Pfeffer-Tomaten-Lecho für den Winter - 10 einfache und leckerste Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt

Lecho aus Tomaten und Paprika ist bei Hausfrauen eine sehr beliebte Winterzubereitung. Solche hellen und leckeren Brötchen halten die ganzen Wintermonate Vitamine und lassen Sie in der kalten Jahreszeit die sommerlichen Aromen von Gemüse spüren.

Das klassische Rezept für Lecho aus Paprika und Tomaten

Im klassischen Lecho sind Paprika und Tomaten die Hauptgemüse, Zwiebeln und Karotten sind in Rezepten selten zu finden. Die Zubereitung ist einfach, die Hauptsache ist, alle Nuancen des Rezepts zu beachten.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Portionen: 8.

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  Paprikaschoten werden am besten groß und vorzugsweise rot, am süßesten, verwendet. Die Früchte abspülen, halbieren, Stiele entfernen, Trennwände und Kerne herausschneiden. In große Längsstücke schneiden.
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  Reife Tomaten vorher abspülen, kreuzweise einschneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, 3-4 Minuten halten, dann schnell in Eiswasser geben und die Haut entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden, mit einem Mixer durchschlagen oder in einem Fleischwolf drehen. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf.
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  Gießen Sie dort Kristallzucker ein, salzen Sie nach Belieben, am besten etwas hinzufügen und abschmecken, aber optimal wie im Rezept angegeben. Pflanzenöl hinzufügen und umrühren.
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  Die Paprika in Scheiben in die Tomatenmasse geben, mischen, auf mittlere Hitze stellen und warten, bis sie kocht.
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  Dann die Hitze reduzieren und etwa eine halbe Stunde kochen. Der Pfeffer soll seine Farbe und seinen Geschmack behalten. Als nächstes Essig in das Werkstück gießen und umrühren.
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  Deckel und Dosen vorher sterilisieren. Lecho bis zum Hals in Gläser füllen, aufrollen.
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  Nach dem Abkühlen die Brötchen in den Keller oder die Speisekammer geben, im Kühlschrank aufbewahren. Die Haltbarkeit eines solchen Snacks beträgt etwa 1 Jahr.

Guten Appetit!

Pfeffer, Tomate, Zwiebel und Karotte lecho

Köstlicher Paprika-Lecho mit Karotten, Zwiebeln und Tomaten kann als Vorspeise verwendet werden, kann auch in Suppen verwendet werden, als Gemüsebeilage verwendet und auch in einer separaten Vase für die festliche Tafel serviert werden.

Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Bulgarischer roter Pfeffer - 1 kg;
• Zwiebeln - 400 g;
• Karotten - 1 kg;
• Tomaten - 900 g;
• Geruchloses Sonnenblumenöl - 180 ml;
• Kristallzucker - 100 g;
• Kochsalz - 1 EL. ich .;
• Essig 9% - 1 EL l.

Kochvorgang:

1. Das gründlich gewaschene Gemüse schälen, die Trennwände vom Pfeffer ausschneiden, die Kappe abschneiden und die Samen entsorgen.
2. Zwiebel in halbe Ringe, Karotten in dünne lange Streifen schneiden, wie beim Salat "Korean Carrot".
3. Schneiden Sie die Paprika in dünne lange Streifen, entfernen Sie die Haut von den Tomaten, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und drehen Sie sie durch einen Fleischwolf oder schlagen Sie sie mit einem Mixer.
4. Sonnenblumenöl in einen Topf mit dickem Boden geben und zum Kochen bringen.
5. Legen Sie die Karotten nach 5 Minuten in das Öl. Salz, Zucker und Tomatenmark hinzufügen.
6. Weitere 5 Minuten kochen. und Paprikastreifen auf das Gemüse legen.
7. Nach 5min. schicke die Halbringe der Zwiebel dorthin. Den Topf abdecken und 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen.
8. Nach der angegebenen Zeit Essig in das Werkstück gießen, mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen.
9. Die Masse vom Herd nehmen, alles sorgfältig mischen.
10. Gläser und Deckel in Sodalösung waschen, ausspülen. Sterilisieren Sie die Gläser, kochen Sie und trocknen Sie die Deckel. Die kochende Masse in Gläser aufteilen und aufrollen.
11. Lecho 1 Jahr im kalten Keller lagern.

Guten Appetit!

Letcho aus Paprika, Tomaten und Knoblauch "Du wirst deine Finger lecken"

Nach dem Rezept erhält man eine würzige Vorspeise mit einer angenehmen Schärfe von Knoblauch und einem hellen Geschmack von Pfeffer und Tomaten. Es ist praktisch, es als Barbecue-Marinade oder als fertige Sauce für Fleisch- und Fischgerichte zu verwenden.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Portionen: 9.

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer - 2,4 kg;
• Tomaten - 2,1 kg;
• Kristallzucker - 100 g;
• Desodoriertes Pflanzenöl - 110 ml;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Salz - 1,2 EL ich .;
• Essig 9% - 1 EL l.

Kochvorgang:

1. Die gewaschenen Tomaten an mehreren Stellen leicht einschneiden und 2-3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann in kaltes Wasser legen und die Haut entfernen. In große Stücke schneiden und hacken. Die Masse in einen dickwandigen, breiten Topf geben.
2. Schneiden Sie den Saatkasten und die Trennwände aus dem gewaschenen Pfeffer aus. In lange dünne Streifen schneiden und über die Tomaten legen.
3. Kochen Sie die Gemüsemischung bei mittlerer Hitze, bis sie kocht. Kristallzucker und Salz hinzufügen, Öl hinzufügen und unter dem Deckel etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Die Schale vom Knoblauch entfernen, die Nelken durch eine Presse drücken. Diesen Brei mit Gemüse geben, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie Essig zum Werkstück und rühren Sie um.
6. Die heiße Vorspeise sofort in ein vorsterilisiertes Gefäß geben, mit sterilen Deckeln aufrollen und in umgekehrter Position, in ein warmes Tuch gewickelt, vollständig abkühlen lassen.
7. Nach dem vollständigen Abkühlen die Gläser in die Kälte stellen und dort lagern lassen. Innerhalb von 1 Jahr verwenden.

Guten Appetit!

Leckeres und einfaches Lecho-Rezept ohne Sterilisation

Ein Prozess wie das Sterilisieren von Werkstücken gehört allmählich der Vergangenheit an. Nun wird die Frage nach der Sicherheit der Nähte oft mit Hilfe von Additiven gelöst. In diesem Rezept hilft Essig, den Snack intakt zu halten.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Portionen: 7.

Zutaten:

• Süßer bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
• Reife Tomaten - 2 kg;
• Karotten - 1,1 kg;
• Geruchloses Sonnenblumenöl - 4 EL. ich .;
• Essig 70% - 1 EL ich .;
• Kristallzucker - 5 EL. ich .;
• Salz - 1 EL l.

Kochvorgang:

1. Tomaten waschen und grob hacken, im Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer durchschlagen.
2. Tomatenpüree in einen tiefen Topf mit dickem Boden und Wänden geben. Gießen Sie dort Salz und Zucker ein, gießen Sie Sonnenblumenöl ein, rühren Sie um.
3. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann zugedeckt 40 Minuten kochen lassen. über niedriger Hitze.
4. Schneiden Sie die geschälten Karotten in dünne Streifen, entfernen Sie die Samen, Trennwände und Saatkästen von der Paprika und schneiden Sie sie dann der Länge nach in dünne Streifen. Für mehr Geschmack können Sie die Karotten zu diesem Zeitpunkt in etwas Öl braten.
5. Die Mischung aus Karotten und Paprika in Tomatenpüree geben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
6. Nehmen Sie das Werkstück vom Herd, fügen Sie Essig hinzu, mischen Sie es.
7. Gläser und Deckel mit Soda ausspülen, ausspülen. Sterilisieren Sie die Gläser auf bequeme Weise und kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang. und trocknen lassen.
8. Den kochenden Lecho in Gläser rollen, auf den Kopf stellen und bis zum nächsten Morgen unter einer warmen Decke abkühlen lassen.
9. Ein gekühlter Snack wird bis zu 1 Jahr oder länger an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Guten Appetit!

Lechosalat mit Zucchini

Eine sehr leckere und ungewöhnliche Vorspeise erhält man, wenn man Zucchini zum üblichen Lecho hinzufügt. Sie machen den Salat zarter und zergehen auf der Zunge.

Kochzeit: 1 Stunde 35 Minuten.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Bulgarischer Paprika (rot) - 1,5 kg;
• Karotten - 1,4 kg;
• Reife Tomaten - 1,6 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Sonnenblumenöl - 85 ml;
• Essig 9% - 70 ml;
• Kristallzucker - 1 EL. ich .;
• Kochsalz - 1,5 EL. l.

Kochvorgang:

1. Den gewaschenen Pfeffer halbieren, die Kerne und Trennwände entfernen, die Kisten ausschneiden. Die Paprikahälften in Längsstreifen schneiden.
2. Die Karotten schälen und in Kreise schneiden.Die Schale der Zucchini entfernen, das Fruchtfleisch mit den Kernen herausschneiden (sie können getrocknet werden) und die Zucchini in dünne Halbringe schneiden.
3. Gießen Sie die Tomaten ein paar Mal mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut von ihnen, dann drehen Sie sie in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.
4. In einem großen schweren Topf alle Zutaten mischen, dort Pflanzenöl hinzufügen, salzen, Zucker und Essig hinzufügen, die Masse mehrmals sehr vorsichtig umrühren und auf mittlere Hitze stellen.
5. Kochen Sie den Snack nach dem Kochen 45-50 Minuten unter dem Deckel und rühren Sie gelegentlich mit einem Holzspatel um.
6. Während dieser Zeit einen geeigneten Behälter im Ofen oder über Dampf sterilisieren, saubere Deckel 3-5 Minuten kochen. und trocknen lassen.
7. Den kochenden Lecho in vorbereiteten Bänken anrichten, aufrollen. Die Dosen auf einem Handtuch umdrehen und mit einer warmen Jacke abdecken. 24 Stunden abkühlen lassen.
8. Stellen Sie Lecho in den Keller oder Schrank, Sie können es auch im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Hausgemachter Lecho mit Auberginen

Einer der beliebtesten Zusatzstoffe in Lecho für Tomaten und Paprika ist Auberginen. Die Vorspeise entpuppt sich als etwas würzig, würzig, frittiert im Geschmack.

Kochzeit: 2 Stunden 5 Minuten.

Portionen: 7.

Zutaten:

• Bulgarischer roter Pfeffer - 400 g;
• Aubergine - 1,6 kg;
• Tomaten - 800 g;
• Karotten - 380 g;
• Zwiebeln - 420 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Kristallzucker - 80 g;
• Salz - 1,5 EL ich .;
• Essig 9% - 55 ml;
• Pflanzenöl - 190 ml.

Kochvorgang:

1. Ohne die Haut von sauberen Auberginen zu entfernen, schneiden Sie sie grob in Würfel und kochen Sie sie 5 Minuten lang, werfen Sie sie in ein Sieb und kühlen Sie sie ab.
2. Paprika abspülen, Samenkapseln entfernen, Trennwände ausschneiden. Paprika in dünne Streifen schneiden.
3. Tomaten halbieren, Fruchtfleisch auf einer groben Reibe reiben, Haut entfernen. Dann müssen die Tomaten nicht überbrüht werden.
4. Die geschälten Zwiebeln in Streifen schneiden und in einer tiefen Bratpfanne in Pflanzenöl weich dünsten.
5. Die geschälten Karotten grob raspeln, in den Bräter über die Zwiebel gießen und weitere 10 Minuten garen.
6. Schicken Sie die Paprikastücke dorthin, mischen Sie und fügen Sie auch das Tomatenpüree hinzu.
7. Nach 5min. Auberginenwürfel hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze zugedeckt 40 Minuten kochen lassen. Kristallzucker einfüllen, salzen. Essig einfüllen. In 5min. bis zum Ende den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.
8. Die kochende Masse in zuvor vorbereitete sterilisierte Gläser füllen, mit sterilen Deckeln aufrollen und auf den Kopf stellen, warm einwickeln.
9. 1-2 Tage stehen lassen, dann in den Keller stellen. Lagern Sie das Werkstück ca. 1 Jahr.

Guten Appetit!

Lecho-Rezept mit Essig

Ein Lecho mit Apfelessig und Gurkenscheiben wird Ihre Vorstellung von dieser Vorspeise verändern. Es wird ein echter Sommer in einem Glas, das seinen Geschmack und sein Aroma perfekt behält.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Portionen: 7.

Zutaten:

• Süßer bulgarischer Pfeffer - 900 g;
• Reife Tomaten - 1,1 kg;
• Frische Gurken - 1,9 kg;
• Apfelessig - 100 ml;
• Kristallzucker - 110 g;
• Knoblauch - 3 Keile;
• Salz - 1,5 EL ich .;
• Geschmackloses Sonnenblumenöl - 100 ml.

Kochvorgang:

1. Tomatenpüree vorbereiten. Entfernen Sie dazu die Haut von den mit kochendem Wasser überbrühten Tomaten und pürieren Sie sie mit einem Mixer oder pürieren Sie sie mit einer Küchenmaschine.
2. Übertragen Sie das resultierende Püree in einen tiefen Topf.
3. Die Trennwände und Saatkästen der Paprika ausschneiden, in lange dünne Scheiben schneiden und zu den Tomaten geben.
4. Die Schale vom Knoblauch entfernen, auf der feinsten Reibe reiben und in die Pfanne geben, Zucker und Salz dorthin geben, Pflanzenöl einfüllen.
5. Rühren Sie die Mischung und bringen Sie sie zum Kochen, kochen Sie bei geschlossenem Deckel 15-20 Minuten lang.
6. Saubere Gurken in Kreise schneiden, zusammen mit Essig in die Pfanne geben. Umrühren, abgedeckt 10-15 Minuten kochen.
7. Gläser und Deckel in Sodalösung waschen, mit kaltem Wasser abspülen. Deckel kurz auskochen, Dosen über Dampf sterilisieren.
8. Heißen Lecho direkt vom Herd in Gläser füllen und aufrollen. Stellen Sie die Werkstücke auf den Kopf, wickeln Sie sie warm ein und lassen Sie sie tagsüber auf Raumtemperatur kommen.
9. Lecho mit Gurken kühl und dunkel ca. 1 Jahr lagern.

Guten Appetit!

Lecho für den Winter ohne Öl und Essig

Der Snack enthält keine zusätzlichen Kalorien in Form einer großen Menge Pflanzenöl und kann auch Kindern verabreicht werden, da die Zusammensetzung auch keinen Essig enthält.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• Bulgarischer roter Pfeffer - 1,4 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Salz - 14 g;
• Kristallzucker - 140 g.

Kochvorgang:

1. Tomaten sollten fleischige Salatsorten gewählt werden. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten, indem Sie sie ein paar Mal mit kochendem Wasser übergießen und in kaltes Wasser legen.
2. Die Tomaten in Streifen schneiden und die Hälfte in einen breiten Topf oder Kessel geben.
3. Den geschälten Knoblauch mit einem Messer sehr fein hacken und zu den Tomaten geben. Alles mischen und auf mittlere Hitze stellen.
4. Nachdem die Masse kocht, muss sie etwa 10 Minuten gekocht werden, dann die restlichen Tomaten in einen Topf geben.
5. Von Saatkästen und Trennwänden pfeffern, in dünne Streifen schneiden und mit dem restlichen Gemüse anrichten.
6. Salz in einen Topf geben, Kristallzucker unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde unter einem Deckel kochen.
7. Gläser und Deckel gut waschen, abspülen, Deckel mit kochendem Wasser abspülen und trocknen. Gläser über Dampf oder im Ofen sterilisieren.
8. Gießen Sie das heiße Produkt in den vorbereiteten Behälter, rollen Sie es auf.
9. Legen Sie die Nähte auf eine warme Decke und wickeln Sie sie warm ein. Lassen Sie die Gläser mit Lecho abkühlen und lagern Sie sie im Keller oder Schrank.
10. Ein solcher Rohling wird etwa ein Jahr gelagert, er wird in Suppen und Fleischgerichten verwendet.

Guten Appetit!

Lecho-Rezept mit Bohnen

Der Weg zum Männerherz geht manchmal nicht nur durch den Magen, sondern direkt durch das Rezept für einen unglaublich sättigenden scharfen Lecho mit Paprika, Tomaten und Bohnen. Es gibt keine Schwierigkeiten, aber es stellt sich als sehr nahrhaftes Präparat für die ganze Familie heraus.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Portionen: 12.

Zutaten:

• Bohnen - 480 g;
• Tomaten - 3,5 kg;
• Süßer bulgarischer Pfeffer - 2,5 kg;
• Chili-Pfeffer - 1 Stk.;
• Kristallzucker - 1 Glas;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 Glas;
• Essig 9% - 2 EL ich .;
• Salz - 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, das Wasser muss alle 2-3 Stunden gewechselt werden.
2. Wenn das Einweichen beendet ist, müssen Sie die Bohnen ohne Salz kochen, bis sie gar sind, und auf ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
3. Die gewaschenen Tomaten in Würfel schneiden, dichte weiße Teile herausschneiden, mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Püree hacken.
4. Saatkästen und Trennwände von Paprika entfernen, abspülen und dünn in Streifen schneiden. Die Kappe der Peperoni abschneiden und zusammen mit den Samen in Ringe schneiden.
5. Tomatenpüree, Zucker, Öl und Salz in einem weiten Topf mischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Nach dem Kochen die Masse weitere 20 Minuten kochen.
6. Fügen Sie süße und scharfe Paprika zu den Tomaten hinzu, rühren Sie um und köcheln Sie 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
7. Die Bohnen in die Masse geben, weitere 10 Minuten kochen und mit einem Spatel umrühren.
8. Vor dem Ausschalten Essig in den Lecho gießen und umrühren.
9. Gießen Sie das Werkstück in sterile Gläser und rollen Sie es auf.
10. Würzigen Gemüselecho im kalten Keller ca. 12-14 Monate lagern.

Guten Appetit!

Leckeres Lecho mit Reis

Eine sehr originelle Reisvorspeise, nahrhaft und sättigend. Jemand erinnert sich an das Rezept für einen solchen Lecho aus der Zeit der UdSSR, und jetzt können Sie es in Ihrer Küche wiederholen und Ihre Familie, insbesondere die ältere Generation, erfreuen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 12.

Zutaten:

• Bulgarischer Paprika - 1 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Reis - 300 g;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Karotten - 900 g;
• Knoblauch - 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 380 ml;
• Kristallzucker - 170 g;
• Essig 9% - 90 ml;
• Salz - 2,5 EL ich .;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Tomaten in kochendes Wasser legen, ca. 4 Minuten ziehen lassen, Wasser abgießen, kalt übergießen. Von den Tomaten die Haut entfernen und hacken oder einfach in kleine Würfel schneiden.
2. Den gewaschenen Pfeffer aus dem Saatkasten und den Trennwänden schälen, in Streifen schneiden.
3. Die gewaschenen Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Gießen Sie Salz, Kristallzucker in die Tomatenmasse, gießen Sie Sonnenblumenöl ein.
5. Gießen Sie die Mischung in einen 10 Liter dickwandigen Topf.Wenn niemand zu Hause ist, macht es Sinn, das gesamte Gemüse in 2 Hälften zu teilen und den Lecho in 2 Stufen zu garen. Das Tomatenpüree mit einem Holzspatel umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 7 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Dann das gehackte Gemüse dazugeben, umrühren und aufkochen. Gewürze hinzufügen. Ein ungefähres Schema kann wie folgt aussehen: mehrere Nelkenknospen, 1 Teelöffel einer Paprikamischung, 9 schwarze Pimenterbsen, 1 Esslöffel Senfkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 Esslöffel Paprika. Das Lorbeerblatt muss nach 5 Minuten aus der Masse genommen werden. nach Kochbeginn.
7. Nach etwa 15 Min. Nachdem die Masse zu kochen beginnt, den gewaschenen Reis hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. bis halb fertig. Das Werkstück muss ständig gerührt werden, da es zum Verbrennen neigt. Reis in Lecho muss lange gekauft und nicht gedämpft werden. Als nächstes wird der Reis in einer heißen Masse vollständig fertig, während er abkühlt und nicht zu Brei aufquillt.
8. In 4 Minuten Vor dem Ende des Garvorgangs 80 ml Essig einfüllen, umrühren und abschmecken. Den Rest bei Bedarf nach und nach hinzufügen.
9. Sauber gewaschene Dosen sterilisieren, Deckel mit Soda waschen und aufkochen.
10. Heißen Reislecho in Gläser verteilen, aufrollen und unter einer warmen Jacke auf den Kopf stellen, bis er vollständig abgekühlt ist.
11. Ungefähr 1 Jahr lagern.

Guten Appetit!