Klassischer Borschtsch - 10 Schritt für Schritt Rezepte

Das Standardgericht der slawischen Küche ist Borschtsch - rot, reich und dick, damit ein Löffel darin stehen kann. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept und ihre eigenen Geheimnisse beim Kochen, aber unten sind Schritt-für-Schritt-Fotos und Rezepte für diese Suppe, die zu Recht als klassisch bezeichnet werden kann.

Klassischer Borschtsch mit Rüben und Kohl

Klassischer Borschtsch wird aus Roter Bete unter Zusatz von frischem Kohl hergestellt, die Basis des Gerichts ist Fleischbrühe. Es ist ratsam, Fleisch fettreicherer Sorten zu wählen, wenn nicht davon ausgegangen wird, dass das Gericht diätetisch oder mager ist.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Portionen: 10.

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  Bereiten Sie die zum Kochen notwendigen Produkte vor: Waschen und schälen Sie das Gemüse, spülen Sie es ab, entfernen und entfernen Sie die oberen Blätter des Kohls und hacken Sie ihn fein, kochen Sie die Rüben und das Fleisch vorher.
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  Braten vorbereiten. Die Zwiebel fein hacken und in eine vorgeheizte Pfanne geben, in die Sonnenblumenöl gießt. Die Zwiebeln sollten goldbraun angebraten werden.
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  Schalten Sie mittlere Hitze ein. Schicken Sie die zuvor auf Fleisch gekochte Brühe ins Feuer. Zum Kochen bringen, gehackten Kohl hinzufügen. Das Wasser etwas salzen.
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  Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden, mit dem Kohl in einen Topf geben und etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Lorbeerblätter hinzufügen.
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  Reiben Sie die Karotten auf einer feinen oder mittleren Reibe und geben Sie sie mit Zwiebeln in eine Pfanne.
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  Schweinefleisch (oder anderes Fleisch) von den Knochen lösen und in kleine Stücke teilen.
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  Vorbereitetes Fleisch mit Kartoffeln und Kohl in Brühe geben.
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  Die fertigen Rüben auf einer mittleren Reibe reiben, mit Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Den Braten etwa 7 Minuten braten, dabei die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
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  Nach 7 Minuten. Tomatenmark mit Gemüse in eine Pfanne geben und alles gut vermischen.
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  Nach weiteren 7 Minuten. Schalten Sie die Hitze unter der Pfanne aus, fügen Sie dort fein gehackten Knoblauch hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Den Braten 5-7 Minuten ziehen lassen.
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  Topfinhalt in einen Topf für die Suppe geben und umrühren, 5 Minuten köcheln lassen.
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  Kräuter fein hacken, in den Borschtsch geben, Pfeffer und Gewürze dazugeben, umrühren. Den Borschtsch abschmecken, bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Lorbeerblätter aus dem Topf nehmen, damit die Suppe nicht bitter wird. Klassischer Borschtsch ist fertig.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassischen ukrainischen Borschtsch

Ukrainischer Borschtsch ist auf der ganzen Welt berühmt, inkl. dank der Klassiker der Literatur, die ihn in ihren Werken verherrlichten. Dies ist eine reichhaltige Fleischsuppe mit einer satten roten Farbe. In der Regel wird dem ukrainischen Borschtsch neben Fleisch auch Schmalz aus Nährwertgründen zugesetzt, was das Gericht sehr kalorienreich, aber unglaublich lecker macht.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Rindfleisch mit Knochen - 0,6 kg;
• Rüben - 1 Stk. (groß);
• Kleiner Kohlkopf - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 3-4 Stk.;
• Karotten - 90 g;
• Zwiebeln - 60 g;
• Petersilie und Selleriewurzel - 1 Stk.;
• Knoblauchzehen - 3 Stk.;
• Schweinefett - 20 g;
• Fettsaure Sahne - 130 g;
• Tomatenmark oder Sauce - 1-2 EL. ich .;
• Weizenmehl - 1 EL. ich .;
• Speiseessig - 1 EL. ich .;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Piment - 4-5 Erbsen;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
• Petersilie, Dill - ein paar Zweige;
• Kristallzucker - nach Geschmack;
• Geruchloses Sonnenblumenöl - zum Braten;
• Butter 82,5% - 50 g.

Kochvorgang:

1. Die Brühe auf dem Fleisch aufkochen. Beim Kochen den an der Oberfläche gebildeten Schaum mit einem Schaumlöffel vom geronnenen Protein entfernen. Separat in einer Tasse das Fett vom Fleisch von der Oberfläche der Brühe sammeln.
2. Rote Bete schälen, waschen, grob reiben oder in dünne Streifen schneiden. In eine Pfanne geben, Essig einfüllen, Kristallzucker, Tomatenmark und Fett aus der Brühe hinzufügen. Die Rüben unter dem Deckel dünsten, bis sie nicht ganz gar sind, bei Bedarf können Sie etwas Brühe aus der Pfanne hinzufügen.
3. Sellerie und Petersilienwurzel fein hacken, Karotten schälen, abspülen und auf einer mittleren Reibe reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die ganze Masse unter Zugabe von Pflanzenöl oder Schmalz in einer vorgeheizten Pfanne goldbraun anbraten.
4. Vorgeschälte Kartoffeln in die kochende Brühe geben, die in mittelgroße Würfel geschnitten werden muss, dort fein geraspelten Kohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten kochen lassen. Danach die fertige Rote-Bete-Masse hinzufügen und den Braten, Piment, Salz und das Lorbeerblatt auslegen.
5. In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl darin anbraten und mit etwas Brühe aufgießen. Umrühren und in die Suppe gießen, ca. 5 Minuten kochen lassen.
6. Borschtsch mit fein gehacktem Speck würzen, mit gehacktem Knoblauch und Petersilie gerieben, aufkochen lassen. Ausschalten und mit einem Deckel abgedeckt etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.
7. Gießen Sie das fertige Gericht in Suppenschüsseln, fügen Sie gekochte Fleischstücke, gehackte Kräuter und Sauerrahm hinzu.

Guten Appetit!

Köstlicher reichhaltiger Borschtsch auf Rindfleisch

Borschtsch mit rotem Fleisch gekocht ist besonders sättigend. Es ersetzt eine komplette Mahlzeit und sättigt lange. Alle im Rindfleisch enthaltenen nützlichen Substanzen gehen während des Kochens in die Brühe über und werden schnell vom Körper aufgenommen.

Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten.

Portionen: 9.

Zutaten:

• Rindfleisch - 450 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 3 Stk. (Durchschnitt);
• Rüben - 2 Stück;
• Kohl - 200 g;
• Süßer roter Pfeffer - 1 Stk.;
• Tomatensauce - 3 EL ich .;
• Große Zwiebeln - 1 Kopf;
• Kristallzucker - 1,5 TL;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Eine Knoblauchzehe - 1 Stk.;
• Gewürze für Suppe - 2 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener roter Pfeffer, Koriander - je 0,4 TL;
• Salz - nach Ihrem Geschmack;
• Geruchloses Sonnenblumenöl - 2-3 EL. l.

Kochvorgang:

1. Das Fleisch (mit Knochen oder in Stücken) in heißem Wasser abspülen, in einen Topf geben. Gießen Sie kaltes Wasser aus dem Filter hinein, bringen Sie es zum Kochen, während Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. Gießen Sie die Gewürzmischung, damit das Fleisch mit den Aromen der Gewürze, Salz, gesättigt ist. 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze gehen lassen.
2. Währenddessen die Zwiebel schälen und würfeln. Gießen Sie die Hälfte der Zwiebel zum Fleisch, die andere lassen.
3. Die Rote Bete sehr dünn in Streifen schneiden.
4. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, gießen Sie die Rüben und die andere Hälfte der Zwiebel. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
5. Karotten schälen, waschen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, grüne Keule und Kerne entfernen, fein hacken. Karotten und Paprika in einer Pfanne zum Gemüse geben und weitere 5 Minuten braten.
6. Das Braten leicht salzen, Kristallzucker und Lorbeerblatt hineingeben. 2-3 Messlöffel Fleischbrühe dazugeben und alles unter dem Deckel köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet und das Gemüse weich wird.
7. Fügen Sie Tomatensauce und Knoblauch hinzu, die zum Braten durch eine Presse gegeben wurden. Sie können etwas Essig hinzufügen, damit die Rüben nicht ihre Farbe verlieren. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Pfanne mit einem Deckel bedeckt.
8. Wenn das Fleisch etwa eine Stunde gekocht ist, schneiden Sie es und fügen Sie die geschälten und gewaschenen Kartoffeln hinzu.
9. Kohl fein hacken und nach den Kartoffeln in die Pfanne geben.
10. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, vom Knochen lösen und in Stücke schneiden, dann wieder in die Suppe geben.
11. Das vorbereitete Braten in einen Topf geben, alles umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Borschtsch abschmecken und bei Bedarf salzen oder würzen. Wenn keine übliche Säure vorhanden ist, können Sie etwas mehr Essig hinzufügen, wenn der Borschtsch sauer ist, können Sie etwas Zucker hinzufügen. Suppe abstellen und stehen lassen.
12. In Portionen gießen, Fleischstücke, Sauerrahm und fein gehacktes Gemüse auf jeden Teller geben.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Fleisch-Borschtsch mit Schweinefleisch

Klassischer Borschtsch wird normalerweise mit Schweinefleisch gekocht. Wählen Sie dazu den fettesten Teil des Fleisches oder fügen Sie Schmalz hinzu. Das Rezept verwendet Zitronensaft anstelle von Essig.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 0,5 kg;
• Weißkohl - 1 kleiner Kohlkopf;
• Rüben - 2 Stück;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Karotten - 2 Stk. (klein);
• Zucker - 2 TL ohne Rutsche;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Wasser - 3 Liter;
• Butterfett - 30 g;
• Salz, Gewürze, Kräuter - nach Belieben.

Kochvorgang:

1. Das gewaschene Schweinefleisch in große Stücke geschnitten in einen tiefen Topf geben. Auf hohe Hitze stellen. Wenn das Wasser kocht, muss es zusammen mit dem Schaum, der sich beim Kochen gebildet hat, abgelassen werden. Das Fleisch abspülen und mit gereinigtem Wasser aus dem Filter (3 l) füllen. Lorbeerblätter hinzufügen. Das Schweinefleisch etwa 40 Minuten garen, dabei den Schaum abschöpfen.
2. Gemüse schälen und waschen. Karotten und Rüben grob raspeln, Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auflösen, Karotten und Rüben darin anbraten, Zwiebel anrichten. Kristallzucker einfüllen und den Saft einer viertel Zitrone auspressen. Wenn Sie möchten, können Sie Tomatensauce (2 Esslöffel) oder fein gehackte große Tomaten hinzufügen.
4. Gießen Sie eine Kugel Brühe aus einem Topf in die Pfanne, köcheln Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter einem Deckel etwa 15 Minuten lang.
5. Kohl fein hacken und in die Brühe zum Fleisch geben, alles nach Geschmack salzen.
6. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und nach dem Kochen des Kohls mit der Suppe in einen Topf geben.
7. Wenn die Kartoffeln weich sind, das Braten in die Suppe geben, die Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
8. Den Borschtsch auf dem ausgeschalteten Herd unter dem Deckel ca. 15 Minuten ziehen lassen. und mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Guten Appetit!

Klassischer Borschtsch mit Hühnchen

Hähnchenbrust-Borschtsch hat weniger Kalorien als fettes Fleisch. Diese Suppe wird diejenigen ansprechen, die aus irgendeinem Grund auf rotes Fleisch verzichtet haben. Hähnchenbrust kocht schneller und Borschtsch braucht daher weniger Zeit zum Kochen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Hähnchenbrust - 1 Stk. (groß);
• Brühe Wasser - 3 l;
• Kohl - ein halber Kohlkopf;
• Rüben - 2 Stk. (klein);
• Kartoffeln - 3-4 Stk.;
• Karotten - 2 Stück;
• Knoblauchzehen - 2 Stk.;
• Tomatensauce - 3 EL ich .;
• Salz, Pfeffer, Gewürze und Kräuter – Ihre Wahl und Ihr Geschmack.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Hähnchenbrust und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie vollständig bedeckt ist. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und kochen Sie, bis das Fleisch kocht. Wenn das Wasser kocht, muss es zusammen mit dem Schaum abgelassen werden und 3 Liter Wasser aus dem Filter in die Pfanne gießen. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und kochen Sie das Fleisch, nachdem Sie es bei schwacher Hitze geköchelt haben, und fügen Sie etwas Salz hinzu.
2. Zum Braten Gemüse schälen, in kaltem Wasser waschen. Rüben und Möhren grob raspeln, Zwiebeln in Würfel schneiden. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und Gemüse hineingeben, Tomatensauce oder Nudeln hinzufügen, weich braten. Gewürze zum Braten geben.
3. Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Kohl fein hacken.
4. Etwa eine halbe Stunde nach dem Ablassen der ersten Brühe kocht die Brust. Nehmen Sie das Fleisch aus der Suppe und legen Sie den Kohl und die Kartoffeln hinein.
5. 20 Minuten kochen. nach dem Kochen, und dann das Gemüse anbraten und die Suppe erneut aufkochen.
6. Das gekochte Hähnchen von den Knochen lösen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Borschtsch etwa 20 Minuten ziehen.
7. Knoblauch in die Suppe geben, durch eine Presse streichen und fein gehacktes Gemüse in die Suppe geben. Probieren Sie fertig zubereiteten Borschtsch und fügen Sie nach Belieben Salz oder Gewürze hinzu.

Guten Appetit!

Vitamingrüner Borschtsch mit Sauerampfer

Überraschenderweise kann Borschtsch auch ohne Rüben gekocht werden. Sie können eine solche originelle Suppe zubereiten, indem Sie viele Kräuter und Hühnereier hinzufügen. Der Geschmack von grünem Borschtsch ähnelt nicht dem klassischen, steht ihm jedoch in Bezug auf die Vorteile nicht nach.

Kochzeit: 55 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Hühnerbrühe - 1,5 l;
• Petersilie - 1 Bund;
• Zwiebeln mit Federn - 1 Bund;
• Sauerampfer - 1 Bund;
• Mittlere Kartoffeln - 2 Stk.;
• Eier C2 - 3 Stk.;
• Zwiebeln - 0,5 Köpfe;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Salz, Kräuter und Gewürze nach Belieben.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie die Hühnerbrühe vor, indem Sie das Lorbeerblatt hinzufügen. Für Borschtsch können Sie ein günstiges Suppenset nehmen oder die Oberschenkel und den Rücken verwenden, wenn möglich mit der Haut.
2. Grüns waschen, trocknen, hacken. Hühnereier (2 Stk.) kochen, bis sie weich sind und schälen. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und waschen.
3. Die Zwiebel halbieren, die Hälfte in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit geruchlosem Pflanzenöl goldbraun braten. Schneiden Sie die Eier in Viertel.
4. Die Röstzwiebeln und die vorbereiteten Kräuter mit gekochter und abgesiebter Brühe in einen Topf geben.
5. Kartoffeln in Würfel schneiden, in den grünen Borschtsch gießen. Die Suppe salzen, nach Belieben würzen.
6. Nach 20 Minuten. Das gewaschene rohe Ei in Brühe aufschlagen, umrühren und kochen, bis das Ei greift.
7. Legen Sie die aufgeschnittenen Eier in die Suppe und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
8. Mit einer Scheibe Brot servieren und den Borschtsch mit einem Löffel dicker saurer Sahne würzen.

Guten Appetit!

Klassischer kalter Borschtsch aus Rüben, Gurken und Eiern

Kalter Borschtsch, auch Rote Bete oder kalte Rote Bete genannt, ist ein würdiger Ersatz für den üblichen heißen Borschtsch, eine ausgezeichnete Option für einen heißen Sommer, wenn Sie keine fettigen warmen Gerichte wünschen. Bei der Zubereitung wird kein Fleisch verwendet, sodass die Suppe perfekt in das vegetarische Menü passt.

Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Rüben - 0,5 kg;
• Hühnereier - 1 Stk .;
• Kartoffeln - 300 g;
• Frische Gurken - 220 g;
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
• Dill - 1 Bund;
• Junge Rübenoberteile - 50 g;
• Sauerrahm (zum Servieren) - 40 g.

Zum Tanken:

• Gereinigtes Wasser - 0,5 l;
• Meerrettich - 10 g;
• Sonnenblumenöl - 20 ml;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Ihrem Geschmack;
• Kristallzucker - 10 g;
• Wein-, Apfel- oder Balsamico-Essig - 10 ml.

Kochvorgang:

1. Rüben und Kartoffeln waschen und kochen, ohne die Haut zu entfernen. Die Kartoffeln müssen nach 30 Minuten herausgenommen werden und die Rüben müssen bis zu 1 Stunde gekocht werden.
2. Wasche das Ei und koche es hart. Das gekochte Gemüse und das Ei in kaltes Wasser legen und dort halten, damit es später leichter zu schälen ist.
3. Die Rüben schälen und in Streifen schneiden, während ein kleines Stück Rüben auf einer mittleren Reibe gerieben werden muss, damit die Brühe eine helle Farbe erhält.
4. Rote Bete in einen Topf geben, Wasser einfüllen. In dieser Form 20 Minuten stehen lassen.
5. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden. Gurken in kleine Streifen schneiden, ohne sie zu schälen. Das Ei schälen und in mehrere Stücke schneiden.
6. Die Rüben in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen. Gießen Sie geruchloses Sonnenblumenöl in die Brühe, fügen Sie Meerrettich, Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie Essig und Zucker hinzu, während Sie versuchen, den Säuregehalt des Gerichts mit diesen Bestandteilen anzupassen.
7. Die Kräuter waschen und trocknen. Frühlingszwiebeln, Dill hacken, Rübenblätter in Streifen schneiden, Stecklinge in kleine Kreise schneiden.
8. Das Gemüse in Teller anrichten, das Dressing einfüllen, in jeden Teller ein Stück Ei geben und mit Kräutern bestreuen.
9. Zum Schluss kalte saure Sahne hinzufügen und servieren.

Guten Appetit!

Leckerer Borschtsch ohne Kohl

Wenn sich im letzten Moment vor der Zubereitung des geplanten Borschtsch herausstellt, dass es zu Hause keinen Kohl gibt, können Sie diese Zutat getrost weglassen und einen wunderbaren Borschtsch ohne Kohl auf einer Hähnchenkeule kochen.

Kochzeit: 50 min.

Portionen: 9.

Zutaten:

• Rüben - 3 Stk. (klein);
• Hühnerkeule - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 5 Stk.;
• Wasser - 1,6 l;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Geruchloses Sonnenblumenöl - 90 g;
• Tomatenmark - 1 Glas;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Belieben;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Schnittlauch - 2 Stk.

Kochvorgang:

1. Die Keule waschen, schälen und alles Gemüse abspülen. Das Fleisch in einen Topf mit gehackten Kartoffeln geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis das Essen fertig ist. Die Brühe salzen und den Schaum entfernen, der sich während des Kochvorgangs bildet.
2. Inzwischen Zwiebeln in Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Rüben in kleine Streifen schneiden. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, Zwiebeln und Karotten leicht goldbraun braten, dann die Rüben dazugeben und noch etwas anbraten.
3. Tomatenmark in die Pfanne geben (falls vorhanden, hausgemachtes Tomatenmark verwenden). Zugedeckt weich köcheln lassen. Sie können 1 TL hinzufügen. ohne Zuckerguss. Wenn das Braten zu brennen beginnt, gießen Sie 1 Messlöffel Brühe aus der Pfanne in die Pfanne.
4. Wenn das Fleisch und die Kartoffeln in der Suppe fertig sind, das Braten hineinlegen und etwa 20 Minuten weiter kochen. über niedriger Hitze.
5. Den Knoblauch durch eine Presse streichen und zusammen mit Lorbeer, Pfeffer und Gewürzen zum Borschtsch geben. Nach Belieben 2-3 Pimenterbsen hinzufügen.
6. Lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd, damit der Borschtsch aufgegossen wird und sich der Geschmack der Gewürze entfalten kann.
7. Heiß servieren und nach Belieben saure Sahne und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Guten Appetit!

Rezept zum Kochen von Borschtsch mit Knoblauchkrapfen

Nach Rezeptur erhält man einen sehr schmackhaften aromatischen Borschtsch, der mit würzigen Knoblauchkrapfen im Biss gegessen wird. Es ist ratsam, keine Brötchen zu kaufen, sondern selbst zu Hause zu kochen.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen: 8.

Zutaten:

Für Borschtsch:

• Gereinigtes Wasser - für Brühe;
• Rinder- oder Hühnerbrust - ein paar Stücke mit Knochen;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Rüben - 3 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 4 Stk.;
• Kohl - 0,5 Kohlköpfe;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
• Tomaten - 6 Stück;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Gewürze für die Suppe - ganz nach Ihrem Geschmack und Diskretion.

Für Knoblauchdonuts:

• Milch - 250 ml;
• Eier - 2 Stück;
• Mehl - 0,5 kg;
• Schnell wirkende Hefe - 11 g;
• Pflanzenöl - 4 EL. ich .;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 1 EL. ich .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Butter - 4 Esslöffel ich .;
• Dill - ein paar Zweige;
• Salz - 1 Prise;
• Eigelb - 1 Stk. (zur Schmierung);
• Milch - 1 EL. l. (zum Schmieren).

Kochvorgang:

1. Das Fleisch abspülen, in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze köcheln lassen, den Schaum abgießen. Gießen Sie sauberes Wasser ein, legen Sie eine ganze geschälte Zwiebel auf. Bei mittlerer Hitze etwa 30-35 Minuten braten, bis das Fleisch gar ist. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
2. Gemüse und Kräuter waschen und schälen.
3. Während die Brühe kocht, können Sie den Brötchenteig platzieren. Gesiebtes Mehl und Hefe, Zucker, Salz mischen, umrühren. Eier bei Zimmertemperatur, Sonnenblumenöl, warme Milch (nicht heiß oder kalt) hinzufügen. Den Teig etwa 25 Minuten kneten. in einem Mähdrescher oder von Hand bis elastisch. Den Teig zu einer Kugel formen, Behälter und Teig mit Pflanzenöl einfetten, mit einem dünnen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Sie können den Teig auf die Tür eines offenen Ofens mit einer eingestellten Temperatur von 70-80 Grad stellen. Es sollte keine Zugluft im Haus geben. Sie können den Teig auch zum Gären in einen Multikocher schicken, nachdem Sie die Schüssel zuvor mit Pflanzenöl bei einer Temperatur von etwa 37 Grad eingefettet haben.
4. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Suppe und entfernen Sie es vom Knochen und werfen Sie die Zwiebel weg. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Brühe geben.
5. Karotten und Rüben grob raspeln, Paprika fein in Streifen schneiden, Zwiebel in Würfel schneiden. Alles in Pflanzenöl anbraten.
6. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, fein hacken und in die Pfanne geben.
7. Kohl fein hacken, zur Suppe geben. Nach 5min. braten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Lorbeerblättern würzen.
8. In 10 Minuten. fein gehackten Knoblauch und Dill hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen. Abdecken und auf dem ausgeschalteten Herd stehen lassen.
9. Eine Stunde nach Beginn des Gärens des Teigs verdoppelt er sich. Falten und weitere 20 Minuten gehen lassen.Nochmals falten und zu kleinen runden Brötchen formen, mit geringem Abstand in eine Form oder auf ein Backblech legen. Etwa 10 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb vermischt mit Milch und einer Prise Zucker bestreichen. 20 Minuten bei 200 Grad backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 5 Minuten backen. Die Brötchen mit Soße einfetten, den Ofen ausschalten und einige Minuten im offenen Ofen ruhen lassen.
10. Für die Sauce den durch eine Presse gepressten Knoblauch, fein gehackten Dill, eine Prise Salz und zerlassene Butter mischen.
11. Servieren Sie das fertige Gericht, indem Sie das Fleisch in einen Teller schneiden, mit Borschtsch füllen, saure Sahne hinzufügen und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen. 3-4 Donuts separat in die Schüssel geben.

Guten Appetit!

Klassischer Borschtsch im Glas für den Winter

Um Borschtsch zuzubereiten, können Sie im Sommer ein Halbfertigprodukt zubereiten und in Gläsern aufrollen. Mit Hilfe einer solchen Zubereitung können Sie Borschtsch 2 mal schneller kochen, da fast der gesamte Gemüseteil bereits vorbereitet hinzugefügt wird. Ein solcher Trick erspart jeder Hausfrau stundenlanges Stehen am Herd.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Rüben - 800 g;
• Kohl - 800 g;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Tomaten - 0,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Zucker - 3 EL. ich .;
• Salz - 2 EL. ich .;
• Geruchloses Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Wasser - 100 ml;
• Essig - 50 ml.

Kochvorgang:

1. Alles Gemüse schälen und waschen. Karotten und Rüben grob reiben, Kohl hacken.
2. Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Stücke und entfernen Sie die dichten weißen Teile. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
3. Alle Gemüse in einen tiefen Topf geben, Kristallzucker, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen.
4. Gießen Sie Wasser über das Gemüse und kochen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
5. Gläser und Deckel mit Soda waschen, ausspülen. Stellen Sie die Glasbehälter in einen kalten Ofen, stellen Sie den Schalter auf 120 Grad und erhitzen Sie die Gläser für ca. 15 Minuten. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang. und trocken.
6. Essig in einen Topf zum Gemüse geben, mischen, weitere 1 Minute kochen. und heiß in sterile Gläser füllen.
7. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und rollen Sie sie mit einer Falzmaschine auf.
8. Die Rohlinge auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke zudecken und etwa 12 Stunden auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann zur Lagerung an einen kalten, dunklen Ort legen.
9. Um Borschtsch zuzubereiten, muss das Fleisch in Brühe gekocht, Kartoffeln darin gekocht und 5 Minuten lang gekocht werden. bis zum Ende des Garvorgangs die erforderliche Menge des Werkstücks aus der Dose geben. 5 Minuten kochen, ausschalten, Gewürze und Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.

Guten Appetit!