Ostern Craffins - 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Craffin Cakes

Nachdem Sie selbst Oster-Craffinen als Leckerbissen zubereitet haben, schenken Sie Ihren Lieben gleichzeitig ein Stück Wärme und Fürsorge an diesem hellen Feiertag. Die Einzigartigkeit solcher Mini-Kuchen besteht darin, dass Sie die Vorlieben Ihrer Lieben berücksichtigen und absolut jede Füllung als Zwischenschicht zubereiten können.

Klassische Osterkuchen Craffins

Dieses Rezept für klassischen Craffin wird Anhänger des Minimalismus sofort ansprechen. Leichte und schöne Craffins aus gut verteiltem Teig verweilen nicht auf dem Tisch.

Kochzeit: 90 min.

Kochzeit: 180 min.

Portionen - 6-8.

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  Fangen wir an, den Teig zu machen. Das Mehl durch ein Sieb passieren, es ist wichtig, dass sowohl das Sieb als auch die Schüssel trocken sind. Salz und Zucker dazugeben und gut vermischen.
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  Verteilen Sie die losen Zutaten näher an den Rändern und lassen Sie in der Mitte eine Aussparung, in die wir das Ei treiben, Olivenöl und Trockenhefe hinzufügen.
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  Die Milch bei schwacher Hitze leicht erhitzen und mit allen Zutaten in den gleichen Behälter geben.
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  Alles gründlich mischen und bei Bedarf eine kleine Menge Mehl sieben.
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  Den glatten Teig kneten, in den Händen gut durchkneten, in einen tiefen Behälter geben und an einem warmen Ort mit einem Tuch zugedeckt ca. 50-60 Minuten gehen lassen.
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  In dieser Zeit ging der Teig sehr gut auf und nahm seine natürliche Form an. Den fertigen Teig auf die Arbeitsfläche legen und mit Mehl bestäuben.
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  Dann teilen wir es in mehrere gleiche Teile. Wir werden es ungefähr 6 haben. Und rollen Sie jeden Kuchen auf eine Dicke von etwa 1,5 mm, Sie können ihn dünner machen.
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  Parallel zum Ausrollen des Teigs schicken wir Butter zum Schmelzen, die wir in einer dünnen Schicht auf die Oberfläche jeder Schicht auftragen.
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  Den geölten Kuchen zu einer Rolle rollen.
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  Wir rollen das fertige mit unseren Händen aus und ziehen es auf beiden Seiten.
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  Danach die Rolle mit einem Messer über die gesamte Länge schneiden.
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  Wir rollen die Streifen mit einer Schnecke mit dem geschnittenen Teil nach außen auf.
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  Die Backformen mit Öl einfetten und mit Schnecken füllen. Wir schicken es in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Craffins sind in 15-20 Minuten gebacken, es ist wichtig, sie nicht zu überbelichten. Mit Kokos oder Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Original Oster-Craffins mit Rosinen

Als vereinfachte Version des traditionellen Osterkuchens mit Rosinenzusatz vereint dieses auf den ersten Blick sehr einfache Rezept jedoch die Besonderheiten der Herstellung von Croissants, klassischem Hefeteig und Muffin-Elementen.

Kochzeit: 60.

Kochzeit: 150 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Weizenmehl - 370 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Hühnereigelb - 2 Stk.
• Butter - 180 gr.
• Trockenhefe - 10 gr.
• Kristallzucker - 100 gr.
• Salz - 1/2 TL
• Milch - 100 ml.
• Orangensaft - 40 ml.
• Rosinen - 100 gr.
• Mandelblüten - 50-100 gr.

Kochvorgang:

1. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie vorher 100 Gramm Butter schmelzen und die Milch auf 35-40 Grad erhitzen.Kristallzucker, Trockenhefe in die Milch geben, alles gut verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit die trockenen Zutaten quellen können.
2. Eier mit Zucker mischen und schlagen, bis eine flauschige Masse mit hellem Farbton entsteht.
3. Das Mehl zusammen mit Salz sieben und gut vermischen. Gießen Sie die Eiermischung, den Teig und den frisch gepressten Orangensaft in einen Behälter mit Mehl. Nachdem alle Zutaten wieder gut vermischt sind, fügen Sie die flüssige Butter hinzu und kneten unseren Teig. Wenn es aufhört zu zerfallen, legen Sie es auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie es 15-20 Minuten lang. Dadurch wird es weich und elastisch.
4. Eine trockene Schüssel mit einer dünnen Schicht Butter einfetten und die aus dem Teig geformte Kugel darauf legen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 60 Minuten ruhen lassen. Diese Zeit wird ausreichen, um das Volumen mehrmals zu erhöhen. Weichen Sie zu diesem Zeitpunkt die Rosinen in heißem Wasser ein.
5. Nach dieser Zeit den gesamten Teig auf einem bemehlten Brett verteilen und in drei gleiche Teile teilen, die jeweils mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 1,3-1,5 mm ausgerollt werden. Die ausgerollten Schichten mit einer Schicht Butter einfetten und die Rosinen auf der gesamten Oberfläche verteilen. Danach fahren wir mit der Bildung der Rolle fort.
6. Sie sollten drei längliche Rollen haben, die wir mit einem scharfen Messer zusammenschneiden, wobei auf einer Seite etwa 3 cm intakt bleiben.
7. Wir beginnen, die Rolle mit einer Schnecke zu rollen, mit der Schnittseite nach außen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
8. Fetten Sie den Boden der Form leicht mit Öl ein oder bedecken Sie ihn mit Papier und übertragen Sie dann die geformten Craffins. Wir backen 5-10 Minuten in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und reduzieren die Temperatur allmählich auf 180 Grad.
9. Nach 15-20 Minuten, nachdem der Teig merklich dunkler geworden ist, überprüfen wir die Bereitschaft des Kuchens mit einem Holzspieß. Wenn es trocken und ohne Teigspuren ist, können die Craffins aus dem Ofen und dann aus der Form genommen werden. Fertige Craffins können in dieser Form präsentiert oder zusätzlich dekoriert werden und Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.

Wir wünschen euch ein leckeres Osterfest!

Wie backt man köstliche kandierte Frucht-Craffins im Ofen?

Dank einer Vielzahl an Trockenfrüchten und kandierten Früchten erstrahlt Gebäck in neuen leuchtenden Farben und vermittelt ein Gefühl von Feierlichkeit. Und aufgrund der natürlichen Süße von Trockenfrüchten können Sie ein Minimum an anderen Süßungsmitteln verwenden.

Kochzeit: 70 min.

Kochzeit: 180 min.

Portionen - 3.

Zutaten:

• Weizenmehl - 400 gr.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Butter - 60 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Milch - 100 ml.
• Kristallzucker nach Geschmack.
• Hefe - 5 gr.

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit der Herstellung von Butterteig. Das Mehl mehrmals mit einem Sieb sieben, dadurch wird der Teig luftig. Sofort Salz und Trockenhefe zum Mehl geben.
2. In einem separaten Behälter Kristallzucker, Vanilleextrakt und natürlich Eier mit einem Mixer schlagen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Dann Milch bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt einfüllen. Alles gut vermischen.
4. Trockene Zutaten mit flüssigen mischen und den Teig kneten. Dazu können Sie eine Küchenmaschine verwenden. Ganz allmählich geben wir weiche Butter in den Teig.
5. Um den Teig weich, aber gleichzeitig elastisch und glatt zu machen, kneten Sie ihn mindestens 15 Minuten auf einer mit Mehl bestreuten Fläche. Wir formen den Teig in Form einer großen Kugel und legen ihn in eine trockene Schüssel, die zuvor mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl eingefettet wurde. Mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
6. Zu diesem Zeitpunkt nehmen wir uns Zeit, um die Füllung vorzubereiten. Schneiden Sie kandierte Früchte in Stücke, Würfel, Sie können getrocknete Früchte und Nüsse hinzufügen. Und lassen Sie das Öl bei Raumtemperatur.
7. Nach dieser Zeit nimmt der Butterteig merklich an Volumen zu, geht auf, wird luftig und porös. Dies bedeutet, dass Sie direkt zur Bildung von Craffins gehen können.
8. Den Teig in mehrere gleiche Teile teilen und auf einem bemehlten Teller verteilen.Decken Sie die Kugeln in dieser Form mit Frischhaltefolie ab und geben Sie ihnen 10 Minuten Zeit, um sich von Manipulationen auszuruhen.
9. Danach rollen wir jede Kugel mit einem Nudelholz dünn.
10. Den Teig mit weicher Butter gleichmäßig über die gesamte Oberfläche einfetten.
11. Legen Sie mit der zweiten Schicht kandierte Früchte aus und lassen Sie zwischen ihnen Platz.
12. In dieser Form rollen wir den Teig mit der Füllung zu einer Rolle. 10 Minuten mit Folie abdecken.
13. Dann mit einem scharfen Messer jede Rolle entlang schneiden und das Ende der Rolle intakt lassen.
14. Wir falten die Streifen in Form von Schnecken und bilden so einen Kuchen.
15. Wir fixieren die Spitze des Kuchens, indem wir sie im Werkstück justieren.
16. Wir bedecken die Formen mit Pergament, fetten mit Pflanzenöl ein und legen die Craffin-Rohlinge aus. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 60 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt, während die Kuchen aufgehen, den Ofen auf 200 Grad vorheizen, dann die Temperatur auf 180 Grad senken und die Kuchen 30 Minuten backen, wobei die erforderliche Zeit eingestellt wird.
17. Wir überprüfen die Bereitschaft der Kuchen mit einem Holzspieß, auf dem sich keine Teigspuren befinden sollten. Wir geben den fertigen Craffins Zeit zum Abkühlen und nehmen sie erst dann aus den Formen. Nach Belieben mit gesiebtem Puderzucker bestreuen und so servieren.

Guten Appetit!

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Craffins mit Mohnsamen für Ostern

Sie werden auf jeden Fall öfter als einmal im Jahr Craffins mit Mohn kochen wollen, denn die Mohnfüllung verdünnt den Hefeteig mit einer feuchten Textur, verleiht dem Kuchen Zartheit und Süße und macht ihn weniger fad und trocken.

Kochzeit: 90 min.

Kochzeit: 200 min.

Portionen - 3.

Zutaten:

• Weizenmehl - 700 gr.
• Milch - 200 ml.
• Kristallzucker nach Geschmack.
• Frische Hefe - 25 gr.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Eigelb - 3 Stk.
• Vanilleextrakt - 2 TL
• Salz - 1 Prise
• Orange - 1 Stk.
• Butter - 50 gr.
• Pflanzenöl - 40 ml.

Für die Füllung:

• Mohn - 200-300 gr.
• Wasser - 700 ml.
• Kristallzucker nach Geschmack.
• Butter - 300 gr.

Kochvorgang:

1. Trotz der Tatsache, dass die Mohnfüllung gegen Ende verwendet wird, müssen Sie den Mohn im Voraus vorbereiten. Füllen Sie trockenen Mohn mit Wasser, so dass er vollständig bedeckt ist. In dieser Form lassen wir 15-20 Minuten bei Raumtemperatur. Zu diesem Zeitpunkt entfernen wir mit einem Löffel alle Ablagerungen, die von der Wasseroberfläche schwimmen.
2. Nach 20 Minuten den eingeweichten Mohn auf einem Sieb verwerfen und das gesamte Wasser gut abtropfen lassen. Danach den Mohn in einen Topf geben.
3. Füllen Sie einen Topf mit Mohnsamen mit Wasser und bringen Sie es auf einem kleinen Feuer zum Kochen. Achten Sie darauf, den Schaum von der Oberfläche zu entfernen. Lassen Sie den Mohn bei schwacher Hitze 50-60 Minuten köcheln und rühren Sie dabei gelegentlich um. Wenn das Wasser schnell verdunstet, fügen Sie mehr hinzu. Wenn der Mohn an Volumen zugenommen hat, ist es an der Zeit, ihn vom Herd zu nehmen.
4. Wir lassen die überschüssige Flüssigkeit ab und um überschüssige Feuchtigkeit vollständig zu entfernen, übertragen Sie den Mohn auf ein Baumwolltuch und lassen Sie ihn 20-30 Minuten in dieser Form.
5. Nachdem der Mohn etwas getrocknet ist, geben Sie ihn in einen separaten Behälter, fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie etwas Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie mit einem Stabmixer.
6. Zum Schluss Butter bei Raumtemperatur dazugeben, damit sie sich leicht mahlen lässt. Mit einem Spatel gründlich vermischen und die fertige Füllung beiseite stellen. Kommen wir zur Teigherstellung.
7. Wir erhitzen die Milch, so dass sie leicht warm wird, fügen Zucker, Hefe hinzu und mischen sehr gut, damit sich die Hefe gleichmäßig verteilen kann.
8. Einen kleinen Teil des Mehls sieben, mischen, damit der Teig so dick wird und Sauerrahm ähnelt. Wir ziehen die Ränder des Behälters mit dem fertigen Teig mit Frischhaltefolie fest und stechen ein Loch, damit Kohlendioxid entweichen kann. Den Teig 35 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, damit die Masse an Volumen zunimmt.
9. Für den Butterteil in einer Schüssel Eier, getrenntes Eigelb, Kristallzucker, Vanilleextrakt, etwas Salz mischen und alles mit einem Mixer verquirlen.
10. Jetzt für den Duft die Orangenschale abziehen, sehr fein hacken.Die Orange in zwei Teile teilen und den Saft auspressen.
11. Etwa 50 ml frisch gepressten Saft in das Brötchen geben, die gehackte Orangenschale unterrühren und gut vermischen.
12. An dieser Stelle überprüfen wir den Teig, sie hat es geschafft, hochzukommen. Die Folie entfernen, leicht mischen und nach und nach unter ständigem Rühren mit dem vorbereiteten Backen vermischen. Das restliche Mehl sieben und den Teig kneten. Dabei verteilen wir die weiche Butter, ein wenig Gemüse, das den Knetvorgang erleichtert und den Teig nicht an unseren Händen kleben lässt. Zum Schluss das restliche Mehl hinzufügen. Wenn der Teig eingedickt ist, übertragen wir ihn auf die Arbeitsfläche und reiben ihn, berühren ihn mit den Händen, drücken ihn gut aus.
13. Wenn sich der Teig verändert hat, ist er elastischer geworden, dann können Sie eine einzelne Kugel formen. Wir geben es in eine Schüssel, bedecken es mit Frischhaltefolie und hinterlassen ein Loch. Wir lassen den Teig an einem warmen Ort, bis er sich mehrmals vermehrt. Dies dauert ein paar Stunden.
14. Nach dieser Zeit den Teig eindrücken und in mehrere gleiche Teile teilen, je nach gewünschter Anzahl Osterkuchen. Aus jedem formen wir eine kleine Kugel und bedecken sie 10 Minuten lang mit einem Handtuch.
15. Danach die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und jede Kugel ausrollen. Eine dünn ausgerollte Teigschicht mit einer Schicht Mohnfüllung einfetten. Lassen Sie die Kanten lockerer und rollen Sie sie zu einer Rolle.
16. Die fertigen Brötchen schneiden wir mit einem scharfen Messer, ohne bis zum Ende zu schneiden.
17. Der Kuchen wird wie auf dem Foto gezeigt geformt.
18. Die Formen mit etwas Öl einfetten und mit einer minimalen Menge Mehl bestäuben. Legen Sie alle Kuchen in die vorbereiteten Formen und decken Sie sie 60 Minuten lang mit einem Handtuch ab, damit der Teig aufgehen und üppiger werden kann. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Ofen auf 180-200 Grad vorheizen, um sofort Formulare mit Osterkuchen zu versenden.
19. Wir backen 30-35 Minuten und passen die Zeit je nach den Eigenschaften des Ofens an. Die Bereitschaft der Kuchen kann mit einem Streichholz sowie durch ihr Aussehen überprüft werden. Die Kruste dunkelt merklich nach und bekommt einen angenehmen Farbton. Fertige Kuchen abkühlen lassen, mit etwas Puderzucker bestreuen oder nach Belieben glasieren.

Guten Appetit!

Wie macht man leckere und flauschige gefüllte Kraffins?

Die Füllung wird hinzugefügt, um einen bestimmten Geschmack zu betonen und vor allem im Schnitt Farbe hinzuzufügen. Je nachdem, welche Zutaten Sie wählen, kann Ihr Kuchen süßer oder saurer werden. Und als dritte Option können Sie das Risiko eingehen und alles zusammenstellen.

Kochzeit: 60 Std.

Kochzeit: 180 min.

Portionen - 5.

Zutaten:

• Weizenmehl - 400 gr.
• Milch - 150 ml.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Hühnereigelb - 2 Stk.
• Trockenhefe - 8 gr.
• Butter - 160 gr.
• Cognac - 2 TL
• Kristallzucker - 100 gr.
• Getrocknete Preiselbeeren - 200 gr.
• Nüsse - 100 gr.
• Salz - 1 Prise

Für Glasur:

• Gelatine - ½ TL
• Kristallzucker - 3 Esslöffel
• Wasser - 3 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Der erste Schritt besteht darin, den Teig vorzubereiten. Erhitzen Sie dazu die Milch bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von 40 Grad und mischen Sie sie dann mit Hefe. Sieben Sie hier 50 Gramm Mehl und Zucker. Alle Zutaten gut vermischen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
2. Der nächste Schritt besteht darin, das restliche Mehl in einen separaten Behälter zu sieben.
3. Achten Sie darauf, Cranberries und Walnüsse mit einem Messer zu hacken. Alle Trockenfrüchte müssen trocken sein.
4. In dieser Zeit ist unser Teig merklich gewachsen und bereit zum Kneten des Teiges.
5. Kombinieren Sie das Ei und das Eigelb bei Raumtemperatur in einer separaten Schüssel. Alle Zutaten müssen warm sein, damit die Hefe nicht beschädigt wird. Kristallzucker zu den Eiern geben und schlagen, bis eine fluffige Masse entsteht. Es wird auch das helle Gelb in Weiß ändern.
6. Gießen Sie Salz in das vorgesiebte Mehl, machen Sie auch in der Mitte eine kleine Vertiefung, in die wir den entstandenen Teig gießen.
7. Wenn alles gut geschüttelt ist, fügen Sie die Eiweiß-Ei-Mischung hinzu und mischen Sie gründlich mit einem Spatel. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.
8. Dann etwas Cognac und 120 Gramm geschmolzene Butter hinzufügen. Dies kann mit einem Wasserbad oder einer Mikrowelle erfolgen. Wichtig ist auch, dass es nicht zu heiß ist.
9. Wir beginnen mit einem Löffel zu rühren und lassen den Teig allmählich mit unseren Händen kneten. Es stellt sich heraus, dass es sich angenehm anfühlt, was den Prozess vereinfacht. Den Teig 10 Minuten kneten.
10. Streuen Sie Mehl auf den Tisch und verteilen Sie den Teig auf der Arbeitsfläche, auf der wir ihn gut kneten, bis er homogen und plastisch wird.
11. Eine tiefe Schüssel mit Öl einfetten und den Teig hineinlegen. Dann die Oberseite mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
12. Wenn der Teig zugenommen hat, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort. Wiegen Sie die gemeinsame Kugel und teilen Sie sie durch die erforderliche Anzahl gleicher Leerzeichen.
13. Wir rollen jedes Werkstück zu einer Kugel und bedecken es mit einer Folie. Wir geben dem Teig 15 Minuten, um zurückzugehen und sich zu erholen.
14. Nach dieser Zeit werden wir uns direkt mit der Bildung von Craffins beschäftigen. Jede Kugel auf einer bemehlten Fläche zu einer sehr dünnen rechteckigen Schicht rollen.
15. Die gesamte Oberfläche mit zerlassener Butter schmieren.
16. Gehackte Trockenfrüchte und Nüsse auf die Butterschicht geben.
17. Wir beginnen, die Schicht so fest wie möglich in eine sehr dünne Rolle zu wickeln. Das machen wir mit jedem der Bälle. Die fertigen Rollen mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen.
18. Sobald alle Rollen fertig sind, legen wir sie auf eine ebene Fläche und schneiden mit einem Messer der Länge nach, ohne das Ende zu erreichen.
19. Wir fangen an, den Kuchen zu formen, drehen die Rolle zu einer Spirale und lassen den Platz für den Schnitt draußen. Wir bilden den Craffin in der Höhe und bewegen uns von einer Ebene zur anderen. Wir wickeln das Ende der Wurst in den Craffin ein, damit es nicht auseinanderfällt.
20. Die geformten Rohlinge legen wir in vorbereitete Formen. Achten Sie darauf, dass sich der Teig gut auf dem Boden des Stückes absetzt und die Wände der Form gleichmäßig berührt. Wir lassen die Formen mit Zuschnitten bis zu einer halben Stunde an einem warmen Ort, damit sie schließlich aufgehen und die gewünschte Form annehmen können.
21. Wir schicken die Craffins zum Backen in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 10 Minuten, nach dieser Zeit reduzieren wir die Temperatur um 20-40 Grad und backen weitere 10 Minuten. Gleichzeitig ist es während zwei Phasen wichtig, die Backofentür nicht zu öffnen, ohne Luft einzulassen. Wir verfolgen die Bereitschaft zuerst durch äußere Veränderungen und überprüfen dann unbedingt mit einem Holzspieß, der trocken bleiben muss.
22. Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann extrahieren wir es aus den Formularen.
23. Am Ende können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, indem Sie jeden Craffin auf andere Weise dekorieren. Du kannst zum Beispiel aus Puderzucker Zuckerguss herstellen oder einfach die Oberseite des Kuchens damit bestreuen.

Frohe Ostern. Guten Appetit!

Oster-Craffins aus Hefeteig zu Hause

Hefe verlängert die Garzeit, aber dank ihnen kann der reichhaltige Hefeteig aufgehen und die Craffins entsprechen dem gewünschten Ergebnis. Dazu müssen Sie nur geduldig sein und die Kochsequenz befolgen.

Kochzeit: 90 h.

Kochzeit: 4 Stunden

Portionen - 3.

Zutaten:

• Hühnerei -1 Stk.
• Hühnereigelb - 2 Stk.
• Weizenmehl - 350 gr.
• Trockenhefe - 7 gr.
• Orange - 1 Stk.
• Kristallzucker - 100 gr.
• Salz - 0,5 TL
• Butter - 170 gr.
• Gemahlene Muskatnuss - 1 TL
• Kandierte Früchte - 100-150 gr.
• Puderzucker - 100 gr.

Kochvorgang:

1. Für den Hefeteig Trockenhefe und Kristallzucker in die erwärmte Milch geben, alles gut vermischen und 10 Minuten gehen lassen.
2. Während dieser Zeit brauchen wir Zeit, um die Eier mit Kristallzucker zu schlagen. Das geht am besten mit einem Mixer oder Mixer.
3. Dann das gesamte Mehl zu den Eiern sieben und die Milch mit der Hefe nach und nach einfüllen.
4. Fügen Sie frisch gepressten Orangensaft und 50 Gramm geschmolzene Butter hinzu. Wir kneten alles gut mit einem Löffel.
5. Wir geben den Teigklumpen auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten ihn mit unseren Händen, bis er leicht hinter die Hände fällt.
6. Wir fetten die Oberfläche der Form mit Öl ein, wo wir dann den Teig übertragen. Wir lassen ihn mindestens 60 Minuten an einem warmen Ort gehen.
7. Wir teilen den Teig, der an Volumen zugenommen hat, in mehrere separate Stücke, aus denen wir später Kugeln formen. Wir geben dem Teig weitere 15 Minuten Ruhe.
8. Danach die geformten Kugeln mit einem Nudelholz oder einer Flasche möglichst dünn ausrollen. Die Oberfläche der Formation großzügig mit Öl bei Raumtemperatur einfetten und mit gemahlener Muskatnuss bestreuen.
9. Die nächste Schicht besteht darin, die Füllung aus gehackten Trockenfrüchten, Nüssen und kandierten Früchten zu verteilen.
10. Wir beginnen an einem Ende, um den Teig mit der Füllung in eine Rolle zu wickeln.
11. Als nächstes mit einem scharfen Messer einen Schnitt entlang der Rolle machen, ohne das Ende zu erreichen.
12. Wir fangen an, den Craffin zu formen, drehen die geschnittene Rolle mit einer Schnecke und lassen den geschnittenen Teil draußen.
13. Wir legen den Teig in eine zuvor mit einer dünnen Butterschicht eingefettete Form und lassen ihn eine Stunde an einem warmen Ort gehen.
14. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad vor, wohin wir die Kuchen schicken, die aufgekommen sind. Wir backen bei dieser Temperatur 10 Minuten lang. Dann die Temperatur um 20-30 Grad reduzieren und 40 Minuten weiterbacken. Diese Zeit reicht völlig aus, damit die Kuchen braun werden, der Teig fest wird und nicht anbrennt.
15. Die abgekühlten Kuchen aus den Formen nehmen und mit etwas Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Unglaublich leckere Craffins mit Orangenschale zu Ostern

Dies ist das Rezept für alle, die Zitrusfrüchte lieben. Orange ist die sehr vielseitige Frucht, aus der Sie sowohl die Würze erhalten, um die zarte Textur zu verdünnen, als auch die Imprägnierung, die die Quelle für köstliches Aroma, Saftigkeit und eine unersetzliche Grundlage für die Teigfeuchtigkeit ist.

Kochzeit: 5 Stunden.

Kochzeit: 90 min.

Portionen - 3.

Zutaten:

• Hühnerei -1 Stk.
• Hühnereigelb - 2 Stk.
• Weizenmehl - 350 gr.
• Kristallzucker - 150 gr.
• Butter - 140 gr.
• Milch - 80 ml.
• Orangensaft - 2 Esslöffel
• Salz - 1 Prise
• Trockenhefe - 2 TL
• Trockenfrüchte - 100 gr.
• Walnuss - 100 gr.
• Puderzucker - 150 gr.

Kochvorgang:

1. Die Schale der Orangenschale entfernen, am bequemsten geht das mit einer feinen Reibe.
2. Drücken Sie den gesamten Saft aus dem Orangenschnitt in zwei Teile.
3. Alle Trockenfrüchte mit kochendem Wasser auffüllen und 5 Minuten ziehen lassen.
4. Dann spülen wir gut aus und verteilen es auf einem Papiertuch, das überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
5. Hefe und Zucker in einen Behälter mit warmer Milch geben, gut umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
6. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und zum Ei geben, dann Zucker hinzufügen und die Eimasse schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
7. Salz in gesiebtes Mehl geben und weiche Butter, gepressten Saft und gehackte Schale in die Mitte gießen.
8. Dann fügen Sie dort Hefe hinzu.
9. Kneten Sie den Teig und kneten Sie ihn mit den Händen, bis er so elastisch und dehnbar wie möglich wird.
10. Den Teig in eine lockere Schüssel geben und den Boden und die Ränder mit Öl einfetten. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten gehen lassen.
11. Nach dieser Zeit teilen wir es in mehrere gleiche Teile, die wir zu Kugeln rollen und mit Frischhaltefolie abdecken. In dieser Form lassen wir den Teig 15 Minuten gehen.
12. Rollen Sie jede Kugel so dünn wie möglich und bilden Sie eine Schicht, die wir mit einer Schicht Butter bestreichen.
13. Die Füllung darüber geben. Wir machen auch mit den restlichen Teigklumpen.
14. Dann wickeln wir die dünnen Schichten so fest wie möglich in Rollen ein und legen sie unter Frischhaltefolie, damit der Teig keine Zeit zum Austrocknen hat.
15. Wir machen einen Einschnitt entlang jeder Rolle nacheinander und erreichen nicht das Ende.
16. Wir wickeln die geschnittene Rolle mit einer Schnecke ein und biegen den Schwanz nach innen.
17. Wir legen die Kuchen in vorbereitete Formen und schicken sie zum Backen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die dafür benötigte Zeit beträgt maximal 30 bis 40 Minuten.
18. Nachdem die Kuchen abgekühlt sind, mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Nasse Oster-Craffin-Kuchen mit Hüttenkäse im Ofen

Craffins sind alles andere als skurril in der Zubereitung und haben gleichzeitig eine komplexere und interessantere Geschmackskombination im Gegensatz zu denen, die auf dem klassischen Teig gekocht werden.

Kochzeit: 5 Stunden.

Kochzeit: 90 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Eigelb –4 Stk.
• Weizenmehl - 500 gr.
• Kristallzucker - 150 gr.
• Vanillin - 1 TL
• Hüttenkäse - 300 gr.
• Butter - 150 gr.
• Milch - 100 gr.
• Orangensaft - 3 Esslöffel
• Salz - 1 Prise
• Trockenhefe - 7 gr.
• Kurkuma - 1 TL
• Cognac - 50 gr.
• Trockenfrüchte - 300 gr.
• Puderzucker - 150 gr.

Kochvorgang:

1. Trockenfrüchte mit Wasser übergießen, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie es mit einem Mixer zusammen mit Kristallzucker.
3. Gießen Sie Orangensaft und Cognac in die resultierende leichte Masse und gehen Sie dann zu den frei fließenden Komponenten über. Kurkuma, Salz und Vanillin hinzufügen. Alles gut vermischen.
4. Dann fügen Sie hier 100 Gramm weiche Butter und Milch bei Raumtemperatur hinzu. Alles mit einem Schneebesen vermischen. Dann den ganzen Hüttenkäse zu dieser Masse geben und gut mischen. Sieben Sie das Mehl hier, fügen Sie eine Packung Hefe hinzu. So kneten wir den Teig. Die Knetzeit selbst spielt keine Rolle. Wir schicken den geformten Teig in den Kühlschrank.
5. Eine Stunde später, wenn der Teig fertig ist, nehmen wir die Schüssel aus dem Kühlschrank und legen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
6. Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Teile, von denen wir jeweils dünne Kuchen ausrollen.
7. Schmieren Sie die gesamte Oberfläche des Kuchens mit geschmolzener Butter, legen Sie die gehackten Trockenfrüchte auf die Butterschicht und beginnen Sie, die Rolle zu rollen. Die fertigen Rollen mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen.
8. Sobald alle Rollen fertig sind, legen wir sie auf eine ebene Fläche und schneiden mit einem Messer der Länge nach, ohne das Ende zu erreichen.
9. Wir fangen an, den Kuchen zu formen, drehen die Rolle zu einer Spirale und lassen den Platz für den Schnitt draußen. Wir bilden den Craffin in der Höhe und bewegen uns von einer Ebene zur anderen. Wir wickeln das Ende der Wurst in den Craffin ein, damit es nicht auseinanderfällt.
10. Die geformten Rohlinge legen wir in vorbereitete Formen. Achten Sie darauf, dass sich der Teig gut auf dem Boden des Stückes absetzt und die Wände der Form gleichmäßig berührt. Wir lassen die Formen mit Zuschnitten bis zu einer halben Stunde an einem warmen Ort, damit sie schließlich aufgehen und die gewünschte Form annehmen können.
11. Wir schicken die Craffins zum Backen in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 10 Minuten, nach dieser Zeit reduzieren wir die Temperatur um 20-40 Grad und backen weitere 10 Minuten. Gleichzeitig ist es während zwei Phasen wichtig, die Backofentür nicht zu öffnen, ohne Luft einzulassen. Wir verfolgen die Bereitschaft zuerst durch äußere Veränderungen und überprüfen dann unbedingt mit einem Holzspieß, der trocken bleiben muss.
12. Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Anschließend aus den Formen lösen und mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!