Sauerkraut für den Winter – 10 Rezepte für knusprigen und saftigen Kohl

Saftiges und knuspriges Sauerkraut ist eine beliebte Winterernte. Es kann als kalter Snack oder als Ergänzung zu warmen Speisen serviert werden. Einen Gemüse-Leckerbissen zuzubereiten ist ganz einfach. Nutzen Sie dafür 10 bewährte Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Prozessbeschreibungen.

Klassisches Sauerkraut im 3 Liter Glas für den Winter

Unglaublich leckeres Sauerkraut wird nach einem bewährten Klassiker hergestellt. Das Werkstück ist für eine Drei-Liter-Dose ausgelegt. Mit einem solchen Volumen können Sie das Produkt für lange Zeit bequem und zuverlässig lagern.

Kochzeit: 3 Tage

Kochzeit: 3 Tage

Portionen - 3 Liter

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  Wir waschen den Kohl und entfernen die oberen Blätter.
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  Die Karotten schälen und ebenfalls waschen.
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  Den vorbereiteten Kohlkopf dünn hacken.
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  Legen Sie die Kohlstrohhalme in eine bequeme große Schüssel.
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  Wir versenden hier auch geriebene Karotten.
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  Füllen Sie die Zutaten mit einem Glas Salz.
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  Wir fangen an, die Masse zu kneten, bis der Gemüsesaft freigesetzt wird.
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  Bereiten wir ein Drei-Liter-Glas vor.
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  Geben Sie die Gemüsemischung fest in einen Glasbehälter. Wir bestehen auf der Vorbereitung für 2-3 Tage.
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  Nach einiger Zeit kann das Produkt mit einem Nylondeckel verschlossen und aufbewahrt werden. Bereit!

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Sauerkraut in Salzlake für den Winter im Glas

Um Sauerkraut unglaublich saftig zu machen, kochen Sie es mit Salzlake. In Gläsern ist das Produkt lange haltbar. Sie können das ganze Jahr über köstliche Leckereien auf den Tisch servieren.

Kochzeit: 40 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen - 8 l

Zutaten:

• Weißkohl - 10 kg.
• Karotten - 1 kg.
• Salz - 150 gr.
• Dillsamen - 80 gr.
• Wasser - 1,5 Liter.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten die notwendigen Produkte vor. Wir waschen die Karotten mit Kohl.
2. Dann schneiden wir das Hauptgemüse der Einfachheit halber in mehrere Teile. Wir beginnen, die Kohlhälften fein zu hacken.
3. Wir tauchen das Produkt in einen großen Topf. Wir ergänzen es mit Dillsamen und geriebenen Karotten. Vorsichtig mit den Händen kneten, bis der Saft freigesetzt wird.
4. Wir geben die Gemüsemasse fest in Gläser und füllen sie mit warmer Sole. Um es zuzubereiten, müssen Sie Wasser mit Salz kochen und dann etwas abkühlen.
5. Wir verschließen die Gläser mit Nylondeckeln und lagern sie an einem kühlen Ort. Bereit!

Klassisches Sauerkraut mit Karotten im Topf

Schauen Sie sich ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Sauerkraut mit Karotten in einem Topf an. Hausgemachte Leckereien werden Sie und Ihre Lieben mit hellem Geschmack und Saftigkeit begeistern. Geeignet für die Langzeitlagerung.

Kochzeit: 3 Tage

Kochzeit: 3 Tage

Portionen - 3 Liter

Zutaten:

• Weißkohl - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker - 120 gr.
• Wasser - 4 EL.

Kochvorgang:

1. Dann spülen wir den Kohl ab und schneiden ihn in dünne Streifen.
2. Die Karotten schälen und mit groben Zähnen reiben.
3. Beide Zutaten sorgfältig durchkneten, bis etwas Gemüsesaft herauskommt.
4. Wasser aufkochen und Salz und Zucker darin auflösen. Lassen Sie die Sole vollständig abkühlen.
5. Das Gemüse fest in einen Topf geben und mit abgekühlter Salzlake füllen.
6. Wir legen drei Tage lang einen leeren Platz für jede geeignete Ladung.
7. Es ist praktisch, es in eine Pfanne in einem Becken zu geben, da während des Fermentationsprozesses viel Flüssigkeit freigesetzt wird.
8. Nach einiger Zeit kann das Werkstück in ein Drei-Liter-Glas umgefüllt, mit einem Deckel verschlossen und kühl gelagert werden.

Saftiges und knuspriges Sauerkraut im Eimer

Eine große Menge Sauerkraut lässt sich bequem in einem Eimer ernten. Die Idee ist besonders relevant für eine große Familie. Schauen Sie sich das hausgemachte Rezept für eine köstliche und saftige kalte Vorspeise an.

Kochzeit: 3 Tage

Kochzeit: 3 Tage

Portionen - 3 Liter

Zutaten:

• Weißkohl - 6 kg.
• Karotten - 300 gr.
• Knoblauch - 2 Stk.
• Meerrettichwurzel - 150 gr.
• Ingwer - 100 gr.
• Salz - 120 gr.
• Zucker - 60 gr.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten die notwendigen Produkte für die Starterkultur vor. Wir waschen und putzen das Gemüse.
2. Kohl sofort fein hacken. Sie können Strohhalme oder nur kleine Stücke verwenden.
3. Die Karotten durch eine grobe Reibe geben.
4. Dann die Knoblauchzehen mahlen.
5. Ingwer kann wie Karotten gerieben werden.
6. Das gleiche machen wir mit Meerrettich.
7. Alle Zutaten in eine gemeinsame Schüssel geben.
8. Speisen mit Salz und Zucker umrühren. Gleichzeitig den Inhalt mit den Händen fest durchkneten, damit der Gemüsesaft heraussticht.
9. Wir legen die Masse fest in einen Eimer.
10. Decken Sie den Rohling mit einem Kohlblatt ab.
11. Wir setzen die Last oben. 3 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
12. Nach einiger Zeit ist das Sauerkraut fertig. Es kann zur Lagerung in andere Behälter umgefüllt werden.

Leckeres Sauerkraut mit Karotten für den Winter im Glas

Hausgemachtes Sauerkraut ist in vielen Familien ein beliebter Leckerbissen. Es kann als Beilage oder als separater Snack serviert werden. Fügen Sie der Zubereitung Karotten hinzu, um sie knusprig und hell im Geschmack zu machen.

Kochzeit: 4 Tage

Kochzeit: 4 Tage

Portionen - 8 l

Zutaten:

• Weißkohl - 10 kg.
• Karotten - 1 kg.
• Salz - 150 gr.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf, da diese am häufigsten am stärksten kontaminiert sind. Das restliche Produkt in dünne Streifen schneiden.
2. Schälen Sie die Karotten. Dann spülen wir es aus und reiben es auf einer groben Reibe.
3. Gemüse mit Salz verrühren. Kneten Sie die Masse mit den Händen, bis reichlich Saft erscheint, und setzen Sie sie 3-4 Tage lang unter Druck. Wir halten bei Zimmertemperatur.
4. Einige Tage später den fertigen Kohl mit einem Trichter in saubere und trockene Gläser absenken. Wir decken sie mit Nylondeckeln ab und legen sie zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.
5. Knuspriger Kohl mit Karotten in Gläsern ist fertig.

Wie bereitet man saftiges Sauerkraut mit Äpfeln in Gläsern zu?

Eine originelle Art, Kohl für den Winter zu fermentieren, ist die Zugabe von Äpfeln und Karotten. Das saftige Produkt wird zu einem vielseitigen Leckerbissen für Ihren heimischen Tisch. Beachten Sie das einfache und schnelle Rezept.

Kochzeit: 24 Stunden

Kochzeit: 24 Stunden

Portionen - 1 Liter.

Zutaten:

• Weißkohl - 0,5 kg.
• Apfel - 100 gr.
• Karotten - 100 gr.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.
• Salz - 0,5 TL
• Zucker - 0,5 TL

Kochvorgang:

1. Die Karotten schälen und reiben. Die Äpfel unter Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.
2. Den Weißkohl in kleine und lange Streifen schneiden.
3. Wir tauchen den Kohl in einen Topf. Wir füllen das Produkt mit Salz und Zucker.
4. Die Gemüsemasse kräftig kneten, bis der Saft freigesetzt wird.
5. Wir legen hier auch geriebene Karotten hin. Nochmal umrühren.
6. Geben Sie einige der gemischten Lebensmittel fest in ein sauberes, trockenes Glas.
7. Als nächstes legen Sie einige Apfelscheiben aus. Wir wechseln die Schichten bis zum Hals ab. Wir bestehen das Werkstück für 1 Tag bei Raumtemperatur.
8. Wir verschließen das Glas mit dem Inhalt mit einem Deckel und lagern es an einem kühlen Ort.

Ein einfaches und leckeres Rezept für Sauerkraut mit Zucker für den Winter

Eine ungewöhnliche, aber unglaublich leckere Art, Sauerkraut mit Zucker für den Winter zuzubereiten. Dank der trockenen Zutat wird die Gemüsemasse noch saftiger und reichhaltiger.

Kochzeit: 3 Tage

Kochzeit: 3 Tage

Portionen - 2 Liter.

Zutaten:

• Weißkohl - 1 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Zucker - 120 gr.
• Salz - 50 gr.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie die oberen beschädigten Blätter vom Kohlkopf. Mahlen Sie das Gemüse auf jede bequeme Weise.
2. Tauchen Sie den Kohl in einen großen Emailletopf. Wir ergänzen es mit geriebenen Karotten.
3. Die Gemüsemischung mit der erforderlichen Menge Salz und Zucker einfüllen. Wir beginnen, die Produkte zu mischen. Wir pressen die Zutaten mit Kraft, damit sie den Saft herauslassen.
4. Wir bedecken die Masse mit Flüssigkeit mit einem Teller und legen ein geeignetes Gewicht darauf. Wir bestehen auf die Vorbereitung für ca. 3 Tage.
5. Dann geben wir den fermentierten Kohl fest in ein Glas, schließen den Deckel und lagern ihn.

Knuspriger Kohl mit Preiselbeeren zu Hause

Damit hausgemachtes Sauerkraut saftig und angenehm säuerlich wird, fügen Sie frische Preiselbeeren hinzu. Der helle Rohling eignet sich zur Langzeitlagerung für den Winter. Als kalter Snack servieren.

Kochzeit: 3 Tage

Kochzeit: 2 Tage

Portionen - 2 Liter.

Zutaten:

• Weißkohl - 3 kg.
• Karotten - 100 gr.
• Preiselbeeren - 100 gr.
• Zucker - 1 Esslöffel
• Salz - 2,5 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Lorbeerblätter - 6 Stk.
• Dillsamen - 0,5 TL

Kochvorgang:

1. Die oberen Blätter vom Weißkohlkopf entfernen und mit einem Messer fein hacken.
2. Schälen Sie die Karotten. Dann reiben wir es auf einer groben Reibe.
3. Kohl mit Karotten in eine gemeinsame Schüssel geben und mit Salz, Zucker, gemahlenem Pfeffer und Dillsamen verrühren. Reiben Sie die Masse mit den Händen ein, bis der Saft freigesetzt wird.
4. Wir übertragen den Kohlrohling in einen großen Topf. Lorbeerblätter und vorgewaschene Cranberries dazugeben.
5. Wir drücken das Werkstück mit einer Last nach unten und lassen es 2 Tage an einem warmen Ort.
6. Nach einer Weile heben wir die Last an und machen kleine Einstiche in die Masse. Wir gehen für einen anderen Tag und decken mit einem Teller ab.
7. Den fertigen Kohl mit Preiselbeeren fest in vorbereitete Gläser geben. Wir decken sie mit Deckeln ab und lagern sie ein.
8. Saftiges und knuspriges Sauerkraut für den Winter mit Preiselbeeren ist fertig!

Saftig-aromatisches Sauerkraut mit Kümmel für den Winter

Mögen Sie duftende würzige Zubereitungen für den Winter? Probieren Sie ein einfaches Rezept für Kümmel-Sauerkraut. Der Leckerbissen lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Das fertige Produkt wird Sie und Ihre Lieben das ganze Jahr über begeistern.

Kochzeit: 4 Tage

Kochzeit: 3 Tage

Portionen - 2 Liter.

Zutaten:

• Weißkohl - 3 kg.
• Karotten - 2 Stk.
• Kreuzkümmel - 60 gr.
• Salz - 2,5 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Wir reinigen den Weißkohl von Schmutz und schneiden ihn dann in lange Streifen. Die Zutat in einen tiefen Topf geben.
2. Als nächstes die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben. Wir schicken es zusammen mit Kümmel und Salz zum Kohl.
3. Das Essen vorsichtig mit den Händen kneten, bis der Saft austritt.
4. Wir bedecken das Werkstück mit einer Ladung und lassen es 3-4 Tage stehen.
5. Die Bereitschaft des Produkts kann durch die Saftabgabe überprüft werden. Wenn viel davon vorhanden ist, wird die Last entfernt.
6. Dann geben wir das fertige Sauerkraut fest in Gläser. Wir schließen sie mit Deckeln.
7. Fertig ist ein saftig-aromatischer Genuss für den Winter. Lagere es an einem kalten Platz.

Wie bereitet man knuspriges Sauerkraut mit Meerrettich zu?

Würziges und geschmacklich interessantes Sauerkraut entsteht durch die Zugabe von Meerrettich. Die Zubereitung zu Hause wird Sie das ganze Jahr über begeistern. Als eigenständiger Snack oder als Ergänzung zu einer warmen Mahlzeit servieren.

Kochzeit: 25 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Portionen - 2 Liter.

Zutaten:

• Weißkohl - 2 kg.
• Meerrettich - 2 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 400 gr.
• Karotten - 5 Stk.
• Knoblauch - 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.
• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker - 1 Esslöffel
• Essig - 1 Esslöffel
• Wasser - 4 EL.

Kochvorgang:

1. Zuerst bereiten wir die Marinade vor. Wasser aufkochen und Salz, Zucker und schwarze Pfefferkörner hineingeben. Rühren und 1-2 Minuten kochen.
2. Als nächstes bereiten wir das Gemüse vor. Wir waschen, schälen Karotten, Paprika und Knoblauch.
3. Anschließend mahlen wir alle Produkte so, wie es zu Ihnen passt. Knoblauch und Meerrettich werden bequem durch eine feine Reibe gerieben.
4. Der Kohl sollte in dünne Streifen geschnitten werden. Es reicht aus, die Karotten zu reiben.
5. Rühren Sie alle Produkte zusammen und geben Sie sie fest in das Glas.Mit fertiger Marinade auffüllen und Essig hinzufügen.
6. Das Werkstück kann mit einem Deckel verschlossen und aufbewahrt werden.