Klassischer Beef Stroganoff - 8 Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt

Der klassische Beef Stroganoff wird aus in kleine Stücke geschnittenem Rindfleisch hergestellt und von scharfer Sauce begleitet. Von Rezept zu Rezept variiert die Vielfalt der Saucen bis hin zum Gericht, es gibt aber auch klassische Kombinationen, die über die Jahre erprobt wurden und die Erfahrung vieler Köche.

Das klassische Rezept für Beef Stroganoff vom Rind in der Pfanne mit Sauerrahm

Beef Stroganoff (oder Stroganoff Beef) ist ein russisches Gericht. Es besteht aus dünn geschnittenem Rindfleisch, das in Öl gebraten und dann mit Sauce gedünstet wird. In diesem Fall wird die Sauce auf Basis von Sauerrahm zubereitet.

Kochzeit: 1,5 Stunden.

Portionen: 4.

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  Das Rindfleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Entfernen Sie Filme und Venen davon. Das Fleisch in etwa 1 cm dicke dünne Scheiben schneiden.
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  Das Fleisch auf Frischhaltefolie legen, damit abdecken und mit einem Küchenhammer abschlagen. Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Würfel schneiden.
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  Das gehackte Rindfleisch in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz würzen, würzen und nach Belieben etwas Zitronenschale hinzufügen. Alles umrühren und etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen.
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  Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Butter darin auflösen, das Olivenöl hinzufügen und die Rinderscheiben darauf verteilen. Braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze an und vergessen Sie nicht, umzurühren, bis es halb gar ist.
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  Zwiebel schälen, abspülen, in mittelgroße Würfel schneiden. Knoblauch schälen, mit Wasser abspülen, auf einer feinen Reibe reiben.
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  Wenn das Fleisch goldbraun wird, fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu.
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  Gut umrühren und braten, bis die Zwiebeln weich sind. Danach Wasser in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
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  Sauerrahm hinzufügen, umrühren, Hitze reduzieren.
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  Servieren Sie fertiges Beef Stroganoff, bestreuen Sie es mit fein gehackten Kräutern, als Beilage können Sie Kartoffelpüree, gekochtes Müsli oder Spaghetti verwenden. Die Sauce aus der Pfanne über das Gericht gießen.

Guten Appetit!

Klassischer Beef Stroganoff mit Sahnesauce

Ein sehr schnelles Fleischgericht, das tatsächlich in einer halben Stunde zubereitet werden kann. Beef Stroganoff mit Sahne erweist sich als sehr saftig und zart.

Kochzeit: 30 min.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Rindfleisch - 700 g;
• Sahne 10% - 1 Glas;
• Tomatenmark - 60 g;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Weizenmehl - 2 EL. ich .;
• Pflanzenöl - 2-3 EL. ich .;
• Salz, beliebige Gewürze - nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Ein Stück Rindfleisch in ca. 1 cm dicke Teller schneiden. Auf ein Schneidebrett legen und mit Frischhaltefolie oder einer dünnen Plastiktüte abdecken. Dies geschieht, damit Saftspritzer und Fleischstücke nicht herumfliegen.
2. Fleischstücke auf beiden Seiten leicht abschlagen. Quer zur Faser in längliche dünne Streifen schneiden.
3. Mehl in eine tiefe Schüssel geben, die Fleischstücke hineinlegen und gut rollen.
4. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
5. Mit Mehl paniertes Fleisch zur Zwiebel geben, mischen. Etwa 2-3 Minuten braten.
6. Gießen Sie Sahne in eine Pfanne, geben Sie Tomatenmark und Salz hinzu, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und schwarzen Pfeffer hinzu. Umrühren und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, dabei das Fleisch auf Festigkeit prüfen.
7. Heiß mit gekochtem Kartoffelpüree servieren. Zu Beef Stroganoff mit Kartoffelpüree können Sie hausgemachte Gurken oder Erbsenkonserven aus einem Glas servieren, nachdem Sie überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb abgelassen haben.

Guten Appetit!

Köstlicher Beef Stroganoff mit Sahne und Champignons

Wenn Sie gebratene Champignons zu einer Sauce auf der Basis von Sahne hinzufügen, wird Beef Stroganoff besonders duftend und schmilzt im Mund. Eine so zarte Sauce mit cremigem Pilznachgeschmack unterstreicht den Geschmack von gegrilltem Rindfleisch angenehm und ist eine gute Ergänzung zur Beilage.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1,3 kg;
• Champignons - 260 g;
• Sahne 33% - 230-300 ml;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Weizenmehl - 2 EL. ich .;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Salz, gemahlener Pfeffer, Gewürze - nach Ihrem Geschmack;
• Unparfümiertes Sonnenblumenöl - 3 EL. l.

Kochvorgang:

1. Eine große Zwiebel schälen, abspülen, in dünne halbe Ringe schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel goldbraun braten.
2. Champignons waschen, auf einem Papiertuch trocknen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben. braten, bis die Pilzflüssigkeit verdampft ist.
3. Das Rindfleisch kalt abspülen, mit einem dicken Papiertuch trocken tupfen und quer zur Faser in dünne Würfel schneiden.
4. Erhöhen Sie das Feuer, fügen Sie Fleisch zum Braten hinzu und kochen Sie, bis sich eine goldene Kruste darauf bildet. In diesem Fall müssen Sie die Masse ständig umrühren, damit sie nicht verbrennt.
5. Mehl in die Pfanne geben, Sahne und Lorbeerblätter hinzufügen.
6. Die Masse salzen und pfeffern, die notwendigen Gewürze hinzufügen. Hitze reduzieren und Pfanne abdecken. Das Fleisch weich köcheln lassen (bis das Rindfleisch zart ist).
7. Servieren Sie heißen Beef Stroganoff mit einer Sauce für krümeligen Buchweizen oder Graupenbrei.

Guten Appetit!

Klassisches Multicooker-Rindfleisch-Stroganoff-Rezept

Ein Multikocher ist in fast jeder modernen Küche zu finden und viele klassische Rezepte wurden dieser Küchentechnik angepasst. Beef Stroganoff in Sauerrahmsauce wird eine Stunde lang in einem Slow Cooker gekocht, danach können Sie saftiges Fleisch als Beilage servieren.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rinderfilet - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Sauerrahm - 2 EL. ich .;
• Tomatenmark - 1 EL ich .;
• Wasser - 1 Glas;
• Weizenmehl - 1-2 EL. ich .;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Kochsalz - 1 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Rindfleisch kalt abspülen, trocknen, in lange dünne Streifen schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein in Würfel schneiden. Stellen Sie den Multicooker auf Frittiermodus, gießen Sie Sonnenblumenöl ein und braten Sie die Zwiebel goldbraun an.
3. Fügen Sie gehacktes Rindfleisch zur Zwiebel hinzu, gießen Sie 4 EL hinein. l. Wasser und stellen Sie das Programm „Löschen“ auf 50 min.
4. Separat in einem Glas Mehl, Tomatenmark und Sauerrahm schnell mischen, glatt rühren. Sie können 1 EL hinzufügen. l. Wasser, um die Mehlklumpen gut zu rühren.
5. Die resultierende Mischung zum Fleisch geben, salzen, pfeffern und Gewürze hinzufügen, gründlich mischen.
6. Nach 3-4 Minuten. Gießen Sie das restliche Wasser in die Schüssel, rühren Sie um und lassen Sie die Schüssel bis zum Ende des Programms köcheln.
7. In 5min. Öffnen Sie bis zum Ende des Garvorgangs den Deckel des Multikochers und legen Sie das Lorbeerblatt in die Schüssel.
8. Wenn das Programm beendet ist, öffnen Sie den Deckel des Gerätes noch ca. 10 Minuten nicht mehr, lassen Sie das Gericht bis zum Garen warmlaufen.
9. Mit Ofenkartoffeln, Nudeln oder Müslibeilage servieren.

Guten Appetit!

Leckeres Rindfleisch-Stroganoff-Rezept mit Soße

Rindfleisch ist sehr nützlich für den Körper eines heranwachsenden Kindes, daher ist Beef Stroganoff eine ausgezeichnete Option für ein Fleischgericht für ein Kind ab 3 Jahren.Normalerweise lieben Kinder dieses Gericht nicht nur wegen seiner Weichheit und seines fehlenden scharfen Geschmacks, sondern auch wegen seiner aromatischen saftigen Soße.

Kochzeit: 40 min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rindfleisch - 600 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Tomate - 1 Stk.;
• Griechischer Joghurt ohne Zusatzstoffe - 150 g;
• Wasser - 160 ml;
• Tomatenmark - 0,5 EL ich .;
• Weizenmehl - 1 TL;
• Olivenöl - 2-3 EL ich .;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Belieben.

Kochvorgang:

1. Zum Kochen empfiehlt es sich, Fleisch vom Schulterblatt zu kaufen. Das Rindfleisch in kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer in dünne lange Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden.
3. Halten Sie die Tomate etwa 2-3 Minuten in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut, entfernen Sie den dichten weißen Teil. In kleine Würfel schneiden.
4. Die Pfanne auf hohe Hitze stellen, Olivenöl hinzufügen und erhitzen. Die Fleischstreifen goldbraun braten (2-3 Minuten), auf einem Teller herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
5. Legen Sie die gehackte Zwiebel in die Pfanne, in der das Fleisch zuvor gebraten wurde. Fügen Sie dort etwas Öl hinzu. 2-3 Minuten braten, dann Mehl hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute braten.
6. Die Tomate zum Braten geben, die Flüssigkeit abtropfen lassen. Nach 4min. Tomatenmark und griechischen Joghurt hineingeben. Wasser hinzufügen und umrühren.
7. Die entstandene Soße salzen und pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen. Die Rindfleischwürfel in die Pfanne geben und umrühren.
8. Bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Guten Appetit!

Klassischer Beef Stroganoff mit Gurken

Sie können ein Gericht wie Beef Stroganoff abwechslungsreich gestalten, indem Sie Gurken hinzufügen. Der Effekt wird Ihnen bestimmt gefallen. Solches Fleisch schmeckt wie das tatarische Gericht Azu.

Kochzeit: 40 min.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Rindfleisch - 600 g;
• Zwiebeln - 60 g;
• Eingelegte Gurke - 110 g;
• Senf - 1 EL ich .;
• Tomatenmark - 1 TL;
• Sahne - 320 ml;
• Geruchloses Pflanzenöl - 3 EL. ich .;
• Weizenmehl - 1 EL. ich .;
• Dill - ein paar Zweige;
• Gemahlenes schwarzes Salz und Pfeffer - nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
2. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.
3. Eingelegte Gurken für das Rezept sollten nicht durch eingelegte ersetzt werden. Die Gurken in einem Gemüseschneider oder mit einem Messer sauber in lange dünne Scheiben schneiden.
4. Gurken zu Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weitere ca. 5 Minuten braten.
5. Das Rindfleisch kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Quer zur Faser in dicke Teller schneiden, mit einem Küchenhammer abschlagen, dann das geschlagene Fleisch in dünne Würfel schneiden.
6. Rollen Sie das gehackte Rindfleisch in Mehl. Pflanzenöl in eine separate Pfanne geben, das mit Mehl panierte Fleisch ca. 5 Minuten bei starker Hitze braten, bis das Rindfleisch grau wird (darauf achten, dass es nicht anbrennt).
7. Geben Sie Gemüse in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wird, geben Sie Tomatenmark und Senf hinzu (der Senf sollte homogen sein, ohne Körner). Pfeffer, Salz nach deinem Geschmack.
8. Sahne in das Fleisch gießen, mischen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen. bis das Fleisch zart ist und die Sauce eindickt.
9. Heiß mit Kartoffelpüree und frischem Gemüse servieren, mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Guten Appetit!

Zartes Beef Stroganoff in Milchsauce

Wenn Sie kein Geld für Sahne für die Sauce zu Beef Stroganoff ausgeben möchten, können Sie immer das verwenden, was sich im Kühlschrank befindet - nehmen Sie Milch. Die Sauce erweist sich als nicht weniger lecker, Hauptsache, wenn möglich, Milch aus 2,5% Fett zu nehmen.

Kochzeit: 40 min.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Rindfleisch - 600 g;
• Fettmilch - 260 ml;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Karotten - 1 Stk.;
• Weizenmehl - 3 TL;
• Salz, Pfeffer und Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Rindfleisch unter fließendem kaltem Wasser waschen, mit dicken Papiertüchern trocknen. Das Fleisch in lange, dünne Streifen schneiden.Bei Bedarf können Sie zunächst ein Stück Fleisch quer über die Fasern in Scheiben schneiden, diese abschlagen und dann in Streifen schneiden.
2. Braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl (das Fleisch sollte seine Farbe ändern).
3. Gemüse schälen und waschen. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertel, schneiden Sie die Karotten am besten in Streifen oder kleine Würfel, Kreise (Sie müssen nicht reiben).
4. Gemüse in die Rindfleischpfanne geben, etwas Wasser aus dem Filter gießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren der Masse.
5. Für die Sauce Milch, Mehl, Salz, Pfeffer mischen und alles gut verrühren, damit keine Klumpen mehr übrig bleiben.
6. Die Sauce in die Rindfleischpfanne geben, unter gelegentlichem Rühren etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
7. Servieren Sie köstlichen Stroganoff mit krümeligen Cerealien.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für leckeren Beef Stroganoff im Ofen

Das Rezept enthält nur 4-5 Komponenten und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Ein Restaurantgericht in Ihrer Küche wird von Ihrem Haus und Ihren Gästen geschätzt.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Rindfleisch - 600 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Sahne 33-35% - 50 g;
• Salz, Pfeffer, Gewürze - ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Rindfleisch waschen, mit Papiertüchern trocknen. Ein Stück Fleisch quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf einem Schneidebrett anrichten und mit Frischhaltefolie abdecken. Das Fleisch mit einem Küchenhammer abschlagen und jedes Stück in dünne Streifen schneiden.
2. Gießen Sie einen Tropfen geruchloses Pflanzenöl in die Pfanne, legen Sie die Fleischstücke hinein. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren goldbraun braten.
3. Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden. Zum Rindfleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gut um.
4. Das Rindfleisch und die Zwiebeln in eine Pfanne ohne Griff oder Auflaufform geben. Sahne einfüllen, umrühren, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
6. Das Fleisch etwa 35-40 Minuten im Ofen köcheln lassen, dabei die Form mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken.
7. Servieren Sie ein Fleischgericht mit Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree. Als Beilage eignen sich auch gekochte Cerealien, gedünstetes Gemüse, Dosenerbsen oder Spargel.

Guten Appetit!