Wie man gelierte Schweinekeulen und -haxe kocht - 7 köstliche Rezepte

An zahlreichen Winterferien werden viele Gelee auf dem Tisch haben. Traditionell wird es aus Schweinekeulen und -haxe hergestellt, aber die Hostessen haben sich viele Möglichkeiten einfallen lassen, es zuzubereiten. Ich finde, dass gelierte Fleisch mit Keule und Keulen im Geschmack den modernsten Snacks in nichts nachsteht.

Leckere gelierte Schweinekeulen und Haxen zu Hause

Wir machen Sie auf ein Rezept für hausgemachtes Gelee aus einer Haxe und Schweinekeulen aufmerksam. Es wird nur aus Fleisch und ohne unnötige Produkte zubereitet. Das Gericht ist köstlich, herzhaft und sowohl für einen Feiertag als auch für ein Alltagsmenü geeignet. Für die Zubereitung braucht man nur Geduld und Zeit.

Kochzeit - 14 Stunden.

Portionen - 8-10.

• 
  Schweinekeulen und -haxe über Nacht oder mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann gründlich und mit Hilfe eines Metallwaschlappens alle Verschmutzungen von ihnen entfernen und gut waschen. Legen Sie die vorbereiteten Keulen und Schenkel in einen großen, bis zu 7 Liter großen Topf und füllen Sie ihn mit ganz kaltem Wasser. Stellen Sie den Topf bei starker Hitze auf und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
• 
  Entfernen Sie immer den Schaum, der auf der Oberfläche erscheint, damit die Brühe transparent ist. Sie können die gekochte Brühe abgießen, das Fleisch abspülen, kaltes Wasser hinzufügen und weitergaren. Das gelierte Fleisch bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 5 Stunden garen.
• 
  Fügen Sie nach dieser Zeit geschälte Karotten und Zwiebeln zum gelierten Fleisch hinzu, fügen Sie Salz, Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu und legen Sie einige Lorbeerblätter hinzu. Das gelierte Fleisch mit Gewürzen eine weitere Stunde kochen.
• 
  In dieser Zeit sind Keulen und Schenkel gut gekocht und das Fleisch lässt sich leicht von den Knochen trennen. Den gesamten Inhalt des Topfes in eine große Schüssel geben.
• 
  Die Brühe in ein Sieb abseihen, um kleine Kerne und Gewürze zu entfernen. Verwenden Sie eine Schöpfkelle oder einen Löffel, um das Fett aus der Brühe zu entfernen.
• 
  Entfernen Sie alle Knochen von gekochtem Fleisch. Schneiden Sie große Stücke mit einem Messer oder trennen Sie sie von Hand.
• 
  Alles Fleisch mit Brühe in einen Topf geben und umrühren.
• 
  Schälen Sie den Kopf (Sie können mehr nehmen) des Knoblauchs und hacken Sie ihn auf einem Knoblauch oder hacken Sie ihn fein, nachdem Sie ihn mit einem Messer zerdrückt haben. Den Knoblauch in einen Topf geben und erneut umrühren.
• 
  Schneiden Sie die gekochten Karotten in schöne Figuren und legen Sie sie in eine Schüssel, in die Sie das gelierte Fleisch gießen. Fügen Sie auch 4-5 grüne Petersilienblätter hinzu, damit es hübsch aussieht.
• 
  Gießen Sie die Aspik mit einer Schöpfkelle und verteilen Sie sie gleichmäßig auf allen Tellern.
• 
  Kühlen Sie das gelierte Fleisch bei normaler Haustemperatur ab und stellen Sie es dann über Nacht in den Kühlschrank. Das fertige Gelee in Portionen schneiden und geriebenen Meerrettich oder Senf dazu servieren.

Essen Sie auf Ihre Gesundheit!

Ein einfaches Rezept für gelierte Schweinekeulen und -haxe mit Gelatine

In diesem Rezept sind Sie eingeladen, ein köstliches geliertes Fleisch mit Gelatinezusatz zuzubereiten. Solches gelierte Fleisch wird schnell fest, es behält jede Form perfekt bei und es wird weniger Zeit zum Kochen benötigt. Die Berechnung von Gelatine ist wie folgt: 20 g Gelatine werden für 1 Liter Brühe genommen.

Zutaten:

• Schweinekeulen - 4 Stk.
• Mittlerer Schaft - 1 Stk.
• Gelatine - 50 g (oder 3 EL L.).
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Knoblauch und Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bei Gelee die Keulen und die Keule mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend mit einem Küchenschwamm gründlich waschen.
2. Alle Fleischstücke in einen großen Topf geben und vollständig mit kaltem Wasser bedecken.
3. Stellen Sie den Topf bei starker Hitze auf und bringen Sie ihn zum Kochen.
4. Dann gießen Sie diese erste Brühe mit Schaum, spülen Sie die Beine und den Schaft ab und gießen Sie Wasser ein und kochen Sie weiter.
5. Das gelierte Fleisch bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 4 Stunden garen. Diese Zeit reicht aus, damit das Fleisch gut kocht.
6. Eine Stunde vor Garende eine ungeschälte Zwiebel, schwarze Pfefferkörner in das gelierte Fleisch geben und das Gericht nach Belieben salzen.
7. Weichen Sie die erforderliche Menge Gelatine 50 Minuten lang in einem Glas kaltem Wasser ein.
8. Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen, alle Knochen entfernen und quer zu den Fasern in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch von den Keulen mit den Händen in Stücke teilen.
9. Die Brühe durch ein Sieb streichen.
10. Die eingeweichte Gelatine in die Brühe geben und gut umrühren, bis sie sich vollständig auflöst. Zur besseren Auflösung die Brühe auf ein kleines Feuer stellen, nur nicht kochen.
11. Das Hackfleisch in die Gelatinebrühe geben und den fein gehackten Knoblauch dazugeben.
12. Gießen Sie das vorbereitete gelierte Fleisch in Formen oder Teller und kühlen Sie es auf Haustemperatur ab. Sie können es mit gekochten Eierscheiben und frischen Kräutern dekorieren.
13. Dann das gelierte Fleisch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie vor dem Servieren vorsichtig das Fett von der Oberfläche des gelierten Fleisches.

Guten Appetit!

Wie kocht man köstliches geliertes Fleisch, ohne Gelatine hinzuzufügen?

Damit das gelierte Fleisch von der Keule und den Keulen ohne Zugabe von Gelatine gut gefriert, ist es wichtig, es in einer kleinen Menge Wasser zu garen und während des Garvorgangs kein Wasser hinzuzufügen. Lassen Sie die Brühe weniger werden, aber das gelierte Fleisch wird ausgezeichnet.

Zutaten:

• Schweinekeulen - 2 Stk.
• Schaft - 1 Stk.
• Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner, Salz und Knoblauch nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Beine und den Schaft mit einer Bürste gründlich mit Wasser ab, um alle Verschmutzungen zu entfernen.
2. Legen Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie sie vollständig mit Wasser.
3. Die Brühe bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum von der Oberfläche entfernen und das Gelee bei schwacher Hitze 5 Stunden unter geschlossenem Deckel garen, damit ein Teil des Wassers verdunstet.
4. Die Beine und der Schaft können von Zeit zu Zeit umgedreht werden, um besser zu garen.
5. Nach 5 Stunden die geschälte Zwiebel, Karotte, Lorbeerblätter in das Gelee geben, nach Belieben salzen und nochmals 1 Stunde kochen lassen.
6. Das gekochte Fleisch aus der Brühe in eine separate Schüssel geben. Kühlen Sie es ein wenig und wählen Sie alle Knochen aus. Schneiden Sie große Fleischstücke mit einem Messer und trennen Sie das Fleisch mit den Händen von den Keulen.
7. Die Brühe durch ein Sieb passieren, um kleine Kerne, Pfeffer und Lorbeer zu entfernen.
8. Entfernen Sie die Fettschicht mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle von der Oberfläche der Brühe, da sie das Aussehen und den Geschmack des gelierten Fleisches beeinträchtigt. Restfett lässt sich gut mit einem Papiertuch entfernen.
9. Das gehackte Fleisch in die Brühe geben.
10. Fügen Sie nach Belieben gehackten Knoblauch oder fein gehackten Knoblauch hinzu.
11. Das gelierte Fleisch umrühren und in Schüsseln gießen. Sie können mit geliertem Fleisch, frischen Kräutern oder einem gekochten Ei dekorieren.
12. Kühlen Sie das Gericht zuerst bei normaler Temperatur und stellen Sie es dann für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

Gelierte Schweinekeulen, Haxe und Rindfleisch

Von den vielen Rezepten für Geleefleisch wird Ihnen die Möglichkeit geboten, es mit Rindfleischzusatz zu kochen. Nehmen Sie Rinderfleisch ohne Kerne, denn wir haben beide Beine und Schweinshaxe. Sie erhalten ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht für eine festliche Tafel.

Zutaten:

• Schweinekeulen - 4 Stk.
• Rindfleisch - 0,5 kg.
• Kleine Schweinshaxe - 1 Stk.
• Zwiebeln und Karotten - 2 Stk.
• Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack.
• Frische Kräuter zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Die Schweinekeulen eine Stunde in warmem Wasser unter Zugabe von Essig einweichen. Dadurch wird Schmutz besser entfernt.
2. Anschließend die Beine und den Schaft abspülen und den restlichen Schmutz mit einem Messer entfernen. Ein Stück Rindfleisch abspülen.Die Schweinekeulen der Länge nach aufschneiden, damit sie besser kochen, und die Haxe in Stücke schneiden.
3. Legen Sie das gesamte vorbereitete Fleisch in einen großen Topf und bedecken Sie es vollständig mit kaltem Wasser.
4. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen.
5. Anschließend die heiße, trübe Brühe mit Schaum abgießen, die Fleischstücke mit kaltem Wasser abspülen und wieder in die Pfanne geben.
6. Gießen Sie das Fleisch erneut mit kaltem Wasser und garen Sie es bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel 5 Stunden lang.
7. Dann geschälte Zwiebeln und Karotten in das Gelee geben, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen, nach Belieben salzen und das gelierte Fleisch eine weitere Stunde garen. Im fertigen Gelee sollten Knorpel und Fleisch frei von den Knochen getrennt sein.
8. Das gekochte Fleisch aus der Pfanne nehmen und in eine separate Schüssel geben.
9. Dann iterieren Sie darüber und entfernen Sie alle Knochen. Die Keulen mit den Händen in Stücke teilen und das Rindfleisch und das Fleisch mit einem Messer quer über die Fasern von der Haxe schneiden.
10. Die heiße Brühe durch ein Sieb streichen, um restliche Knochen und Paprika zu entfernen, dann mit einer Schöpfkelle oder einem Löffel das gesamte Fett von der Oberfläche schöpfen.
11. Das gehackte Fleisch in die Brühe geben und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermischen und abschmecken.
12. Das gelierte Fleisch in ein Gericht Ihrer Wahl geben, nach Belieben dekorieren und fest werden lassen: erst bei Zimmertemperatur, dann im Kühlschrank.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für gelierte Schweinekeulen, Haxe und Hühnchen

Nach diesem Rezept zubereitetes geliertes Fleisch aus Schweinefleischprodukten unter Zusatz von Hühnerfleisch ist sehr zart und lecker und schmilzt bei Haustemperatur nicht. Der einzige Nachteil ist, dass die Zubereitung lange dauert, obwohl der Vorgang recht einfach ist.

Zutaten:

• Schweinekeulen - 2-4 Stk.
• Schweinshaxe - 1 Stk.
• Huhn - 1 oder ½ Stck.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 1-2 Köpfe.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Schweinekeulen, zuvor mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, und die Keule gründlich abspülen und alle Verschmutzungen mit einem Messer entfernen. Die Beine in der Mitte durchschneiden, die Keule halbieren, das Hähnchen in zwei Hälften schneiden.
2. Lege die Keulen, Haxen und Hühnchen in einen großen Topf und bedecke sie vollständig mit Wasser.
3. Bringen Sie das gelierte Fleisch bei starker Hitze zum Kochen und entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche.
4. Das gelierte Fleisch 5-6 Stunden bei sehr schwacher Hitze und unter geschlossenem Deckel kochen, damit es kaum kocht, dh schmachtet.
5. Das gelierte Fleisch nach Belieben salzen.
6. Nach anderthalb Stunden nach Beginn des Kochens das Huhn aus der Brühe nehmen. Es sollte gekocht werden und das Fleisch sollte gut von den Knochen getrennt sein.
7. 1 Stunde vor Garende geschälte Zwiebeln und Lorbeerblätter in das gelierte Fleisch geben.
8. Nach 5–6 Stunden das gesamte Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Knochen auswählen. Hacken Sie Schweinefleisch und Hähnchen mit einem Messer oder trennen Sie es von Hand.
9. Den gehackten Knoblauch in die Brühe geben und gut vermischen.
10. Entfernen Sie vorsichtig alles Fett von der Brüheoberfläche. Sie können die Brühe abkühlen, um das Fett einzufrieren, und dann vorsichtig entfernen. Dann können Sie Kartoffeln darauf braten.
11. Gehacktes Fleisch in Brühe geben und umrühren.
12. Gießen Sie das gelierte Fleisch in Teller oder andere Formen und stellen Sie es zum Härten in den Kühlschrank. Sie können nach Belieben mit einem Ei oder frischen Kräutern dekorieren.

Essen Sie auf Ihre Gesundheit!

Wie kocht man köstliches geliertes Fleisch in einem Slow Cooker?

Der Multikocher vereinfacht das Kochen von geliertem Fleisch erheblich. Darin gekochtes geliertes Fleisch erweist sich immer als sehr stark und aromatisch.

Zutaten:

• Schweinekeulen - 2 Stk.
• Schweinshaxe - 1 Stk.
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.
• Salz - 1 EL l.
• Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Schweinshaxe und -keulen mit einer Bürste gründlich mit Wasser waschen und mit einem Messer den Schmutz abkratzen.
2. Zwiebel und Karotten schälen und waschen.
3. Geben Sie alle gewaschenen Lebensmittel in die Multicooker-Schüssel und füllen Sie sie bis zur oberen Markierung der Schüssel mit kaltem Wasser auf.
4. Bringen Sie das gelierte Fleisch im Modus "Kochen" bei geschlossenem Deckel zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche und salzen Sie die Schüssel.
5. Schließen Sie dann den Deckel und stellen Sie den Modus „Löschen“ auf 4,5 Stunden ein.
6. Während dieser Zeit den Knoblauch schälen und hacken und Sie können andere Dinge tun.
7. Eine Stunde vor Programmende schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Gelee geben.
8. 10 Minuten bevor der Timer mit einem Schaumlöffel aus dem gelierten Fleisch klingelt, das gesamte Fleisch mit Knochen entfernen.
9. Gehackten Knoblauch in die Brühe geben und die Brühe zum Kochen bringen. Schalten Sie das Gerät aus.
10. Das Fleisch etwas abkühlen lassen, Knochen daraus auswählen und das Fleisch in beliebige Stücke zerlegen.
11. Legen Sie die resultierenden Fleischstücke in beliebige Formen.
12. Gekochte Karotten, Eier und Maiskonserven in die Dekorationsdosen geben.
13. Gießen Sie die gekochte Brühe in die Formen.
14. Das gelierte Fleisch bei Raumtemperatur abkühlen lassen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Gelierte Schweinekeulen und -haxen in einem Schnellkochtopf kochen

Dies ist ein Rezept für die Herstellung von geliertem Fleisch mit einem Schnellkochtopf. Die Hostessen unterscheiden sich in der Kochzeit: Sie können von einer Stunde bis zu drei Stunden kochen. Bestimmen Sie die Zeit aus eigener Erfahrung. Nach diesem Rezept sind Sie eingeladen, das gelierte Fleisch 2 Stunden lang zu kochen. Sie können den Fleischsatz für geliertes Fleisch nach Ihren Wünschen ändern.

Zutaten:

• Schweinekeulen - 4 Stk.
• Schweinshaxe - 1 Stk.
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.
• Salz, Piment und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Knoblauch - 1 Kopf.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Beine und den Schaft gut ab und entfernen Sie vorsichtig den gesamten Schmutz mit einem Messer, insbesondere an den Beinen.
2. Diese Gegenstände in einen einfachen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
3. Dann das Wasser zusammen mit dem Schaum abgießen, die Keulen und den Schaft wieder abspülen und in den Schnellkochtopf geben.
4. Zwiebel mit Schale und geschälten Karotten zum Fleisch geben. Fügen Sie dort schwarze und Pimenterbsen hinzu und salzen Sie nach Belieben.
5. Gießen Sie Wasser über das Fleisch, sodass es vollständig bedeckt ist.
6. Schließen Sie den Schnellkochtopf fest und stellen Sie ihn bei starker Hitze auf den Herd.
7. Reduzieren Sie das Feuer nach dem Auftreten von Dampf und einem Zischen auf ein Minimum. Das gelierte Fleisch 2 Stunden kochen.
8. Schalten Sie nach dieser Zeit das Feuer aus, öffnen Sie den Deckel gemäß den Anweisungen - indem Sie die Pfanne abkühlen oder durch das Ventil Dampf ablassen.
9. Mit einem Schaumlöffel das gesamte Fleisch mit Knochen aus der Brühe nehmen und auf einen Teller legen.
10. Die Brühe in ein Sieb abseihen.
11. Das abgekühlte Fleisch in beliebige Stücke teilen und alle Knochen entfernen.
12. Das Fleisch in beliebige Dosen oder Teller anrichten.
13. Die gekochten Karotten in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. Fügen Sie auch gehackten Knoblauch und frische Petersilie zu jedem Teller hinzu.
14. Die gekochte Brühe über das Fleisch gießen.
15. Kühlen Sie die Formen mit geliertem Fleisch bei Haustemperatur ab und stellen Sie sie dann über Nacht in den Kühlschrank.
16. Servieren Sie zu diesem köstlichen Gericht Meerrettich-, Adjika- oder Knoblauchsauce und Salzkartoffeln.

Guten Appetit!