen Sie diese Flüssigkeit in die heiße Kirschmasse.Wir rühren den resultierenden Belag aktiv um, ohne ihn zum Kochen zu bringen, und nehmen ihn vom Herd. Lassen Sie das Topping abkühlen.
13. Wir nehmen den Kuchen aus dem Kühlschrank und befreien ihn vom Ring. Um das Dessert leichter zu trennen, ziehen Sie vorsichtig ein dünnes Messer zwischen den Kuchen und die Innenwände des Rings.
14. Wir verteilen Cherry Topping auf der Oberfläche der Mousse - auf der kalten Oberfläche des Kuchens beginnt sie sofort zu festigen.
15. Zur Dekoration etwas geriebene Schokolade über den Belag geben. Wir kühlen den Kuchen noch eine halbe oder eine Stunde im Kühlschrank und servieren. Um den Schnitt des Desserts gleichmäßig und klar zu machen, schneiden Sie es mit einem erhitzten trockenen Messer.

Guten Appetit!