Classic Lecho - 9 leckere Rezepte von Pfeffer-Tomaten-Lecho für den Winter Schritt für Schritt mit Foto

Sehr umfangreich und spannend ist das Thema Hausmannskost, Salate, eingelegtes Gemüse, verschiedene Gerichte, Konfitüren, Marmeladen und vieles mehr. In diesem Artikel teilen wir neun köstliche Rezepte für die traditionelle Kombination von Gemüse - Lecho.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für Paprika-Tomaten-Lecho

Die klassische Kombination aus Paprika und Tomaten ist die Grundlage des Rezepts für die Herstellung von Lecho. Je saftiger und reifer dieses Gemüse ist, desto schmackhafter wird der Lecho.

Kochzeit: 120 min.

Portionen: 8-10.

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  Wir waschen und schälen die Tomaten, schneiden dazu jedes Gemüse kreuzweise ein, legen es 1-2 Minuten in kochendes Wasser, nehmen es heraus und entfernen die Haut vom Schnitt. Mahlen Sie alle Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf.
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  In den Behälter, in dem der Lecho zubereitet wird, gehackte Tomaten, Sonnenblumenöl, Salz und Zucker geben. Wir stellen den Herd auf, bringen die Mischung zum Kochen und kochen 15-20 Minuten lang.
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  Wir waschen die Paprika, entfernen den Stiel und die Samen, schneiden das Fruchtfleisch in kleine Streifen.
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  Zu den bereits leicht gekochten Tomaten gehackte Paprikaschoten und Gewürze hinzufügen und ab dem Zeitpunkt des Kochens weitere 20 Minuten kochen lassen.
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  Der letzte Schritt besteht darin, Essig hinzuzufügen, zu mischen und den Behälter vom Herd zu nehmen. Wir sterilisieren Gläser und Deckel. Wir gießen Lecho in Dosen, rollen sie auf und lassen sie unter einer Decke abkühlen. Lagern Sie die Rollen am besten an einem kühlen, dunklen Ort.

Guten Appetit!

Klassischer Lecho mit Karotten und Zwiebeln

Die Saison für frisches hausgemachtes Gemüse ist schnell genug, aber Sie möchten das ganze Jahr über Gemüse auf dem Esstisch sehen. Gerolltes eingelegtes Gemüse und Sortimente wie Lecho, ein heller und schmackhafter Salat, können eine gute Alternative zu frischem Gemüse sein.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5-3 kg.
• Roter Pfeffer - 2,5-3 kg.
• Karotten - 1,5 kg.
• Zwiebeln - 1 kg.
• Sonnenblumenöl - 1 EL.
• Kristallzucker - 0,5 EL.
• Salz - 4-5 Esslöffel
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Pimenterbsen - 5 Stk.
• Tafelessig 9% - 100 ml.

Kochvorgang:

1. Es ist besser, Tomaten für lecho reif zu wählen, ohne Anzeichen von Verderb. Wir waschen die Tomaten und schneiden jede Tomate kreuzweise ein. Tauchen Sie das Gemüse 1-1,5 Minuten in kochendes Wasser und entfernen Sie dann leicht die Schale. Wir passieren die Tomaten durch einen Fleischwolf oder mahlen mit einem Mixer.
2. Wir waschen die Paprika, entfernen Stiele, Samen und Trennwände und schneiden sie in kleine Streifen.
3. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
4. Wir waschen die Karotten, schälen und reiben auf einer groben Reibe.
5. Pflanzenöl in einen tiefen Topf geben und auf den Herd stellen, Paprika, Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben, Gemüse bei schwacher Hitze 15-20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
6. Dann gehackte Tomaten, Salz, Zucker und Pfeffer in die Pfanne geben, alles mischen, 10-15 Minuten köcheln lassen, Essig einfüllen, mischen und weitere 5-7 Minuten kochen. Versuchen Sie während des Kochvorgangs unbedingt Salz, Sie können sich vom Rezept entfernen und mehr Salz hinzufügen.
7. Wir sterilisieren Dosen und Deckel zum Verschließen. Gießen Sie Lecho in trockene Gläser, rollen Sie sie mit Deckeln fest auf. Fertig ist eine leckere Vorbereitung für den Winter.

Guten Appetit!

Lecho mit Tomatenmark

Lecho - für Hausfrauen ein wunderbarer Fund aus der ungarischen Küche.Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten, das klassische Rezept verwendet normalerweise gehackte Tomaten, aber Tomatenmark kann verwendet werden, um Zeit zu sparen.

Zutaten:

• Roter Pfeffer - 1-1,5 kg.
• Tomatenmark (Sauce) - 300-350 ml.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Schwarze Pfefferkörner - 4-5 Stk.
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker - 1,5 Esslöffel
• Pflanzenöl - 0,5 EL.
• Tafelessig - 2 Esslöffel
• Pimenterbsen - 4 Stk.

Kochvorgang:

1. Für die Zubereitung von Lecho ist es besser, Tomatenmark zu wählen, das nur Tomaten, Salz und Zucker enthält. Zu dickes Tomatenmark kann mit Wasser verdünnt werden.
2. Tomatenmark in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Wir waschen den Pfeffer, entfernen die Stiele, Samen und Trennwände und schneiden sie in kleine Streifen. Wir schicken den Pfeffer in den Topf für das Tomatenmark. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Sonnenblumenöl hinzufügen.
4. Den Lecho 20-25 Minuten kochen, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen, mischen und weitere 5-7 Minuten kochen.
5. Gläser und Deckel mit kochendem Wasser sterilisieren. Wir gießen Lecho in trockene Gläser und rollen sie auf. Lecho wird jedes Fleischgericht auf Ihrem Tisch perfekt ergänzen.

Guten Appetit!

Lecho auf Ungarisch

Echter ungarischer Lecho wird nur aus süßer Paprika und Tomatenpüree unter Zugabe von Gewürzen hergestellt. Es stellt sich eine sehr leckere und einfache Naht heraus.

Zutaten:

• Paprika in verschiedenen Farben - 1,5-2 kg.
• Tomatenmark - 500-800 ml.
• Sonnenblumenöl - 50 ml.
• Feinsalz - 1 TL
• Zucker - 1 Esslöffel
• Paprikapulver - 1 TL
• Tafelessig 9% - 50 ml.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Paprika, entfernen den Stiel, reinigen sie von Samen und Trennwänden und schneiden sie in kleine Stücke.
2. Tomatenmark in einen Topf geben, wenn es sehr dickflüssig ist, dann kann man die Paste mit Wasser verdünnen, in einer Konsistenz von 1 bis 3. Zucker, Sonnenblumenöl, Paprika, Salz und Essig zur Paste in den Topf geben, die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren und den Schaum entfernen.
3. Nachdem das Tomatenmark kocht, die gehackte Paprika in einen Topf geben, mischen, den Lecho zum Kochen bringen und weitere 7-9 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Wir gießen Lecho in trockene, sterilisierte Gläser, rollen sie auf, warten bis sie abkühlen und bringen unser Werkstück an einen kühlen Ort. Lecho passt zu Fisch- und Fleischgerichten sowie zu Pasta und Reis.

Guten Appetit!

Paprika-Lecho mit Tomaten ohne Essig

Lecho ist eine sehr beliebte Vorspeise, die als Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten auf Ihrem Tisch verwendet werden kann. Und dieses Rezept ohne Essig ist gesünder als sonst.

Zutaten:

• Rote Tomaten - 1 kg.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Süße Paprika - 1,5 kg.
• Pimenterbsen - 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 3-4 Stk.
• Peperoni - 0,5 TL
• Salz - 3-4 TL

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Paprika, schneiden den Stiel aus, entfernen die Samen und Trennwände, schneiden das Fruchtfleisch in kleine Streifen. Um die Vorspeise bunter zu machen, verwenden wir Paprika in verschiedenen Farben.
2. Waschen Sie reife und fleischige Tomaten, schneiden Sie jedes Gemüse kreuzweise ein und tauchen Sie es 1 Minute lang in kochendes Wasser. Dann vorsichtig die Haut abziehen und die Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Sonnenblumenöl halbgar anbraten.
4. Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Gewürze, Salz, 50 Milliliter Wasser in eine tiefe Emailpfanne geben, umrühren und nach dem Kochen 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Wir sterilisieren dafür Gläser und Deckel im Wasserbad. Wir füllen Lecho-Dosen und bedecken sie mit Deckeln, Sie können Schraubdeckel verwenden. Wir stellen die Dosen in einen Topf mit Wasser, legen einen Lappen auf den Boden, damit die Dosen beim Erhitzen nicht platzen. Gläser mit Lecho in kochendem Wasser 30-35 Minuten lang sterilisieren, dann die Deckel der Gläser fest schließen. Lassen Sie die Gläser kopfüber abkühlen und stellen Sie sie dann zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort. Auch ohne Essig ist Lecho lange haltbar.

Guten Appetit!

Klassischer Lecho mit Knoblauch

Süß-saure Vorspeise Lecho kommt immer gut auf den Tisch. Mit Knoblauch im Rezept verleihen wir dem Salat eine besondere Schärfe und ein besonderes Aroma.

Zutaten:

• Süße Paprika - 1,5-2 kg.
• Knoblauch - 6-7 Nelken.
• Gesungene Tomaten - 2 kg.
• Zucker - 3 Esslöffel
• Sonnenblumenöl - 100 ml.
• Salz - 1 Esslöffel
• Schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
• Pimenterbsen - 6 Stk.
• Nelke - 4 Stk.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Tomaten und schälen sie, dafür schneiden wir jedes Gemüse quer, tauchen sie eine Minute lang in kochendes Wasser und entfernen dann die Haut. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf oder Mixer.
2. Wir waschen die Paprika, entfernen Stiele, Samen und Trennwände, schneiden die Paprika in kleine Stücke.
3. Den Knoblauch schälen und mit einer Presse mahlen.
4. Gießen Sie das resultierende Tomatenpüree in einen Topf, zünden Sie es an und kochen Sie es ab dem Zeitpunkt des Kochens 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Dann Sonnenblumenöl, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen, mischen, 5 Minuten kochen lassen.
5. Geben Sie die Paprika in die Tomatenmischung und kochen Sie sie 15-20 Minuten lang, nachdem der Inhalt der Pfanne aufkocht.
6. Der letzte Schritt besteht darin, gehackten Knoblauch in den Lecho zu geben, gut zu mischen und die Pfanne vom Herd zu nehmen.
7. Wir sterilisieren die Gläser und geben Lecho hinein, rollen sie mit Deckeln auf. Die Dosen umdrehen und abkühlen lassen. Lecho mit Knoblauch muss nicht in den Keller gestellt werden.

Guten Appetit!

Klassischer Lecho mit Zwiebeln

Das Rezept für die Herstellung von Lecho kann nicht nur Tomaten und Paprika enthalten. Lecho mit Zwiebeln ist eine sehr saftige und reichhaltige Vorspeise. Wenn Sie im Winter eine solche Naht geöffnet haben, werden Sie sofort den Duft von reifem Gemüse spüren.

Zutaten:

• Reife Tomaten - 2 kg.
• Süße Paprika - 2,5 kg.
• Zwiebeln - 1-1,5 kg.
• Feinsalz - 2 Esslöffel
• Zucker - 1 EL.
• Sonnenblumenöl - 200 ml.
• Tafelessig 9% - 150 ml.

Kochvorgang:

1. Wir waschen das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser.
2. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Paprika von Samen und Trennwänden schälen, in kleine Streifen schneiden.
4. Tomaten in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und 30 Minuten kochen lassen. Das Tomatenpüree abkühlen lassen und durch ein feines Sieb reiben, um die Reste der Schale zu entfernen. Tomatensaft zum Kochen bringen und Salz, Zucker, Gewürze, Essig und Pflanzenöl dazugeben, mischen, aufkochen.
5. Paprika und Zwiebel in kochenden Tomatensaft geben, den Inhalt der Pfanne nach dem Kochen 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Wir sterilisieren Gläser und Deckel. Lecho in trockene Gläser füllen und aufrollen. Decken Sie die Gläser mit etwas Warmem ab, bis sie abkühlen. Lecho erweist sich als sehr saftig mit viel Saft, er kann als separate Vorspeise und als Beilage zu einer Beilage verwendet werden.

Guten Appetit!

Klassischer Lecho mit Zucchini

Wir bieten Ihnen eine weitere Gemüsezubereitung für den Winter, Lecho mit Zucchini. Zucchini ist ein Gemüse, das zu jedem Obst und Gemüse passt, in der Regel machen sie jede Kombination von Produkten zarter und nahrhafter.

Zutaten:

• Junger Kürbis ohne Samen - 1 kg.
• Reife Tomaten - 500 gr.
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Süße Paprika - 250 gr.
• Sonnenblumenöl - 50 ml.
• Tafelessig 9% - 2 Esslöffel
• Chili nach Geschmack.
• Pimenterbsen - 3-4 Stk.
• Knoblauch - 3-4 Nelken.
• Zucker - 40 gr.
• Salz - 1 TL

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Tomaten, trocknen sie, legen sie in kochendes Wasser und schälen sie vorsichtig ab, schneiden sie in mehrere Scheiben. Die Tomaten mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Paprika in zwei Hälften schneiden, Stiele, Kerne und Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
4. Wir waschen die Zucchini und schneiden sie in kleine Würfel.
5. Tomatenpüree in einen Topf geben, auf den Herd stellen, aufkochen, Paprika, Zwiebeln hinzufügen und den gesamten Inhalt 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Dann Zucchini, Pflanzenöl, Essig, Gewürze, Salz und Pfeffer in einen Topf geben, mischen und weiterkochen.
7. Den Knoblauch schälen und mit einer Presse mahlen, in einen Topf für Lecho geben, umrühren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
8. Heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Nach ein paar Tagen ist der Lecho einsatzbereit.

Guten Appetit!

Lecho mit Kürbis

Kürbis ist ein sehr extravagantes Gemüse, das auch zur Vorbereitung von Vorbereitungen für den Winter verwendet werden kann. Es ist besser, jungen Früchten den Vorzug zu geben, ihre Haut ist nicht so stark und sie kochen besser.

Zutaten:

• Süße Paprika - 1 kg.
• Kürbis - 1,6 kg.
• Reife Tomaten - 2,5 kg.
• Zwiebeln - 500 gr.
• Tafelessig 9% - 2 Esslöffel
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker - 0,5 EL.
• Sonnenblumenöl - 1 EL
• Pimenterbsen - 6-8 Stk.
• Knoblauch - 6-8 Nelken.

Kochvorgang:

1. Wir waschen den Kürbis, schälen und die Samen, schneiden in Würfel.
2. Pfeffer wird von Samen und Trennwänden gereinigt und in Streifen geschnitten.
3. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
4. Wir waschen die Tomaten, schneiden den Stiel aus und schneiden in mehrere große Stücke. Tomatenscheiben mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf zu Püree mahlen.
5. Sonnenblumenöl in einen großen Emaillebehälter gießen, auf den Herd stellen, gehackte Zwiebel hineingeben und 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Paprika auf die Zwiebel geben und weitere 7-9 Minuten köcheln lassen. Danach den Kürbis geben und ständig rühren, das Gemüse 10 Minuten köcheln lassen.
6. Tomatenpüree, Salz, Zucker, Gewürze mit Gemüse geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
7. 5 Minuten vor Ende der Garzeit von Lecho gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen.
8. Den fertigen Lecho mit Kürbis füllen wir in trockene, sterilisierte Gläser, rollen sie auf und lassen sie unter einer warmen Decke abkühlen. Wir lagern Lecho-Gläser an einem dunklen und kühlen Ort.

Guten Appetit!