Klassischer Meerrettich - 10 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Klassischer Meerrettich ist eine Mischung aus geriebenem und auf eine bestimmte Weise zubereitetem Gemüse unter Zugabe von Meerrettich, die lange kühl gelagert wird. Meerrettich kann zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt, als Brotaufstrich verwendet und als würziger Snack für starke Getränke gegessen werden. Die Hauptbedingung für die Langzeitlagerung ist die Verwendung von Konservierungsmitteln bei der Zubereitung: Essig, viel Knoblauch und Salz.

Das klassische Rezept für Meerrettichtomaten

Das Geheimnis eines hochwertigen Meerrettich-Snacks liegt in den genauen Anteilen aller Zutaten. Daher wird empfohlen, bei der Zubereitung von Speisen vor dem Kochen die Waage zu verwenden.

Kochzeit: 1,5 Stunden.

Menge: 4 Liter.

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  Bevor die Komponenten zum Fleischwolf geschickt werden, müssen sie gereinigt und in Stücke geschnitten werden, die für das weitere Mahlen geeignet sind. Meerrettich waschen, schälen und in Stücke schneiden, die gut in einen Fleischwolf passen.
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  Schneiden Sie die Tomaten nach dem gleichen Prinzip in Scheiben: damit der Fleischwolf problemlos in die Aufnahme passt.
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  Damit der stechende Meerrettichgeruch die Schleimhäute nicht zu sehr reizt, können Sie sich unkompliziert dagegen schützen. Dazu müssen Sie einen Beutel an einen Teil des Fleischwolfs mit Löchern für den Austritt des zerkleinerten Produkts binden, den Sie mit dem verschraubten Element des Geräts befestigen können. So fällt das Meerrettich-Hackfleisch sofort in die Tüte.
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  Tomaten mit Knoblauch ebenfalls hacken. Und in einer Schüssel das Tomaten-Knoblauch-Püree und den zerdrückten Meerrettich mischen. Salz und Zucker hinzufügen.
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  Alle Zutaten verrühren und 30-60 Minuten ruhen lassen. Diese Zeit reicht aus, um den Zucker und das Salz aufzulösen.
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  Geben Sie die vorbereitete Mischung in saubere, trockene Gläser und schließen Sie die Deckel. Ein solcher Rohling sollte in einem kalten Keller oder in einem Kühlschrank aufbewahrt werden.

Guten Appetit!

Das Rezept für klassischen Meerrettich für den Winter mit Kochen

In diesem Rezept wird eine Mischung von Komponenten für kurze Zeit gekocht, während die Vitaminzusammensetzung wirksam bleibt und der Snack lange gelagert wird.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg.
• Meerrettichwurzel - 300 g.
• Knoblauch - 5 Köpfe.
• Heißer roter Pfeffer - 0,5 TL.
• Salz - 3,5 TL.
• Zucker - 2 TL

Kochvorgang:

1. Die Meerrettichwurzeln schälen. Wenn sie älter, dick und mit rauer Haut sind, können Sie sie mit kochendem Wasser übergießen, um eine zu starke Schärfe zu entfernen.
2. Die Tomaten einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen, damit die Haut weit hinter dem Fruchtfleisch zurückbleibt. Gemüse schälen. Sie können auch Tomaten mit Haut Ihrer Wahl verwenden.
3. Meerrettich, Tomaten und Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Bei Verwendung eines Fleischwolfs ist es besser, einen Beutel zum Sammeln der zerkleinerten Komponenten zu verwenden - er muss an dem Teil mit Löchern befestigt werden. Dies schützt nicht nur vor starken Gerüchen, sondern auch vor Spritzern von Tomatensaft und Meerrettichflocken.
4. Das resultierende Püree in einen Topf auf den Herd geben, Salz, Zucker und Peperoni hinzufügen. Kochen Sie die Mischung und halten Sie sie dann nur 5-7 Minuten bei schwacher Hitze.Es ist nicht erforderlich, das Werkstück länger zu erhitzen, da sonst seine antimikrobielle Wirkung stark nachlässt.
5. Meerrettich nach dem Sterilisieren und Trocknen in Gläser füllen und fest verschließen. Lagern Sie das scharfe Werkstück an einem kühlen Ort.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Meerrettich ohne zu kochen

Der Rohling nach diesem Rezept muss nicht gekocht werden, daher bleibt alles Nützliche, was in der Meerrettichwurzel steckt, darin erhalten, aber es funktioniert nicht, einen solchen Rohling lange Zeit in den Behältern aufzubewahren. Es ist wichtig, für die Zubereitung eine Qualitätspflanze zu wählen, die im Herbst aus dem Boden gewonnen wird.

Zutaten:

• 100g Meerrettich.
• 100g Knoblauch.
• 2kg Tomate.
• 2 TL Sahara.
• 2 TL Salz.

Kochvorgang:

1. Waschen und schälen Sie die oberste Schicht der Meerrettichwurzel mit einem Messer. Sie können sich auch mit einem Kartoffelschäler bewaffnen. Wenn Sie die Schwere von Meerrettich reduzieren müssen, ist es besser, vor der Reinigung kochendes Wasser darüber zu gießen.
2. Schneiden Sie das Rhizom in Teile, damit es später bequemer in einem Mixer gemahlen wird.
3. Den Knoblauch schälen, die Nelken waschen und nach den Meerrettich-Rhizomstücken in den Mixtopf geben. Mahlen Sie beide Komponenten, bis sie glatt sind.
4. Die gewaschenen Tomaten in Segmente schneiden und in einem Mixer pürieren.
5. Knoblauch und Meerrettichbrei zum Tomatenpüree geben und alles zusammen durch den Schneidkörper des Mixers geben.
6. Die erforderliche Menge Salz und Zucker in die Masse geben, mischen und 50-60 Minuten beiseite stellen.
7. Sterilisiere die Gläser mit deiner üblichen Methode und fülle den fertigen Mist hinein. Schließen Sie die Deckel fest und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Um die Qualität des scharfen Essens hoch zu halten, können Sie mehr Knoblauchzehen hinzufügen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Innere der Gläser mit heißem Senf einzufetten, bevor Sie sie mit Mist füllen.

Guten Appetit!

Klassischer Scheiß ohne Tomate

Dieses Rezept ergibt eine scharfe helle Würze, die gut zu Fleischgerichten und reichhaltigen Suppen passt. Neben Meerrettich sind im Rezept nur Zitronensäure, Salz und Zucker enthalten.

Zutaten:

• Meerrettich (Wurzeln) - 1 kg.
• Salz - 3,5 EL l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Zitronensäure - 20 g.
• Wasser - 200ml.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie sehr kaltes Wasser zum Gießen von Meerrettich vor. Sie können Eis ins Wasser geben und den Meerrettich 30 Minuten einweichen. Dadurch wird die Wurzel anfälliger für Reinigung und Schleifen. Danach die oberste grobe Schicht abschneiden und den Meerrettich in Stücke schneiden.
2. Scrollen Sie die Meerrettichstücke in einem Fleischwolf oder Mixer, bis Sie Brei bekommen. Es wird empfohlen, Ihre Hände und Augen durch das Tragen von Handschuhen und Schutzbrillen zu schützen.
3. Wasser kochen. Beachten Sie die vorgeschriebenen Mengen aller Produkte, einschließlich Wasser. Für 1 kg unraffinierten Meerrettich müssen Sie 200 ml kochendes Wasser einnehmen. Gießen Sie gekochtes Wasser in einen Behälter mit gerolltem Meerrettich und rühren Sie um. Abkühlen lassen, dabei den Meerrettich etwas umrühren.
4. Zitronensäure, Zucker und Salz in die abgekühlte Masse gießen, alles umrühren und warten, bis sich die Konservierungskristalle aufgelöst haben.
5. Bereiten Sie kleine Gläser vor. Es ist besser, einen Behälter mit einem Volumen von nicht mehr als 250 g zu nehmen, damit Sie nach dem Öffnen der Dose den Inhalt schnell verwenden und eine Verschlechterung verhindern können. Verschließen Sie die Gläser mit sauberen Deckeln und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Guten Appetit!

Wie man Mist kocht, ohne Knoblauch hinzuzufügen?

Meerrettich nach diesem Rezept wird ohne Knoblauch, jedoch unter Zusatz von Senf zubereitet. Die Gewürze sind auch bei Zimmertemperatur lange in guter Qualität haltbar. Es ist besser, Senfpulver zu verwenden, aber Sie können es auch in einer Paste verwenden.

Zutaten:

• 3kg Tomate.
• 4 EL. l. gemahlene Meerrettichwurzel.
• 4 EL. l. Senf.
• 2 EL. l. Sahara.
• 2 EL. l. Pflanzenöl.
• 2 EL. l. Salz.
• 2 TL Essig 9%.
• 2 EL. l. Stärke oder Verdickungsmittel.
• 2 TL scharfer Pfeffer.

Kochvorgang:

1. Nach dem Schälen die Tomaten mit Mixermessern hacken oder in kleine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen. Von Zeit zu Zeit müssen sie mit einem Löffel gemischt werden.
2. Fügen Sie nach dem Kochen pulverisierten oder pastösen Senf zum Tomatenpüree hinzu.Zu beachten ist, dass Senfpulver etwas schärfer ist.
3. Die zu Pulver gehackte Meerrettichwurzel ebenfalls mit Tomaten und Senf in einen Topf geben, alles vermischen und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
4. Gießen Sie Pflanzenöl in den Sud, salzen Sie, fügen Sie scharfen Pfeffer und Zucker hinzu und kochen Sie weitere etwa 5 Minuten.
5. Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie Stärke in sehr kleinen Portionen in die Pfanne, wobei Sie den Sud die ganze Zeit umrühren. Anstelle von Stärke können Sie eine spezielle Substanz nehmen - ein kulinarisches Verdickungsmittel, das auch sehr langsam in die heiße Masse gegossen werden muss. Wenn Sie auf diese Zutaten verzichten möchten, denken Sie daran, dass der Meerrettich flüssiger wird, was den Geschmack jedoch nicht beeinträchtigt.
6. Ganz am Ende des Garvorgangs müssen Sie Essig mit Meerrettich in die Pfanne gießen und die Hitze sofort ausschalten.
7. In sterilen, trockenen Gläsern, vorzugsweise mit kleinem Volumen, den fertigen Mist auslegen und fest unter den Deckeln verschließen. Lagern Sie die Gläser, die nach dem Aufenthalt im Raum abgekühlt sind, an einem kühlen Ort.

Guten Appetit!

Leckerer Wintermist mit Essig

Die Zugabe von Essig schützt zuverlässiger vor Schimmelbildung und fügt gleichzeitig Säure hinzu. Würziger Meerrettich mit Essig wird ohne Kochen zubereitet und lange gelagert.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg.
• Meerrettichwurzel - 300 g.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Essig 6% - 2 EL l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Salz - 1 EL l.

Kochvorgang:

1. Halten Sie die Meerrettichwurzel eine Weile in kaltem Wasser, dann schälen Sie die Oberseite ab, vermeiden Sie die Reste der rauen Haut auf der weißen Innenschicht. Schneiden Sie die Wurzel in Würfel und führen Sie sie durch eine beliebige Einheit mit einem Schneidkörper. Sie sollten eine zarte Brei-Konsistenz erhalten.
2. Die Tomaten nach Belieben schälen. Dann ein homogenes Püree daraus machen und mit einem Mixer durchbrechen. Die Knoblauchzehen mit den Tomaten hacken.
3. Meerrettichpüree und Tomatenpüree mischen und erneut in einem Mixer verarbeiten. Die Masse sollte möglichst homogen sein.
4. Gießen Sie Essig in das resultierende Püree, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, mischen Sie alles. 20-30 Minuten stehen lassen, damit die Komponenten nach dem Auflösen der Schüttgüter zu einem Ganzen werden.
5. Es ist ideal, um Gläser zum Aufbewahren von scharfen Werkstücken zu reinigen und unbedingt zu sterilisieren. Desinfizieren Sie die Abdeckungen gründlich. Alle Behälter müssen absolut trocken sein.
6. Nach einer halben Stunde den Meerrettich in Gläser füllen und die Deckel schließen. Es ist besser, das scharfe Essen im Kühlschrank aufzubewahren, aber Sie können es auch kühl aufbewahren.

Guten Appetit!

Klassischer Meerrettich mit Paprika

Dies ist ein weicheres Meerrettichrezept - es mildert die Überschärfe mit der Süße der Paprika. Grüns sind auch im Rezept enthalten.

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg.
• Meerrettich (Wurzel) - 0,2 kg.
• Knoblauch - 0,2 kg.
• Salz - 1 EL l.
• Dill- und Petersiliengrün - jeweils 0,5 Bund.
• Pflanzenöl - je 1 TL. in einer Dose von 250 g.

Kochvorgang:

1. Meerrettichwurzeln schälen. Dies kann ohne vorheriges Einweichen erfolgen, wenn die Wurzeln jung sind. Eine ältere Pflanze wird am besten etwa eine halbe Stunde in Wasser gehalten und dann gereinigt. Dann die Wurzeln auf beliebige Weise in Stücke schneiden.
2. Nach dem Reinigen der Stiele und Samen, auch bulgarischer Pfeffer, in einen Fleischwolf oder Mixer geben, Brei daraus bekommen.
3. Bei Tomaten gehen Sie genauso vor, nur ob Sie die Schale vor dem Zerkleinern entfernen, entscheiden Sie selbst - es spielt im Prinzip keine Rolle.
4. Hacken Sie Knoblauch und Petersilie mit Dill nach den vorherigen Komponenten und kombinieren Sie dann alles, was gehackt wurde, in einer Schüssel.
5. Fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie die Zutaten und lassen Sie sie 20-30 Minuten stehen, bevor Sie sie in die Gläser geben.
6. Gläser mit einem Volumen von 250 g oder weniger zuerst mit Spülmittel, dann mit Dampf behandeln. Trocknen und mit fertigem Meerrettich füllen.
7. Gießen Sie einen Teelöffel Pflanzenöl in jedes Glas auf das Werkstück - es sollte eine Schutzschicht gegen Schimmel bilden. Nach dem Schließen mit dichten Deckeln das Werkstück in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Meerrettich mit Äpfeln

Meerrettich mit Apfelzusatz fällt im Geschmack weicher aus. Bevor Sie Äpfel zur Hauptkomponente hinzufügen, müssen Sie den Meerrettich backen und in kaltem Wasser einweichen. Diese Vorspeise passt gut zu verschiedenen Fleischgerichten, Gelee und Fisch.

Zutaten:

• 8 Äpfel.
• 200 g Meerrettichwurzel.
• 2 kleine Knoblauchzehen.
• 1 Teelöffel Salz.
• 2 TL Essig.
• 1 Teelöffel Sahara.

Kochvorgang:

1. Legen Sie die Meerrettichwurzel sehr kalt, Sie können sogar 10-12 Stunden mit Eis gießen. Dann schälen, indem die Haut entfernt wird. Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Sie können die Wurzel mit kochendem Wasser übergießen oder eine halbe Stunde in sehr heißes Wasser legen. Alle diese Manipulationen werden mit einem Ziel durchgeführt: die Schärfe von Meerrettich zu mildern. Sie können diesen Schritt ignorieren, es sei denn, Sie sind gegen sehr scharfe Snacks.
2. Äpfel von Schwänzen und Kernen schälen und jeweils in Stücke schneiden. Die Haut nicht abziehen.
3. Legen Sie die Äpfel in die Mikrowelle und kochen Sie sie 2 Minuten lang auf hoher Stufe. Danach machen Sie dasselbe noch einmal. Sie können Apfelscheiben im Ofen 5-7 Minuten bei 200 Grad backen.
4. Die Meerrettichwurzel bequem hacken: mit einer Reibe, einem Fleischwolf oder einem Mixer. Den geschälten Knoblauch zusammen mit dem Meerrettich hacken.
5. Machen Sie Kartoffelpüree, indem Sie Knoblauch und Meerrettich mit Äpfeln kombinieren.
6. Gießen Sie Salz, Zucker in die Mischung, gießen Sie Essig ein, mischen Sie alles gut. Sie können etwas mehr Essig hinzufügen, wenn die verwendeten Äpfel süß sind.
7. Den fertigen Apfelscheiße in sterile Gläser füllen und mit sauberen Deckeln fest verschließen. Es wird empfohlen, kleinvolumige Speisen zu sich zu nehmen, zum Beispiel sind Babynahrungsgläser gut geeignet, da in großen Mengen kein Meerrettich verwendet wird und das Produkt nach dem Öffnen des Glases weniger gelagert wird.

Guten Appetit!

Klassischer Meerrettich mit Rüben

Nach diesem Rezept sieht Meerrettich hell aus, er hat einen charakteristischen Nachgeschmack von Rüben. Vor dem Kochen werden Meerrettich-Rhizome - einen Tag oder 10-12 Stunden - in kaltem Wasser eingeweicht. Das Werkstück in Dosen ist sterilisiert, daher müssen Sie alles im Voraus für diesen Prozess vorbereiten.

Zutaten:

• 2 kg Rüben.
• 1 kg Meerrettichwurzel.
• 400ml Wasser.
• 200ml Pflanzenöl.
• 20g Zucker.
• 100g Salz.
• 6 Lorbeerblätter.
• 12 schwarze Pfefferkörner.
• 100ml Essig.
• Getrocknete Nelken.

Kochvorgang:

1. Meerrettichwurzeln einen Tag oder 10-12 Stunden in sehr kaltem Wasser einweichen, dann ist es besser, dass das Wasser eiskalt ist. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die Wurzeln eine halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen.
2. Nach dem Einweichen Meerrettich schälen, in Stücke schneiden und dann in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
3. Die Rüben von Verunreinigungen waschen, die harten Teile abschneiden und das Wurzelgemüse weich kochen, dann abkühlen und schälen. Essfertig eingelegte Rüben in Dosen aus dem Supermarkt reichen aus. Gekochte Rüben müssen auf einer feinen Reibe gerieben werden.
4. Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen, umrühren, kochen. Lorbeer, Pfefferkörner, ein paar getrocknete Nelken in das Wasser geben, Pflanzenöl einfüllen. Nochmals alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen.
5. Gehackten Meerrettich, geriebene Rüben und gekochte Marinade in einer separaten Schüssel mischen, 10 Minuten ruhen lassen.
6. Den fertigen Meerrettich in trockene, zuvor sterilisierte Gläser geben und in einem Topf mit Wasser sterilisieren. Nachdem das Wasser kocht, lassen Sie die Gläser 15 Minuten lang in Flammen stehen. Den Mist aufrollen, auf Raumtemperatur abkühlen und in einem Keller oder einer kalten Speisekammer aufbewahren.

Guten Appetit!

Würziger Meerrettich mit Ingwerzusatz

Dieses Präparat wird sowohl als Gewürz als auch als Volksheilmittel verwendet. Zwei Wurzeln, die in Bezug auf die Vitaminzusammensetzung stark sind, bewirken eine erstaunliche Wirkung. Und Zitrone, Honig und Zimt verleihen ein angenehmes Aroma und mildern den kräftigen Geschmack.

Zutaten:

• Meerrettichwurzel - 250 g.
• Ingwer - 50 g.
• Honig - 3 EL. l.
• Zitrone - 2 Stk.
• Zimt - 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Die in Wasser eingeweichten Meerrettich- und Ingwerwurzeln vorsichtig mit einem Messer schälen.Wählen Sie eine Schleifmethode. Wenn die Wahl auf einen Fleischwolf gefallen ist, lohnt es sich, das Teil mit einem Beutel mit den Auslässen zu binden, um die Atmungs- und Sehorgane vor Verbrennungen oder Allergien zu schützen.
2. Die Zitronen gut waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Es muss darauf geachtet werden, dass keine Samen in das Zitronenpüree gelangen.
3. Die zerdrückten Wurzeln mit der Zitrone mischen und alles noch einmal mit einem Mixer pürieren.
4. Gießen Sie Zimt in die resultierende Masse und rühren Sie alles um. Vermeiden Sie das Verklumpen des Zimtpulvers, indem Sie es gut durchkneten. Wenn Sie Zimt in der Würze nicht akzeptieren, können Sie die Verwendung überspringen.
5. Gießen Sie flüssigen Honig in die Gesamtmasse und rühren Sie alles noch einmal gut um.
6. Waschen Sie kleine Gläser mit Spülmittel und sterilisieren Sie sie dann. Lassen Sie sie vollständig trocknen und legen Sie das Werkstück hinein. Mit sauberen Deckeln aufschrauben und kühl stellen. Solcher Mist wird die Drogerie-Mischung ersetzen und übertreffen, um die Immunität aufrechtzuerhalten.

Guten Appetit!