Tomaten-Paprika-Ketchup für den Winter – 5 Rezepte für Zuhause

Selbstgemachter Ketchup ist vielseitig. Es ergänzt viele Gerichte: Reis, Kartoffeln, Nudeln, Fleisch, Rührei. Ketchup ist auch eine Zutat in verschiedenen Arten von Pizza und Hot Dogs. Deshalb ist es für jede Hausfrau nützlich, mehrere Rezepte für diese einfache und schmackhafte Zubereitung zu kennen.

Tomaten-Paprika-Ketchup für den Winter "Lick deine Finger"

Um den Ketchup ohne Zugabe von Verdickungsmittel dick zu machen, müssen Sie die Tomaten länger kochen. Das Produkt wird zu Hause ohne verschiedene chemische Zusätze sehr lecker sein.

Kochzeit: 4 Std. 5 Min.

Kochzeit: 1 Std. 20 Min.

Portionen pro Behälter: 5-6.

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  Zuerst die Tomaten abspülen und mit einem Küchentuch abwischen. Dann schälen wir sie ab. Um die Haut leichter und schneller zu entfernen, gießen Sie einige Minuten lang kochendes Wasser über die Tomaten und legen Sie sie dann in kaltes Wasser.
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  Wir pressen den Saft von Tomaten mit einem Entsafter oder auf andere bequeme Weise in einen Topf. Wir stellen den Behälter auf den Brenner, schalten den Herd ein. Kochen Sie den Saft etwa zwei Stunden lang. Die Masse sollte um das 2-fache reduziert werden.
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  Wir waschen den Pfeffer mit fließendem Wasser. Mit einem Handtuch abwischen, Pferdeschwänze und Kern entfernen. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen. Wir schicken gehackte Paprika zu Tomaten. Fügen Sie heißen und schwarzen Pfeffer, Nelken hinzu. Wir mischen die Produkte.
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  Wir stellen den Behälter mit der Masse auf den Brenner. Schalten Sie den Herd ein und machen Sie ein kleines Feuer. Wir kochen die Mischung etwa 50 Minuten lang.
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  Wir schälen den Knoblauch von der Schale. Schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs mit Ketchup in den Topf. Mischen Sie den Inhalt des Behälters.
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  Wir sterilisieren Gläser und Deckel auf jede erdenkliche Weise. Gießen Sie die fertige Mischung in einen Behälter. Abdecken und aufrollen. Auf den Kopf stellen und die Ketchupgläser abkühlen lassen. Später lagern wir die Naht im Keller oder Vorratsraum.

Guten Appetit!

Tomaten-Paprika-Ketchup mit Stärke für den Winter

Dieses Rezept ähnelt dem Klassiker. Der einzige Unterschied besteht darin, dass dem Ketchup für dieses Rezept Stärke zugesetzt wird. Dies ist für die Dichte der Masse notwendig.

Kochzeit: 2 Std. 40 Min.

Kochzeit: 1 Std. 5 Min.

Portionen pro Behälter: 3-4.

Zutaten:

• Tomate - 2 kg.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Zucker - 4 Esslöffel
• Stärke - 2 Esslöffel
• Nelken - 1-2 Stk.
• Gemahlene scharfe Paprika - 1/3 TL
• Gemahlener Zimt - ½ TL
• Süßer bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Salz - 1 Esslöffel
• Essig 9% - 2 Esslöffel
• Wasser - 2 Esslöffel
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.
• Knoblauch - 4 Zähne.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Tomaten, lassen sie trocknen. Entfernen Sie die Schale: Füllen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Dann legen wir es in kaltes Wasser. Nach 2-3 Minuten die Haut leicht entfernen.
2. Paprika und Zwiebeln schälen. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Wir waschen die Paprika. Wir schneiden die Frucht der Länge nach in zwei Teile, entfernen den Kern. Wir schneiden alle Zutaten in große Stücke. Mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
3. Wir schalten den Herd bei mittlerer Hitze ein und stellen einen Behälter mit gehacktem Essen auf den Brenner. Wir köcheln 60 Minuten. Rühren Sie die Masse regelmäßig um.
4. Um die Samen und Schalen des Pfeffers loszuwerden, die Mischung durch ein Sieb passieren. Stellen Sie den Topf mit Ketchup wieder auf den Brenner. Fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu.Die Knoblauchschale vorher entfernen und den Knoblauch mit einem Knoblauchbereiter hacken. Wir schicken es in einen Container mit Ketchup. Wir mischen die Produkte und kochen sie etwa eine halbe Stunde lang.
5. Gießen Sie Wasser in einen separaten Behälter. Dann die Stärke zugeben und so verrühren, dass keine Klumpen entstehen. Wir gehen für eine Weile: Die Stärke quillt ein wenig auf.
6. Gießen Sie 30 Minuten nach Beginn des Kochens des Ketchups Essig hinein und beginnen Sie, nach und nach Stärke einzuführen. Gleichzeitig rühren wir ständig die Sauce um. Wir gehen für 5 Minuten.
7. Wir sterilisieren Gläser und Deckel. Dann heißen Ketchup in Gläser füllen und aufrollen. Wir drehen die Dosen um und stellen sie mit den Deckeln nach unten. Wir legen uns auf den Boden, um uns abzukühlen.

Guten Appetit!

Tomaten-Paprika-Ketchup durch einen Fleischwolf für den Winter

Das Gericht erweist sich als leicht süß, lecker und zart. Ketchup ist auch ohne Zugabe von Essig lange haltbar, da die Mischung nach diesem Rezept einem bestimmten Konservierungsalgorithmus unterliegt.

Kochzeit: 2 Std. 10 Min.

Kochzeit: 1 Std. 5 Min.

Portionen pro Behälter: 10-12.

Zutaten:

• Tomate - 5 kg.
• Bulgarischer Paprika - 1 kg.
• Chili-Pfeffer - 1 Stk.
• Apfel - 1 kg.
• Zwiebeln - 1 kg.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Zucker - 200 gr.
• Salz - 2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Die Chilischoten abspülen und die Kerne darin entfernen, damit der Ketchup nicht zu scharf wird. Wenn Sie die Schärfe nicht stört, können die Samen belassen werden.
2. Wir waschen Paprika und Tomaten. Mit einem Küchentuch abwischen. Von den Tomaten die Schale entfernen. Schneiden Sie die Paprika entlang des Gemüses in zwei Hälften. Wir entfernen Samen und weißen Film. Die Tomaten in Scheiben und die Paprika in Freiformscheiben schneiden.
3. Die Apfelschale abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Mahlen Sie alle Gemüse und Äpfel in einem Topf mit einem Fleischwolf. Wir stellen den Behälter auf den Herd. Wir installieren ein kleines Feuer. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
4. Zucker und Salz in die Masse geben. Die Zutaten glatt rühren, etwa 40-60 Minuten weiterkochen. Wir sterilisieren Gläser und Deckel.
5. Wir gießen Ketchup in Gläser. Wir bedecken sie mit Deckeln und rollen sie auf. Wir drehen die Behälter um und stellen sie auf den Boden, damit sie abkühlen. Dann lagern wir die Ketchup-Dosen in der Speisekammer.

Guten Appetit!

Leckerer Tomaten-Pfeffer-Ketchup ohne Essig

Ketchup ohne Essig wird süßlich: Die Zutat ist für alle geeignet, die es würziger mögen. In jedem Fall können Sie ein köstliches und aromatisches Gericht genießen.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen pro Behälter: 2-3.

Zutaten:

• Tomate - 1 kg.
• Süßer bulgarischer Pfeffer - 2-3 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 3-4 Zähne.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Zucker nach Belieben.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Paprika und Tomaten waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und schälen. Die Tomaten schälen, den Kern und die Schwänze der Paprika entfernen.
2. Die Schalen von den Zwiebel- und Knoblauchköpfen entfernen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch der Tomaten durch einen Fleischwolf. Als nächstes schicken wir Paprika und Zwiebeln. Die Mischung in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Wir schalten den Herd ein und kochen die Masse, bis sie bei starker Hitze kocht. Dann reduzieren wir die Hitze und kochen den Ketchup weiter. Rühren Sie die Mischung parallel und fügen Sie Zucker und Salz in kleinen Portionen hinzu. Der Vorgang dauert 20-25 Minuten.
3. Wir versuchen den Knoblauch so fein wie möglich zu hacken. 5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Sauce geben. Wir schicken nach schwarzem gemahlenem Pfeffer. Bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen.
4. Wir reinigen die Gläser mit Backpulver und einem Schwamm. Wir waschen sie gründlich. Wir sterilisieren auf jede bequeme Weise: im Ofen, auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Wir waschen auch die Deckel und sterilisieren sie in kochendem Wasser.
5. Wir gießen Ketchup in Gläser. Wir decken die Behälter mit Deckeln ab und rollen auf. Wir drehen die Dosen, um die Dichtheit des Behälters zu überprüfen. Wir legen sie kopfüber auf den Boden und lassen sie abkühlen. Lagern Sie in diesem Fall die Ketchup-Gläser im Keller.

Guten Appetit!

Wie bereitet man Tomaten-, Paprika- und Zwiebelketchup für den Winter vor?

Im Laden gekauftes Ketchup ist in Qualität und Geschmack nicht mit selbstgemachtem Ketchup zu vergleichen.Das Rezept kann leicht abgewandelt werden: Verwenden Sie beispielsweise anstelle von frischen Tomaten Tomatensaft.

Kochzeit: 2 Std. 35 Min.

Kochzeit: 1 Std. 10 Min.

Portionen pro Behälter: 6-7.

Zutaten:

• Tomate - 4 kg.
• Bulgarischer Paprika - 1 kg.
• Zwiebeln - 1 kg.
• Zucker - 3 Esslöffel
• Essig 9% - 100 ml.
• Salz - 1 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Paprikapulver - nach Geschmack.
• Koriander gemahlen - nach Geschmack.
• Knoblauch - 5-7 Zähne.

Kochvorgang:

1. Zuerst die Tomaten waschen und überschüssige Feuchtigkeit mit einem Küchentuch entfernen. Dann schneiden wir das Gemüse in kleine Stücke und pressen den Saft mit einem speziellen Gerät oder manuell aus. Wenn Sie sich entscheiden, Tomaten durch Tomatensaft zu ersetzen, müssen Sie diesen Schritt nicht ausführen.
2. Jetzt sind Zwiebeln und Paprika an der Reihe. Wir waschen den Pfeffer mit fließendem Wasser. Wir schälen das Gemüse: befreien Sie die Zwiebel von der Schale, schneiden Sie die Paprika der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie das Kerngehäuse davon. Geschälte Zwiebeln und Paprika können wieder leicht gewaschen werden. Gemüse in kleine Stücke schneiden.
3. Gießen Sie den Saft in einen Topf und stellen Sie den Behälter auf den Brenner. Zwiebel und Pfeffer in die Flüssigkeit geben. Wir schalten den Herd an und bringen die Masse zum Kochen. Wir kochen die Mischung eine Stunde lang weiter. Ständig rühren.
4. Wenn die Masse wieder kocht, Zucker, Salz, Gewürze und Gewürze in die Pfanne geben. Mischen Sie gründlich und kochen Sie den Inhalt des Behälters, bis er eingedickt ist. Wir bereiten Essig und geschälte Knoblauchzehen zu (sie müssen mit einem Knoblauchhersteller gehackt werden). Wenn die Masse zu verdicken beginnt, in die Pfanne geben und mit den restlichen Zutaten vermischen. Noch etwa fünf Minuten kochen.
5. Den Topf mit der fertigen dicken Masse vom Herd nehmen und mit einem Mixer noch mehr zermahlen. Wir sterilisieren Behälter und Deckel auf jede bequeme Weise. Gießen Sie heißen Ketchup in Gläser und decken Sie die Behälter mit Deckeln ab. Wir rollen die Dosen auf und drehen sie um. Lassen Sie es ein paar Tage abkühlen.

Guten Appetit!