Rindercarpaccio - 5 Schritt für Schritt Hausrezepte

Carpaccio ist eine köstliche kalte Vorspeise, die in Venedig geboren wurde. Seine Besonderheit liegt darin, dass es die Geschmacksknospen einer Person leicht anregen kann. Dies hilft, die weiteren Gerichte besser zu schmecken. Darüber hinaus wirkt sich der Snack positiv auf die Gesundheit aus. Rindfleisch stellt die roten Blutkörperchen im menschlichen Blut wieder her und Gewürze können die Verdauung verbessern.

Wie kocht man Rindercarpaccio zu Hause?

Wenn Sie sich für einen wahren Feinschmecker halten, sollten Sie dieses italienische Gericht probieren. Solch eine köstliche kalte Vorspeise kann den Appetit jedes Gastes anregen und ihn dazu bringen, auf ein warmes Gericht zu warten.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten.

Portionen - 2.

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  Vor dem Garen müssen Sie das Fleisch für das Carpaccio sehr verantwortungsbewusst auswählen. Ein frisches Filet tut uns gut. Es sollte weich und zart sein. Wenn möglich, sollten Sie es von einem Freund oder einem Metzger Ihres Vertrauens nehmen. Das Fleisch gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
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  Schälen Sie das Fleisch, das wir aus der weißen Folie ausgewählt haben. Aus 150 Gramm Rindfleisch bekommen wir zwei Portionen Carpaccio. Eine Portion dauert etwa 70 Gramm Fleisch. Das zubereitete Rinderfilet muss fest mit Frischhaltefolie umwickelt werden. Wir legen das Fleisch in den Gefrierschrank. Dank dessen können wir es leicht schneiden. Je nach Größe und Form des Rinderfilets friert das Fleisch 1,5 bis 2 Stunden ein.
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  Wenn das Fleisch leicht gefroren ist, nehmen wir es aus dem Gefrierschrank. Die Filets in kleine und dünne Scheiben schneiden. Ihre Dicke sollte etwa 2 Millimeter betragen. Zum Schneiden nehmen wir das schärfste Messer. Wenn alle Messer in Ihrer Küche stumpf sind, lohnt es sich, sich die Zeit zu nehmen, sie zu schärfen. In diesem Fall sind die Scheiben sehr dünn und fast transparent. Vielleicht haben Sie einen Slicer in Ihrer Küche. Dann können Sie es verwenden und Ihre Zeit sparen. Wenn Sie mehrere Portionen kochen möchten, ist es praktisch, die resultierenden Scheiben auf Frischhaltefolie zu verteilen. Es sollte auf einer ebenen Fläche wie einem Tisch stehen. Die Scheiben in mehreren Schichten auslegen. Decken Sie jede Schicht mit Frischhaltefolie ab. Dann schicken wir die Scheiben vor dem Servieren in den Gefrierschrank. Haben Sie keine Angst, dass sie zu sehr einfrieren. Scheiben tauen bei Zimmertemperatur sehr schnell auf.
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  Beginnen wir mit der Zubereitung des Dressings und der Zutaten für das Servieren von Carpaccio. Gießen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in eine kleine, aber tiefe Schüssel. Drücken Sie 1 Esslöffel frischen Zitronensaft dazu, fügen Sie eine Prise Salz (Sie können Meersalz verwenden) und eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten hinzu. Alles gut umrühren.
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  Als nächstes müssen wir die Mandeln mahlen. Dies kann mit Hilfe eines Schwarms erfolgen, der in der Küche fast jeder Hausfrau zur Verfügung steht. Wenn nicht, können Sie eine Kaffeemühle verwenden. Sie sollten am Ende kleine Mandelstücke erhalten, aber nicht zu Mehl verarbeiten. Dann die sonnengetrockneten Tomaten in dünne Scheiben schneiden und den Parmesan fein reiben. Sie können Ihren Parmesan auch anders dekorieren, indem Sie ihn in dünne Streifen schneiden.
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  Wir nehmen Fleischscheiben aus dem Gefrierschrank. Wir verteilen sie in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Teller. Wir müssen das Carpaccio mit dem Dressing einfetten. Der Einfachheit halber können Sie eine Kochbürste verwenden. Mit seiner Hilfe verteilen wir das Dressing gleichmäßig auf jedem Stück und befeuchten es richtig. Dann kann das Carpaccio gut marinieren. Um die Portion zu dekorieren, bestreuen Sie die Scheiben mit gemahlenen Mandeln und Scheiben von sonnengetrockneten Tomaten. Salatblätter in die Reste unseres Dressings mischen. Wir verteilen sie auf dem Fleisch und fügen dann den Parmesan hinzu. Servieren Sie das Gericht schnell. Es darf sich nicht auf Raumtemperatur erwärmen. Das Gericht ist fertig und Sie können Ihre Gäste mit einer so exquisiten und köstlichen Vorspeise überraschen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Rindercarpaccio mit Rucola

Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie nach der Arbeit einen genussvollen Abend verbringen können, sollten Sie dieses rudimentäre Rezept ausprobieren. Das große Plus ist, dass es keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erfordert. Eine solche Vorspeise passt jedoch hervorragend zu einem Glas Wein oder einem herzhaften Abendessen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen - 1.

Zutaten:

• Rinderfilet - 150 gr.

Zutaten für das Dressing:

• Weinessig - 1 Esslöffel
• Zitronensaft - 1 Esslöffel
• Salz - 2 Prisen.
• Frisch gemahlener Pfeffer - 2 Prisen.
• Olivenöl - 2 Esslöffel

Zutaten für die Ablage:

• Mandeln nach Geschmack.
• Sonnengetrocknete Tomaten - 2 Stk.
• Salatblätter nach Geschmack.
• Rucola nach Geschmack.
• Parmesan - 20 gr.

Kochvorgang:

1. Für Carpaccio wählen wir frisches Fleisch von höchster Qualität. Für eine Portion benötigen wir 150 Gramm Rinderfilet. Spülen Sie das Fleisch vor dem Garen gründlich ab und trocknen Sie es mit Küchenpapier ab. Wir reinigen das Rindfleisch vom weißen Film. Es muss komplett sauber sein. Dann müssen wir unser Fleisch fest mit Frischhaltefolie einwickeln und für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Danach lässt sich das Rindfleisch leicht in dünne Scheiben schneiden.
2. Während unser Fleisch im Gefrierschrank ist, beginnen wir mit der Zubereitung des Dressings für das Carpaccio. Gießen Sie Weinessig in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie Salz, Zitronensaft und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich. Dann beginnen wir nach und nach (vorzugsweise in mehreren Ansätzen), Olivenöl einzugeben und das Dressing mit einem Schneebesen zu rühren.
3. Um das Gericht zu dekorieren, hacken Sie die Mandeln in kleine Stücke. Wir tun dies mit einem normalen Messer. Mandeln können durch andere Nüsse Ihrer Wahl ersetzt werden. Haselnüsse zum Beispiel. Die sonnengetrockneten Tomaten in kleine und dünne Scheiben schneiden. Parmesan kann so dünn wie Tomaten gerieben oder in Scheiben geschnitten werden.
4. Wir holen das Rindfleisch aus dem Gefrierschrank. Wir beginnen, das gefrorene Fleisch in kleine Scheiben zu schneiden. Ihre Dicke sollte nicht mehr als 2 Millimeter betragen. Sie können ein scharfes Küchenmesser oder einen Hobel verwenden. Es lohnt sich, das Fleisch mit Handschuhen zu schneiden. Daher sollten die Scheiben dünn und durchscheinend sein. Wenn die Dicke des Rindfleisches zu groß ist, können Sie es mit einem Nudelholz abschlagen, indem Sie das Fleisch zwischen zwei Streifen Frischhaltefolie legen.
5. Das Carpaccio mit einem Dressing einfetten. Dafür verwenden wir einen Küchenpinsel. Mit seiner Hilfe verteilen wir das Dressing bequem und gleichmäßig, damit jedes Fleischstück gut durchfeuchtet und ausreichend mariniert ist. Fangen wir an, das Gericht zu dekorieren. Streuen Sie gehackte Mandeln und in Scheiben geschnittene Tomaten auf die Scheiben. Salat und Rucola in die Mitte der Auflaufform auf das Fleisch geben. Sie müssen vorher gründlich gespült und mit Papiertüchern getrocknet werden. Gießen Sie das Grün mit dem restlichen Dressing und mischen Sie es leicht. Wir servieren die Speisen direkt nach dem Kochen, ohne dass sie sich erhitzen. Wenn Sie möchten, können Sie das Carpaccio mit einem guten Glas Wein ergänzen. Einen schönen Abend und gute Erholung.

Zartes Rindercarpaccio mit Parmesankäse

Für diejenigen, die nicht bereit sind für unerwartete Experimente und das Verkosten von rohem Fleisch, gibt es ein Rezept mit minimaler Wärmebehandlung von Rindfleisch. Dank dessen können Sie den Geschmack des Gerichts genießen. Das Vorhandensein von rohem Fleisch wird Sie jedoch nicht ekeln lassen.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen - 2.

Zutaten:

• Rinderfilet - 250 gr.

Zutaten für das Dressing:

• Balsamico-Essig - 2 Esslöffel
• Zitronensaft - 1 Esslöffel
• Sojasauce - 1 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prisen.
• Olivenöl - 4 Esslöffel
• Salz nach Geschmack.

Zutaten für die Ablage:

• Mandeln nach Geschmack.
• Haselnüsse nach Geschmack.
• Sonnengetrocknete Tomaten - 2 Stk.
• Parmesan - 20 gr.

Kochvorgang:

1. 250 Gramm zartes frisches Rindfleisch reichen für zwei Portionen des Gerichts. Wir waschen das Fleisch gründlich und trocknen es mit Papiertüchern. Wir reinigen das Rindfleisch vom weißen Film. Das Fleisch muss gebraten werden. Eine Bratpfanne bei starker Hitze vorheizen. Das Rinderfilet auflegen und schnell von allen Seiten anbraten. Es sollte etwa 5 Minuten für jede Seite dauern. Das Fleisch vom Herd nehmen und in Folie einwickeln. Wir schicken das Rindfleisch für 60 Minuten in den Gefrierschrank.
2. Beginnen wir mit der Vorbereitung des Dressings. Olivenöl in eine tiefe Schüssel geben. Wir beginnen, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Sojasauce und Salz hinzuzufügen. Alles gut vermischen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Pfeffer hinzu (Sie können mehr als zwei Prisen verwenden) und rühren Sie erneut um.
3. Wir werden Haselnüsse und Mandeln verwenden, um das Carpaccio zu dekorieren. Hacken Sie die Nüsse mit einem Messer. Es ist notwendig, dass die Stücke klein sind und der Vorspeise eine angenehme Knusprigkeit verleihen. Zwei getrocknete Tomaten in kleine und dünne Scheiben schneiden. Beginnen wir mit Parmesan. Sie können es in dünne Streifen schneiden oder auf einer feinen Reibe reiben.
4. Wir nehmen Rindfleisch aus dem Gefrierschrank. Es sollte 1-2 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Beginnen wir mit der Zubereitung des Fleisches. Wir schneiden das Rindfleisch streng quer zu den Fasern in sehr dünne Scheiben. Um Zeit zu sparen, können Sie einen Slicer verwenden. Glätten Sie die Scheiben mit der flachen Seite des Messers. Wenn Ihre Scheiben nicht dünn und klar genug sind, können Sie sie zwischen die Frischhaltefolie legen und mit einem Küchenhammer abschlagen. Wenn es nicht in Ihrer Küche landet, verwenden Sie ein Nudelholz.
5. Legen Sie die Rindfleischscheiben auf eine Servierplatte. Schmieren Sie jedes Stück mit einem Dressing mit einem Küchenpinsel ein, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Die Scheiben sollten gleichmäßig mariniert und mit Feuchtigkeit versorgt werden. Die Scheiben mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Mandel- und Haselnussstücke zum Fleisch geben. Legen Sie sonnengetrocknete Tomaten auf die extremen Rindfleischstücke. Die letzte Zutat ist Parmesan. Streuen Sie Scheiben darauf und servieren Sie das Gericht auf dem Tisch. Es ist perfekt für ein festliches Abendessen und wird die Gäste nicht mit seiner Hauptzutat verwirren. Es ist Zeit, zu versuchen, was wir haben.

Einfacher und leckerer Salat mit Rindercarpaccio

Wenn Sie den Geschmack von Carpaccio voll entfalten und daraus ein komplettes Gericht zubereiten möchten, sollten Sie dieses einfache, aber köstliche Rezept ausprobieren. Dieser Salat ist sowohl herzhaft als auch köstlich. Und seine Präsentation kann Ihr Auge angenehm überraschen und erfreuen.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen - 5.

Zutaten:

• Carpaccio - 150 gr.
• Kirschtomaten - 150 gr.
• Salatblätter - 150 gr.
• Wachteleier - 12 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
• Rosmarinblätter nach Geschmack.
• Olivenöl - 1 Esslöffel

Zutaten für das Dressing:

• Pflanzenöl - 50 ml.
• Limette - 1 Stk.
• Getrockneter Majoran nach Geschmack.
• Getrocknetes Basilikum nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Salats, indem wir das Rindercarpaccio zubereiten. Fleisch muss verantwortungsbewusst ausgewählt werden. Es sollte sehr frisch und zart sein. Das Rindfleisch abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Wir machen kleine und flache Schnitte auf der Fleischoberfläche. Olivenöl, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Rosmarinblätter mischen. Reiben Sie ein Stück Rindfleisch mit der resultierenden Mischung. Dann das Fleisch etwas ruhen lassen und marinieren. Eine Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen, mit Olivenöl einfetten. Das Rindfleisch von jeder Seite 4-5 Minuten braten.Das Innere des Fleisches sollte rosa sein und einem mittelgroßen Steak ähneln. Wenn das Filet fertig ist, legen Sie es auf ein Holzbrett und lassen Sie es eine Weile liegen, damit das Rindfleisch vollständig gegart ist. Jetzt fangen wir an, das Fleisch zu schneiden. Die Scheiben sollten sehr dünn und fast transparent sein. Sie können das Rindfleisch mit einem normalen Küchenmesser schneiden, besser ist es jedoch, ein spezielles Filetmesser zu verwenden. Wenn die Scheiben nicht sehr dünn sind, legen Sie sie zwischen die Frischhaltefolie und schlagen Sie sie mit einem Hammer.
2. Weiter zum Dressing für unseren Salat. Für sie mischen wir Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, getrockneten Majoran, getrocknetes Basilikum. Fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gut. Drücken Sie die Limette in die resultierende Mischung und rühren Sie das Dressing erneut um.
3. Vorbereitung der restlichen Salatzutaten. Kirschtomaten und Salat gründlich waschen. Tomaten halbieren und in eine tiefe Schüssel geben. Salatblätter in kleine Stücke reißen und zu unseren Tomaten schicken.
4. Wachteleier müssen gekocht werden. Wir stellen den Topf mit Wasser auf ein kleines Feuer und warten, bis es kocht. Kochen Sie die Eier fünf Minuten lang. Dann reinigen wir sie von der Schale und schneiden sie in zwei Hälften. Wir vergiften Eier in einer Schüssel mit Tomaten und Salat.
5. Zu den restlichen Salatzutaten schicken wir Rinderscheiben. Fügen Sie ein Dressing aus Pflanzenöl und Gewürzen hinzu. Alle Zutaten gut vermischen, fertig ist der Carpaccio-Salat. Sie können es auf einer Servierschüssel servieren, mit den restlichen Hälften von Kirschtomaten und Wachteleiern garnieren. Solch ein köstlicher Salat ist eine großartige Option für ein Familienessen. Guten Appetit!

Unglaublich leckeres Rindercarpaccio mit Trüffelöl

Wenn Sie Carpaccio für ein schwieriges Gericht halten, das viel Zeit und Mühe kostet, dann wird dieses Rezept Ihre Meinung ändern. Dieses Gericht wird zu einem echten Schmuckstück Ihres Tisches. Wenige Zutaten, gesunde Gewürze – fertig ist ein außergewöhnlicher Snack.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.

Kochzeit: 40 Minuten.

Portionen - 1.

Zutaten:

• Rinderfilet - 160 gr.
• Olivenöl - 20 ml.
• Thymian nach Geschmack.
• Steinpilze - 60 gr.
• Rucola - 10 gr.
• Grünes Basilikum nach Geschmack.
• Meersalz nach Geschmack.
• Pfeffer nach Geschmack.
• Sonnengetrocknete Tomaten - 2 Stk.

Zutaten für das Dressing:

• Trüffelöl - 10 ml.
• Olivenöl - 20 ml.
• Zitrone - 1 Stk.
• Chili-Pfeffer - 10 gr.

Kochvorgang:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Rinderfilets. Waschen Sie das zarte Fleisch gründlich und trocknen Sie es mit Küchenpapier ab. Wir machen Schnitte auf der Oberseite des Fleisches. In einem kleinen Behälter Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Bestreichen Sie unser Rindfleisch gründlich mit der resultierenden Mischung und lassen Sie es ein wenig marinieren. Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Olivenöl hinzufügen. Jede Seite des Rinderfilets 5 Minuten braten. Das Innere des Fleisches sollte praktisch feucht bleiben. Jetzt muss dem Rindfleisch Zeit zum Abkühlen und Brühen gegeben werden. Danach können Sie mit dem Schneiden beginnen. Schneiden Sie das Fleisch quer zu den Fasern. Die Scheiben sollten sehr dünn und durchscheinend sein. Dazu kannst du die Scheiben mit der flachen Seite deines Messers platt drücken oder mit einem Küchenhammer abschlagen.
2. Für das Dressing müssen wir die Chilischote fein hacken. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Trüffelöl und Chili vermischen. Alles gut vermischen und Zitronensaft hinzufügen.
3. Steinpilze in kleine Scheiben schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Olivenöl dazugeben und die Champignons 10-15 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Rucola und Basilikum unter warmem Wasser abspülen. Trocknen Sie die Kräuter mit Papiertüchern und legen Sie sie beiseite.
5. Wir beginnen mit der Gestaltung unseres Carpaccios. Legen Sie die Scheiben in einer Schicht auf eine kleine Schüssel. Mit Salz und Pfeffer darüber würzen. Mit einem Kochpinsel die Scheiben gleichmäßig mit dem Dressing bestreichen. Fügen Sie gebratene Steinpilzstücke und gehackte sonnengetrocknete Tomaten hinzu. Rucola und Basilikum darauf verteilen, mit dem restlichen Dressing darübergießen. Die Vorspeise ist fertig.Dieses exquisite Gericht kann sowohl eine festliche Tafel als auch ein gewöhnliches Abendessen schmücken. Jetzt können Sie seinen Geschmack voll und ganz genießen.