Lecho mit Tomatenmark und Paprika für den Winter – 9 leckere und einfache Rezepte mit Foto Schritt für Schritt

Lecho mit Tomatenmark und Paprika ist ein einfacher und leckerer Wintersalat, der sich vielseitig zubereiten lässt. Anstatt Tomatensaft herzustellen, kaufen wir Nudeln. Und sie ist eine der Hauptzutaten von leckerem Lecho für den Winter. Probieren Sie die Pasta unbedingt vor dem Kochen - sie sollte dick und lecker sein, der Geschmack von Lecho hängt davon ab. Pfeffer ist nicht weniger wichtig - er sollte reif und fleischig sein.

Paprika-Lecho mit Tomatenmark "Leck deine Finger"

Ein solches Lecho wird schnell genug und nicht störend zubereitet, aber es wird ein zarter süßlicher Geschmack erhalten. Dieser Rohling wird sicherlich nicht nur Ihr Favorit, sondern alle Ihre Haushaltsmitglieder. Lecho ist mäßig scharf, leicht würzig und sehr hell im Geschmack. Kochen Sie es - Sie werden es nicht bereuen! Dieses Gericht gehört zu den "Schnellfressern" und Favoriten.

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  Lecho kocht schnell, daher bereiten wir die Gläser sofort vor, waschen sie und backen sie 10 Minuten lang im Ofen oder im Wasserbad gut. Wir waschen den Pfeffer gut, schälen ihn, schneiden ihn in große Streifen, schälen den Knoblauch von der Schale.
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  Wir nehmen einen Topf mit einem Volumen von etwa 8 Litern und kochen die Gemüsebrühe, dazu geben wir den vorbereiteten Pfeffer hinein, füllen ihn mit sauberem Wasser und bedecken den Pfeffer vollständig. Für 1 kg Tomatenmark benötigen wir 3 Liter Brühe. Dementsprechend muss Wasser mit einem Rand von 4-4,5 Litern gegossen werden. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und rühren den Pfeffer 5 Minuten lang ein wenig um, wenn das Wasser kocht.
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  Mit einem Schaumlöffel die Paprika aus der Pfanne in eine saubere, trockene Schüssel nehmen, die Gemüsebrühe filtern und in einen kleineren Topf geben, du solltest 3 Liter bekommen, wenn du immer noch nicht genug hast, etwas abgekochtes Wasser hinzufügen .
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  Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit Tomatenmark hinzu, mischen Sie es und setzen Sie es bis zum Kochen in Brand, fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu, fein gehackten Knoblauch. 7 Minuten kochen. Wir schmecken es nach unserem Geschmack, je nach den in der Paste enthaltenen Zusatzstoffen - möglicherweise benötigen Sie mehr Zucker oder Salz, der Pfeffer nimmt den größten Teil des Geschmacks auf, daher sollte die Füllung einen sehr ausgeprägten Geschmack haben. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, dann ausschalten. Wir sollten eine dicke Tomatenfüllung haben.
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  Geben Sie den Pfeffer in die Gläser und kochen Sie die Deckel.
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  Gießen Sie Pfeffer mit einer kleinen Schaufel in Gläser und klopfen Sie ihn regelmäßig vorsichtig fest, damit keine Luft im Glas ist.
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  Wir nehmen einen kochenden Deckel und rollen unseren duftenden Lecho für den Winter zusammen. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und nähren lassen.

Und schon am nächsten Tag können Sie eine Probe nehmen, schauen Sie einfach: "Leck deine Finger"!

Ein einfaches Rezept für Lecho mit Tomatenmark ohne Sterilisation

Probieren Sie die köstlichen Paprikaschoten in Nudeln und Gewürzen, die nach diesem Rezept ohne Sterilisation zubereitet werden. So kann Lecho in großen Mengen zubereitet werden, da es sehr einfach und schnell zubereitet ist und es ein Minimum an Zutaten gibt, Hauptsache, die Anweisungen befolgen. Und der Geschmack ist ausgezeichnet.Jeder kann diesen einfachen Snack kochen und im Winter ein Glas mit hellem Sommer öffnen und den wunderbar reichen Geschmack von Lecho genießen.

Zutaten:

• Geschälter bulgarischer Pfeffer - 2 kg.
• Kristallzucker - 1 Glas.
• Pfefferkörner - 7 Stk.
• Tomatenmark - 200 g.
• Essig 9% - 50 g.
• Pflanzenöl - 100 g.
• Grobes Salz - 1 EL l.
• Wasser - 1 Liter.
• Lorbeerblatt - 3 Stk. 

Kochvorgang:

1. Wir schneiden den saftigen Pfeffer, der gut gewaschen und von Kernen befreit wurde, in mehrere Teile und mahlen ihn dann nach Ihrem Geschmack: Sie können Quadrate oder Strohhalme verwenden. Wir packen es in eine Plastiktüte und wiegen es.
2. Wir nehmen ein Gericht mit dickem Boden und bereiten eine Marinade vor, dazu mischen wir Salz in Wasser mit Zucker, geben Tomatenmark, Essig 9%, Pfefferkörner und Lavrushka hinzu, fügen sofort Pflanzenöl hinzu, rühren leicht glatt und kochen. Gehackte Paprika in eine Tomatenmarinade geben und 15 Minuten kochen lassen.
3. Das ist alles! Unser erstaunlicher Lecho ist fertig! Wir legen den Lecho auf vorbereitete saubere und trockene Dosen aus und rollen ihn auf. Wir drehen es auf den Boden, decken es mit einer warmen Decke ab und berühren es einen Tag lang nicht, lassen es durchtränkt werden.

Lecho mit Zucchini und Tomatenmark

Ein sehr einfaches, aber praktisches Stück. Als eigenständige Vorspeise für Hauptgerichte serviert. Dieser Lecho hilft Ihnen sehr, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt oder wenn unerwartet liebe Gäste erscheinen.

Zutaten für 4,5 Liter. lecho:

• Zucchini-Kürbis - 3000 g.
• Fleischiger bulgarischer Pfeffer - 1500 g.
• Frische Tomaten - 500 g.
• Tomatenmark - 3 EL l.
• Wasser - 500ml.
• Sonnenblumenöl - 250ml.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Essig 9% - 100ml.
• Kristallzucker - 200 ml.
• Salz - 20 g.
• Pfefferkörner - 5 Stück. 

Kochvorgang:

1. Bulgarischer Pfeffer, zuvor gewaschen und aus Samen geschält, in Zentimeter breite Streifen geschnitten. Zucchini schälen und in große Streifen schneiden. Die Tomaten blanchieren und mit einem Mixer zerkleinern.
2. In einen großen Topf Zucchini, Paprika, gehackten Knoblauch, Tomaten, Salz, Pfefferkörner und Zucker geben und Öl hinzufügen. Separat in einer Schüssel das Tomatenmark mit Wasser verdünnen und zum Gemüse gießen. Den zukünftigen Lecho aus Zucchini gründlich mischen. Wenn Sie es würzen möchten, können Sie fein gehackte scharfe Chilischoten hinzufügen.
3. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und bringen sie bei hoher Temperatur zum Kochen, dann reduzieren wir die Hitze und lassen das Gemüse weitere 20 Minuten köcheln. Essig einfüllen, mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Den Zucchini-Paprika-Lecho direkt nach dem Garen in kleinen sterilen Gläsern unter Blech- oder Schraubdeckeln auslegen. Umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Lecho mit Karotten und Zwiebeln

Dieses Paprika-Lecho-Rezept ist eine einfache und gesunde hausgemachte Zubereitung. Eine sehr verbreitete und beliebte Ernteoption mit einem reichen Gemüsegeschmack für den Winter.

Zutaten:

• Tomatenmark - 360 g (1 Dose).
• Karotten - 500 g.
• Kristallzucker - 100 g.
• Rübenzwiebel - 500 g.
• Süßer bulgarischer Pfeffer - 2000
• Wasser - 400 g.
• Essig 9% - 50 ml.
• Salz - 2 TL

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung von Gemüse. Sie müssen gewaschen und gereinigt werden. Wir rasieren die Paprika mit Strohhalmen ab, es ist praktisch, die Karotten auf dem Mähdrescher auf einer großen Düse oder auf einer Reibe zu reiben, die Zwiebel in halbe Ringe zu hacken, Sie können auch den Mähdrescher oder von Hand verwenden.
2. Geben Sie das Tomatenmark in einen Topf und fügen Sie das gesamte Wasser hinzu, es sollte genau so sein wie die Paste. Zu einer glatten Masse rühren, Salz und Zucker hinzufügen und anzünden, kochen. Reduzieren Sie die Temperatur und legen Sie die Karotten in die Tomatenmasse, der Weg wird 10 Minuten kochen. Und sofort die Zwiebel hineinlegen und nach weiteren 10 Minuten den letzten Pfeffer hinzufügen.
3. Alle Gemüse sollten 30 Minuten in einem Topf kochen, sehr feinen Knoblauch hinzufügen, Essig einfüllen, weitere 5 Minuten kochen lassen und ausschalten.
4. Wir legen den duftenden Lecho auf sterile Gläser, ziehen die Deckel fest und bewahren ihn einen Tag lang kopfüber unter einem warmen Handtuch auf, um langsam abzukühlen.

Guten Appetit!

Lecho mit Gurken

Dieses Lecho-Rezept ist zu Recht ein vollwertiger Salat oder eine Beilage, die die Speisekarte der Wintertage perfekt abwechslungsreich macht.

Zutaten:

• Paprika, geschält -1 kg.
• Karotten - 300 g.
• Kristallzucker - 2 EL. l.
• Salz -1 EL. l.
• Frische Gurke - 2 kg.
• Tomatenmark - 400 g (1 Dose).
• Rübenzwiebel - 300 g.
• Wasser - 350ml.
• Pflanzenöl - 150 ml.
• Lorbeerblatt - 4 Stück.
• Piment - 8 Erbsen.
• Essig 9% - 3 EL l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander und Paprika - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Tomatenmark mit Wasser mischen und in einem Topf glatt rühren, Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Wir stellen das Geschirr bei schwacher Hitze bis zum Kochen und kochen es 5 Minuten lang.
2. Grob geriebene Karotten, mittelgrob gehackte Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zugeben, den gesamten Inhalt aufkochen und 15 Minuten unter einem Deckel garen.
3. Pfeffer hinzufügen, in mittelgroße Streifen schneiden zu unserem Werkstück, mit einem Spatel vermischen und sobald die Mischung kocht, weitere 15 Minuten köcheln lassen.
4. Und jetzt war es an der Reihe, dünn in Kreise zu schneiden, und wenn die Gurke groß ist - in halbe Gurkenringe. Wir legen es in die Pfanne. Noch einmal aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie etwa 4 Minuten vor dem Kochen den Essig und die Gewürze hinzu, die wir im Voraus zubereitet haben - Paprika, Pfeffer und Koriander.
5. Wir geben den kochenden Lecho in sterile Gläser, verschließen und wickeln sie ein, drehen sie auf den Boden, bis sie vollständig abkühlen.

Lassen Sie es sich gut gehen und verwöhnen Sie Ihre Lieben!

Lecho mit Knoblauch

Dieses Rezept wird Liebhaber des würzigen Geschmacks von Knoblauch ansprechen. Zusätzlich zu ihm können Sie auf Wunsch ein paar Pfefferkörner und eine Nelkenknospe in jedes Glas geben. Aber wir werden dieses Rezept in einer klassischen Version zubereiten. Wir wählen eine dicke Tomatenpaste, in der sich "ein Löffel befindet", und wenn wir sie mit Wasser verdünnen, sollte sie dicht und nicht flüssig sein.

Zutaten für Lecho:

• Bulgarischer Pfeffer –3000 g.
• Salz - 2 EL. l.
• Pflanzenöl - 150 ml.
• Zucker - Sand - 150 g.
• Tomatenmark - 700 g.
• Essig 9% -2 EL. l.
• Gekochtes Wasser - 2 l.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die fleischigen und saftigen Paprikaschoten, säubern sie aus dem Saatkasten und schneiden sie der Länge nach in ca. 8 Stücke, je nach Fruchtgröße, in ziemlich große Stücke.
2. In einem Topf das Tomatenmark mit Wasser zusammen mit Salz und Zucker verrühren, Pflanzenöl hinzufügen und die ganze Masse kochen. Die vorbereitete Paprika in einen Topf geben und den Lecho bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen lassen, er sollte langsam kochen.
3. Knoblauch schälen, abspülen und auf einem Handtuch trocknen. In saubere und trockene Gläser mit einem Volumen von jeweils 0,5 bis 0,8 Litern geben wir eine Knoblauchzehe und legen den heißen Lecho aus und füllen ihn bis ganz oben mit Saft. Wir drehen die Dosen und wir werden sterilisieren.
4. Wir nehmen einen Topf, der 2-3 Gläser aufnehmen kann, legen ein kleines Handtuch auf den Boden, stellen vorsichtig Gläser Lecho hinein und kochen bei schwacher Hitze 15 Minuten lang. Wasser sollte "bis zu den Schultern" der Dose sein. Wir nehmen die heißen Dosen vorsichtig heraus, drehen sie um, wickeln sie in eine Decke und lassen sie einen Tag abkühlen und erreichen die gewünschte Konsistenz.

Genießen Sie im Winter aromatischen Lecho mit Knoblauchnoten!

Paprika-Lecho mit Tomatenmark ohne Essig

Ein erstaunlich schnelles und einfaches Rezept mit minimalen Zutaten. Es ist gut für diejenigen, die nicht scharf und salzig sein können und die nur für zarte Robben geeignet sind. Es enthält ein Maximum an natürlichen Inhaltsstoffen. Trotz Essigmangel wird Lecho auch ohne Kühlschrank perfekt gelagert. Versuch es!

Zutaten für Lecho:

• Bulgarischer Pfeffer –2 kg.
• Kristallzucker - 5 EL. l.
• Tomatenmark - 800 g.
• Salz –2 TL.
• Gekochtes Wasser - 800 g.

Kochvorgang:

1. Mit gekochtem kaltem Wasser das Tomatenmark im gleichen Verhältnis verdünnen, mit Zucker und Salz mischen. Sie können versuchen, es Ihrem Geschmack anzupassen, da Tomatenmark verschiedene Zusätze enthalten kann.
2. In eine zum Kochen geeignete Schüssel geben und ein kleines Feuer anzünden, bis es kocht.
3. Wir waschen den Pfeffer unter fließendem Wasser, schneiden ihn in zwei Teile und entfernen den Kern zusammen mit den Samen.In Streifen geschnittenen Pfeffer in die kochende Flüssigkeit geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
4. Es ist eine gute Zeit, die Gläser fertig zu machen. Waschen Sie sie mit Backpulver und trocknen Sie sie gut im Ofen, kochen Sie die Deckel.
5. Wir gießen heißes, fertiges Lecho in sterile Gläser, rollen es auf und legen es für 12-24 Stunden unter eine warme Decke auf den Kopf.

Lecho mit Bohnen

Lecho mit Paprika und Bohnen ist eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch oder Fisch, er schmeckt sowohl als eigenständiger Gemüseeintopf als auch als Beilage zu Suppen. Wenn Sie dem angegebenen Rezept Schritt für Schritt folgen, ist alles ganz einfach, aber es wird sehr lecker.

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
• Bohnen (vorzugsweise rot) - 1,5 kg.
• Reife Tomaten –4 kg.
• Tomatenmark - 2 EL l.
• Kristallzucker - 0,5 kg.
• Grobes Salz - 2 EL. l.
• Rübenzwiebeln - 1 kg.
• Sonnenblumenöl - 250 ml.

Kochvorgang:

1. Es ist vorzuziehen, rote Bohnen zu nehmen, aber Sie können weiße Bohnen verwenden, aber es wird nicht empfohlen, verschiedene Sorten zu mischen. Am Vorabend des Kochens von Lecho die Bohnen über Nacht einweichen. Kochen Sie die Bohnen in einer großen Menge Wasser 30 Minuten lang bis zur Hälfte. Es ist wichtig, dass sie nicht kochen, salzen Sie sie 5 Minuten vor dem Kochen und wenn sie fertig sind, salzen Sie das Wasser vollständig und spülen Sie die Körner unter fließendem Wasser ab.
2. Die Tomaten blanchieren, dazu machen wir einen Einschnitt mit einem Kreuz, legen sie einige Minuten in kochendes Wasser und sofort in kaltes Wasser, entfernen die Haut zum Blattstiel, die wir ebenfalls entfernen. Dann schneiden wir sie in kleine Stücke.
3. Wir reinigen die Paprika vom Stiel, teilen sie in mehrere Teile und schneiden sie in Streifen. Geben Sie der geschälten und vorgewaschenen Zwiebel die Form von Halbringen.
4. Wir geben das gesamte Gemüse in eine große Schüssel, bedecken es mit Zucker, Salz und gießen Sonnenblumenöl darüber, mischen und schalten den Brenner leicht überdurchschnittlich ein. Wenn der Salat kocht, die Hitze reduzieren und 1 Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Die vorbereiteten Bohnen dazugeben und mit dem Gemüse eine weitere Stunde kochen. Wir probieren die Bohnen zur Bereitschaft, wenn nötig, kochen sie bei der gleichen Temperatur.
6. Wir geben den heißen Lecho in sterile Gläser. Und verkehrt herum wickeln wir es ein und lagern es einen Tag lang. Dann können Sie den Lecho in die Speisekammer oder in den Keller bringen.

Im Winter ist dieser Lecho ein Glücksfall für Sie!

Lecho mit Auberginen

Auberginen können in Lechosauce mit Paprika für den Winter zubereitet werden. Das Gericht wird herzhaft und kalorienreich sein. Dieses Gericht wird auch „bulgarische Auberginen“ genannt, unter diesem Namen ist diese Vorspeise in Bulgarien berühmt.

Zutaten:

• Geschälter bulgarischer Pfeffer -500 g.
• Aubergine - 1300 g.
• Zwiebeln - 500 g.
• Kristallzucker - 60 g.
• Apfelessig - 1 EL. l.
• Tomatenmark - 250 g.
• Grobes Salz - 20 g.
• Pflanzenöl - 120 ml

Kochvorgang:

1. Wir bringen alle Gemüse sofort in die gewünschte Form: Wir geben ihnen alle die Form eines mittleren Würfels und mischen sie noch nicht. Auberginen müssen gewaschen werden, die Schwänze abschneiden. Wenn die Auberginen jung und kräftig sind, schälen Sie die Schale nicht, schneiden Sie sie in die zuvor vereinbarte Form, geben Sie der Paprika ohne Kerne und den Jumpern die gleiche Form. Die Sorte und Farbe des Pfeffers kann beliebig sein, Hauptsache die Früchte sind fleischig und saftig, Lecho wird schöner und interessanter, wenn der Pfeffer mehrfarbig ist. Wir schälen die Zwiebel von der Schale, Sie können eine normale oder rote Sorte nehmen, waschen und in denselben Würfel schneiden.
2. Wir nehmen einen großen Kessel (Pfanne) und kochen Lecho. Schalten Sie etwas weniger als mittlere Hitze ein und gießen Sie das Pflanzenöl in den Kessel. Wir lassen es ein wenig erwärmen und legen die Aubergine zuerst, sie nimmt sofort praktisch wie ein Schwamm das gesamte Öl auf. Keine Sorge, er wird es während des Kochvorgangs zurückgeben, und wir braten das Gemüse auf einer fast trockenen Oberfläche des Kessels unter ständigem Rühren weiter.
3. Nach 10 Minuten die Zwiebel zu den Auberginen geben und das Gemüse weitere 10 Minuten braten. Paprika dazugeben, weiterkochen und darauf achten, dass das Gemüse nicht anbrennt. Mit einem Deckel abdecken und während das Gemüse schmort, das Tomatenmark in einer Schüssel mit Wasser 1:3 verdünnen. Übernehmen Sie die Verantwortung für die Wahl der Pasta: Wichtig ist, dass sie nicht sauer und schmackhaft ist! Rühren Sie die Tomatenflüssigkeit glatt und gießen Sie sie sofort in den Kessel mit dem Gemüse.Alles langsam mischen, dann sollte der Lecho kochen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
4. Unser Gemüse-Mix sieht schon anständig aus und sieht aus wie ein komplettes Gericht, mit dem letzten Schliff. Nach Ablauf der angegebenen Zeit Salz und Zucker zugeben, gründlich mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Apfelessig hinzu oder nehmen Sie 9%, halten Sie einfach den Anteil und halten Sie ihn weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze und schalten Sie ihn aus. Wer würzen möchte, kann Erbsen und Lavrushka hinzufügen - nach seinem Geschmack zusammen mit Essig.
5. Ein atemberaubender, duftender Lecho mit Auberginen ist fertig! Wenn Sie den Lecho gleich probieren, wirkt er salzig, aber wenn er abkühlt und zieht, ändert sich der Geschmack.
6. Und so rollen wir den Lecho in sterile Gläser, drehen ihn um und legen ihn einen Tag lang unter die Decke.

Aus diesen Zutaten werden 3,2 Liter Lecho gewonnen.

Die Vorspeise schmeckt einfach gut zu Brot und passt perfekt zu Reis oder Nudeln!