Zucchini-Kaviar durch einen Fleischwolf - 9 der leckersten und einfachsten Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt

Zucchini-Kaviar durch einen Fleischwolf ist ein ausgezeichneter Genuss für die ganze Familie. Gerichte aus Zucchini, einem kalorienarmen und gesunden Gemüse, möchte ich in Form von Säumen für jeden Geschmack für den Winter aufheben. Sie können Kürbiskaviar nicht nur als tolle Vorspeise verwenden, sondern auch als Basis für Suppen und Saucen. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus und Sie werden zu schätzen wissen, dass dieses Gericht einen völlig anderen, aber unübertroffenen Geschmack haben kann.

Ein einfaches und leckeres Rezept für Kürbiskaviar durch einen Fleischwolf

Dieses Rezept für Kürbiskaviar mit einem Minimum an Zutaten - es wird nur aus Kürbis hergestellt, ohne Karotten, Zwiebeln und Paprika, aber gleichzeitig erweist sich das Gericht als unabhängig und lecker! Wenn Sie eine große Zucchini-Ernte haben, nehmen Sie dieses Rezept in Betrieb. Die Konsistenz von Kaviar sollte möglichst dünn und gleichmäßig sein, daher empfiehlt es sich, die feinste Maschenweite eines Fleischwolfs zu verwenden.

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  Für Kaviar empfiehlt es sich, junge Zucchini zu verwenden - dann wird das Korn homogener, aber Sie können auch aus überreifen Früchten kochen, Sie müssen nur die harte Schale abschneiden und die Kerne und das Fruchtfleisch im Inneren entfernen. Die Zucchini gut waschen, trocken wischen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
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  Gießen Sie Zucker, Salz und Pflanzenöl in die entstandene Masse aus Zucchini-Brei, rühren Sie langsam langsam um und stellen Sie sie zum Löschen auf den Herd. Es ist notwendig, 1 Stunde bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zu köcheln, damit der Kaviar nicht verbrennt.
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  Fügen Sie Tomatensauce, Essig, Pfeffer, Knoblauch hinzu, der zuvor gehackt wurde. Und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
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  Während unser aromatischer Kaviar zubereitet wird, bereiten wir die Gläser vor - wir sterilisieren sie. Besser Halbliterdosen zum Verschließen nehmen, tk. in offener Form im Kühlschrank verliert der Kaviar seine aromatischen Eigenschaften, es ist definitiv besser, die Brötchen in kleinen Portionen zu lagern.
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  Wir legen den heißen Kaviar in Gläser aus und rollen ihn auf.

Zucchini-Kaviar-Rezept mit Mayonnaise und Tomatenmark

Dieses Kaviarrezept ist nicht ganz traditionell, kann aber sowohl zur schnellen Zubereitung auf einer festlichen Tafel als auch zur Konservierung für den Winter verwendet werden. Sie können es ohne Karotten kochen, aber es verleiht dem Snack einen süßen, raffinierten Geschmack.

Zutaten:

• Zucchini - 3kg.
• Karotten - 2 Stk.
• Mayonnaise 60% Fett - 250 ml.
• Tomatenmark - ein halbes Glas.
• Knoblauch - 5-10 Zähne.
• Rübenzwiebeln - 3 Stk.
• Salz - 1 EL l.
• Kristallzucker - 100 g.
• Essig 9% - 2 EL l.
• Sonnenblumenöl - 4 EL. l.
• Erbsen und Piment - je 3 Erbsen.
• Gemahlener roter Pfeffer - am Ende des Messers.

Kochvorgang:

1. Zucchini waschen und trocknen. Junge Früchte - einfach in Teller schneiden. Bei reifen Früchten muss die harte Schale abgeschnitten und die Kerne entfernt werden. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen.
2. Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Die Maschenweite kann je nach gewünschter Konsistenz gewählt werden. Den Pfeffer in einem Mörser oder einer Mühle zermahlen und zusammen mit Salz und Zucker zum Gemüse geben.Auf dem Herd bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren.
3. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Tomatenmark bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten. Wenn dies nicht geschieht, geben die Nudeln den Geschmack von rohen Tomaten, und unser Ziel ist es, den Geschmack der Tomate zu offenbaren und den Geschmack von Kaviar heller zu machen.
4. 5 Minuten vor der Zubereitung Mayonnaise und gebratene Nudeln zur Zubereitung hinzufügen. Und etwas später, ein paar Minuten vor dem Kochen, Essig hinzufügen.
5. Geben Sie den kochenden Kaviar ohne Ausschalten in zuvor vorbereitete pasteurisierte Gläser. Die Dosen aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.
6. Nach einem Monat durchzieht und absorbiert der Kaviar alle Aromen von Gemüse und Gewürzen und wird noch zarter. Aber Sie können es direkt nach dem Kochen abkühlen und servieren - diese Vorspeise schmeckt zu jeder Zeit und zu jedem Anlass!

Zucchini-Kaviar-Rezept mit Tomaten, Karotten, Zwiebeln

Köstlicher Kürbiskaviar kann ohne Tomatenmark zubereitet werden, aber mit echten frischen Tomaten. Für dieses Rezept benötigen wir vier große Freiformformen, um jedes Gemüse einzeln zu garen. Dies liegt daran, dass die Garzeit und -temperatur aller Produkte unterschiedlich ist. Das Hauptziel besteht darin, das Aroma jeder Zutat separat zu erhalten und dann zu einem Gericht zu kombinieren.

 Zutaten:

• Zucchini - 3000 g.
• Zwiebeln - 1000 g.
• Karotten - 1000 g.
• Frische Tomaten - 1500 g.
• Pflanzen- oder Olivenöl - 250 g.
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 4 EL. l.
• Essig 9% - 2 EL l.

Kochvorgang:   

1. Wir waschen die Zucchini gut, schälen die Schale, entfernen große Kerne aus dem Kern. Die Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. In die Pfanne geben, etwa ¼ Tasse Pflanzenöl hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
2. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, in die zweite Form geben und wie im vorherigen Fall 15 Minuten in ¼ Butter halbgar anbraten.
3. Waschen und schälen Sie die Karotten, drei auf einer groben Reibe. Wir kochen auch in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang in Pflanzenöl.
4. Den Strunk der Tomaten mit einem scharfen Messer herausschneiden und an der gleichen Stelle kreuzförmig einschneiden. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und entfernen Sie die Haut vollständig von ihnen. Die blanchierten Tomaten in kleine Scheiben schneiden und separat in Öl 20 Minuten bei schwacher Hitze braten.
5. Scrollen Sie alle Gemüse in einem Fleischwolf der Reihe nach in einen großen Topf oder eine Schüssel. Sie müssen nicht warten, bis sie abgekühlt sind.
6. Zucker und Salz zu der Kürbismischung geben und auf einem kleinen Feuer unter regelmäßigem Rühren eine Stunde lang zum Kochen bringen.
7. Damit der Kaviar den ganzen Winter über haltbar ist, geben wir ganz zum Schluss Essig hinzu, mischen alles und geben den heißen Fertigkaviar in sterilisierte Gläser, rollen ihn auf, drehen ihn um und wickeln ihn bis zum vollständigen Abkühlen ein, dann kann die Gläser in die Speisekammer bringen.

Tipp: Emailleschalen sind zum Garen von Kaviar nicht geeignet, damit der Kaviar schmachtet und nicht anbrennt – die Kohlenpfanne sollte aus Gusseisen oder Edelstahl bestehen.

Zucchini-Kaviar mit Paprika

Im Winter wird es köstlich sein, ein solches Gericht zu genießen. Und aufs Brot streichen oder als Beilage zu den ersten und zweiten Gängen verwenden – Sie haben die Wahl! 

Zutaten:

• Zucchini - 1 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Knoblauch - 30g.
• Tomatenmark - 160 g.
• Pflanzen- oder Olivenöl - 85 g.
• Essig - 0,5 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Salz - 1 EL l.
• Gemahlener roter Pfeffer - auf einer Messerspitze 

Kochvorgang:   

1. Zucchini und Paprika waschen. Die Zucchini schälen und die großen Kerne entfernen. Die Samen pfeffern und in mehrere Teile schneiden. Schäle den Knoblauch.
2. Wir schneiden die Zucchini in längliche Stücke, geben sie zusammen mit dem Pfeffer durch einen Fleischwolf und geben sie sofort in einen Topf mit dickem Boden oder einen Wasserkocher.
3. Wir fügen unserer Zucchini-Zubereitung Salz, Zucker, roten gemahlenen Pfeffer hinzu. Im nächsten Schritt das Tomatenmark und das Öl einrühren.
4. Wir lassen die resultierende Mischung köcheln, bis sie kocht, wobei wir oft mit einem Holzspatel vorsichtig umrühren.Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Den Knoblauch mit einem Knoblauch oder einer Mühle mahlen, zum Kaviar geben, 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Am Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen und umrühren.
6. Wir füllen heißen Kaviar in saubere, sterile Gläser. Aufrollen und den Deckel umdrehen und mit einem "Pelzmantel" bedecken. Wir lassen ruhen, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

Guten Appetit!

Zucchini-Kaviar mit Knoblauch und Tomatenmark

Wenn Sie für den Winter etwas Einfaches kochen möchten und nicht lange am Herd stehen, aber gleichzeitig ein gesundes und leckeres Gericht erhalten möchten, ist dieses Rezept eine ausgezeichnete Option. Sie können einfach einen Snack auf dem Tisch zubereiten, aber warum nicht mehr kochen und ihn im Winter genießen. Die minimale Zusammensetzung, schnelle und einfache Zubereitung und lecker - lecken Sie sich die Finger!

Zutaten:

• Zucchini - 6 kg.
• Tomatenmark - 0,5 kg.
• Kristallzucker - 0,2 kg.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Pflanzenöl - ½ Tasse.
• Essig 9% - 10 EL l.
• Salz - 3 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL. 

Kochvorgang:   

1. Wir bereiten die voluminöseste Zutat zu - Zucchini: gründlich ausspülen, reinigen, große Samen entfernen. Wir führen sie durch einen Fleischwolf und geben sie in eine Schüssel mit dickem Boden, in der wir auf dem Herd kochen (dies kann ein Becken oder ein Topf sein).
2. Fügen Sie dem Kürbispüree Zucker hinzu, salzen Sie sofort, verteilen Sie das Tomatenmark und gießen Sie das Pflanzenöl und den schwarzen Pfeffer aus, und wenn Sie scharfe und scharfe Gerichte mögen, können Sie scharfen Pfeffer auf die Messerspitze geben.
3. Wir stellen den Topf auf das Feuer, kochen, rühren von Zeit zu Zeit, reduzieren dann die Temperatur und köcheln unter regelmäßigem Rühren weitere 40 Minuten.
4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit unsere Masse mit einem Stabmixer mahlen. Dies ist optional, aber ich empfehle für eine weichere Konsistenz.
5. Wir reinigen und hacken den Knoblauch in einem Knoblauch, fügen unserem Werkstück hinzu, fügen auch Essig hinzu, mischen und kochen weitere 10 Minuten.
6. Wir legen den heißen Kaviar in sterile Gläser, die zuvor vorbereitet wurden, und rollen ihn auf. Wir drehen die Dosen auf den Kopf und wickeln sie einen Tag lang in eine Decke. Es ist besser, kleine Dosen von 0,5 bis 0,7 Liter zu nehmen, damit ein offener Snack, beispielsweise im Kühlschrank, seinen Geschmack besser behält.

Aus diesen Zutaten werden ca. 6 Liter eines leckeren Snacks gewonnen. Aber ich rate Ihnen, einen Teller dieses wunderbaren Kaviars zum Mittag- oder Abendessen zu lassen und zu schlemmen, aber genug für den Winter!

Guten Appetit!

Zucchini-Kaviar durch einen Fleischwolf ohne Braten

In der modernen Welt denken wir zunehmend über die Vorteile unserer Ernährung nach. Dieses Rezept bewahrt ein Maximum an Vitaminen und spart Ihnen viel Zeit, da das darin enthaltene Gemüse keiner unnötigen Hitzebehandlung unterzogen wird. Dieses Rezept ist insofern interessant, als Gemüse die meiste Zeit im Ofen gebacken und sehr kurz auf dem Feuer gekocht wird, weshalb der Kaviar noch reichhaltiger und schmackhafter wird.

 Zutaten für 2 1/2-Liter-Dosen:

• Zucchini - 2500 g
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Glühbirnen-3
• Karotten - 4 Stk.
• Tomate - 4 Stk.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 3 EL. l.
• Tomatenmark - 4 EL l.
• Salz - 1 EL l.
• Pfeffer - eine Prise.
• Knoblauch - 1 Nelke.
• Grüns (Petersilie oder Dill) - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir waschen und putzen Paprika, Zwiebeln und Karotten. Bei der Zucchini die Schale abschneiden, Fruchtfleisch und Kerne herausnehmen.
2. Die Karotten und Zwiebeln in große runde Stücke schneiden, dann eine Auflaufform nehmen und das Gemüse hineinlegen. Schneiden Sie die Zucchini in große Würfel und legen Sie sie auf das Gemüse in der Form, bestreuen Sie unseren Billet großzügig mit Öl, um die Saftigkeit zu verleihen.
3. Pfeffer, schälen und vierteln, Tomaten gründlich abspülen und den Strunk herausschneiden, halbieren. Legen Sie das helle Gemüse oben in unsere Form.
4. Wir legen die Form 35-45 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Dann nehmen wir unser Gemüse heraus, verschieben die Tomate und den Pfeffer zur Seite und mischen den Rest der unteren Schicht vorsichtig. Wir bringen das oberste Gemüse wieder an seinen Platz und stellen die Form für weitere 40 Minuten zum Backen.
5. Schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie ihn 20 Minuten lang nicht. Zum Schluss das duftende gebackene Gemüse aus der Form nehmen. Entfernen Sie die Haut von Tomaten und Paprika und geben Sie das gesamte Gemüse nacheinander durch einen Fleischwolf.
6. Es ist Zeit, Knoblauch, durch eine Presse gepresst, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräuter, sehr fein gehackt, zu unserer Gemüsezubereitung hinzuzufügen, wenn Sie möchten.
7. Wir werden den Kaviar ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann in vorbereitete kleine vorsterilisierte Gläser geben (ich bevorzuge einen halben Liter), aufrollen und umdrehen, in eine warme Decke wickeln, bis er vollständig abgekühlt ist .

Würziger Kürbiskaviar durch einen Fleischwolf

Eine der beliebtesten Zubereitungen bei den stärkeren Geschlechtern sowie bei denen, die heiße und herzhafte Gerichte lieben. Außerdem ist dieses Gericht eine hervorragende vorbeugende Maßnahme, um den Körper bei kaltem Winterwetter zu stärken.

Zutaten:

• Zucchini - 2kg.
• Süßer roter Pfeffer - 5 Stück.
• Hot Peperoni - 2 Stück.
• Tomatenmark - 380 g.
• Zucker - 150 Gramm.
• Salz - 4 EL. l.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Olivenöl - 200 ml.
• Essig 9% - 50 ml.
• Petersilie - 50 gr.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Zucchini gut unter fließendem Wasser, schälen und entfernen die Kerne. In Stücke schneiden, damit sie in einen Fleischwolf passen.
2. Paprika waschen und entkernen, Peperoni mit Handschuhen schälen. Bereiten Sie den Knoblauch vor, waschen Sie die Petersilie.
3. Wir passieren das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf und geben unseren Brei in eine Schüssel oder Pfanne, in der wir kochen. Olivenöl, Tomatenmark, Zucker in die Mitte geben, alles mit einem Spatel gut vermischen, salzen und auf hohe Hitze stellen. Wir kochen 30 Minuten lang, es ist wünschenswert, dass die Masse nicht mehr als die Hälfte der Pfanne einnimmt, dies liegt daran, dass der Kaviar in einem Spray geschossen wird. Vorsichtig, verbrennen Sie sich nicht!
4. Essig hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig sterilisieren wir die Gläser.
5. Wir füllen den heißen Kaviar in Gläser, rollen ihn auf, drehen ihn um und decken ihn ab, bis er vollständig abgekühlt ist.

Zucchini-Kaviar in einem Slow Cooker

Es ist zu beachten, dass für die Vorbereitung von Rohlingen für den Winter die Größe der Multikocherschüssel groß sein muss, beispielsweise 4 Liter. Wenn die Schüssel Ihres Geräts klein ist, bereiten Sie dieses Gericht zum Mittag- oder Abendessen zu. Es ist schnell zubereitet und der Geschmack ist zart mit einer samtig-cremigen Textur!

Zutaten für 1 Liter Fertigprodukt:

• Zucchini - 2 große Junge ca. 1 kg.
• Tomaten - 3-4 Stück.
• Große Zwiebeln - 2-3 Stück.
• Karotten - 3-4 Stück.
• Olivenöl Pflanzenöl - 3 EL l.
• Salz - 1,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.
• Essig 9% oder Apfelwein - 1,5 TL. 

Kochvorgang:

1. Von allen Gemüsesorten sind Karotten das härteste, also fangen wir mit ihnen an. Waschen, putzen, in mitteldicke Kreise schneiden. Wir legen es auf den Boden der Schüssel.
2. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in ziemlich dicke Halbringe. Wir schicken es in die Schüssel.
3. Wir waschen die Zucchini gut unter fließendem Wasser, schälen sie von Samen und dicker Haut. In Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
4. Es sind noch Tomaten übrig. Wir entfernen den Stiel und, da das Gemüse sehr weich ist, teilen wir es in beliebige Stücke, Sie können es sogar halbieren. Die letzte Schicht in die Schüssel geben.
5. Füllen Sie alle Gemüse mit Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, mischen und bei Bedarf stampfen.
6. Wir werden 40 Minuten im Modus "Backen" kochen. Das Gemüse wird gebacken und weich. Bei zu viel Feuchtigkeit können Sie die überschüssige Flüssigkeit im Programm „Reis“, „Spaghetti“ oder „Pilaf“ verdunsten.
7. Wir schieben den Kaviar in einen Fleischwolf, drehen ihn. Zum Säumen Essig hinzufügen und gut umrühren.
8. Wir legen den Kaviar auf saubere Gläser, bedecken ihn mit Metalldeckeln, geben ihn in einen Topf, in den wir kaltes Wasser direkt unter den "Schultern" der Gläser gießen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und halten Sie die gleiche Temperatur bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten lang.
9. Nach der Sterilisation nehmen wir die Gläser heraus, rollen sie auf und drehen sie um.

Bei dieser Sterilisationsmethode müssen die Gläser nicht unter dem "Pelzmantel" gekühlt werden.

Zucchini-Kaviar durch einen Fleischwolf mit Äpfeln

Wenn Sie wie in der UdSSR gekauften Kürbiskaviar mögen und der hausgemachten Zubereitung skeptisch gegenüberstehen, verwenden Sie dieses Rezept. Sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz wird Kaviar wie aus der Ladentheke gewonnen. Apfelsäuere fügt im Duett mit Zucchini nur den fehlenden und angenehmen Geschmack hinzu. Glauben Sie mir nicht? Hör zu!

Zutaten:

• Zucchini - 1,5 kg.
• Tomaten - 3-4 Stück.
• Äpfel mit Säure 2-3 Stk.
• Große Glühbirnen - 2 Stück.
• Karotten - 2 Stück.
• Knoblauch - 2 große Nelken.
• Tomatenmark - 1,5 EL l.
• Sonnenblumenöl - 4 EL.
• Pfeffer - 4 Erbsen.
• Kochsalz - 30g.
• Petersilie - 10 g.
• Essig-Essenz 70% - ½ TL. oder 3,5 TL. 9% Essig.

Kochvorgang:

1. Für die Zubereitung von Kaviar verwenden wir nur hochwertige Produkte ohne Beschädigungen und Fäulnisspuren, Mikroben können in den Produkten verbleiben, auch wenn Sie diese Bereiche abschneiden. Sie können jede Art von Zucchini nehmen, egal ob jung oder reif. Äpfel brauchen sauer oder süß-sauer, dicht und saftig.
2. Zucchini und Äpfel abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Wir reinigen von Schale und Samen, scrollen durch den Fleischwolf. Bereiten Sie Karotten, Zwiebeln und Knoblauch vor und schicken Sie sie zum Hacken.
3. Die Tomaten blanchieren, dazu machen wir einen kreuzförmigen Einschnitt, senken sie 1-2 Minuten in kochendes Wasser, dann sofort in kaltes Wasser und entfernen die Haut zum Blattstiel, dann schneiden Sie sie zuletzt aus. Die Tomaten in Kartoffelpüree hacken und mit Tomatenmark mischen. Fügen Sie unserem Kaviar hinzu.
4. Wir nehmen einen Kessel oder einen Topf mit dickem Boden, gießen Öl ein und verschieben das Gemüsepüree. Kaviar sollte nicht mehr als 2/3 des Behältervolumens einnehmen, da es "schießt" beim Kochen.
5. Alles gut mischen und 1 Stunde unter dem Deckel kochen, dabei alle 5 Minuten umrühren. Wenn der Kürbiskaviar eingekocht ist, salzen und mit Pfeffer würzen, in einem Mörser zermahlen. Sie können gemahlen werden, aber der Geschmack wird nicht so aromatisch.
6. Die in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer gehackten Kräuter dazugeben und weitere 30 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen. Fertiger Kaviar kann mit einem Mixer noch einmal gewendet werden, um die feinste Konsistenz zu erreichen.
7. Der Kaviar ist fertig! Unbedingt eine Probe nehmen, einfach aufhören nicht vergessen, sonst gibt es für den Winter nichts zum Aufrollen!
8. Das noch heiße Leckerli legen wir auf sterile Gläser, rollen es auf und drehen es auf den Kopf, decken es mit einer Decke ab, bis es auskühlt.

Was gibt es Schöneres als einen Löffel Zucchini-Kaviar nach russischer Art auf einer Scheibe frischem Brot in einer kalten, eisigen Jahreszeit. Genießen Sie mit Freude!