Baiserrolle zu Hause - 10 Schritt für Schritt Rezepte

Wenn Sie noch nie eine Baiserrolle probiert haben, haben Sie viel verloren. Seine zarte, luftige Struktur, kombiniert mit zarter Sahne und saftigen Beeren, macht dieses Dessert einzigartig. Wir haben für Sie eine ausgezeichnete Auswahl vorbereitet, die 10 Schritt-für-Schritt-Rezepte zu Hause mit einem Foto von der Herstellung einer Baiserrolle enthält. Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Baiserrolle mit Himbeeren

Wir versichern Ihnen, dass Sie diesen köstlichen Geschmack nie vergessen werden, wenn Sie einmal ein Baiser-Brötchen mit Himbeeren gekocht haben. Dieses Dessert ist nicht wie der Rest des Gebäcks, jeder Bissen scheint im Mund zu zergehen und hinterlässt einen zarten Nachgeschmack. Nun, einfach ein himmlischer Genuss!

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Portionen: 8-10

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  Die Basis dieses Desserts ist also eine gut geschlagene Eibasis. Daher ist der erste Schritt, das Weiß von dem Eigelb von 6 Eiern zu trennen. Du brauchst das Eigelb nicht, kannst es also für ein anderes Gericht verwenden (oder einfach einfrieren). Übertragen Sie das Eiweiß in einen Schlagbehälter und beginnen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Es lohnt sich nicht, zu viel zu schlagen, die Bildung eines leichten Schaums reicht aus.
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  Schalten Sie den Mixer nicht aus, sondern fügen Sie langsam die Zutaten hinzu: Salz auf einer Messerspitze und Kristallzucker. Dann 1 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Schlagen, bis der Eierschaum fest ist. Es ist zu beachten, dass Sie bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen müssen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und erst dann die Mixergeschwindigkeit auf Maximum erhöhen können.
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  Bevor Sie mit dem Schlagen des Eiweißes beginnen, schalten Sie den Backofen ein und heizen Sie ihn auf 175 ° C vor. Während der Ofen aufheizt, nehmen Sie ein Backblech, legen es mit Pergament aus und legen das geschlagene Eiweiß aus. Verteilen Sie sie sauber und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Backblechs. Legen Sie die Proteinkruste für etwa 25 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.
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  Während das Baiser backt, ist es Zeit, die Pistazienfüllung zuzubereiten. Nehmen Sie die Sahne (sie muss gekühlt sein) und gießen Sie sie zum Schlagen in einen Behälter. Beginnen Sie zu schlagen und fügen Sie dann nach und nach den Puderzucker und die Pistazienpaste hinzu (wenn Sie sie nicht zur Hand haben, können Sie sie durch Vanille ersetzen). Schlagen bis starke Spitzen.
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  Das fertige Baiser vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Jetzt musst du sie verklagen, dafür nimm ein sauberes Handtuch und lege das Baiser darauf, so dass das Pergament oben liegt. Wenn der Proteinkuchen vollständig abgekühlt ist, entfernen Sie das Pergament. Jetzt müssen Sie die vorbereitete Creme über die gesamte Oberfläche des Baisers verteilen. Top die Sahne mit sauberen frischen Himbeeren und gehackten Pistazien. Rollen Sie das Baiser vorsichtig zu einer ziemlich festen Rolle und wickeln Sie es dann mit Frischhaltefolie ein. Es ist notwendig, dass unsere Baiserrolle richtig gesättigt ist, dazu muss sie mehrere Stunden in die Kälte gelegt werden.Vor dem Servieren die Folie entfernen und das Dessert in Portionen schneiden.

Genießen Sie Ihren Tee!

Wie macht man eine Mascarpone-Baiser-Rolle?

Wenn Sie genug von kalorienreichen Butterkuchen und reichhaltigen Pasteten haben, dann ist ein Baiser-Brötchen mit Mascarpone genau das Richtige: zart, luftig, fast schwerelos zergeht es förmlich auf der Zunge. Frische Beeren und dunkle Schokolade unterstreichen zusätzlich die zarte Textur und den hellen cremigen Geschmack dieses köstlichen Genusses.

Zutaten:

• Mascarpone - 160 g.
• Hühnereier - 4 Stk.
• Bittere Schokolade - 35 g.
• Kristallzucker - 175 g.
• Erdbeere / Himbeere - 80 g.
• Vanillezucker - 10 g.
• Sahne mit 33% Fettgehalt - 130 ml.
• Puderzucker - 2,5 EL. l.

Kochvorgang:

1. Baiser wird vollständig aus Hühnerproteinen hergestellt, daher müssen Sie als erstes das rohe Eiweiß vom Eigelb trennen. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun, also finden Sie diejenige, die für Sie am besten geeignet ist. Achten Sie jedoch darauf, dass das Eigelb nie mit Proteinen in den Behälter gelangt - dies ruiniert das Baiser. Das Eigelb kann für jedes andere Gericht verwendet werden – für dieses Rezept brauchst du es nicht.
2. Jetzt müssen Sie die Weißen richtig schlagen. Beginnen Sie mit der langsamsten Mixergeschwindigkeit. Die erste Schlagphase dauert 1-1,5 Minuten. Sie sollten einen weichen Schaum haben. Schalten Sie dann eine stärkere Einstellung ein und schlagen Sie das Weiß, bis es weißer Schaum ist. Achten Sie darauf, dass es nicht zu dick ist – wenn Sie den Behälter, in dem Sie das Eiweiß verquirlen, etwas kippen, sollten sie etwas ausgießen.
3. In diesem Stadium müssen Sie der geschlagenen Masse Kristallzucker hinzufügen. Dies geschieht direkt im Schlagprozess, in kleinen Portionen (auf keinen Fall den ganzen Zucker auf einmal ausgießen - die Proteine ​​​​fallen ab). Vanillezucker ebenso zugeben. Nun muss das Eiweiß geschlagen werden, bis ein starker, dicker Schaum entsteht, der auch beim Umdrehen der Schlagschüssel nicht herausfällt.
4. Schalten Sie den Ofen auf 180 ° C ein. Während Sie das Eiweiß schlagen, hat der Ofen Zeit, sich richtig aufzuwärmen.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Legen Sie das geschlagene Eiweiß in einer dicken Schicht auf das Pergament. Es ist notwendig, es in einer dicken Schicht zu verteilen, da das Baiser nach dem Backen normalerweise abfällt und Sie es nicht vom Pergament entfernen können.
6. Legen Sie das Backblech mit dem zukünftigen Baiser in einen gut geheizten Ofen und backen Sie es etwa 20 Minuten lang. Die Prüfbereitschaft ist sehr einfach - die Masse erhält eine angenehme goldene Farbe. Das Baiser aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf ein sauberes Backpapier legen und das Blech entfernen, auf dem das Baiser gebacken wurde. Warten Sie, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist.
7. Während der Baiserkuchen abkühlt, die Sahne zubereiten. Sie müssen die kalte Sahne gut schlagen. Wenn sie eine dichte Konsistenz hat, fügen Sie 2,5-3 Esslöffel Puderzucker hinzu und schlagen Sie noch etwa 1-2 Minuten.
8. Schlagsahne mit Mascarpone verrühren. Mit einem Schneebesen vorsichtig umrühren, aber nicht lange, damit die Creme nicht anfängt abzublättern.
9. Wenn das Baiser vollständig abgekühlt ist, die Creme aus Sahne und Mascarpone darauf geben und auf dem Kuchen verteilen, wobei 1-1,5 Zentimeter von jedem Rand entfernt bleiben.
10. Die dunkle Schokolade auf einer groben Reibe reiben und das Baiser damit gleichmäßig bestreuen.
11. Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab und entsorgen Sie sie in einem Sieb, damit sie etwas trocknen (Beeren können durch frisches Obst oder Dosenobst ersetzt werden). Jede Beere halbieren (die Himbeeren müssen nicht geschnitten werden) und in zufälliger Reihenfolge auf dem ganzen Baiserkuchen mit Sahne anrichten. Den Kuchen vorsichtig zu einer ziemlich festen Rolle rollen. Die Rolle zum Einweichen einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Baiserrolle am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Die Rolle nach Belieben dekorieren (geschmolzene Schokolade, Beerenmarmelade, Puderzucker etc.) und servieren.

Guten Appetit!

Leckere Baiserrolle mit Pistazien und Himbeeren

Unrealistisch leckeres Dessert. Wir versichern Ihnen, Sie haben dies noch nicht ausprobiert! Luftiges Soufflé, zarte Sahne, saftige Beeren und Pistazien-Aroma.Diese Kombination aus Texturen und Aromen wird jeden Feinschmecker in den Wahnsinn treiben!

Zutaten:

• Kristallzucker - 190 g.
• Eier - 4 Stk.
• Frische Himbeeren - 110 g.
• Sahne mit 33% Fettgehalt - 180 ml.
• Pistazienkerne - 90 g.
• Kartoffelstärke - 1 EL. l.
• Essig - 1 TL
• Puderzucker - 1,5 EL. l.

Kochvorgang:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb von 4 Eiern. Für die Zubereitung des Baisers benötigen wir nur Proteine, sodass Sie das Eigelb bedenkenlos in einem anderen Gericht verwenden können. Das Eiweiß in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer zuerst auf niedrig und dann auf hoch schlagen, bis das Eiweiß steif ist. Unter Rühren nach und nach 1 Teelöffel Essig, 1 Esslöffel Stärke und 190 Gramm Kristallzucker hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass Sie nicht alle diese Zutaten auf einmal hinzufügen müssen, sondern nach und nach in kleinen Portionen.
2. Pistazienkerne mit einem Fleischwolf, Mixer oder Kaffeemühle mahlen. In kleinen Portionen zur Proteinmasse geben und mit einem Spatel vorsichtig vermischen.
3. Als nächstes brauchen wir einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Während es aufheizt, bereiten Sie den Baiserkuchen vor. Decken Sie dazu ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie das geschlagene Eiweiß mit Pistazien in einer dicken Schicht darauf. Ebnen. Sie sollten eine ziemlich hohe Kruste haben (nach dem Backen fällt das Baiser ab, daher sollte die Schicht zunächst dick sein). Legen Sie das Backblech mit dem Teig für 15-20 Minuten in einen gut geheizten Ofen, je nach Ofen. Wenn das Baiser einen angenehmen goldenen Farbton hat, können Sie es aus dem Ofen nehmen. Nachdem das Baiser fertig ist, übertragen Sie es vorsichtig auf ein neues Pergamentblatt und entfernen Sie schnell das alte, damit es keine Zeit zum Kleben hat. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen.
4. Spülen Sie die Himbeeren schnell unter fließendem Wasser ab und entsorgen Sie sie in einem Sieb, damit die überschüssige Flüssigkeit von den Beeren abgelassen wird.
5. Die gekühlte 33%ige Sahne mit einem Mixer 5 Minuten schlagen. Nach etwa 2,5 Minuten den Puderzucker zur Sahne geben.
6. Die geschlagene Sahne auf der abgekühlten Rolle verteilen und die Beeren dazugeben. Rollen Sie das Baiser vorsichtig mit Pergament zu einer ziemlich festen Rolle. Die Rolle mit der Naht nach unten legen und 3-4 Stunden in den Kühlschrank legen, damit der Kuchen Zeit hat, richtig in der Cremefüllung einzuweichen.

Guten Appetit!

Rezept für Baiserrollen von Andy Chef

Ein tolles Rezept für einen unglaublichen Genuss, der alle Desserts, die Sie zuvor probiert haben, in den Schatten stellt. Das zarte und luftige Baiserbrötchen des berühmten Küchenchefs Andy wird Ihnen beweisen, dass exquisite Küche für jeden zugänglich ist. Lass uns anfangen?

Zutaten:

Für Baiserkuchen:

• Geröstete Erdnüsse - 55 g.
• Eiweiß - 155 g.
• Puderzucker - 155 g.
• Zuckersand - 155 g.

Für die Creme:

• Nussbutter - 25 g.
• Trinkwasser - 30 ml.
• Butter - 130 g.
• Eiweiß - 50 g.
• Kristallzucker - 95 g.

Kochvorgang:

1. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun braten und dann schälen. Falls gewünscht, können Sie Erdnüsse durch beliebige andere Nüsse ersetzen (Haselnüsse passen zum Beispiel hervorragend in dieses Dessert). Jetzt müssen die Nüsse in einer Kaffeemühle oder einem Mixer zu kleinen Krümeln gemahlen werden.
2. 155 Gramm Hühnerprotein in die Schlagschüssel geben (diese Proteinmenge kann aus etwa 3-4 Hühnereiern gewonnen werden). Beginnen Sie, das Weiß mit der minimalen Geschwindigkeit des Mixers zu schlagen, und erhöhen Sie allmählich die Anzahl der Umdrehungen. Mit dieser Technik können Sie die Proteine ​​​​so gleichmäßig wie möglich mit Luft anreichern, was sich am besten auf die Qualität der Backwaren auswirkt.
3. In der Mitte des Schlagvorgangs müssen Sie nach und nach mit der Zugabe von Kristallzucker beginnen. Das Schlüsselwort ist hier allmählich, sonst fallen die Proteine ​​​​ab und es wird nichts Gutes dabei herauskommen. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es zu einem festen Schaum wird.
4. Fügen Sie Puderzucker zum geschlagenen Weiß hinzu, das zuerst durch ein Sieb gesiebt werden muss, um es fast schwerelos zu machen. Mischen Sie das Pulver mit einem Silikonspatel vorsichtig in das Eiweiß.
5. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Spritzbeutel mit einer Düse von 14 mm Durchmesser. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, verwenden Sie eine normale Plastiktüte und schneiden Sie eine Ecke davon ab, um einen Durchmesser von 14 Millimetern zu erhalten. Auf ein Backblech, das vorher mit dünnem Backpapier belegt werden muss, das Baiser mit diagonalen Streifen auftragen. Die Größe des Baiserkuchens sollte etwa 20 mal 30 Zentimeter betragen.
6. Die resultierende Baisermischung mit Nussbröseln (nicht allen) bestreuen.
7. Nehmen Sie einen Pergamentärmel und schneiden Sie ihn so zu, dass er 20 Zentimeter lang ist. Pergament und Baiser vorsichtig auf den Ärmel rollen. Sie sollten 2-3 dieser Baiserbuchsen haben.
8. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Baiser-Hülsen vorsichtig darauf legen. Legen Sie das Backblech für 2-2,5 Stunden in einen auf 100 ° C vorgeheizten Ofen.
9. Kühlen Sie das fertige Baiser auf Raumtemperatur ab und entfernen Sie dann vorsichtig die Ärmel. Es bleibt sehr vorsichtig, das Pergament von innen zu entfernen. Der schwierigste Teil ist vorbei! Beginnen wir mit der Creme.
10. Zuerst müssen Sie Zuckersirup aus 30 Millilitern Wasser und 95 Gramm Kristallzucker kochen.
11. Während der Sirup kocht, schlagen Sie das Hühnereiweiß wie in Punkt 2 beschrieben auf.
12. Der fertige Sirup muss vorsichtig in das Protein gegossen werden, ohne ihn mit einem Mixer zu schlagen. Es ist sehr wichtig, den Sirup nicht auf das Protein selbst zu gießen, sondern entlang der Seite der Schlagschale. Dies ist äußerst wichtig!
13. Es ist Zeit, sehr weiche Butter hinzuzufügen (auch nach und nach und auch in sehr kleinen Portionen). Zum Schluss noch etwas Nussbutter in die Sahne geben.
14. Die Sahne in einen Spritzbeutel geben und die Baiserröhrchen etwa zu einem Viertel füllen. Dann einige gemahlene Nüsse hinzufügen. Nochmal Sahne, dann Nüsse, Sahne, Nüsse, Sahne. Dekorieren Sie die Oberseite der Rollen mit ganzen Nüssen, die mit Sahne beklebt werden müssen. Wenn das Dessert im Kühlschrank bleibt, dauert es einige Zeit, bis die Sahne wieder weich wird. Nehmen Sie die Baiserrolle daher 15-20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

Guten Appetit!

Wie macht man zu Hause eine Erdbeer-Baiser-Rolle?

Ein sehr leichtes und saftiges Sommerdessert. Baiser-Rolle mit Erdbeeren eignet sich übrigens perfekt für das Beisammensein bei einer Tasse Tee an einem lauen Sommerabend.

Zutaten:

• Frische Erdbeeren - 300 g.
• Eiweiß - 4 Stk.
• Schokolade - 30 g.
• Vanillezucker - 10 g.
• Puderzucker - 2 EL. l.
• Kristallzucker - 170 g.
• Sahne mit einem Fettgehalt von 33% - 0,4 l.

Kochvorgang:

1. Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Das Eigelb ist nicht an der Zubereitung von Baiser beteiligt, sodass es beispielsweise für leckere Omelettes oder anderes Gebäck verwendet werden kann. Das Weiß muss geschlagen werden, bis ein fester Schaum entsteht, wobei die Geschwindigkeit des Mixers allmählich erhöht wird.
2. Ungefähr nach der Hälfte des Schneebesens etwas Zucker und dann den Vanillezucker hinzufügen. Beeilen Sie sich nicht, Sie müssen alles sehr allmählich tun.
3. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad und lassen Sie ihn gut aufwärmen, während Sie das Backblech mit Backpapier bedecken. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit Zucker übertragen und auf dem gesamten Backblech verteilen. Legen Sie den Baiser-Teig für 15 oder 20 Minuten in einen bereits vorgeheizten Ofen, die Garzeit hängt direkt von Ihrem Ofen ab. Sie werden wissen, dass der Kuchen fertig ist, wenn er golden wird. Das Baiser aus dem Ofen nehmen und auf ein sauberes Blatt Backpapier legen, das Blech vorsichtig abziehen, auf dem das Baiser gebacken wurde.
4. Die Erdbeeren mit ausreichend Wasser abspülen, die Schwänze abdrehen und zum Trocknen in ein Sieb geben.
5. Die abgekühlte Sahne mit Puderzucker cremig schlagen.
6. Reiben Sie die Schokolade auf einer feinen Reibe.
7. Nun das kalte Baiser mit der entstandenen Creme verteilen und gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen. Mit halbierten oder in Scheiben geschnittenen Erdbeeren belegen und mit geriebener Schokolade bestreuen.
8. Rollen Sie den Baiserkuchen vorsichtig zu einer ausreichend festen Rolle und kühlen Sie ihn mehrere Stunden lang, um ihn einzuweichen und zu härten.Vor dem Servieren können Sie die fertige Rolle mit frischen Beeren, Sahne und geriebener Schokolade dekorieren.

Genießen Sie Ihren Tee!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Baiserrolle mit Kirschen

Ein ausgezeichnetes Dessert, das übrigens in der Kirschernte sein muss. Zarte Buttercreme wird ideal mit angenehmer Kirschsäuere kombiniert und zart knuspriges Baiser umrahmt das Ganze. Unbeschreibliches Vergnügen!

Zutaten:

• Frische Kirschen - 0,3 kg.
• Sahne 33% - 150 ml.
• Kristallzucker - 200 g.
• Likör - 4 TL.
• Puderzucker - zur Dekoration.
• Eiweiß - 4 Stk.
• Apfelessig - 1 TL
• Nüsse - 100 g.
• Bittere Schokolade - 70 g.

Kochvorgang:

1. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne 10-15 Minuten braten, abkühlen lassen und dann mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu groben Krümeln mahlen.
2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Für dieses Rezept benötigen wir nur Proteine. Schlagen Sie sie zu festem Schaum. Beginnen Sie den Schlagvorgang mit der niedrigsten Rührgeschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich.
3. Wenn die Proteine ​​​​nicht mehr transparent sind, aber noch keine dichte Konsistenz erreicht haben, fügen Sie langsam 100 Gramm Kristallzucker und 1 Teelöffel Essig hinzu.
4. Das Baiser sollte in einem gut vorgeheizten Ofen gebacken werden. Um Zeit zu sparen, stellen Sie den Ofen daher vorher auf Vorheizen. Die ideale Temperatur zum Backen von Baiser beträgt 180 ° C.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel oder Silikonspatel die geschlagene Proteinmasse vorsichtig darauf geben. Sie müssen es in einer ziemlich dicken Schicht verteilen. Das Baiser mit gemahlenen Nüssen darüberstreuen. Im gut geheizten Ofen 15-20 Minuten backen.
6. Wenn die Proteinkruste goldbraun ist, nimm sie aus dem Ofen und lege sie vorsichtig umgedreht auf ein sauberes Backpapier und ziehe das Pergament ab, auf dem das Baiser auf der Unterseite lag. Lassen Sie den Baiserkuchen vollständig abkühlen.
7. Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
8. Es ist Zeit, die Creme zu machen. Dazu müssen Sie sehr kalte Sahne (direkt aus dem Kühlschrank) mit 100 Gramm Zucker (denken Sie daran, dass Zucker immer sehr langsam hinzugefügt wird), bis sie eine zart cremige Konsistenz bekommen. Gegen Ende des Schlagens warme geschmolzene Schokolade in die Sahne geben.
9. Wenn das Baiser vollständig abgekühlt ist, bedecken Sie es mit einer gleichmäßigen Schicht Schokoladencreme und legen Sie dann die gewaschenen und entkernten Kirschen darauf. Mit dem Backpapier, auf dem sich die Rolle befindet, das Baiser zu einer Rolle rollen. Die Rolle mit der Nahtseite nach unten auf eine Platte legen und kühl stellen. Dies ist notwendig, damit die Creme greift und die Baiser-Torte eingeweicht wird. Nach 2-3 Stunden können Sie den Tisch decken und Tee trinken gehen. Die fertige Rolle mit Puderzucker bestreuen.

Genießen Sie Ihren Tee!

Wie backt man eine Bananen-Baiser-Rolle?

Das Rezept für diese Baiserrolle ist perfekt, wenn man nicht lange am Herd stehen möchte, aber gleichzeitig etwas Leichtes und Leckeres zum Tee möchte. Luftiger Baiserteig, zarteste Sahne und süße Banane. Was wäre besser?

Zutaten:

• Hühnereier - 5 Stk.
• Banane - 1 Stk.
• Zitronensaft - 1 TL.
• Mascarpone-Käse - 1 Packung (200 g).
• Kristallzucker - 200 g.
• Sahne mit einem Massenanteil von 33% Fett - 310 ml.
• Kochsalz - 1 kleine Prise.
• Puderzucker - 110 g.
• Kiwi - 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Merengue Roll besteht aus knusprigem, schwerelosem Teig - Baiser - und zarter Buttercreme. Beginnen wir mit dem Baiser. Es wird aus Eiweiß zubereitet, daher besteht der erste Schritt darin, das Eiweiß vom Eigelb von 5 Eiern zu trennen. Sie können das Eigelb nach Belieben in allen anderen Gerichten verwenden, aber das Eiweiß in die Schlagschüssel geben und eine Prise Salz dazugeben. Schalten Sie den Mixer auf minimale Geschwindigkeit ein und schlagen Sie das Hühnerweiß langsam. Wenn sie weiß werden und eine dichtere Konsistenz annehmen, fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu. Erhöhen Sie die Anzahl der Umdrehungen.Unter weiterem Schlagen nach und nach den gesamten Zucker (je 1-2 Esslöffel) hinzufügen. Ganz am Ende, wenn die Proteine ​​zu konstanten Spitzen geschlagen sind, fügen Sie einen Teelöffel frisch gepressten Zitronensaft hinzu.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Übertragen Sie das geschlagene Baiser vorsichtig auf das Papier (Sie müssen es in einer ausreichend dicken Schicht verteilen) und glätten Sie es. Ein solcher Baiserkuchen wird etwa 40-45 Minuten in einem gut auf 150°C vorgeheizten Ofen gebacken. Um zu verstehen, ob das Baiser fertig ist, drücken Sie es mit dem Finger: Wenn es knirscht und knackt, ist es fertig.
3. Wenn das Baiser fertig ist, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und übertragen Sie die Kruste vorsichtig auf ein sauberes Blatt Backpapier. Entfernen Sie vorsichtig das untere Blech, auf dem das Baiser gebacken wurde. Lassen Sie das Baiser in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist.
4. Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und auf niedriger Stufe verquirlen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit nach und nach und fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu. Wenn die Sahne dick und cremig ist, fügen Sie den Mascarpone-Käse hinzu und schlagen Sie ziemlich viel. Fertig ist die Creme.
5. Kiwi und Banane waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
6. Auf das abgekühlte Baiser Buttercreme geben und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Vergessen Sie nicht, an jeder Kante etwas Freiraum (ca. 1,5-2 Zentimeter) zu lassen. Die Bananen- und Kiwischeiben in zufälliger Reihenfolge auf die Creme legen und den Kuchen dann zu einer ziemlich dichten Rolle rollen. Die fertige Rolle auf eine große Platte legen und 3-4 Stunden kühl stellen. Die fertige Rolle kann mit Resten von Sahne und Früchten dekoriert oder mit Puderzucker bestreut werden.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung einer Schokoladen-Baiser-Rolle

Allen Schokoladenliebhabern gewidmet. Versuchen Sie, diese köstliche und luftige Schokoladenrolle zuzubereiten, die sicherlich weder Kinder noch Erwachsene beeindrucken wird. Und es ist in wenigen Minuten zubereitet.

Zutaten:

• Kakao - 3 EL. l.
• Sahne 33% - 150 ml.
• Mascarpone-Käse - 250 g.
• Puderzucker - 280 g.
• Vanillezucker - 10 g.
• Hühnereier - 4 Stk.

Kochvorgang:

1. Teilen Sie die Eier sorgfältig in Eiweiß und Eigelb. Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen wir nur Proteine ​​(Eigelb kann nach Belieben in jedem anderen Rezept verwendet werden). Schlagen Sie sie mit einem Mixer zuerst bei niedriger Geschwindigkeit, dann bei mittlerer Geschwindigkeit und ganz am Ende - bei maximaler Geschwindigkeit. Beginnen Sie in der Mitte des Rührvorgangs, den Puderzucker nach und nach hinzuzugeben (insgesamt 200 Gramm hinzufügen). Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Pulver, bis es einen flauschigen, festen Schaum bildet.
2. 2 EL Kakao, durch ein Sieb gesiebt, zum geschlagenen Eiweiß geben. Die Proteine ​​mit dem Kakao mit einem Silikonspatel verrühren, bis die Masse einen angenehmen Schokoladenton annimmt.
3. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Übertragen Sie das Schokoladenbaiser auf ein Backblech, das zuerst mit Backpapier bedeckt und etwas mit Pflanzenöl bestreut werden muss. Da das Baiser dazu neigt, zuerst während des Backvorgangs an Volumen zuzunehmen und dann nach dem Herausnehmen aus dem Ofen abzufallen, muss es daher mit einer ziemlich dicken Schicht auf das Papier aufgetragen werden. Sie müssen das Baiser in einem sehr gut beheizten Ofen 15-20 Minuten lang backen. Die Backzeit hängt stark vom jeweiligen Ofen ab, lasse dich also davon leiten, dass das fertige Baiser beim Drücken mit dem Finger knirschen und brechen sollte.
4. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und bedecken Sie den Schokoladenboden mit einem weiteren Stück Backpapier, dann drehen Sie das Baiser vorsichtig um. Das untere Blech, auf dem das Baiser gebacken wurde, muss vorsichtig entfernt werden und das Baiser selbst muss vollständig abgekühlt sein.
5. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Schokoladencreme beginnen. Zuerst die gekühlte Sahne mit 80 Gramm Puderzucker verquirlen. Während die Creme dicker wird, fügen Sie nach und nach Mascarpone-Käse in kleinen Portionen hinzu und schlagen Sie, bis die Creme eine zarte, homogene und dichte Konsistenz annimmt.
6. Ungefähr nach der Hälfte des Schlagvorgangs vergessen Sie nicht, 1 Esslöffel Kakao, der durch ein Sieb gesiebt wurde, in die Sahne zu geben.
7. Verteilen Sie die Creme auf dem abgekühlten Schokoladenboden, wobei Sie von jedem Rand 2 Zentimeter zurücktreten. Das Baiser mit Backpapier vorsichtig zu einer Rolle rollen und zum Einweichen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die fertige Rolle kann mit geschmolzener Schokolade oder Puderzucker garniert werden.

Guten Appetit!

Zuckerfreie Diät-Baiser-Rolle (PP-Rezept)

Diejenigen, die sich für die richtige Ernährung entscheiden, beklagen oft, dass sie nun für immer auf süße und leckere Desserts verzichten müssen. Aber das ist absolut nicht der Fall und unser Rezept für eine zuckerfreie Baiserrolle ist ein direkter Beweis dafür. Die richtige Ernährung kann nicht nur gesund, sondern auch lecker sein! Versuch es.

Zutaten:

• Honig - 2,5 EL. l.
• Banane - 1 Stk.
• Erdbeeren - 100 g.
• Eier - 5 Stk.
• Sahne - 100 ml.
• Stärke (Kartoffel oder Mais) - 2 TL
• Mascarpone-Käse - 150-200 g.

Kochvorgang:

1. Während Sie alle Zutaten zubereiten, schalten Sie den Backofen auf 160 °C vor, um Zeit zu sparen. So, jetzt können Sie mit dem Kochen des Baisers beginnen. Für sie brauchen wir 5 Eiweiß, daher müssen wir zuerst das Eiweiß vom Eigelb trennen. Entscheiden Sie nach Belieben, was mit dem Eigelb geschehen soll, es kann eingefroren oder für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden. Schlagen Sie das Weiß mit einem Mixer gut auf, beginnen Sie mit der minimalen Geschwindigkeit und erhöhen Sie dann allmählich die Anzahl der Umdrehungen. Einige Minuten nach Beginn des Schlagens 2 Esslöffel Honig nach und nach in den Behälter mit den Proteinen geben. Eiweiß mit Honig schlagen, bis starke Spitzen entstehen (ca. 5-7 Minuten), ganz zum Schluss die gesiebte Stärke unter das geschlagene Eiweiß rühren.
2. Nun müssen Sie das Baiser auf ein Backblech übertragen, das mit Backpapier oder alternativ mit einer Silikonmatte belegt werden muss. Das Baiser in einer dicken Schicht verteilen und auf dem gesamten Backblech glattstreichen. Den Baiserkuchen für etwa 15-20 Minuten in den Ofen stellen. Dass das Baiser fertig ist, erkennen Sie an dem angenehmen Goldton. Entfernen Sie das Backblech und drehen Sie das Baiser vorsichtig um, wobei Sie ein sauberes Pergamentblatt darunter legen. Die Papierschicht, auf der das Baiser gebacken wurde, muss vorsichtig entfernt werden. Warten Sie, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist.
3. Die Sahne für diese Rolle ist sehr einfach zubereitet: Sie müssen kalte Sahne mit einem halben Esslöffel Honig schlagen (wenn Sie den Eindruck haben, dass die Sahne nicht süß genug ist, können Sie etwas mehr Honig hinzufügen). Die Creme sollte eine angenehm feste Konsistenz haben.
4. Die Sahne auf das Baiser geben und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Kuchens verteilen.
5. Banane und Erdbeeren in kaltem Wasser waschen, Banane schälen und Erdbeeren etwas abtrocknen. Die Früchte in dünne Scheiben schneiden und über die Sahne legen.
6. Den Kuchen zu einer Rolle rollen und 3-4 Stunden kühl stellen. Fertig ist ein leckeres und gesundes Dessert!

Genießen Sie Ihren Tee!

Mandel-Baiser-Rolle mit Zitronennoten

In diesem Rezept steckt einfach eine unglaubliche Geschmackskombination, die jedem den Kopf verdrehen wird: knuspriges Baiser, duftende Mandeln, herbe Zitrone und das alles in zartester Sahne. Überwältigendes Vergnügen!

Zutaten:

Für das Baiser:

• Hühnereier - 6 Stk.
• Mandeln (in Blütenblättern) - 30 g.
• Puderzucker - 2-2,5 EL. l.
• Kristallzucker - 230 g.
• Stärke - 1 TL
• Mandelessenz - ¼ TL
• Gehackte Mandeln - 50 g.
• Sahne mit einem Fettmassenanteil von 33% - 300-350 ml.

Für Zitronencreme:

• Zitrone - 1 Stk.
• Hühnerei - 1 Stk.
• Kartoffelstärke - 1 TL
• Butter - 30 g.
• Kristallzucker - 80 g.

Kochvorgang:

1. Die Zitrone gründlich unter fließendem Wasser waschen, dann halbieren und die Schale abreiben. Dann den Saft von beiden Zitronenhälften auspressen.
2. In kleine Stücke geschnittene Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Butter zu schmelzen beginnt, frisch gepressten Zitronensaft, gesiebte Stärke und fein abgeriebene Schale dazugeben.Rühren Sie um und fügen Sie dann 80 Gramm Zucker hinzu.
3. Ein Hühnerei in einer kleinen Schüssel 10-15 Sekunden verquirlen. Gießen Sie es langsam über die geschmolzene Butter und rühren Sie gut um. Wenn die resultierende Masse kocht, die Pfanne sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Bevor Sie mit der Zubereitung des Baiserbodens beginnen, bereiten Sie den Ofen vor: Er sollte auf 190 Grad vorgeheizt sein. Während der Ofen auf die gewünschte Temperatur aufheizt, haben Sie Zeit, das Baiser zu garen.
5. Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb von 5 Eiern. Für das Baiser brauchen wir nur Proteine. Schlagen Sie sie mit Zucker mit einem Mixer (Sie müssen mit der niedrigsten Geschwindigkeit beginnen, allmählich erhöhen und den Zucker sehr langsam hinzufügen). Außerdem müssen Sie während des Schlagens Mandelessenz und einen Teelöffel Stärke hinzufügen, die durch ein Sieb gesiebt wird. Alle Zutaten weiter schlagen, bis sie sich in einen starken Schaum mit Stacheln verwandeln. Ganz zum Schluss die gehackten Mandeln dazugeben und mit einem Silikonspatel vorsichtig unter die Proteine ​​rühren.
6. Legen Sie ein Backblech mit einem Stück Backpapier geeigneter Größe aus (Sie können es mit etwas Pflanzenöl einfetten) und übertragen Sie das geschlagene Eiweiß. Ebnen. Das Backblech mit dem Baiser für ca. 15 Minuten in den Ofen stellen.
7. Von der fertigen Kruste das Backpapier entfernen und die Merengue vollständig abkühlen lassen. Danach das Baiser mit Zitronencreme bestreichen und mit Mandelblüten bestreuen. Langsam zu einer Rolle rollen und mit der Naht nach unten auf eine Platte legen. Das Dessert für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, während dieser Zeit hat es Zeit, gut einzuweichen.

Genießen Sie Ihren Tee!