Kutaby - 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Kutaby ist ein traditionelles Gericht der aserbaidschanischen Küche, das niemanden gleichgültig lässt. Dünner Knusperteig mit saftiger Überraschung im Inneren: Für die Füllung werden am häufigsten Fleisch, verschiedene Käsesorten unter Zugabe von frischen aromatischen Kräutern und sogar reife Granatapfelkörner verwendet.

Saftige Kutabs mit Käse und Kräutern

Saftige Käsekuchen - Kutabs, sind sehr einfach zuzubereiten und passen hervorragend zu Rinder- und Kalbsspießen. Er ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem warmen Gericht und wird perfekt durch magere Gemüsesnacks ergänzt.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 25 Minuten

Portionen – 6.

• 
  Beginnen wir mit dem Teig: Mischen Sie in einem tiefen Behälter das Mehl mit Salz und Pflanzenöl, fügen Sie kochendes Wasser in einem dünnen Strahl hinzu und kneten Sie, bis eine elastische, leichte Konsistenz erreicht ist. Etwas abkühlen lassen, buchstäblich 5-10 Minuten.
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  Für die Füllung das Grün in einem Mixer mahlen (Sie können jedes beliebige Grün verwenden) und mit Salzlake mischen.
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  Teilen Sie den ruhenden Teig in 8-9 gleichmäßige Stücke. Wir rollen jeden in den dünnsten runden Kuchen.
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  Auf eine Hälfte ein paar Esslöffel der duftenden Füllung geben.
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  Den Käse mit der zweiten Hälfte mit Kräutern bedecken und die Ränder fest zusammendrücken.
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  Die Kutabs in einer trockenen heißen Pfanne goldbraun braten, auf einen Teller geben und von beiden Seiten mit Butter bestreichen. Guten Appetit!

Wie kocht man Kutabs mit Fleisch zu Hause?

Die Klassiker der aserbaidschanischen Küche sind mit Kalbfleisch gefüllte saftige und aromatische Tortillas, die „kutabs“ genannt werden. Viele glauben, dass dies ein Analogon zu unseren Pasteten ist, dies ist jedoch nicht ganz richtig. Im Gegensatz zu Pasteten wird für die Klassiker des Kaukasus der Teig nur aus Mehl, Wasser und Öl zubereitet und die Fladen in einer trockenen Pfanne gebraten, nicht frittiert.

Kochzeit - 35 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl - 300 gr.
• Salz - 1 TL
• Wasser - ½ EL.
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel

Für die Füllung:

• Kalbfleisch - 400 gr.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Wasser - ½ EL.

Zusätzlich:

• Butter - zum Servieren.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten alle notwendigen Komponenten vor: Wir messen alle Schüttgüter und Fleisch mit Hilfe von Küchen-Grammwaagen.
2. Gießen Sie 300 Gramm gesiebtes Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche, bilden Sie einen Hügel, in dessen Mitte wir eine Vertiefung machen, und gießen Sie ein halbes Glas warmes gekochtes Wasser, Pflanzenöl und einen Teelöffel Salz hinein. Mit den Händen einen weichen, geschmeidigen Teig kneten.
3. Wir formen eine ziemlich dicke Wurst, wickeln sie in Frischhaltefolie ein und legen sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank „zur Ruhe“.
4. Während der Teig richtig ist, bereiten Sie die Fleischfüllung vor. Das Kalbfleisch zusammen mit der Zwiebel auf Hackfleischkonsistenz mahlen. Nach einer halben Stunde den Teig herausnehmen und in 10-12 gleiche Teile teilen. Jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem möglichst dünnen runden Kuchen ausrollen.
5. Auf einer Hälfte eines Teigkreises Fleisch und Zwiebeln in einer gleichmäßigen Schicht auslegen und mit der anderen Hälfte bedecken, die Ränder mit den in Wasser getauchten Fingern fest zusammendrücken.
6. Die Pfanne ohne Öl erhitzen und die Kutabs von beiden Seiten goldbraun braten.
7. Heiße Kuchen mit zerlassener Butter einfetten und servieren. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Kutabs mit Kartoffeln

Schnell, wahnsinnig lecker und vor allem ein preisgünstiges Gericht, eines der günstigsten Produkte, die Sie in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen können. Kutaby ist ein toller Snack, mit dem Sie sich lange satt fühlen.

Kochzeit - 1 Std. 5 Min.

Kochzeit - 25 Minuten

Portionen – 4.

Zutaten:

• Wasser - 110 ml.
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel
• Salz - ½ TL
• Mehl - 200 gr.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Butter - 50 gr.
• Grüns - 20 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit dem Kochen mit der Füllung. Waschen Sie dazu drei mittelgroße Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser von allen Verunreinigungen und kochen Sie sie in ihrer Uniform in Salzwasser bis sie weich sind.
2. Machen wir den Teig. Die erforderliche Menge gesiebtes Mehl in einen tiefen Teller geben und mit Salz mischen. Dann machen wir in der Mitte eine Vertiefung und gießen 110 Milliliter dunkles Wasser und einen Löffel Pflanzenöl hinein.
3. Mit den Händen einen weichen, elastischen Teig kneten.
4. Anschließend den Teig mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und 10-15 Minuten „ruhen“ lassen.
5. Während die Basis der Kutabs geeignet ist, schließen wir mit der Füllung ab. Von den abgekühlten Kartoffeln die Haut entfernen und bis zur Konsistenz von Kartoffelpüree kneten, nach Belieben salzen und pfeffern.
6. Mahlen Sie die Kräuter für eine satte Farbe und ein sattes Aroma. Schnittlauch, Petersilie und Koriander sind großartig.
7. Wir kombinieren die Komponenten der Füllung: Kartoffelpüree und gehacktes Grün.
8. Beginnen wir mit dem Zusammenbau. Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Kuchen.
9. 1-2 Esslöffel der Füllung auf die Hälfte des Mehlbodens geben.
10. Bedecken Sie das Kartoffelpüree mit Kräutern mit dem zweiten Teil der Tortilla und drücken Sie die Ränder zusammen (Sie können es mit den Zehen einer Gabel andrücken oder einfach mit nassen Fingern befestigen).
11. Die Rohlinge 2-3 Minuten in einer heißen Pfanne braten, vom Herd nehmen und sofort mit Butter bestreichen, um ein einzigartiges Aroma zu erhalten. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Kutabs mit Kürbis

Kürbis ist nicht nur ein gesundes, sondern auch ein sehr leckeres Gemüse. Kombiniert mit einem dünnen knusprigen Teig ist die leuchtend orange-würzige Füllung aus gebackenem Kürbis eine tolle Option für einen gesunden, vitaminreichen Snack, der nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder anspricht.

Kochzeit - 1 Std. 5 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen - 7.

Zutaten:

• Mehl - 2 EL.
• Wasser (warm) - ½ EL.
• Salz - ½ TL
• Kristallzucker - 1 Esslöffel
• Kürbis - 250-350 gr.
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

1. Zunächst bereiten wir die Hauptprodukte vor und messen die benötigte Menge an Schüttgütern ab.
2. Für den Teig in einem tiefen Behälter das gesiebte Mehl, Salz und ein halbes Glas warmes Wasser verkneten. Kneten Sie einen weichen, elastischen Teig mit den Händen, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und entfernen Sie den "Rest" für 30 Minuten.
3. Füllung kochen. Entfernen Sie die dichte Haut vom Kürbis und schneiden Sie das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel.
4. Wir backen die Gemüsewürfel im Ofen oder dämpfen sie, bis jedes Stück weich ist. Dann unterbrechen wir mit einem Mixer und fügen einen Esslöffel Kristallzucker hinzu.
5. Wir beginnen Kutabs zu sammeln. Aus dem Teig formen wir eine Wurst und schneiden sie in gleich große Portionen. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem sehr dünnen runden Kuchen. 2 Esslöffel Kürbispüree auf eine Hälfte des "Pfannkuchens" geben.
6. Wir drücken die Kanten der beiden Hälften zusammen und drücken sie mit unseren in Wasser getränkten Fingern fest zusammen.
7. In Pflanzenöl oder in einer trockenen Pfanne auf jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun braten.

Heiß servieren. Guten Appetit!

Gutabs nach aserbaidschanischer Art mit Kräutern

Es ist immer sehr interessant, traditionelle Gerichte verschiedener Küchen zu probieren, und traditionelle Gerichte des Kaukasus sind immer etwas sehr aromatisches, würziges und ungewöhnliches. Heute machen wir knusprige Kutabs - ein dünnes Fladenbrot, gefüllt mit Koriander, Petersilie, Frühlingszwiebeln und mehr.Diese Vorspeise eignet sich hervorragend als Ergänzung zu Fleischgerichten und als Ersatz für Brot.

Kochzeit - 1 Std. 30 Min.

Kochzeit - 35 Minuten

Portionen – 5-6.

Zutaten:

• Pflanzenöl - 1 Esslöffel
• Butter - 20-30 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Mehl - 3 EL.
• Grüns (beliebig) - 400 gr.

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit dem Test. Um es zuzubereiten, mischen Sie das gesiebte Mehl mit Salz in einem tiefen Teller und gießen Sie nach und nach warmes Wasser unter Zugabe von einem Esslöffel Pflanzenöl ein. Die Masse gut durchkneten, zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.
2. Für die Füllung eine mittelgroße Zwiebel nehmen, schälen und hacken. 5-7 Minuten in Butter braten.
3. Während die Zwiebeln gebraten werden, das ausgewählte Gemüse fein hacken und in die Pfanne geben, gründlich mischen, salzen und vom Herd nehmen.
4. Den "geruhten" Teig auf eine leicht mit Mehl bestäubte Fläche legen und in gleich große Stücke teilen. Rollen Sie jeden Teil so dünn wie möglich zu einem runden Kuchen.
5. Die Füllung auf eine Hälfte des Kuchens geben, gleichmäßig schichten und mit der zweiten Teighälfte bedecken. Mit in Wasser getauchten Fingern die Kanten fest verschließen.
6. Die Rohlinge in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Öl braten, auf jeder Seite ca. 1-2 Minuten goldbraun braten. Sobald wir die Kutabs vom Herd nehmen, sofort mit Butter bestreichen und servieren. Guten Appetit!

Kutabs mit Hüttenkäse und Kräutern zu Hause

Die klassische Art, aserbaidschanische Kutabs mit traditioneller Füllung zuzubereiten: aus Hüttenkäse mit Kräutern. Dünnes, mageres Fladenbrot mit einer würzig-aromatischen Füllung ist eine tolle Alternative zu Brot.

Kochzeit - 50 Minuten

Kochzeit - 25 Minuten

Portionen – 6-7.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl - 320 gr.
• Salz - 1 TL
• Wasser - 250ml.
• Soda - 1 Prise.

Für die Füllung:

• Grüns - 50 gr.
• Hüttenkäse - 300 gr.
• Salz - ½ TL
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Butter - zum Servieren.

Kochvorgang:

1. Wir fangen an, mit dem Teig zu kochen. Zur Zubereitung Salz und eine Prise Salz in das Wasser geben, mischen und nach und nach das gesiebte Mehl einfüllen. Den elastischen Teig aktiv mit den Händen kneten, dann mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.
2. Für die Füllung den Quark mit einer Gabel gut durchkneten und mit gehackten Kräutern mischen.
3. Den ruhenden Teig in gleich große Stücke teilen.
4. Jedes Stück mit einem Nudelholz so dünn wie möglich zu einem Kreis ausrollen.
5. Ein paar Esslöffel der Füllung auf die Hälfte des Kuchens geben.
6. Wir schließen das Grün mit Hüttenkäse mit der zweiten Hälfte, stecken die Ränder mit den Fingern fest.
7. Braten Sie die Werkstücke in einer heißen, mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne an. Das Frittieren sollte 3-4 Minuten auf jeder Seite fortgesetzt werden. Sobald wir den Kuchen vom Herd nehmen, bestreichen Sie ihn mit Butter und servieren ihn auf dem Tisch. Guten Appetit!

Ein schnelles und einfaches Rezept für Pita Kutabs

Die ursprüngliche Methode zur Herstellung von Kutabs besteht darin, dass der magere Teig in diesem Rezept durch Weizenlavash ersetzt wird und die halbmondförmige Form jedes Fladens in einen Umschlag umgewandelt wird. Die Kombination aus Gemüse und Käse ist eine Win-Win-Fülloption, die absolut jeden ansprechen wird.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen - 10 Stück.

Zutaten:

• Lavash - 2 Stk.
• Käse - 350 gr.
• Frühlingszwiebeln - ½ Bund.
• Koriander - ½ Bündel.
• Sonnenblumenöl - 5 Esslöffel
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Für die Füllung den Käse auf einer groben Reibe (am besten Hartkäse) reiben.
2. Zwiebel und Koriander mit einem scharfen Messer fein hacken.
3. Kräuter und geriebenen Käse mischen, nach Belieben salzen.
4. Dünnes Fladenbrot in gleich große Quadrate schneiden.
5. Wir verpacken den Inhalt wie einen Umschlag.
6. Wir wiederholen die Manipulation, bis wir das gesamte Fladenbrot verbraucht haben.
7. Die Werkstücke 1-2 Minuten in Pflanzenöl braten.
8. Dann umdrehen und goldbraun braten, auf der anderen Seite appetitlich.
9. Nehmen Sie die Umschläge aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
10. Sofort heiß servieren.
11. Kutabs passen gut zu Sauerrahm und Knoblauchsauce. Guten Appetit!

Wie macht man saftige Spinat-Kutabs?

Eine duftende, saftige und herzhafte Füllung für halbmondförmige Fladenbrote ist eine Auswahl an Grüns. Dünner ungesäuerter Teig passt gut zu Spinat, Sauerampfer und Frühlingszwiebeln, es sind diese Komponenten, die nach der Wärmebehandlung keine Bitterkeit abgeben.

Kochzeit - 35 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen - 15 Stk.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl - 500 gr.
• Wasser - 250ml.
• Salz - ½ Esslöffel
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel

Für die Füllung:

• Spinat (frisch) - 500 gr.
• Sauerampfer - 150 gr.
• Frühlingszwiebeln - 50 gr.
• Zwiebeln - 1 Stk.

Zum Tanken:

• Zitronensaft - 50-70 ml.
• Salz nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit dem Test. Zur Zubereitung Salz in das Wasser geben und aktiv rühren, bis sich die Salzkristalle vollständig aufgelöst haben, fügen Sie auch einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Das Mehl in einen tiefen Teller sieben und mit zuvor zubereitetem Wasser füllen, den Teig kneten.
2. Wir formen eine Kugel, bedecken sie mit Folie und legen sie für 20-25 Minuten an einen warmen Ort.
3. Für die Füllung alle Grüns gründlich unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen. Dann entfernen wir alle dichten Stängel und Wurzeln und hinterlassen nur saftige grüne Blätter und Federn.
4. Spinat, Sauerampfer und Frühlingszwiebeln so fein wie möglich hacken. Wir fügen dem Grün auch gehackte Zwiebeln hinzu.
5. Wir füllen die resultierende Masse mit Zitronensaft, Pflanzenöl, unbedingt salzen. Gut mischen und fertig ist unsere Füllung.
6. Den ruhenden Teig in 4 gleiche Teile teilen und gleich dicke Streifen formen (ca. 2-3 Zentimeter). Jede "Wurst" wird in kleinere Stücke geschnitten.
7. Jedes kleine Stück zu einer Kugel rollen.
8. Wir bestreuen jede Kugel und rollen sie mit einem Nudelholz zu einem sehr dünnen runden Kuchen. Die Füllung auf die Hälfte des Teiges geben und mit dem Rest bedecken, leicht andrücken, dabei überschüssige Luft ablassen.
9. Schneiden Sie mit einem Messer oder einem speziellen Gerät den überschüssigen Teig an den Rändern ab, so dass jeder Kutab in seiner Form einem Halbmond ähnelt.
10. In einer heißen, trockenen Pfanne alle gefüllten Tortillas von beiden Seiten goldbraun braten.
11. Nicht bereuen, heiße Kutabs mit Butter einfetten und genießen. Guten Appetit!