Zucchini-Lecho für den Winter – 10 Rezepte zum Lecken der Finger

Lecho ist eine appetitliche Zubereitung für den Winter, die aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden kann. Am erfolgreichsten in Geschmack und Vielfalt ist immer Lecho aus Zucchini. Wir empfehlen, zehn verschiedene Lecho-Rezepte auszuprobieren, die eine gute Ergänzung zu Hauptgerichten und einem festlichen Tisch sind.

Lecho aus Zucchini, Paprika und Tomate - Finger lecken

Appetitlich reichhaltiger Zucchini-Tomaten-Lecho mit Paprika ist eine sehr schöne und schmackhafte Zubereitung, die ein Jahr oder länger perfekt gelagert wird. Zwiebeln und Peperoni in der Komposition verleihen der Vorspeise Würze und Aroma.

Kochzeit: 1 Stunde

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 2 Liter

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  Die Zucchini unter fließendem Wasser abspülen und ggf. schälen. Von alten Zucchini muss unbedingt die Haut entfernt werden, und junge kann sofort in Scheiben geschnitten werden.
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  Bereiten Sie Tomaten, Paprika und Knoblauch mit Zwiebeln im Voraus zu. Dieses Gemüse muss gespült, die Wurzel geschält und die Stiele und Kerne von den Paprikas entfernt werden. Dann schneiden Sie die Zutaten in kleine Stücke, die Ihr Mixer mahlen kann.
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  Senden Sie alle Produkte außer Zucchini zu einem Mixer oder Fleischwolf, um Kartoffelpüree zuzubereiten. Bringen Sie das Gemüse so glatt wie möglich, um ein Püree zu machen.
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  Die Gemüsesauce in einen Topf geben, Butter, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Sauce zum Köcheln bringen und zehn Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig können Sie die Gläser mit kochendem Wasser übergießen und die in Stücke geschnittene Zucchini hineingeben.
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  Gießen Sie das gekochte Gemüsepüree in Gläser mit Zucchini und vergessen Sie nicht, das Werkstück zu sterilisieren. Decken Sie dazu die Lecho-Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit warmem Wasser. Der Boden der Pfanne sollte mit einem Handtuch ausgelegt werden, um die Gläser nicht zu beschädigen. Sterilisieren Sie den Lecho für 15 Minuten ab dem Moment, in dem das Wasser kocht.
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  Rollen Sie den Lecho auf und drehen Sie ihn auf den Kopf, bis er vollständig abgekühlt ist. Danach können Sie einen appetitlichen Snack für die Langzeitlagerung im Keller oder Schrank verstauen.

Zucchini-Lecho mit Tomatenmark für den Winter

Ein duftender und reichhaltiger Lecho wird durch Gießen von Gemüse mit Tomatenmark erhalten. Dieses Rezept wurde lange Zeit von vielen Hausfrauen getestet. Zucchini-Lecho mit Gemüse in Tomatenmark passt perfekt zu verschiedenen Fleisch- und Kartoffelgerichten, ist gut gelagert und sieht auf dem Tisch einfach wunderschön aus.

Kochzeit: 2 Stunden

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen: 3 Liter

Zutaten:

• Zucchini - 2 kg.
• Paprika - 7-8 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 5-6 Stk.
• Tomatenmark - 0,5 kg.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Kochsalz - 50 gr.
• Gereinigtes Wasser - 2 ½ EL.
• Pfefferkörner - 4-5 Stk.
• Essig 9% - 3 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie frisches, hochwertiges Gemüse auswählen, abspülen und leicht trocknen.
2. Zucchini muss geschält werden, wenn sie alt ist, und die Saatkiste muss entfernt werden. Anschließend die Früchte in gleich große Würfel schneiden.
3. Die Paprika entkernen, den Strunk entfernen und die Früchte in kleine Scheiben oder Spalten schneiden.
4. Dann müssen Sie die Zwiebeln schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden. Sie müssen nicht zu dick, aber auch nicht dünn schneiden.
5. In einem Topf, in dem Lecho gekocht wird, das Tomatenmark mit Wasser verdünnen. Fügen Sie Gewürze, Salz und Pflanzenöl hinzu, rühren Sie die Mischung gut um und zünden Sie sie an.
6. Wenn die Sauce im Topf kocht, die Zucchini in den Topf geben und 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann Pfeffer hinzu und fügen Sie nach fünf Minuten Zwiebeln zum Lecho hinzu. Kochen Sie Lecho etwa eine halbe Stunde lang, geben Sie dann Essig in den Rohling und verteilen Sie das Gericht auf sterile Gläser.

Einfacher und leckerer Zucchini-Lecho mit Zwiebeln und Karotten

Dieses Rezept für Zucchini-Lecho für den Winter kann zu Recht als Klassiker gelten. Das Rezept ist extrem einfach und auch für unerfahrene "Konservative" leicht zu bekommen. Es ist nicht notwendig, diesen Rohling zu sterilisieren, ein solcher Lecho wird das ganze Jahr über perfekt an einem dunklen Ort gelagert.

Kochzeit: 1,5 Stunden

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen: 3 Liter

Zutaten:

• Zucchini - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Karotten - 0,5 kg.
• Zwiebelzwiebeln - 200 gr.
• Knoblauch - 2-3 Zähne.
• Sonnenblumenöl - 150-200 ml.
• Essig - 2 Esslöffel
• Kochsalz - 30 gr.
• Kristallzucker - 1 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zuerst das Gemüse für die Ernte vor. Unter fließendem Wasser gut abspülen, Zwiebeln und Karotten schälen. Bei Paprika das Kerngehäuse und die Stiele entfernen, die alten Zucchini schälen und entkernen und dann alles Gemüse außer Tomaten nach Belieben hacken.
2. Die Tomaten quer aufschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. So kannst du die Haut der Tomaten leicht abziehen. Die geschälten Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken.
3. Gießen Sie das Öl in einen Topf und fügen Sie die Karotten und Zwiebeln hinzu. Die Wurzeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
4. Als nächstes müssen Sie den Karotten mit Zwiebeln Paprika und Zucchini hinzufügen. Die Masse mit Salz würzen und dann ohne Deckel weiterköcheln lassen.
5. Nach fünf bis sieben Minuten Tomatenpüree in einen Topf mit Gemüse gießen, Zucker mit gehacktem Knoblauch hinzufügen und das Gericht umrühren. Kochen Sie den Lecho weitere 20 Minuten bei mäßiger Hitze.
6. Etwa fünf Minuten bevor der Lecho fertig ist, Essig in den Topf geben. Nach fünf Minuten das Werkstück auf sterile Gläser verteilen und sofort aufrollen.

Zucchini-Lecho – unglaublich leckere Zubereitung ohne Sterilisation

Lecho ohne Sterilisation ist sehr einfach. Dank des Essigs im Werkstück muss es nicht sterilisiert werden. Ein appetitlicher Snack lohnt sich im Schrank oder Keller problemlos bis zur nächsten Saison. Einen guten Zucchini-Lecho zuzubereiten ist einfach, wenn Sie die Ratschläge im folgenden Rezept befolgen.

Kochzeit: 1,5 Stunden

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen pro Behälter: 1,5 Liter

Zutaten:

• Zucchini - 2 kg.
• Tomatenmark - 0,5 kg.
• Paprika - 5 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Bitterer Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Kochsalz - 2 Esslöffel
• Kristallzucker - 1 EL.
• Essig 9% - 1/3 EL

Kochvorgang:

1. Die Zucchini unter fließendem Wasser abspülen und schälen. Entfernen Sie die Samenkiste von den Früchten und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke. Spülen und schälen Sie die Paprika, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in für Sie passende Scheiben. Dann den Knoblauch schälen und unter fließendem Wasser abspülen.
2. Tomatenmark und Salz in einen großen Topf Zucchini geben, dann Knoblauch und Paprika unterrühren, mit einem Mixer geschlagen. Zucker, Butter zugeben und mäßig erhitzen. Sie müssen den Lecho nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde lang kochen und gelegentlich umrühren.
3. Ganz am Ende des Garvorgangs Essig in den Lecho geben, mischen und das Werkstück sofort in sterilen Gläsern verteilen. Rollen Sie das Werkstück mit sterilen Deckeln auf und kühlen Sie es kopfüber ab, indem Sie die Gläser mit Handtüchern oder einer Decke umwickeln. Lagern Sie die abgekühlten Lecho-Gläser an einem dunklen Ort.

Würziger Zucchini-Lecho mit Knoblauch

Ein würzig-aromatischer Zucchini-Lecho entsteht nur durch die Zugabe von scharfer Paprika und Knoblauch! Dieser Salat wird Liebhaber scharfer Speisen ansprechen und ist auch eine großartige Ergänzung zu schweren Fleischgerichten.

Kochzeit: 1 Stunde

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen pro Behälter: 1 Liter

Zutaten:

• Zucchini - 1 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Tomatenmark - 200 gr.
• Knoblauch - 2 Tore
• Schwarze Pfefferkörner - 2-3 Stk.
• Gemahlener roter Pfeffer - 1/2 TL
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Essig 9% - ¼ EL.
• Kochsalz - ½ EL.
• Pflanzenöl - ½ EL.

Kochvorgang:

1. Gemüse unter fließendem Wasser waschen, Stiele und Kerne von den Paprika entfernen. Sie müssen die Zucchini nicht schälen, wenn sie jung sind, sondern hacken sie sofort. Den Knoblauch vorher schälen, den Rest in kleine Würfel schneiden und zum Kochen in einen Topf geben. Tomatenmark, Öl und alle losen Zutaten hinzufügen.
2. Die Zutaten in einem Topf bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, dann eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach einer halben Stunde den zerdrückten Knoblauch und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Den Lecho weitere zehn Minuten köcheln lassen und ganz zum Schluss Essig mit dem Rohling in die Pfanne geben und umrühren.
3. Den fertigen Zucchini-Lecho mit Knoblauch zügig in sterile Gläser verteilen und mit sterilen Deckeln aufrollen. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie mit einer warmen Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind, und lagern Sie die Gläser dann an einem dunklen Ort bei mäßiger Temperatur.

Lecho aus Zucchini ohne Essig du wirst dir die Finger lecken

Zucchini-Lecho lässt sich ganz einfach ohne Essig auf den Winter vorbereiten. In der Regel reicht der Säuregehalt von Tomaten und Tomatensauce für eine hochwertige Lagerung des Produkts mehr als aus. Achten Sie darauf, die Falzgläser gründlich zu waschen und zu sterilisieren, dann können Sie sich um die Sicherheit des Zucchini-Lechos ohne Essig definitiv keine Sorgen machen.

Kochzeit: 1,5 Stunden

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen: 2 Liter

Zutaten:

• Zucchini - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1-2 Stk.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Tomatenmark - 3 Esslöffel
• Salz nach Geschmack
• Zucker nach Belieben

Kochvorgang:

1. Die Tomaten unter fließendem Wasser abspülen, dann reiben oder mit einem Mixer schlagen. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden, Hauptsache, am Ausgang Tomatenpüree.
2. Waschen Sie die Zucchini, wenn sie alt sind - schälen und entfernen Sie die Saatkiste. Sie können die junge Zucchini sofort in für Sie passende Stücke schneiden.
3. Knoblauch schälen, Nelken abspülen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben.
4. Paprika, Zwiebeln und Karotten müssen ebenfalls gewaschen, geschält und gehackt werden. Dann alles Gemüse in einen Topf geben und Zucker, Salz und Tomatenmark dazugeben. Den Lecho bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis er gar ist. Es dauert ungefähr vierzig Minuten ab dem Moment, in dem das Gericht kocht.
5. Den fertigen Zucchini-Lecho in sterile heiße Gläser verteilen und sofort Deckel aufrollen oder festschrauben. Nachdem Ihr Werkstück vollständig abgekühlt ist, können Sie es an einem speziell dafür vorgesehenen Platz lagern.

Wie man süßen Zucchini-Lecho macht

Süßer Lecho ist sehr beliebt, da er den Fleischgeschmack perfekt unterstreicht. Er ist nicht scharf oder scharf, wie ein zarter Salat mit dem Aroma von Paprika und Tomaten. Ein solches Lecho lässt sich leicht für die zukünftige Verwendung vorbereiten, um die Winterdiät zu diversifizieren.

Kochzeit: 2 Stunden

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen: 4,8 Liter

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg.
• Zwiebeln - 6 Stk.
• Süßer bulgarischer Pfeffer - 6 Stk.
• Tomaten - 1 kg.
• Knoblauch - 1 Esslöffel
• Tomatensaft - 1 l.
• Kochsalz - 2 Esslöffel
• Kristallzucker - 1/3 EL.
• Essig 9% - 1 Esslöffel
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Spülen und schälen Sie die Zucchini unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Samenkiste von den alten Früchten. Die vorbereitete Zucchini in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken, aber nach Belieben auch in halbe Ringe schneiden.
3. Paprika von den Kernen schälen, Stiele entfernen. Schneiden Sie die Früchte in Streifen, nicht zu dünn, aber nicht zu dick. Die Tomaten fein hacken oder im Fleischwolf drehen.
4. Nachdem das gesamte Gemüse vorbereitet ist, bereiten Sie die Marinade für den Kürbis-Lecho vor. Dazu Tomatenmark, Salz und Zucker in einen Topf geben, Essig hinzufügen. Tomatensaft in einen Topf geben und Pflanzenöl nicht vergessen. Die Soße sollte kochen.
5. Die Zucchini in die kochende Marinade geben und etwa zehn Minuten kochen lassen, dann die Zwiebeln hinzufügen und den Lecho etwa zehn Minuten garen.
6. Dann den Pfeffer hinzufügen, zwanzig Minuten kochen lassen, den Knoblauch und die Tomaten hinzufügen und weitere zwanzig Minuten kochen, bis er weich ist.
7. Den fertigen Zucchini-Lecho in sterile Gläser füllen und die Gläser sofort mit sterilen Deckeln verschrauben. Lassen Sie das Werkstück bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und lagern Sie es dann im Keller oder Schrank.

Ein einfaches und leckeres Rezept für die Zubereitung von Lecho mit Reis

Ein appetitlicher Zucchini-Lecho mit Reis kann in der Wintersaison durchaus zu einer vollwertigen Beilage zu warmen Speisen werden. Die Zubereitung ist ebenso einfach wie aus Zucchini-Lecho nach klassischem Rezept. Der aromatische Zucchini-Reis-Snack schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Kochzeit: 2 Stunden

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen: 6 Liter

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg.
• Tomaten - 3 kg.
• Karotten - 1 kg.
• Zwiebelzwiebeln - 1 kg.
• Paprika - 3-4 Stk.
• Reis - 0,5 EL.
• Pflanzenöl - 0,5 EL.
• Kristallzucker - 4 Esslöffel
• Kochsalz - 2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Die Karotten schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Dann müssen Sie es reiben oder mit einer Küchenmaschine mahlen.
2. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen und durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer pürieren.
4. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Zuvor müssen alte Zucchini geschält und alle Samen entfernt werden.
5. Schneiden Sie die Paprika in Würfel, nachdem Sie die Kerne entfernt und die Stiele entfernt haben.
6. Reis mit einem Sieb abspülen und halb kochen.
7. Die Tomaten auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Fügen Sie der kochenden Sauce Gemüse hinzu und fügen Sie nach einer halben Stunde den halb gekochten Reis hinzu.
8. Nach einer halben Stunde den fertigen Zucchini-Lecho mit Reis in sterile Gläser geben und den Rohling sofort aufrollen. Drehen Sie die Dosen auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann an einem geeigneten Ort zur Langzeitlagerung ab.

Zucchini-Lecho mit Bohnen du wirst dir für den Winter die Finger lecken

Herzhafter Zucchini-Bohnen-Lecho ist eine ausgezeichnete Wahl für die Ernte für den Winter. Dieser Salat dient als herzhafte Beilage oder sogar als Hauptgericht. Mit Lecho können Sie auch verschiedene Suppen oder Eintöpfe zubereiten.

Kochzeit: 1,5 Stunden

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen: 2 Liter

Zutaten:

• Zucchini - 2 kg.
• Bohnen - 1,5 EL.
• Paprika - 200-300 gr.
• Tomatenmark - 150-200 gr.
• Pflanzenöl - 200 gr.
• Kochsalz - nach Geschmack
• Kristallzucker - 100 gr.
• Essig 9% - 2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle Zutaten für Lecho vor. Die Bohnen lassen sich am besten etwa acht Stunden einweichen, damit sie schneller kochen.
2. Die Bohnen abspülen und in salzfreiem Wasser weich kochen. Lass das Wasser ab.
3. Die Zucchini mit Paprika unter fließendem Wasser abspülen, dann Kerne und Stiele entfernen. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel und geben Sie es in die Pfanne, dann fügen Sie Tomatenmark mit Pflanzenöl und Zucker und Salz hinzu.
4. Das Gemüse ab dem Zeitpunkt des Kochens etwa zehn Minuten in einem Topf köcheln lassen, dann die gekochten Bohnen hinzufügen und den Lecho etwa eine halbe Stunde lang kochen. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig in den Lecho geben und gut mischen.
5. Das heiße Gericht sofort in sterile Gläser füllen, solange es noch heiß ist.Rollen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln auf und drehen Sie das Werkstück auf den Kopf, bis es vollständig abgekühlt ist, und wickeln Sie die Gläser zusätzlich mit einer Decke oder Decke ein.

Zucchini-Lecho für den Winter im Slow Cooker

Der Multicooker vereinfacht die Zubereitung alltäglicher Speisen erheblich. Darüber hinaus ist sie eine ausgezeichnete Assistentin bei der Vorbereitung verschiedener Vorbereitungen für den Winter. Zucchini-Lecho eignet sich aufgrund der konstanten Temperatur und Kochgeschwindigkeit hervorragend in einem Multicooker.

Kochzeit: 1,5 Stunden

Kochzeit: 20 Minuten

Portionen pro Behälter: 1 Liter

Zutaten:

• Zucchini - 500 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 3 Stk.
• Paprika - 500 gr.
• Tomaten - 500 gr.
• Knoblauch - 3-4 Zähne.
• Kochsalz - 1-2 TL
• Kristallzucker - 2-3 EL.
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Essig 9% - 1 Esslöffel
• Pfefferhämmer - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Die Paprika entkernen, den Strunk entfernen und die Paprika in kleine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und hacken, dann beide Gemüse in den Multicooker geben.
2. Schälen Sie die Zucchini und entfernen Sie die Kerne, wenn Sie alte Zucchini haben. Junge Zucchini können sofort geschnitten und mit dem restlichen Gemüse in den Multikocher geschickt werden.
3. Fleischige rote Tomaten abspülen und in Würfel schneiden, mit Paprika, Zwiebeln und Zucchini in einen Slow Cooker geben.
4. Geben Sie dann nach Belieben Gewürze, Zucker und Salz in die Multicooker-Schüssel und schließen Sie den Deckel. Schalten Sie den Modus "Löschen" für 45 Minuten ein. Geben Sie nach dieser Zeit Tomatenmark mit Essig in den Multicooker und rühren Sie um, schließen Sie den Deckel des Gerätes wieder und stellen Sie den „Eintopf“-Timer auf 20 Minuten.
5. Den fertigen Lecho in sterile Gläser füllen und dann mit luftdichten Deckeln festziehen. Die Gläser auf den Kopf stellen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.